carta de vins - grup xàtiva · reconeixement internacional en ser considerada com una de les tres...

€ (IVA Inclòs)

CARTA DE VINSREFRESCOSi APERITIUS

* -10% descompte per endur

3

VINS DE TEMPORADA 0

AIGUES, REFRESCOS I CERVESES

APERITIUS

CAVES I CHAMPAGNES

VINS BLANCS

VINS ROSATS

VINS NEGRES

1-2

3-4

7-9

10-12

13-14

15-18

CALDOS: FORMATS ESPECIALS5-6

EL ‘CELLER DELS BORJA’19

1 € (IVA Inclòs)

3

Obtinguda d’un únic brollador, al massís del Montseny-Guilleries, a 1.000 metres d’altura.És d’extraordinària puresa i amb una equilibrada i baixa mineralització (amb un contingut en sodi d’9mg / l), el que afavoreix la digestió i una correcta hidratació natural. El seu nou envàs va obtenir el reconeixement internacional en ser considerada com una de les tres millors del món en els Beverage Innovation de 2009, on va destacar pel seu contorn únic, traçat ergòmic i fàcil maneig.

AIguA MInerAl AMB gAs VICHY CAtAlAn

Aigua mineral natural carbònica creada pel Dr. Mudest Furest i Roca en el 1890 en el seu balneari de Caldes de Malavella. Amb una composició mineromedicinal que, pel seu contingut carbònic, la fa saludable, fresca i agradable al paladar.

AIGUES MINERALS

AGUAS MINERALES / MINERAL WATER

L’aigua mineral s’obté del subsòl, generalment de font i ve mineralitzada naturalment des del seu origen, contenint minerals o altres substàncies dissoltes que alteren el seu sabor i li donen un valor terapèutic. De vegades, el seu component pot ser efervescent.

AIguA MInerAl FOnt D’Or

Puralia, aigua filtrada i refrigerada amb tràctament osmòtic, amb millor puresa que qualsevolaigua de manantial embotellada. A més, fa servir una tecnologia més verda i sostenible.En utilitzar aigua de la xarxa hidràulica, contribueix a eliminar el gran cost econòmic de la producció, transport i emmagatzematge de l’aigua embotellada i el seu enorme impacte ambientalsobre el planeta (emissions de CO2 a l’ atmosfera i envasos de plàstic no biodegradables).

gAsOsA lA CAserA AMPOLLA 50 cl.

Fundada per Francisco Duffo Foix en el 1949 a Barcelona. És la marca de gasosa més famosai coneguda del nostre país. El seu èxit es va fonamentar principalment en la publicitat ambel famós eslògan: ‘Si no hi ha Casera, ens anem’. Un dels seus usos més habituals éscombinar-la amb vi negre i una rodanxa de llimona.

COCA COlA AMPOLLA 35 cl.

Creada en el 1886 pel farmacèutic John S. Pemberton a Atlanta. La seva fórmula inicial proveniade la combinació de vi, fulla de coca i altres substàncies. Va ser remei per activar el cervell.Es va popularitzar en afegir soda i extractes secrets (ja sense coca) i donar-ne una gran expansiópel màrqueting. Es tracta d’una de les begudes més populars del món i Espanya és el tercer país per càpita en consum.

COCA COlA lIgHt O ZerO AMPOLLA 35 cl.

Substitueixen el sucre per edulcorants sense calories, per això les redueixen pràcticament a zero.

FAntA tArOnJA O llIMOnA AMPOLLA 35 cl.

Creada en el 1940 durant la Segona Guerra Mundial per Max Keith (representant deCoca Cola a Alemanya) a causa del bloqueig d’aquesta per la guerra. Després del seu èxit,i acabada la contesa, va passar a mans de Coca Cola. El seu nom prové de l’efecte del’eslògan ‘fer volar la fantasie’ (imaginació en alemany).

SOFT DRINKS

REFRESCOS

Begudes amb contingut saboritzant, aigua carbonatada i sense alcohol. Solen consumir-se fredesper ser més refrescants i evitar la pèrdua del diòxid de carboni que li atorga la efervescència.

2 € (IVA Inclòs)

CERVESA / CERVEZA / BEER

sPrIte AMPOLLA 35 cl.

Beguda gasosa amb gust de llima / llimona creada en el 1929, encara que el seu nom actualdata de 1969. Igual que Coca Cola la seva fórmula és secreta. Sprite significa ‘toc màgic’associat a alegria, espontaneïtat i plaer.

nesteA AMPOLLA 33 cl.

Te gelat produït per Nestlé. Adequat per prendre fred. És natural i molt refrescant.

sCHWePPes nOrMAl I PreMIuM (gIn tÒnIC)

Única e inimitable, va néixer en el 1870 i va popularitzar la tònica en tot el món. Original per la seva finor i duradera bombolla. PREMIUM: Resultat de més de 100 anys en el món de lestòniques. Creada pels amants del gin tònic més purista. Aromes cíctrics, amb un toc de llima.

Beguda alcohòlica de sabor amarg que es fabrica amb ordi o altres cereals com el midó, un cop modificat, és fermentat en aigua i freqüentment aromatitzat a llúpol. Utilitzat des del 3.500 a.C. pels elamites, egipcis i sumeris. El seu nom prové del llatí ‘cervisia’.

suCs De FruItes lAMBDA (PINyA, PRÉSSEC, TARONJA O TOMÀQUET)

Fundada en el 1985 a les Illes Canàries. Compta amb matèria primera de gran qualitat escollintels seus productes de diferents zones del món, el que converteix aquests sucs en un dels millors.

trInA

Beguda espanyola refrescant amb 6% de suc de llimona sense gas i envasat sense conservants. Creada en el 1930 pel químic Vicente Trigo amb el nom de naranjarina. Va passar a no tenir gas en el 1940. En el 1960 va a passar a Agrolimen i actualment pertany a la multinacional Cadbury - Scheweppes.

