cacao y café - vistazo.com · ecuador logró un récord de exportación de cacao en 2014. en la...
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Febrero 27 de 2015
CaCaoy Café
Cafeteros afrontan duro escenario
Sellos que garantizan la calidad
Cacaoteros logran récord de ventas
Posicionados en el mercado mundial
ECO-KAKAO S.A LANZARÁ PROYECTO AURORA - QTS DE CACAOS CON PERFILES DE SABOR ESPECIALES PARA EXPORTACIÓN
La empresa ecuatoriana ECO-KAKAO S.A. se encuentra desarrollando un proyecto para obtener cacaos y semi elaborados con perfiles de sabor especiales, bajo el concepto de calidad, trazabilidad y sostenibilidad, para atender la demanda en nichos de mercados gourmet en Europa, Asia y Estados Unidos, que aprecian y valoran la alta calidad y perfil de sabor únicos del cacao nacional Arriba.
El nombre del proyecto es Aurora – QTS, por sus siglas en inglés de Quality (Calidad), Traceability (Trazabilidad) y Sustaintability (Sustentabilidad), que son las bases fundamentales del proyecto.
Iván Ontaneda, CEO de ECO-KAKAO S.A., indica que tiene previsto establecer varios centros de acopio en las principales zonas cacaoteras reconocidas internacionalmente por ser productoras de cacaos de gran calidad con perfiles de sabor especiales, y trabajar conjuntamente con agrupaciones y asociacio-nes de pequeños productores, bajo un marco de comercio justo (Fair Trade), y responsabi-
lidad social, para apoyar y aportar en el desarrollo de las comunidades agrícolas y mejorar su calidad de vida.
Las zonas geográficas definidas son las siguientes:
•Esmeraldas (Quinindé, Muisne, Atacames, y San Lorenzo)
•Manabí (Chone, Pedernales y Flavio Alfaro)
•Los Ríos (Mocache, Valencia y Buena Fe)
•Amazonia (Sucumbíos, Shushufindi, Orellana y Joya de los Sachas)
Sistema de Trazabilidad
La meta es establecer un sistema de trazabili-dad que permita garantizar la información de traza de cacao en cada uno de los procesos desde la producción, manejo pos cosecha, y distribución de cacao, de esta manera el sistema permitirá registrar la ruta del cacao
hasta su entrega al cliente final.
Cifras del proyecto Aurora – QTS
•1.200 TM de cacaos especiales de exporta-ción•Más de 3.000 familias beneficiadas•900 productores beneficiados directamente•100 plazas de trabajo
ECO-KAKAO S.A LANZARÁ PROYECTO AURORA - QTS DE CACAOS CON PERFILES DE SABOR ESPECIALES PARA EXPORTACIÓN
La empresa ecuatoriana ECO-KAKAO S.A. se encuentra desarrollando un proyecto para obtener cacaos y semi elaborados con perfiles de sabor especiales, bajo el concepto de calidad, trazabilidad y sostenibilidad, para atender la demanda en nichos de mercados gourmet en Europa, Asia y Estados Unidos, que aprecian y valoran la alta calidad y perfil de sabor únicos del cacao nacional Arriba.
El nombre del proyecto es Aurora – QTS, por sus siglas en inglés de Quality (Calidad), Traceability (Trazabilidad) y Sustaintability (Sustentabilidad), que son las bases fundamentales del proyecto.
Iván Ontaneda, CEO de ECO-KAKAO S.A., indica que tiene previsto establecer varios centros de acopio en las principales zonas cacaoteras reconocidas internacionalmente por ser productoras de cacaos de gran calidad con perfiles de sabor especiales, y trabajar conjuntamente con agrupaciones y asociacio-nes de pequeños productores, bajo un marco de comercio justo (Fair Trade), y responsabi-
lidad social, para apoyar y aportar en el desarrollo de las comunidades agrícolas y mejorar su calidad de vida.
Las zonas geográficas definidas son las siguientes:
•Esmeraldas (Quinindé, Muisne, Atacames, y San Lorenzo)
•Manabí (Chone, Pedernales y Flavio Alfaro)
•Los Ríos (Mocache, Valencia y Buena Fe)
•Amazonia (Sucumbíos, Shushufindi, Orellana y Joya de los Sachas)
Sistema de Trazabilidad
La meta es establecer un sistema de trazabili-dad que permita garantizar la información de traza de cacao en cada uno de los procesos desde la producción, manejo pos cosecha, y distribución de cacao, de esta manera el sistema permitirá registrar la ruta del cacao
hasta su entrega al cliente final.
