centro de investigaciones biolÓgicas del ......de carne y hueso, y harina de sangre de 3 a 1 y 2 a...

Sustitución de harina de pescado con harina de cerdo en dietas para tilapia. Informe Técnico Final

1

UNIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA DE TABASCO DIVISIÓN ACADÉMICA DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

INFORME TÉCNICO FINAL DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

EVALUACIÓN DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL Y TOTAL DE HARINA DE SARDINA CON HARINA DE CERDO EN

ALIMENTOS PARA JUVENILES DE LA TILAPIA DEL NILO Oreochromis niloticus: EFECTO SOBRE LA SUPERVIVENCIA,

EL CRECIMIENTO Y LA UTILIZACIÓN DEL ALIMENTO

Empresa: National Renderers Association, Latinoamérica. Director: Germán Dávalos Participantes: Por el CIBNOR. Laboratorio de Nutrición Acuícola. Dr. Roberto Civera Cerecedo, MC. Ernesto Goytortúa Bores, IBQ. Sonia Rocha Meza, y cIBQ. Dolores Rondero Astorga. Por la UJAT. Laboratorio de Acuicultura. Dr. Carlos Alfonso Álvarez González y p. Biól. Nora Ávalos Hernández.

Marzo 27 de 2006

CENTRO DE INVESTIGACIONES BIOLÓGICAS DEL NOROESTE, S. C.


2

RESUMEN Se realizó un estudio nutricional en juveniles de la tilapia O. niloticus, a fin de determinar

el efecto de la sustitución de la harina de pescado (sardina 66% PC) con harina de

cerdo (57% PC, de la empresa National Renderers Association, Inc.) sobre la

sobrevivencia, el crecimiento y la utilización del alimento. Para ello, se diseñaron y

fabricaron siete alimentos experimentales: un alimento control, que contenía 100% de

H. de pescado, 5 alimentos en los que se sustituyó gradualmente (60, 70, 80, 90 y

100%) la proteína aportada por la harina de pescado con proteína aportada por harina

de cerdo, y un alimento con 100% h. de cerdo + h. de charal (como atrayente).

Se utilizaron un total de 210 juveniles (6.98 g peso promedio inicial), los cuales fueron

distribuidos en 21 tanques con capacidad de 70 litros, a razón de 10

organismos/tanque, y 3 réplicas por tratamiento, dentro de un sistema de recirculación

cerrado. El experimento duró 56 días, durante los cuales se registraron diversos

parámetros de evaluación nutricia como sobrevivencia, crecimiento en peso y longitud,

factor de condición, consumo de alimento, FCA y PER.

No se detectaron diferencias significativas (P> 0.05) en la sobrevivencia, ni en el

crecimiento en peso o longitud de los organismos alimentados con los diferentes

alimentos durante el experimento. De la misma manera, los índices de calidad del

alimento no mostraron diferencias significativas entre los tratamientos. El consumo de

alimento no se vio afectado por la inclusión de la harina de cerdo, aún en el nivel de

sustitución de 100%, así como tampoco por la inclusión de harina de charal, usada

como atrayente. El menor factor de conversión del alimento (1.91) se obtuvo con los

peces alimentados con el alimento donde se sustituyó el 100% de la harina de sardina.

Se concluye que la harina de cerdo NRA (57% PC) puede ser utilizada como

ingrediente para sustituir parcial y totalmente la harina de sardina (65% PC) en

alimentos con 35% de PC para juveniles masculinizados de la tilapia O. niloticus, sin

que se vean afectados la supervivencia, el crecimiento, el consumo o los índices de

utilización del alimento, bajo condiciones de cultivo en laboratorio.


3

INTRODUCCIÓN

La tilapia es un pez que presenta una gran resistencia física, un crecimiento acelerado,

alta productividad y buena adaptación al cautiverio. Estos peces se adaptan a todo tipo

de climas, desde aguas cálidas por arriba de 24°C hasta climas templados soportando

temperaturas por debajo de los 20°C. Desde el punto de vista de sus hábitos

alimenticios, se sabe que la tilapia es una especie típicamente omnívora (Morales,

1991, Torres-Orozco, 1991). A nivel de la producción, se reporta un incremento por

acuicultura mayor a un 300% para el 2003, alcanzado más de 700,000 toneladas (FAO,

2005). Es por esto que actualmente es una de las especies más importantes para la

alimentación humana, debido principalmente a la excelente calidad de su carne. Por

todas estas razones esta especie ha sido introducida ampliamente en todas las

regiones del mundo. Otra característica por la que es fácil su cultivo, es que viven tanto

en aguas dulces como salobres e incluso pueden acostumbrarse a las aguas poco

oxigenadas. Actualmente, esta especie posee una gran importancia en la producción de

proteína animal en las aguas tropicales y subtropicales de todo el mundo,

particularmente en los países en desarrollo. Sin embargo, la acuicultura como una

actividad productiva, presenta ciertos problemas principalmente asociados a la

alimentación, ya que su costo representa alrededor del 60% de los costos totales de

producción. Por esta razón el alimento debe ser bien balanceado y cubrir los

requerimientos nutrimentales y contener la energía necesaria para el buen desarrollo de

los organismos en cultivo. El principal ingrediente con el que se fabrican los alimentos

es la harina de pescado, la cual tiene un adecuado perfil de aminoácidos, ácidos

grasos, minerales y vitaminas esenciales, así como energía digerible, por lo que

fácilmente cubre con los requerimientos nutricionales de la tilapia y otras especies. Por

este motivo, no es sorprendente que este insumo se haya convertido en la fuente de

proteína más cara para la fabricación de alimentos animales y de acuicultura (Tacon,

