catering - floridaretiro.com · frutado merluza asada y beurre blanc postre (elegir uno) pasión,...
TRANSCRIPT
![Page 1: CATERING - floridaretiro.com · frutado Merluza asada y beurre blanc Postre (elegir uno) Pasión, yogurt y frutos rojos Pastela de crema especiada y frutas Queso especias y azafrán](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040118/5e273820ade32d5a527e91a1/html5/thumbnails/1.jpg)
CATERING~
Reservas [email protected]
+34 91 827 52 75
Información General [email protected]
~
Calle Ibiza 1, Bajo derecha, 28009 Madrid
~
www.floridaretiro.com
![Page 2: CATERING - floridaretiro.com · frutado Merluza asada y beurre blanc Postre (elegir uno) Pasión, yogurt y frutos rojos Pastela de crema especiada y frutas Queso especias y azafrán](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040118/5e273820ade32d5a527e91a1/html5/thumbnails/2.jpg)
¿Te imaginas un catering que combine a la perfección la comida más equilibrada y deliciosa, un servicio profesional y la experiencia de años en organizar las fiestas más divertidas?
En Florida Retiro hemos creado la mezcla perfecta: la calidad y originalidad del Estrella Michelín Iván Cerdeño y la experiencia y creatividad de Florida Retiro en la organización de eventos.
Dinos qué necesitas y en menos de 48 horas contactaremos contigo y empezaremos a trabajar para que tu evento se convierta en todo “eso” en lo que estás pensando más ese “algo” con lo que no contabas.
![Page 3: CATERING - floridaretiro.com · frutado Merluza asada y beurre blanc Postre (elegir uno) Pasión, yogurt y frutos rojos Pastela de crema especiada y frutas Queso especias y azafrán](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040118/5e273820ade32d5a527e91a1/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: CATERING - floridaretiro.com · frutado Merluza asada y beurre blanc Postre (elegir uno) Pasión, yogurt y frutos rojos Pastela de crema especiada y frutas Queso especias y azafrán](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040118/5e273820ade32d5a527e91a1/html5/thumbnails/4.jpg)
UNA COCINA CON ESTRELLA
Iván Cerdeño
Los menús diseñados por Iván Cerdeño son el reflejo de su personalidad y su manera de entender la vida. Sus mejores recuerdos se asocian al olor del pan recién hecho en casa de su abuela y a los largos paseos a caballo a orillas del Tajo. Inspiración, tradición y placer sin acomodarse, siempre curioso y atrevido, innovando sin pretensiones, plasmando la experiencia adquirida a su paso por los mejores restaurantes del mundo con la fuerza que da una materia prima de primera calidad y la elaboración justa para no desvirtuar los sabores propios de cada ingrediente.
Técnica, sabor y estética. La de Iván Cerdeño es una cocina sólida, de raíz, refinada, equilibrada y distinguida, de altas miras, armónica y ligera pero sobre todo es una cocina de fondo, de verdad, sin concesiones. Memoria y entorno para una cocina eterna llena de texturas y matices que la hacen única.
