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Catalogo de instrumentos de medición para la industria alimenticia.

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Catalogo de instrumentos de medición

para la industria alimenticia.

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testo 735 -2

Instrumento de medición

compacto y resistente con

una entrada para sondas

Pt100 de elevada precisión y

dos entradas para sondas

rápidas de termopar tipo T/J/K/S,

hasta 3 sondas de radio inalámbrico al mismo tiempo

(opcional), memoria hasta 10,000 lecturas, software, rango -

200 a 1370°C, exactitud hasta 0.05°C.

Ideal para muestreo de cámaras frigoríficas de productos

testo 926

TEMPERATURA

Instrumento de medición de temperatura de

acción rápida y eficaz para el sector alimentario.

La funda TopSafe opcional protege el

instrumento contra suciedad, amplia gama de

sondas con cable y por radio.

Uso Indicado en cocinas

industriales, hoteles,

restaurantes o industrias alimentarias.

Mini termómetro

a prueba de inmersión

Ideal para muestreo de cámaras frigoríficas de productos

congelados, control de temperatura de cocción, etc.

sondas con cable y por radio.

Rango de -50 a 400°C,

Exactitud ±1 dígito, ±0.3 °C (-20 ... +70 °C),

±(0.7 °C ±0.5% del v.m.) (rango restante),

Resolución 0.1 °C (-50 ... +199.9 °C), 1 °C

(rango restante). Testo 110

Termómetro de elevada exactitud y versatilidad es ideal

para el sector alimentario gracias a la funda de protección

TofSafe. Ideal para aplicaciones en almacenes,

cámaras frigoríficas y aplicaciones exteriores.

Además de una amplia gama de sondas, conexión a una

sonda por radio (opcional), alarma acústica (ajustable

límites), muestra valores máx./min.

Rango -50= +150°C

Exactitud ±0.2 °C (-20= +80°C), ±0.3 °C

(rango restante), Resolución 0.1°C

Medición de temperatura rápida y eficaz, ideal para

comprobaciones puntuales de la temperatura en el

sector alimentario, con una longitud de 133mm,

soporte para el bolsillo.

Rango -40= +230°C

Exactitud +/- 0.3 (54 a 90 C) +/-1.0 (20 a 53.9 C)

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testo 175-T1 testo 175-T2

Registra las fluctuaciones de

temperatura durante el

almacenamiento y el transporte

de alimentos, ideal para control

TEMPERATURA

Termómetro

infrarrojos 831

Medición de temperatura

sin contacto

Termómetro económico,

Con protección de plástico

contra caídas.

Rango -25 ... +250 °C

Exactitud ±1 dígito; ±3 °C (-25 ... -21 °C)

±2 °C (-20 ... -2.1 °C); ±1 °C (-2 ... +40 °C)

±1.5 °C (+40.1 ... +150 °C); ±2% del v.m. (+150.1 ... +250 °C)

de calidad.

Con una capacidad de 7,800 lecturas,

Programable, ciclo de medición 10 s hasta 24h,visión rápida

de la lectura actual, último valor guardado, valor máx/mín.

Rango -35 a +70°C (NTC),

Exactitud ±1 dígito ±0.5 °C (-20 ... +70 °C); ±1 °C

(-35 ... -20.1 °C)

Logger de temperatura de 2 canales,

sensor interno y conector para sonda

externa.

Programable ciclo de medición 10s hasta

24h, visión rápida de la lectura actual,

último valor guardado, valor máx/mín.

Control de 2 temperaturas, memoria para

16,000 datos (8,000 por cada canal).

Sonda interna.

Rango -35 a +70°C (NTC)

Exactitud ±1 dígito

±0.5 °C (-20 ... +70 °C); ±1 °C

(-35 .. -20.1 °C)

Sonda externa

Rango -40 a +120°C

Exactitud ± 0.5°C

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testo 106

Termómetro de

Penetración

dispone de una

sonda de medición

fina y resistente ideal para

comprobaciones rápidas de

la temperatura interna.

Comprobación de la

temperatura en alimentos

delicados.

Termómetro resistente para

alimentos, con puntas intercambiables,

para medición en rastros, cámaras

frigoríficas, transporte etc.

2 límites de valores ajustables

y alarma visual o acústica.

Sonda estándar 100 mm.

testo 105

TEMPERATURA

• .testo 608 H1

testo 608 H2

608-H1

Higrómetro estándar mide

humedad, temperatura y

calculo del punto de Rocío.

Rango (+10 ... +95 %HR) ( 0 ... +50°C) (-20 ... +50°C td),

Exactitud ±3 %HR (+10 ... +95 %HR), ±0.5°C (a +25°C)

608-H2

Higrómetro con una función de alarma LED para señalar

con exactitud cuándo se exceden los límites, mide

humedad, temperatura y calculo del punto de rocío td,

visualización de valores Máx./Mín.

