catÁlogo general - montebianco gelato

C ATÁ L O G O G E N E R A L

ED

ICIÓN 2020

UN POCO DE HISTORIA

Ha pasado medio siglo desde que comenzó la historia de Montebianco: hemos llegado hasta aquí

siguiendo un camino repleto de emociones, creaciones y experiencias. No lo consideramos un punto de llegada, sino una etapa intermedia del interminable viaje que, junto con nuestros apreciados clientes, queremos recorrer por el camino de la calidad.

1966Nace

Montebiancoescisión de la empresa histórica

de las máquinas de helados Mark

2020Nueva gamaAnselmi

1968Hace su debutStabilmix

la primera base completa para helados

1979Introducción de los Semifreddi

Montebianco introducela pastelería en la heladería

Años 80Con un programa dedicado,

Montebianco apoya la apertura de más de 300 heladerías

en toda Italia

1989Nace el

Gelato Caldo(helado caliente)

La solución original parala creación de pasteles

en vitrina

1998Entrada en el

Grupo ILLVAde Saronno

2001El año de Doppiozerohelado completo sin grasas,

ni azúcares añadidos

2010Nueva línea

Gusto e Benessere (Sabor y Bienestar)Gama Natur, Base Vegany otros productos acordes

con las tendencias

2017Patrocinador

de la Coupe du Mondede la Patisserie

Montebianco es embajadorde la excelencia italiana

del helado

2018New Age Mix

Grandes inversiones en investigación y desarrollo permiten a Montebianco presentar en el mercado

la primera baserealmente sin «E».

2019Pastry

Revolution

New AgeMIX

Montebianco S.p.A Sede de Saronno

Centro de Investigacióndel Grupo ILLVA Saronno

Vecogel - Sede de PaduaCentro de distribución del Triveneto

Montebianco S.p.A.Departamento de Pasteurizados

Montebianco S.p.A.Departamento de Paletización

Montebianco S.p.A. - ParmaCentro de distribución

NUESTRA FUERZA

Lo que permite a Montebianco ofrecer soluciones integradas para todas las necesidades del mercado es

formar parte de un grupo consolidado. Los ingredientes certificados nos permiten estudiar formulaciones de vanguardia en nuestros departamentos de investigación: las ideas se transforman así en productos en nuestras modernas plantas de producción. La capacidad de distribuir el producto en todo el mundo completa nuestra misión dedicada al servicio.

BASES DE LECHE pág. 10 - Stabilmix pág. 10 - Integradores pág. 14

BASES DE FRUTA pág. 17

BASES ESPECIALES pág. 19

SABORES CREMA pág. 21 - Avellanas y Pistachos pág. 21 - Cremas y Vainillas pág. 21 - Sabor imperecedero pág. 22 - Sabores Baby pág. 23

PRODUCTOS PARA FRUTA pág. 25 - Doppiafrutta pág. 25

COMPLETOS pág. 26 - Desideri pág. 26 - Desiderio di… pág. 26 - Cremafrutta pág. 27 - «PIÙ»: Un paso más pág. 27 - Easyfruit pág. 27 - Doppiozero pág. 28 - Yogur pág. 29

VARIEGATI GOURMET pág. 30

CREMOLOTTE pág. 32

DECORACIONES pág. 33 - Rippy pág. 33

GRANIZADOS pág. 34

MATERIAS PRIMAS pág. 35

YOGURT SOFT pág. 36

GELATO CALDO pág. 37

SEMIFREDDI pág. 39

PASTRY REVOLUTION pág. 41

ÍNDICE

LIFE

TRAIL

LIFE TRAILuna filosofía de calidad

LA NECESIDAD DE SENTIRSE PROTEGIDOS EN EL ÁMBITODE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA ES UN DERECHO

INALIENABLE DE TODOS NOSOTROS COMO CONSUMIDORES.

PRINCIPIOS Y CRITERIOS DE LIFE TRAILEL OBJETIVO de LIFE TRAIL es proporcionar

a nuestros clientes y consumidores finales productos seguros y de calidad, alejándose

a veces de la lógica industrial, pero permitiéndonos garantizar la mejor solución

posible en términos de ingredientes.

Para obtener el reconocimientoLIFE TRAIL, un producto debe cumplir con una escala de juicio basada en criterios estrictos de

TRANSPARENCIA, TERRITORIALIDADY AFINIDAD DE GUSTO.

Los manipuladores de alimentos, incluidos los heladeros, tienen el deber de garantizar dicha protección, gracias a la labor de las empresas que ofrecen productos con estándares de seguridad sumamente elevados. Interdependencia y confianza mutua son los pilares fundamentales de la política alimentaria de Montebianco, un importante y ambicioso proyecto que define la filosofía LIFE TRAIL, un auténtico filtro ético y científico que guía las decisiones de Montebianco.

TRANSPARENCIA

ES LIFE TRAIL: el producto que utiliza ingredientes certificados, respeta la trazabilidad de las materias primas y se lleva a cabo mediante procesosde producción segurosy garantizados.

TERRITORIALIDAD

ES LIFE TRAIL: el producto que garantiza la procedencia de las materias primas de zonas de producción originales, certificadaspor organismos de protección de manera indiscutible.

AFINIDAD DE GUSTO

ES LIFE TRAIL: el producto que replica de manera fiel el sabor original de un determinado alimento, gracias a la fuerte presencia del ingrediente básico y a la limpieza de los ingredientes añadidos.

