RESUMEN EJECUTIVOEl presente proyecto se plantea para la ampliacin de una planta de Cerveza Artesanal De Toms E.I.R.L para la produccin y comercializacin de cerveza artesanal.

El crecimiento econmico del Per desde el ao 2000 ha atrado el ingreso de nuevas marcas de cerveza al mercado nacional, incrementando el consumo per cpita ao a ao y dentro de ello observamos una oportunidad de negocio para la cerveza artesanal, impulsada con una estrategia de negocios selectiva y diferenciada. Al respecto la fuerte competencia del sector ha conllevado que empresas como Ambev y Aje lancen al mercado nuevas marcas de cervezas .

El proceso productivo artesanal presenta una cerveza a bajas temperaturas (Heladitas y recin salidas de los tanques de gasificacin) almacenadas en barriles de 20 litros (Chopps), listos para ser servidos El producto final ser presentado en cuatro formas: Premium sin filtrar, Negra con miel de abeja, Menta y Fresa, estas dos ltimas orientadas a las damas. Para tal fin, las morenas, pelirrojas y castaas destronarn a la rubia de siempre

La comercializacin de nuestro producto se har por medio de empresas que brindan servicios de Catering y Licores para eventos en chopps de 20 litros y nuestra forma de distribucin ser a travs de empresas de catering y delivery. Estableceremos un link a travs de la pgina web de la Asociacin de Cerveceros Artesanales de la Repblica del Per, en el que el consumidor se contactar directamente para solicitar nuestro servicio de chopps a domicilio (delivery).

La comercializacin de cerveza artesanal en el Per se inicio en 1985 recin est dando sus primeros pasos, es decir el pblico consumidor de licores o bebidas espirituosas ya acepta la cerveza artesanal. Cabe mencionar que a la fecha ya hay una buena experiencia de aceptacin de cervezas artesanales en restaurantes como (La Huaralina-Surco).

La cerveza artesanal es para gente joven no slo de edad, sino de espritu que quiera probar algo nuevo y exclusivo. Esto incluye a profesionales jvenes, ejecutivos y empleados en general que desean probar nuevos sabores y buscar opciones de bebidas naturales sin

qumicos que estn vinculados a la cultura gourmet . Por lo tanto el segmento al que nos dirigimos es:

Hombres y Mujeres de 18 aos a ms que asisten frecuentemente a eventos sociales y comerciales de nivel socioeconmico A y B (ALTA y MEDIA ALTA) en la ciudad de Lima metropolitana, distritos de San Borja, Santiago de Surco, San Isidro, Miraflores y La Molina, pues son estos distritos los de mayor poder adquisitivo. De TOMS apuesta por lo artesanal y lo natural abocando todos sus esfuerzos a impulsar una nueva cultura cervecera en nuestro pas. Las micro cerveceras son una novedad en nuestro medio, a pesar de ello se encuentran profesionales en Ingeniera Qumica que han investigado y elaborado cerveza artesanal.

La elaboracin de cerveza artesanal no representa un riesgo de impacto ambiental, debido a que el proceso productivo es limpio y amigable con el medio ambiente (se contemplar un plan de residuos slidos) .

La inversin aproximada para comenzar con la ampliacin de la planta es de S/. 32,368.50 nuevos soles que serian financiados en (30%) S/. 9,710.50 nuevos soles capital que ser proporcionado por el banco y (70%) S/. 22,657.90 nuevos soles de capital propio, por otro lado el costo es aproximado, ya que los costos de los insumos importados que se requieren pueden variar de acuerdo a nuestro proveedor.

El margen de utilidad es del 6%; esto varia dependiendo de la produccin; mientras mas se produce se incrementa de manera proporcional la utilidad, incluyendo las comisiones, en este caso por ser artesanal ser vendida en choops con una capacidad de 20 litros c/u al precio de S/ 300.00 (trescientos nuevos soles).

El anlisis Econmico nos demuestra que el negocio es viable el cual nos permite comenzar con nuestras operaciones y desarrollar la ampliacin de la empresa.

1.1.1.

DEFINICIN DEL PLANNombre Razn Social: De Toms E.I.R.L El logo que identifica el producto es:

1.2.