Creada per l’alsacià Louis Moritz en el 1856 a Barcelona. Va arribar a obtenir nombroses mencions internacionals i copava 1/4 de les vendes a Espanya a mitjans del s.XX. A causa de la inundació de les seves instal · lacions va desaparèixer en el 1978. Rellançada de nou pels hereus delfundador en el 2004, s’elabora coent malta extra pàl · lida de la Font d’Or al Montsenyi perfumada amb flors aromàtiques de llúpol de Saaz (Rep. Txeca), infusionades, el que li atorga un caràcter suau i menys amarg que altres cerveses.

AIguA De MOrItZ sense AlCOHOl (0,0 %)

Destaca pel seu component perfumat i aroma. Elaborada amb aigua mineral del Montseny.

ePIDOr DOBle MAltA

Cervesa mítica de la companyia (creada en el 1923), amb cos (té 7,2%) i amb to caramel · litzat. Fermentació de llarga durada que li confereix color fosc rogenc sense excessiu regust alcohòlic, el que li dóna un sabor suau, per la qual cosa passa a ser molt bebible.

er BOquerôn ELABORADA AMB AIGUA DE MAR

Cervesa de Xàtiva combinant dos processos: aigua de mar (al igual que els nostres caldos) i cervesa artesanal, el que ha permès elaborar un producte únic. Fresca, rossa i fàcil. Sense gas afegit, sense filtrat i pasteuritzat. Desenvolupada segons la llei de puressa alemanya de 1516, elaborant-se amb quatre ingredients bàsics: agua, malta cebada, levadura i lùpol. Al ser artesana te doblefermentació. Guanyadora de dues estrelles d’or en el ITQI de Brusselles.

MOrItZ CANyETA AMPOLLA 30 cl. CANyA AMPOLLA BARRIL 70 cl.

€ (IVA Inclòs)3

3

APERITIUS NO VINICS

VERMOUTH

APERITIUS

El seu origen es remunta al començament de la civilització. Egipte, Grècia i Roma els van usaramb fins medicinals. També van ser usats en l’Edat Mitjana i Moderna per la cura de la salut.Es consumeixen abans de menjar i tenen la propietat d’obrir la gana, esdevenint gairebé en un ritu.

Va ser creat a Torí en el 1786 per Benedetto Carpano. Posteriorment un grup d’enòlegs piemontesosa mitjans del s.XIX els varen popularitzar creant productes vitinícolas coneguts com vermut (wermut‘donzell’, en alemany) seguint la vella tradició de fortificar i aromatitzar els vins. Evoquen llocs exòtics, brindis secrets i públics. Han arribat, amb el seu màrqueting i avantguarda, a conquerir el mercatinternacional. Hi ha de tres tipus: blanc sec, blanc dolç i negre dolç.

PAtXArAn etXeCO Obtingut de maceració d’aranyons en aiguardent anisat i ensucrat. Begut des de l’Edat Mitjana a Navarra, posteriorment al País Basc i La Rioja. Se sol beure sol o amb gel. Etxeco és rosaci rogenc, aroma subtil, fins alcohols amb fons de fruita. Saborós, untuós i dolç, amb tocs amargs.

PAtXArAn BAInes Guinda vora salmó. Aroma fi a aranyons macerades, tocs de destil · lat fresc, una mica dolç. Boca a punyent de l’alcohol, saborós i lleugeres notes del fruit. Final ardent.

CInZAnO rOssO Data del 1757 d’una botiga d’herbes de Torí. Per a la seva elaboració es van utilitzar plantes aromàtiques dels Alps, al costat de 35 ingredients com mejorama, farigola i achillea.

CAsA MArIOl Nou vermut negre de moda. 100% macabeu fermentat amb levadures a baixa temperatura.Aromatizat amb herbes i espècies de Matarraña (Terol), repòs en soleres centenàries.

MArtInI BIAnCO O rOssO Fundada en el 1863 al Piemont d’una recepta de sàndal, roses i mejorama. És la marca italiana de licors amargs més popular. Els seus ingredientres són naturals com vi, herbes aromàtiques, sucre i alcohol. Tenim de dos tipus: el bianco (creat al 1910 amb una combinació de vi amb especies dolces i florals inspirat en les flors blanques de la vainilla) i el rosso (creat al 1960 amb vi i herbes aromàtiques com artemisia o la cunilla mariana).

YZAguIrre BlAnC O negre Fundada a Reus en el 1884. Està considerat el millor vermut del nostre país. Es tracta de begudes de producció limitada i característiques notes herbàcies, amb baix contingut alcohòlic, envellits en soleres centenàries, de manera que contenen notes oxidatives.

APerOl sPrItZ Còctel de moda a Italia en el aperitiu. Famós pel seu sabor ataronjat i baixa graduació alcohòlica.La seva fórmula és secreta i data de 1919.

€ (IVA Inclòs)4

FInO lA InA Creat en el 1919 a partir de raïm palomino de la casa Domecq. Envelliment per ‘criança biològica’. Color palla, pàl · lid i brillant. Aroma subtil a ametlles. Sec, rodó, llarg i persistent.S’ha de servir molt fred i és l’acompanyament idoni per pernil, formatges i plats del mar.

MAnZAnIllA lA guItA Vi dolç palomino, només es pot criar en el microclima de Sant Lucar de Barrameda, entre l’Atlàntic i el Guadalquivir, on experimenta criança biològica en flor. Color or ambre, fresc i floral. Ideal per degustar amb marisc, peix al forn, pernil serrà, fumats, formatges curats i foie. Grau mitjà, tonificant i refrescant.

JEREZ

Beguda típicament espanyola, d’Andalusia, concretament de Jerez de la Frontera. S’aconsegueix amb raïms molt madurs mitjançant el procés de solera: es canvia 1/3 del vi de la cuba perun de nou, fins que es troba l’equilibri. Hi ha de 3 tipus: fi (clar i amb aroma penetrant), olorós (fosc, pesat, profund i ric) i palo tallat (molt exòtic). Servit en copa de tulipa.

MArIe BrIZArD Elaborat amb anís verd de la Mediterrània i altres 10 plantes, fruites i espècies. Recepta que reuneixaromes i sabors naturals del sud i d’orient. Suau, elegant i fresc. Pot servir-se sol, amb gel o combinat.