UN PUNTO DE PARTIDA, NO DE LLEGADA

En línea con nuestra filosofía LIFE TRAIL, estamos siempre al día con el progreso científico y las tendencias del mercado, con vistas a la mejora y evolución constante.Muchos de nuestros productos siguen un enfoque LIFE TRAIL y muchos otros lo seguirán pronto. Desde hace algunos años, hemos iniciado un proceso de eliminación de los aromas artificiales, no utilizamos productos OGM, estamos sustituyendo las grasas hidrogenadas por las refinadas y ofrecemos una gama de productos sin gluten. Además, buscamos la trazabilidad completa de algunas materias primas nobles, para mantener nuestra promesa de estándares de calidad y protección siempre a la cabeza del mercado.

Y nuestro compromiso continúa...

BASES DE LECHE

Fue en 1968 cuando Stabilmix apareció en el mercado, revolucionándolo para siempre. Y desde entonces sigue siendo el buque insignia de los productos Montebianco, la base indispensable de los maestros heladeros para ofrecer a sus clientes un HELADO RICO, SENCILLO Y MUY ESTABLE EN LAS VITRINAS , y adecuado para gestionar grandes producciones diarias manteniendo la máxima calidad.En 2016, con motivo del 50 aniversario de la empresa, nace la segunda generación de Stabilmix - completamente LIBRE DE OGM, SIN GLUTEN y SIN AROMAS AÑADIDOS, con una percepción térmica mejorada que garantiza un HELADO MÁS SUAVE Y UNA SENSACIÓN MÁS CALIENTE AL PALADAR.

Conocida por su extrema FACILIDAD DE USO, Stabilmix es una BASE COMPLETA creada con lógicas diferentes de las bases de alto gramaje del mercado; esto da la posibilidad de combinar la sencillez de aplicación con amplias POSIBILIDADES DE PERSONALIZACIÓN.

¡La VERSATILIDAD! La línea de productos Stabilmix permite, de hecho, crear recetas personalizadas, tanto para los que utilizan el pasteurizador como para los que utilizan una máquina combinada.

L A calidad PA R T E D E L A base

POR QUÉ ELEGIR LOS PRODUCTOS STABILMIX: • HELADOS MUY ESTABLES EN LA VITRINA,

CON UNA EXCELENTE DURACIÓN• GRAN FACILIDAD DE USO, IDEAL PARA

PROCESOS DE PRODUCCIÓN MÁS FLUIDOS

• BASE COMPLETA CON RECETA ALTAMENTE PERSONALIZABLE

• - BAJOS COSTES DE ADQUISICIÓN Y ALMACENAMIENTO DE LAS MATERIAS PRIMAS

SINOGM

SINGLUTEN

SIN AROMAS AÑADIDOS

STABILMIXPRIMERA GENERACIÓN(cód. 119001)

Fundador de las Bases Completas y culto indiscutible desde hace más de 50 años, es la solución producto-servicio por excelencia para gestionar grandes producciones diarias de helados.

STABILMIX50° ANNIVERSARIO(cód. 119111)

Base mejorada que utiliza una selección diferente de materias primas estructurales, incluyendo grasas vegetales refinadas. El helado es de un blanco muy puro.

10

LA garantía DE UN HELADO SIEMPRE extraordinarioSTABILLATTE(cód. 119112)

Gracias al empleo de una nueva tecnología, hemos conseguido concentrar la buena leche fresca piamontesa hasta llegar a la completa eliminación de los aromas, dando al producto una fragancia natural de leche.

STABILCREAM(cód. 119113)

Base preequilibrada con una fragancia natural de crema fresca piamontesa, gracias al uso de una innovadora tecnología de extracción.ES ideal para la producciónde sabores como Fior di pannay Stracciatella.

SINLACTOSA

En más de 50 años de historia, la formulación tradicional de Stabilmix ha sido el punto de partida para el desarrollo de soluciones innovadoras para las heladerías.En la gama destaca STABILMIX ZERO LATTOSIO (cód. 119031): de alta digestibilidad, sin lactosa y con fibras añadidas. El uso de una leche en polvo especial sin lactosa de alta calidad permite hacer un helado especialmente adecuado en casos de intolerancia a la lactosa; el uso de fibras vegetales permite mantener inalterada la estructura en la vitrina.

«STABILLATTE y STABILCREAM forman parte de la nueva generación de Stabilmix creados para el 50 Aniversario de la referencia histórica. Gracias a una tecnología especial, estas bases completas contienen auténtica leche y crema italianas, y, para una mejor conservación del producto, están envasadas al vacío».

CÓDIGO DENOMINACIÓN Elaboración CALIENTE/FRÍO

DOSIS en gramospor kg de mezcla SABOR ENVASE

119001 STABILMIX C/F Máx. 330 VAINILLA 8 x 2,5 kg119011 STABILMIX COMBI C 330 VAINILLA 8 x 2,5 kg119041 STABILMIX COMBI LATTE C 250 VAINILLA 8 x 2,5 kg119031 STABILMIX COMBI PAST FREE F 330 VAINILLA 8 x 2,5 kg119111 STABILMIX 50° ANNIVERSARIO C/F 350 NEUTRO 8 x 2 kg119112 STABILLATTE C/F 350 LECHE 8 x 2 kg119113 STABILCREAM C/F 350 CREMA 8 x 2 kg119051 STABILMIX ZEROLATTOSIO C 360 LECHE 8 x 2 kg

11

BASES DE LECHE

New AgeMIX

La estructura del futuroREALMENTE SIN «E»

sin emulsionantessin estabilizadores


DOSIS en gramos por kg de mezcla SABOR ENVASE

164020 NEW AGE MIXBase completamente sin E C 140 NEUTRO 8 x 2 kg



160321 LATTE NATUR 100 C/F 75 LECHE 8 x 1,5 kg



101719M PANPASTEUR PIU’ C/F 75 CREMA 8 x 1,5 kg101720M PASTERMILK PIU’ C/F 75 LECHE 8 x 1,5 kg101718M PASTERVAN PIU’ C/F 75 VAINILLA 8 x 1,5 kg101740M PICCADILLY C 75 LECHE 8 x 1,5 kg

