UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVASDEPARTAMENTO ACADEMICO DE ADMINISTRACION

LA CASITA DEL PAN

CURSO: PROYECCION SOCIAL EMPRESARIALPROFESOR: LIC. ADM. NEBENKA CARO POTOKARALUMNOS: PELAEZ RUIZ, JULIANA MACHUCA TRUJILLO, MELISSA SALAZAR ALEGRIA, LEONARDO

CICLO: 2015 ITINGO MARIA PERU

RESUMEN EJECUTIVO1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA1.1. HISTORIA DE LA EMPRESAEl negocio que se encuentra con el nombre de: Razn Social-Jos Luis Vicente Bernachea y con Razn Comercial LA CASITA DEL PAN E. I. R. L., se fund el 15 de abril del ao 2014 y se encuentra ubicado en el AA.HH. Brisas del Huallaga, quien a su vez el fundador Jos Luis Vicente Bernachea, por la razn de ser un trabajador independiente y querer progresar, al mismo tiempo apoya a sus padres y en el estudio de su hermano menor. El giro del negocio se da en la elaboracin y comercializacin de panes especiales ya que en la zona donde se comercializa el producto no existen competidores y esto permite que hasta la fecha se haya venido ganando un posicionamiento del producto por los habitantes de dicho lugar.

1.2. ANALISIS DE LA INDUSTRIAHace muchos aos la produccin y distribucin del pan significaba un negocio muy rentable a simple vista, por lo que su crecimiento fue muy rpido, hoy en da este sector exige de mayor creatividad y desempeo, puesto que existen muchos productores en masa que distribuyen sus productos en tiendas y ambulantes, sin embargo los productos no son de total agrado del consumidor, es por eso que el consumidor prefiere pagar un poco ms y comprar en panaderas grandes que garantizan un mejor producto y de mayor calidad.

1.3. PRODUCTOS Y SERVICIOS OFRECIDOSActualmente producimos los siguientes productos: pan de maz, pan dulce, entre los bocaditos tenemos: empanadas, turcas, alfajores y uto. Uno de los principales atributos del pan es que est elaborado a base de maz de cancha, con huevo, manteca y mantequilla lo que le permite diferenciarse de los dems porque es suave, dulce y se siente el sabor y olor agradable. Nuestros principales clientes son las amas de casa, las tiendas que comercializan, los organizadores de eventos de fiestas infantiles, quinceaeras, bautizos, bodas, etc.; sin lmite de edad ni sexo, puesto que el producto es un alimento de pan llevar y la propuesta de valor generar un gran impacto por sus caractersticas de nutricin, sabor y rapidez. Existen muchos competidores constituidos formalmente que tienen mucho tiempo en el mercado.Productos y/o serviciosValor agregadoprecios

1. Pan dulceIngredientes naturales6 x 1.00

2. Pan de MazMaz serrano a comparacin del maz morocho que utilizan otros6 x 1.00

3. Turcas grandesIngredientes naturales50 x 5.00

4. Turcas pequeasHarina, ingredientes naturales12 x 4.00

5. Leche asadaHarina, leche2.00 c/u

1.4. ESTUCTURA DE LA ORGANIZACIN

ESTRUCTURA DE LA CASITA DEL PAN E.I.R.L.Gerente General rea de Compras rea de Produccin rea de Ventas

1.5. ORGANIGRAMA ACTUAL DE LA ORGANIZACINGERENTE GENERALAREA DE COMPRASAREA DE PRODUCCIONJEFE DE VENTAS

2. DESCRIPCION DE LA COMPETENCIA Y DEL MERCADO OBJETIVO2.1. COMPETENCIANuestros competidores sern: Panadera fnix Dulce Bella La casita del pan EuropaProductos que se ofrecen: Pan dulce Pan de maz Turca Quequitos Roscas BocaditosLa forma de pago: En efectivo.En cuanto a la participacin de los competidores en el mercado: respecto del mercado total de panaderas, estos poseen una pequea porcin del mercado; adems entre ellos la participacin es de manera proporcional.Con respecto a la poltica de precios, nuestro negocio no compite en relacin a los mismos ya que se diferencia por la calidad de sus productos.El mercado es competitivo, pero no hay competencia con respecto a productos de calidad como los de nuestro negocio. Por lo que tampoco existen productos que sean sustitutos directamente.En cuanto a las tendencias del mercado, existe una clara predisposicin por la ampliacin del espectro del negocio por medio de la incorporacin de mayor variedad de productos.