1993). Sin embargo, la adquisición de este producto es cada día más complicada,

además de presentar calidades fluctuantes a lo largo del año, lo que evita asegurar la

calidad uniforme de los alimentos fabricados. En los países europeos se ha prohibido el

uso de la harina de pescado a la alimentación animal, lo que ha obligado a los


4

fabricantes de alimentos balanceados a buscar nuevos ingredientes proteínicos. A nivel

mundial se está tratando de sustituir parcial o totalmente la harina de pescado por otros

ingredientes, ya sea de origen animal, terrestre o vegetal. En ese sentido, la tilapia es

una de las especies más investigadas, por lo que el aspecto nutricional no ha sido la

excepción. Investigaciones recientes han demostrado que la utilización de diversos

ingredientes para la alimentación de esta especie es posible principalmente por los

hábitos alimenticios. Algunos de los ingredientes que se han utilizado en la fabricación

de alimentos balanceados son la harina de pollo, la cual ha reducido la dependencia por

la harina de pescado, la harina de desecho de las pesquerías (by products), harinas de

animales terrestres (vísceras de pollo, sangre de res, harina de pluma, etc.), harina de

cabeza de camarón, diversos tipos ensilados, harina de plantas acuáticas, proteínas

unicelulares, granos de leguminosas, concentrados proteínicos de plantas, desechos de

cereales, etc. (Toledo et al., 1987, Bishop y Watts, 1994, Fagbenro et al., 1994, El-

Sayed, 1999), sin embargo, su utilización depende en gran medida de su valor nutritivo,

calidad, niveles de inclusión, disponibilidad y precio en el mercado. En un sentido más

específico, los productos obtenidos de desechos de animales terrestres han sido

extensamente estudiados como una alternativa para la fabricación de alimentos de

tilapia, aunque los resultados varían grandemente. Tacon (1993), encontró que un

extracto de harina de carne y hueso suplementada con metionina puede reemplazar por

arriba del 50% la inclusión de harina de pescado en dietas con 45% de proteína.

Asimismo, la utilización de hidrolizados de pluma suplementada con metionina, histidina

y lisina permite reemplazar solamente un 30% de la harina de pescado en tilapia. Davies et al. (1989), encontraron que proporciones de inclusión de mezclas de harina

de carne y hueso, y harina de sangre de 3 a 1 y 2 a 3 partes respectivamente, permiten

reemplazar por arriba del 75% la harina de pescado en dietas para la alimentación de

Oreochromis mossambicus. Manssur (1998) y El-Sayed (1998), encontraron que en la

tilapia roja y en la tilapia del Nilo, la utilización de combinaciones de harina de carne y

hueso, y de harina de ave pueden sustituir totalmente la harina de pescado, mientras

que la utilización de harina de sangre de res provoca problemas en las tasas de

crecimiento de los peces.


5

Actualmente, se encuentran disponibles en el mercado harinas de desperdicios de

cerdo y ave, producidos por empresas Norteamericanas representadas por la National

Renderers Association, Inc., que son candidatos para sustituir la harina de pescado en

los alimentos de diversas especies de crustáceos y peces.

El objetivo del presente trabajo fue evaluar una serie de 7 alimentos experimentales, a

fin de determinar el efecto de la sustitución de la harina de pescado con harina de cerdo

proveída por la empresa National Renderers Association, Inc., sobre la sobrevivencia, el

crecimiento y la utilización del alimento en juveniles de la tilapia Oreochromis niloticus

cultivada en condiciones de laboratorio.


6

MATERIALES Y MÉTODOS

Reproducción de la tilapia.

Las larvas de tilapia fueron obtenidas por medio de colecta directa de organismos

recién eclosionados que fueron gradados usando un chinchorro de malla mosquitero

(0.5 mm de luz de malla), a partir de un lote de reproductores mantenido en el

Laboratorio de Acuicultura de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. Los

reproductores machos tenían un peso de 350 g y las hembras de 250 a 350 g. La

proporción de sexos para que se reprodujeran fue de 3:1 (tres hembras por un macho).

Los reproductores se colocaron en un tanque rectangular de concreto, con capacidad

de 50,000 litros (10 x 5 x 1 m). La alimentación de los reproductores se realizó dos

veces al día, utilizando un alimento comercial para tilapia (32 % proteína y 7% lípidos),

suministrado al 3% de la biomasa diariamente.

Obtención de crías.

Las crías de tilapia fueron alimentadas durante 1 mes con una dieta comercial

presentación migaja con 42% de proteína, enriquecida con 17 α-metiltestosterona

incluida en el alimento. Al cabo de un mes, se seleccionaron 1,500 crías por medio de

una biometría y fueron colocadas en un tanque circular con capacidad de 1,500 litros (2

m de diámetro x 65 cm de altura), donde se alimentaron con una dieta comercial para

tilapia, presentación migaja # 2, la cual contiene 35% de proteína y 12% de lípidos. Los

organismos fueron alimentados durante 1 mes hasta que alcanzaron un peso cercano a

los 7 g. El alimento fue suministrado tres veces al día (8:00, 13:00 y 16:00 hrs.).