Anís Del MOnO Popular marca d’anís, originària de Badalona, que te com a ingredients matalahúva (grana d’anís)de primera qualitat, de la qual s’obté l’oli essencial del ‘bouquet’, al costat d’aigua pura, xaropde sucre i alcohol. Destil · lació en alambins de coure.

PernOt rICArD Anís d’origen francès de gran èxit, conegut com pastís, amb sabor addicional de l’arrel de regalèssia que s’embotella amb el sucre. El predecessor d’aquesta beguda va ser l’absenta, però són radicalment diferents. Se sol diluir en aigua, es pren fred i s’opta poc per barrejar-lo amb gel.

PASTIS / ANÍSETE

Licor d’anís que es consumeix principalment a França, Itàlia, Espanya, Portugal, Méxic i Perú. Beguda alcohòlica incolora amb gust de regalèssia. S’obté de la destil · lació de l’anís, d’alta graduació.

BItter KAs Color vermell molt intens, caràcter bastant amarg i que no conté alcohol.

BItter CInZAnO Color vermell brillant, intens aroma amb sabor cítric. Base de vi i infusions d’herbes aromàtiques i espècies. Únic amb alcohol (8,5%). Ideal per prendre amb gel i rodanxa de taronja.

CAMPArI Originària del Cafè Campari de Milà del 1860, creat a partir de la carxofa, junt a 60 ingredientsmés com herbes, espècies i fruites. El seu característic color vermell prové de la xinxilla.Grau mitjà, tonificant i refrescant.

BITTERS

També coneguts com amargs (‘bitter’ en anglès), pel seu sabor agredolç i perquè no contenen sucre. Són elaborats sobre la base d’ alcohol i herbes. Campari va ser qui va crear la seva fórmula definitiva, que és un secret, macerant herbes i altres substàncies aromàtiques en una solució hidroalcohòlica.

5

3

€ (IVA Inclòs)

VINS / VINOS / WINESEl vi és una beguda obtinguda del raïm (vitis vinifera) mitjançant la fermentació alcohòlica del seu most o suc. Produït per primera vegada en el Neolític a la regió del Caucas, la seva evidència més antiga data del 5.400 a.C. Al llarg de la seva dilatada història ha estat una beguda molt ben considerada per l’alta societat occidental, sent indispensable en celebracions, trobades, esdeveniments i signatura de grans tractats. La seva major difusió va ser gràcies al cristianisme, per ser necessari per a la litúrgia de la missa.

Des de 2012 les bodegues de vins estan obligades a especificar en l’ampolla si contenen sulfits o diòxid de sofre (Anhídrid sulfurós i sulfits en concentracions superiors a 10 mg / kg o 10 mg / l expressat com SO2), o traces d’altres al·lèrgens com ou (ou, proteïna d’ou, ovoproducte, lisozima d’ou o ovoalbúmina), llet (llet, productes lactis, caseïna de llet o proteïna de llet), a més de fruits secs o qualsevol dels 14 al·lergens d’obligada menció per la Unió Europea.

VI JOVe BlAnC / rOsAt / negre

VI negre CrIAnÇA

CAVA De lA CAsA

COPES DE VI

SANGRIES

Ponx de vi o vi aromatitzat tradicional de la Península Ibèrica que conté vi negre, blanc o cava,fruita picada o llesca i suc de fruita, sucre o mel, amb licor com rom o brandi.El seu origen es remunta al s.XIX.

sAngrIA VI

sAngrIA CAVA

FORMATS ESPECIALS / FORMATOS ESPECIALES / SPECIAL FORMATS

BLANCS / BLANCOS / WHITE WINE

ESCUMOSOS / ESPUMOSOS / SPARKING WINES

tradició per a tots els gustos

3/8 VIñA sOl100% parellada D.O. CatalunyaJove 11,5 Suau, equilibrat, fruiter i agradable Aperitius, amanides, brandada bacallà, formatges, marisc i peixos87 Peñín / Bronze IWC / 8,88 Guia vins Catalunya

3/8 tOrres De CAstA garnatxa - carinyena D.O. CatalunyaJove 13,5 Fi, fruiter, untuós, equilibrat, aromàtic i agradableArrossos, aperitius, pasta, embotits, sopes i verdures87 Peñín / 8,77 Guia vins Catalunya / Bronze IWG

Agradable a tothom

ROSATS / ROSADOS / ROSÉ WINE

NEGRES / TINTOS / RED WINE

3/8 COrOnAs85% ull de llebre - 15% cabernet sauvignon Mitja criança 9 mesos 14 D.O. Penedès (Catalunya) Fruiter, ric, complexe i carnósPaelles de carn, estofats ,carns i formatges87 punts Peñín / 9,08 Guia vins Catalunya

el rei de l’ull de llebre des de 1907

un clàssic de la rioja

1/2 VIñA POMAltempranillo - mazuelo - graciano D.O. Ca. La Rioja Reserva 18 mesos roure francès i americà 12,5 Aromàtic, equilibrat, intens, suau, elegant i llarg Arrossos carn i verdures, ànec, formatges i peix blau 90 Peñín / 94 Verema / / Bronze IWC i Decanter/ Argent Concour-se Mondial Bruxelles i Vinalies Internat i DWM i IWSC i CINVE

6 € (IVA Inclòs)

3/8 CAnAls & Munné40% macabeu - 30% parellada - 30% chardonnayGran reserva 48 mesos 11,5 Suau, sec i afruitat Aperitius lleugers, amanides, marisc, peixos, aus i ibèrics88 punts Peñín / 90 punts Guia Vitivinícola

Delicadesa en estat pur

3

un valor català segur

1/2 rAIMAt ClOs ABADIAcabernet sauvignon - ull de llebre - merlot 13,5 10 mesos D.O. Costers del Segre (Catalunya) Intens, fruiter, net, elegant i agradableArrossos de carn, carns, pasta, verdures, llegums i formatges85 Peñín / BronzeIWSC/Commended Decanter/.Or CINVE

