cafe jugueria
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INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR
R.M.N 420 - 94 - ED
PROGRAMA DE ADMINISTRACIN Y NEGOCIOS
CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN
PLAN DE NEGOCIO
INFORME DE PRCTICA PROFESIONAL
TEMA:
CAF JUGUERA
PRESENTADO POR:
GUERRA RUGEL, SANDRA DENISSE 0810100
ROJAS SAAVEDRA, CLAUDIA ESTHER 0810872
YSASI BASTANTE, JULIA YURIKO 0810868
PARA OPTAR EL TTULO DE
PROFESIONAL TCNICO
EN ADMINISTRACIN
LIMA PER
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PLAN DE NEGOCIOS CAF - JUGUERIA
2011
I. RESUMEN EJECUTIVO
II. DEFINICIN DEL NEGOCIO
II.1. Nombre del Negocio- Razn Social
2.2 Descripcin de la idea del Negocio
El actual proyecto de caf juguera es una idea innovadora que fusiona
ambos conceptos de negocio. Por un lado la comodidad y tranquilidad
que se ofrece en un caf dando esa cierta exclusividad y por el otro, la
energa y novedad en la comercializacin de jugos y sus diferentes
presentaciones dndole a cada uno de ellos igual atencin al momento
de su elaboracin, logrando la especializacin de los mismos y
ofreciendo productos del nivel que el consumidor espera obtener. Este
incluir tambin las delicateces complementarias al servicio de un caf
jugueria como son los entremeses, algunos sandwiches clsicos y otros
tipo gourmet y riqusimos postres. Por el lado de la fruta contaremos con
las presentaciones clsicas, las innovadoras combinaciones y la nutritiva
ensalada de frutas proporcionando al consumidor la seguridad de poder
encontrar todo lo que pueda necesitar en un solo lugar y el compromisode satisfacer a los comensales con una grata estada y productos
elaborados con el mayor esmero para la obtencin del nivel de calidad
esperado.
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El negocio ser ambientado con colores que muestren la fuerza y
energa que esta unin quiere transmitir, convirtindolo el lugar idneo
para tener un momento de confort mientras se disfruta de nuestros
productos en la apretada rutina diaria de nuestros futuros clientes por ser
un lugar que contenga servicios y productos a su medida.
Parte de los servicios que se brindaran tambin son la conexin
inalmbrica de internet y el servicio delivery, aunque este ltimo sea al
inicio un servicio exclusivo para residentes aledaos y trabajadores de
la zona que por temas de tiempo, necesitan de que se les brinde
atencin en su lugar de trabajo, cubriendo de esta manera la demanda
insatisfecha en los horarios matutinos.
II.2. Ubicacin del Negocio
Teniendo en cuenta el crecimiento econmico del pas y los sectores
que se han ido desarrollando en Lima es que se propone el distrito de
Los Olivos como mercado objetivo, por ser un sector de Lima Norte que
viene demostrando en los ltimos aos un fuerte crecimiento econmico
y cultural que constituye no solo a un grupo determinado de personas
del distrito sino tambin a personas de zonas aledaas y de distritos que
ya tienen fuerte desenvolvimiento econmico y que por la aparicin de
los nuevos centros comerciales comienzan a deambular por esta zona.
Los estudios socio econmicos realizados por el Centro de
Investigacin y Consultora Arellano Marketing y de la Asociacin
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Peruana de Investigacin de Mercados 2010 entre otras publicaciones,
nos lo indican, puesto que sustentan que el inicio de esta gran era
comercial empez con la creacin del Mega Plaza y Plaza Lima Norte
que incluyen tiendas como Hipermercado Wong, Estilos, Maestro
Home Center entre otros en desarrollo, tiendas que generaron que a lo
largo de los distritos aledaos aumente tambin la inversin y el
comercio como es el caso de la Av. Izaguirre lugar donde nos vamos a
ubicar especficamente. En esta avenida se ve un largo camino de
entidades bancarias, instituciones, negocios de diferentes rubros y la
municipalidad de Los Olivos.
La informacin obtenida de los estudios anteriormente mencionados
tambin nos indica el nuevo perfil del consumidor olvense y las
preferencias que ahora tiene como cliente, su nivel econmico y la
posicin educativa - profesional que el ciudadano de Lima Norte tiene
en estos tiempos.
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Fuente: APEIM 2010 / ARELLANO MARKETING
Tenemos un aumento en los niveles B y C segn su nivel socio
econmico.
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2.4. Justificacin del plan de negocio
La idea de un caf juguera nace por ser un concepto innovador que
fusiona los dos ms grandes rubros de negocio que actualmente vienen
creciendo y desarrollndose en la capital.
El caf peruano ha sido denominado Mejor Caf Especial del Mundo
reconocimiento dado en el marco de la Vigsima Segunda Feria de la
Asociacin Americana de Cafs Especiales (SCAA) realizada en
Estados Unidos, y que significo la victoria ante importantes productores
del grano como Colombia, Guatemala y Kenia. (Fuente: Diario Gestin
Anexo n 01- El caf especial peruano es el mejor del mundo), esto ha generado el
aumento de la fama que tiene el caf peruano originando que se
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presenten con una gran diversidad de preparaciones que encantan al
paladar del consumidor. Como muestra de ello tenemos el crecimiento
del consumo per capital de caf:
Consumo per cpita de caf en Per se incrementaen 50% y supera los 600 gramos, asegura HansaCaf
Lima, abr. 07 (ANDINA). En el ltimo ao, el consumo per cpita decaf en Per se increment en 50 por ciento y ahora se sita por encima
de 600 gramos, inform hoy el gerente general de Hansa Caf, HansPundsack.
"El consumo de caf en el pas sigue creciendo fuertemente. El ao
pasado estuvo en 400 gramos y ahora est por encima de 600 gramos
per cpita", manifest a la agencia Andina.
Fuente: Agencia Peruana de Noticias Andina ANEXO N 02/
Nota completa del Consumo Per cpita de caf en el Per.
En el caso de la fruta, tenemosla explosin gastronmica que introdujo al
mercado el boom de las fusiones de frutas para la elaboracin de jugos
exquisitos y que tiene alta demanda y expectativa por parte del
consumidor reforzndose en la era light y la importancia del cuidado de la
salud que en estos tiempos se vive. (Fuente: Diario Gestin / Anexo n 03: Los
Frutos del trabajo)(Fuente: Minarg - Anexo N XX / Dinmica Agropecuaria al 2009).
Para justificar la zona elegida tenemos el crecimiento econmico visto en
lima norte que ha trado consigo el aumento de inversiones en esta parte
de la ciudad, es as que la creacin de los centros comerciales ha dado
un notorio giro a lo que se conoca como Cono Norte y es que estos
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centros han cambiado el estilo y la percepcin que se tena anteriormente.
(Fuente: Diario Gestin / Anexo n 04 - Lima Norte Centros comerciales facturaran
700mlls.)
En el proceso de observacin a la av. Carlos Izaguirre (lugar donde nos
vamos a ubicar) y sus alrededores, resaltamos la cantidad de personas
que deambulan por esta zona sea por las transacciones bancarias que
realicen o por la visita a la municipalidad del distrito, tambin las visitas a
las clnicas o centros del cuidado de la salud, sea cual sea a donde se
dirijan, hay un pblico objetivo con posesin econmica que no tienen
muchas opciones para escoger cuando se requiere un lugar cmodo y
moderno y es por ello que se tienen que alejar hasta los centros
comerciales para pasear y consumir, esta es una razn ms para
presentar la propuesta de negocio que hemos desarrollado.
III. DIAGNSTICO DEL PLAN DE NEGOCIO
3.1. Objetivos de la Investigacin
El objetivo central de la investigacin a realizar es el conocer
detalladamente las preferencias del cliente meta y las escalas
dispuestas a pagar por este tipo de productos y servicios.
Objetivos Especficos
Conocer la tendencia del consumo de caf y jugos en Los Olivos.
Conocer la preferencia de nuestro cliente objetivo cuanto a
Infraestructura, ambiente e instalaciones.
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Disponibilidad econmica para el consumo de caf, jugos y otros
durante un da normal de trabajo.
Conocer los factores que pueden estar en contra de nuestro
proyecto.
Conocer el tipo de competencia que presenta este mercado.
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3.2. Metodologa de la Investigacin
METODO DE
CAMPO
METODO
DESCRIPTIVO
La metodologa a seguir ser una investigacin de campo a base de
encuestas para proceder al anlisis del ritmo de consumo de nuestros
productos y su viabilidad como negocio, de este modo podremos
conocer la situacin actual de nuestro target.
Emplearemos a su vez el mtodo descriptivo, observando las rutinas y
variables que se puedan dar en el da a da as como la concurrencia y
fluidez a la competencia principal obteniendo datos de los que se har
mencin a lo largo del proyecto.