Rango (+2 =+98 %HR) (-10=+70°C) ( -40=+70°C td).

Exactitud ±2 %HR (+2 ... +98 %HR), ±0.5°C (a +25°C)

Logger

175-H2

Rango -50 ... +275°C,

Exactitud ±1 dígito, ±0.5°C (-20 .. +100 °C)±1°C

(-50 ... -20.1°C),±1 % (+100.1 .. +275°C),

Resolución 0.1°C

Sonda estándar 100 mm.

Sonda para alimentos congelados 90 mm.

Sonda de penetración larga 200 mm.Rango -50 ... +275°C,

Exactitud ±1 % (+100 ... +275 °C), ±0.5°C

(-30 ... +99.9 °C), ±1 °C (-50 ... -30.1°C)

Registrador de humedad y temperatura Ideal para

monitoreo de condiciones ambientales de

almacenes.

Almacena 16,000 valores en memoria (8,000 para

cada variable), cuenta con sensor de humedad de

alta resistencia, ajustable

Software que cumple con 21CFR part 11 (opcional)

Rango 0 ... +100 %HR; -20 ... +70 °C

Exactitud ±3 %HR ; ±0.5 °C

HUMEDAD

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TEMPERATURA Y pH

testo 206 pH2testo 206 pH1

Instrumento de medición de

pH para mediciones puntuales

en alimentos sólidos y semi-sólidos,

Ejemplo: Gelatina, nata, carne,

Queso, etc.

La funda de protección, "TopSafe"

incluida (IP 68), higiénica

y lavable.

Combina punta de penetración

pH con sonda de temperatura

Integrada, con gel de almacenamiento.

Instrumento de medición

para comprobaciones

rápidas en líquidos.

La combinación exclusiva de

punta de inmersión pH y sonda

de temperatura es de gran

Utilidad para la compensación

rápida y eficiente de la

temperatura.

Sonda de pH Testo, con gel de

almacenamiento y diafragma de

pared dual.

• . testo 265testo 205

Rango 0,5 ... 40 %TPM +40 ... +210 °C

Exactitud habitual ±2,0 %TPM (+40 ... +190 °C) ±1,5 °C

Resolución 0,5 %TPM 0,5 °C

Comprobar el aceite

de freír en una

cocina industrial y

determinar el

punto de fritura óptimo.

Controlador de aceite

de cocinar testo 265

Incluye. protector

TopSafe, soporte de pared,

cabezal protector

del sensor y maletín de

aluminio de alta calidad.

Rango 0 ... 14 pH 0 ... 60°C

(Brevemente hasta +80°C máx.. 5 min)

Exactitud ±1 dígito; ±0.02 pH; ±0.4°C

pared dual.

Rango (0 ... 14 pH) (0 ... 60°C)

(Brevemente hasta +80°C máx.. 5 min)

Exactitud ±1 dígito; ±0.02 pH; ±0.4°C

Resistente

instrumento

para medir pH/°C

por penetración con

compensación automática

de la temperatura, resistente

punta de penetración intercambiable

Rango (0 ... 14 pH) ( 0 ... 60°C).

(Brevemente hasta +80 °C máx. 5 min)

Exactitud ±1 dígito; ±0.02 pH ±0.4°C

Resolución 0.01 pH, 0.1°C

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Codex Alimentarius Committee, Rome

Unión Europea (Directriz 93/43/EC = ARCPC)

Administración de Alimentos y Fármacos, USA

Administración de Alimentos y Sanidad Australiana

OBJETIVO: Lucha contra la intoxicación por los alimentos.

¡Productos de alimentación seguros!

1. Análisis de riesgos de la situación general de

la empresa

2. Identificación de riesgos para los alimentos en

todas las etapas del proceso

El sistema ARCPC tiene cinco principios principales:

Las tres variables más importantes para el control de

los alimentos son el tiempo, la temperatura y la

3 Variables medidas en la industria alimenticia.

INFORMACION

todas las etapas del proceso

3. Determinación y documentación de los puntos

críticos

4. Establecer ensayos y controlar las medidas

5. Control periódico de las mediciones y

adaptación del sistema a los cambios

Las personas que realizan mediciones de

acuerdo con el ARCPC necesitan instrumentos

calibrados.

Calibración, significa que los instrumentos de

medición se comparan con un instrumento de

referencia y cualquier desviación se

documenta en un certificado de

calibración.

Documentar los resultados medidosLa documentación, no es necesaria de acuerdo con las

directrices de higiene alimenticia, pero se recomienda

como parte del sistema de aseguramiento de la calidad

del cual el principio básico es la documentación que se

imprime.

Chequeo en recepción de mercancíasMuchas compañías de transporte y distribución,

documentan la temperatura durante el transporte con un

data logger, con el fin de asegurar la calidad.