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libre de prejuicios

no a los aromasno al glutenno a los OGMno a los emulsionantes



162015 BASE AUDACE C 75 NEUTRO 8 x 1,5 kg163515 BASE 100 EXTRA C 75 NEUTRO 8 x 1,5 kg

102509M SOFFIO DI NEVE C/F 110 LECHE / VAINILLA 10 x 1 kg



160025 SUPERBASE 100 C 75 CREMA 8 x 1,5 kg160125 SUPERBASE 100 V C 75 VAINILLA 8 x 1,5 kg160002 BASE 100 CLASSICA C/F 75 LECHE 8 x 2 kg



113301 FUTURA A C 70 VAINILLA 10 x 1 kg113312 FUTURA B C 50 VAINILLA 10 x 0,7 kg160131 FUTURA 50 C/F 35 LECHE 10 x 1 kg

13

INTEGRADORES

BASES DE LECHE



160121 MONTCREM C/F 35 LECHE 10 x 1 kg



101019M PANPASTEUR C/F 35 CREMA 10 x 1 kg101020M PASTERMILK C/F 35 LECHE 10 x 1 kg101014M PASTERVAN D C 35 VAINILLA 10 x 1 kg


DOSIS en gramospor kg de mezcla ENVASE

124101 EMAGEL-B C 10 10 x 1 kg124115 NEUTRO 15 EXTRA C 10/15 10 x 1 kg124902 EUROCREM kg. 1 C 5 10 x 1 kg124901 EUROCREM kg. 25 C 5 1 x 25 kg125402 FRUTTAGEL C/F 3/4 8 x 0,75 kg196502 PLURIDGEL kg. 1 C/F 30/50 10 x 1 kg196501 PLURIDGEL C/F 30/50 1 x 25 kg196821 PROLAT C Máx. 50 1 x 10 kg196801 PROTOLAT C 10/30 1 x 10 kg

501506M PANNAPIÙ C/F cantidad necesaria 10 x 1 kg196832 FIBRINA C/F 2/20 10 x 1 kg

79GRS003 SOFT GEL C/F 5 1 x 5 kg

14

Montebianco confirma su apoyo a la política de Life Trail, una unión decisiva y duradera que está llevando a la empresa a explorar el sector de la calidad real en nombre de la salud y el bienestar de sus consumidores. Con estas premisas nacieron el Sirope Tenace y las bases Audace y New Age Mix, productos fáciles de usar pero con un resultado garantizado tanto en términos de sabor como de estabilidad en el escaparate.

TENACESirope para sorbete

de alta estabilidad

¡Montebianco acepta el reto!

Pionero en este segmento, Montebianco propone,además de la referencia histórica de Stabilmix,

una nueva generación de bases de alto gramaje, un ejercicio de excelencia dedicado al 50° aniversario de la empresa.

BASES DE FRUTA


DOSIS en gramos por kg de mezcla ENVASE Kg por

CAJA

228006 TENACE ScirSorbetAltaStabi** F 250 6 x 1 kg 6228003 TENACE ScirSorbetAltaStabi** F 250 3 x 3 kg 9



CAJA

168035 BASE FRUTTA NATUR 100 C/F 100 10 x 1 kg 10116401 MONTEFRUTTO C/F 100 10 x 1 kg 10



CAJA

160061 BASE CENTOFRUTTA NDL C/F 75 8 x 1,5 kg 6118661 BASE FRUTTA GOLD C/F 70 10 x 1,2 kg 12



CAJA

119661 TOPFRUIT C/F 50 10 x 1 kg 10161501 BASE LAMIAFRUTTA C 50 10 x 1 kg 10

17

HELADO DE Requesón y Mango

DESCUBRE OTRAS FANTÁSTICAS RECETASDESCARGA NUESTRA APLICACIÓN GELATOGURU

BASES ESPECIALESNo solo leche de vaca...

Montebianco te permite personalizar tu escaparate ofreciendo diferentes tipos de soluciones según los gustos y las tendencias.

IT’S TIMETO PARTY!

Base SpiritosaHace que tus fiestas sean inolvidables al permitirte hacer sorbetes inspirados

en los cócteles del momento para ser combinados con productos a base de alcohol.


DOSISen gramos por kg de mezcla ENVASE

117701 SOIA con FIBRE (soja con fibras) F 1,25 kg + 2,5 litros de agua 10 x 1,25 kg



113542 BASE VEGAN F 435 8 x 2 kg



117542 SLIM SOIA (soja) F 1,25 kg + 2,5 litros de agua 10 x 1,25 kg



113543 BASE RICOTTA F 1,2 kg + 3 litros de leche 10 x 1,2 kg



116421 BASE SPIRITOSA F 220 10 x 1 kg

19

HELADO DE Avellana de Piamonte IGPy Caramel Natur,

Variegato Cremroscé+ granulado de avellanas


SABORES CREMATradicionales, sabrosos, saludables y funcionales.

Nuestra gama de sabores está llena de soluciones y... dulces inspiraciones.

