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Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237 [email protected] N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es


MENÚS BODAS 2014

COCTEL DE BIENVENIDA Chupitos

Vasito de gazpacho con sus avíos Ajoblanco malagueño con granizado de sandia

Tubito de bloody mary con pepino Sushi

Niguiri de Salmón Niguiri de Piña Tomate y rúcula

Bocadito de arroz y salmón Un toque asiático

Dado de atún marinado con soja y lima Montadito de tataki de atún marinado y pepino

De bocado Brocheta de ensalada caprese

Corte de 4 quesos con membrillo y crackers Cucuruchos de foie

Soufflé frio de bacalao y aceitunas Pulpitos fritos con ali oli de pimentón

Bocadito de bacon y queso Pinchito de champiñones al ajillo Dips de rodaballo con mojo rojo

Mini ensaladas Ensalada griega con aliño de aceitunas negras

Salpicón de frutas frescas y mariscos con aliño de Módena Ensalada de bacalao marinado con tomate y aceitunas negras

Barbacoas Brochetas de pollo adobado

Rolls Pollo al Curry

Brochetas Brochetas de calamar con alioli Brocheta de ensalada caprese

Cocas Pimientos y anchoa

Fritura en cucurucho Boquerones

Surtido de croquetas

Vino Blanco Mediterranean (Penedés), Vino Tinto Dominio D´Adirá (Ronda), Cava Aria, fino, Manzanilla, cervezas, refrescos, zumos, cóctel de frutas y agua mineral.

Selección de 28 tipos de aperitivos para ofrecer un coctel amplio y variado


Menú 1 Salmorejo cordobés con timbal de centolla * Duxelle de setas y buey, con foie y salsa de pinot noir * Lingote de queso y frutos rojos con gelée de cerezas y regaliz Surtido de panes artesanales Café, infusiones y petit fours

Vino Blanco Mediterranean (Penedés), Vino Tinto Dominio D´Adirá (Ronda), Cava Aria y agua mineral. (Ver recomendaciones generales)

Incluye Cóctel de bienvenida + 4 horas de barra libre y recena. Personal y menaje necesario para la realización del servicio.

Menú 2

Ensalada de salmón sobre esponjoso de marisco, vinagreta de albahaca y verduritas

* Popietas de lenguado y secreto ibérico

sobre espinacas y jugo ahumado de setas *

Sopa de chocolate blanco con brownie y helado de vainilla

Surtido de panes artesanales

Café, infusiones y petit fours

Vino Blanco Mediterranean (Penedés), Vino Tinto Dominio D´Adira (Ronda),

Cava Aria y agua mineral. (Ver recomendaciones generales)



Menú 3 Carpaccio de langostinos de Sanlúcar al pil pil con timbal templado

de cous-cous sefardí *

Rabo de toro con foie, cremoso de patata y jugo de Pinot Noir

* Delicia de 3 chocolates, con crema de naranja

y ganache de plátano

Surtido de panes artesanales Café, infusiones y petit fours

Vino Blanco Mediterranean (Penedés), Vino Tinto Dominio de A´dira (Ronda),

Cava Aria y agua mineral. (Ver recomendaciones generales)


Menú 4 Milhojas de piña colada y langostinos con vinagreta de verduritas, PX y coco * Tournedó de solomillo ibérico con tatín de alboronia y jugo ahumado de dátiles * Milhojas de crema y manzana, toffee y helado de vainilla Surtido de panes artesanales Café, infusiones y petit fours Vino Blanco Mediterranean (Penedés), Vino Tinto Dominio de A´dira (Ronda), Cava Aria y agua mineral.



Menú 5 Ajoblanco con uvas y langostinos crujientes con praliné de almendras saladas * Entrecotte de ternera lechal a la parrilla con verduritas asadas sobre hummus de berengena * Tubular de queso, frutos rojos y galleta salada Surtido de panes artesanales Café, infusiones y petit fours Blanco Mediterranean (Penedés), Tinto Dominio D´Adirá (Ronda), Cava Aria y agua mineral. (Ver recomendaciones generales) Incluye Cóctel de bienvenida + 4 horas de barra libre y recena. Personal y menaje necesario para la realización del servicio.


Menú 6 Lasagna de foie, manzana y escabeche ligero de perdiz con caramelo de moscovado * Salteado de solomillo de ternera, con soja, ajetes y setas * Nougat de frutos rojos sobre tierra volcánica y crema helada de yogurt Surtido de panes artesanales Café, infusiones y petit fours Vino Blanco Botani - D.O Sierras de Málaga (100% Moscatel de Alejandría, fermentación de un 30% en barrica de roble francés) Vino Tinto Chinchilla Doble Doce 2008 - Ronda (Cabernet Sauvignon y Merlot, 14 meses barrica) Cava Aria y agua mineral. (Ver recomendaciones generales) Incluye Cóctel de bienvenida + 4 horas de barra libre y recena. Personal y menaje necesario para la realización del servicio.