Alimentos experimentales. Siete alimentos experimentales fueron formulados y fabricados en el Laboratorio de

Nutrición Acuícola del CIBNOR-La Paz. Para hacer las formulaciones se utilizó el


7

programa Mixit-WinMR, considerando los requerimientos nutricios de la especie y la

composición química proximal (AOAC, 1995) de los diferentes insumos (Tabla 1).

Tabla 1. Composición química proximal (g/100 g de materia seca, excepto humedad) de los

ingredientes utilizados para la formulación de los alimentos.

Ingrediente

(Clave) Humedad

Proteína

cruda

(NX6.25)

Extracto

etéreo

Fibra

cruda Cenizas ELN

Energía

(Kcal/g)

Harina de sardina 1 (HP0508)

3.54

± 0.03

66.21

± 0.20

9.23

± 0.33

0.06

± 0.03

16.58

± 0.09 7.92

4.61

± 0.00

Harina de cerdo 1

(HCer0508)

2.93

± 0.12

57.34

± 0.11

9.49

±0.36

0.48

± 0.04

25.07

± 0.04 7.62

4.29

± 0.01

Harina integral de

trigo1 (HIT0508)

7.79

± 0.16

12.68

± 0.08

0.74

± 0.07

0.22

± 0.03

0.49

± 0.11 85.87

3.77

± 0.01

Pasta de soya2

(PSoy0507)

5.96

± 0.03

52.89

± 0.03

2.59

± 0.08

2.01

± 0.15

6.95

± 0.04 35.56

4.28

± 0.01 1 Proteínas Marinas y Agropecuarias, S. A. de C. V., Guadalajara, Jalisco. 2 PIASA Promotora Industrial Acuasistemas S. A. de C. V., La Paz, B.C.S. E.L.N. = Extracto libre de nitrógeno.

Para el diseño de los alimentos experimentales se tomó como base un alimento control

sin harina de cerdo, y a partir de este se sustituyó el 60, 70, 80, 90 y 100% de la

proteína aportada por la harina de sardina con proteína aportada por la harina de cerdo

(National Renderers Association, Inc.), variando además, la cantidad de harina integral

de trigo y el aceite de pescado con el fin de obtener alimentos isoproteicos e isolipídicos

(Tabla 2). Adicionalmente, se elaboró un alimento donde se sustituyó en 100% la harina

de sardina con harina de cerdo, pero se agregó 3% de harina de charal, a fin de

mejorar la atractabilidad del alimento.

La elaboración de los alimentos se llevó a cabo en la Planta de Alimentos del CIBNOR.

Los ingredientes sólidos se molieron utilizando un pulverizador (PULVEXMR mod. 200) y

se tamizaron a 250 µm, excepto la harina de cerdo, que fue tamizada hasta 500 micras

únicamente, dadas las dificultades encontradas para tamizarla a 250, principalmente

debidas a su elevado contenido de grasa y ceniza. Los ingredientes sólidos se

mezclaron por 15 minutos con la ayuda de una mezcladora (Kitchen AidMR).

Posteriormente se adicionó una emulsión formada por aceite de pescado y lecitina de


8

soya, mezclándose por 15 minutos. Una vez homogenizada la mezcla de ingredientes,

se procedió a agregar agua (alrededor de 35% en relación al peso de la masa) y la

masa resultante se pasó 2 veces a través de un molino de carne (TOR-REYMR de 1 HP)

para obtener pelets de 3 mm de diámetro, que fueron cortados manualmente con la

ayuda de una espátula, a medida que la masa salía del molino de carne, a fin de

obtener pelets de aprox. 2 cm de longitud Los alimentos obtenidos se secaron en una

estufa con ventilación a 40°C hasta disminuir su humedad a menos del 10%, se

empacaron en bolsas herméticas de plástico, y se enviaron a las instalaciones de la

UJAT.

Diseño experimental y condiciones de cultivo

Se realizó un bioensayo de crecimiento en condiciones de cultivo intensivo en

laboratorio (agua clara) para evaluar 7 alimentos experimentales para tilapia, por

triplicado durante 56 días.

Previo al inicio del experimento, los organismos fueron pesados individualmente en

una balanza con precisión de 0.001g, tratando de eliminar lo mejor posible el exceso

de agua de sus cuerpos por medio de toallas de papel absorbente. Se seleccionaron

210 juveniles masculinizados de tilapia, con peso promedio de 6.98 ± 0.18 g, los

cuales se colocaron a una densidad de 10 org./tanque en un sistema de recirculación

que consta de 21 tanques cilindro-cónicos de fibra de vidrio con 70 L de capacidad

(50 cm de diámetro x 50 cm de altura del tanque y 75 cm de altura de las patas),

mismos que cuentan con un tubo de 25 cm en el centro el tanque para controlar el

nivel del agua (Fig. 1). Se utilizó un sistema de recirculación de agua mediante el uso

de una bomba sumergible de ½ HP instalada en un reservorio de agua que cuenta

con agua dulce filtrada a través de filtro de arena (70µ) y luz ultravioleta. La

temperatura del agua en los tanques fue controlada con tres calentadores

sumergibles de 150 W. La iluminación del sistema se mantuvo con focos de 60 W

controlados manualmente para mantener un fotoperíodo constante (12h luz/12h obs.)

a lo largo del bioensayo.


9

Tabla 2. Formulaciones y composición química de las dietas experimentales para juveniles de tilapia O. niloticus.