Si se desea, se puede entregar una impresión en el

departamento de recepción de mercancías.

�?

los alimentos son el tiempo, la temperatura y la

humedad relativa.

En la mayoría de productos, el tiempo se indica en la fecha de

caducidad y en algunos casos para el consumo diario. Los

productos a granel no tienen fecha; el periodo de tiempo que

pueden guardarse depende de sus condiciones. La fecha de

caducidad se aplica especialmente en el almacenamiento y en la

rotación de stock.

Por otra parte, la temperatura es la variable medida más

importante. Los alimentos congelados y congeladores están

cubiertos por límites o reglamentos legales. Pero aunque las

instrucciones de almacenamiento consten en muchos envases

”Guardar en lugar fresco y seco” a veces deben registrarse. La

temperatura es aún el responsable de que el alimento se

deteriore o disminuya su calidad, y por tanto es obviamente

esencial un correcto almacenamiento del alimento para

conservarlo durante largos periodos de tiempo.

La humedad relativa, raramente se indica en términos

exactos y a menudo no se le da la importancia real.

Las instrucciones de almacenamiento antes indicadas no

mencionan ningún valor medido que deba adherirse.

Aquí es donde los conocimientos de los especialistas por parte

del distribuidor les corresponde determinar las condiciones para

cumplir dentro de los límites técnicos posibles y dependiendo del

envase usado.

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800

3.276.800

gérmenes

51.200

gérmenes

409.600

gérmenes

Generalmente las bacterias, microorganismos y

hongos son por un lado ayudas útiles (por

ejemplo la levadura se usa para hacer pan, la

bacteria que convierte ácida a la leche, la

bacteria de ácido acético que produce el alcohol

por fermentación, etc.).

Por otro lado, pueden causar enfermedades

(salmonella, E-coli, hyphomycetes, etc.). Las

bacterias hacen esto usando la misma “Fuente

de alimentación” como los humanos: nuestros

alimentos.

En términos biológicos, en el ciclo natural, la

descomposición del alimento sirve para eliminar

las sustancias y convertirlas en nutrientes. Esto

Un peligro para la salud o pequeños ayudantes:microorganismos

INFORMACION

800

gérmeneslas sustancias y convertirlas en nutrientes. Esto

hace que sea importante para los humanos el

comer el alimento en el “momento correcto”. Un

alimento que no está en buenas condiciones

para un humano, es un nutriente para las

plantas.

Las bacterias se reproducen por división. En condiciones favorables (dependiendo de la temperatura y la humedad) esto

puede ocurrir cada 20 minutos. Así que 100 bacterias en un punto 0 al cabo de 20 minutos se convierten en 200, después

de 40 minutos en 400, después de 1 hora en 800, después de 1 hora 20 minutos en 1,600, y así sucesivamente.

Dependencia de los gérmenes a la temperatura para su

multiplicación

Los microorganismos sólo pueden multiplicarse en un rango

específico. Por encima o por debajo de ese rango, la multiplicación no

se efectúa. A bajas temperaturas (< 7 °C), el desarrollo bacteriológico

disminuye. La división se produce en intervalos considerablemente

largos. En temperaturas muy bajas (–18 °C), los microorganismos no

pueden ya dividirse. El desarrollo bacteriológico se detiene. Pero esto

no significa que los gérmenes hayan muerto; simplemente están

”durmiendo”. A temperaturas superiores a 40°C, el desarrollo

bacteriológico también se restringe.

A temperaturas superiores a los 65°C, ciertos tipos de gérmenes

empiezan a morir. Por encima de los 125°C, los microorganismos no

tienen ninguna posibilidad de sobrevivir.

Por tanto, este es el rango de temperatura que se usa para esterilizar.

1 hora 2 horas 3 horas 4 horas 5 horas

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ORDEN DE COMPRA

testo 735-2 N° Parte

testo 735-2, instrumento de medición de la temperatura de 3 canales T/P tipo K/T/J/S/Pt100, alarma acústica, conexión para un máx. de 3

sondas por radio opcionales, con memoria, software para PC, cable USB de transmisión de datos, pila e informe de calibración0563 7352

Sonda estándar de inmersión/penetración, estanca, T/P tipo T 0603 1293

Sonda de acero inoxidable para alimentación (IP67) con cable PUR, T/P tipo T 0603 2192

Certificado de calibración ISO de temperatura, para sondas aire/inmersión, puntos de calibración -20°C; 0 °C; +60 °C 0520 0001

testo 926

testo 926, Set incial: termómetro de 1 canal para alimentación, T/P tipo T, incl. TopSafe, sonda estándar de inmersión/penetración, pila y

protocolo de calibración0563 9262

Certificado de calibración ISO de temperatura, para sondas aire/inmersión, puntos de calibración -20 °C; 0 °C; +60 °C 0520 0001

testo 110

testo 110, termómetro de 1 canal NTC, alarma acústica, conexión a una sonda por radio opcional, con pila y protocolo de calibración 0560 1108