3.3. Presentacin de las tabulaciones, esquemas e interpretacin de
resultados
INTERPRETACION DE RESULTADOS
Como parte de la investigacin se elabor una encuesta siendo aplicada
en el distrito de Los Olivos esencialmente en la av. Carlos Izaguirre y sus
principales cruces, zona objetiva para la implementacin del proyecto,
aplicndose a una muestra de 300 personas, de la cual el 69% fueron
del sexo femenino mientras que el 31% restante fue del sexo opuesto;
en los rangos de 18 y 25 aos con un total de 32 %; de 25 a 32 aos un
59% y de 32 a ms con un 9%.
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La encuesta tuvo como filtro la pregunta suele asistir a cafeteras?,
para poder ser aplicada correctamente a nuestro pblico objetivo
obteniendo un total de 79 respuestas negativas el cual signific del
universo de 379 personas un 20.84% de demanda negativa en la zona.
De las encuestas afirmativas (300), obtuvimos un 51.33% de
concurrencia en el intervalo de 1 a 2 veces por semana; 34.33% de 3 a 4
y de 14.33% de 5 a ms.
En el consumo de productos, la preferencia se inclina ms al consumo
del caf con un importante 73% ante un 27% en consumo de jugos
teniendo al caf exprs y al cappuccino como los ms consumidos por
nuestros futuros clientes y presentando con un porcentaje mximo de
31% en el precio de S/. 9.00 y de 19.67% para el precio de S/. 11.00
nuevos soles como promedio regular en el pago por caf, determinado
que el target de la zona es apta para adquirir productos con precios
similares por encontrarse dentro del promedio normal del mercado.
En el caso de los jugos, el preferido o ms conocido del pblico es el de
tipo clsico, jugos de un solo sabor o puros en este caso el precio
promedio al igual que en el caf es acorde al mercado con un 38.33%
para el promedio de S/ 7.00 nuevos soles por jugo, seguido por un 29%
para el precio de S/. 5.00 nuevos soles, demostrando as que los precios
a presentar estarn al promedio del precio de mercado.
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Hablando de los adicionales o acompaamientos para un jugo o caf, la
preferencia la obtuvieron los sandwichs con un 46.33% de aceptacin,
seguido de las conocidas empanadas que representan un 28% del total
de consumo.
En tanto al promedio total de consumo por persona se obtuvo el mayor
porcentaje en el rango de S/. 20.00 nuevos soles, representado por un
33% de la muestra encuestada, seguido de S/. 15.00 nuevos soles con
24.67% y 25.00 soles con un 16.33% por citar las ms representativas.
As mismo se determino que el medio de comunicacin que tiene mayor
acogida para un negocio como el que presentamos son las pginas web
y el internet a travs de sus conocidas redes sociales, resultado
representado en la encuesta por un total de 50.33% de la muestra que
declara este medio como el ms frecuente medio de informacin seguido
de las promociones con un 33.67% que representan las estadsticas
ms significativas para esta pregunta.
La investigacin tambin sirvi como fuente de informacin para
determinar las preferencias e intereses de nuestros futuros clientes en la
cual se reconoci a un 33% de encuestados que prefiere recibir
productos adicionales a su pedido sin costo alguno como atributo del
negocio, un 24.67% que espera ms cantidad de promociones para que
su consumo sea mayor sin incurrir en variacin en cuanto al gasto de
ticket promedio y un no menos importante 17.67% que le gustara un
sourvenir propio del negocio como muestra de diferenciacin hacia la
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clientela frecuente. A esto le sumamos el casi empate al que se llego al
cuestionar sobre los factores ms resaltantes para recurrir a un
establecimiento de consumo exclusivo en el que atencin, calidad,
ambiente e infraestructura son los ms importantes inclusive ante el
precio que es un factor determinante para el consumo y aceptacin de
los clientes.
Terminamos la citada encuesta refirindonos a la competencia donde el
45.33% se refiri al conocido Starbucks y Altomayo (33%) como los
establecimientos ms conocidos en el mercado de cafs exclusivos de
Lima Norte.
Debemos resaltar que el resultado final de la investigacin ha sido parte
fundamental para sustentar el consumo, demanda, precios y
preferencias del pblico objetivo dentro de la ubicacin elegida para la
implementacin del proyecto de negocio.
3.4. Anlisis del micro entorno
3.4.1. Clientes
El desarrollo y crecimiento en la actividad econmica y comercial
que ha tenido lima norte ha provocado un cambio sustancial en las
caractersticas que el nuevo consumidor de la zona tiene hoy en da.
Es as que ahora exige ms calidad que cantidad tanto en los
productos como en la atencin, siendo esta una gran oportunidad
para penetrar en ese mercado dado que las realidades econmicas
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y sociales del antiguo lima norte solo se prestaba para puntos de
venta un tanto informales y rsticos en su presentacin.
Adems de poseer mayor adquisicin econmica tiene tambin
mayor disponibilidad de crdito y entre sus preferencias de a donde
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ir, suelen visitar o transitar en su propio y resurgido distrito.
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Cabe mencionar que la zona que proponemos tiene ya un nivel
comercial y transitado pues se encuentra instalada La Municipalidad
de Los Olivos y concentra entidades bancarias como: HSBC,
Interbank, Banco de Crdito del Per; Cajas Municipales como: la
del Cuzco y Huancayo; ms de 7 salones de belleza y Spas; una
gran cantidad de pticas, Clnicas especializadas como Oncogyn e
Inppares, laboratorios mdicos, consultorios odontolgicos y ms;
por lo tanto la zona congrega personas que poseen el nivel
adquisitivo y caractersticas propuestas en la segmentacin del
proyecto.
3.4.2. Competidores potenciales y actuales:
Haciendo uso del benchmarking nos ha permitido observar y analizar
lo que la competencia hace con respecto a sus clientes y los
productos y servicios que se ofrece en la zona.
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Se ha identificado que existe solo un Caf como negocio con el tipo
y estilo de servicio y productos que nosotros queremos brindar
considerando a este como competidor potencial llamado Caffe.com
que ofrece una variedad de cafs fros y calientes, jugos, postres y
entremeses todo a precios promedio del mercado.
Luego observamos que los dems negocios que ofrecen este tipo de
productos son: Restaurant Fuente de Soda Julia, Jugueria La
Tentacin, Pollera, Sangucheria, Restaurant Adela, Pastelera El
Quicle, dichos negocios son los que ms acogida tienen y los
consideramos como competidores actuales ya que ofrecen los
productos principales de jugos y caf mas no la variedad que nosotros
proponemos ni el ambiente y atencin que prometemos brindar.
3.4.3. Proveedores
Para la relacin que queremos tener con los futuros proveedores
hemos analizado cuales son los factores ms importantes para la
eleccin de los mismos es as que resaltamos lo siguiente:
La carta de los productos e insumos que tiene para abastecernos y
con qu condiciones de calidad cuentan.
Los precios que proponen y que sern comparados y evaluados
segn los dems precios de la competencia.
Su ubicacin geogrfica
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La voluntad para trabajar y llegar a futuras relaciones de
confianza
Las condiciones de tiempo para llegar a trabajar a crdito.
Para conseguir el efecto de trabajo de calidad con los futuros
proveedores hemos analizado las diferentes situaciones que se dan
segn la experiencia adquirida de cada una de las inversionistas y es
por ello que se considera:
Tener una serie de proveedores de los mismos productos en lista
pero solo trabajar mnimo con dos proveedores ya que se quiere
establecer un estndar en calidad, presentacin y sabor de los
productos.
Que las condiciones de trabajo sean de mutuo acuerdo
Condiciones establecidas claramente desde el inicio de las
operaciones para mantener las buenas relaciones.
Conocimiento del proveedor con sus procesos para que no haya
ningn tipo de problemas posterior y que se maneje opciones
alternas para dar seguridad a nosotros como clientes.
Que se cumpla las programaciones de compra o despacho y las
fechas de pago. Dichas condiciones debe ser compromiso de
ambas partes.
Mantener las relaciones con visin a largo plazo.
3.4.4 Productos Sustitutos
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Se identificaron diversos negocios que ofrecen productos sustitutos
pero con otros estilos de negocio como son: Pollera Rockys,
Norkys, Pikalo, Hikary, tambin ubicados en la Av. Izaguirre y que
ofrecen dentro de su carta jugos clsicos y algunas innovaciones de
cremoladas a base de fruta. Tambin tenemos al restaurante
Rstica que se encuentra en la Av.Las Palmeras cdra. 8, cruce con
la av. Izaguirre, que ofrecen en su carta cafs entre otras bebidas.
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3.5. Anlisis del Macro Entorno
3.5.1. Factor Econmico
En todo lima se ha dado la presentacin de estos nuevos negocios
que se ha convertido en un boom econmico por su crecimiento en el
mbito culinario del pas, esta aceptacin a contribuido a que en los
centros comerciales limitantes de nuestro mercado objetivo, como son
Mega Plaza y Lima Norte, se haya dado la apertura de negocios
como: Starbucks, Altomayo, Bon Caf, Zugatti, Frutimix y
Frutix, negocios que han tenido muy buena acogida y donde se ha
incrementado el consumo debido a su calidad de productos, atencin
y confort que brindan estos locales.