Naturaleza De Toms es una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de cerveza artesanal en sus cuatro presentaciones: Premium: Sin Filtrar (5.5 alcohlico) Negra: Com miel de Abeja (5.5 alcohlico) Menta: Con extractos naturales de Menta (11 alcohlico) Fresa: Con extractos naturales de Fresa (11 alcohlico)

Con una proyeccin futura de sistematizacin de distribucin distrital y ampliacin de nuestra actual planta de cerveza artesanal, para diferentes tipos de eventos.

1.3.

Ubicacin del Negocio La ubicacin del local de produccin y venta se encuentra en:

Departamento : Provincia Distrito Calle : : :

Lima Lima San Borja Av. Agustn de la Rosa Toro N 1151

1.4. 1.6. Estrategias

Estrategia de posicionamiento

Estrategia concentrada

Concentraremos nuestros esfuerzos comerciales en segmentos especficos: De personas de 18 aos a ms que asisten frecuentemente a eventos sociales y comerciales de nivel socioeconmico A y B (Alta y Media Alta).

Nuestra empresa disfruta de una slida imagen en este determinado segmento aprovechando esta fortaleza formaremos alianzas con las ms prestigiosas empresas dedicadas a la realizacin de eventos (catering, buffets, discotecas etc.).

Nos concentramos en la distribucin de nuestro producto mediante empresas de catering, abriendo as un nuevo nicho de mercado. Se organizara entre los productores de cerveza artesanal la Primera Feria de la Cerveza Artesanal para dar a conocer los diferentes productos con el fin de aumentar su presencia comercial en el mercado nacional.

El objetivo que pretendemos alcanzar con esta estrategia es la de ofrecer ptimos resultados en el mercado, aumentando esfuerzos en una sola direccin.

Estrategia de segmentacin

Es el segmento objetivo de Adultos Jvenes (18 a 24 aos), Adultos Maduros (25 a 39 aos), Adultos Mayores (40 a ms aos) en las zonas de mayor poder de compra en Lima Metropolitana es decir los distritos de San Borja, Santiago de Surco, San Isidro, Miraflores y La Molina; encontramos en ellos la siguiente percepcin de nuestro producto: Lo conocen porque se los ofrecieron en casas cerveceras asociadas.

Hay un desconocimiento de las propiedades naturales del producto.

El segmento objetivo est dispuesto a probar otras cervezas, tanto en discotecas, restaurantes y eventos sociales en Lima.

Preferencia de consumo en chopps. Desea encontrar su cerveza en puntos de consumo exclusivos.

Estrategia de comercializacin

Presentamos nuestro producto en chopps y barriles de acuerdo a los hbitos de consumo en los puntos de venta en los que nuestros clientes acostumbran, tratamos de colocarlos en restaurantes, discotecas y eventos sociales de los cuales son asistentes habituales, as como publicar avisos de nuestra marca en revistas de arte culinario y paginas sociales de diferentes revistas.

Gracias a la ampliacin de nuestra planta , la empresa comenzar a distribuir la cerveza a quince empresas de catering las que ofrecern a sus clientes potenciales. La alianza con este tipo de empresas nos permitir ingresar a un nuevo nicho de mercado que se encontraba desabastecido.

La empresa donara un 5% de su produccin en eventos masivos, donde se encuentre nuestro publico objetivo ,con el fin de aumentar la presencia en el medio.

2.2.1.

ESTUDIO DE MERCADODescripcin del Entorno del Mercado Describiremos el entorno de nuestro mercado dividindolo en Macro ambiente Externo y Micro ambiente Interno.

Segmento: Nivel socio econmico A B (Para ambos sexos)

Edades: Adultos Jvenes (18 a 24 aos) Adultos Maduros (25 a 39 aos) Adultos Mayores (40 a mas aos)

Zona Geogrfica: Eventos sociales y comerciales en Lima Metropolitana en los distritos de San Borja, Santiago de Surco, San Isidro, Miraflores y La Molina.

2.3.