Nombre decompetidores

UbicacinProductos que ofrecenClientes a atenderFortalezadebilidades

CalidadimagenprecioFuerza de ventas

tecnologacalidadimagenprecioFuerza de ventastecnologa

Panadera fnixAv. RaimondipanesPblico en generalX

xxxx

Dulce bellaJr. MonznpanesPblico en generalxxxxx

DeliciasJrpanesPublio en generalxxxxx

San jorgeAv. Tito jaimepanesPublico en generalxxxxx

2.2. MERCADO OBJETIVOEl segmento de mercado al que apunta nuestro negocio es a las madres de familia o amas de casa que constituyen un 75% de la poblacin total de la provincia de Leoncio Prado, distrito de Rupa-Rupa del Departamento de Hunuco.Para ampliar la clientela y para mantener la que se logre obtener, se buscara siempre dejar conforme al cliente, prestndole una delicada atencin y tratando de mejorar el servicio.Con respecto al precio de nuestros productos, no nos diferenciaremos por una poltica de precios bajos, al contrario, para nuestro negocio el precio que se paga por los productos es sinnimo de calidad.

2.3. PERSPECTIVA DEL MERCADOEsperamos que el mercado de consumo potencial (mujeres) nos ayude a mantener el consumo del producto en los niveles indicados, lo que nos permitir mantener nuestros precios y mantener la calidad en nuestro producto tratando siempre de incrementar la demanda. En nuestro estado es constante el consumo del pan, sin embargo siempre hay que considerar que existe an hoy en da una tradicin muy fuerte que nos representara un obstculo considerable, a esto nos referimos con el consumo de la tortilla por la gente, sin embargo, debido a este estudio que se ha realizado esperamos llegar a la mente de las mujeres (amas de casa) en especfico, ya que aunque no manejamos una diferenciacin en base a sexo, es ms probable que las mujeres nos compren, porque ya sea por influencia del esposo o los hijos o por ellas mismas, hay ms probabilidad porque generalmente en nuestro estado las mujeres son las que realizan la compra de consumo de alimentos en el hogar.Una de las metas en nuestra empresa es que el cliente quede satisfecho con nuestro pan cada vez que nos consuman, ya que con esto pretendemos lograr que cada vez que piensen en pan, piensen en nosotros primero.

3. ANALISIS FODA3.1. Fortalezas: 1. Conocimientos tcnicos en cuanto a modo de preparacin y coccin de los panificados.2. precios accesibles3. Reproduccin flexible4. Precios competitivos5. Productos elaborados con ingredientes caseros6. Buena atencin7. Diversas variedades del producto8. Atencin personalizada y atenta

3.2. Debilidades: 1. Falta de experiencia en el negocio2. Limitada solvencia econmica3. Empresa nueva4. No se cuenta con un plan de produccin5. Administracin deficiente6. Carencia de promocin y de publicidad7. Canales de distribucin no identificado8. No cuenta con una estructura organizacional9. No cuenta con suficiente maquinaria10. Cartera de proveedores11. Los productos no tienen presencia en el mercado12. Falta de capacidad para atender pedidos grandes

En cuanto al contexto del negocio:3.3. Oportunidades:.1. Posibilidad de crear nuevas necesidades a travs del cambio de la imagen tradicional de que en la panadera se compra pan y factura nicamente.2. Posibilidad de financiamiento3. Lanzamiento de nuevos productos4. Preferencia frente a empresas locales5. Personas sin preferencias de marcas6. Ampliacin de nuestras instalaciones7. Mejora del producto8. Tanto los productos de panadera y pastelera, son productos de consumo masivo en el mercado9. Capacitacin en entidades especializadas10. Venta de otros productos complementarios como postres y bocaditos11. Tendencia a la bsqueda de nuevas sensaciones y sabores3.4. Amenazas:1. Productos sustitutos2. Mercado saturado3. Aparicin de competidores en la zona4. Restricciones gubernamentales.5. Inestabilidad econmica6. Incremento de precios en la materia prima7. Fenmenos naturales8. Factores polticos y econmicos