Aroma del ‘Mare nostrum’ que agrada a tothom3/8 VIñA esMerAlDA muscat - gewürstraminer D.O. Catalunya Jove 11,5 Aromàtic, fresc i lleuger Arrossos mariners, marisc, peixos i patés 9,14 Guia vins Catalunya / 88 Peñín / Bronze IWCSemana Vitivinícola 91 / Or Challenge International du Vin Or Femmes et Vins du Monde / Argent DWM i IWG

18,5

0 €

les COusIns l’InCOnsCIent35%carinyena,28%garnacha,15%C.S.,12%merlot,10% shiraz 12 mesos roure francès 14,5 D.O.Q. Priorat Fresc, alegre, seriòs, complexe, franc, net i profundArrossos, carns, embotits, formatges i aviram90 punts Decántalo

un clàssic renovat que inspira cada dia

MAgnuM rAMOn BIlBAO100% Tempranillo D.O.Ca. La Rioja Alta 12 mesos roure americà 13,5 Intens, subtil, fresc, harmonic, amb caràcterEmbotits, formatges suaus, arrossos de carn i peixos blaus88 punts Peñín

CAnAls & Munné50% xarel·lo - 30% macabeu - 20% parelladaGran reserva 36 mesos 11,5 Càlid, intens, rodó, equilibrat Aperitius lleugers, amanides, marisc, peixos, aus i ibèricsOrConcourse Mondial Bruxelles / 90 punts Peñín

Delicadesa en estat pur

7

en la millor companyia

suMArrOCA reserVAmacabeu - xarel·lo - parellada - chardonnay Reserva de 24 mesos 11,5 Fresc, afruitat, cremós, lleugerament dolç i equilibratPer a tot l’àpat 89 Peñín / 84 Parker / 85 Decántalo / Bronze Decanter

brut

Cos i elegància per a tots els moments

grAMOnA IMPerIAl 50% xarel·lo - 40% macabeu - 10% chardonnay Gran reserva de 36 a 48 mesos 11,5 Elegant, agradable, aromàtic i afrancesat Per a tot l’àpat 90 Parker / 91 Peñín / 9,35 Guia vins Catalunya

3

CAVA D.O. (Catalunya)

Vi escumós elaborat pel mètode tradicional champenoise, principalment a la regió del Penedès, especialment a Sant Sadurní d’Anoia. També s’elabora amb DO en altres punts de Catalunya i d’Espanya. Els primers productors es remunten a 1868, sent confós amb champagne fins al 1972, quan passa a denominar-se oficialment cava.Les varietats tradicionals per a la seva elaboració són macabeu (li aporta dolçor i perfum), parellada (finor, frescor i aroma) i xarel·lo (cos i estructura). La seva classificació ve donada per la quantitat de sucre en el licor d’expedició:brut nature (0 a 3g), extra brut (fins 6g) -aquests dos primers sense licor d’expedició-, brut (fins 12g), extra sec(entre 12 i 17g), sec (entre 17 i 32g), semisec (entre 32 i 50g) i dolç (més de 50g). Una altra diferenciació ve marcadapel temps de criança: criança (de 9 a 12 mesos), reserva (de 15 a 30 mesos) i gran reserva (més de 30 mesos).En el cas del cava rosat (que sol tenir més cos) s’usen varietats negres de garnatxa, monastrell, trepat o pinot noir.

ESCUMOSOS / ESPUMOSOS / SPARKLING WINES

Els caves i champagnes mariden amb amarg, dolç, salat i àcid, pel que són ideals per a tot el menjar, des de l’aperitiu fins a les postres. La seva temperatura ideal de servei ha de oscil·lar entre els 5 i 7 graus.

€ (IVA Inclòs)

MArIA CrIstInA BlAnC De nOIrs87% pinot noir - 13% chardonnay 12 Reserva 18 mesos Floral, elegant, fi, persistent, amb cos i fresc Carn i peix cru, aperitius, entrants i postres 91 Peñín / 94 Repsol / 93 Proensa / 87 ParkerBronze Decanter / Commended IWC/ Argent IWSC

el primer cava blanc fet amb raïm pinot noir

PArXet CuVee 21 eCOlÒgICmacabeo - parellada - pansa blanca 11,5Criança 15 mesos Saborós, fi, persistent, equilibrat i aromàticAperitius, arrossos de verdures, crema catalana, panellets91 punts Peñín

un cava excepcional i únic

CAVA D.O.

ESCUMOSOS / ESPUMOSOS / SPARKLING WINES

brut NAturE

8

segurA VIuDAs ArIA60% macabeu - 20% xarel·lo - 20% parellada Criança de 24 a 30 mesos 11,5 Sec, elegant i refrescant Arrossos de carn i peix, ibèrics i plats grassos88 punts Peñín

la trilogia genuïna del cava

3

€ (IVA Inclòs)

essència de viure

MAre30% macabeu - 50% xarel·lo - 20% parelladaGran reserva Millessime de 42 a 48 mesos 11,5Equilibrat, estructurat, cremós, llarg, intens i elegantPer a tot l’àpat 92 Peñín / 9,46 Guia Vins Catalunya / Millor cava wine Trophy

AnnA CODOrnIu BlAnC De BlAnCs70% chardonnay-15% parellada-15% xarel·lo i macebeu 12 mesos 12 D.O. Penedès Fresc, fruiter, aromàtic, ampli i persistentEntrans, peixos, marisc, carns i postres90 punts Peñín / Argent Mondial BruxellesBronze IWSC, SWA , IWC i Decanter, argent CINVE

elegància d’un blanc de blancs

brut rOSé

grAn CODOrnIu VIntAge PInOt nOIr 100% pinot noir 12Criança 12 mesos Elegant, fresc, autèntic i singular Aperitius, arrossos de peix, peix blau cru o planxa89 punts Peñín / Or IWSC / 90 punts Enterwine.comCommended IWC / 85 punts Parker

una explosió de fruites vermelles

JAné VenturA reserVA De lA MusICA32% macabeu - 38% xarel·lo - 30% parellada Criança de 14 mesos 11,5 Finor, elegància, frescor i equilibri Carpaccio peix, formatges tous, amanides i marisc 90 Peñín i Guia Vinos Cotidianos / 89 Parker9,03 Guia Vins de Catalunya