Cifras del proyecto Aurora – QTS
•1.200 TM de cacaos especiales de exporta-ción•Más de 3.000 familias beneficiadas•900 productores beneficiados directamente•100 plazas de trabajo
El negocio del cacao empieza a cosechar los frutos de haber implementado programas de mejoramiento, así como de la inversión pública y privada. Actualmente, Ecuador es uno de los cinco principales productores de esta fruta en el mundo.
Bonanzay crecimiento cacaotero
El sector cacaotero ecua-toriano atraviesa por un buen momento, pues en el
2014 exportó 235.000 toneladas métricas de producto, lo cual generó divisas por 665 millones de dólares. Estas cifras repre-
procesos más eficientes en las plantaciones, que incide direc-tamente en su productividad. Actualmente, 170.000 produc-tores se dedican al cultivo de ca-cao a nivel nacional, en 480.000 hectáreas de cacao sembradas
Foto: José Dimitrakis
PArA El PrEsEntE Año, el país espera alcanzar una
producción de 260.000 toneladas métricas de cacao. En la gráfica las
instalaciones de transmar.
sentaron un incremento del 16 por ciento con relación al 2013.
Las empresas exportadoras y representantes del gremio coinciden en que al menos cuatro factores han incidido en la bonanza actual.
Uno de ellos es el mejora-miento técnico de las fincas, afirma Iván Ontaneda, presi-dente de la Asociación Nacio-nal de Exportadores de Cacao (Anecacao).
Este mejoramiento implica
• Cacao y café
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en todo el país. El segundo factor es la eje-
cución del Programa de Reacti-vación del Sector Cacaotero que impulsó el Ministerio de Agri-cultura. La iniciativa comenzó en abril de 2013, con el proyecto de rehabilitación “Gran Minga del Cacao Nacional”, cuyo obje-tivo fue podar 19,2 millones de árboles de cacao para mejorar su productividad.
Los resultados del programa ya se están evidenciando en el sector, según Jaime Amaya, jefe comercial de la exportadora de cacao Transmar, pues ahora los agricultores tienen mejores ren-dimientos en sus plantaciones.
De igual manera, Anecacao resalta la labor articulada entre el sector privado y público, mediante un programa efectivo de rehabilitación de huertas de cacao en el país.
A ello se suman las estra-tegias más efectivas de posi-cionamiento del producto en los mercados internacionales. En este aspecto ha jugado un rol importante el Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones (ProEcuador), con el desarrollo de la marca país para el sector cacaotero.
Así también, se destaca la coordinación de marcas y denominaciones de origen que el Ministerio de Comercio Exterior desarrolló, como una estrategia para promocionar la oferta exportable a través de la Marca País “Ecuador Ama la Vida”, la cual tiene como obje-tivo principal permitir que los consumidores conozcan el país y los productos ecuatorianos.
Además, ProEcuador señala la importancia de la campa-ña internacional denominada “Ecuador, Origin of the Best Chocolate” (Ecuador, origen del mejor chocolate).
La iniciativa se desarrolló en octubre del año pasado para posicionar internacionalmente
al país como el lugar donde se cultiva el mejor cacao del mundo.
El cuarto factor fueron las condiciones climáticas favora-bles. Aunque al principio, las expectativas con relación al fenómeno de El Niño en 2014 preocuparon al sector.
Pero, con el pasar de las se-manas la cosecha se desarrolló en condiciones normales y el clima favoreció a la producción, resalta Ontaneda.
A criterio de Amaya, el comportamiento climático fue una variable determinante para que tanto la cosecha como la calidad de los granos hayan sido muy buenas.
Así también, Julio Zambra-no, gerente de la exportadora de cacao Cofina, señala que la demanda se vio apoyada por rumores del fenómeno de El Niño, el ébola en África, y una demanda en ascenso de Asia que causó un déficit, lo cual dio paso a precios altos durante algunos meses.
En El “toP 5 MunDIAl”Con todos los factores que se
tradicionales y nuevos mercados
la unión Europea, con países como Holanda, Italia y Alema-nia, así como Estados unidos y México, son los destinos tradicionales del cacao ecua-toriano.sin embargo, hay una tenden-cia creciente a la apertura de mercados no tradicionales, en los cuales el producto nacional está encontrando aceptación, y ganando terreno. la empresa transmar, por ejemplo, abrió dos nuevos mercados el año pasado: lí-bano y Venezuela. la empresa
Ecokakao también lo hizo en Corea del sur. Mientras que la exportadora Cofina señala que actualmen-te hay importantes nichos que están comprando cacao ecuatoriano como república Checa, nueva Zelanda, rusia, Arabia saudita, sudáfrica, tai-wán, Cuba, entre otros. Estos países son algunos de los que ProEcuador señala como los 10 nuevos destinos para elaborados de cacao, encabezados por Bélgica, y seguidos por Israel.
conjugaron a favor de Ecuador durante el año pasado, el país logró un importante recono-cimiento: ingresó en el “Top 5 mundial” de productores de cacao.