![Page 5: CATERING - floridaretiro.com · frutado Merluza asada y beurre blanc Postre (elegir uno) Pasión, yogurt y frutos rojos Pastela de crema especiada y frutas Queso especias y azafrán](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040118/5e273820ade32d5a527e91a1/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: CATERING - floridaretiro.com · frutado Merluza asada y beurre blanc Postre (elegir uno) Pasión, yogurt y frutos rojos Pastela de crema especiada y frutas Queso especias y azafrán](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040118/5e273820ade32d5a527e91a1/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: CATERING - floridaretiro.com · frutado Merluza asada y beurre blanc Postre (elegir uno) Pasión, yogurt y frutos rojos Pastela de crema especiada y frutas Queso especias y azafrán](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040118/5e273820ade32d5a527e91a1/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: CATERING - floridaretiro.com · frutado Merluza asada y beurre blanc Postre (elegir uno) Pasión, yogurt y frutos rojos Pastela de crema especiada y frutas Queso especias y azafrán](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040118/5e273820ade32d5a527e91a1/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: CATERING - floridaretiro.com · frutado Merluza asada y beurre blanc Postre (elegir uno) Pasión, yogurt y frutos rojos Pastela de crema especiada y frutas Queso especias y azafrán](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040118/5e273820ade32d5a527e91a1/html5/thumbnails/9.jpg)
NUESTRO CATERING
![Page 10: CATERING - floridaretiro.com · frutado Merluza asada y beurre blanc Postre (elegir uno) Pasión, yogurt y frutos rojos Pastela de crema especiada y frutas Queso especias y azafrán](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040118/5e273820ade32d5a527e91a1/html5/thumbnails/10.jpg)
IVA no incluido
Menús cóctel
Cóctel nº1
Chips variados: yuca, batata, plátano macho, y patata
Surtido de salchichas y butifarras del país con pan y tomate
Anchoa, pan y tomate
Granch de salmón y eneldo
Brocheta caprese
Croissant vegetal
Sopa de fresas y sardinas
Nuestra gilda
Mini hot dog Razis (c)
Arroz de setas (c)
• Dulces caseros: financiers, roscas de chocolate y gominolas caseras
Cóctel nº2
Sandría
Ensalada waldorf
Plátano frito con especias y guacamole
Brocheta de fresa y boquerón
Bombón de perdiz
Atún y sésamo negro
Sopa de maíz
Ensaladilla ahumada
Tostada de jamón ibérico con tomate
Mini hamburgesas de buey y ajo negro (c)
Sopa de ajo (c)
Dulces caseros: financiers, roscas de chocolate y gominolas caseras
~ 38,00€ ~ ~ 47,00€ ~
*(c): Referencias calientes
![Page 11: CATERING - floridaretiro.com · frutado Merluza asada y beurre blanc Postre (elegir uno) Pasión, yogurt y frutos rojos Pastela de crema especiada y frutas Queso especias y azafrán](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040118/5e273820ade32d5a527e91a1/html5/thumbnails/11.jpg)
IVA no incluido
Menús cóctel
Cóctel nº3
Verduritas aliñadas y especiadas
Queso del mundo con dulces caseros (Conté, Gorgonzola Dulce, Manchego curado e Idiazabal)
Ferrero de foie gras
Tostada de chicharro y berenjenas
Ensalada de salmón y queso fresco
Mixto de queso cheddar trufado
Blini de crema fraiche y huevas
Airbag de jamón ibérico
Albóndigas de pollo del corral en pepitoria (c)
Tacos de cochinita pibil (c)
Langostino crujiente con salsa especiada (c)
Purrusalda (c)
Dulces caseros: tarta de queso, brownie y crepes
Cóctel nº4
Hummus con yogurt y pan de pita
Arenque con yogur y pepino
Ensaladilla ahumada
Tostada de foie gras e higos
Sardina y ajo blanco
Macaron de queso Camembert
Brochetas de pollo y salsa especiada (c)
Bikini de queso trufado (c)
Carcamusas, requesón y cilantro (c)
Empanadilla de rabo de toro (c)
Albóndigas de wagyu y salsa especiada (c)