Ingrediente (Clave) D I E T A S

(g/100 de alimento) 100% FM

60% PM

70% PM

80% PM

90% PM

100% PM

100% PM + ChM

Harina de sardina (HP0508)1 28.00 11.20 8.40 5.60 2.80 0.00 0.00

Harina de cerdo (HCer0508) 1 0.00 19.28 22.49 25.70 28.92 32.13 32.13

Harina integral de trigo (HIT0508)1 35.36 33.14 32.78 32.41 32.04 31.67 28.84

Aceite de sardina (AS0509)1 2.82 2.55 2.51 2.46 2.42 2.37 2.20

Harina de charal (HChar0507)1 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3.00

Pasta de soya (PSoy0507)2 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00 24.00

Almidón de maíz (Sigma S-4126) 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00

Ácido algínico (Sigma A-7128) 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00

Lecitina de soya (LS0507) 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00

Premezcla de minerales3 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00

Premezcla de vitaminas4 0.70 0.70 0.70 0.70 0.70 0.70 0.70

Vitamina C (Stay-C 35%) 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08 0.08

Cloruro de colina (ICN 101382) 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04

BHT (ICN 101162) 0.004 0.004 0.004 0.004 0.004 0.004 0.004

Composición Química Proximal (g/100 g de materia seca, excepto humedad)

Humedad 8.52 ± 0.19

7.68 ± 0.13

9.42 ± 0.43

6.60 ± 0.32

8.69 ± 0.35

9.06 ± 0.07

9.44 ± 0.09

Proteína cruda 35.5 ± 0.15

35.3 ± 0.27

35.6 ± 0.13

35.2 ± 0.28

35.6 ± 0.17

35.8 ± 0.15

37.3 ± 0.14

Extracto etéreo 7.2 ± 0.15

7.8 ± 0.11

7.5 ± 0.20

7.7 ± 0.06

7.4 ± 0.20

7.9 ± 0.01

7.9 ± 0.18

Fibra cruda 0.5 ± 0.06

0.5 ± 0.09

0.5 ± 0.03

0.6 ± 0.03

0.6 ± 0.04

1.2 ± 0.09

0.6 ± 0.02

Cenizas 7.8 ± 0.04

9.6 ± 0.09

10.0 ± 0.05

10.1 ± 0.03

10.6 ± 0.04

10.9 ± 0.03

11.7 ± 0.03

Extracto Libre de Nitrógeno 49.1 46.8 46.4 46.4 45.7 44.2 42.5

Energía bruta (Kcal/g) 4.6 ± 0.02

4.4 ± 0.02

4.3 ± 0.02

4.4 ± 0.01

4.4 ± 0.01

4.2 ± 0.03

4.5 ± 0.02

1 Proteínas Marinas y Agropecuarias, S. A. de C. V., Guadalajara, Jalisco. 2 PIASA. Promotora Industrial Acuasistemas S.A. de C. V., La Paz, B.C.S. 3 Premezcla de minerales (CIBNOR-MINPEZ0508) (g/kg de premezcla): CaCl2.2H2O, 257.5; MgSO4.7H2O,

149.14; ZnSO4.7H2O, 2.76; MnCl2.4H2O, 0.96; CuSO4.5H2O, 0.25; KI, 0.00003; Na2SeO3, 0.0042; Na2HPO4, 571.58; FeSO4.7H2O, 17.88

4 Premezcla de vitaminas (CIBNOR-VITPEZ0508) (g/kg de premezcla): Vitamina A Acetato (Retinol), 0.086; Vitamina D3 (Colecalciferol), 0.006; Vitamina E (Tocoferol), 5; Vitamina K Menadiona, 1; Tiamina (B1), 0.1; Riboflavina (B2), 0.4; Piridoxina (B6), 0.3; Ac. DL-Pantoténico, 2; Niacina (ácido nicotínico), 1; Biotina, 0.016; Inositol, 30; Cianocobalamina (B12), 0.002; Ac. Fólico, 0.1; Vehículo (celulosa), 960.


10

Se realizaron biometrías cada catorce días (Fig. 2), donde se determinó el peso y

longitud total (LT) de cada organismo hasta el final del experimento. La supervivencia

se determinó diariamente.

Cada semana se registraron los parámetros de calidad de agua, los cuales fueron

adecuados para el cultivo de la especie: temperatura (27 °C), oxígeno disuelto (5.8

mg/L), pH (7.2), nitritos (0.2 ppm) y amonio (0.02 ppm). Se realizó la estimación del

alimento aparentemente consumido, así como una limpieza de los tanques, sifoneando

el excedente de alimento y heces de los organismos, para luego llevar a cabo un

recambio de agua equivalente al 50% del volumen total. Estas operaciones se

realizaron por la mañana, antes de la primera alimentación de los peces. El alimento fue

suministrado a saciedad aparente en 3 alimentaciones al día (9:00, 14:00 y 19:00 hrs.),

iniciando con un 10% de la biomasa en cada tanque, y posteriormente, ajustando

diariamente la ración en función consumo de alimento.

Figura 1. Sistema cerrado de recirculación de agua utilizado en el bioensayo de crecimiento de juveniles de la tilapia O. niloticus, alimentados con las dietas experimentales.


11

100(%) XNiNfSUP =

Figura 2. Manejo de los juveniles de tilapia O. niloticus durante las biometrías para la determinación de peso y longitud total. Índices de crecimiento y calidad del alimento.