Hasta el año pasado, Costa de Marfil, Ghana, Indonesia, Nigeria y Camerún eran los cinco principales productores de la fruta en el mundo.
Sin embargo, al cierre del
año pasado la producción ecua-toriana sobrepasó la de Came-rún.
Por ello, según Anecacao, la expectativa es continuar el crecimiento de producción del 10 por ciento anual, una tendencia que se ha mantenido en la última década, para así alcanzar una producción de 260.000 toneladas métricas de cacao en 2015.
ECuADor loGró un réCorD de exportación de cacao en 2014. En la gráfica las instalaciones de Ecokakao, una de las exportadoras del país.
Foto
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Cacao y café •
ChoColateeCuatorianode excelencia
los CHoColAtEs que produce la empresa ecuatoriana Pacari están presentes en 36 países.
Foto: segundo Espín
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• Cacao y café
Ecuador, con una trayectoria consolidada como productor y exportador del mejor cacao del mundo, ya es reconocido también por su chocolate de alta calidad. Cada vez las empresas sorprenden a los consumidores con refinados productos.
la alta calidad del chocolate de producción nacional le ha permitido al país
posicionarse y expandirse en los mercados internacionales. Tal es así que las barras gour-met con sello ecuatoriano son apetecidas en Latinoamérica, Estados Unidos, Europa, y hasta en países asiáticos.
Pero la base para este re-conocimiento es el cacao de calidad que se produce en el país, el cual se mezcla con la creatividad de las empresas para crear fórmulas únicas.
República del Cacao Busi-ness to Consumer, por ejem-plo, rescata el origen del cacao ecuatoriano, pues cada barra lleva el nombre del lugar de procedencia, afirma Gonzalo
José Chiriboga, gerente general de la empresa.
Un ejemplo es la barra de chocolate negro Los Ríos 75 por ciento, que proviene de esta provincia costeña, la cual, con su rico suelo y su clima tropi-cal, produce un chocolate con cuerpo y dulzura flora.
Con un enfoque de expan-sión, República del Cacao selló una alianza con socios franceses del Grupo Bongrain, a través de la cual ingresó a una nueva línea de negocio conocida como B2B (Business to business), para la comercialización de chocolate profesional de alta gama, lle-gando como materia prima de excelente calidad a pastelerías, chocolaterías, cafeterías, hote-les y restaurantes tanto a nivel
los ProDuCtos DE HoJA VErDE se elaboran con cacao minuciosamente seleccionado.
Foto
: Co
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Ver
de
Chocolates y Coberturaspara Repostería y
Heladería
Juan Barrezueta N76-122 y Joaquín Mancheno - CarcelénTelfs: (02) 2483365/ 366 / 367www.chocono.com.ecQuito - Ecuador
Desde hace cinco años Hoja Verde llega a diferentes mercados como Holanda, España, Alemania, Bélgica, Estados unidos, Corea del sur y Australia.
nacional como internacional. En la misma ruta de crear
elementos diferenciadores, las barras del Chocolate Pacari están vinculadas a la región de las que provienen.
Los fundadores de la empre-sa, Santiago Peralta y Carla Bar-botó, señalan que los productos de Pacari incluyen en sus barras ingredientes latinoamericanos ancestrales como uvillas, mor-tiño silvestre, merkén chileno (mezcla de especies de los in-dígenas mapuches de la Pata-gonia), y sal rosada de Maras (proveniente de Perú).
Los ejecutivos comentan también que crearon un modelo transparente de fabricación “del árbol a la barra”, el cual está basado en la innovación, la responsabilidad social, la soste-nibilidad y el comercio directo con agricultores certificados a lo largo del país.
Los chocolates Pacari están presentes en 36 países, entre ellos Suiza, Bélgica, Francia, Ru-sia, Colombia, Chile, Argentina, Perú, Estados Unidos, Japón, China, Canadá, Sudáfrica y Holanda. Y en Ecuador, están
disponibles en supermercados, autoservicios y delicatessen.
La tecnología de punta es uno de los factores que tam-bién influye en la calidad del chocolate. Así lo manifiesta Yazmín Visara, gerenta general de Chocono, empresa que desde hace dos años empezó a expor-tar sus productos, en especial, al mercado chileno.
Los chocolates de la em-presa, explica Visara, llegan principalmente a pastelerías, chocolaterías, chefs, amas de casa y restaurantes.
