Carrot Cake: receta de tarta de zanahoria

INGREDIENTES (tarta de 10-12 porciones)

Para la masa

Zanahorias medianas peladas, ralladas o picadas muy pequeas (4)

Harina (2 cups o tazas- 275 g)

Levadura (1 cucharadita)

Bicarbonato (1 cucharadita)

Canela en polvo (1 cucharadita)

Azcar (1 cup o taza 225 g)

Azcar moreno (1 cup o taza 200 g)

Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (340 g)

Huevos grandes, a temperatura ambiente (3)

Extracto de vainilla (2 cucharaditas)

Zumo de manzana o de naranja ( cup o taza 118 ml, aprox. medio vaso)

Nata lquida para postres (3 cucharaditas)

Para la cobertura

Queso mascarpone (un tarro, aprox. 250 g)

Azcar glas (2 cucharadas)

Nueces (un puado)

PREPARACIN

1. Precalentar el horno a 175 C. Engrasar el molde (o los dos moldes) con mantequilla y cubrirlo con papel de horno.

2. En un bol, mezclar la harina, la levadura, la canela y el bicarbonato y reservar.

3. Batir la mantequilla unos segundos e incorporar poco a poco el azcar moreno y el azcar blanco. Batir unos minutos, hasta obtener una consistencia cremosa.

4. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo cada vez. Incorporar el extracto de vainilla y seguir batiendo.

5. Verter a la mezcla 1/3 (un tercio) de la mezcla de harina e ingredientes secos que habamos reservado, batir y aadir la mitad del zumo.

6. Aadir a la mezcla otro 1/3 (tercio) de la mezcla de harina y la otra mitad del zumo, y batir.

7. Incorporar el resto de la mezcla de harina (1/3) y batir bien.

8. Con la ayuda de una esptula, aadir la zanahoria y la nata lquida a la mezcla y remover a mano.

9. Verter la masa en el molde (o los dos moldes) y hornear durante unos 60-70 minutos (un solo molde) o 30-35 minutos (dos moldes). El tiempo de coccin vara mucho segn el horno y el grosor de la tarta, as que lo mejor es comprobar el estado de horneado cada poco tiempo.

10. Sacar del horno. Dejar reposar el pastel en el molde durante 10 minutos, desmoldarlo y dejarlo enfriar encima de una rejilla.Preparacin de la cobertura

Para cubrir la tarta, necesitaremos dejarla enfriar en la nevera (envuelta en papel film) como mnimo dos o tres horas. En la receta original, la cobertura es de queso Philadelphia y mantequilla. A nosotros no nos gustan las coberturas tan dulces, en especial si el pastel ya lleva mantequilla, as que la sustituimos por una cobertura muy sencilla: un tarro de queso Mascarpone (suelen rondar los 250 g) y dos cucharadas de azcar glas (opcional: una cucharadita de extracto de vainilla).Lo batimos a mano en un bol hasta que el azcar se integre con el queso y obtengamos una cobertura cremosa y, con la ayuda de una esptula, la untamos por encima de la tarta y esparcimos unas cuantas nueces encima. En caso de que hagamos unlayer cakey tambin necesitemos cobertura para rellenar el pastel, tendremos que doblar la cantidad.

COMENTARIOS

En muchas recetas decarrot caketambin se aadenpasas y nueces picadas, u otros frutos secos, a la masa (unos 100 g). Yo prefiero aadirlas encima una vez fuera del horno, pero de ambas maneras combinan muy bien.

En cuanto a especias, esta receta solo lleva canela, pero puedes aadirle una cucharadita denuez moscada o de jengibrepara darle un toque ms especiado.

Si al rallar las zanahorias para la masa quedan unas gotitas dezumo, puedes incorporarlas a la cobertura.

Algunas recetas incorporan laralladura de una naranjaa la masa; naranja y zanahoria combinan muy bien.

See more at: http://masedimburgo.com/2014/03/20/receta-de-carrot-cake-la-mejor-tarta-de-zanahoria/#sthash.ZnHv8VK0.dpuf