capitulo v. anallsls y a. anallsls descrlptlvo jovenes que
TRANSCRIPT
CAPITULO V.
ANALlSlS Y DISCUSION DE RESULTADOS
A. ANALlSlS DESCRlPTlVO
En este capitulo se muestran 10s resultados obtenidos de las encuestas realizadas a
jovenes que han sido objeto de estudio de la presente investigation.
Los datos recopilados fueron tabulados de la siguiente manera:
9 Por edad,
9 Por genero,
9 Por poblacion.
Dichos datos son expresados en cuadros y graficos.
I. DESCRlPClON DE LA POBLACION
La poblacion total de adolescentes fue de 82 jovenes, para fines de estudio se
clasificaron de la siguiente forma: por edad, por genero, por poblacion.
Por edad se clasificaron en dos grupos: el primer grupo comprende desde las
edades de 15 a 16 aAos 11 meses, el segundo grupo comprende desde las edades
de 17 a 1 8 afios 1 1 meses.
Por genero se clasificaron en dos grupos: Femenino y masculino y
Por total de la poblacion y asi poder apreciar 10s resultados de cada clasificacion.
SEWNDO a 0 DE BACHILLERATU DE 15 A 10 AAOS DEL COLEQlO
CHAMPAONAT.
ORAFlCO W 1
cLAS~F~CACI~N p9 LA POBlACl6N POR E M D PE LQS AJSQLESCEW€S RE SEGUNDO AM DE BACH~LLERATO E iti A 18 AAOS p n C O ~ G I O
CHAMPAGNAT.
El siguiente gFawco rn- la p a a d & pur g r i p de d a d m ~ s t & a ds lw &Wcantm &I aegundo M o de bachilerab, predomimnda la mlaci entrg la
ed&es de 17 a 18 erMs con un 81.7%.
DEL SEGUNDO M O DE BACHlLLERAird DE 18 A 18 ALSO$ PEL CULEG10 CHAMPAGNAT.
QRAFICO NO 2
~ I F I C A C I ~ I E)E t~ POBLACI~N POR suco DE LUS ~ L ~ C ~ T E S
DEL SEGUlr100 DE BAGHILLERATO DE I S A 48 ARUS DEL MILEG10
CHAMPAONAT.
C. HABITOS ALIMENTARIOS POR GRUPO DE EDAD.
CUADRO No 6 ALIMENTACION EN EL'HOGAR POR GRUPO DE EDAD
Poblacion de 15 a 16 afios encuestada 15 Poblaci6n de 17 a 18 afios encuestada 67
En este cuadro se muestran 10s alimentos que deben consumirse a diario segljn la
Guia de Alimentacion Salvadoreiia, si se observa el cuadro en la casilla de todos 10s
dias se encontro que la frecuencia de consumo de estos alimentos es baja tomando
en cuenta que es una poblacion en crecimiento y desarrollo; ya que en esta etapa
es donde queda bien formada su estructura osea, desarrollo muscular;
comparativamente la ingesta de la frecuencia porcentual de arroz, tortillas, pan,
cereales, queso y verduras es mayor en 10s adolescentes de 15 a I 6 aiios aunque
se puede ver que la muestra no es representativa por ser solamente 15 jovenes en
comparacion con 67 jovenes de 17 a 18 aiios, sin embargo en el resto de alimentos
como frijoles, leche, carne, frutas, refresco natural es la frecuencia en la ingesta de
estos alimentos es mayor en 10s jovenes de 17 a 18 aiios.