PERFIL DE CAPACIDAD INTERNACAPACIDAD DIRECTIVAFortaleza Debilidad Impacto

Alto Medio BajoAlto MedioBajoAlto MedioBajo

1. Distribucin del cargoXXX

1. Liderazgo en costo X

1. Almacenamiento X X

1. Tecnologa XX

1. Carencia de publicidadXX

1. Ubicacin de la empresaXX

1. InfraestructuraX X

1. Facilidad de distribucin de mercadera con sus proveedoresXX

1. Clima laboral XX

1. SeguridadXX

1. Accesibilidad a crditos financierosXX

1. Personal no capacitadoXX

1. Calidad en el productoXX

1. Atencin al cliente XX

1. Nombre de la empresa (posicin de la marca de la empresa)XX

1. Higiene (Limpieza del local)XX

1. Distribucin de productosXX

4. VISIONSer una empresa lder a nivel regional y nacional, ofreciendo una variedad de pasteles y panes con los ms altos estndares de calidad, que satisfagan las expectativas de nuestros clientes, garantizando la utilizacin de tecnologa innovadora, procedimientos el medio ambiente y respaldado por un recurso humano calificado y comprometido con los valores de la empresa.

5. MISIONSomos una empresa que elabora y comercializa panes y bocaditos, con estndares de calidad y con la tradicin del sabor artesanal, que satisfaga los gustos de los clientes que demandan un sabor casero y aquellos con gustos ms contemporneos; garantizado con el uso de materia prima de calidad, tecnologa innovadora y con una fuerza laboral calificada comprometida con la visin empresarial.

6. OBJETIVOSObjetivos Comerciales.Ofrecer a los habitantes de la zona, la posibilidad de poder adquirir productos de panadera frescos, sabrosos, higinicos, con un costo competitivo, en un local confortable y cerca de sus viviendas, enfocado a las familias que viven en la zona de influencia delimitada. Objetivos EconmicosNuestra empresa espera obtener utilidades de un 10% mensual del total de las ventas.

Objetivos de Desarrollo de la OrganizacinContar con una cuadrilla de 4 personas integrada por 3 Maestros panaderos, un ayudante de panadero y una encargada/cajera.Reclutar personal operativo con experiencia en la elaboracin de pan blanco, dulce y pasteles as como personal administrativo con escolaridad mnima de bachillerato, conocimientos bsicos en computacin y buena presentacin buscando la garanta de calidad en el producto y servicio.Objetivos SocialesPor medio de nuestros productos, generar total satisfaccin y beneficios adicionales en la dieta alimenticia de las personas consumidoras, mediante la elaboracin personalizada de productos sanos, con sabor casero, de alta calidad y a precios competitivos.Brindar a los vecinos de estos fraccionamientos la comodidad de tener una panadera cercana y confiable evitando tener que desplazarse a varios kms para comprar este producto necesario en nuestra dieta.Fomentar la generacin de empleos en nuestro municipio (directo e indirecto).

7. PLAN DE MARKETING7.1. PRODUCTOEl pan que se elabora es del gusto de sus clientes por lo que aplicar una modificacin en su preparacin podra resultar contraproducente. As que lo que recomendamos sera resaltar el sabor tradicional del producto. Pan artesanal Bocaditos

Logo:

Etiqueta:

8. DISEOS DE LOS EMPAQUES PROPUESTOS:

8.1. PRECIOPor las caractersticas de nuestros productos y servicios, en los que predomina la calidad, y en relacin al mercado al cual nos dirigimos, tendramos un precio razonable de modo que nuestros clientes asocien el precio con la calidad. Cuenta la utilidad por ganar restndole los impuestos. As tendr un nuevo precio acorde a su produccin y al aumento constante de los insumos.COSTOS Y PRECIOS POR PRODUCTOS