Marcada personalitat dels raïms tradicionals

9

CHAMPAGNE A.O.C. (France)

El xampany, del francès champagne, és un tipus de vi escumós elaborat conforme al mètode champenoisea la regió de Xampanya, França. Es tracta generalment d’un vi blanc, encara que també existeix el xampany rosat,que s’elabora a partir de diversos tipus de raïm, la major part negres. Els romans ho denominaven ‘vinum titillum’.Però es va popularitzar des del s.XV a París i des del s.XVII a les corts anglesa i francesa.El seu primer embotellament data del 1660. El monjo Dom Pérignon va ser el primer a seleccionar el raïm,fent servir un suro únic i ampolles de vidre més gruixudes.El seu renom internacional arriba al segle XVIII de la mà de Franz Möet i Florenz-Louis Heidsieck.El champagne s’elabora principalment de tres tipus de raïm: chardonnay, pinot noir i pinot meunier.La major part dels xampanys es fan amb barreja de chardonnay i pinot noir. Els xampanys blanc de blancs porten100% chardonnay. El xampany blanc de noir (blanc de negre) es fa al 100% amb pinot noir o raïms negres.

€ (IVA Inclòs)

brut

3

lAnsOn BlACK lABel Brut35% chardonnay - 50% pinot noir - 15% pinot meunier. Reserva 36 mesos 12,5 Champagne A.O.C. Intents, floral, cítric, ple, fresc i integratQualsevol àpat, aperitius, peixos, marisc i caviar92 Wine Spectator / 1* Guide Hachette

una llegenda de 50-60 crus

S’obtenen de raïms de color blanc, mitjançant el procés d’aixafat, de manera que s’eviten les pells. Es fermenten a un rang de temperatures de 5 a 38 º. Solen ser de menor graduació alcohòlica. Al tenir un sabor menys intens que els negres, s’aconsella el seu ús per plats amb sabors més suaus com amanides, cremes, peixos i marisc.Els vins blancs joves s’elaboren sense passar per l’etapa de maceració i s’acostumen a beure més freds, entre 7 i 10 º. Després, trobem els vins blancs aromàtics o de mig cos que es poden prendre entre 8 i 10 º, finalment, els de criança en bóta o mares s’aconsellen a beure a una temperatura superior, de 10 a 12 graus.


10

3

AnIMAchardonnay - xarel·lo - albariño 13Jove D.O. Costers del Segre (Catalunya) Complexe, fresc, floral, aromàtic, estructurat i cremósTapes, pasta, arrossos cremosos, peixos blanc, marisc i aviramPendent de qualificacions

respecte per la natura

€ (IVA Inclòs)


11

Amb agulla

Joves, lleugers i frescos

FuenteseCA 80% macabeu - 20% sauvignon blanc Jove D.O. Utiel-Requena (València) 12,5Intens, fresc, fruiter, untuós, equilibrat i llarg Paelles i arrossos, aperitius i peixos85 punts Peñín / Commended Decanter / Bronze IWSC

un sorprenent blanc valencià

Mig cos

VIñA sOl100% parellada D.O. CatalunyaJove 11,5 Suau, equilibrat, fruiter i agradable Aperitius, amanides, brandada bacallà, formatges, marisc i peixos87 Peñín / Bronze IWC / 8,88 Guia vins Catalunya

50 anys d’un clàssic que no falla mai

el millor blanc d’agulla del mercat i, a més, ecològic

grAMOnA MustIllAnt 100% parellada D.O. Penedès (Catalunya)Brut d’agulla natural 10,50 Fruita fresca, cítric i secAperitius, amanides, marisc i peixos

3

sorpren per la seva excel·lent rqP

JAné VenturA 15 VInYes xarel·lo-muscat frontignac-chardonnay-malvasia de Sitges Jove 12 D.O. Penedès (Catalunya) Aromàtic, subtil, fresc, untuós i armònic Aperitius, entrans suaus, amanides,arrossos caldosos, marisc i bacallà90 Peñín / 9,43 Guia vins Catalunya

terrA 100% chardonnay 14Jove D.O. Costers del Segre (Catalunya) Persistent, equilibrat, aromàtic i natural Carn blanca, peixos, pastes i arrossos 90 Peñín / 91 Decántalo / 9,15 Guia vins Catalunya

respecte a l’entorn: ecológic per dintre i per fora

suMArrOCA MusCAt 100% muscat D.O.Penedès (Catalunya) Jove 11,9 Fresc, aromàtic, cremós, equilibrat, llarg i agradableEntrans fresc, formatges, peix, marisc, arrossos i paelles87 punts Peñín / 9,00 Guia vins Catalunya

Agradable i tranquil aroma mediterrani

lAs MulAs100% sauvignon blanc Valle Central (Xile) Jove 13Fruiter, tropical, sedós, citric, llarg.Aperitius, peix al forn o planxaOr Korea Wine Challenge

un sauvignon blanc ecològic i xilè

el godello per antonòmasia

MOntenOVO100% godello D.O. Valdeorras (Galicia)Jove 13 Modern, fresc, intens, aromàtic, fruiter i lleuger Arrossos, peixos al forn, marisc calent i carns blanques92 punts Peñín / Commended IWC

€ (IVA Inclòs)


12

Mig cos

Bon cos / Mares o roure

el raïm autócton més sorprenent: lleuger i afruitat

ABADAl PICAPOll 100% picapoll D.O. Pla de Bagès (Catalunya)Criança sobre mares 13,5 Afruitat, cremós i estructuratArrossos, embotits, pasta, carn blanca, peixos i marisc89 Peñín / 9,40 Guia vins Catalunya/ 90 Stephen Tanzer’s / 88 Parker

un extraordinari albariño, modern i franc

eIDOs De PADrIñán100% albariño D.O. Rias Baixas (Galicia)Jove 12,5 Brillant, aromàtic, fruiter, untuòs i envolvent Marisc, peixos, carns blanques i arrossos 92 punts Peñín

