Filete de pescado con piel en adobo de nopales y cebolla cambray acompañado de papas cambray, calabacitas y kale salteados ............................................. $185

Lonja de pescado empanizado de 3 semillas (girasol, calabaza y linaza) con ensalada de arúgula con almendras, fresas, queso del istmo y vinagreta de miel y mostaza ........................................... $180

Lonja de pescado a la parrilla en salsa de cacao con chile pasilla acompañado de hongos con acelgas salteadas y puré de plátano macho frito ...... $185

Pulpo a las brasas con salsa de tomate y alcaparras,flameado con mezcal, acompañado de papas cambray con aderezo de anchoas y berenjenas al ajo ..... $190

Camarones a la parrilla con salsa chileajo de chile costeño acompañados de rissotto de hongos y acelgas al ajillo ................................................................ $235

Pollo garnachero “Cayuco” pechuga rellena de camarones, hoja santa, requesón y hongos acompañada de col encurtida, salsa de chile cascabel y cacahuate, puré istmeño salteados de vegetales ................................ $175

Lengua de res y pulpo en salsa de chile chilhuacle negro, molotes de plátano macho rellenos de queso doble crema y puré de berenjena con queso de cabra ............... $235

Codornices en salsa de hormiga chicatana acompañado de cebollas cambray, vegetales asados y puré de papa horno ............................................. $225

Rib-eye 380 grs./12 oz. a la parrilla acompañado de salsa de gorgonzola y ensalada de nopales crujientes y papas cambray a las hierbas costeñas ......... $385Risotto de hongos, borrego breseado y queso de

Platos fuertes

la mancha ........................................................................... $285

Fetuccine de la casa acompañado de kale, calabacitas y requesón con hoja santa .................................................. .$115

Baby back ribs con chutney de piña-carambola, vegetales salteados y papa douphin .................................................. $245

Estimado cliEntE: Todos nuestros precios incluyen IVA; los alimentos están lavados y desinfectados bajo las normas oficiales de sanidad

e higiene, algunos de nuestros ingredientes son orgánicos, nuestros platillos son preparados al momento, por su paciencia y visita,

muchas gracias. ¡Buen provecho y disfrute su estancia!.

postresTartaleta de peras flameadascon controy y nieve del día .................$95

Buñuelos istmeñoscon crema pastelera de pitiona,jarabe de anís y nieve de mezcal ....... $85

Pannacota de especias costeñascon culi de fruta de temporada ......... $75

—— S E R V I C I O D E 1 6 : 0 0 A 2 3 : 0 0 H R S ——

E n t r a d a s f r Í a s

Ceviche de pescado fresco, con maíz quemado, cebolla morada, pimiento morrón, tomate y vinagreta de miel de agave ............................$145 Vegano ................................................................$115

Tostada de pata y caracol en escabeche (2) ........$150

Crostinis de sashimi de pescado, queso de cabra y pesto de hierba santa (3) ................................$125

Tartara de pescado fresco, arúgula y aguacate ...$145

Escalopas de pescado fresco con carambola, vinagreta de cacahuate y lechugas mini, orgánicas ...................................................$165

Bruschetta de tomates, camarón a la parrilla y vinagreta de manzana verde (3) .....................$145

Guacamole ..............................................................$95

cenascenasEntradas calientesEntradas calientes

Ramen de mejillones, almejas y tichindas en su jugo,con reducción de vino blanco y hierbas costeñas ............ $125

Garnachas istmeñas con col morada encurtida y queso istmeño

Pescado $125 Pulpo $135 Camarón $145

Molotes de plátano rellenos de queso doble cremaacompañados de pescado ahumado, salsa decacao y ensalada de kale .................................................. $145

COMAL MIXTO: 3 Crostinis de camarón, 3 tostadas de pata con caracol, y 3 garnachas de pulpo. ....................................... $325

EnsaladasEnsaladas

Ensalada de pulpo con kale y frijol flor de mayo .............. $165

Ensalada Verde, mix de lechugas orgánicas, pimiento verde, calabacitas criollas, aguacate, semilla de calabaza asada, queso de prensa, manzana verde y aderezo de anchoas ........................................................... $95 con camarones parrilla 6 pzas: ......................................... $195