Se calcularon los siguientes índices de crecimiento y de calidad del alimento:

1. Tasa específica de crecimiento en peso (TEC ó SGR):

Donde: Pf = Peso promedio de los peces en el día t Po = Peso promedio de los peces al inicio Esta relación indica el porcentaje de incremento en peso del organismo al día (Gracia-López y Castelló-Orvay, 1996).

2. Supervivencia (%):

Donde: Nf = Número final de peces. Ni = Número inicial de peces.

100 Xdías

Po)Ln - Pf(Ln TEC =


12

NfDíasTiempoXPaDFI )(

=

3. Tasa de eficiencia proteica (TEC ó PER):

Donde: Pg = Peso fresco ganado por el pez Psp = Peso seco de la proteína en el alimento suministrado Se define como la razón entre la ganancia del peso del pez y la cantidad de proteína consumida. Esta relación evalúa el contenido de proteína en el alimento, mientras más grande sea PER, más eficiente será la asimilación de proteína en el alimento (Watanabe, 1988).

4. Consumo diario de alimento (CDA ó DFI):

Donde: Pa = Peso del alimento ingerido (calculado en base seca en este estudio). Nf = Número final de peces (Hepher, 1993). 5. Factor de conversión alimenticia (FCA ó FCR):

FCA = Alimento aparentemente consumido (g) / Incremento en peso (g).

Este factor se define como la ganancia en peso obtenida a partir de una unidad de peso del alimento. Entre más cercano al valor de 1, se requerirá menor cantidad de alimento para producir una unidad de biomasa de los organismos (op cit).

6. Factor de condición (FC ó K):

Donde: Pt = Peso promedio de los peces al tiempo t Lt = Longitud promedio de los peces al tiempo t Este factor es considerado como un índice de robustez para peces de tipo fusiforme. Los valores iguales a 3 son considerados como un crecimiento homogéneo, valores mayores o menores son considerados como crecimiento heterogéneo (Weatherley y Gill, 1987; Steffens, 1989).

PspPg TEP =

100 X LtPtK 3=


13

NfXdíasTiempogPCDPG

)()(

=

100Pf

Po)-(Pf(%)WG X=

7. Ganancia en peso porcentual (GP ó WG):

Donde: Pf = Peso promedio de los peces en el día t Po = Peso promedio de los peces al inicio

8. Ganancia de proteína diaria (GPD ó DPG):

Donde: PC = Proteína consumida durante todo el experimento. Nf = Número final de peces.

Análisis estadístico. Se realizaron pruebas de Lilliefors y de Barttlet para todas las variables dependientes.

Para evaluar el crecimiento en peso y longitud total se utilizó un análisis ANOVA de una

vía. En el caso de la supervivencia, índices de crecimiento y calidad del alimento no se

cumplieron los postulados antes mencionados por lo que se utilizó la prueba de Kruskal-

Walis. Para todas las pruebas se utilizó un nivel de significancia p de 0.05. Todas las

pruebas estadísticas se realizaron con el programa STATISTICA v. 7.0 (Zar, 1996; Steel

y Torrie, 1997).


14

Tiempo (Días)0 14 28 42 56

Peso

(g)

0

10

20

30

40

50100%FM 60%PM 70%PM 80%PM 90%PM 100%PM 100%PM+ChM

RESULTADOS

Los resultados del análisis químico proximal de los alimentos muestran que el contenido

de proteína y lípidos es muy similar entre las dietas elaboradas, por lo que pueden ser

consideradas como isoproteicas e isolipídicas. Como se esperaba, el contenido de

cenizas de los alimentos aumentó a medida que el nivel de sustitución de harina de

pescado fue mayor, debido a que la harina de cerdo contiene más cenizas que la de

pescado.

En la Figura 3 y la Tabla 3 se muestra el crecimiento en peso promedio de los juveniles

de tilapia alimentados con las dietas experimentales a lo largo de todo el bioensayo. Los

organismos pasaron de un peso promedio general de 6.98 g al inicio, a 40.6 g en 56

días. No se detectaron diferencias significativas (P > 0.05) entre los tratamientos

alimenticios durante las diversas biometrías intermedias, ni al final del bioensayo (Fig.

4).

Figura 3. Crecimiento en peso (promedio ± error estándar) de los juveniles de tilapia alimentados con las dietas experimentales durante 56 días. FM: harina de pescado, PM: harina de cerdo, ChM: harina de Charal.


15

100%FM60%PM

70%PM80%PM

90%PM

100%PM

100%PM+ChM

Peso

(g)

30

35

40

45

50

Tabla 3. Crecimiento en peso (promedio ± error estándar) durante el experimento.

Días D I E T A S


0 7.2 ± 0.1 6.9 ± 0.1 7.0 ± 0.1 7.0 ± 0.1 7.0 ± 0.1 7.1 ± 0.1 6.8 ± 0.1

14 14.8 ± 0.4 14.3 ± 0.4 14.1 ± 0.4 13.8 ± 0.3 13.8 ± 0.5 13.9 ± 0.4 13.3 ± 0.3

28 24.3 ± 0.9 22.5 ± 0.8 22.9 ± 0.9 21.6 ± 0.7 22.4 ± 1.0 22.4 ± 0.8 22.1 ± 0.7

42 31.6 ± 1.3 32.7 ± 1.4 31.6 ± 1.3 29.9 ± 1.1 31.6 ± 1.6 32.3 ± 1.1 30.6 ± 1.0

56 40.3 ± 1.9 41.6 ± 1.6 40.8 ± 1.7 38.1 ± 1.4 40.8 ± 2.0 42.0 ± 1.7 40.3 ± 1.6 FM: harina de pescado, PM: harina de cerdo, ChM: harina de Charal.