Adems, Los Olivos es uno de los distritos donde se concentra mejor
muestra de crecimiento econmico, sus cambios socioeconmicos
son prueba ello. La poblacin econmicamente activa se estima en
94,933 personas, que representa el 46.5% de la poblacin en edad de
trabajar (PET), de 14 aos a ms. Con respecto a la PEA, el 92.5%
est empleado, observndose una tasa de desempleo abierto de solo
7.5%, por debajo del nivel promedio de Lima. Su ingreso monetario
promedio mensual per cpita se estima en S/.1050.00 nuevos soles y
una mediana de S/. 750.00 nuevos soles, dejando un margen de
ingresos accesibles para gastos en negocios de consumo exclusivo
como es en nuestro caso.
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Consensus Forecast eleva proyeccin de crecimientode la economa peruana a 6.3% para el 2011Segn la empresa consultora Consensus Forecast, que recopila
proyecciones de los principales analistas a nivel nacional einternacional, el Per tendra un crecimiento econmico de 6.3 porciento, proyeccin que mejora su anterior estimado de seis porciento
(Fuente: Diario El Comercio nota completa en Anexo n 05)
CRECIMIENTO ECONOMICO DE PER
(Fuente:CONSENSUS FORECAST AL 2010)
PROYECCION PBI - PERU:
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http://actualidaddelperu.blogspot.com/2011/01/consensus-forecast-eleva-proyeccion-de.htmlhttp://actualidaddelperu.blogspot.com/2011/01/consensus-forecast-eleva-proyeccion-de.htmlhttp://actualidaddelperu.blogspot.com/2011/01/consensus-forecast-eleva-proyeccion-de.htmlhttp://actualidaddelperu.blogspot.com/2011/01/consensus-forecast-eleva-proyeccion-de.html -
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PROYECCION INFLACION PERU:
3.5.2. Factor Cultural y Social
Los Olivos es uno de los distritos ms pujantes de lima norte que con
espritu progresista estn destacando en el crecimiento cultural y
social. Actualmente tienen la creacin de la Universidad Autnoma
Municipal de Los Olivos y cuenta con otras universidades como
Catlica Sedes Sapientiae (UCSS) la cual fue la primera universidad
en Lima Norte, Universidad Csar Vallejo (UCV), Universidad de
Ciencias y Humanidades (UCH), Universidad Privada del Norte.
La creacin y aumento de este sector hace que haya ms estudiantes
y profesionales en el mercado y alcancen y/o superen sus
expectativas econmicas y pretensiones en general, ocasionando que
este sector joven de estudiantes profesionales tengan ya otras
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preferencias en cuanto a sus salidas y tipos de consumo as como los
lugares a visitar.
El negocio de caf tradicionalmente estaba visto para un pblico
adulto maduro, sin embargo, en la actualidad se ha visto como ha
dado un giro y es el pblico joven quienes ms consumen en este tipo
de locales
3.5.3. Factor Poltico
El pas en la actualidad se encuentra gobernado por el partido social
demcrata APRA representado en la presidencia por el Dr. Alan
Garca Prez pero esta es una situacin pronta a cambio de mando
para el 05 de junio del presente ya que se encuentran en disputa
entre los seores Keiko Fujimori Higuchi y Ollanta Humala Tasso.
Esta situacin crea mayor incertidumbre ya que no se tiene bien en
claro cules van hacer las condiciones y/o polticas sobre la inversin
privada y sus distintas negociaciones ya que se encuentran ambos
candidatos en una continua aclaracin y modificaciones de sus
propuestas por la presin social que se vive actualmente.
Al margen de la situacin poltica actual; al estudiar las caractersticas
del negocio a implementar y las condiciones que tiene la ley de Mypes
es que nos acogeremos a sus alcances y condiciones para el pago
del impuesto a la renta siendo una pequea empresa segn las
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proyecciones de venta y la cantidad de trabajadores que se tendr en
planilla. Nos regiremos a cumplir con todas las condiciones segn ley.
3.5.4. Factor Geogrfico.-
El distrito de los Olivos se encuentra al norte de la Provincia de Lima,
ocupando estratgicamente la parte central de la zona norte de la
capital. Su poblacin aproximada es de 310 000 habitantes en una
extensin de 17 kilmetros 250 metros cuadrados limitando por el
Este con Independencia y Comas, por el Oeste con San Martn de
Porres, por el Norte con Puente Piedra y por el Sur con San Martn
de Porres. Su relieve es plano, escasamente accidentado, en su
mayora est constituido por tierra ptima para la construccin.
Su clima, tiene toda la costa hmeda, en menor grado que en muchos
distritos cercanos del mar. Factores que en conjunto hacen del distrito
el lugar idneo para desarrollar nuestra idea de negocio. (Fuente:
Municipalidad de los Olivos Ficha Tcnica)
Las vas para llegar a la zona hace poco han sido habilitadas con by
pass para mejor circulacin vehicular, nuestro negocio se encuentra
rodeado del comercio de comidas, la municipalidad del distrito,
clnicas, centros de estudio, comerciales de abastos y distribucin.
Por todo este comercio de la zona se cuenta con serenazgo y polica
nacional cuidando las calles.
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Adems sus reas verdes y sealizacin urbana son tambin un
atributo que vuelve ms atractivo el distrito para el posicionamiento de
un negocio con la tendencia de relax y agrado como es el nuestro.
3.5.5. Factor Demogrfico.-
El distrito de los Olivos est ubicado en el cono norte de Lima
Metropolitana, su poblacin asciende a 310 000 habitantes de los
cuales el 51.6% son mujeres y 48.4% hombres (Censo 2007). La
poblacin de los Olivos tiene acceso a servicios bsicos de vivienda,
condiciones aceptables de salubridad. La mayor parte de la poblacin
es alfabeto (93%); presenta altas tasas de escolarizacin en los
siguientes niveles de educacin bsica regular (80%). La asistencia
de las instituciones educativas es masiva (98.6%) y homognea en
todas las edades con una probabilidad de confianza del 95%. Segn
el ltimo Censo se revel que la mayor cantidad de poblacin en los
Olivos es joven, de (15-24) 23.2%, 17.6% de personas adultas entre
25 a 34 aos, el 12.9%, adultos de 35 a 44 y el 11.9% de adultos
mayores de 45 a 54 aos.
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Toda la informacin obtenida hace referencia a nuestro mercado
meta; una juventud comprendida de 20 a 29 aos es justamente el
sector que labora actualmente y que est en etapa de preparacin
profesional y el cual es el segmento de demanda al que estamosdirigindonos.
3.5.6. Factor Tecnolgico
Parte de la utilizacin de la tecnologa para nuestro proyecto
presentamos los puntos ms importantes:
Los Olivos es considerado ahora como uno de los distritos ms
digitalizados del Per ya que se ha modernizado y puesto en contacto
con la globalizacin de la informacin. Es as que cuenta con el
SIMIWEB (Sistema Municipal Integrado Web) que les permite ser un
gobierno local electrnico ya que a acostumbrado a su gente y de
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todas las edades hacer sus gestiones o procesos administrativos por
internet.
De qu manera nos favorece esto? Dada la acogida de todo pblico
a experimentar la comunicacin por internet nos favorece ya que
algunas de nuestras publicaciones se harn por estas vas
informticas y no ser ajeno a la realidad que la prospera Lima Norte
esta teniendo.
Tambin se ha considerado que debe acompaarse a esta
modernidad y automatizacin de los procesos el uso de un software
para la atencin en caja para ser eficientes y evitar demoras con
respecto a las transacciones de pago.
Igualmente para dar mayores facilidades y comodidad a nuestros
clientes es que se contara con el servicio de pago con tarjetas de
crdito y debito afilindonos a VISA y MASTER CARD para el uso de
las tarjetas ms conocidas en el mercado. (Anexo n 06 Requisitos y
Beneficios de Visa)
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IV. PLANEAMIENTO ESTRATGICO
4.1. Nuestra Visin.
Liderar el mercado con un nuevo concepto y llegar a ser el lugar ideal de
nuestros clientes, donde es un placer detener el tiempo para disfrutar del
momento y sentir la satisfaccin que da nuestros productos y atencin
.4.2. Nuestra Misin
Estar siempre dispuestos a brindar un ambiente clido y prefecto para su
confort y grata estada, mientras le ofrecemos una deliciosa y variada
carta de productos elaborados con los ms altos ndices de calidad,
siempre pensando en su deleite; contando con servicio de primer nivel
por el personal a cargo, altamente capacitado a lograr la satisfaccin
total de nuestros clientes.
4.3. Cultura organizacional Valores
Nuestra cultura organizacional la hemos elaborado a base de lo que
sentimos como esencia de todo avance, sea personal, profesional y
espiritual. Estos nos brindaran las fortalezas para poder desarrollar en
otros la conciencia de adonde queremos llegar, quien queremos ser.
El cumplimiento de estos valores nos har como equipo mucho mejores.
Respeto:
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A los pensamientos e integridad de las personas que nos rodean para
conseguir as el ambiente ideal de trabajo y de servicio.
Compromiso
Tanto con nuestros objetivos personales como con los de la empresa
para crecer espiritual, cultural y profesionalmente.
Honestidad
Desde la direccin hasta todos los niveles de la organizacin, en el
correcto actuar da a da, entre los compaeros de trabajo, proveedores
y clientes.