Dulces caseros: tarta de queso, brownie y crepes
~ 55,00€ ~ ~ 55,00€ ~
*(c): Referencias calientes
![Page 12: CATERING - floridaretiro.com · frutado Merluza asada y beurre blanc Postre (elegir uno) Pasión, yogurt y frutos rojos Pastela de crema especiada y frutas Queso especias y azafrán](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040118/5e273820ade32d5a527e91a1/html5/thumbnails/12.jpg)
IVA no incluido
Menús cóctel
Cóctel nº5
Tostada de sardina y escalibada
Milhojas de foie gras y membrillo
Higos con uvas y hierbabuena
Ensalada Waldorf de espárragos blancos y verdes
Brocheta de pez mantequilla y miso rojo
Mollete de roast beef con rúcula y mostaza
Taco de pollo especiado y pico de gallo (c)
Carcamusas, requesón y cilantro (c)
Tapita de callos a la madrileña (c)
Buñuelo de queso trufado (c)
Blini de crema agria y salazones (c)
Dulces caseros: tarta de queso, brownie y crepes
Cóctel nº6
Gazpacho de cerezas
Milhojas de foie gras y membrillo
Airbag de jamón ibérico
Mejillón aliñado sobre lima
Caviar de berenjena y yogur
Fresa escabechada con boquerón y chantilly de tomate
Magdalenas de queso y aceitunas
Croquetas artesanas (c)
Buñuelo de queso trufado (c)
Brochetas de pulpo en adobo (c)
Pastela de pichón y aceitunas (c)
Gamba crujiente y salsa especiada (c)
Taco de cochinita y pico de gallo (c)
Dulces caseros: tarta de queso, brownie y crepes
~ 59,00€ ~ ~ 65,00€ ~
*(c): Referencias calientes
![Page 13: CATERING - floridaretiro.com · frutado Merluza asada y beurre blanc Postre (elegir uno) Pasión, yogurt y frutos rojos Pastela de crema especiada y frutas Queso especias y azafrán](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040118/5e273820ade32d5a527e91a1/html5/thumbnails/13.jpg)
IVA no incluido
Estación de jamón con cortador
Jamón ibérico de bellota etiqueta negra
Estación de ibéricos
Jamón ibérico, salchichón ibérico, caña de lomo y butifarras caseras
Showcooking de arroces
Arroz negro, arroz de setas, fideuá de moluscos (Uno a elegir)
Estación de pulpeiro
Pulpo a feira
Estación de quesos
Comté (Francia), Gorgonzola (Italia), Manchego (Albacete), Idiazábal (Guipúzcoa), Mahones (Menorca)
Estación americana
Hamburguesa de vacuno, hot dog en salsa de tomate Heinz, sandwich pastrami, rúcula y mostaza y Pollo frito crujiente
Estación de frituras
Bacalao, cazón, rabas y calamares
Estaciones para cócteles
+ 8,00€ ~
+ 6,00€ ~
+ 8,00€ ~
+ 8,00€ ~
+ 8,00€ ~
+ 6,00€ ~
+ 11,00€ ~
![Page 14: CATERING - floridaretiro.com · frutado Merluza asada y beurre blanc Postre (elegir uno) Pasión, yogurt y frutos rojos Pastela de crema especiada y frutas Queso especias y azafrán](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040118/5e273820ade32d5a527e91a1/html5/thumbnails/14.jpg)
• Condiciones generales• Precios válidos para un mínimo de 100 personas.
• La duración prevista del cóctel es de 90 minutos.
• Confirmación del evento se llevará a cabo mediante e-mail.
• El cliente deberá enviar sus datos de facturación y devolvernos firmado el presupuesto en todas sus páginas y al final del mismo. El presupuesto tendrá la validez de contrato de servicio.
• La reserva y aceptación del presupuesto se considerará en firme al abonar el 50% del total en calidad de señal.
•
• El precio incluye:• - Gastronomía. Si algún invitado es alérgico o intolerante a algún tipo de alimento avísenos y en
los menús sentados le prepararemos una alternativa.
• - En todos nuestros cócteles se sirve vino tinto con D.O. Rioja y vino blanco con D.O. Rueda. Tiene a su disposición nuestra carta de vinos con una amplia selección de referencias.
• - Coordinación general, preparación, montaje y desmontaje.
• - Degustación de menú para 2 personas para un mínimo de 100.
• - Los precios anteriormente indicados se aplicarán en condiciones generales. Dependiendo del espacio y de las peculiaridades del evento, estos precios podrán sufrir modificaciones.
