CARPETA DEL EVENTO

FECHA DEL EVENTO: Jueves 2 de julio de 2015

CLIENTE: Embajador de Francia

TIPO DE EVENTO: Muestra de arte de Charlie Hebdo y bienvenida al Embajador de Francia en Uruguay, Sylvain Itte

HORA: 19:00 Hrs

LUGAR DEL EVENTO: Alianza Francesa

PARTICIPANTES DEL EVENTO:

• Jennifer Paiva

• Florencia Billi

• Johana Likai

• Ernesto Prosper

• Rosa Curti

• Alejandra Siri

• Luisiana Reboulaz

• Nathaly Gimeno

• Gimena Guerrero

• Martin Irrazábal

• Matías Sierra

• Matías Silva

INTRODUCCION:

Este proyecto se realizo como un requisito para la aprobación del curso, esta aprobación requiere realizar 3 eventos.

El primer evento consto en realizar un servicio completo para el recibimiento del Embajador de Francia. Con el fin de aprobar nuestra primera etapa del programa.

DETALLES DE LO ACORDADO CON EL CLIENTE:

Se realizó una reunión 7 días antes del evento, se habló sobre q evento quería lograr y en base a que. Tipo de evento a realizar, el lugar donde se realizaría, la fecha acordada, la hora asignada, la cantidad de personas invitadas, q clase de invitados.

A quien iba dirigido, el tiempo de duración previsto, si había alguna presentación y afines de detalles.

COMANDO DE EVENTOS:

CANTIDADES DE ALIMENTOS:

150 porciones: Mini tartas con mus de ave con crocante de queso

150 porciones: Mini brocheta de pamplona de pollo con lechuga y tomate cherry

150 porciones: Pan de pita relleno de bondiola, ananá, queso colonia y berro

150 porciones: Mini milanesas de pamplona con queso azul y manzana verde

150 porciones: Mini pasta frola con dulce de membrillo y coco

150 porciones: Mini rogel con merengue y dulce de leche

150 porciones: Mini falso chajá con durazno

MERCADERIA:

MINI TARTAS de MUZ DE AVE

Harina 1 kg $23

Huevo 2unid $10

Sal 20 g $23

Pimienta 10 g $1

Pechuga de pollo 500 g $150

Crema de leche 175 g $40

Queso fresco(crocante) 250 g $55

Manteca 250 g $65

Precio total $367

Precio por persona $5c/u

MINI BROCHETTES de PAMPLONA

Tomate cherry 1 kg $70

Lechuga crespa 4 unid $100

Morrón 500 g $28

Zanahoria 500 g $35

Pimienta 55 g $

Aceite 60cc $59

Sal 110 g $23

Pechuga de pollo 550 g $150

Precio total $465

Precio por persona $

Pan de pita

Queso fresco 500g $150

Berro 1k $50

Bondiola 500g $200

Ananá 1lata $65

Harina 3k $69

Levadura 150g $96

Sal 75g $23

Agua 180cc -

Aceite 300g $59

Precio total $712

Precio por persona $

MINI MILANESAS

Pan rallado 500g $50

Huevo 6 uni. $30

Carre de cerdo 1kg $334

Queso roquefort 500g $264

Sal 75g $23

Pimienta 50g -

Manzana verde 500g $25

Precio total $726

Precio por persona $

PASTA FROLA

Manteca 400g $92

Azúcar 240g $8

Huevo 12 uni $52

Harina 600g $14

Polvo de hornear 20g $6

Dulce de membrillo 1kg $48

Coco 150g $27

Almidón de maíz 200g $138

Precio total $385

Precio por persona $6 c/u

MINI ROGEL

Dulce de leche 1kg $80

Huevo 8 unid. $40

Harina 500g $12

Azúcar 250g $17

Manteca 150g $35

Precio total $184

Precio por persona $4 c/u

FALSO CHAJA

Huevos 12 unid. $60

Crema de leche 1lt $200

Azúcar impalpable 500g $60

Durazno en almíbar 3 latas $168

Merengue 1kg $100

Precio total $588

Precio por persona $

COSTEO DE INGREDIENTES

Huevo 40 uni $200 Aceite 2lt $118

Harina 6kg $138 Almidón de maíz 500g $

Azúcar 2kg $70 Polvo de hornear 30g $15

Manteca 1kg $250 D. de membrillo 2kg $96

Dulce de leche 1kg $80 Coco 200g $30

Crema de leche 1.5lt $250 Carree de cerdo 1kg $334

Azúcar impalpable 500g $ Queso roquefort 1kg $264

Duraznoen almíbar 3 latas $168 Lechuga crespa 4 uni $100

Merengue 1kg $100 Tomate cherri 1kg $70

Morrón 500g $28 Queso fresco 1kg $

Zanahoria 500g $35 Berro 1kg $

Sal 1kg $23 Bondiola 500g $

Pimienta 500g $ Ananá 2 latas

$130

Manzana verde 500g $ Levadura 200g $120

Suprema de pollo 14 pollos enteros

$3360

Agua 3lt $

Computo y costeo del personal

En nuestra clase somos diez sumando los dos docentes en el momento del evento.

• Salón

Jennifer Paiva

Florencia BiLli

Johana Likai

Ernesto Prosper

• Cocina

Rosa Curti

Alejandra Siri

Luisiana Reboulaz

Nathaly Gimeno

Gimena Guerrero

Martin Irrazábal

• Cantina:

Matías Sierra

Matías Silva

Salarios en este caso no cobramos por persona porque somos estudiantes.

CÓMPUTO Y COSTEO DE VAJILLA:

En este caso la vajilla se encargo el dueño de conseguirla

CÓMPUTO Y COSTEO DE BEBIDAS:

En este caso la bebida la puso el organizador del evento.

CRONOGRAMA:

• Realizamos tareas de cocina en los horarios de 14:00 hasta hora de terminado.

• Los días lunes 29/7

• martes 30/7 y miércoles 1/8