Innovacin
Juventud en esencia, con apertura a la retroalimentacin, para ideas de
creacin y mejora en nuestros productos y servicios manteniendo
siempre la novedad en nuestra empresa.
Orientacin al Cliente
Compartimos la actitud de estar siempre listos para cumplir y satisfacer
las necesidades de nuestros clientes buscando la excelencia en las
relaciones con ellos.
Trabajo en Equipo
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La cooperacin e integracin sern las bases del equipo para poder
influenciar un eficiente trabajo alcanzando los objetivos trazados y
brindando el reconocimiento por la entrega y labor de todos.
Comunicacin
Comprensin y tolerancia con nuestros compaeros y clientes
promoviendo un ambiente agradable interna y externamente, mejorando
el clima laboral de manera continua.
4.4. Anlisis FODA
Para realizar esta parte del estudio, nos hemos basado en la
observacin y anlisis de nuestras aptitudes y actitudes ante esta nueva
unin que estamos desarrollando para hacer real el plan de negocio.
En esta evaluacin destacamos las caractersticas que se presenta a
nivel interno y externo.
ANALISIS INTERNO
FORTALEZAS
1. La dinmica y buena comunicacin en las partes que dirigen la
empresa
2. Innovadora presentacin de dos conceptos de negocio: caf
jugueria.
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3. Conocimiento y experiencia en gestin de empresa, capacitacin y
entrenamiento de personal.
4. Experiencia en relaciones con el cliente (Tcnicas de atencin)
5. Experiencia en logstica (compras) y relacin con proveedores
6. Conocimiento de herramientas de control de procesos e insumos
7. Conocimiento de software para restaurantes
8. Cultura organizacional basada en el respeto y compromiso
9. Inversionistas con capacidad crediticia bancaria
DEBILIDADES
1. Inexperiencia de los inversionistas en la gestin de este nuevo
negocio.
2. No se cuenta con estacionamiento propio
3. Al inicio no se contara con seguridad privada
4. No se tiene un seguro contra robos o accidente para el negocio.
5. Insuficiente recursos econmicos personales
ANALISIS EXTERNO
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OPORTUNIDADES:
1. Crecimiento econmico de los ltimos aos y que se muestra que es
una tendencia ascendente.
2. Calidad, exclusividad y buen servicio que exige hoy el cliente de lima
norte.
3. La naciente cultura de consumo de caf y jugos en los jvenes
4. Giro de negocio no explotado en este mercado
5. Mercado desatendido durante horarios matutinos
6. Demanda zonal insatisfecha
7. La ubicacin del negocio en una zona comercial y altamente
transitada.
8. Una nueva cultura pujante a nivel profesional, social y econmico.
9. Existe una amplia lista de proveedores que se sitan no muy lejos de
nuestra ubicacin.
AMENAZAS
1. Competidores con mayor experiencia y capacidad econmica
2. Incursin de competencia innovadora
3. Variedad en productos sustitutos
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4. Dificultad para penetrar en el mercado por los consumidores ya
leales e identificados con otros negocios
5. La inestabilidad poltica.
4.5. Horizonte de vida del proyecto
Como empresa joven e innovadora vemos que nuestro caf juguera
se proyecta con una duracin indefinida, no podramos poner un lmite al
gran negocio que se va a realizar.
Dada esta visin de lo que queremos como empresa, para realizar un
anlisis de acuerdo a las necesidades y realidad actual lo haremos con
una proyeccin de 05 aos tiempo en el cual debemos de haber
recuperado la inversin realizada habiendo cancelado todo tipo de
prstamo para su iniciacin. Despus de obtener los resultados anuales
se volver a realizar los anlisis para ver la variacin de las condiciones
del negocio y mercado.
4.6. Objetivos de largo y corto plazo
4.6.1. Objetivos de Largo Plazo:
Estar instalados estratgicamente en todo Lima brindando
nuestros servicios en distintas zonas de la capital.
Aumentar el valor de la empresa
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Tostar y moler nuestro caf en el momento para la preparacin
del da y ser un atrayente para nuestros clientes.
Automatizar los sistemas de control y venta con la obtencin de
un software ms especializado que ayude a un mejor seguimiento
y evaluacin de los ingresos y salidas.
Liderar el mercado marcando la diferencia con la presencia de
nuestra marca
Incrementar los beneficios tanto para los accionistas como para
los colaboradores.
Obtener la categorizacin de restaurantes como caf jugueria.
Desarrollar el servicio de catering para eventos en desayunos y
lounch.
4.6.2. Objetivos de Corto Plazo:
Fidelizar a nuestros clientes de Los Olivos y Lima norte.
Identificar y fidelizar a clientes rentables
Crear el manual y formato de induccin y capacitacin para el
personal.
Posicionarnos en el mercado por nuestro servicio, ambiente,
variedad y calidad de productos
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Identificar y satisfacer aquellas necesidades que la era light y el
cuidado de la salud promueven.
Incrementar promocionar el gusto por el consumo del caf y
jugos.
Integracin y cooperacin de todo el personal y nivel directivo.
4.7 Estrategia Genrica de Michael Porter
Diferenciacin; por el tipo de negocio y fusin de conceptos que
queremos realizar consideramos que presentar la idea de caf
jugueria sera la principal arma de diferenciacin con otros negocios ya
que venderemos un concepto nuevo de servicio.
Para su desarrollo se consideraran varios puntos importantes
relacionados a:
Negocio:
No hay en el mercado un negocio que venda el mismo concepto.
Podremos brindar el servicio de ambos productos sin dejar de lado las
preferencias por cada uno ya que muchos de los clientes que no gustan
de caf no entran a estos negocios ya que estn en busca de otros
productos, la denominacin de CAF encierra y limita la posibilidad de
que puedas vender la idea de que tienen algo ms que ofrecer en su
carta.
Procesos de Servicio:
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En estos tiempos la buena o personalizada atencin no es una diferencia
pero s lo es el que existan procesos para la adecuada atencin creando
de esta manera el Manual: Pasos para la Atencin al Cliente
(Anexo n 07 Pasos para la Atencin al cliente)
Distribucin:
Se implementara el servicio de delivery para los trabajadores aledaos
de los diferentes puntos de negocio como bancos, clnicas o
municipalidad del distrito con promociones muy atractivas para sus
colaboradores teniendo en cuenta que este personal tiene
independencia y capacidad de gasto y que por no haber en la zona esta
opcin de delivery se limitan en su consumo.
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4.8 ESTRATEGIAS:
4.8.1 MATRIZ FODA
En la presente matriz planteamos las estrategias a realizar a base de los
anlisis internos y de nuestro entorno.
Hoja de clculo deMicrosoft Office Exc
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4.9 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES GANTT
SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4 SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4 SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4
Inscripcin en los Registros Pblicos
Realizacin de la Minuta de Constitucin
Realizacin de la Escritura Pblica
Obtencin del RUC
Ambientacin a un 90% - infraestructura
Solicitud de la Licencia M unicipal de Funcionamiento
Solicitud del Certificado de Defensa Civil
SELECCIN PARA LA APERTURA
Seleccin de personal
Induccin y capacitacin al personal
AMBIENTACION
Arreglo de los detalles del local
Ambientacin fsica:muebles, maquinaria, menaje, etc.
LOGISTICA
Compra de menaje, mquinas y utensilios
Compra de mercaderia (directo y proveedores)APERTURA DE LAS ACTIVIDADES
Inauguracin de ""
Arreglo de los ltimos detalles del local
JUNIOMAYO
SITUACION - FORMACION DE EMPRESA
ACTIVIDAD
TIEMPO ABRIL
SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4 SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4 SEM.1 SEM.2 SEM.3SEM.4SEM.1SEM.2SEM.3 SEM.4
ADMINISTRACION - GESTION - MARKETING
Anlisis de las ventas y respuesta del publico en el 1 trim.
Reunin con todo el personal (operativo y directivo)
Preparacin del manual de funciones
Armado del rinconci to (mural)
Evaluacin del personal y sus labores
Inicio de las reuniones mensuales
Reunin con personal directivo - anlisis de las compras
Establecer / ordenar la poltica de c ompras
Evaluacin del personal y sus laboresReunin mensual
Estudio de la influencia del marketing de la empresa
TIEMPO AGOSTOMAYO JUNIO JULIO
ACTIVIDAD
SEM.1SEM.2SEM.3 SEM.4 SEM.1SEM.2 SEM.3 SEM.4SEM.1SEM.2SEM.3SEM.4SEM.1SEM.2SEM.3SEM.4 SEM.1 SEM.2 SEM.3 SEM.4
Reunin mensual
Nivel Directivo - Anlisis de la venta del 2 trimestre
Reunin para el cambio de roles directivos -perido 02
Reunin mensual
Evaluacin del personal y sus labores
Anlisis de las ventas y respuesta del pblico
Evaluacin de la influencia del marketing
Renovacin de las estrategias de mk
Nivel Directivo - Reunin planes de navidad
Reunin mensual
Inicio del plan de ventas
Inicio de la decoracin navidea
Armado de la canasta navidea para el personal
Desayuno Navideo
Realizacin de los es tados financieros
Anlisis de los Resultados obtenidos
TIEMPO
ACTIVIDAD
SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO 2012
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V. ESTUDIO DE MERCADO
5.1 Oferta
IDENTIFICACION DE LA OFERTA
Localizacin.- Nuestro mayor competidor (Caffe. Com) se encuentra
ubicado en la cuadra 5 de la Av. Carlos Izaguirre en Los Olivos. Tienen
un horario de atencin de 5 pm a 11 pm. y cuentan con el servicio de
WIFI para sus clientes.