Figura 4. Peso final (al día 56) de los juveniles de tilapia alimentados con las dietas experimentales. FM: harina de pescado, PM: harina de cerdo, ChM: harina de Charal.


16

Tiempo (Días)0 14 28 42 56

Long

itud

tota

l (cm

)

7

8

9

10

11

12

13


En el caso de la evaluación del crecimiento en longitud (Fig. 5, Tabla 4), se observa un

crecimiento similar entre todos los tratamientos, y no se detectaron diferencias

significativas (P > 0.05).

Figura 5. Crecimiento en longitud total (promedio ± error estándar) de los juveniles de tilapia alimentados con las dietas experimentales durante 56 días. FM: harina de pescado, PM: harina de cerdo, ChM: harina de Charal.

Tabla 4. Crecimiento en longitud total (promedio ± error estándar) de los juveniles de tilapia alimentados con las dietas experimentales durante 56 días.

Días D I E T A S

100%FM 60%PM 70%PM 80%PM 90%PM 100%PM 100%PM+ChM0 7.5 ± 0.1 7.3 ± 0.1 7.4 ± 0.1 7.4 ± 0.1 7.4 ± 0.0 7.4 ± 0.1 7.3 ± 0.1

14 9.4 ± 0.1 9.2 ± 0.1 9.1 ± 0.1 9.2 ± 0.1 9.2 ± 0.1 9.3 ± 0.1 9.1 ± 0.1

28 10.9 ± 0.1 10.7 ± 0.1 10.7 ± 0.1 10.6 ± 0.1 10.8 ± 0.2 10.8 ± 0.1 10.6 ± 0.1

42 11.8 ± 0.2 11.8 ± 0.2 11.8 ± 0.1 11.7 ± 0.1 11.8 ± 0.2 12.0 ± 0.2 11.7 ± 0.1

56 12.7 ± 0.2 12.8 ± 0.2 12.7 ± 0.2 12.5 ± 0.2 12.8 ± 0.2 13.0 ± 0.2 12.7 ± 0.2 FM: harina de pescado, PM: harina de cerdo, ChM: harina de Charal.


17

100%FM60%PM

70%PM80%PM

90%PM

100%PM

100%PM+ChM

Long

itud

tota

l (cm

)

11.5

12.0

12.5

13.0

13.5

14.0

En promedio, los peces alcanzaron una longitud total de 12.8 cms al cabo de 56 días. Al

final del ensayo, el crecimiento en longitud total de los peces alimentados con la dieta

donde se sustituyó totalmente la harina de sardina (100%PM) fue ligeramente mayor al

del resto de los organismos (Fig. 6), sin embargo, no se detectaron diferencias

significativas entre los tratamientos experimentales y el alimento control (P > 0.05).

Figura 6. Longitud total al final del experimento, de los juveniles de tilapia alimentados con las dietas experimentales durante 56 días. FM: harina de pescado, PM: harina de cerdo, ChM: harina de Charal. En la Tabla 5 se muestran todos los índices de crecimiento y calidad de los alimentos

obtenidos al final del experimento. La supervivencia fue superior o igual a 90% con todas

las dietas. Ninguno de los índices de crecimiento, ni de calidad del alimento mostraron

diferencias significativas (P > 0.05) entre los peces alimentados con los diversos

alimentos. Sin embargo, se observan algunas tendencias. La ganancia en peso y el


18

consumo de alimento de los organismos alimentados con las dietas que contienen

harina de cerdo fue ligeramente superior a la de los peces del alimento control. La

mayor ganancia en peso (494%), el menor FCA (1.91), y el mejor PER (1.64) se obtuvo

con la dieta que contenía 100% de harina de cerdo (100%PM).


19

Tabla 5. Índices de crecimiento y calidad del alimento (promedio ± desviación estándar) obtenidos al final del experimento (56 días) de alimentación de juveniles de la tilapia O. niloticus con las diferentes dietas experimentales.

ÍNDICES D I E T A S


Peso inicial (g) 7.20 ± 0.07 6.90 ± 0.17 6.90 ± 0.17 7.00 ± 0.06 6.97 ± 0.14 7.09 ± 0.26 6.77 ± 0.07

Peso final (g) 40.44 ± 4.22 41.69 ± 2.50 40.78 ± 0.52 38.19 ± 1.01 41.09 ± 3.6 42.02 ± 2.44 40.26 ± 0.85

Supervivencia (%) 90.0 ± 5.8 96.7 ± 3.3 100.0 ± 0.0 96.7 ± 3.3 93.3 ± 6.7 100.0 ± 0.0 90.0 ± 5.8

WG (%) 403.4 ± 30.7 481.3 ± 8.8 491.6 ± 9.3 427.8 ± 12.0 446.3 ± 19.8 494.1 ± 32.5 434.8 ± 33.5

SGR (%/día) 3.07 ± 0.10 3.21 ± 0.04 3.17 ± 0.03 3.03 ± 0.03 3.16 ± 0.07 3.18 ± 0.10 3.18 ± 0.03

