ovaterra Catering, como empresa social de la Fundación Novaterra, surge de la demanda de los mismos simpatizantes de la fundación, en concreto de otra de sus empresas, Contraste Comercio Sosteni-ble que se dedica a la venta de produc-tos ecológicos y de comercio justo, prin-cipalmente de alimentación. “Llegó un momento, hace 3 años -explica su res-ponsable de operaciones, Daniel Valera- en que algunos clientes de Contraste nos animaron a desarrollar una empresa de catering que pusiese el acento en la sostenibilidad y que utilizase esos mis-mos productos ecológicos y de comercio justo en sus pausas café, vinos de ho-

nor, comidas de tra-bajo, etc. Y así fue co-mo pusimos en mar-cha esta propuesta de catering sostenible, en el que además de utili-zar productos ecológi-cos y de comercio jus-to, generamos empleo para personas con gran necesidad de trabajar”. Luego llegaron los cate-rings para bautizos, co-muniones, bodas y de-más eventos particula-res. La empresa trabaja tanto para clientes par-ticulares como para em-presas, administraciones públicas y organizacio-nes no lucrativas, dando respuesta a servicios que requieren diferentes gra-

dos de complejidad: desde pausas-café, vinos de honor o comidas/cenas de em-presa, hasta eventos particulares de en-vergadura. A nivel de servicios, ofrece una gestión integral del evento suminis-trando además de la comida y la bebi-da, la infraestructura, el menaje y el per-sonal necesario para garantizar el éxito del evento.

La calidad de producto y un servi-cio esmerado son, según defi ne Valera, los principales rasgos de identifi cación

de Novaterra Catering , que se suman “al uso de productos de comercio jus-to y productos ecológicos. De este modo nuestros clientes acceden a un catering de calidad y a precios muy competitivos, pero principalmente fomentan la soste-nibilidad social y ambiental”.

La empresa social, que ofrece sus ser-vicios en las instalaciones del cliente, cuenta también con espacios singulares en los que sus clientes pueden realizar los eventos. Aunque su ámbito de actua-ción principal es Valencia ciudad y pro-vincia, ya ha atendido eventos en Caste-llón y Alicante.

La denominación de empresa social se atribuye porque además de buscar su via-bilidad empresarial persigue objetivos so-ciales y medioambientales. Con cada cate-ring servido Novaterra Catering (www.no-vaterracatering.com) genera trabajo para personas que han sido desplazadas del mercado de trabajo llevándoles a estar en situación de exclusión social. El paro pro-longado no solo está dañando la econo-mía de las familias (en la Comunidad Va-lenciana existen 100.000 familias en las que todos sus miembros están en paro) si-no que “fundamentalmente atenta contra la dignidad y la autoestima de las perso-nas, y nosotros luchamos por un sociedad inclusiva” justifi ca Valera.

El otro componente social de la em-presa, que pertenece a la Fundación No-vaterra, viene a través de la utilización en sus caterings de insumos y productos de alimentación elaborados bajo el es-tándar del comercio justo, es decir, ba-sados en el respeto y el pago justo a los productores y la lucha contra la explota-ción infantil en aquellos países en los que aún existe esta lacra y de los que, lamen-tablemente, la sociedad sigue importan-

Novaterra Catering genera trabajo para personas que han sido desplazadas del mercado laboral llevándoles a estar en situación de exclusión social

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Servicio de catering con compromiso social

NOVATERRA CATERING PONE EL ACENTO EN LA SOSTENIBILIDAD DEL COMERCIO JUSTO Y EL RESPETO AL MEDIO AMBIENTE

Textos: M.M.Correo: redaccion@economia3.infoImágenes: Vicente A. Jiménez

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do productos elaborados bajo condicio-nes alarmantes.

El segundo valor añadido es el de res-peto medioambiental, con la utilización de productos provenientes de agricultura ecológica, incorporando criterios de cer-canía en su compra (apoyo tejido de pe-queños productores locales) y el reciclaje.