ESTRATEGIA EN LA OFERTA
Teniendo en cuenta que la normalidad de los negocios es la
especializacin en un producto especifico, nosotros presentamos como
estrategia la fusin de dos negocios en uno. El negocio va a
diferenciarse por tener dos productos vitales para la empresa el cual se
determinara con la especializacin en la elaboracin y comercializacin
cafs y jugos por igual, concentrndose la preocupacin en
elaboraciones bajo los mismos estndares de calidad y cuidado,
generando seguridad al cliente de poder encontrar el producto de su
eleccin en el mismo lugar, logrando el posicionamiento por el mximo
desarrollo en estos productos as como el mantener un horario extendido
como es el que presenta el proyecto de lunes a sbado de 8 am a 11
pm, horario que no ofrece ningn negocio dentro de la zona especifica.
Para lograr tal distincin se aplicaran las siguientes estrategias:
Proporcionar productos confiables a precios competitivos.
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Mantener el estndar de calidad, caractersticas de nuestro
producto con la finalidad de fidelizar a nuestros clientes.
La clida y oportuna atencin al cliente desde su ingreso al local.
Invitaciones personalizadas a correo electrnico enviando
informacin del negocio.
Propia cuenta en facebook.
Venta de diario El Comercio, en horario matutino.
Revistas para distraccin dentro del local.
Pactar una alianza estratgica con el gimnasio xxxxx, con el fin
de aumentar la publicidad de ambos negocios.
Menaje y envases con el logo de la empresa para captar la
atencin de los clientes.
Servicio delivery.
Insumos de primera calidad y buenas relaciones con los
proveedores.
Invitaciones a correo electrnico con la informacin sobre
los precios de los productos o combos segn sea el caso.
Anlisis de Precios - Factores que influyen en la fijacin de
precios.
Ubicacin: El distrito elegido como mercado para nuestro
negocio segn el estudio de mercado muestra que existe un
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mercado potencial en el consumo de cafs y jugos, por tratarse
de una zona de poblacin joven y por estar el sector escogido
rodeado de comercios.
El Poder Adquisitivo: El mercado objetivo cuenta con el poder
adquisitivo que nos permite fijar precios de acuerdo al promedio
de mercado.
Calidad : La calidad del producto y servicio a brindarse justificar
los precios que no son altos y los cuales cumplen con las
expectativas de la clientela.
ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIN.
A. Mecanismos de Comercializacin
Polticas de ventas:
El precio es accesible a la disponibilidad del mercado al cul nos
orientamos. La modalidad de venta ser al crdito o contado
segn la modalidad que prefiera el cliente.
5.2. Demanda
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VI. Plan de Mercadotecnia
6.1. Objetivos de Mercadotecnia
Posicionar la marca
Obtener informacin actualizada de lo que el mercado requiere.
Detectar las necesidades insatisfechas conociendo lo que ellos
buscan o esperan tener.
Una vez identificada las necesidades, detectar aquellas
situaciones donde se d la oportunidad de mercadotecnia que
haga posible que la empresa llegue a su objetivo de promocin
del producto.
Lograr una participacin en el mercado con un servicio de calidad
a travs de insumos de primera elevando los volmenes de venta
de los productos.
Fidelizar a nuestros clientes y captar a los nuevos.
Entregar valor diferenciado a nuestros clientes en lugar de
productos.
Ampliar el mercado en un 5% a largo plazo
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Formulacin Estratgica
Matriz De Ansoff
D E S A R R O L L O D E P R
P R O D U C T O S
A C T U A L E S
P E N E T R A C I O N E N E L
C A FJ U G U
CTUA
LES
N U E V O S
* I n t e n s i f i c a r e l t e m a d e l a a t e n *
*
*
*
* * A g r e g a r v a l o r a n u e s t r o s e r v i c i o
D E S A R R O L L O D E P R
S e i n t e n s i f i c a r a e l c o n s u m o d e j
n a t u r a l e sL a v a r i e d a d d e c a f s y j u g o s
e n t r e l o s c l i e n t e s
L o s p r e c i o s s e r n a c c e s i b l e s
a t e n c i n d e c a l i d a d .
S e i m p u l s a r a e l c o n s u m o c o n l a
p o r l a i n n o v a c i n e n l o s p l a t o s y
L a p r o m o c i n d e l o s p r o d u c t o
v e c i n o s a l e d a o s c o n s i d e r a n d
a d e m s d e t e n e r l a p o s i b i l i d a
c o m e r c i o s d e l a l r e d e d o r p a r a
P E N E T R A C I O N E N E L
D E S A R R O L L O D E M E D I V E R S I F I C A C I O N
CTUA
LES
NUEVOS
* *U n a v e z i n s t a l a d o s y c o n l a e
e s t e n e g o c i o s e a m p l i a r a l a v
A l l o g r a r e l d e s a r r o l l o d e m e r c a d
e s t u d i o d e m e r c a d o d e l o q u e e l
p a r a l a d i v e r s i f i c a c i o n
D E S A R R O L L O D E M E D I V E R S I F I C A C I O N
NUEVOS
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Matriz de Mckinsey
VARIABLES
SAJUCA SAC CAF.COM
PESOEVALUA-
CIONPESO
PONDERADOPESO
EVALUA-CION
PESOPONDERADO
1a3>menora
mayor
ATRACTIVO DEL MERCADO1 Tamao del mercado 0.08 2 0.16 0.08 2 0.16
2Tasa de crecimiento en elconsumo 0.10 3 0.30 0.10 3 0.30
3 Competitividad de precios 0.10 2 0.20 0.10 2 0.20
4 Conocimiento del mercado yclientes 0.08 3 0.24 0.08 1 0.08
5 Diferenciacin 0.11 3 0.33 0.11 2 0.22
6 Barreras de entrada 0.09 1 0.09 0.09 1 0.09
7 Desarrollo de la tecnologa 0.08 2 0.16 0.08 2 0.16
8 Tendencias y actitudes sociales 0.10 3 0.30 0.10 2 0.20
9 Riesgo de la rentabilidad 0.05 1 0.05 0.05 1 0.05
10 Eficacia en las ventas 0.09 2 0.18 0.09 1 0.09
11 Ventajas Geogrfica 0.06 1 0.06 0.06 1 0.06
12 Ventajas Climatolgicas 0.06 1 0.06 0.06 1 0.06
TOTAL 1.00 2.13 1.00 1.67ATRACTIVO DEL PRODUCTO
1 Calidad del producto 0.15 3 0.45 0.15 2 0.30
1a3>peoramejor
2 Calidad del servicio 0.15 3 0.45 0.15 1 0.15
3 Ambientacin 0.15 3 0.45 0.15 2 0.30
4 Eficacia en las ventas 0.08 2 0.16 0.08 1 0.08
5 Imagen de la marca 0.09 2 0.18 0.09 2 0.18
6 Lealtad del cliente 0.09 2 0.18 0.09 2 0.18
7 Seguridad y confianza 0.10 2 0.20 0.10 2 0.20
8 Fortaleza administrativa 0.08 2 0.16 0.08 1 0.08
9 Utilizacin correcta de los recursos 0.11 2 0.22 0.11 1 0.11
TOTAL 1.00 2.45 1.00 1.58
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FORTALEZA DEL NEGOCIOFUERTE
PROMEDIO
DEBIL
ATRACTIVODELM
ERCADO
ALTO
3
2.7
2.4
2
INTERMEDIO
1.7
1.4
1
BAJO
0.7
0.4
0.1
3 2.7 2.4 2 1.7 1.4 1 0.7 0.4 0.1
INVERTIR EQUILIBRAR RETIRARSE
A base de las mismas variables, notamos que nuestro principal competidor tiene problemas en el
servicio y la distribucin de tareas en el personal ocasionando esto la deficiencia en la atencin a losclientes. Se puede tener productos de calidad y buen sabor pero si no se tiene la capacidad ydisponibilidad para el cliente desde su llegada al local, este se perder.
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6.3. Caractersticas del Mercado
6.3.1. Segmentacin Demogrfica
Edad: Jvenes (20 30) y adultos jvenes ( 30 45)
La edad media en habitantes de Los Olivos es 29 aos.
Sexo: Ambos sexos
Nivel Socioeconmico: B constituye el 25% de la poblacin
olvense, con un segmento del C que constituye el 35%
aproximadamente.
Tamao de Familia: De 1 a ms.
Ciclo de Familia: Solteros (jvenes con o sin hijos).
Matrimonio joven sin hijos.