VerDeAl100% verdejo D.O. Rueda (Valladolid) 4 mesos mares 13,4 Intens, aromàtic, potent i equilibrat Peixos amb caràcter, arrossos i carns blanques 92 Peñín / 91 Repsol / Argent Zarzillo. Mundus vini i CINVE / Or AWC / 93 Semana Vitinivicola

Vinyes velles per a un verdejo excepcional

HABItAt60% garnatxa - 40% Xarel·lo D.O. Catalunya Jove 13 Intens, fresc, afruitat, ple, àcid, llarg i frescAmanides, peix cru, formatges i peixos forn87 punts Peñín / 90 Repsol / Bronze IWC i IWG / Or MundusVini Biofach & Best / Green Launch a The Drinks Business

Harmonia amb la natura

PAZO DAs BruXAs100% albariño D.O. Rias Baixas (Galicia) Jove 12,5Aromàtic, fresc, net, golós, suau, llarg i elegantAperitius, marisc, peixos blancs i formatges curats88 Peñín / 90 Grupo Gourmets / Or DWM i IWG

un albariño amb ‘misteri’

3

In VItA40% sauvignon blanc - 60% pansa blanca 5 mesos mares 12,5 D.O. Alella (Catalunya) Mitja intensitat, fruiter, cítric, fresc, floral i salíAperitius, formatges, arrossos, peixos i marisc89 Peñín, 9,33 Guia de Vins Catalunya90 Guia vivir del vino / 93 Verema / 91 Repsol

extraordinari ‘pansa blanca’ d’Alella

Delicadessa de la Mediterrània

VIñA esMerAlDA muscat - gewürstraminer D.O. Catalunya Jove 11,5 Aromàtic, fresc i lleuger Arrossos mariners, marisc, peixos i patés 9,14 Guia vins Catalunya / 88 Peñín / Bronze IWCSemana Vitivinícola 91 / Or Challenge International du Vin Or Femmes et Vins du Monde / Argent DWM i IWG

Valor segur de la varietat més catalana

Creu De lAVIt100% xarel·lo D.O. Penedès (Catalunya)5 mesos sobre mares 13,5 Fruiter, equilibrat, persistent i càlid Arrossos mariners, peix blanc i fumats 87Peñín / Argent IWG i Vinos favoritos de la mujer / Bronze IWCCommend Decanter / 9,32 Guia vins Catalunya

una simfonia d’aromes

AtrIuM CHArDOnnAYchardonnay - parellada D.O. Penedès (Catalunya)5 mesos roure hongarés 12,4 Aromàtic, cremós, saborós i equilibratPaelles, peixos i gall dindi90 Proensa i El País / 92 semana vitivinicola / 8,85 Guia vins Catalunya / bronze IWG

recomenem els vins rosats pel seu bon maridatge amb l'arròs

S’obtenen a partir de raïms negres als quals se’ls ha separat parcialment les pellofes. També podenprovenir de la barreja de raïms blancs i negres. La temperatura recomanada per al seu servei va dels 8 als 12 º C. És més lleuger que un negre i més corpori i amb més tanins que un blanc. Els vins rosats són plens de subtileses en color, aroma i sabor. El color pot variar del rosat, guinda brillant, salmó i rosat ple.Els vins rosats mariden molt bé amb plats mediterranis com pastes, arrossos, cremes i sopes.


13

3

14 € (IVA Inclòs)

grAMOnA MustIllAnt 67% syrah - 33% merlot D.O. Penedès (Catalunya)Brut d’agulla natural 11 Fruita fresca, intens i agradableAperitius, amanides fresques, marisc i peixos suaus

Petita agulla natural molt refrescant

Mig cos

Amb agulla


CHIVIte grAn FeuDO sOBre MArestemprarillo - garnatxa - merlot D.O. Navarra 6 mesos sobre mares 13,5 Intens, fresc, molt afruitat, llarg, mineral i floral Arrossos, pasta, aperitius, carn blanca, embotits i verdures91 Decántalo

un dels millors per la seva qualitat

Bon cos

JeAn leOn 3055 rOséMerlot amb petit percentatge de cabernet sauvignonJove D.O. Penedès (Catalunya) 12,5Net i brillant, intens, floral, fresc i elegantAperitius, embotits, verdures, pasta, formatges i carns blanques89 Peñín / 9,10 a La Guia de Vins de Catalunya / Bronze IWG

rosat ecològic amb aires de la Provença

tOrres De CAstA garnatxa - carinyena D.O. CatalunyaJove 13,5 Fi, fruiter, untuós, equilibrat, aromàtic i agradableArrossos, aperitius, pasta, embotits, sopes i verdures87 Peñín / 8,77 Guia vins Catalunya / Bronze IWG

rosat per naturalesa


3

18,5

0 €


Deliciosa qualitat

AZPIlICuetA100% garnatxa D.O.Ca. La Rioja Alta Jove 13 Fresc, suau, intens, i refrescantcarns, arrossos, sushi, pastes, amanida, fumats i embotits90 punts Peñín

15

S’obtenen de raïms de color vermell, mitjançant el premsat, el que permet l’extracció de les pells. Es fermenten a temperatures de rangs majors de 25 a 30 º. Per això, tenen una graduació alcohòlica més elevada i es mostren amb major densitat (gran contingut de glicerol). Compten amb més components fenòlics com els tanins (precipitacions naturals). Els vins negres s’aconsellen amb carns vermelles, aus o de caça, però també poden combinar-se amb peixos forts o en salses molt determinades. Tot depèn del gust del client.El vi pot ser jove o tenir criança, el que li atorga equilibri de sabors amb les bótes de roure on s’envelleix. A més, el vi evoluciona en ampolla i va variant de gust a mesura que transcorre el temps. Els vins negres poden ser joves (sense criança), de mitja criança (4 mesos en bóta i 2 en ampolla), criança (de 6 a 12 mesos en bóta i de 12 a 16 en ampolla), reserva (de 12 a 36 mesos, en què, almenys, 12 han estat en bóta) i gran reserva (de 36 a 60 mesos, dels quals, almenys,18 han estat en bóta).Les temperatures òptimes de servei són, per a joves, de 12 a 14 graus; mitja criança i criança, de 14 a 16 graus; reserva, de 16 a 18 graus, i gran reserva, de 18 a 20 graus.