AVELLANAS Y PISTACHOS


DOSIS gramospor kg de mezcla ENVASE

2G6510 GRAN NOCCIOLA (avellana) F 80/100 2 x 2,5 kg295609 NOCCIOLA GRAN GUSTO (avellana) F 80/100 2 x 2,5 kg295610 NOCCIOLA 100% TONDA GENTILE TR (avellana) F 80/100 2 x 5 kg296615 NOCCIOLA PIEMONTESE (avellana) F 70/80 2 x 5 kg296815 NOCCIOLA INTENSA (avellana) F 70/80 2 x 5 kg296715 NOCCIOLA TOPKAPI – 100% NOCCIOLA (avellana) F 80/100 2 x 5 kg2G7669 GRAN PISTACCHIO (pistacho) F 80/100 2 x 3 kg297010 PISTACCHIO MEDITERRANEO (pistacho) F 80/100 2 x 5 kg298010 PISTACCHIO VINTAGE (pistacho) F 70/80 2 x 5 kg

CREMAS Y VAINILLAS


DOSIS gramospor kg de mezcla ENVASE

217106 NONNAKREM F 50/100 2 x 3 kg217306 ORANGEKREM F 80 2 x 3 kg219206 TUTTO UOVO de colores F 50 2 x 3 kg219256 TUTTO UOVO sin colores F 50 2 x 3 kg219366 VANILLE AROMA PASTE (vainilla) F 35 2 x 3 kg2G9336 VANIGLIA BOURBON (vainilla) F 30/50 2 x 3 kg219356 VANIGLIA BOURBON NATUR (vainilla) F 50 2 x 3 kg219276 VAINILLA TAHITÍ (vainilla) F 50 2 x 3 kg

201079M VANIGLIATA BIANCA (vanillada) F 30 2 x 3,5 kg219386 PASTA VANIGLIA EXPO (vainilla) F 35/50 2 x 3 kg

21

SABOR IMPERECEDERO

SABORES CREMA



290406 AMARETTO F 80 2 x 3 kg201005M BABÀ F 75 2 x 3 kg

212206 CAFFÈ (café) F 50 2 x 3 kg201107M CAFFÈ LIQUID EXPRESS (café) F 20/30 6 x 1,25 kg293106 CROCCANTINO AL RHUM F 80 2 x 3 kg212356 CARAMEL NATUR (caramelo) F 70/80 2 x 3 kg217506 CARAMEL SALATO (caramelo salado) F 80 2 x 3 kg

201523M CASSATA SICILIANA F 250 2 x 3,5 kg291506 CIOCCOLATO BIANCO (chocolate blanco) F 80/100 2 x 3 kg2G2606 COCCO (coco) F 100 2 x 3 kg

202012M COCCO EXTRA (coco extra) F 75 2 x 3 kg201018M CREMINO F 110 2 x 3 kg294210 CREMROSCÈ F 80 2 x 5 kg2U8206 CREMROSCÈ GOLD F 80/100 2 x 3 kg

201019M CRIMOVO GIALLO F 40 2 x 3 kg601009M DELIZIA LIMONE (limón) C/F 30/40 6 x 1,5 kg

212707 DULCE DE LECHE SAN TELMO (Pasta) F kg 0,125 base - kg 0,250 pastakg 0,125 nata - l 0,5 agua caliente 1 x 7 kg

291706 FIOR DI BISCOTTO F 80/100 2 x 3 kg2U1816 GIANDUIA GOLD F 80/100 2 x 3 kg2G8306 GRAN GIANDUIA F 50/60 2 x 3 kg164901 LIQUIRIZIA MIX 100 (regaliz) F 80 10 x 1 kg215106 MALAGA F 75 2 x 3 kg295006 MANDORLA TOSTATA (almendra tostada) F 70/80 2 x 3 kg215806 MARRONS GLACES F 100 2 x 3 kg215901 MARRONS GLACES con castaña F 100 2 x 5,8 kg212426 MASCARPONE F 80/100 2 x 3 kg

201099M MENTA BIANCA (menta blanca) F 30/40 2 x 3 kg201089M MENTA VERDE (menta verde) F 30/40 2 x 3 kg

22



216236 MERINGA (merengue) F 50 2 x 3 kg216256 MIELE NATUR (miel) F 50 2 x 3 kg2G2206 MOKARABIA F 50 2 x 3 kg292816 MONCIOK F 80/100 2 x 3 kg

503003AM NOCCIOLCREM (avellana) F 100 2 x 3 kg201062M NOCE SORRENTO (nuez) F 60/75 2 x 3 kg2G7306 PANNA COTTA (crema de leche) F 100 2 x 3 kg2T1418 PASTAPIÙ VOGLIA DI PANNA (nata) F 30/50 6 x 1,25 kg

201048M PERLA DEL SUD F 80/100 2 x 3 kg290306 RED JUMBO F 100/120 2 x 3 kg2G8106 SORRISO AMARO F 80 2 x 3 kg2U9106 SORRISO AMARO GOLD F 80/100 2 x 3 kg2G8606 TIRAMISÙ F 50 2 x 3 kg

201139M TORTA PARADISO F 80 2 x 3 kg201077M TRINIDAD F 90 2 x 3 kg

219706 ZABAGLIONE P (sabayón) F 120 2 x 3 kg201085M ZUPPA INGLESE (bizcocho) F 35 2 x 3 kg2G9886 ZUPPA INGLESE PREMIUM (bizcocho) F 30 2 x 3 kg

SABORES BABY

Monteblu con sabor a chocolate y menta y Monterosa con sabor a chicle, dan color y sabor a tu oferta. Ideales para un público de todas las edades.



196406 MONTEBLU F 70 2 x 3 kg196456 MONTEROSA F 50 2 x 3 kg

23

HELADO DE Fior Di Panna y VariegatoGourmet Lampone con pezzi

(Frambuesa)


Soluciones parasorbetes y helados de fruta

para una oferta siempre estable.