Descripcin del producto o servicio

Descripcin del Producto

La cerveza artesanal De TOMS, es producida en nuestra planta y no contiene persevantes qumicos, es 100% natural y ecolgica.

Brindamos a nuestros clientes sabor cuerpo y aroma en cuatro presentaciones: Premium: Sin Filtrar.(5.5) Negra: Con miel de Abeja.(5.5) Menta: Con extractos naturales de Menta.(11) Fresa: Con extractos naturales de Fresa.(11)

La cerveza artesanal es una cerveza completamente diferente de la cerveza industrial, desde el momento que no tiene ningn tipo de aditivo qumico, hecha por gente que investiga y se informa. No es un proceso industrial, esto la hace ms atractiva en el sabor y en la presentacin. Cada maestro cervecero desarrolla su propia frmula o su propia receta, para conseguir lo que su pblico ms acepta. Por eso es que se encuentran diferentes gustos an dentro del mismo tipo de cerveza. Esto hace que sea un producto de mayor precio que la cerveza industrial.

Toda cerveza artesanal se elabora con cuatro elementos bsicos: cebada malteada, agua tratada, lpulo y levadura.

Variedades de Malta

Malta Plida

Malta Saborizada

Lpulo

El lpulo se usa en la elaboracin de cerveza en tres formas: Flor disecada Natural Pellet Extracto El lpulo solo crece en regiones donde el clima es muy especial (microclima). La diferencia principal entre la cerveza industrial y la artesanal se encuentra en las proporciones, en el tratamiento de la materia prima y en el proceso de elaboracin. En cuanto a las materias primas su proporcin es menor en las cervezas industriales las que adems utilizan conservantes no naturales. Las cervezas artesanales no utilizan ningn aditivo artificial, el proceso de elaboracin es manual desde el molido de las maltas hasta el

embotellamiento en las chopps en donde trasladamos nuestro producto para su comercializacin.

Nuestro producto tiene un poco ms de grado alcohlico (5.5 grados) que las cervezas convencionales a diferencia de las cervezas industriales. De hecho, la cerveza es la bebida de menor graduacin en comparacin con el resto de bebidas alcohlicas.

CUADRO 1 Bebida Sidra Cerveza Vino Pisco Licores en general Whisky, coac, etc. Ans, etc. Grado Alcohlico 2 - 6 4 - 5 8 - 13 42-43 35 - 45 50 - 60 45 - 70

Fuente : Salud Dalia .com. 2008 Elaboracin : Salud Dalia.com

Bebidas fermentadas Se obtienen al transformarse en alcohol el azcar que contienen algunas frutas (vino, sidra), la raz o el grano de algunas plantas (cerveza). Por este procedimiento es difcil conseguir ms de un 17 por 100 de alcohol, ya que el propio alcohol mata a la levadura e inhibe la fermentacin. Su contenido en alcohol oscila entre unos 3 a 5 grados. Bebidas destiladas Se obtienen por destilacin o maceracin de las bebidas fermentadas, con lo que se consigue aumentar el porcentaje de alcohol. Pueden contener tambin azcares simples en diversas proporciones. Son los llamados licores (ginebra, whisky, pisco, vodka, ron, etc.). Contienen una alta concentracin de alcohol, en torno a los 40 grados.

Descripcin de nuestro servicio

Comercializaremos nuestro producto por medio de empresas que brindan servicio de catering y licores para eventos sociales y comerciales, estas empresas ofrecern nuestra cerveza en su catalogo de licores alternativos, contaremos con un espacio en la pagina web de la Asociacin de Cerveceros Artesanales de la Repblica del Per en donde se pueden conectar directamente con nuestros vendedores para brndale nuestro servicio de chopps a domicilio (contaremos con delivery en chopps y barriles de 20 litros a ms).

BARRILES DE 20 LITROS

La forma de distribucin y comercializacin de nuestro producto ser innovadora y exclusiva, ya que solo trabajaremos con las mejores empresas del medio, las llamadas empresas A1 y lo consideramos innovador ya que ninguna otra productora de cerveza artesanal ha ofrecido alianzas a este tipo de empresas.

EMPRESAS DE CATERING Y LICORES

2.4.