CONSULTE TAMBIÉN NUESTRA

SELECCIÓN DE BODAS

A LA CARTA


Menú 7

Ensalada de tataki de atún marinado con aliño de citricos, frutos rojos y aguacate *

Solomillo de buey, tatin de manzana, foie plancha y queso rondeño caramelizado *

Bizcocho de pera, crema de pasión y su sorbete

Surtido de panes


Vino Blanco Botani - D.O Sierras de Málaga

(100% Moscatel de Alejandría, fermentación de un 30% en barrica de roble francés) Vino Tinto Chinchilla Doble Doce 2008 - Ronda

(Cabernet Sauvignon y Merlot, 14 meses barrica) Cava Aria y agua mineral.

(Ver recomendaciones generales)



Menú 8

Ensalada de bogavante y frutos rojos con vinagreta de frambuesa *

½ Rodaballo asado acompañado de cremoso de hinojo, sus pencas y patitas de calamar con aroma de lemon grass

* ½ Entrecotte de ternera lechal a la parrilla con verduritas asadas sobre hummus de

berengena *

Tierra de moscovado y azafrán sobre cremoso de yogurt, coco y zanahoria

Surtido de panes artesanales


Vino Blanco Botani - D.O Sierras de Málaga (100% Moscatel de Alejandría, fermentación de un 30% en barrica de roble francés)

Vino Tinto Chinchilla Doble Doce 2008 - Ronda (Cabernet Sauvignon y Merlot, 14 meses barrica)Cava Aria y agua mineral.

(Ver recomendaciones generales)



OPCIÓN VEGETARIANA

Salmorejo cordobés Gazpacho de remolacha

Ensalada de pimientos Ensaladilla de alboronia

Ensalada verde ***

Verduritas naturales salteadas con cremoso rondeño

Raviolis rellenos de espinacas y queso con salsa de soja y setas Revoltillo de espárragos, setas y pimientos

Risotto de setas

Mismo precio que el menú elegido OPCIÓN INFANTIL Aperitivos en mesa Queso curado de oveja e ibéricos Croquetas ibéricas * Pechuguita de pollo empanada, patatas fritas ó Filetitos de pollo a la plancha, patatas fritas * Refrescos, zumos y agua mineral Pan artesano

Nuestro Jefe de Cocina podrá elaborar cualquier tipo de menú para sus invitados, ya sean menús

aptos para alérgicos, Halal o Kosher entre otros. De ahí la importancia en informarnos de los

menús especiales para el día de su Boda.

Raviolis rellenos de espinacas y queso con salsa de soja y setas


BODEGA Porque exigimos calidad y queremos dotar a su evento de los detalles más distintivos, contamos con la orientación y servicio de nuestro experto sumiller, Jose Barra que se encargará de asesorar en las elecciones de los vinos más acertados según sus gustos y menú elegido. Le adjuntamos una selección de vinos, siempre contando con caldos de nuestra tierra.

SELECCIÓN DE VINOS & CAVAS INCLUIDOS EN LOS MENUS

BLANCO Rebalaje (D.O Sierras De Málaga) Botani * (D.O Sierras de Málaga) Mediterranean (D.O Penedés) Fray Germán (D.O Rueda) TINTOS Dominio D´Adirá Magnum (Ronda) Chinchilla Doble Doce 2008* (Ronda) Solar Viejo Magnum (D.O.C Rioja) Valdubon Cr (D.O Ribera Del Duero) CAVA Aria (D.O Cava) Brut excelencia (D.O Cava)

*Notas: Solo en los menús Nº 6, 7 y 8 - Chinchilla Doble Doce – Ronda: Medalla de Oro en Premios Mezquita 2013 (Ministerio de Industria) - Botani – Sierras de Málaga: Galardones en Robert Parker’s Wine Advocate 91 y Guía Peñín 2013, 92

OPCION DE BEBIDAS POR CONSUMO / BOTELLAS:

Combinados Combinados Premium Refrescos Whisky 5 años Ron añejo Ginebra

BARRA LIBRE BARRA LIBRE POR HORAS - 4 horas de barra libre incluidas en los menús

Consultar nuestra selección de bebidas Premium.


