caña de azucar unidad ii.pptx

5/19/2018 caa de azucar unidad II.pptx

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SEGUNDA UNIDAD: RECEPCIN,PREPARACIN Y EXTRACCIN

M.Sc. NOEM LEN ROQUE

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERA QUIMICA E INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

Lambayeque, julio del2014

TECNOLOGIA DE AZUCAR YDERIVADOS


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Recepcin de l c!Pe"#e

De"c$% de l c!

Di"p&"i'i(&" de de"c$%

Si"'e) de de"c$% de c!

T$n"p&$'d&$e" de c!

L(d&

Si"'e) pe"d&Di%$) e"*+e),'ic& de li)pie-en "ec&Me" de l(d& de c!

P$ep$cin de l c! )&liend

ndice


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TECNOLOGIA DE AZUCAR DERIVADOSLA CA/A DE AZUCAR

A. RECEPCIN DE LA CAA

La caa madura,

quemada y cortadaes transportada

desde los terrenos

de cultivo hacia la

fbrica; mediante

traylers o camiones

cuya capacidad vara

entre los 23 a 28 T!


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Pesaje

La caa que in"resa a #lanta se pesa en "randes bsculas

de plataforma $unto con la unidad de transporte %traylers o

camiones&! 'n"resa con un documento llamado Boe!a "e

"es#a$%o&.

(atos que contiene)

* Re'(s!)o "e *'a) "e #)o$e"e+$(a* Va)(e"a" "e a $aa* Peso )e'(s!)a"o+uyos datos se enva al Laboratorio


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L&" c)i&ne" de"c$%n en l01$ic l c! de -2c$

c&"ec3d


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D(s#os(!(-os "e "es$a)'a

Todos los in"enios modernos emplean

descar"adores mecnicos!

r-as tipo hilo apila la caa

suministrada! .sta pluma levanta la caade las pilas y los deposita directamente

en el trasportador!

Las "r-as depositan la caa en la mesa!

La mesa consiste en una plataformametlica con /01 de inclinacin provista

de un conductor de cadena con velocidad

variable!


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Si"'e) de de"c$%

de c!


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T$n"p&$'d&$e" dec!


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LAVADO

#ara el lavado de la caa se

usan)

S(s!ea "e (#(e/a se$o:tili4a despa$adores %rollos&

y5o ventiladores de tiros

for4ados para eliminar la

tierra y el polvo!

Si"'e) de "ep$cin de'ie$$ 4 picd& de )'e$i(e%e'l5Si"'e) li(in&


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Si"'e) de "ep$cin de 'ie$$ 4picd& de )'e$i (e%e'l5Si"'e) pe"d&

+onsta de un

tambor rotatorio de

"ran tamao para

separar la tierra


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Di%$) e"*+e),'ic& de li)pie- en "ec&p'en'd& p&$ A"&cicin de C+l'i(d&$e" de c!de -2c$ de 67i 86SPA9

Ca#a$("a" 012 !o+ea"as +e!as "e $aa #o) %o)a


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LAVADO

S(s!ea "e (#(e/a %3e"o:6eefect-a mediante chorros de a"ua a

presin!

na limpie4a minuciosa de la caada por resultado un menor des"aste

del equipo de molienda y de sistema

de bombeo del $u"o, reduce las

perdidas de sacarosa en la cacha4a

del filtro debido a que se reduce lacantidad de lodo en el mismo!

6e usa a"ua para limpiar la

caa, antes de que 7sta sea

procesada!


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Me" de l(d& de c! c&n "i"'e) de'$n"p&$'e


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T1l :5 C&)p$cin de l" %nnci" c&n li)pie- en32)ed& 4 li)pie- en "ec&

La "anancia de a4-car mediante la limpie4a en seco es de 0!3 con

respecto a la limpie4a en h-medo convencional!