3




16

Toc de fusta. Mitjes criançes

l’aposta moderna d’Alvaro Palacios: mineralitat i fruitositat

CAMIns Del PrIOrAt50% samsó - 40 % garnatxa - 10% c.s.-syrah 8 mesos roure francès 14 D.O. Q. Priorat (Catalunya)Amable, fruiter, elegant, corpulent i vellutatArròs amb bolets, foie, carns vermelles, fricandó i estofats91 punts Peñín

tAusMonastrell, Cabernet Sauvignon y Syrah D.O. Jumilla (Murcia) 4 mesos 12,5Armonic, intens, potent, suau i sedósXx90 peñín / Commended decanter / Bronze decanter

tAVs80% monastrell - 20% syrah D.O. Jumilla (Murcia) Jove 12,5Armonic, intens, potent, suau i sedósPaelles de carn, caça, embotit i carns blanques90 peñín

Fruita en estat pur: ideal amb Paelles

Caràcter marcat, bon exponent de la regió catalana de moda

DIDO lA unIVersAl eCOlÒgIC

75% garnatxa - 15% syrah - 5% merlot - 5% cabernet sauvignon9 mesos 14 D.O. Montsant (Catalunya) Amable, fresc, aromàtic i amb presènciaArrossos i paelles, peix blau i carns guisades93 Parker / 92 PeñínEs recomana decantació

3

€ (IVA Inclòs)

tradició i modernitat d’una varietat molt valènciana

FuenteseCA60% bobal - 40% cabernet sauvignon 13,5Jove D.O. Utiel-Requena (València) Equilibrat, floral, fruiter i ple Arrossos de carn, aperitius, carns blanques i embotitsBronze IWSC / 86 Peñín

un mite dels negres catalans

rAIMAt ClOs ABADIAcabernet sauvignon - ull de llebre - merlot 13,5 10 mesos D.O. Costers del Segre (Catalunya) Intens, fruiter, net, elegant i agradableArrossos de carn, carns, pasta, verdures, llegums i formatges85 Peñín / BronzeIWSC/Commended Decanter/.Or CINVE

HABItAt60% garnatxa - 40% syrah D.O. Catalunya 6-8 mesos mares roure francès i de l’est 14 Aromàtic, sensual, profund, vellutat i intensIbèrics, fricandó, guisos, formages semisOr Mundus Vini Biofach & Best / bronze IWC i IWG87 Peñin / Green launch drinks business

Harmonia amb la natura

JOseP FOrAster trePAt100% trepat D.O. Conca de Barberà (Catalunya) Criança 5 mesos roure francès 13,5Intens, balsàmic i mineralAperitius, marisc, peixos blancs i formatges curatsNYC “20 vins memorables 20$” / 90 punts Parker91 Wine & Spirits i IWC

una varietat autòctona que ‘pinoteja’


la millor rqP del moment per un syrah elegantíssim

nAVerAn ClOs Dels Angels sYrAH75% syrah -15% merlot -10% cabernet sauvignon4 mesos roure francès 14,5 D.O.Penedès Catalunya) Lleuger, fresc, expressiu, balsàmic i elegantArrossos, carns, embotits, formatges i aviram93 punts Peñín

el VeïnAt100% garnatxa D.O. Montsant (Catalunya) 6 mesos roure francès 14,5 Fresc, intens, saborós, fresc i llarg Carns, arrossos carn, formatges, risotto i llegums88 Peñin / 90 Enterwine

un varietal amb molt de terroir

un dels pocs pinot noirs destacables i amb bona rqP

enrIque MenDOZA PInOt nOIr100% pinot noir D.O. Alacant (València)10 mesos roure francès 13,8Potent, saborós, untuós, suau i llarg Ibèrics, carns vermelles, arrosos de carn i formatges89 Decántalo

sens dubte, la millor rqP d’una llarga criança de la rioja

HACIenDA grIMOn85% tempranillo-10% garnacha- 5% graciano D.O.Ca. La Rioja14 mesos roure francès i americà 13,5Fresc, envolvent, equilibrat i agradableArrossos de carn, xai i carns vermelles a la graella90 punts Peñín

€ (IVA Inclòs)


17

Mig cos. Criança

un reconegut de terres valencianes de gran èxit

rAFAel CAMBrA DOs40% c. s - 40% c. f .- 20% monastrell D.O. València10 mesos bótes roure francès 13,6 Intens, aromàtic, carnós, estructurat i llarg Arrossos de carn o caldosos, guisos, rostits, carns i caça90 punts Peñín

Melodia d’aromes mediterrànies

AtrIuM100% merlot D.O. Penedès (Catalunya) 12 mesos 14 Aromàtic, intens, ampli, llaminer, fruiter i persistent Vedella, porc, ànec i arrossos de carn88 punts Peñín / Bronze IWG

un dels millors en la seva categoria

FInCA lA eMPerAtrIZ95% tempranillo - 3% garnacha- 2% viura D.O.Ca. La Rioja12 mesos bótes roure 13,8 Mineral, complexe, amable, fruiter, fresc i llargEmbotis, carns blanques, ibèrics i rostits 92 punts Peñín i Proensa / 89 punts Parker

Conjumina juventut i classicisme a ribera del Duero

legArIs96% tinta fina - 4% C.S. D.O.Ribera del Duero (Valladolid)12 mesos roure francès i americà 14,5Aromàtic, complexe, ampli, estructurat, llarg i saborósVerdures, llegums, arrossos, carns vermelles, formatges i aviram88 Peñín / Or Tempranillo / Argent Zarzillo, IWSC, IWC, Bacchus / Bronze Decanter / 88 Decántalo