INFORMACION GENERAL SERVICIOS INCLUIDOS EN EL MENÚ:

Cóctel de bienvenida Barra libre durante 4 horas Tentempié ( Recena ) Menaje completo: Vajilla, cristalería,

cubertería, mantelería, mesas y sillas Centros de mesa standard Degustación de menú ( 6 comensales ) Selección de tarjetas de menú ( Minutas ) Selección de soporte para lista de invitados Servicio de guardarropa Vigilante de seguridad Amplio parking para coches y autobuses Personal de limpieza en los baños Montaje exterior : consultar precios

CEREMONIA CIVIL: Casarse en Hacienda del Álamo será toda una experiencia! En una finca del Siglo XIX, entre árboles centenarios, elegantes jardines y con la sintonía que provocan nuestras fuentes… Ven y descubre distintos espacios que te sorprenderán!

Montaje de Ceremonia civil Incluye: montaje de mesa ceremonial con centro de flores naturales y 80 sillas de forja. No incluido trámite ni documentación.

Megafonía, Atril y música ambiente durante la ceremonia civil: consultar precio Selección de camino de alfombra en varios colores: consultar precio Consulte nuestras opciones de música clásica en vivo para la ceremonia.


Venencia de vino Degustación de Aceite de Oliva Virgen Extra Jamón de Bellota D.O Guijuelo al corte “La barquita del Alabardero”: lomitos de espetos de sardinas Langostinos Thai sobre hojas de bambú Los cucuruchos del Cenachero Carrito de perritos calientes Carrito de Kebaps Carrito de mini hamburguesas Carrito de palomitas Carrito de algodones Carrito de helados “Casa Mira” con cornetos y tarrinas Buffet de postres Buffet de chucherías Fuente de chocolate: frutas y chucherías Zapatillas para la madrugada Globo de los deseos Biznaguero (según temporada) Caricaturas en Blondas de bandeja + lista de invitados Estación & Buffet de 5 variedades de sushi Buffet de 4 tipos de caviar (25 gr por persona de cada tipo) Fondue de queso con 9 tipos de dippings Show cooking de Entrecotte a la sal o a la piedra Show cooking de Wok de verduritas salteadas Show cooking de Noodles con langostinos al curry Show cooking: Foie a la plancha con sus tostas Show cooking Arroz a Banda Show cooking Arroz meloso de langostinos y zamburiñas Show cooking de Fideua con all i oli Show cooking Steak tartar Show cooking tartar de Atún Rojo Barra de mojitos y caipirinhas en cóctel Barra de Gin Tonics (Mínimo 8 botellas) Barra de Moët & Chandon con pack de 60 botellas + Jeroboam

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SERVICIOS EXTRAS: Consultar precios


SERVICIO DE DJ: (Servicio durante coctel, almuerzo o cena y 4 hrs barra libre.) DJ RESIDENTE

Incluye los derechos de la SGAE, equipo de sonido completo, cabina de DJ, tren de luces.

DJ RESIDENTE “HALF BOARD” Incluye los derechos de la SGAE, equipo de sonido completo + cabina de DJ + tren de luces + pista de baile (20 m2)

DJ RESIDENTE “ FULL BOARD“ Incluye los derechos de la SGAE, equipo de sonido completo + cabina de DJ + tren de luces + pista de baile (20 m2) + máquina de humo ambientación + actuación saxo Funky (2 pases de 20 minutos)

Con respecto a la música, se tendrá que contratar el Discjockey o grupos de música que trabajen con nuestra empresa para evitar problemas con los equipos de música y normativas municipales exigidas por el Excmo. Ayuntamiento de Málaga. La empresa se reserva el derecho de admisión de orquestas y grupos de música no permitidos con anterioridad. De esta manera podremos garantizar la calidad del servicio y nos haremos responsables del buen desarrollo del evento. Por favor consulte con nuestro equipo comercial! Al contratar nuestro DJ queda cubierto el coste que impone la Sociedad General de Autores “ SGAE “ por el artículo 152 de la ley de propiedad intelectual en concepto de derechos de autor por la utilización de cds o reproductores de música en cada evento.

EXTRAS INDIVIDUALES PARA BARRA LIBRE: Hora extra de DJ: consultar precio Maquina de humo ambientación: consultar precio Pista de baile antideslizante blanca y negro: consultar precio Iluminación “chill out” con focos led de colores (4 unidades) : consultar precio Actuación Saxo Funky (2 pases de 20 min): consultar precio

Nota: Si desean que nos hagamos cargo de los menús de personal como fotógrafos, chóferes, orquesta, etc. deberán avisarnos con una semana de antelación ya que este servicio no está incluido.

Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237


NUESTRAS RECOMENDACIONES Queremos siempre lo mejor para nuestros clientes, por ello tenemos el placer de recomendarles una seria de profesionales de alta calidad que podrán satisfacer sus necesidades. Identifíquese como cliente de Hacienda del Alamo cuando contacte con ellos para obtener un trato preferencial. SERVICIO DE FOTOGRAFIA Y TV BOX

SERVICIO DE VIDEO

SERVICIO DE COCHE CLASICO

SERVICIO DE AUTOBUSES

HOTEL PARA SUS INVITADOS (Solicite listado completo)

Contacto: Pepe Gomez 634 188 873

www.pepefotografia.com

Contacto: Ezequiel Acuña

www.weddingvideo.es 667 635 100

Contacto: Patricia Rueda

951 13 70 01 www.museoautomovilmalaga.com

Contacto: Sebastián Gonzalez

952 38 75 11 www.grupobravo.net

Contacto: Jerusalén Mateos

952 22 21 32 http://www.hthoteles.com/es/hoteles-en-malaga


OBSERVACIONES Se prohíbe el uso de fuegos artificiales, bengalas, antorchas y cualquier objeto de decoración que conlleve el uso de fuego y pueda ser dañino para la seguridad y salud de los asistentes y trabajadores de Hacienda del Álamo así como de la propia finca. PROVEEDORES EXTERNOS: Ponemos a su disposición una amplia selección de proveedores para poder completar su evento en cada detalle. Aseguramos la calidad de dichos proveedores y garantizamos que cumplen con nuestra política de empresa. En caso de contratar a otros proveedores ajenos a nuestra empresa, es imprescindible informarnos con antelación. LEY ANTI-TABACO: El cliente será responsable económicamente del incumplimiento de la Ley 42/2010 de 30/12/2010 (Anti-tabaco), aconsejándole lo haga saber a sus Invitados, pudiendo fumar en todos los espacios al aire libre. “A efectos de esta Ley, en el ámbito de la hostelería, se entiende por: espacio al aire libre todo espacio no cubierto o todo espacio que estando cubierto esté rodeado lateralmente por un máximo de dos paredes, muros o parámetros”

SOSTENIBILIDAD: Alabardero Catering, del Grupo Lezama, es empresa sostenible desde 1974. Comienza su andadura profesional, basando los principios y cimientos de empresa en una filosofía sostenible y responsable socialmente. Se crea como una iniciativa social de la mano de un sacerdote, D. Luis Lezama, cuyo lema es “No dar peces sino enseñar a pescar”. GASTRONOMIA: Nuestro Chef, Benjamín Alloza, se encarga de personalizar cada uno de nuestros menús con los mejores ingredientes, dándoles un toque de vanguardia mediterránea pero conservando los sabores tradicionales de toda la vida. En caso de tener alguna preferencia, Halal o Kosher por favor háganoslo saber para poder sorprender a sus invitados. COMODIDAD: En Hacienda del Alamo queremos que todos nuestros invitados se sientan como en casa y por ello se han mejorado los accesos a todas las zonas siendo accesibles para cualquier invitado e instalado cambiadores de bebé para una mayor comodidad de las madres.


CONDICIONES GENERALES

ALQUILER & FINCA: Alquiler sábados en exclusiva Hacienda del Álamo: consultar precio Consulte nuestras ofertas en Viernes, Domingos y temporada baja. No podrá transcurrirse música o cualquier tipo de contaminación acústica que

supere la normativa municipal en las zonas exteriores de la finca pasadas las 24:00 hrs.

Se recomienda enérgicamente contratar a un servicio de animación en caso de tener prevista la asistencia de más de 20 niños al enlace.

Está terminantemente prohibido el consumo de cualquier tipo de drogas en nuestras instalaciones, reservándose la empresa el derecho de admisión.

FORMA DE PAGO: 2.000,00 € al reservar la fecha. 70% quince días antes del evento. El resto al finalizar la celebración ó en el transcurso de tres días posteriores. La reserva quedará formalizada con el abono del anticipo a cuenta y firma del

contrato. El pago se efectuará directamente a través de una entidad bancaria ó por transferencia bancaria, en ambos casos entregando el justificante de pago.

El anticipo no se reembolsará en caso de anulación del servicio por causas ajenas a la empresa.

CONFIRMACION DEL NÚMERO DE COMENSALES Y HORARIOS DE INICIO: Quedará confirmado siete días antes de la celebración. Una vez confirmado el número de comensales, no se descontarán como bajas

las anulaciones posteriores a esa fecha, ni los comensales que no asistan al banquete.

Con respecto al horario de inicio para el cóctel de bienvenida, dispondremos de un margen de cortesía de 30 minutos de retraso para la llegada de los invitados a partir de la hora estipulada por parte del cliente, a partir de esta media hora de tiempo, se deberá abonar el coste que se haya derivado de personal.

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