“caracterización de la fenología del olivo y
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“Caracterización de la fenología del olivo y
determinación de propiedades físico-químicas
del aceite de oliva del estado de Guanajuato”
Mediante la visita a los olivares dos veces al
mes emitiendo reportes de visitas.
Se revisaron los datos emitidos de cinco estaciones meteorológicas localizadas en los municipios de: Romita, San Felipe, Dolores Hidalgo, San Miguel de Allende y San José de Iturbide.
Temperaturas máximas
Temperaturas mínimas
Humedad relativa
Precipitación
Variable2013-2014
oct-sep2014-2015
oct-sep2015-2016
oct-sep2016-2017
oct-sepPromedio
Temp. Máxima (ºC) 23.5 24.4 25.9 26.5 25.08
Temp. Mínima (ºC) 8.8 9.2 9.8 9.5 9.33
Humedad Relativa (%) 76.3 69.6 66.5 65.2 69.4
Radiación (%) 15.2 17.3 17.8 17.7 17
Precipitación Acumulada (mm)
ND 638.8 419.0 229.6 429.13
0
20
40
60
80
100
120
-5
0
5
10
15
20
25
30
35
40
10/
1/
16
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29/
16
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16
11/
26/
16
12/
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16
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7/17
1/
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17
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4/17
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3/
4/17
3/
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1/17
4/
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2/17
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30/
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Floral MadurezDesarrollo del frutoDormancia
Temperaturas máximas, mínimas, tendencia del porcentaje de humedad relativa y fenología de los olivos 2017, Estación “La Esperanza”, San Felipe, Gto.
Fuente: www.estaciones.fundacionguanajuato.mxElaborado por Chapa y Guerra, 2017
Variable2013-2014
oct-sep2014-2015
oct-sep2015-2016
oct-sep2016-2017
oct-sepPromedio
Temp. Máxima (ºC) 24.15 24.38 25.38 25.33 24.81
Temp. Mínima (ºC) 8.54 9.03 9.24 8.92 8.93
Humedad Relativa (%) 66.33 67.62 61.95 61.25 64.29
Radiación (%) 140.58 139.07 137.68 156.16 143.37
Precipitación Acumulada (mm) 322.00 558.60 386.10 315.80 395.63
Estación Meteorológica “El Cardonal”, Dolores Hidalgo, Gto.
Fuente: www.estaciones.fundacionguanajuato.mx
Variable2013-2014
oct-sep2014-2015
oct-sep2015-2016
oct-sep2016-2017
oct-sepPromedio
Temp. Máxima (ºC) 24.52 24.08 25.49 24.37 24.62
Temp. Mínima (ºC) 7.63 8.40 10.10 8.32 8.61
Humedad Relativa (%) 67.94 69.12 63.73 62.95 65.94
Radiación (%) 17.34 20.96 21.44 21.64 20.35
Precipitación Acumulada (mm)
261.40 439.60 720.00 478.20 474.8
Estación Meteorológica “El Galomo”, San José Iturbide, Gto.
Variable2013-2014
oct-sep2014-2015
oct-sep2015-2016
oct-sep2016-2017
oct-sepPromedio
Temp. Máxima (ºC) 26.1 26.3 26.7 27.1 26.55
Temp. Mínima (ºC) 9.2 10.3 10.1 9.8 9.85
Humedad Relativa (%) 59.0 62.8 58.4 56.9 59.28
Radiación (%) 17.1 14.6 18.8 20.4 17.73
Precipitación Acumulada (mm) 605.6 898.2 892.6 275.6 668
Estación Meteorológica “El Huaricho”, Romita, Gto.
Variable2013-2014
oct-sep2014-2015
oct-sep2015-2016
oct-sep2016-2017
oct-sepPromedio
Temp. Máxima (ºC) 23.56 23.87 24.95 24.55 24.23
Temp. Mínima (ºC) 8.53 8.93 10.12 8.82 9.1
Humedad Relativa (%) 63.43 64.22 60.51 60.23 62.1
Radiación (%) 17.24 20.74 21.43 21.68 20.27
Precipitación Acumulada (mm) 300.80 531.40 501.20 345.40 419.7
Estación Meteorológica “La Mina”, San Miguel de Allende, Gto.
Fuente: www.estaciones.fundacionguanajuato.mx
Se esta siguiendo la fenología del olivo en los
predios donde se presenta floración.
Etapa FenológicaPromedio
(días)
Desviación
Estándar
Dormancia 113 15
Floral 77 15
Desarrollo de Fruto 107 19
Madurez 69 20
Total 365 50
Resumen del Comportamiento de los olivares en Guanajuato 2016-2017
Elaborado por: Chapa y Guerra 2017
Olivar Cuna de Tierra Santísima Trinidad San Olivo Viveros Prod. de Gto.