CUADRO No 7
tradicionales de nuestro pais se han proliferado rapidamente siendo aceptadas
CONSUMO DE COMIDAS RAPIDAS POR GRUPO DE EDAD
como alimentos finos y como el cuadro lo muestra su pico mas alto se alcanza en
Alimento
Hamburguesa Hot-dogs Pizza Poll0 empanizado Papas fritas Tortas Tacos Gaseosa traditional Gaseosa Light
Refresco artificial Jugo artificial
Sorbete Poblacion
la casilla de una vet por semana, aunque su consumo no es alarmante es
conveniente que 10s jovenes conozcan que son ricos en grasas y azucares
Poblacion de 17 a 18 afios encuestada 67 Este cuadro muestra el consumo de comidas rapidas que en su mayoria no son
refinados que cuando alcancen su edad adulta estos habitos pueden perjudicar su
Todos 10s dias
estado de salud ya que se relacionan con sobrepeso, obesidad, trastornos
15- 16
-
4
-
-
-
- de 15
metabolicos de 10s lipidos y de 10s carbohidratos desencadenando enfermedades
3 veces por
como Dislipidemias, Hipertension Arterial y Diabetes, comparativamente la ingesta
17- 18
1
19
-
11
7
1
a 16
15- 16 2
2 1
2 1 - 7
-
8
6
3
encuestada
en la frecuencia porcentual .de Sorbetes, Jugos Artificiales, Refrescos Artificiales,
T
- - - - - - 1
23
11
7
1
aiios
Ivez por
Tacos, Papas Fritas, Pollo Empanizado, Hot-Dogs es mayor en 10s adolescentes de
semana 17- 18 5
1 2 4 9
8 5 1
20
26
21
7
15 a 16 afios aunque se puede ver que la muestra no es representativa por ser
T
27 9 23 26
25 11 14
16
21
24
25
T
7 3 6 10
10 6 1
27
6 6 2
34
27
10
15
IS- 16 4 3 4 9
8 5 8
3
5
8
8
Cada 15 dias
solamente 15 jovenes en comparacion con 67 j6venes de 17 a 18 afios, sin
Rara vez semana
17- 18 23 6 19 17
17 6 6
13
5
16
16
17
15- 16 8 3 8 2
3 5 5 1
7 3
2
1
4
embargo en el resto de alimentos como Pizzas, y Hamburguesas la frecuencia en
15- 16
1
1 3
2 4 2 -
-
- -
la ingesta de estos alimentos es mayor en 10s jovenes de 17 a 18 aiios.
17- 18 23
23 16
16 23 29
3
3
4
10
23
T
31 1 7 2 0
31 18
19 28 34
4
6
6
11
27
17- 18 1 6 1 7
8 4 2 5 0 21 25
24 33 3 0 3 2
12
1 0 5 3 6 3
10
13
19
T
22 28
26 37
12
I 0
13
19
CUADRO No 8
CONSUMO DE COMIDAS TIPICAS POR GRUPO DE EDAD
I Alimento I Todos 10s I 3veces por I Ivezpor ( Cada l5dias I Rara vez 1 dias
I Tamales I - I - I - I - 1 7 1 2 1 5 I 1 5 1 2 0 1 A 1 7 7 1 2 6 1 R 178 1 3 4 1
semana 1 semana
Pupusas -
nchiladas 1 - 1 - 1 - 1 - 1 - 1 - 1 2 1 3 1 5 1
1 15- 1 17- 1 T 1 15- 1 17- 1 T 1 15- ( 17- 1 T 1 15- 1 17- I T I 15- I 17- I T 16 -
Poblaci6n de 17 a 18 airos encuestada 67
Leche poleada Caf6
Chocolate
Este cuadro muestra el consumo de comidas tipicas que son alimentos
18 1
tradicionales en nuestro pais per0 de altos contenidos de grasas y azucares
Poblaci6n de 15 a 16 airos encuestada 15
-
refinados, en la casilla de una vez por semana dentro de 10s grupos de edades de
1
15 a 16 aiios predomina la frecuencia porcentual del consumo de las pupusas,
1 1 0
1 1
platanos fritos, tamales, arroz en leche, caf6; aunque se puede ver que la muestra
16 2
no es representativa por ser solamente 15 jovenes en comparacion con 67 jovenes
11
de 17 a 18 afios que tienen entre sus favoritas las pupusas, 10s platanos fritos y 10s
18 10
tamales Aunque estos resultados no son alarmantes en esta poblacion es
1 16 1 18 1 1 16 1 18 1 1 16 1 18 1 1 2 ( 1 3 ( 4 2 ( 5 5 ( - - ( 9 ( 9 1 - ( 5 ( 6 . - -. - - . . - -
4
necesario que estos jovenes conozcan que cuando alcancen su: edad adulta el
consumo inadecuado de estos alimentos pueden ocasionar sobrepeso, obesidad y
9
1 7
posteriormente enfermedades tales como Diabetes, Dislipidemias, Hipertension
Arterial
- 13
8
4
5
2
5
9
9
14
1 5 1 7 5
3
- 1 0 1 3
10
2 0 2 5
10
8
5
7
5 2 6 0
29
2 4 3 1
34
D. POR GENERO CUADRO No 9
ALIMENTACION EN EL HOGAR DE SEX0 MASCULINO Y FEMENINO
Agua (F)Poblaci6n de sex0 Femenino encuestada 36 (M)Poblacion de sex0 Masculino encuestada 46
En este cuadro en la frecuencia de consumo de todos 10s dias, se muestran 10s
alimentos que deben consumirse a diario seglin 10s lineamientos de la dieta
balanceada, la poblacion en estudio la componen 82 adolescentes distribuida en 36
de sex0 femenino y 46 de sex0 masculino comparativamente las mujeres consumen
porcentualmente mas Leche, Quesos, Verduras que 10s hom bres, aunque se puede
ver que la que la muestra no es representativa por ser solamente 36 del sex0
femenino en comparacion con 46 del sex0 rnasculino sin embargo las Carnes,
Huevos, Frijol, Tortillas, Frutas su frecuencia de consumo predomina en 10s de sex0
masculino esto es asi porque sus requerimientos de energia son mayores que las
de las mujeres ademas que las mujeres siempre estan buscando no engordar ya
que ellas tienen mas tejido graso que 10s hombres aun asi su frecuencia de
consumo es bajo porque 10s alimentos del cuadro deben consumirse a diario.