Sonda de inmersión/penetración NTC estanca 0613 1212

Certificado de calibración ISO de temperatura, para sondas aire/inmersión, puntos de calibración -18 °C; 0 °C; +60 °C 0520 0001

Mini termómetro

Mini termómetro a prueba de inmersión, rango de -40 a +230°C, l33mm de longitud, con soporte para bolsillo. 0560 1112

testo 175-T1 / testo 175-T2

testo 175-T1, Data logger de temperatura, 1 canal con sensor interno, sujeción para pared y protocolo de calibración 0563 1754

Candado para soporte de pared del data logger testo 175/177 0554 1755

ComSoft 3 - Set Básico con interface USB para el testo 175, software básico con representación en forma de diagramas y tablas, incl.

soportes de sobremesa, cable de conexión para PC0554 1766

Certificado de calibración ISO de temperatura, sensor de temperatura; puntos calibración - 20°C; 0 °C; +60 °C por canal/instrumento 0520 0151

testo 175-T2 Data Logger con Display ,dos canales uno interno y otro externo,16,000 lecturas, sujeción para pared y protocolo de

calibración 0563 1755

Candado para soporte de pared del data logger testo 175/177 0554 1755

ComSoft 3 - Set Básico con interface USB para el testo 175, software básico con representación en forma de diagramas y tablas, incl.

soportes de sobremesa, cable de conexión para PC0554 1766

soportes de sobremesa, cable de conexión para PC

Certificado de calibración ISO de temperatura, sensor de temperatura; puntos calibración -20 °C; 0 °C; +60 °C por canal/instrumento 0520 0151

805

Mini termómetro de infrarrojos, TopSafe y pila 0563 8051

Certificado de calibración ISO de temperatura puntos de calibración -20 0 y 60°C 0520 0151

testo 105 / testo 106

Termómetro de penetración testo 106, incl. TopSafe (funda protectora estanca, IP67), clip de cinturón, funda protectora de la sonda y pila 0563 1063

Certificado de calibración ISO de temperatura, para sondas de aire/inmersión; puntos de calibración -20°C; 0°C y 60°C 0520 0041

Termómetro 105, con sonda estándar, sonda de alimentos congelados soda larga y soporte de bolsillo/pared todo en un estuche de

aluminio. 0563 1052

Certificado de calibración ISO de temperatura, para sondas de aire/inmersión; puntos de calibración -18 °C; 0 °C y 60°C 0520 0151

Testo 608 H1 / testo 608 H2

Instrumento de medición testo 608-H1, para humedad, punto de rocío y temperatura, incl. Pila 0560 6081

Instrumento de medición testo 608-H2, para humedad, punto de rocío y temperatura, incl. alarma LED, pila y protocolo de calibración 0560 6082

Certificado de calibración ISO de humedad; puntos de calibración 11.3 %HR y 75.3 %HR a 25°C 0520 0078

Certificado de calibración ISO de temperatura; puntos de calibración -20°C; 0°C y 60°C 0520 0151

Testo 175-H2

Testo 175-H2, loggerde humedad/temperatura con visualizador, 2 canales, soporte de pared y protocolo de calibración 0563 1758

Candado para soporte de pared del data logger testo 175/177 0554 1755

ComSoft 3 - Set Básico con interface USB para el testo 175, software básico con representación en forma de diagramas y tablas, incl.

soportes de sobremesa, cable de conexión para PC0554 1766

Certificado de calibración ISO de temperatura, sensor de temperatura; puntos calibración -20°C, 0°C; +60°C 0520 0151

Certificado de calibración ISO de humedad; puntos de calibración 11.3 %HR y 75.3 %HR a 25°C 0520 0078

testo 206 pH1/ testo 206 Ph2

Testo 206 PH1- starter 1 0563 2065

Estas soluciones se calibran en Alemania

Testo 206 PH1- starter 1 0563 2066

Estas soluciones se calibran en Alemania

testo 205

Set básico, Instrumento para medir pH/°C, con sonda de penetración, gel de almacenamiento, sujeción para pared/cinturón. 0563 2051

Set Inicial, Instrumento para medir pH/°C, con sonda de penetración, gel de almacenamiento, soluciones buffer de pH 4 y pH 7 de 250 ml

c /u, sujeción para cinturón/pared y maletín de Aluminio 0563 2052

Estas soluciones se calibran en Alemania

testo 265

Controlador de aceite de cocinar testo 265 incl. protocolo de calibración, protector TopSafe, soporte de pared, cabezal protector del

sensor y maletín de aluminio de alta calidad 0563 0265

Certificado de calibración ISO, puntos de calibración 0 y 24 % TPM (en Alemania) 0520 0028