Estudio de la Demanda

La demanda actual por la cerveza artesanal en nuestro pas ha ido incrementando paulatinamente. Sin embargo, el reto para intensificar su consumo est presente en el mercado al que nos dirigimos. La forma de comercializacin y distribucin de nuestro producto, permitir que ms consumidores la conozcan y estn informados de lo natural de nuestra cerveza pudiendo decidir as sobre la mejor combinacin de diversin sana y natural para el consumo de cerveza en sus eventos. El Per es uno de los pases que menos conoce en cuanto a calidades de cervezas se refiere, ya que est saliendo de una etapa monoplica en el mercado cervecero que todava le cuesta superar.

Es por ello que nuestro mercado objetivo son Adultos Jvenes (18 a 24 aos), Adultos Maduros (25 a 39 aos), Adultos Mayores (40 a mas aos) de nivel socioeconmico A y B (ALTO Y MEDIO ALTO) de Lima Metropolitana que asisten frecuentemente a eventos sociales y comerciales, buscando algo nuevo y exclusivo.

El consumo per cpita de cerveza en litros por habitante en nuestro pas es de 43 litros anuales. En el ao 2000 el consumo por habitante se situaba en 19 y 20 litros, lo que significa que se ha doblado de la cifra registrada hace diez aos, siendo as el Per un mercado potencial para el incremento del consumo de diferentes tipos de cerveza, y aunque el mercado tiene una proyeccin creciente en cuanto a cervezas en general, la cerveza artesanal solo ocupa un 7% del mercado total.

Sin embargo, respecto a la respuesta de la demanda local a la introduccin de cerveza artesanal de sabores en eventos sociales y comerciales, es positiva e innovadora ya que ninguna empresa productora de cerveza artesanal a ofrecido sus productos a empresas de catering para una mayor difusin de sus productos. Las alianzas con este tipo de empresas nos permitirn ampliar el mercado ya existente aumentando as nuestra produccin.

CUADRO 2 FAMILIAR Matrimonios Bautizos Quinceaeros Cumpleaos AMIGOS RRHH-IMAGEN

Reunin de ex Alumnos Convenciones Colegios Universidades Post Grado Aniv. De la Empresa Eventos Deportivos Mineras Empresas Corporativas

Reuniones Familiares Kermes

CUADRO 3

Fuente : CCR/DIAGEO/VIAS OCUCAJE 2008-2009 Elaboracin : Propia

El cuadro nos muestra la diferencia que existe entre el consumo de cerveza Industrial y el de cerveza Artesanal en el Per.

CUADRO 4

Consumo Per cpita del Per en Litros % Cervezas en general 43 100% Cerveza artesanal 3.01 7%Fuente Elaboracin : ALAFACE Publicacin Anual, INDICE 2009 : Propia

2.4.1 Anlisis de la demanda

En el siguiente cuadro podemos apreciar la cantidad de eventos que realizan las empresas de catering por ao y la cantidad de personas promedio que asisten a estos eventos. La demanda de nuestro producto esta basada en la cantidad de personas que asisten a estos eventos.

CUADRO 5N DE EVENTOS Anuales 150 120 120 120 110 102 102 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 98 98 98 98 96 96 96 96 96 96 96 90 CAPACIDAD Por eventos (Npersonas) 80 100 90 80 300 60 80 90 100 200 400 100 100 60 40 200 200 60 50 150 300 200 90 500 400 150 100 50 50 80 800

EMPRESAS DE CATERING Y LICORES A1 Silver Elite Buffets & Eventos Aromas Peruanos Delicias Catering Arte & Estilo Bruni Bumann Buffet's Nc Eventos Fabricios Anavitarte Eventos y Banquetes Rosa Amelia Brou Club Social Miraflores Fabricios Eventos Especiales Mayorca Eventos Esther C. de Tassara Eventos Andrea Sambsa Platinium Pilar Figari Catering El Seorio del Surco Carla Bianchi Oz Per Patilandia Nc Eventos Catering Buffet's Gourmet Bash Group Sac Genoveva Nava Convite Catering Dulce & Salado Catering Majestic Catering Catherine's Catering Arte e Imagen Sheraton Lima