Ensalada de espinacas, acelgas, fresa, requesón con hoja santa, almendras asadas, y tomatito criollo con aderezo de yogur y hierbabuena. ................................ $95

Ensalada de arúgula y calamares fritos con queso del istmo, cacahuate asado y vinagreta de miel-mostaza dijón ....... $125 Vegano: ................................................................................ $95

SOPASSOPASSopa fría de tomate con mejillones en vinagreta de vinotinto y orégano orejón ........................................................ $115

Sopa de fideos en caldillo de frijol, crema de rancho,queso istmeño, chile pasilla y epazote ............................. $105

Bisque de camarón con camarones a la parrilla y crutónde ajo con queso masdam ................................................. $115

Agua de frutas

Vaso:Natural .......................... $30 Mineral ................................ $35Jarra:Natural .......................... $90 Mineral .............................. $115

Limonada ..................................................................................... $35Naranjada ................................................................................... $35

Refrescos ................................................................................... $25Coca Cola – Sidral Mundet – Fresca

Aguas MineralesCiel ............................................................................................. $25Perrier ........................................................................................ $35St. Pellegrino ............................................................................. $35Botellas de agua Nestlé600 ml. ........................................................................................ $201000 ml. ..................................................................................... $251500 ml. ..................................................................................... $30Agua Fiji 300 ml. ........................................................................ $45Agua Evian 330 ml. .................................................................... $32Agua Evian 1 lt. ..........................................................................$55

Cervezas Grupo ModeloCorona $30 Modelo Especial $35Victoria $30 Negra Modelo $35

Cerveza CuauhtémocXX lager $30 XX Ámbar $30Tecate $30 Tecate light $30 Indio $30Bohemia Clara $35 Bohemia Oscura $35

Vaso Michelado .........................................................................+ $15Vaso con limón y sal ................................................................. +$10Vaso con Clamato ...................................................................... +$35Clamato Natural ......................................................................... $55

BEBIDAS

Kiwi + Piña + MentaCarambola + Piña + ChíaPepino + Piña + Hierbabuena

Piña + Jengibre + LimónJamaica + JengibreSandía + Fresa + Menta

CERVEZA ARTESANAL *Según existencia

Mezcales Artesanales *Pregunta por nuestra variedad de agavesEspadín. Mezcal de la Casa por copeo ...................................... $55

Cócteles de Mezcal ..................................................................... $75

Coctelería Clásica Variada ......................................................... $70Mojito, Piña Colada, Cuba Libre, Margarita, Daikiri, Bloody Mary.

Café Orgánico (*sólo americano) ............................................. $25Té (Hierbabuena, limón, canela) .............................................. $25

D E S T I L A D O SRonBacardi Blanco .................. $70Flor de Caña 4 años ........... $70Matusalem Platino ............ $75Havanna Club 3 años ........ $75Havanna Club 7 años ........ $80Zacapa 23 años ................. $95Zacapa 12 años ................. $85

TequilaDon Julio Blanco ............... $85Don Julio Reposado .......... $95Antiguo de Herradura ....... $80José Cuervo Especial ........ $70José Cuervo Tradicional .... $80Jimador .............................. $75

VodkaAbsolut Azul ...................... $85Götland .............................. $70Wyborowa .......................... $70

GinebraBombay .............................. $95Hendricks......................... $110Beefeater ........................... $95

WhiskyEtiqueta roja ...................... $85Etiqueta negra ................. $110Etiqueta Verde ................. $225Etiqueta Azul ................... $550Etiqueta Dorada .............. $225Macallan 12 años ............ $110Glenfiddich ...................... $110Ballantines ........................ $85

BrandyTorres V .............................. $85Torres X .............................. $95Torres XX .......................... $180

DigestivosLicor del 43 ........................ $95Jägermeisfter .................... $95Vaccari Nero ...................... $95Baileys................................ $95Kalúa .................................. $95Amaretto ............................ $95Disaronno .......................... $95

Pepino +Jengibre + Menta + Agua MineralFresa + PitionaPiña + Limón + Jalapeño

Zarzamora + Jamaica + LimónKiwi + Piña + Hierbabuena Toronja + Albahaca + Jengibre Sandía + Romero + Limón