PRODUCTOS PARA FRUTA


DOSISen gramos por kg de mezcla ENVASE Kg por

CAJA

213806 LIMONE 20 (limón) F 20 2 x 3 kg 6104507M LIMONGEL 50 F 35 10 x 1 kg 10

191806 CITROSA/L F cantidad necesaria 6 x 1 kg 6213706 FRAGOLA 35 (fresa) F 35 2 x 3 kg 62U6218 PASTA MANGO NATUR F 100 2 x 4 kg 8


DOSISen gramos por kg de mezcla ENVASE Kg por

CAJA

2B0618 DOPPIA FRUTTA ANANAS (piña) F 100 2 x 4 kg 82B1518 DOPPIA FRUTTA BANANA (plátano) F 100 2 x 4 kg 82B3718 DOPPIA FRUTTA FRAGOLA (fresa) F 100 2 x 4 kg 8

2B3018 DOPPIA FRUTTA FRAGOLINA DI BOSCO (fresa del bosque) F 100 2 x 4 kg 8

2B3118 DOPPIA FRUTTA FRUTTI DI BOSCO (frutas del bosque) F 100 2 x 4 kg 8

2B4518 DOPPIA FRUTTA LAMPONE (frambuesa) F 100 2 x 4 kg 8

2B6018 DOPPIA FRUTTA MELA VERDE(manzana verde) F 100 2 x 4 kg 8

2B6118 DOPPIA FRUTTA MELONE (melón) F 100 2 x 4 kg 82B7418 DOPPIA FRUTTA PESCA (melocotón) F 100 2 x 4 kg 8

DOPPIAFRUTTA

25

COMPLETOS

DESIDERI CIOCCOLATOEl chocolate que deseas, listo en pocos minutos.

DESIDERIO DI…Veloce realizzazione, senza rinunciare alla qualità.

Prodotti di immediato utilizzoe dal risultato sorprendente.



502535M DESIDERIO NERAMARO F 1 kg + 2,5 litros de agua muy caliente 8 x 1 kg

502545M DESIDERIO CIOCCOLATO DARK (chocolate negro) F 1,5 kg + 1,9 / 2 litros de agua muy caliente 10 x 1,5 kg

502035M DESIDERIO CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE (chocolate extrapuro) F 1,5 kg + 2,5 litros de agua caliente 10 x 1,5 kg

502515M DESIDERIO CIOCCOLATO FONDENTE (chocolate puro) F 1,5 kg + 2,5 litros de agua caliente 10 x 1,5 kg502525M DESIDERIO CIOCCOLATO AL LATTE (chocolate con leche) F 1,5 kg + 2,25 litros de agua caliente 10 x 1,5 kg502075M DESIDERIO CIOCCOLATO BIANCO (chocolate blanco) F 1,5 kg + 2,5 litros de agua caliente 10 x 1,5 kg



502005M DESIDERIO CAFFÈ (café) F 1,5 kg + 2,5 litros de agua caliente 10 x 1,5 kg502555M DESIDERIO FIOR DI LATTE (nata) F 1,4 kg + 2,5 litros de agua caliente 10 x 1,4 kg502575M DESIDERIO PISTACCHIO (pistacho) F 1,6 kg + 2,4 litros de agua caliente 10 x 1,6 kg

26

«PIÙ»: UN PASO MÁSProductos en polvo completos con unas prestaciones sorprendentes. Facilidad de uso y estándar de calidad

CREMAFRUTTAProductos completos en pasta, con un 30 % de fruta para sorbetes cremosos, listos en pocos minutos.

EASYFRUIT



113522 BANANA PIÙ (plátano) F 1,2 kg + 3 litros de leche 10 x 1,2 kg113512 COCCO PIÙ (coco) F 1,2 kg + 3 litros de leche 10 x 1,2 kg115002 LIMONE PIÙ (limón) F 1,2 kg + 2,8 litros de agua templada 10 x 1,2 kg115201 LEMONDRY PIÙ F 1,1 kg + 2,7 litros de agua templada 10 x 1,2 kg1U5701 MENTADRY PIÙ F 1,1 kg + 2,7 litros de agua templada 10 x 1,2 kg



301001M CREMAFRUTTA ALBICOCCA (albaricoque) F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche 6 x 1,5 kg301002M CREMAFRUTTA ANANAS (piña) F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche 6 x 1,5 kg301004M CREMAFRUTTA BANANA (plátano) F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche 6 x 1,5 kg301005M CREMAFRUTTA CEDRO (cidra) F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche 6 x 1,5 kg301006M CREMAFRUTTA COCCO (coco) F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche 6 x 1,5 kg301008M CREMAFRUTTA FRAGOLA INTERA (fresa) F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche 6 x 1,5 kg301009M CREMAFRUTTA FRUTTI DI BOSCO (frutas del bosque) F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche 6 x 1,5 kg301019M CREMAFRUTTA MANGO (mango) F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche 6 x 1,5 kg301041M CREMAFRUTTA MARACUJA (maracuyá) F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche 6 x 1,5 kg301015M CREMAFRUTTA MELA (manzana) F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche 6 x 1,5 kg301016M CREMAFRUTTA MELONE (melón) F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche 6 x 1,5 kg301043M CREMAFRUTTA PERA WILLIAMS F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche 6 x 1,5 kg301023M CREMAFRUTTA PESCA GIALLA (melocotón amarillo) F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche 6 x 1,5 kg301027M CREMAFRUTTA PESCA&MANGO (melocotón y mango) F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche 6 x 1,5 kg301045M CREMAFRUTTA POMPELMO ROSA (pomelo rosa) F 1,5 kg + 2,1 kg de agua o 2,5 kg de leche 6 x 1,5 kg