Danao Catering Norky's Plaza Eventos Martha's Buffet Catering y Eventos Cutty Arte y Eventos Bash Group Buffetys Eventos Especiales Catherines Catering Buffety's Eventos Especiales Eventos Nolte MT Catering Pardo's Chicken Andrea Sambra Catering TOTAL PROMEDIO

90 90 90 90 90 90 80 80 80 80 80 80 80 48 4326 94

100 100 150 100 200 60 300 50 30 50 500 50 100 50 7100 154

Fuente : Gua para eventos Sociales y Comerciales / Edicin 2009

INVESTIGACION DE MERCADO Se han elaborado las siguientes encuestas con el fin de conocer las preferencias y aceptacin de nuestro producto. ENCUESTA SOBRE CERVEZA ARTESANALEdad de : 18 a 24 25 a 39 40 a mas Distrito de Domicilio: 1Conoce usted la cerveza Artesanal? SI ___ NO ___ 2La ha probado alguna vez? SI ___ NO ___ 3 Le agrado la cerveza? SI ___ NO ___ 4Por qu no le agrado la cerveza? El alcohol se siente muy rpido ___ Es muy acida ___ 5En donde prob la cerveza? En: Un restaurante ___ Un evento ___ 6Cada cuanto tiempo la consume? 1 vez a la semana ___ 1 vez al mes ___ 1 vez a la quincena ___ Solo en eventos ___ Una discoteca Otros ___ ___ Es muy amarga Indiferente ___ ___

7 Tiene conocimiento de que existe cerveza artesanal de sabores? SI ___ NO ___ 8Qu tipos de sabores conoce? Pilsener ___ Fresa ___ Menta ___ Negra ___ Otras ___

9 Usted ofrecera este tipo de bebidas para sus reuniones? SI ___ NO ___

10 Qu precio pagara por una chopp de 20 litros de nuestras cervezas? 250 soles ___ 275 soles ___ 300 soles

FICHA TCNICA DE LA ENCUESTA Tamao de encuesta Rango de edad Lugar Distritos :100 personas :18 a 24 25 a 39 40 a mas

:Eventos Sociales y Comerciales :Santiago de Surco, La Molina, Miraflores, San Borja

Nuestros objetivos a alcanzar a travs de las encuestas fueron los siguientes: Saber si nuestro pblico objetivo esta familiarizado con el producto. Saber el porcentaje de aceptacin de nuestro producto. Saber la frecuencia de consumo de cerveza de nuestro pblico objetivo. Saber si nuestro publico objetivo ofrecera este tipo de bebidas en sus reuniones.

Finalmente los resultados se reflejan en: 1)

2)

3)

4)

5)

6)

7)

8)

9)

10)

PREGUNTAS1) Conoce usted la cerveza Artesanal?

CATEGORIASSI NO SI NO SI NO

ENCUESTADOS %87% 13% 87% 13% 75% 25%

OBSERVACIONESLa cerveza artesanal si es un producto conocido en el Segmento objetivo. El segmento objetivo si a probado la cerveza artesanal La cerveza fue aceptada por un 75% de nuestro pblico mostrando un panorama favorable para su comercializacin La mayora del pblico que rechaz la cerveza artesanal coincidi en que es muy amarga para el Diario. La comercializacin de la cerveza artesanal se da en su mayora en discotecas y restaurantes, dejando un mercado libre como es el de eventos sociales.

2)

La ha probado alguna vez?

3)

Le agrado la cerveza?

4)

El alcohol se siente muy Por qu no le agrado la cerveza? rpido Es muy amarga Es muy acida Indiferente 5) En donde prob la cerveza? Un restaurante Una discoteca Un evento Otros

25% 44% 14,50% 4,50% 35% 45% 17% 3%

6)

Cada cuanto tiempo la consume?

1 Vez a la semana 1 Vez al mes 1 Vez a la quincena solo en eventos

10% 25% 15% 50%

Un 50% de nuestro publico objetivo solo la consume en eventos , siendo este mercado el menos atendido por la competencia.

7) Tiene conocimiento de que existe Cerveza artesanal de sabores?

