CARTA TERRAZA 

Primavera 2020  

 

 

 

 

 

 

Chef A.Torres 

 

 

Para empezar 

- sugerencia maridaje: Vermut y Vinos Generosos Españoles -   

Consomé frío de hortalizas con sardina ahumada 5,00 

(con pimiento de piquillo asado y gelatina de apio) 

 

Verduras encurtidas con gilda (2) 5,50 

(perfecto para maridar con nuestra selección de vermuts) 

 

Foie micuit de pato de Girona 11,00 (½) / 19,50 

(con brioche y gastrique de tomate con vainilla)  

 

Burrata de Burgos con tomates cherry rellenos 13,50 

(con Rúcula, brotes, almendras y pesto) 

 

Espárragos blancos de Navarra 10,50  

(Espárragos templados con salsa holandesa de calabaza y semillas) 

 

Ensalada de tomate rosa de Barbastro 8,50 

(con aceite de oliva arbequina virgen extra y escamas de sal Maldon) 

 

Jamón Ibérico de Bellota - D.O. Guijuelo 14,00 (½) / 26,00 

(con tomate rallado y picos artesanos) 

 

Vieiras acompañadas de ajoblanco 16,00  

(con emulsión de coliflor, uva y perejil) 

- Consultar disponibilidad - 

 

Ensalada de queso de cabra de Zamora 13,00  

(con brotes de ensalada, mix tomate cherry, salsa de miel y mostaza,   

cebolla crujiente y nueces) 

 

Tabla de Queso español 5,00 (1 tipo) / 13,50 (3 tipos) (Quesos ahumado de cabra , azul de oveja y curado de oveja con mermelada 

de higo, nueces y picos artesanos) 

 

Ala de pollo campero con empedrat de chalota 8,50 

(deshuesadas y aliñadas con cebolla chalota y cilantro) 

 

 

 

pan y aperitivo 0,90 € p.p. 

pan sin gluten y aperitivo 1,80 € p.p. 10% IVA incluido 

 

 

 

 

 

Segundos 

 

Tacos de carrillera de ternera Gallega estofada(3) 13,00  

(Tortilla de maíz con flor de Jamaica y carrilera desmigada de ternera 

en salsa de vino tinto) 

 

Bacalao Skrei al pil pil de yuzu 16,50  

(Cocinado a baja temperatura con zanahorias encurtidas) 

 

Trilogía de cerdo Ibérico 19,00  

(Sam de panceta, castañeta con caldo castellano y  

niguiri de jamón ibérico) 

 

 

 

 

 

 

 

 

pan y aperitivo 0,90 € p.p. 

pan sin gluten y aperitivo 1,80 € p.p. 10% IVA incluido 

 

 

POSTRES 

Tarta de queso de plátano de Canarias 6,00  

(En vaso de cristal con galleta crujiente de chocolate y  

plátano en rodajas) 

 

Volcán de chocolate casero 6,00 

(Sabor intenso del chocolate negro con helado artesano de vainilla) 

 

Crema de arroz con leche, fresas, chocolate y 

chiffonade de menta 6,00  

 

 

VINOS DULCES ESPAÑOLES 

copa Cream Canasta 3,50  

(Vino oloroso, uvas Palomino y Pedro Ximenez, D.O. Jerez-Xerez-Sherry) 

 

copa Néctar - González Byass 4,00 

(Vino dulce, uva Pedro Ximénez, D.O. Jerez-Xerez-Sherry) 

 

copa Moscatel Ochoa 4,50 

(Vino dulce, uva Moscatel, D.O. Navarra) 

 

copa Don Px Gran Reserva 1987 7,00  

(Vino dulce, uva Pedro Ximénez, D.O. Montilla-Moriles, 

(Guia Parker 94-100)   

 

 

 

pan y aperitivo 0,90 € p.p. 

pan sin gluten y aperitivo 1,80 € p.p. 10% IVA incluido