CANTIDAD REQUERIDAVALOR UNITARIOC.U Materia PrimaPRECIO DEL PRODUCTO

PAN DULCE6 X 1.00

HARINA 0.01820.04

MANTECA 0.000760.0042

AZUCAR0.003020.0060

MANTEQUILLA0.001540.0060

HUEVO0.002230.0066

ANIS0.0001100.0010

LEVADURA0.0001200.0020

0.0258

PAN DE MAIZ5 X 1.00

HARINA 0.01820.036

MANTECA 0.000860.0048

AZUCAR0.003020.0060

MANTEQUILLA0.001540.0060

HUEVO0.003030.0090

MAIZ0.003040.0120

LEVADURA0.0002200.0040

0.0778

BUDIN15.00

PAN 0.631.8

AZUCAR0.420.8

MANTEQUILLA0.240.8

HUEVO0.230.6

VAINILLA0.210.2

PASAS0.02100.2

4.4

EMPANADAS2.00

HARINA0.0820.16

POLLO0.0180.08

CERDO0.01120.12

CEBOLLA0.0130.03

AJI AMARILLO0.0130.03

SAL0.050.60.03

0.45

8.2. PROMOCIONNuestra mejor publicidad estar en manos de los propios clientes, que sern atendidos con la mejor predisposicin y en forma personalizada para que realmente deseen volver al negocio y sean capaces de transmitirlo a sus allegados.Se realizaran programas de marketing para dar a conocer nuestro servicio, como los comerciales de televisin, redes sociales principalmente en Facebook, se repetirn volantes, entre otros.

8.3. PLAZANuestro producto tiene como su principal plaza el lugar en donde se produce, ya que ah se cuenta con una pequea tienda con exhibidores y anaqueles para su venta. Habiendo definido un mercado meta sabemos que realmente si estamos llegando a este segmento.

9. PRINCIPALES PROBLEMAS1. logo de la empresa2. etiquetas para el empaque3. control de ingresos y egresos4. tarjetas de presentacin5. organizacin del personal (ventas, produccin, compras, etc)6. seleccin de proveedores fijos7. orden, limpieza y mantenimiento del local.8. No cuenta con licencia de funcionamiento.9. No tiene certificado de Salud.10. Est en una zona de riesgo.11. No tiene un plan de produccin.

10. PROPUESTAS DE MEJORA1. diseo del logotipo de la empresa y la etiqueta para empaques.2. Implementar un formato para el control de los ingresos y egresos, de manera diaria, semanal o mensual.3. Organizar el personal de trabajo, determinando sus funciones, tareas y/o actividades para un mejor manejo.4. Seleccionar los diferentes proveedores para abastecernos de insumos y materiales necesarios para la produccin requerida, ya sea diario, semanal o mensual, negociando precios.5. Mantener el orden y nivel de responsabilidad en el desarrollo del trabajo, controlar la limpieza del local y dems afines para mantener un lugar saludable y libre de contaminaciones.6. Mejorar las ventas del negocio y obtener mayores utilidades y/o ganancias, para que sea ms rentable y el negocio crezca.11. Realizar actividades de marketing, para dar a conocer ms sobre el negocio, sus productos, etc., y as obtener mayor reconocimiento y por ende mayores ganancias.

12. PLANO DE SEALIZACION PANADERIA Y PASTELERIA LA CASITA DEL PAN13. FLUJOGRAMA DE PROCESOS

EmpanadaPanesTurcas

CONCLUSIONES:

La panadera LA CASITA DEL PAN E.I.R.L. es una microempresa poco conocida en la ciudad, mediante la difusin del programa de marketing est llegando a mas negocios y familias para la distribucin de sus productos, en especial para los panes dulces. En lo que respecta a organizacin, proporcionamos un esquema de cmo debe estar el local, con la ubicacin de los muebles, de los accesorios, la sealizacin respectiva y el debido orden.Con el trabajo realizado pretendemos dar a conocer esta empresa al mercado local, ofreciendo variedad de productos, a precios accesibles, con la disponibilidad adecuada; pretendemos cubrir el mercado en lo que respecta a los eventos, fiestas infantiles, quinceaos, matrimonios, etc.; ofreciendo la variedad de bocaditos.La empresa no se lleg a formalizar debido a la presencia de muchos factores entre ellos la ubicacin geogrfica, por lo que se encuentra en una zona no habitable segn la Municipalidad Provincial de Leoncio Prado y no pueden otorgar la licencia de funcionamiento; y otro factor es la ausencia de los servicios bsicos como son agua y desage en la zona.Esperamos en un futuro no muy lejano, esta empresa logre su principal objetivo que es la formalizacin para poder abarcar ms mercado y brindar productos de mejor calidad y ser reconocido en la ciudad.