Maduros (solteros con o sin hijos)
Ingresos: Rango de S/.700.00 S/. 1,500.00 nuevos soles.
Ocupacin: Profesionales empleados, estudiantes laborando.
Educacin: Tcnica Universitaria.
Religin: Indistinto.
Raza: Indistinto.
Nacionalidad: Peruana.
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6.3.2. Segmentacin Geogrfica
Lugar de Residencia: Los Olivos - Lima Norte
Regin: Urbano
Tamao: 310, 000 habitantes
Ciudad: Los Olivos, Lima - Per
Densidad: 16 505,5 hab/km
Clima: Tiene toda la costa hmeda, en menor grado que en
muchos distritos cercanos del mar.
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6.3.3. Segmentacin Psicogrfica
Personalidad: Perfil extrovertido y luchador con altas expectativas,
trabajador y de espritu joven y con gusto por lo nuevo y el confort.
Estilo de Vida: Progresistas, conservadoras y afortunados,
teniendo un nuevo ndice de modernos ya que la mujer de ahora es
ms independiente y segura de sus acciones y por lo tanto se da la
satisfaccin de pertenecer a este sector de consumidores.
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6.3.4. Segmentacin Conductual
Ocasin de Compra: durante horas matutinas (desayunos),
media tarde (breaks) y durante la tarde noche (lounch).
Beneficios Buscados: Confort, tranquilidad, placer, gusto y
variedad en un solo lugar.
Status Usuario: Medio - Alto
Frecuencia de Uso: Promedio de 3 veces a la semana, durante
horarios de oficina y estudios.
Lealtad: Siempre que se entregue lo propuesto inicialmente,
tendremos alto nivel de lealtad de nuestros clientes.
Disposicin para el Uso: Alta disposicin, por la zona no
encuentran un lugar similar.
Sensibilidad al Marketing: Alta sensibilidad, personas con
tendencias al consumo.
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6.4. Mezcla de Mercadotecnia
6.4.1. Producto
a. Anlisis:
Servicios a ofrecer
Fusin de dos prsperos negocios y nuevo concepto de caf jugueria
con una amplia variedad de dichas bebidas.
Atencin personalizada y enfocada a la satisfaccin total del cliente.
Servicio de internet inalmbrico libre para nuestros visitantes.
Ambiente ameno, agradable y cmodo para descanso o punto de
encuentro.
Variedad: En la carta se ofrecer variedad de cafs, jugos,
sndwiches, bocados y postres con un precio accesible y acorde al
promedio del mercado.
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CAFES SANDWICHES POSTRES
CALIENTES JOCKEY CLUB SELVA NEGRAFRIOS CLUB DEL SANDWICH MOUSSE DE CHOCOLATE
CON LICOR MIXTO PYE DE MANZANA
MIXTO COMPLETO BUDIN DE CHOCOLATEJUGOS SANDWICH DE POLLO MUFFIN DE NARANJA
CLASICOS TRIPLE AMERICANO GALLETAS DE CAFBATIDISIMOS TRIPLE CON POLLO
COMBINACIONES ENSALADA DE FRUTAANTOJITOSSALADOS PERSONAL
OTROSCALIENTITOS EMPANADA DE POLLO ESPECIALCHOCOLATE DE CASA EMPANADA DE CARNE
INFUSIONES PASTEL DE ACELGA OTROSAGUA MINERAL
CARTA
Calidad:
Insumos frescos y de calidad debidamente seleccionados.
Supervisin de su durabilidad y estado en los conteos diarios.
Almacenamiento y conservacin de los mismos segn el tipo de insumo
y/o producto que sea.
Nombre de la Marca:
Caractersticas en general:
Cafs: aroma y consistencia que se obtiene al preparar y servir el
producto. La presentacin de los mismos sern innovadoras y atrayentes
para este invierno que se acerca.
Jugos: segn el tipo de jugo que se prefiera, todos contaran con la fruta
seleccionada por su color, olor, tamaa y textura, todo por brindar un
jugo de calidad y basndonos en la diversidad de tipos que puede tener
una misma fruta.
Ensalada frutas: segn el tipo tamaa que se solicite estas contaran
con fruta fresca y deliciosa acompaada de yogurt light, cereal y miel de
abeja dejndolo con la sensacin de satisfecho por el buen gusto y
combinacin.
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Sndwiches: estos contaran con la elegancia que tendr en su
presentacin sin dejar de ser cmodos y accesibles a todo el pblico. Se
tendr algunas presentaciones tipo gourmet y para ms de dos personas
como tambin los clsicos de siempre pero en presentaciones ms
sofisticadas. Los insumos igualmente de calidad sern conservados
adecuadamente midiendo y controlando su rotacin
Empanadas: estas sern de riqusimo sabor y lo proveer un tercero a
concesin sin dejar de lado la calidad y caractersticas que buscamos
con nuestros productos.
Postres: de igual manera se tendr variedad entre pasteles y galletassiendo a concesin por un tercero cumpliendo si con las condiciones con
respecto a las caractersticas que debe de tener nuestros productos. Se
requiere que sean frescos, ricos en sabor y no muy empalagosos.
Otras bebidas: se contara con bebidas calientes como infusiones tales
como t, manzanilla y ans y con el espectacular chocolate de casa que
en este prximo invierno tambin es un antojo seguro. En otro tipo de
bebidas o agua solo se contara con agua mineral para no perder el estilo
que el negocio quiere brindar.
Para la preparacin de todos los productos ofrecidos en la carta se
contara con una formulacin que se estndar y los pequeos empaques
de los insumos para su elaboracin sern preparados por los mismos
encargados de saln y cocina segn el cronograma de funciones que se
tenga.
Presentacin y empaque:
Cafs: en saln la presentacin es nica en menaje de vidrio y con
diferentes estilos y formas segn el tipo de caf que se escoja. Para
llevar el menaje a utilizar son vasos descartables de papel encerado con
tapa de 16 onzas en algunos de ellos. Este es un material compacto que
no se desprende y apto para bebidas calientes y fras.
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Jugos: tanto para saln como para llevar se tendr una presentacin en
vasos descartables con tapa sellada para su seguridad y en
presentacin de 12 y 16 onzas
Ensalada de frutas: se tendr dos presentaciones, la personal y especial
que los diferencia la cantidad de variedad de frutas a servir. La primera
se servir en copa y la segunda en un tipo tazn o pocillo; si es para
llevar se servir en envases descartables que tambin contaran con la
impresin de la marca del negocio.
Sndwiches: las presentaciones que se tenga sern todas en platos
cuadrados siguiendo un estilo gourmet y decorados segn el estndarque se obtenga con el cheff.
Empanadas y Postres: las empanadas sern servidas en platos chicos
cuadrado siguiendo el mismo estilo y la decoracin que cada una deba
llevar.
La exclusividad ser el servicio a ofrecer, distinguindose por su calidad
y personalizada atencin; se contara con una ambientacin cmoda ymoderna que refleje la tranquilidad y paz a todo el bullicio y desorden de
nuestra rutina del da. Esta se ir moldando segn los requerimientos y
necesidades que tenga el cliente cambiando las formas ms no la
esencia del negocio.
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b. Marca:
Logotipo
Isotipo
Slogan
6.4.2. Plaza
Situados en la av. Carlos Izaguirre cuadra 7 en el distrito de Los
Olivos. Este mercado actualmente est en un crecimiento rpido y
satisfactorio a nivel comercial y econmico considerndolo viable para
el negocio a establecer.
Habiendo estudiado el consumo que se tiene en la zona, este nos
indica que la rotacin de clientes al negocio sera positivo ya que hay
una fuerte demanda insatisfecha en esta zona y es por ello que se
alejan a los centros comerciales para encontrar lo buscado.
La distribucin es directa y personalizada, enfocndonos en su
atencin y comodidad. Para esto tendremos tambin el servicio
delivery, que ser para las empresas como entidades financieras,
instituciones y clnicas que hay por la zona, este servicio se har de
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manera exclusiva para ellos, invitndolos previamente a degustar de
nuestro servicio.
Se les har entrega de un pequeo brochure donde indicaremos los
deliciosos cafs que tenemos y la variedad de jugos para su deleite,
de igual manera con las ensaladas y bocados que puedan solicitar.
Nuestro Caf Jugueria XXXXX contara tambin con un sitio web
www.momentosajuca.com.pe en el cual podrn visualizar algunas de
las presentaciones de cafs y jugos as como conocer nuestra carta e
intereses por satisfacerlos.
6.4.3. Precio
La determinacin de los precios segn productos se est basando
principalmente en el promedio de mercado de la zona, considerando
los costos que estos incurran y los resultados econmicos que se
prefiere como empresa. Tambin se considerara la fijacin de precios
psicolgicos ya que muchos de los consumidores utilizan el precio
como indicador de calidad.
*** CUADRO EXCEL DE LA CARTA CON LOS PRECIOS
ESTABLECIDOS PENDIENTE POR TERMINAR.
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http://www.momentosajuca.com.pe/http://www.momentosajuca.com.pe/ -
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6.4.4. Promocin
Al encontrarnos en una etapa de introduccin del ciclo de vida del
proyecto se utilizara las siguientes estrategias con respecto a:
Publicidad: la forma principal ser las famosas pginas sociales
como facebook y los anuncios en las pginas virtuales de los
peridicos ms conocidos y frecuentados de la ciudad.