CUADRO No 10
Este cuadro muestra el consumo de comidas rapidas del sex0 masculino y sex0
femenino estos alimentos alcanzan su pic0 maximo en la frecuencia de una vez por
semana comparativamente las de sex0 femenino su frecuencia porcentual es
mayor en Hamburguesas, Pizzas, Gaseosa Tradicional, aunque se puede ver que
la muestra no es representativa por ser solamente 36 del sex0 femenino en
comparaci6n con 46 del sex0 masculino, sin embargo 10s Jugos Artificiales, Papas
Fritas, Refrescos Artificiales, Sorbetes, Pollo Empanizado su frecuencia de
consumo predomina en 10s de sex0 masculino esto es asi porque sus
requerimientos de energia son mayores que las de las mujeres ademas que las
mujeres siempre estan buscando no engordar ya que ellas tienen mas tejido graso
que 10s hombres, el consumo de estos alimentos no es alarmante ya que lo
consumen una vez por semana per0 se hace necesario que estos jovenes
conozcan que cuando alcancen su: edad adulta el consumo inadecuado de estos
alimentos pueden ocasionar sobrepeso, obesidad y posteriormente enfermedades
tales como Diabetes, Dislipidemias, Hipertensi6n Arterial.
CONSUMO DE COMIDAS RAPIDAS DE SEXO MASCULINO Y FEMENINO Alimento
Hambur- guesas
Todos 10s dias
M F T M F 0 0
3 veces por semana
0 6
Ivez por semana
1 13 7
Cada 15 dias
14 T M F T M F T M F T
20
Rara vez
27 7 11 31 10 17
CUADRO No I 1
CONSUMO DE COMIDAS TIPICAS EN SEX0 MASCULINO Y FEMENINO
Este cuadro muestra el consumo de comidas tipicas del sex0 rnasculino y sex0
femenino la cual es un habito cultural arraigado de generacion en generacion y
forma parte de 10s habitos culturales de 10s salvadorefios per0 que son alimentos
altos en grasas y carbohidratos, 10s cuales estan relacionados con el sobrepeso,
obesidad y consecuentemente con Dislipidemias, Hipertension Arterial, Diabetes;
enfermedades que hacen su aparicion en la edad adulta, su frecuencia de
consumo mayor se encuentra en la clasificacion de una vez por semana
encontrando que las del sex0 femenino comparativamente su frecuencia porcentual
es mayor en las bebidas tradicionales como el Chocolate y atoles que sirven de
acompafiamiento en el consumo de las pupusas tomando en cuenta que el
consumo de estas es igual que las del sex0 rnasculino, aunque se puede ver que la
muestra no es representativa por ser solamente 36 del sex0 femenino en
comparacion con 46 del sex0 rnasculino, sin embargo 10s del sex0 rnasculino tienen
su mayor frecuencia porcentual de consumo de platanos fritos, tamales, cafe, arroz
en leche, empanadas y leche poleada.