114831 EASY FRUIT ANANAS (piña) F 1,2 kg + 2,6 litros de agua fría 10 x 1,2 kg114821 EASY FRUIT ANGURIA (sandía) F 1,2 kg + 2,6 litros de agua fría 10 x 1,2 kg114841 EASY FRUIT ARANCIA ROSSA (naranja roja) F 1,2 kg + 2,6 litros de agua fría 10 x 1,2 kg114871 EASY FRUIT FRAGOLA (fresa) F 1,2 kg + 2,6 litros de agua fría 10 x 1,2 kg114881 EASY FRUIT FRAGOLINA DI BOSCO (fresa de bosque) F 1,2 kg + 2,6 litros de agua fría 10 x 1,2 kg114911 EASY FRUIT LIMONE (limón) F 1,2 kg + 2,6 litros de agua fría 10 x 1,2 kg114951 EASY FRUIT MANDARINO (mandarina) F 1,2 kg + 2,6 litros de agua fría 10 x 1,2 kg114921 EASY FRUIT MANGO (mango) F 1,2 kg + 2,6 litros de agua fría 10 x 1,2 kg114761 EASY FRUIT MARACUJA (maracuyá) F 1,2 kg + 2,6 litros de agua fría 10 x 1,2 kg114931 EASY FRUIT MELA VERDE (manzana verde) F 1,2 kg + 2,6 litros de agua fría 10 x 1,2 kg114941 EASY FRUIT MELONE (melón) F 1,2 kg + 2,6 litros de agua fría 10 x 1,2 kg114961 EASY FRUIT PERA (pera) F 1,2 kg + 2,6 litros de agua fría 10 x 1,2 kg114971 EASY FRUIT PESCA GIALLA (melocotón amarillo) F 1,2 kg + 2,6 litros de agua fría 10 x 1,2 kg114981 EASY FRUIT PESCA & MANGO (melocotón y mango) F 1,2 kg + 2,6 litros de agua fría 10 x 1,2 kg114991 EASY FRUIT POMPELMO ROSA (pomelo rosa) F 1,2 kg + 2,6 litros de agua fría 10 x 1,2 kg

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BASE

por 100 g de helado por 100 g de helado

DOPPIOZEROFRUTTA

[FRAGOLA IN PEZZI](fresa en trozos)

DOPPIOZERO/C[CACAO]

COMPLETOS

kj kcal

VALOR ENERGÉTICO 329,1 79,4

kj kcal

VALOR ENERGÉTICO 415,3 99,4

Dos ejemplos de aplicación:

COMPLETOSProductos completos en polvo que se utilizan únicamente añadiendo agua.

Sin grasas, sin azúcares añadidos y con un valor calórico inferior al de un helado tradicional,son la solución perfecta para todos aquellos que cuidan su forma física,

sin renunciar al placer de un buen helado.



113061 DOPPIOZERO CACAO F 1,1 kg + 2 litros de agua hirviendo 10 x 1,1 kg113071 DOPPIOZERO CAPPUCCINO F 1,1 kg + 2 litros de agua hirviendo 10 x 1,1 kg113121 DOPPIOZERO FIOR DI PANNA (nata) F 1,1 kg + 2 litros de agua hirviendo 10 x 1,1 kg113081 DOPPIOZERO LEMONKREM (limón) F 1,1 kg + 2 litros de agua hirviendo 10 x 1,1 kg113091 DOPPIOZERO VANIGLIA (vainilla) F 1,1 kg + 2 litros de agua hirviendo 10 x 1,1 kg

113051 DOPPIOZERO FRUTTA (fruta) F 1,1 kg + 1,55 litros de agua templada+ 1,3 kg de fruta 10 x 1,1 kg

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117711 YOGURT con FIBRE (yogur con fibras) F 1,3 kg + 2,3 litros de agua fría 10 x 1,3 kg116611 YOGURT GUSTO PIÙ COMPLETO (yogur) F 1,3 kg + 2,3 litros de agua fría 10 x 1,3 kg169701 YOGURT MONTEBIANCO (yogur) F 30/35 10 x 1 kg169801 YOGURT GUSTO PIÙ (yogur) F 30/35 10 x 1 kg

YOGURMáximo rendimiento y máxima posibilidad de personalización.

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Montebianco presenta la nueva gama «gourmet» de variegatos capaces de respetar los cánones de la pastelería de alta calidad. El uso de materias primas de la mejor calidad y la hábil mezcla de los gurús de White Room (www.whiteroom.guru) nos han permitido crear productos de una calidad extraordinaria que respetan la filosofía Life Trail.

Se han diseñado tres familias teniendo en cuenta el sabor y la diferencia de aplicación:

La línea Creme nace, a través de la exploración de los caminos del gusto tradicional, para garantizar al heladero un amplio campo de aplicación sobre el helado acabado.

La línea Frutte Acide es una cuidadosa selección de las excelencias del territorio, nacida para convertirse en el punto de referencia de las composiciones modernas en tarrina.

La línea Frutti Rossi, dedicada a los ambientes mágicos creados por las frutas más clásicas con el color de la pasión.