SI NO

39% 61%

8)

Pilsener Fresa Menta Negra Otras 9) Usted ofrecera este tipo de bebidas SI para sus reuniones? NO

Qu tipos de sabores conoce?

55% 12% 13% 18% 2% 85% 15% 52% 43% 5%

Nuestro pblico objetivo no tiene conocimiento de los sabores, lo que nos da una excelente oportunidad en el mercado. La falta de conocimiento de nuestro pblico nos da una oportunidad de lanzar nuestra cerveza de sabor como un producto nuevo y exclusivo. Nuestro pblico objetivo esta dispuesto a ofrecer nuestro producto en sus reuniones sociales. El pblico objetivo esta dispuesto a pagar un precio superior por un producto exclusivo y novedoso

10) Qu precio pagara por una chopp 250 soles de 20 litros de nuestras cervezas? 275 soles 300 soles

2.3

Estudio de la Oferta

Existen seis casas cerveceras en Lima Metropolitana que producen y comercializan diferentes tipos de cerveza artesanal, teniendo como principal productor a la Empresa De Colon con un 45% del mercado Limeo, siendo nuestro principal competidor.

P a l os de Mogue r Ca s a Ce rve c e ra A v. E m ilio Ca ve n ecia N 1 29 , Miraf lo re s. L im a P e r T e lf o no : (51 1 ) 221 -8 3 63 http://www.palosdemoguer.com

CUADRO 8EMPRESAS De TOMAS De Colon Toro Real Macul Don Manuel Huaralina Otros % en el Mercado 33% 45% 9% 5% 2,90% 2,60% 2,50%

FUENTE: Asociacin de cerveceros Artesanales de la Repblica del Per 2008 ELABORACION: PROPIA

CUADRO 9

FUENTE: Asociacin de cerveceros Artesanales de la Repblica del Per 2009 ELABORACION: PROPIA

CUADRO 102009 OFERTANTES -CERVEZA ARTESANAL De TOMS De Colon Toro Real Macul Don Manuel Huaralina Otros TOTAL Partc. % Mercado 33% 45% 9% 5% 2,90% 2,60% 2,50% 100% Lit. Producidos 15529 21176 4235 2353 1365 1223 1176 47058 S/. 232935 317639 63528 35293 20470 18352 17647 705864

FUENTE: Asociacin de cerveceros Artesanales de la Repblica del Per 2009 ELABORACION: PROPIA

3.

Determinacin de la Demanda Insatisfecha

Al no tener cifras exactas de la produccin histrica de cerveza artesanal en Lima metropolitana, proced a elaborar un cuadro de distribucin de acuerdo a la demanda de las empresas de catering. Tomando los resultados de nuestra encuesta, la cerveza artesanal es un producto aceptado por nuestro publico objetivo que se encuentra desabastecido del producto en sus eventos al no tener donde comprarlo directamente, ni quien se los ofrezca. Por ello se denota que la demanda es mayor que la oferta en Lima Metropolitana, La demanda insatisfecha en este departamento tendra que ser definida de la siguiente manera: De acuerdo a la distribucin del producto, es aqu donde se usara la siguiente afirmacin:

El crecimiento en el consumo de cervezas artesanales se observa en mayor medida en Lima Metropolitana a comparacin de otras provincias. Explic el presidente de la Asociacin de cerveceros Artesanales de la Repblica del Per el Sr. Tomas Basurto, en donde nuestra mayor herramienta de comercializacin seria la forma de distribucin de las empresas.

La demanda de nuestro producto esta relacionada a la cantidad de eventos sociales y comerciales que se realizan en Lima Metropolitana en el nivel socioeconmico alto y medio alto. Determinaremos nuestra demanda insatisfecha con el promedio de eventos que se realizan en Lima Metropolitana multiplicndolo por el porcentaje de asistentes y luego deducindole el 7% que tiene la cerveza artesanal en el mercado. Este resultado se multiplicara por el consumo per cpita de cerveza artesanal (1 litro).

3.1.

Proyecciones y Previsiones para Comercializar

PRODUCCION Establecida la demanda procedemos con la produccin la cual se estima en 16,000 litros anuales para cubrir el 34% de nuestro mercado meta que son abastecer a 15 empresas de catering al ao.