K 1.96 ± 0.03 1.99 ± 0.01 1.98 ± 0.01 1.93 ± 0.02 1.93 ± 0.01 1.91 ± 0.01 1.95 ± 0.02

Consumo (g) 646.5 ± 56.6 739.1 ± 3.8 730.6 ± 8.0 709.4 ± 26.3 729.1 ± 4.7 723.6 ± 13.1 693.4 ± 63.9

DFI 1.19 ± 0.10 1.26 ± 0.04 1.20 ± 0.01 1.21 ± 0.04 1.30 ± 0.09 1.19 ± 0.01 1.27 ± 0.03

FCR 2.06 ± 0.12 2.04 ± 0.05 1.98 ± 0.03 2.19 ± 0.06 2.16 ± 0.07 1.91 ± 0.07 2.18 ± 0.07

DPG (mg/pez) 390.0 ± 30.0 401.0 ± 10.0 390.3 ± 10.0 395.2 ± 12.0 412.5 ± 29.0 386.3 ± 12.1 411.9 ± 14.0

PER 1.50 ± 0.08 1.52 ± 0.04 1.57 ± 0.02 1.43 ± 0.04 1.45 ± 0.04 1.64 ± 0.06 1.42 ± 0.04 Harina de pescado (FM), harina de cerdo (PM), y harina de charal (ChM). WG = Weight Gain, SGR = Specific Growth Ratio, K = Factor de condición, DFI = Daily Feed Intake, FCR = Feed Conversion Ratio, DPG = Daily Protein Gain, PER = Protein Efficiency Ratio. No se detectaron diferencias significativas en el crecimiento o los índices de calidad del alimento (P > 0.05).


20

DISCUSIÓN El contenido de cenizas de los alimentos aumentó a medida que el nivel de

sustitución de harina de pescado fue mayor, debido a que la harina de cerdo

contiene más cenizas que la de pescado. Sin embargo, esto no afectó el

crecimiento de los organismos durante los 56 días que duró el experimento.

Los resultados obtenidos en esta investigación realizada bajo condiciones de

cultivo intensivo en laboratorio, demuestran que la sustitución en base a

proteína de harina de sardina por harina de cerdo en alimentos con 35% de

proteína cruda para juveniles de tilapia es posible, y que aún reemplazando el

100% de la harina de pescado no se presentan efectos negativos sobre los

diversos índices de calidad nutricia como, supervivencia, crecimiento en peso y

longitud, factor de condición (k), consumo de alimento, FCA y eficiencia de la

proteína.

Lo anterior muestra que la harina de cerdo es de buena calidad para los

juveniles de tilapia, y dado que su costo es inferior a la harina de sardina con

65% de proteína (Hernández et al., 2004), también implica una disminución en

el costo de las formulaciones.

Diversos ingredientes, principalmente aquellos obtenidos de desechos de

origen animal, como ensilados, concentrados proteínicos e hidrolizados,

harinas de camarón, krill y calamar permiten reemplazar la harina de pescado

en diferentes proporciones. Sin embargo, el problema de estos ingredientes

radica en la estacionalidad y la relativa baja disponibilidad que presentan a lo

largo del año (El-Sayed, 1999). Toledo et al. (1987) reportaron que el uso de

harina de cabeza de camarón incorporada en un 15% no mostró efectos

adversos sobre el crecimiento de la tilapia azul. Fagberno (1994) comparó una

dieta control que contenía 30% de harina de pescado contra una dieta que

contenía una mezcla de un ensilado láctico, con harina de soya, harina de

pollo, harina de hidrolizado de pluma y harina de carne y hueso en la


21

alimentación de tilapia, y no encontró diferencias significativas en el

crecimiento.

Los subproductos de animales terrestres han sido exhaustivamente utilizados

como alternativos a la harina de pescado en la alimentación de tilapia. Tacon et

al. (1983), encontraron que la harina de carne y hueso adicionada con

metionina permite remplazar hasta el 50 % de la harina de pescado. Asimismo,

Davies et al. (1989), utilizando una mezcla de harina de carne y hueso con

harina de sangre, lograron sustituir hasta el 100% de harina de pescado en

juveniles de tilapia.

La inclusión de la harina de cerdo al 100% en lugar de la harina de sardina no

tuvo un efecto negativo sobre el consumo del alimento. En cambio, se observó

una tendencia a que el alimento sea ligeramente, mas no de manera

significativa, más consumido por los juveniles de tilapia. Asimismo, la inclusión

de la harina de charal al 3% en el alimento, no mejoró sensiblemente la

atractabilidad o la palatabilidad de la dieta, medidas indirectamente a través del

consumo del alimento.

Cabe mencionar, que los resultados obtenidos aquí son muy alentadores para

considerar a la harina de cerdo como ingrediente alterno a la harina de sardina,

como ha sido reportado en otras especies acuáticas como el camarón blanco

Litopenaeus vannamei (Hernández et al., 2004).

La posibilidad de sustituir harina de pescado con algún otro ingrediente o

subproducto será posible en la medida que se garantice la calidad del

ingrediente, la cual depende no solo del nivel de proteína que contiene, sino

entre otros, del perfil de aminoácidos y ácidos grasos, el contenido de ceniza y

su digestibilidad. En este sentido, resulta evidente que en la medida que se

vayan realizando investigaciones más detalladas sobre el uso de la harina de

cerdo en alimentos para tilapia, a fin de conocer su efecto sobre la

digestibilidad in vivo de nutrientes, especialmente de aminoácidos, así como la

calidad del producto cosechado (composición química), será posible mejorar la


22

efectividad de las formulaciones, reducir el costo del alimento, y con ello

mejorar los rendimientos y la rentabilidad de los cultivos.