•
• El precio no incluye:• - IVA.
• - Hora suplementaria de personal a razón de 25,00€ camarero/ hora + IVA.
• - Alquiler del espacio, seguridad, limpieza, canon, generadores o potencia eléctrica.
• - Servicio de guardarropía, minutas, menús staff, DJ y otros espectáculos.
•
• Forma de pago• - 50% del total en concepto de señal a la firma del contrato vía transferencia bancaria.
• - 50% restante mediante transferencia 15 días antes de la fecha del evento.
• - En caso de anulación del servicio por parte del cliente a menos de 15 días de la fecha del evento no se devolverá el importe de la señal.
• - Última confirmación de comensales 5 días antes de la fecha.
![Page 15: CATERING - floridaretiro.com · frutado Merluza asada y beurre blanc Postre (elegir uno) Pasión, yogurt y frutos rojos Pastela de crema especiada y frutas Queso especias y azafrán](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040118/5e273820ade32d5a527e91a1/html5/thumbnails/15.jpg)
IVA no incluido
Primer plato (elegir uno)
Gazpacho de cerezas, arenque y queso fresco
Ravioli de setas y consomé
Ensalada de ave y foie gras
Ensalada de blimi, cacahuete frito y kale frito
Segundo plato (elegir uno)
Magret de pato y frutos rojos
Timbal de cordero, hummus y cous cous
Pluma ibérica de bellota y guiso de berenjena a la mostaza
Salmón asado con miso rojo
Carrillada de vaca con parmentier frutado
Merluza asada y beurre blanc
Postre (elegir uno)
Pasión, yogurt y frutos rojos
Pastela de crema especiada y frutas
Queso especias y azafrán
~ 58,00€ ~
Menú Nº1
Aperitivo ~ 10,50€ 4 ó 5 aperitivos a seleccionar de los menús cócteles. (Solo para acompañar al menú sentado)
![Page 16: CATERING - floridaretiro.com · frutado Merluza asada y beurre blanc Postre (elegir uno) Pasión, yogurt y frutos rojos Pastela de crema especiada y frutas Queso especias y azafrán](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040118/5e273820ade32d5a527e91a1/html5/thumbnails/16.jpg)
IVA no incluido
Primer plato (elegir uno)
Ajo blanco de coco, atún y sandía
Tomate relleno de salpicón
Burrata con tartar de tomate y aguacate
Dorada en escabeche shisho
Ensalada de arenque aliñado, yogurt y algas
Ravioli de faisán y consomé de ave
Segundo plato (elegir uno)
Pularda con setas de temporada y membrillo
Presa ibérica con maíz salteado y enoki
Jarrete de cordero, almendras y salsa de romesco
Lubina de estero, con bearnesa de alcaparras
Postre (elegir uno)
Peras al vino tinto y mousse de rosas
Infusión de moras, helado de queso y hierbabuena
Bizcochada de limón y yogurt
~ 65,00€ ~
Menú Nº2
Aperitivo ~ 10,50€ 4 ó 5 aperitivos a seleccionar de los menús cócteles. (Solo para acompañar al menú sentado)
![Page 17: CATERING - floridaretiro.com · frutado Merluza asada y beurre blanc Postre (elegir uno) Pasión, yogurt y frutos rojos Pastela de crema especiada y frutas Queso especias y azafrán](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040118/5e273820ade32d5a527e91a1/html5/thumbnails/17.jpg)
IVA no incluido
Primer plato (elegir uno)
Ensalada de bogavantes, tartar de mango, aguacate y mayonesa de sus cabezas
Rape y jugo de pescado de roca
Merluza con almejas en salsa verde tradicional
Bacalao con espinacas, pasas, piñones y alioli de miel
Foie gras asado, setas de temporada y Perigordini
Segundo plato (elegir uno)
Besugo de ración con torta de tomate, cebolletas y aceitunas
Solomillo trufado y parmentier con trompetas
Cabrito asado, cebollitas y romesco
Cierva de los montes de Toledo asada, melocotones, uvas y castañas
Postre (elegir uno)
Bombón de chocolate
Babas al ron y chantilly de turrón
~ 68,00€ ~
Menú Nº3
Aperitivo ~ 10,50€ 4 ó 5 aperitivos a seleccionar de los menús cócteles. (Solo para acompañar al menú sentado)
![Page 18: CATERING - floridaretiro.com · frutado Merluza asada y beurre blanc Postre (elegir uno) Pasión, yogurt y frutos rojos Pastela de crema especiada y frutas Queso especias y azafrán](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040118/5e273820ade32d5a527e91a1/html5/thumbnails/18.jpg)
• Condiciones generales• Precios válidos para un mínimo de 100 personas
• La duración prevista de los menús sentados es de 120 minutos. 30 minutos los aperitivos pasados y 90 minutos los platos en mesa.
