CALAMARES FRITOS, BEARNESA DE CORAL y

naranja agrÍa

coliflor tostada y crema de berenjena

CONCHAS aguachile Y crema de chirimoya

ENSALADA de pallares frescos, chonta,

gazpacho y palta

HAMBURGUEsA DE CARNE MADURA Y CHIPS

MIN PAO DE ROCOTO y panceta chasiu

oreja de cerdo y ocopa de batán

TOSTAS con BONITO SELLADO, guacamole

KEFíR Y JALAPEÑOS

TORTILLA DE PAPA, AJÍ AMARILLO Y PAN CHAPLA

TORTILLAS DE MAÍZ CON ADOBO DE CERDO y

camote asado

menú de temporada 6 pasos

maridaje

40

26

35

32

35

24

24

26

28

26

130

120

BIFE ANCHO aNGUS MADURO 30 DÍAS, chimichurri,TUéTANO al josper CEBICHE DE PIERNA DE PATO confitado, YUCAS,ARROZ ARBERJADO

COCHINILLO CONFITADO, salsa de maní y guiso degarbanzos

ENTRAÑA ANGUS MADURA 21 DÍAS Y pastel de papasnativas

MAGRET MADURO, FIDEOS SOBA, col de bruselas y PAK CHOY tostados

MERO A LA BRASA, SALSA de CANGREJO y mirasolARROZ MARINERO

PULPO SELLADO, PIMIENTOS, TOMATES Y PURÉDE MASHUA

BARRA de CHOCOLATE FRANCESCHI 60%, HIGOS YSORBET DE YOGURT

CANELÓN DE MANGO, CREMA DE MARACUYA YLENGUA DE GATO

TIRAMISú, HELADO DE TOFfEE Y ESPUMA DE LúCUMA

TABLA DE QUESOS PERUANOS, CHUTNEY Y TOSTADAS

135

45

95

90

50

50

40

28

30

30

38