CONCLUSIÓN

La harina de cerdo NRA (57% PC) puede ser utilizada como ingrediente para

sustituir parcial y totalmente la harina de sardina (65% PC) en alimentos con

35% de PC para juveniles masculinizados de la tilapia O. niloticus, sin que se

vean afectados la supervivencia, el crecimiento, el consumo o los índices de

utilización del alimento, bajo condiciones de cultivo en laboratorio.

LITERATURA CITADA

Bishop, C.D., Watts, A., 1994. Use of poultry meals as a protein source in the

cultivation of young tilapia Oreochromis niloticus X O. aureus. Paper

presented at the World Aquaculture Society Annual meeting, 14–18 Jan.

1994, New Orleans, LA, USA.

Davies, S.J., Williamson, J., Robinson, M., Bateson, R.I., 1989. Practical

inclusion levels of common animal by-products in complete diets for

tilapia_Oreochromis mossambicus, Peters. In: Proc. 3rd Intl. Symp. On

Feeding and Nutr. Fish. Toba, Japan, pp. 325–332.

El-Sayed, A.-F.M., 1998. Total replacement of fishmeal with animal protein

sources in Nile tilapia Oreochromis niloticus (L.), feeds. Aquacult. Res. 29

(4), 275–280.

El-Sayed, A.-F.M. 1999. Alternative dietary protein sources for farmed tilapia,

Oreochromis spp. Aquaculture 179, 149-168.

Fagbenro, O.A., 1994. Dried fermented fish silage in diets for Oreochromis

niloticus. Isr. J. Aquacult.- Bamidgeh 46 (3), 140–147.

FAO, 2005. Fishstat Plus v2.30: Universal software for fisheries statistical time series.

Gracía-López, V. y F. Castelló-Orvay. 1996. Crecimiento del mero Epinephelus

marginatus (=guaza) bajo distintas condiciones de cultivo. IX Congreso


23

Latinoamericano de Acuicultura, Segundo Simposium. Avances y

Perspectivas de la Acuicultura en Chile, Universidad Católica del Norte,

Asociación Latinoamericana de Acuicultura, Coquimbo, Chile.

Hernández Crisantema, Aguilar Béjar, K., González Rodríguez, B. y Abdo de la

Parra, I. 2004. Respuesta de crecimiento del camarón blanco Litopenaeus

vannamei alimentado con dietas formuladas a distintos niveles de

reemplazo de harina de pescado con harina de carne de origen porcícola.

pp 22-37. In: Evaluación del reemplazo de harina de pescado con harinas

de origen avícola y porcina en la alimentación de camarón blanco

Litopenaeus vannamei. Boletín Reciclaje de subproductos animales

estadounidenses # 16. National Renderers Association, Inc. Noviembre

2004.

Herper, B. 1993. Cultivo de peces comerciales. Editorial Limusa. Quinta

Edición. México.2001.316 pág.

Mansour, C.R., 1998. Nutrient requirements of red tilapia fingerlings. MSc

Thesis, Fac. Sci. Univ. Alex. Egypt, 121 pp.

Morales, D. A., 1991. La tilapia en México: Biología, cultivo y pesquerías.

Editorial. AGT S.A. México.0190 pág.

Steel, R.G.D. y J.H. Torrie. 1997. Bioestadística: Principios y Procedimientos. McGraw-Hill, México. 522 p.

Steffens, E. 1989. Principles of fish nutrition. Halsted Press. U.S.A. 384 p. Strickland, J.D.H. y T.R. Parsons. 1972. A practical handbook of seawater

analysis. Fisheries Research Board of Canada. Ottawa. 309 pp.

Tacon, A.G.J., Jauncey, K., Falaye, A., Pantah, M., MacGowen, I., Stafford, E.,

1983. The use of meat and bone meal, hydrolyzed feather meal and

soybean meal in practical fry and fingerling diets for Oreochromis niloticus.

In: Fishelson, J., Yaron, Z._Eds.., Proc. 1st Intl. Symp. on Tilapia in

Aquaculture. Tel Aviv Univ. Press, Israel, pp. 356–365.

Tacon, A.G.J., 1993. Feed ingredients for warmwater fish. Fish meal and other

processed feedstuffs, FAO Fish. Circ. No. 856, FAO, Rome, Italy, 64 pp

Toledo, J., Cisneros, J.A., Ortiz, E., 1987. Use of rubbish meal as a substitute of

fish meal in the diet of juvenile tilapia, Oreochromis aureus. Utilización de

la harina de moralla en lugar de harina de pescado en la dieta de juveniles

de tilapia, Oreochromis aureus. Rev. Investig. Marinas 3 (2), 55–59.


24

Torres-Orozco, B.R. 1991. Los peces de México. Editorial AGT S.A. Primera

Edición. México. 235 pp.

Watanabe, T. 1988. Fish Nutrition and Mariculture. JICA. Tokio, Japan. 233 p.

Weatherley, A.H. y. H.S. Gill. 1987. The biology of fish growth. Academic Press. Orlando, Florida. 443 p.

Zar, J.H., 1996. Biostatical Analysis. Tercera Edición. Prentice Hall. N.J. USA. 718 p.

centro de investigaciones biolÓgicas del ......de carne y hueso, y harina de sangre de 3 a 1 y 2 a...

Documents