Caso práctico Restaurante el rincón

Preguntas:

1. ¿en donde radica el problema central? .fundamenta brevemente.

En la gestión empresarial, por que poseían espíritu emprendedor ellos no contaban con los conocimientos de cómo gestionar un negocio.

2. Si los dueños del Restaurante, le solicitaran a usted sus servicios profesionales:2. 1 ¿qué alternativas de solución le sugerirían para superar el mal momento que

están atravesando, y evalúe cual de todas es la más factible de aplicarse en corto plazo, considerando la situación actual por la que están atravesando?

Hacer una franquicia con el(los) dueños del nombre del restaurante. Reducción de personal. Conseguir auspiciadores.

Las factibles son la reducción de personal por que así se libran de más gastos en el sueldo del personal. Y conseguir auspiciadores para comenzar de nuevo y poder pagar las deudas.

3. Considerando la temática del Curso de Administración Estratégica, ¿Qué tema(s) considerarían factible de aplicar para fortalecer la capacidad gerencial del restaurante?. Fundamente.

Consideraríamos la planeación estratégica, ya que el “Rincon” se inicio cuando en nuestro país existía el terrorismo y que para él era una fuerte desventaja porque en ese entonces no concurrían mucho las personas por miedo de lo que estaba sucediendo, de tal manera que el “Ricon” estaba buscando la manera conveniente para poder cumplir sus propósitos planeados y así de tal manera influenciar en las personas y viceversas, logrando la interacción entre el entorno. Plantearon estrategias que les permita aprovechar nuestras fortalezas internas y las oportunidades externas.

4. Señalando la razón social o el Nombre del restaurante y la dirección:4. 1 Describe el proceso de planeación en dicho restaurante (inc. Ejemplos de meta

y su objetivo)

RESTAURANTE MANOS PIURANAS

DUEÑO: SON LA FAMILIA PATIÑO CABRERA

UBICACIÓN: AV. SALAVERRI ……….

INICIOS: SE INICIA EN SULLANA LUEGO PASO APIURA Y CHICLAYO

HISTORIA:

Todo inicia en una reunión familiar que ellos pusieron a hornear un chancho en un palo, luego de probar el chancho surgió la idea de un hermano y un amigo de argentina, de poner un pequeño negocio don se podía vender este plato acompañado con papas, camotes y plátanos sancochados y es así que surgió el nombre del plato “chancho al palo”.

MISIÓN:

es que el cliente se sienta satisfecho con el producto que ofrecesemos

VISION:

es llegar a formar una gama de restaurante a nivel nacional y extranjero.

OBJETIVO:

ser el mejor a nivel regional ofrecer mayor comodidad al cliente

PUBLICIDAD:

tv radio pagina de internet paginas amarillas

REGLAS:

PARA LOS EMPLEADOS:

puntualidad disciplina trabajo

CUENTA CON 10 EMPLEADOS DE LUNES A DOMONGOS.

ORGANIZACIÓN:

ADMINISTRADOR

CONTADOR(CAJERO)

PERSONAL DE SERVICIO

FORMAS DE PAGO:

RIPLEY CMR VISA

SEGURIDA:

ALARMAS (CONTRA INCENDIOS) CAMARAS (INTERNAS Y EXTERNAS) PERSONAL DE SEGURIDAD LAS 24 HORAS

PLATOS:

CRIOLLOS PARRILLAS PESCADOS Y MARISCOS CHICHARRONES BINOS Y BEBIDAS (GASEOSA Y CERVEZA)

COMPETECIA:

LA POLLERIAS RESTAURANTES: HOYOS

PROVEEDORES:

BACKUS INKA COLA EMPRESA DE S.H MAKRO METRO

EN QUE SE DIFERENCIA DE LOS DEMAS:

POR EL PLATO FUERTE “EL CHANCHO AL PALO” LA ORQUEZTA FINES DE SEMANA

DESVENTAJA:

NO CUENTA CON LOCAL PROPIO

(1) Utilice como fuente para ver la temática: el silabo(2) Restaurante de la provincia de Chiclayo