Para la elaboracin de nuestra proyeccin consideramos un crecimiento del 10% anual de la produccin de acuerdo a la introduccin de nuestro producto a empresas dedicadas a brindar el servicio de catering y licorera para eventos sociales y comerciales. CUADRO 12 Ao 1 16000 800 300.00 Ao 2 17600 880 300.00 Ao 3 19360 968 300.00 Ao 4 21296 1064.8 300.00 Ao 5 23426 1171.3 300.00 351,384.00

Litros Chopps 20 lt Precio chopp Ventas en efectivo

240,000.00 264,000.00 290,400.00 319.440.00

44.1 .

ESTUDIO TCNICOTAMAO DEL NEGOCIO Y FACTORES DETERMINANTES

4.1.1 Con Relacin al Mercado Pretendemos cubrir un 34% en el mercado Limeo ,puesto que contamos con un producto de calidad con tendencia al crecimiento del 10% de acuerdo al consumo per cpita anual, somos una empresa pequea a comparacin de otras micro cerveceras del mercado esto debido al menor porcentaje de produccin en litros a comparacin de otras empresas.

De TOMS esta considerada en el rango de micro cerveceras en el mercado limeo, dndonos as la oportunidad de una expansin futura en el mercado Peruano.

4.1.2 Con Relacin a los Recursos

Un productor artesanal de cerveza es una empresa pequea, pero si contamos con los implementos necesarios para una buena distribucin de nuestro producto. La empresa cuenta con planta propia.

4.1.3 Con Relacin a la Inversin y al Financiamiento

La inversin aproximada para comenzar con la ampliacin del negocio es de S/. 32,368.50 nuevos soles que serian financiados en (30%) S/. 9,710.50 nuevos soles capital que ser proporcionado por el banco y (70%) S/. 22,657.90 nuevos soles de capital propio, por otro lado el costo es aproximado, ya que los costos de los insumos importados que se requieren pueden variar de acuerdo a nuestro proveedor.

5.2.

Condiciones de Crdito El banco de Crdito nos cobrara una tasa anual del 18.16% en 24 meses con los

siguientes beneficios:> > > Prstamo en soles No necesitas aval. Pre-pagos en cualquier momento, por cualquier monto, sin ninguna penalidad y descontando los intereses respectivos. > Seguro de Desgravamen que protege a tu familia cancelando la deuda pendiente en caso de fallecimiento o invalidez del titular del crdito.(Ya se encuentra incluido en las cuotas)

>

Paga 12 14 cuotas al ao.

El incumplimiento de las cuotas tendr una tasa moratoria por da y ser colocada de acuerdo a las condiciones del banco en el ao vigente.

6.

ESTUDIO DE LOS INGRESOS Y EGRESOS

6.1.

Presupuesto de Ingresos

Ingresos por ventas CUADRO 17 Precio de cada choop: S/.300.00Aos Ingresos por ventas (CHOOPS DE 20 LITROS) 0 1 2 3 4 5

800,0 240,000.0 0

880,0 264,000.0 0

968,0 290,400,0 0

1064,8 319,440.0 0

1171,3 351,384.0 0

Total ingresos (S/.)

6.2.

Presupuesto de Egresos

Egresos CUADRO 18Materiales, materias primas Lpulo (160 gramos x 125 litros de cerveza) S/.36 0 1 2 3 4 5

4608,00

5068,80

5575,68

6133,25

6746,57

Malta (30 kilos x 125 litros de cerveza) S/.300.00 Levadura (2 litros x 125 litros de cerveza) S/.336.00

38400,00 42240,00 46464,00 51110,40 56221,44

43008,00 47308,80 52039,68 57243,65 62968,01

CUADRO 19Recursos Humanos 0 1 21000,0 0 16800,0 0 12600,0 0 10500,0 0 5200,00 2 21000,0 0 16800,0 0 13800,0 0 10500,0 0 5680,00 3 21000,0 0 16800,0 0 15120,0 0 10500,0 0 6208,00 4 21000,0 0 16800,0 0 16572,0 0 10500,0 0 6788,80 5 21000,0 0 16800,0 0 18169,2 0 10500,0 0 7427,68

