certificaciÓn - arp.org.py y ba.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $...
TRANSCRIPT
![Page 1: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/1.jpg)
LA IMPORTANCIA DEL BIENESTAR EN GANADO DE CARNE: énfasis en la
certificaciónMV, DSc, Maria Eugênia A. Canozzi
[email protected]ón Rural de Paraguay
2017
![Page 2: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/2.jpg)
Estructura de la presentación
1. Certificación;
2. Bienestar animal;
3. Protocolos de certificación;
4. Consideraciones finales.
![Page 3: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/3.jpg)
CERTIFICACIÓN
![Page 4: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/4.jpg)
1986 1994DIFERENCIACIÓN Y AGREGACIÓN
DE VALOR1996
OMCAcuerdo sobre la Aplicaciónde Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias
ListerioseSalmoneloseEscherichia
Coli
Reino UnidoBSE - + 181 mil casos
vCJD – 129 casos
![Page 5: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/5.jpg)
“El procedimiento mediante el cual losorganismos oficiales de certificación o las
autoridades oficiales reconocidas garantizanpor escrito o de modo equivalente que los
alimentos o sistema de control de losalimentos sean conformes a los requisitos”
Codex Alimentarius (2007)
Inspeción contínua y directa
Verificación de lossistemas de garantía
de calidad
Examen de losproductos
terminados
![Page 6: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/6.jpg)
Nuevosmercados
Valoración delproducto
Orígen animal
Alimentación animal
Raza animal
Bienestar animalProducción sostenible
Recursos humanos
![Page 7: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/7.jpg)
Aumento de la valoración de los aspectos posmaterialistas;
Aspectos socioculturales y ecologicos;
Bienestar animal;
Distintas percepciones y falta de consenso.
![Page 8: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/8.jpg)
Percepción positiva en el bienestar de
animales de producción
Percepción negativa en el bienestar de
animales de producción
![Page 9: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/9.jpg)
Gránimportancia delsector ganadero;
Bienestaranimal y
pérdidas cuali y cuantitavas en
la carne.
![Page 10: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/10.jpg)
BIENESTAR ANIMAL
![Page 11: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/11.jpg)
“El concepto de bienestar se refiere al estado de un individuo en relación con
su entorno, y puede medirse" Donald Broom, científico en bienestar animal
![Page 12: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/12.jpg)
Estado emocional
Funcionamientobiológico
Conducta
BEA
Buena alimentaciónBuena salud
Conforto fisico y termico
(“Understanding animal welfare.” Acta VeterinariaScandinavica. Fraser, 2008)
Sin presencia de miedo, dolor y desconforto
Posibilidad para expresar algunas
conductas
![Page 13: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/13.jpg)
![Page 14: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/14.jpg)
CERTIFIED HUMANE
![Page 15: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/15.jpg)
Organización
Origen: 2003
Organización caritativa sin fines lucrativoscuya misión es mejorar la vida de los animalesde granja proporcionando normas viables, creíblesy debidamente controladas para la producción dealimento humano, y garantizar a losconsumidores que los productos certificadoscumplen con estas normas.
![Page 16: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/16.jpg)
❖ 166 empresas;❖ 5.600 haciendas
(fincas) y granjas;❖ + 515 mil millones de
animales.
![Page 17: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/17.jpg)
CertifiedHumane
Alimentación y água
Ambiente
Administración
Salud
Transporte
Faena
![Page 18: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/18.jpg)
Preparación
Aplicación
Revisión inicial y Inspeción
Certificación
![Page 19: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/19.jpg)
Aplicación inicial y tarifas de inspeción en AméricaLatina
Solicitud de certificación $ 75
Renovación del certificado $ 75
Inspeción en la hacienda/finca $ 525/dia/inspetor
Inspeción de unidades de transformación, operaciones de fabricación de productos, operaciones de producción conjunta, matadero
$ 600/dia/inspetor
![Page 20: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/20.jpg)
Tasas de certificación* (mensual)0-25.000 animales $ 0.880/cabeza
25.001 – 50.000 animales $ 0.656/cabeza
50.001 – 75.000 animales $ 0.496/cabeza
75.001 – 1oo.000 animales $ 0.376/cabeza
100.001 – 2oo.000 animales $ 0.296/cabeza
200.001 – 3oo.000 animales $ 0.176/cabeza
300.001 – 4oo.000 animales $ 0.136/cabeza
*Hasta 50 animales: tarifa de certificación subvencionada.
![Page 21: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/21.jpg)
¿Dónde comprar?
![Page 22: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/24.jpg)
WELFARE QUALITY ®
![Page 25: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/25.jpg)
Welfare Qulity®
❖ Proyecto de investigación;
❖ 2005-2009;
❖ Participación de más de 40 instituciones;
❖ Participación de 13 países europeos y 4 de AméricaLatina (Brasil, Chile, México y Uruguay).
![Page 26: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/26.jpg)
Desarrollar protocolos de certificación de bienestar para vacunos, cerdos y gallinas / pollos
Para identificar problemas
Para evaluar el efecto de lasestrategias de mejora
Para certificar
![Page 27: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/27.jpg)
Estructura
❖ 4 Principios
❖ 12 Criterios
❖ Indicadores
![Page 28: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/28.jpg)
Principios Criterios
AlimentaciónAusencia de hambre crónica
Ausencia de sed crónica
Alojamiento
Confort en el descanso
Confort termico
Facilidad de movimiento
Salud
Ausencia de lesiones
Ausencia de enfermedades
Ausencia de dolor causado por prácticas de manejo
Comportamiento
Expresión del comportamiento social
Expresión de otras conductas
Buena relación humano-animal
Ausencia de miedo
![Page 29: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/29.jpg)
Indicadores
Alimentación❖ Bebederos;❖ Condición corporal.
![Page 30: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/30.jpg)
Indicadores
Alojamiento❖ Facilidad en el movimiento;❖ Limpieza de los animales.
![Page 31: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/31.jpg)
IndicadoresSalud❖ Ausencia de lesiones:
❖ Zonas sin pelos;❖ Zonas inflamadas;❖ Hiperqueratosis.
❖ Descarga ocular/nasal.
![Page 32: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/32.jpg)
IndicadoresComportamiento❖ Buena relación
hombre-animal;❖ Comportamientos
agonísticos.
![Page 33: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/33.jpg)
80
55
20
![Page 34: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/34.jpg)
¿Y el consumidor?
![Page 35: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/35.jpg)
(“Percepção do consumidor sobre bem-estar animal”. WPA, 2016)
![Page 36: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/36.jpg)
![Page 37: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/37.jpg)
(“Percepção do consumidor sobre bem-estar animal”. WPA, 2016)
![Page 38: CERTIFICACIÓN - arp.org.py y BA.pdf · operaciones de producción conjunta, matadero $ 600/dia/inspetor. Tasas de certificación* (mensual) ... vacunos, cerdos y gallinas / pollos](https://reader031.vdocumento.com/reader031/viewer/2022022018/5b8899b57f8b9a5b688bd08d/html5/thumbnails/38.jpg)
BA y integración
de la cadenaproductiva de carne bovina:
una necesidad
para el futuro cercano.