CÓDIGO DENOMINACIÓN Elaboración CALIENTE/FRÍO ENVASE Kg por

CAJA

230108 VARIEGATO GOURMET AMARENA CON PEZZI (variegado gourmet guinda con trozos) F 2 x 4 kg 8235408 VARIEGATO GOURMET ANANAS RUM (variegado gourmet piña ron) F 2 x 4 kg 8230118 VARIEGATO GOURMET ARANCIA SICILIA (variegado gourmet naranja sicilia) F 2 x 4 kg 8230148 VARIEGATO GOURMET FRAGOLA (variegado gourmet fresa) F 2 x 4 kg 8230158 VARIEGATO GOURMET FRAGOLINA DI BOSCO (variegado gourmet fresa de bosque) F 2 x 4 kg 8230168 VARIEGATO GOURMET FRUTTI DI BOSCO (variegado gourmet frutos de bosque) F 2 x 4 kg 8231168 VARIEGATO GOURMET LAMPONE CON PEZZI (variegado gourmet frambuesa con trozos) F 2 x 4 kg 8231178 VARIEGATO GOURMET MANDARINO CIACULLI (variegado gourmet mandarina ciaculli) F 2 x 4 kg 8232378 VARIEGATO GOURMET MARACUJA ECUADOR (variegado gourmet maracujá ecuador) F 2 x 4 kg 8231408 VARIEGATO GOURMET MELA AL FORNO (variegado gourmet manzana al horno) F 2 x 4 kg 8230408 VARIEGATO GOURMET MIELE ZENZERO ARANCIA (variegado gourmet miel jengibre naranja) F 2 x 4 kg 8230198 VARIEGATO GOURMET PESCA ARANCIO (variegado gourmet melocotón naranja) F 2 x 4 kg 8

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CAJA

2T8216 SALSA CREMROSCÈ F cantidad necesaria 2 x 3 kg 6230310 VARIEGATO CREMROSCÈ F 200 2 x 5 kg 10

402006M VARIEGATO PERLA DEL SUD F cantidad necesaria 2 x 3 kg 6230258 VARIEGATO BLACK EMOTION F cantidad necesaria 2 x 4 kg 8



CAJA

190109 AMARENA IN COMPOSTA (guinda) F cantidad necesaria 2 x 4 kg 8190159L AMARENATA F cantidad necesaria 2 x 4 kg 8

Un clásico imperecedero

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Déjate conquistarpor una ola de sabor.

Productos ideales para variegados y cremas.

Rendimiento perfectotambién en mantecación directa

con la adición de leche.

CÓDIGO DENOMINACIÓN Elaboración CALIENTE/FRÍO ENVASE

292710 NOCCIOLOTTA CHIARA (avellana) F 1 x 5 kg292730 NOCCIOLOTTA CLASSICA (avellana) F 2 x 3 kg292820 NOCCIOLOTTA LA PASTOSA (avellana) F 1 x 5 kg292840 NOCCIOLOTTA LA MORBIDONA (avellana) F 1 x 5 kg292850 NOCCIOLOTTA LA CROCCANTE (avellana) F 1 x 5 kg292815 CIOCCOLOTTA BIANCA (chocolate blanco) F 1 x 5 kg292860 PISTACCHIOTTA (pistacho) F 2 x 3,5 kg

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Toppings Montebianco con gran versatilidad de uso.

DECORACIONES

Bonitos y buenos, nuestros acabadoste permiten otorgar un toque adicional a tus presentaciones.

CÓDIGO DENOMINACIÓN ENVASE Kg por CAJA

292830M STRACCIATELLA 1 x 5 kg 5401029M GRANELLA DI AMARETTI 2 x 3 kg 6

401008AM GRANIGLIA CROCCANTE 2 x 5 kg 10290105 GRANELLA PER TORRONE (turrón) 4 x 1 kg 4

292808A COPERTURA PER GELATI CACAO 2 x 3 kg 62A2604 COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO BIANCO (chocolate blanco) 6 x 1 kg 62A2404 COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO FONDENTE (chocolate) 6 x 1 kg 62A2204 COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO AL LATTE (chocolate) 6 x 1 kg 62A4704 COPERTURA SPECIALE LIMONE (limón) 6 x 1 kg 62A3704 COPERTURA SPECIALE FRAGOLA (fresa) 6 x 1 kg 62A9704 COPERTURA SPECIALE VANIGLIA (vainilla) 6 x 1 kg 62A5704 COPERTURA SPECIALE YOGURT (yogur) 6 x 1 kg 6

CÓDIGO DENOMINACIÓN ENVASE Kg por CAJA

222111 RIPPY CACAO 6 x 1 kg 6222211 RIPPY CAFFÈ (café) 6 x 1 kg 6222511 RIPPY CARAMEL (caramelo) 6 x 1 kg 6224711 RIPPY MIELE (miel) 6 x 1 kg 6220311 RIPPY AMARENA (guinda) 6 x 1 kg 6223711 RIPPY FRAGOLA (fresa) 6 x 1 kg 6223511 RIPPY FRUTTI di BOSCO (frutas del bosque) 6 x 1 kg 6

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Soluciones frescas fáciles de usar,listas para verter en la máquina de granizados.

GRANIZADOS



701010M GRANITA EXTRA ACE (naranja, zanahoria, limón) F 1,3 kg + 5/5,5 litros de agua 2 x 6,5 kg701030M GRANITA EXTRA ANGURIA (sandía) F 1,3 kg + 5/5,5 litros de agua 2 x 6,5 kg701040M GRANITA EXTRA ANICE (anís) F 1,3 kg + 5/5,5 litros de agua 2 x 6,5 kg701050M GRANITA EXTRA ARANCIO (naranja) F 1,3 kg + 5/5,5 litros de agua 2 x 6,5 kg701060M GRANITA EXTRA COLA (cola) F 1,3 kg + 5/5,5 litros de agua 2 x 6,5 kg701070M GRANITA EXTRA FRAGOLA (fresa) F 1,3 kg + 5/5,5 litros de agua 2 x 6,5 kg701090M GRANITA EXTRA LIMONE (limón) F 1,3 kg + 5/5,5 litros de agua 2 x 6,5 kg701120M GRANITA EXTRA MENTA (menta) F 1,3 kg + 5/5,5 litros de agua 2 x 6,5 kg

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PRIMERAS MATERIASSELECCIONADASEnvase pensado para un

uso práctico en el laboratorio.



