¿Qué importancia tiene el proceso de molienda en la tecnología de cereales?

Es importante porque reduce el volumen promedio de las partículas de una muestra sólida, existiendo transferencia de movimiento exclusivo de los sólidos.

A pesar de que solo implica una transformación física de la materia sin alterar su naturaleza, es de suma importancia en diversos procesos industriales, ya que el tamaño de las partículas representa en forma indirecta áreas, que a su vez afectan las magnitudes de los fenómenos de transferencia entre otras.

La reducción se lleva a cabo dividiendo o fraccionando la muestra por medios mecánicos hasta el tamaño deseado. Si el sólido tiene mucha humedad, en lugar de reducir el tamaño, se forma una pasta. Mientras más fina es la molienda, el costo del proceso es mucho mayor. Finalmente, de ser necesario, las partículas son separadas por tamaños por medio de un tamizado.

¿Qué importancia tiene el estudio granulométrico en el producto?

Importante porque puede separar las partículas constitutivas del material según tamaños, de tal manera que se puedan conocer las cantidades en peso de cada tamaño que aporta el peso total. Para separar por tamaños se utiliza una columna o pila de tamices, con la muestra sobre el tamiz superior con malla de diferentes aberturas, las cuales proporcionan el tamaño máximo de agregado en cada una de ellas. En la práctica los pesos de cada tamaño se expresan como porcentajes retenidos en cada malla con respecto al total de la muestra. Estos porcentajes retenidos se calculan tanto parciales como acumulados, en cada malla, ya que con estos últimos se procede a trazar la gráfica de valores de material (granulometría).

¿Qué indican los valores de módulo de fineza, diámetro promedio y diámetro geométrico promedio y la desviación estándar?

Módulo de Finura (MF)

El módulo de finura es un parámetro que se obtiene de la suma de los porcentajes retenidos acumulados de la serie de tamices especificados que cumplan con la relación 1:2 desde el tamiz # 100 en adelante hasta el tamaño máximo presente y dividido en 100 , para este cálculo no se incluyen los tamices de 1" y ½".

MF = å% Retenido Acumulado / 100

Se considera que el MF de una arena adecuada para producir concreto debe estar entre 2, 3, y 3,1 o, donde un valor menor que 2,0 indica una arena fina 2,5 una arena de finura media y más de 3,0 una arena gruesa.

Diámetro promedio

Diámetro equivalente de una partícula no esférica, el diámetro de la esfera del mismo volumen que la partícula.

Diámetro geométrico promedio

Se puede interpretar como un valor que puede sustituir a cada dato para producir el mismo producto total.

Si el promedio geométrico se denota Xg y se tiene una serie de n números positivos x1, x2, ....., xn, entonces se define Xg como la a raíz enésima del producto de estos números, es decir:

Xg =

El promedio geométrico sólo se aplica a números positivos y siempre resulta menor o igual que el promedio aritmético de los mismos.

La desviación estándar es simplemente el "promedio" o variación esperada con respecto a la media aritmética. Puede ser interpretada como una medida de incertidumbre.