TECNOLOGIA DE AZUCAR DERIVADOS


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B. PREPARACIN DE LA CAA

PARA LA 4OLIENDA

.l proceso de molienda se divide en dos partes)

*9ompimiento de las estructuras duras y*Las c7lulas

: se lleva a cabo de varias maneras) mediante cuchillas"iratorias, con desfibradores, por medio de

desmenu4adoras!



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Co)!a"o 5 "es6(7)a"o

Los equipos de preparacin de caa tienen la funcin de acondicionarla caa y cortarla en pequeos peda4os, desmenu4arla sin etraer el

$u"o!

La caa pasa por un conductor en el cual se ubica un $ue"o de

cuchillas%3< o mas& que permite reducir el tamao de la caa!

Lue"o para aumentar aun mas el rea de eposicin se hace pasar a

la caa a trav7s de un $ue"o de machetes que desfibran o

deshilachan!

=l"unas plantas presentan adicionalmente un par de rodillos

desmenu4adores >desfibradores? que le dar una mayor eficiencia a la

posterior etraccin del $u"o!



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CUC8ILLAS GIRATORIAS

#or lo "eneral se utili4an dos $ue"os de cuchillas que "iran a velocidades

que oscilan entre @0A y BAA rpm!

Ci"! 'nstalacin tpica de cuchillas Ci"! cuchillas oscilantes



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CUC8ILLAS GIRATORIAS

La potencia requerida para operar un $ue"o de cuchillas varia de / a 2

caballos de fuer4a por tonelada de caa5hora!

.l n-mero de cuchillas se calcula mediante la ecuacin)

DE %L5#& F /

(onde)

D E D-mero de cuchillas

L E =ncho del trasportador %pul"&

# E paso de las cuchillas %pul", "eneralmente se adopta un paso de 2 pul"!



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Tabla 2) datos sobre arre"lo de cuchillas y potencia necesaria



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Tabla 3) datos sobre la potencia necesaria para dos $ue"os de cuchillas



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DES9IBRADORAS: des"arra los peda4os de caa provenientes de lascuchillas y las convierte en tiras sin etraccin al"una del $u"o las mas

recientes son las del tipo martillos oscilantes %/2AA rpm&!

La desfibradora precede a la desmenu4adora o trituradora!

Do es capa4 de mane$ar tallos enteros, pero si se pica bien y en tro4os a lacaa por las cuchillas, la desfibradora puede sustituir las

(.6.DG=(H9=

Las desfibradoras suelen estar movidas por motores el7ctricas acopladas

directamente!

La caa picada tiene una apariencia espon$osa con densidad @A mayor



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Fi%. De";1$d&$ de c!G$+endle$



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Fi%. De";1$d&$M


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Fi%. R&)ped&$ de c!8Sil(e$9

.n el sistema de difusin 6ilver, el equipo requerido para

la preparacin de la caa consiste en un rompedor y un

desfibrador!

Fi%. De";1$d&$ 8Sil(e$9



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.ste sistema me$ora el rendimiento en las a4ucareras)

'ncremento de la etraccin del molino /

'ncremento de la velocidad de molienda / F 0

+7lulas rotas de la caa preparada 8A F 80



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DES4ENUZADORAS O TRITURADORAS: #or lo "eneral son de 2

rodillos, a veces de 3! Las cuchillas "iratorias son suplementarias a las

desmenu4adoras!

Todos los rodillos de desmenu4adora tienen 2 tipos de ranuracin) el tipo

CLTHD, con dientes cortantes en forma de I, dispuestos en espiral con

una separacin o paso de 2 a 3 pul"! y el tipo J9=K.6J', con ranuras

en G'G= H +M.I9HD en sentido lon"itudinal!

.primen de un @A a BA el $u"o!



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E


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Maquinaria de la molienda

Como se realiza el proceso de molienda

Trminos usados en fabricacin deaz!car"* #$ua de imbibicion

* %a$azo* %ri&* Cac'aza* (&)raccin de ju$o mezclado

* *ol* *ureza* +olidos solubles* educ)ores* sacarosa



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LA CA/A DE AZUCAR



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LA CA/A DE AZUCAR



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LA CA/A DE AZUCAR

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