• Confirmación del evento se llevará a cabo mediante e-mail.
• El cliente deberá enviar sus datos de facturación y devolvernos firmado el presupuesto en todas sus páginas y al final del mismo. El presupuesto tendrá la validez de contrato de servicio.
• La reserva y aceptación del presupuesto se considerará en firme al abonar el 50% del total en calidad de señal.
•
• El precio incluye:• - Gastronomía. Si algún invitado es alérgico o intolerante a algún tipo de alimento avísenos y en
los menús sentados le prepararemos una alternativa.
• - En todos nuestros menús se sirve vino tinto con D.O. Rioja y vino blanco con D.O. Rueda. Tiene a su disposición nuestra carta de vinos con una amplia selección de referencias.
• - Coordinación general, preparación, montaje y desmontaje.
• - Degustación de menú para 2 personas para un mínimo de 100.
• - Los precios anteriormente indicados se aplicarán en condiciones generales. Dependiendo del espacio y de las peculiaridades del evento, estos precios podrán sufrir modificaciones.
•
• El precio no incluye:• - IVA.
• - Hora suplementaria de personal a razón de 25,00€ camarero/ hora + IVA.
• - Alquiler del espacio, seguridad, limpieza, canon, generadores o potencia eléctrica.
• - Servicio de guardarropía, minutas, menús staff, DJ y otros espectáculos.
•
• Forma de pago• - 50% del total en concepto de señal a la firma del contrato vía transferencia bancaria.
• - 50% restante mediante transferencia 15 días antes de la fecha del evento.
• - En caso de anulación del servicio por parte del cliente a menos de 15 días de la fecha del evento no se devolverá el importe de la señal.
• - Última confirmación de comensales 5 días antes de la fecha.
•
![Page 19: CATERING - floridaretiro.com · frutado Merluza asada y beurre blanc Postre (elegir uno) Pasión, yogurt y frutos rojos Pastela de crema especiada y frutas Queso especias y azafrán](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040118/5e273820ade32d5a527e91a1/html5/thumbnails/19.jpg)
SERVICIOS
Cuando tienes un equipo de profesionales trabajando para ti, el único límite es la imaginación.
• Asesoramiento personalizado
• Presupuesto gratuito
• Planificación
• Localización
• Desarrollo
• Seguimiento
• Producción
• Sonido e iluminación
• Equipo técnico
• Decoración
• Espectáculos
• Dj´s
• Seguridad
• Fotocall / Fotomatón
• Mobiliario
• Montaje y desmontaje
![Page 20: CATERING - floridaretiro.com · frutado Merluza asada y beurre blanc Postre (elegir uno) Pasión, yogurt y frutos rojos Pastela de crema especiada y frutas Queso especias y azafrán](https://reader030.vdocumento.com/reader030/viewer/2022040118/5e273820ade32d5a527e91a1/html5/thumbnails/20.jpg)