Tambin se contara con pequeos brochures donde se indicaran los
productos de la carta y las promociones fijas que puedan encontrar,
estos sern solo para el personal de las oficinas aledaas como
bancos, municipalidad entre otros. Asimismo no hay que olvidarse
que el boca a boca es lo ms poderoso que puede tener un negocio;
vamos a ser muy cuidadosos con este punto teniendo en cuenta el
poder que es tiene al influir positiva o negativamente en los futuros
clientes.
Promocin de ventas: esencialmente se elaboraran a base de los
tipos de clientes que frecuentan la zona, el motivo de la visita y loshorarios en que se frecuenta. En la fase de observacin en el
estudio de mercado pudimos confirmar que el fuerte movimiento
empieza a las 9:00 am dirigidas todas a las transacciones y/o
negociaciones en la municipalidad y las entidades bancarias,
teniendo esta informacin es que se armaran constantemente los
combos en desayunos y paquetes para este perfil de cliente en un
horario determinado de la maana, tambin se contara conpromociones especiales para el personal que labora en dichas
entidades como son el preparar un da especial para ellos como el
jueves bancario o el viernes oficinista, estas son parte del paquete
de ideas innovadoras que se tiene para este sector que nos visitara.
Para el pblico en general se tendr descuentos especiales como
los martes cafeteros donde se tendr la lista de los cafs que
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pueden tener un porcentaje de descuento a la compra del segundo
caf del mismo tipo o los lunes jugosos que se empleara el mismo
tipo de descuento pero en las combinaciones de jugos.
Como algo especial se le regalara a los primeros 100 clientes
llaveritos con el logo del negocio para que cada vez que lleguen a su
casa se acuerden que lo estamos esperando cualquier da de la
semana, para cuando llegue a la oficina se le antoje una de nuestras
delicias o cuando salga del trabajo se anime con los amigos a
disfrutar y descansar de ese agitado da. Luego se har la
evaluacin del efecto que este causa y si es recomendable seguir o
cambiarlo al menos para la parte de introduccin al mercado en el
que nos encontraremos.
Fuerza de ventas: estamos consientes de que el principal factor para
cumplir las metas propuestas son las personas que laboraran con
nosotros, son ellos los que se encargaran de conquistar al cliente
con su atencin inmediata, productos de calidad, presentacin y
sabor de los mismos.
Por ello el rea administrativa junto a la comercial evaluaran los
efectos que esta tiene y realizaran constantes capacitaciones y
entrenamiento a lo que es la venta sugestiva y como fidelizar al
cliente. Hecha dichas capacitaciones y concentracin del personal
con los objetivos de la empresa se evaluara y propondr premios
para los que alcancen las metas de venta mensual. A largo plazo se
considerara los premios econmicos como motivador importante
pero al inicio de estas tcnicas a emplear nos basaremos en el
salario emocional como colaborador del mes, descansos dobles o
menos horas de trabajo, son modificaciones que se puede manejar y
no genera mucho incremento en el costo de personal.
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Relaciones Pblicas: para llevar satisfactoriamente esta parte se
necesita de algunas cualidades y caractersticas que
afortunadamente el equipo de inversionistas y que son a su vez las
que gestionaran el negocio tienen, es as que nos fijamos primero en
los negocios que tenemos alrededor y cercano a nuestro caf
jugueria para proceder a la presentacin del negocio, lo que
ofrecemos y de que manera ellos como negocio o su personal
pueden salir beneficiados.
Es as que pudimos vivir ese momento intentndolo con un gimnasio
cercano a la zona y hablamos con el dueo del gimnasio y nos
acepto la idea de hacer una alianza de manera que l pueda
hacernos publicidad con sus clientes que tienen el perfil del consumo
sano y nosotros a su vez enviar a nuestros clientes a conocer el
gimnasio que propondr precios especiales por llegar a travs del
caf jugueria. Esta fue solo una idea y propuesta que sali de la
conversacin en buenos trminos con el dueo del local quedando
en una futura conversacin.
6.5. Proyeccin de Ventas en cantidades de 5 aos
En proceso de elaboracin
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VII. PLAN TECNICO
7.1 Caractersticas Bsicas del Producto
La idea de negocio que se tiene como caf juguera es a base del
crecimiento en el consumo que estos han desarrollado en el tiempo,
adems de no ser algo tan exclusivo y exageradamente caro como hace
tiempo atrs para recibir un producto de calidad.
Se propone brindar riqusimos y aromticos productos acompaados de
una excelente y personalizada atencin diferencindonos as en el
mercado donde nos vamos a desarrollar.
CAFES Y JUGOS
Se tendr una variedad de presentaciones de caf que sern
preparadas en el momento para deleitar a nuestro consumidor con su
aroma y sabor y para los jugos tendrn una variedad de
combinaciones y clsicos de frutas naturales que con su frescura y
presentacin alargaran el grato momento a disfrutar.
El caf, base de todas nuestras variaciones ser el EXPRESSO
caracterizado por su acidez y amargura pero con un delicioso sabor
al sentir la combinacin de su cuerpo y aroma, es decir, un sabor
fuerte, enrgico y a la vez agradable por el aroma tostado que exhala
de su preparacin.
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Las combinaciones a realizar sern las ms consumidas ya
existentes en el mercado que son ya las favoritas.
Para la variedad en jugos a presentar, nos basamos en lo que el
consumidor prefiere segn el estudio de mercado realizado y para
ello contaremos con una seleccionada y variada lista de frutas
naturales que sern almacenadas y debidamente conservadas a
temperatura. Estas se distinguen por su frescura y sabor que dan ese
exquisito placer y estimulan la energa del consumidor. Se tendr
adems la variedad en las ensaladas de frutas.
SANDWICHS, EMPANADAS, POSTRES Y MS
Y para el deleite de nuestros consumidores en acompaar sus
bebidas con algn antojito, se ofrecer una carta especial de platillos,
que se distinguirn por su sabor y presentacin, estos no pasaran
inadvertidos y tendrn la gran tentacin de probarlos.
Los sndwiches, una exquisita preparacin a base de pan molde o
chiabatta segn sea el pedido variando en su presentacin, ya sea
que prefieran algo light con verduras y laminas de filete de pechuga o
los clsicos con cremas, huevo, laminas de queso, etc.
Para las empanadas contaremos con las de carne y pollo analizando
constantemente su movimiento y as evaluar el poder ampliar esta
gama. De la misma manera se presentaran galletas de caf y de
avena hechas especialmente para acompaar a un buen caf.
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Los postres se presentaran en una mnima variedad pero si de
excelente sabor.
SERVICIO
Este se ha convertido en el producto ms valorizado y solicitado por
los clientes, ya no es solo un buen caf o un refrescante jugo, ahora
el valor lo crea usted para ellos.
El ambiente cmodo, acogedor y agradable hacen el inicio de la
estada y consumo del cliente, este asegura a un 60% el consumo en
tienda; la atencin personalizada y preocupada en las necesidades
del cliente y en el tiempo optimo es lo que marca la diferencia.
xxxxx es ms que un caf o jugo, xxxxx es un momento, es un
placer, es una sensacin disfrutndolo en un ambiente cmodo con
un delicioso producto de calidad.
7.2. Estudio de Localizacin
Para la ubicacin de nuestro local hemos considerado varios criterios,
puntos importantes para su realizacin y desarrollo, tenemos:
Cercana al mercado objetivo
Lima norte est en una etapa creciente por la apreciacin al buen
trato y consumo. Es una sociedad pujante e independiente, joven e
impulsadora de trabajo, esto se ve en el camino donde
encontraremos a xxxx ya que est rodeado de entidades
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financieras, clnicas e instituciones, tenemos tambin a la
municipalidad de los olivos y las tiendas comerciales independientes,
por todo ello es una zona muy transitada. No solo contamos con los
profesionales que se desarrollan en estas empresas sino tambin a
las personas que asisten a estos lugares y que xxxxxx tendr que
captar.
Estructura fsica
Como ya se haba mencionado estamos situados en la misma
avenida siendo accesibles a pblico en general.
El local contara con los servicios de agua y luz propia contando con
los servicios apropiados para su uso. Con respecto a la
comunicacin, la seal que se tiene es la adecuada adems de
contar con el servicio de red inalmbrica de internet (WIFI)
Aceptacin Social
Al realizar el estudio de mercado, observamos que la ubicacin es
apropiada para lo que el publico exige, adems de no generar
molestias a ningn vecino por el uso adecuado que se quiere hacer
de las instalaciones.
Como se menciono anteriormente tuvimos la oportunidad de
conversar con el dueo de un gimnasio cercano y nos comentaba
como son las relaciones con los vecinos y negocios aledaos
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indicando que no generan mayor conflicto que se pueda tener en un
da a da de convivencia.
Seguridad
Se contara inicialmente con la seguridad que da el serenazgo y la
polica nacional que por los tipos de negocios vecinos hay bastante
de ellos.