E. HABITOS ALIMENTARIOS DE LA POBLACION EN ESTUDIO CUADRO No 12
ALIMENTACION EN EL HOGAR DE LA POBLACION EN ESTUDIO. Alimento I Todos 1 3 Veces x I 1 Vez or I Cada I Rara I Total I
10s 1 Dias 1 Semana 1 semana 1 15 Dias 1 Vez 1 1
Resumiendo todos 10s cuadros que se han visto anteriormente se puede deducir
Arroz Frijoles Tortillas
Pan Cereales
Leche Queso
Carnes, pollo, pescado H uevos
Verduras Frutas
Margarina Crema
Refrescos naturales
Jugos naturales
Agua
que la alimentacion que 10s jovenes ingieren en el hogar es inadecuada por
presentar un consumo irregular de 10s alimentos que deben ingerirse a diario y eso
29 40 32 56 32 49 30 16
33 31 32 30 12 22
16
80
lo podemos observar en este cuadro, ya que en la casilla de todos 10s dias se puede
observar el bajo consumo de carnes, pollo, pescado 19.51 %, verduras 37.80%,
38 29 25 18 28 77 36 52
3 8 30 28 27 19 30
26
2
frutas 39.02%, tortilla 39.02%, frijol 59.70%, y si se observa la casilla de una vez por
semana hay jovenes que solo consumen carne, pescado, pollo 13.41 %, verduras y
10 I 0 9 4 11 6 13 11
8 11 11 13 22 20
24
frutas 13.41 %, tortilla 10.92%, frijol 12.20% solamente una vez a la semana, esto no
es conveniente para una poblacion que esta en constante crecimiento y desarrollo
3 3 6 2 6 4 - 2
2 6 4 3 8 4
7
ademhs que en esta edad es donde ellos deben fijar hhbitos de alimentacion
adecuados.
2
10 2 5 6 3 I
I 4 7 9 21 6
9
82 82 82 82 82 82 .
82 82
82 82 82 82 82 82
82
82 .
a W E O N g $ C W U M O E . C Q M W . - RkPlPA8 CQN FRECWMCiA DE 3 V W S ?OR
SEmw
GRAFICO NO 4 CONSUMQ DE COMIPAS M D A S CON FRECUENClA PE 1 VEZ POR
$EMAHA
Estns grdficcks rnugstra h fmcmcia de rxbmidas alks en gram y swarm rMn&os y $ie =be: que el con8umb Inadecuado de atol alimentw sun n w s a la
salud, estdn relaeianados con tra~tornos rneWdiim de lo$ Iipidos y da b
carbbidratm, el cuadro 13 muestm la f f m e n c i a de tadas b dlas 91 ccmwmo de
@mus.a traditional es det 28,0546, la da refream artltlficiales es de 1 3.41 %, jugus
ar%fl&lw 9.54%.
En k cktsificacidn de 3 wr semnla wmo o M e m en el gmfico 6, lo9
mfmaeos artifk*W. 41.48% owpan ol prfmer luwr, seguido da Widas carbonatadas y jugas artifidafes con 32.93% respedjvamenfe.. En la clwi6~ci4n de I w z por wrnana jar9 comldas &pidm can mayor pvaienda de gma aratumda d J tipo bans son hs harnbuqueraas con 32.02%, Palla empankado con 31.71 %, papas frits con 30.49%.
GRAFICO NQ 6. CONSUMO DE C U ~ @ ~ ~ ~ ~ I ~ A S CON FRECUENCIA DE I VEZ PQR SEMANA
POR SEMANA
?
Q W I C Q W 6 CONSUMO DE COMIOAS npicm DE LA POBLACION EN ESTUDIO CON
FRECUENCtA DE CAPA I S MAS.
EsBs cuadro mwtra el wnwm de wmidas t i p b ~ que son a l m W lmdfclonalm en nueetro pa& pero der altas mntenidm ck g m y azuam rtbfimdw, an t8 mila de 1 v w p maria b mm relevan* m d m u m de P u p a s can 67.07%, squklo de bs platam Mtas con un ;M.48%, Im &mI6%
con 24.W%, en 1% Wills de cada I 5 dl= pmfominan Its &maim eon 31.70%,
le sQue el cfmoolate can 30.48%, b pkitmas frltua C B ~ 18.2@%, stunqw atas
dfm no son ahmantes err esb pobkicibn s mmario que esba M- m m m que wmdo a k a m su edaU aulta el msumo inadmado de etllmmta puedsn omslmar sobrepew, obeslded y pWbmmb ~ ~ a d e s blae m a Diabetes, Didipidm@, Htpatemibn MerCa1,
Segdn la respuesta de 10s adolewntes encuestados mas del75% en ambos sexos
desayunan; sin embargo como se puede obsewar en el graflco anterlcsr existe un
teve inwemento del sexo masculine en ecrrnparadbn al sexo femenino que no acostumbran a ingerir alimentos en este tiempo de eomida puede ser porque la
poblacidn de hombres es mayor.