AZPIlICuetA85% tempranillo - 10% graciano - 5% mazuelo 13,512 mesos roure francès i americà D.O.Ca. La Rioja Net, brillant, intens, elegant i fruiterEmbotits, arrossos, verdures, bolets i carns91 Peñin / Argent Concourse Mondial Bruxelles,Challenge International du vin / Bronze IWSC i IWG

elegància d’un dels ‘top’ a la seva categoria

un dels grans shiraz del país

enrIque MenDOZA sHIrAZ100% shiraz D.O. Alacant (València)13 mesos roure francès 14Aromàtic, balsàmic, fi, dens i elegant Aperitius, ibèrics, carns vermelles, caça i arrossos de carn92 punts Peñín / 93 Decántalo / 92 akatavino.comEs recomana decantació

3

€ (IVA Inclòs)


18

Bon cos. Reserva

D’autor. Vinyet

De la bodega més antiga de la rioja

VIñA POMAltempranillo - mazuelo - graciano D.O. Ca. La Rioja Reserva 18 mesos roure francès i americà 12,5 Aromàtic, equilibrat, intens, suau, elegant i llarg Arrossos carn i verdures, ànec, formatges i peix blau 90 Peñín / 94 Verema / / Bronze IWC i Decanter/ Argent Concour-se Mondial Bruxelles i Vinalies Internat i DWM i IWSC i CINVE

rioja de tall modern pioner de l’alta expressió

lA VICAlAnDA100% tempranillo D.O.Ca. La Rioja 14 mesos roure francès i 24 en ampolla 14Net, intens, amb cos, ampli, potent i saborósCarns: estofats, formatges curats, pernil, caça, carns graella91 Peñín / Bronze Decanter / 94 Verema / Argent Concourse Bruxelles i IWSC i DWM / Commended IWC Es recomana decantació

recuperació d’ una varietat autòctona valenciana

MADuresAmandó - syrah - monastrell - cab. sauvig - merlot - petit verdot 12 mesos roure francès D.O. València 14,5 Intens, mineral, fresc, potent i llarg Arrossos carn, carns blanques i vermelles, estofats i rostits 92 Peñín / 91 Parker / 92 Verema

3

19 € (IVA Inclòs)

3

el color i el aroma de la vinya

FrAnsOlA

13,5

D.O. Penedés(Catalunya)

sauvignon blancparellada

8 mesos bótes noves americanes

Voluptuós, intens, elegant, estruc-

turat i agradable. Marisc, peixos,

aus, fumatsi foie

91 Peñín / 90 Parker / Or Concours Mondial Sauvignon 95 Semana Vitivinicola Argent Challenge Internt. du vin Bronze IWC 91 ABC

Vi artesanal obra del mestre toni sarrión

quInCHA COrrAl

14,5

D.O.P. El Terrerazo(València)

100% bobal

21 mesosroure francès

Potent, cremós, frutal, complexe i rodó.

Caça, estofatsbou planxa i

formatgescurats

96 Peñin 93 Proensa

CELLER D’ESTIU

€ (IVA Inclòs)0

la ‘varietat’ valenciana amb vinyes de més de 40 anys

BesO De reCHennA100% bobal D.O. Utiel-Requena (València)8 mesos roure francès i americà 13,3 Complexe, elegant, fresc, estructurat i agradablePasta, risottos, paelles, formatges, aviram i ibèrics89 punts Peñín

lA PeleA100% tempranillo D.O.Ca. La Rioja Criança 8 a 12 mesos 14Fruiter, fresc, intens, estructurat i rodó. Tapes, pasta, arrossos, formatges joves, pollastre, graelladesPendent de qualificacions

Fruita en estat pur d’un rioja de tall modern

3

Conjumina juventut i classicisme a ribera del Duero

legArIs rOure100 % tinta fina D.O.Ribera del Duero3 mesos roure americà 13,5Aromàtic, saborós i rodóPastes, arrossos carn, embotits, llegums, porc, rostits i formatges88 Peñín / 89 Verema / Or Iberwine

Vinyes velles de monastrell en estat pur

nAutA100% monastrell D.O. Alacant (València)8 mesos bótes de roure 13,6 Fruita madura, intens, potent, sedós i agradablePeix blau, rostits, carns vermelles i formatge d’ovella88 punts Peñín / Argent IWC / 93 Verema

lAVIt 60% macabeu - 40% parellada Criança de 18 a 24 mesos 11,5 Fresc, fruiter, delicat i saborósAperitius, entrants, tapes i conserves88 punts Peñín / 9,32 Guia vins Catalunya

lleugeresa fruital amb màgia

reBels De BAteA BlAnC 100% garnatxa D.O. Terra Criança de 6 mesos 13 Fresc, aromàtic, fi i elegantAperitiu, peix, amanides, arrossos de peix, aus, formatges frescosPendent de qualificacions

garnatxa blanca amb cepes de 20 amys

VerDeO BlAnC

100% verdejo D.O. Rueda (Valladolid)Jove 13,5 Fresc, intens, tropical i elegantAperitius, arrossos i paelles, peixos i mariscOr Selections Mondiales i Grup Gurmets / 88 punts Peñín

la frescor més verda, 100% verdejo

MAs rABell AlquIMIA negre Carinyena, garnatxa i merlot D.O. Catalunya Criança de 6 mesos 13,5 Aromes de fruita (móres) i espècies. Vellutat i suau.Llegums, arrossos carn i verdures, carns brasa, cuits tradicionalsSense qualificacions

Maridatge perfecte amb plats Mediterranis

reBels De BAteA negre 100% garnatxa D.O. Terra Alta (Catalunya)Criança de 3 mesos roure francès 14 Fresc, fruiter, delicat, saborós, equilibrat, sedós i persistentCarns vermelles guisades, garrí i plats de caçaPendent de qualificacions

una magnífica garnatxa

carta de vins - grup xàtiva · reconeixement internacional en ser considerada com una de les tres...

Documents