79ZUC014 ZUCCHERO SEMOLATO (azúcar refinada) C/F cantidad necesaria 1 x 10 kg79ZUC015 ZUCCHERO INVERTITO (azúcar invertida) C/F cantidad necesaria 1 x 15 kg79ZUC004 DESTROSIO MONOIDRATO (dextrosa) C/F cantidad necesaria 1 x 25 kg79ZUC005 GLUCOSIO DISIDRATATO (glucosa deshidratada) C/F cantidad necesaria 1 x 25 kg79ZUC011 SCIROPPO GLUCOSIO (jarabe de glucosa) C/F cantidad necesaria 1 x 10 kg7801611 LECHE DESNATADA EN POLVO EN ESPRAY kg. 1 C/F cantidad necesaria 10 x 1 kg7801625 LECHE DESNATADA EN POLVO EN ESPRAY kg. 25 C/F cantidad necesaria 1 x 25 kg

7802602A LECHE ENTERA EN POLVO EN ESPRAY kg. 1 C/F cantidad necesaria 10 x 1 kg

7808050 LATTE CONCENTRATO ZUCCHERATO(leche concentrada azucarada) C/F cantidad necesaria 1 x 5 kg

7808010 CACAO 22/24 TIPO DR kg. 1 C cantidad necesaria 10 x 1 kg7808020 CACAO 22/24 GT 78 kg. 1 C cantidad necesaria 10 x 1 kg

79CAC006 CACAO VAN HOUTEN C cantidad necesaria 4 x 5 kg7805095 CACAO AURUM C 50/70 8 x 1,5 kg7806109 CAFFÈ LIOFILIZZATO SPLENDID (café liofilizado) C/F cantidad necesaria 10 x 0,2 kg

79GRS002 OLIO COCCO RAFFINATO (aceite de coco refinado) C cantidad necesaria 1 x 20 kg

79ALG912 TUORLO D'UOVO ZUCCHERATO AL 50%(yema de huevo azucarada) C cantidad necesaria 12 x 1,25 kg

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Bouquet aromático, único y exclusivo, para productos con un sabor a yogur excepcional con el que se podrán preparar helados suaves de sabor fuerte y persistente. Ahora disponible en dos versiones:

Productos innovadores para un helado suave y apetitoso,con una excelente textura y cremosidad.



105524M DOLCE SOFT YOGURT (yogur) F 1,2 kg + 4 litros de leche 10 x 1,2 kg119911 YOGURTOSO SOFT (yogur) F 250 8 x 1,6 kg

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El extraordinario equilibrio entre suavidad y cuerpo es el elemento distintivo de GelatoCaldo® que, junto con un sabor intenso y especialmente caliente en el paladar, hace que este producto sea adecuado para su consumo en invierno.

Gelato Caldo S.G.I.Base especial para la producción de mousse y otras especialidades de cuchara.

Sin grasas vegetales hidrogenadas con un aroma neutro. Para trabajar con batidora amasadora.



147851 GELATOCALDO F 300 10 x 1 kg147891 GELATOCALDO S.G.I. F 300 10 x 1,3 kg

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242108 SEMIFREDDO CACAO F 500 6 x 1,25 kg242208 SEMIFREDDO CAFFÈ (café) F 500 6 x 1,25 kg243708 SEMIFREDDO FRAGOLA (fresa) F 500 6 x 1,25 kg244708 SEMIFREDDO LIMONE (limón) F 500 6 x 1,25 kg245308 SEMIFREDDO MASCARPONE F 500 6 x 1,25 kg248388 SEMIFREDDO NEUTRO (neutro) F 400 6 x 1,25 kg248308 SEMIFREDDO STRACCIATELLA F 500 6 x 1,25 kg249308 SEMIFREDDO VANIGLIA (vainilla) F 500 6 x 1,25 kg249608 SEMIFREDDO ZABAGLIONE (sabayón) F 500 6 x 1,25 kg

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Dulce de Leche, Vainilla y Maracuyá Ecuador

Caramelo Exótico



140804 AMIDMIX C 80/100 10 x 1 kg147401 MOROMIL C 400 8 x 2,5 kg

502501M OVOPIÙ F cantidad necesaria 6 x 1,25 kg145001M PANNAFIX C/F cantidad necesaria 10 x 1 kg501505M SEMIGEL F 500 10 x 1 kg292804 GLASSATURA LUCIDA CIOCCOLATO (glaseado chocolate) F cantidad necesaria 1 x 3 kg

106022M MERINGAMIX F 150 g + 100 g de agua caliente 10 x 1 kg247016 TENACE PASTRY C/F 15/25 2 x 6 kg 228008 GELLY F cantidad necesaria 6 x 1,25 kg

601002M GELO GELO F cantidad necesaria 1 x 6 kg


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ED

ICIÓ

N 1

/202

0

MONTEBIANCO S.p.A - ITALIAVia Archimede, 24321047 Saronno (VA)Tel +39 02 982 931Fax +39 02 982 932 [email protected]

MONTEBIANCO USA3880 WEST 104th Street, Suite 5HIALEAH, FL, 330182Ph. +1 (305) 597 [email protected]

MONTEBIANCO LATAM S.A.Ruta Mariscal Estigarribia 1282Fernando de la Mora - 2300ParaguayTel +595 (21) 501029

MONTEBIANCO IngredientesParque Empresarial CarabonaCalle del Coure 6412530 Burriana (Castellón)EspañaTel +34 964 57 12 02

MONTEBIANCO BRASIL C.I.A. Ltda.Rua TEIXEIRA DE ABREU 18 FUNDOSJardim ItapevaCEP: 04674-040São Pablo - Brasil

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