GRAF tCO N* 8
EST ADO NWRICIONAL DE LB POBLAClON EN ESTUDfO.
En el siguimte g~a- se pmde obmmar que el 79.28% cb b pobl-n eatudlada
m n t a un esfpdO nutrbbnal now1 en eompamcI6n 20.72% dejdvenea que sf psentan proMsmas de rnaln&rl&3n par la tanto sa pude t.8lmtcar en wta bma que dichas hdbitm JfrnenWus pmckados no impadan a l g n ~ a ~ n t a dl
esWa nukici~ml ba1 mno ae Mrm an 41 hip3tesis Gen-I: tto: 1- h&lW alhmbrloa no akctan J es&ido nutridowl de I# adohcentes
armando 2' Ma de'bachflIebaW.
CUADRO NO 77 2. ESTADO NUTRlClONAL POR EDAO DE LA P08tACtDN EN ESTUPIO,
GRAFlCO No 9 ESTADO NUTRlClONAL POR EDAD DE LA POBlACION EN ESTUDIO
GRAFICO No 10
EST ADO NUTRiCIONAL POR SEX0 DE U4 POBLAClON EN ESTUPIO.
En e& gnficcl $e encuentm un atado nutritional normal para el sexo fmenino de
80.78%, para el rnagculino de 78.26%, la pmvalsncia de pmblems de mlnutricl6n
no e& digniticativa siendo pan d sem femenino de 19.4% y para el rnamlino de
21 -70% lo cud dgnifica que los M b i alimentarbs que pfactican estos Nmnes de acuerdo a su genero no influyen signlficativarnente su estado nufricionat pudidndose enbnses reehezar la que se Mnna en la Hip6tesis EspWica def
mtudio que miebclona las variables de acuerdo al genm.
Hi: Las habitos atlmentarlm alkdan el estado rrutricional de 108 adokcentes de
acuerdo aI gdnero.
H. PQRCENTAJE DE BRASA CORPORAL DE LOs ADOLESCENES
CUADRO ND 19 PORCENTAJE DE GRASA CORPORAL EN ADOLESCENTE8 FEMENIW POR
GRUPO DE EDAD
GRAFICO Nd II I PORCENTAJE DE 6WASA CORPORAL EN ADOLESCENTEB FEMENINAS POR
GRUPO DE EDAD -
GRUPO DE POBLACION
Fmninas de 15-1 B a Aos 6Femninaade17-18~os
En &e grafieo m u s h el p~wntaje de g m a da [CIS adokcentea de smo fernmino pur grup de edad en la cwl se puede obwrvrar la mposiei6n de bjldo g r w tamando m a wid0 ad ipw normal entre 20 a 2B%, shnda lers pmdqminantes la def grupo de d a d de 17 a 18 aft#, con un pmmtajs r h b
de 28% de gmsa es del 14.70% o sea que presenten aobrepesa, y la$ que lo
knm por dabajo dd 20% son el 29.41 % o sea que presentan depkickdn,
~ 2 0 % FR 0 '10
% 0%
129.4%
20-28% FX 2 l@
228% %
100% 56.8%
FX 0 5
% 0%
14.7%
CUADRO W 20 PORCENTAJE DE ORMA CORPORAL EN ADOLESCENTES MASCULINQS
PUR ORUPO DE EDAD,
GRAFICO W 12 PORCENTAJE DE GRA8A CORPORAL EN ADOLESCENES WCULIIYOS
POR GRUPO DE EDAD
Estadisticamente se demostro que 10s habitos alimentarios practicados por 10s
adolescentes del Colegio Champagnat tienen una correlacion directa sobre el
estado nutricional encontrado, lo anterior se comprob6 con una prueba realizada de
Chi-cuadrado a dichas variables, encontrandose un nivel de probabilidad de error
del 5%, el Chi-cuadrado calculado fue de 13.19 contra un Chi de tabla de 12.59, lo
cual evidencia que el Chi calculado es mayor que el Chi de tablas estableciendose
estadisticamente el nivel de correlaci6n. (Ver anexo # 16)