En coherencia con esa fi losofía em-presarial, la empresa también ofrece una gestión de la comida ajustada al evento, evitando grandes excedentes, y en el ca-so de que los hubiera y si el cliente lo so-licita se aseguran de que llegan a perso-nas necesitadas. “Para nosotros -explica el coordinador de Novaterra Catering- es muy importante dar apoyo a todos aquellos productos producidos desde la economía social, como cooperativas, em-presas de inserción y centros especiales de empleo, y éste es uno de nuestros cri-terios de compra”.

INSERCIÓN LABORALRespecto a los recursos humanos que

emplea en su actividad destaca la fi gu-ra del trabajador acompañante que es, a juicio de Valera, “vital para llevar a buen puerto nuestra misión, ya que los caterings son un medio para conseguir un fi n mayor: generar empleo y ofrecer la posibilidad a nuestros trabajadores de obtener la experiencia que les per-

mita optar a un puesto de trabajo en el mercado convencional”. El proceso de acompañamiento se realiza mediante un itinerario de inserción sociolaboral en el que los trabajadores adquieren los cono-cimientos propios del puesto de trabajo pero fundamentalmente las habilidades y destrezas necesarias para desenvolver-se en las distintas facetas de su vida. Ello permite a Valera afi rmar que su propues-

ta está teniendo muy buena acogida en-tre aquellas empresas que quieren, ade-más de calidad, servicio y precio, apoyar indirectamente la generación de empleo para las personas con más difi cultades y que busquen empresas que no impacten negativamente en el medioambiente.

Sus primeros clientes han sido em-presas que llevan adelante acciones de responsabilidad social corporativa (RSC) pero poco a poco se han ido sumando clientes de todo tipo y que no necesa-riamente cuentan con departamentos de RSC. Así en su cartera de clientes cuen-ta entre otros, con las universidades de Valencia y Politécnica, la Fundación Va-lencia-Port, Fevecta, Intermon Oxfam, Instituto Imedes, IES Luis Vives, Merz Pharma, CCOO, UGT y VIU (Universidad Internacional Valencia).

Entre los objetivos de Novaterra Ca-tering destacan a medio plazo su inte-rés por suministrar servicios de catering a colectividades, con los mismos valo-res de empresa con los que está funcio-nando en el catering de eventos: utili-zando productos ecológicos y generando empleo para las personas que más difí-cil lo tienen.

Valera defi ende que “existe un intere-sante potencial en desarrollar una pro-puesta de catering sostenible y saluda-ble para colegios, residencias, comedo-res de empresa... Las personas somos cada vez más conscientes de las diferen-cias entre la alimentación ecológica y la no ecológica (tanto para el medioam-biente como para la salud), y poco a po-co iremos trasladando estas exigencias al mercado”. A pesar de ser una empre-sa joven, año tra año la facturación va creciendo. El proyecto va consolidándo-se ya no solo entre las entidades del Ter-cer Sector más sensibilizadas con su labor social (ONGs, fundaciones y asociacio-nes), sino para ser solicitado por parti-culares (eventos familiares en general) y empresas (para inauguraciones, coffee-breaks, etc.).

Novaterra Catering ha resultado ser uno de los 20 proyectos elegidos por La Caixa en su primer programa de emprendimiento social de entre más de 450 proyectos presentados. Valera valora este reconocimiento como un respaldo moral, económi-co y formativo que es casi imposible de medir económicamente. “Moral porque nos refuerza en la idea que nuestro proyecto es viable, que no estábamos “locos”; eco-nómico, porque esa confi anza se traduce en un apoyo monetario para ayudar a la potenciación del proyecto; y formativo porque el programa incluía además sesio-nes de formación en el IESE Business School sobre aspectos claves de la realidad de la gestión empresarial, que nos ha enriquecido muchísimo a la hora de plantear el recorrido del emprendimiento, así como el papel de nuestro mentor, asignado desde la obra social La Caixa, para ayudarnos y aportar nuevos enfoques e ideas en todo el proceso”.

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO SOCIAL RECONOCIDO

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