Municipio Dolores Hidalgo San Felipe Silao
Año 2016 2017 2016 2017 2016 2017 2016 2017
Floral 75 95 46 102 63 79 95 66
Frutal 107 121 112 115 84 128 57 125
Madurez 46 62 46 61 49 80 72 103
Dormancia 102 127 102 127 93 136 86 121
Total del Ciclo 330 405 306 405 289 423 310 415
Olivar Dehesa San Isidro Hda. San José Lavista Louis Franke Viñedos San Miguel La Escondida
Municipio San Miguel de Allende Comonfort S.J. Iturbide
Año 2016 2017 2016 2017 2016 2016 2017 2017
Floral 77 75 60 77 72 70 72 101
Frutal 94 116 89 114 116 91 116 127
Madurez 46 72 57 87 99 57 99 66
Dormancia 117 123 102 128 112 93 112 123
Total del Ciclo 334 386 308 406 399 311 399 417
Duración en días, de etapas fenológicas, en olivares de Guanajuato
Fuente: Chapa Q.R. y Guerra L.R. 2016-2017
Se efectuaron tres muestreos de tejido a lo largo del proyecto.
Julio
Octubre
Abril
Monitoreo y seguimiento de la situación nutricional de los olivares
1.00
1.20
1.40
1.60
1.80
2.00
2.20
2.40
2.60
CNT STR RSO RED RPG VPG VSM RLE DSI HSL LPF JSL RSL CLO RSM
jul-17 oct-17 abr-18
Porcentaje de Nitrógeno foliar en olivares del estado de Guanajuato y concentración mínima y máxima adecuada para olivos (Fernández-
Escobar, 2001).
0.05
0.10
0.15
0.20
0.25
0.30
CNT STR RSO RED RPG VPG VSM RLE DSI HSL LPF JSL RSL CLO RSM
jul-17 oct-17 abr-18
Porcentaje de Fósforo foliar en olivares del estado de Guanajuato y concentración mínima y máxima adecuada para
olivos (Fernández-Escobar, 2001).
-
0.50
1.00
1.50
2.00
2.50
CNT STR RSO RED RPG VPG VSM RLE DSI HSL LPF JSL RSL CLO RSM
jul-17 oct-17 abr-18
Porcentaje de Potasio foliar en olivares del estado de Guanajuato y concentración mínima adecuada para olivos (Fernández-
Escobar, 2001).
Olivar VariedadEdad
(años)Árboles
Aceitunas cosechadas
(kg)
Cuna de Tierra
Mission 6-8 49 392
Coratina 6-8 38 380
Arbequina 6-8 201 1,008
Manzanilla 6-8 14 85
La Escondida
Mission 4 12 30
Coratina 4 29 400
Arbequina 4 46 471
Viñedos San Miguel
Hojiblanca 20 19 60
Manzanilla 8 30 117
Arbequina 5 53 242
Santísima Trinidad Arbequina 6 25 306
San Olivo Arbequina 15 30 163
San José Lavista Arbequina 6 12 65
Viveros Productores de Guanajuato
Arbequina 4 10 58
Dehesa San Isidro Arbequina 4 20 20
Manejo de plagas y enfermedades
Hormiga Arriera
Control: Trompa
Sistemas de control
No suele ser plaga queocasione daños graves enolivos grandes, pero enplanta pequeña de 1 año deedad los daños son mayoreslimitando severamente elcrecimiento del olivo. Se hacontrolado esta plaga concaldo sulfocálcico (azufre +cal).
ControlEl control químico utilizado en el
estado de Guanajuato fuecipermetrina a razón de 1L/ha,teniendo buenos resultados yerradicando el glifodes porcompleto.
Control.
Se han presentadoinfestaciones de 2 a 3arboles, es por eso que seaplica agua jabonosa paracontrolar el problema.
Insecto perteneciente al orden de los homópteros. La hembra adulta está cubiertapor un escudo alargado, que puede ser recto u ondulante y cuya forma recuerda ala de un mejillón.ControlPara el control de la serpeta de olivo se utilizo aceite de soya, como lainfestación ocurrió únicamente en un predio denominado Viñedos SanMiguel y en 12 arboles de la variedad Manzanilla, se asperjaron las plantascon el aceite lo cual funciono muy bien porque a los 30 días las plantascomenzaron a brotar
ControlEn Guanajuato se ha usadoTebuconazol, a razón de 300 ml en400 L y asperjar todo el olivo yrepetir a los 15 días,recomendamos una aplicación alinicio de primavera y la otra afinales del verano, nos ha dadobuenos resultados. Se ha aplicadosulfato de cobre al 50% a razón de2-3kg/ha con la cantidad de aguasuficiente para asperjar todas laplantas.
ControlSe han tenido ligeras infestaciones defusarium (de 2 hasta 20 plantas) en lazona de San José Iturbide, Guanajuato.El producto utilizado para atacar estaenfermedad es Tecto 60, ingredienteactivo Tiabendazol: 2-(4-Tiazolil)-1H-benzimidazol. Las aplicaciones sonlocalizadas únicamente a las plantasque presenten los síntomas demarchitamiento. Se aplican 2gr/planta a plantaciones de 1 año deedad y 8 gr/planta a plantaciones de 4años de edad.
Taller de capacitación
Se llevó a cabo el taller de capacitación en los ranchos de San Olivo y
EL Deseo en el municipio de San Felipe
Curso de capacitación.
Sobre aceituna y aceite de olivo en las instalaciones del hotel La
Casona, San Miguel de Allende Gto.