Gerente General (S/.1500 mensual)

Gerente de Produccin (S/.1200 mensual) Gerente de marketing y ventas (S/.600.00+5% de las ventas mensuales)

Operario (S/.750 mensual) Vendedor (S/.400.00 + 2% de las ventas)

CUADRO 20Servicios de terceros Alquiler de planta (S/.270.00 x 125 litros de cerveza) 0 1 34560,0 0 2 38016,0 0 3 41817,6 0 4 45999,3 6 5 50599,3 0

6.5.

Estado de Ganancias y Prdidas CUADRO 27

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS VENTAS

1 240000

2 264000

3 290400

4 319440

5 351384

COSTO DE VENTAS U BRUTA GASTOS ADMINISTRATIVOS GASTOS DE VTAS U OPERATIVA GASTOS FINANCIEROS U ANTES DE IMP I .RENTA UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS

86016 153984 129413 1440 23131 -2021.92 21109.08 6332.73 14776.36

94617 169383 127972 1440 39971 -792.20 39178.80 11753.64 27425.16

104079 186321 77740 1440 107141

114487 204953 79772 1440 123741

125936 225448 82009 1440 141999

107141.00 32142.30 74998.70

123741.00 37122.30 86618.70

141999.00 42599.70 99399.30

6.6.

Balance General CUADRO 28

BALANCE GENERAL ACTIVO CORRIENTE CAJA Y BANCOS MERCADERIAS ACTIVO NO CORRIENTE ACTIVO FIJO ACTIVO INTANGIBLE TOTAL ACTIVO PASIVO Y PATRIMONIO DEUDA PATRIMONIO CAPITAL SOCIAL TOTAL PASIVO Y PATRMONIO

0 16822

1 18504,20

2 20354,62

3 22390,08

4 16824

5 18506,40

16822 15896 11974 3922 32718,00

18504,20 12716,8 9579,2 3137,6 31221,00

20354,62 9537,6 7184,4 2353,2 57431,24

22390,08 6358,4 4789,6 1568,8 22390,08

16824 3179,2 2394,8 784,4 23182,40

18506,40 0 0 0 18506,40

9710,53 23007,47 32718,00

5470,12 25750,88 31221,00

0 57431,24 57431,24

0 22390,082 22390,08

0 23182,40 23182,40

0 18506,40 18506,40

7-

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

7.1

CONCLUSIONES

Nuestra cerveza Artesanal es un producto alternativo para el mercado de licores, sta dirigido a personas cuyos criterios de eleccin y fidelizacin sern de acuerdo a la oferta y exclusividad del producto dentro del mercado, ya que nuestro publico objetivo sern los

sectores alto y medio alto (A, B) por ser un segmento amplio con poder adquisitivo, de hbitos de alimentacin natural y aspiraciones crecientes.

El destino principal de nuestro producto es la ciudad de Lima Metropolitana que tiene un importante nivel de consumo de cerveza artesanal, sobre todo en los niveles medio altos, lo cual nos permite considerarlo como una buena opcin de producto demandado.

Seremos una de las primeras empresas en Lima en ofrecer la cerveza artesanal de sabores, garantizando una aceptacin del producto para nuestro pblico conocedor.

La ventaja competitiva de nuestra empresa es la alianza con las principales empresas que brindan servicio de catering y licorera para eventos sociales y comerciales, seremos la primer empresa que distribuya su cerveza mediante este tipo de empresas.

Aprovecharemos el desconocimiento absoluto de los valores nutricionales de la cerveza artesanal para ingresar al mercado, buscando un posicionamiento estable de nuestra empresa.

9.2 RECOMENDACIONES

Para la ampliacin de la planta es oportuno ejecutar un financiamiento bancario ya que nos ayudara a tener un respaldo contundente del negocio.

Puesta en marcha la ampliacin de la planta se debe considerar lo indicado en el aspecto del entorno de mercado para la participacin en el mercado nacional, por considerarse el producto de alto impacto natural.