Ubicacin de la competencia
En esta parte comercial de Los Olivos no tenemos mayor
competencia directa que CAF.COM, pero este est un poco aislado
de la visibilidad del publico por estar detrs de un pequeo parque o
plaza que es muy pequea pero suficiente para ser opacado por la
oscuridad y sombra de los arboles.
Los otros competidores son los negocios rsticos de la zona que no
tienen una especialidad determinada ya que venden de todo un poco
y su presentacin como negocio y producto no es la misma que
XXXXX ofrece. Los otros fuertemente conocidos y posicionados se
encuentran en los centros comerciales que se ubican en la
panamericana norte.
Esta zona tiene un ambiente de desarrollo, pujante y con ganas de
diferenciacin, est en la etapa de desarrollo constante.
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Acceso de los proveedores
Varios de los proveedores que tenemos en lista son aledaos al local
y no hay inconveniente para el estacionamiento de los mismos. Para
el caso de las compras que realizaremos directamente no hay mayor
dificultad considerando que tambin son cercanos a la zona y se
tendr una movilidad de confianza a nuestro favor.
Aspecto legal
Encontramos aqu otra oportunidad ya que la municipalidad est
dando facilidades a los negocios emprendedores porque tiene como
intencin y finalidad principal mejorarla como zona comercial y
emprenderla para un futuro mejor. Adems de contar con la facilidad
de buen trato con las autoridades.
Eliminacin de los desperdicios
Se trabajara bajo las condiciones de higiene y respetando las normas
puestas por la municipalidad. El horario de recojo de desperdicios es
entre las 11:00pm y 2:00am, horario en el cual estaremos terminando
nuestras actividades y basndonos en una buena distribucin de
tiempos para la limpieza.
7.3. Estudio del tamao del negocio (capacidad mxima instalada)
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7.4. Caractersticas y Distribucin de la planta y/o Local
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7.5. Maquinaria y herramientas (accesorios)
DESCRIPCION UNIDAD
Cafetera OSTER - EXPRESS capac. 10tazas
Licuadora OSTER - 600W.Sandwichera OSTER
Waflera - Parrilla IMACO
Horno Microondas SANSUNGCocina a gas
Congeladora - Conservadora MIRAY
7.6. Descripcin del Proceso de Produccin
**FORMULACION Y PREPARACION--- PENDIENTE
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7.7. Diagrama de Flujo del Proceso de Produccin
1 Cliente llega a local 2 Recepcion al cliente por la anfitrin / anfitriona 3 Bienvenida
4 Acompaamiento al cliente a la zona de saln 5 Presentacin de la anfitriona y dejar la carta a cliente 6 Cliente revisa la carta
7 Anfitriona se dirige al cliente
FLUJOGRAMA DE SAJUCA
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ATENCION
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1 Cliente llega a local 2 Recepcion al cliente por la anfitrin / anfitriona
3 Bienvenida4 Acompaamiento al cliente a la zona de saln 5 Presentacin de la anfitriona y dejar la carta a cliente 6 Cliente revisa la carta
7 Anfitriona se dirige al cliente 8 Toma de pedido - Impulsa la venta 9 Generar la orden a barra / cocina
10 Barra / Cocina revisa comanda 11 Anfitriona se dirige a caja
12 Deja comanda en caja 13 Caja digita comanda 14 Cliente espera pedido 15 Anfitriona prepara la mesa 16 Anfitriona se dirige a cocina / barra 17 Recojo de pedido en barra / cocina 18 Anfitriona revisa que el producto sea correcto 19 Anfitriona lleva pedido a cliente 20 Entrega de pedido al cliente 21 1 visita de chequeo -vta. Sugestiva 22 2 visita de chequeo 23 Recojo de menaje sucio y otros 24 Cliente pide la cuenta 25 Anfitrion pide la pre cuenta en caja 26 Cliente espera su cuenta
27 Caja emite pre cuenta y entrega a anfitriona 28 Anfitrion se dirige a cliente 29 Se entrega pre cuenta a cliente 30 Confirmacion de tipo de comprobante y cancelacin. 31 Anfitrion se dirige a caja 32 Anfitrion entrega la cuenta a caja 33 Cajero revisa la forma de pago 34 Cajero emite comprobante 35 Entrega de bandeja a anfitrion 36 Anfitrin se dirige a cliente 37 Anfitrion entrega bandeja a cliente
38 Cliente revisa su com robante vuelto
40 Despedida
FLUJOGRAMA DE SAJUCA
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE ATENCION
VIII. PLAN LEGAL, ORGANIZACIONAL Y DE PERSONAL
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8.1 DESCRIPCION DEL PROCESO DE CONSTITUCION DE LA
EMPRESA Y SUS COSTOS
1. Elaboracin de la Minuta de Constitucin:
La Minuta de Constitucin es un documento privado elaborado y
firmado por un abogado que contiene el acto de constitucin que
debemos presentar ante un notario para su elevacin a escritura
pblica.
Para cumplir con el procedimiento antes se debe de tener los
siguientes requisitos:
Reserva de Nombre en Registros Pblicos
Presentacin de documentos personales
Descripcin de la Actividad Econmica
Declaracin del capital social
Determinar el statuto que tendr la empresa
2. Escritura Pblica:
Es un documento legal elaborado por un notario pblico para la
inscripcin de la empresa en los Registros Pblicos. El notario da
fe del contenido y la enva a Registros Pblicos para su
inscripcin.
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http://pymex.pe/emprendedores/constitucion-y-formalizacion/2501-minuta-de-constitucion-de-empresa.htmlhttp://www.sunarp.gob.pe/http://pymex.pe/emprendedores/constitucion-y-formalizacion/2501-minuta-de-constitucion-de-empresa.htmlhttp://www.sunarp.gob.pe/ -
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Se debe cumplir con presentar:
Copia de la minuta redactada, adjuntando la boleta de
bsqueda mercantil y copia simple del DNI de los titulares, de
los cnyuges en caso de aporte de bienes muebles como
capital social para elevarla a Escritura Pblica.
Pago de los derechos notariales
3. Inscripcin en Registros Pblicos:
Otorgada la Escritura Pblica de Constitucin, el titular de la
empresa o el notario, lo enva a los Registros Pblicos para su
debida inscripcin.
Existen dos tipos de registros:
Registros de Sociedades
Registros de la Empresa Individual de Responsabilidad
Limitada
Documentos a presentar:
Formato de solicitud de inscripcin
Copia del documento de identidad del representante legal
Escritura Pblica con el Pacto Social y el Estatuto
Comprobante de pago por los derechos registrales
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http://pymex.pe/emprendedores/constitucion-y-formalizacion/2502-escritura-publica.htmlhttp://pymex.pe/emprendedores/constitucion-y-formalizacion/2502-escritura-publica.htmlhttp://www.sunarp.gob.pe/http://pymex.pe/emprendedores/constitucion-y-formalizacion/2502-escritura-publica.htmlhttp://pymex.pe/emprendedores/constitucion-y-formalizacion/2502-escritura-publica.htmlhttp://pymex.pe/emprendedores/constitucion-y-formalizacion/2502-escritura-publica.htmlhttp://www.sunarp.gob.pe/http://pymex.pe/emprendedores/constitucion-y-formalizacion/2502-escritura-publica.html -
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4. Obtencin del Registro nico de Contribuyente (RUC)
La Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria
(SUNAT), es el rgano administrador de tributos en el Per.
Tiene, entre otras funciones, la de registrar a los contribuyentes,
otorgndoles el certificado que acredite su inscripcin en el
REGISTRO NICO DE CONTRIBUYENTES.
Para su obtencin se debe presentar la siguiente documentacin:
De ser persona natural solo ser necesario presentar:
Su documento de identidad.
Recibo de algn servicio pblico.
De ser empresa de personera jurdica se deber entregar:
Copia de la escritura pblica de constitucin inscrita en
Registros Pblicos.
Recibo de agua, luz o telfono del domicilio fiscal.
Formato de inscripcin de RUC de la SUNAT, segn el tipo
de rgimen tributario al que se ha acogido.
Documento de identidad en original del representante
legal. Si el trmite lo realiza una tercera persona deber
presentar una carta poder simple otorgada por el
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http://www.sunarp.gob.pe/http://www.sunarp.gob.pe/ -
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representante legal con firma legalizada notarialmente y el
documento de identidad en original de la tercera persona.
8.1.1 COSTOS POR LA CONSTITUCION DE LA EMPRESA
03 Busqueda de nombre en Reg. Pblicos 6.00S/.04 Reserva de nombre en Reg. Pblicos 18.00S/.
05 Elaboracion de Minuta por Abogado 150.00S/.
06 Escritura Pblica 300.00S/.
07 Derechos Registrales:
7.1 Derecho de Calificacion 38.88S/.
7.2 Derecho de Inscripcion 27.00S/.
TOTAL 607.95S/.
CONSTITUCION DE LA EMPRESA - COSTOS
COSTO EXPRESADO E
NUEVOS SOLESDETALLE DE LA OPERACIN
TIEMPO DEMORA
ENTREGAPASO
Licencia Municipal de Fu