Para lograr un producto de alta calidad, Hoja Verde Gour-met se enfoca en la precisión de la fórmula de preparación. “Nos concentramos en proveer chocolates puros con distintos porcentajes de cacao”, señala Simón Del Hierro, gerente de Marketing y Ventas de la marca.
Por ello, la empresa es mi-nuciosa tanto en la selección de la materia prima como en los procesos que se requieren para hacer las barras de cho-colate. Adicionalmente, tiene inspecciones que aseguran que la fórmula se mantenga.
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• Cacao y café
Garantizando la Calidadlas certificaciones para cacao y café avalan cultivos orgánicos, protección al medio ambiente, comercio justo, entre otros criterios. Generalmente, los importadores exigen productos certificados.
los productores de café y cacao tienen a través de las certificaciones y sellos
las herramientas ideales para garantizar la calidad de sus productos, la zona cultivada y la eficiencia de sus procesos.
Para ello, deben cumplir con las exigencias de los estándares de producción, sociales o am-bientales de las diversas normas
y regulaciones que establecen los mercados consumidores.
Y para garantizar este cum-plimiento existen algunas em-presas certificadoras que tra-bajan en el país. Una de ellas es BCS ÖKO Garantie, que maneja inspecciones y certificaciones de acuerdo a estándares pú-blicos y privados como sellos orgánicos, sellos sostenibles y
normas de comercio justo.Patricio Ajitimbay, repre-
sentante de la empresa, explica que dentro de sellos orgánicos se encuentran la Regulación Or-gánica de la Unión Europea; el Japanese Agriculture Standard JAS de Japón; el Reglamento de Producción Orgánica de Ecua-dor, entre otros.
Con relación a los sellos sostenibles, algunas certifica-ciones son la Bird Friendly, un programa específico para café con énfasis en la protección a las aves; el UTZ Certified, que cuenta con un código de conducta y cadena de custodia específico para café, cacao y té; así como la verificación 4C, programa específico para café.
Mientras que en lo rela-cionado a comercio justo, BCS
cuenta con certificaciones como Símbolo de Pequeños Produc-tores SPP.
Para otorgar una certifica-ción, Ajitimbay indica que se evalúan los principios y reque-rimientos de las normativas, estos por lo general se basan en la formalización de sus procesos productivos, en el aseguramien-to de la higiene e inocuidad, en el aseguramiento de la traza-bilidad, en el control de flujo de volúmenes, el buen manejo de los sistemas de registros y archivos, entre otros criterios.
En lo relacionado a certifi-caciones de cacao, José Manche-no, gerente general de CERES Ecuador, explica que la entidad ha certificado cultivos com-prendidos en ocho haciendas con un total de 1.360 hectáreas.
los ProDuCtorEs de cacao pueden certificar la calidad de sus productos.
Foto: Cortesía república del Cacao
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El aprovechamiento del recurso hídrico en nuestro país y los programas de conservación.
Celebraciones por el Día Mundial del Agua en Ecuador y el mundo.
Crece la oferta de agua envasada en el mercado nacional.
Guía de proveedores de equipos y productos de calidad.
Expertos en tratamiento de agua.
CIRCULA:
marzo12
Día del AGUA
Cacao y café •
Los criterios de evaluación dependen del tipo de certifica-ción, indica Mancheno, pues cada norma tiene sus propios principios. CERES también otorga certificaciones orgánicas para USDA, Unión Europea, y adicionalmente UTZ.
CACAo ArrIBAEl Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI) es la entidad encargada de otorgar la autorización de uso de la de-nominación de origen “Cacao Arriba”.
“Las denominaciones de origen son una figura de propie-dad intelectual que funcionan como las marcas”, explica Lilian Carrera, directora nacional de Obtenciones Vegetales del IEPI.
La funcionaria añade que no se trata de una certificación sino de un sello de identificación y
diferenciación para los produc-tores nacionales de Cacao Fino de Aroma.
Dicha denominación de ori-gen actúa como una marca que identifica un producto que pro-viene de un determinado origen geográfico, con características especiales, y conocimientos específicos de la zona, en este caso, el cacao.
La declaratoria de protec-ción de Cacao Arriba fue emi-tida el 24 de marzo de 2008, sin embargo, el proceso de imple-mentación es continuo.
Una autorización de uso tiene una vigencia de 10 años al igual que las marcas, siendo renovable de manera indefinida siempre y cuando se cumpla con los requisitos establecidos.
“No toda persona puede aplicar a la denominación de origen, sino solamente los pro-
ductores de Cacao Fino de Aroma”, resalta Carrera.
Hasta el momento, el IEPI ha entregado una sola autoriza-ción de uso de la denominación
de origen de Cacao Arriba, a un productor independiente de Santo Domingo de los Tsáchilas; y analiza 30 solicitudes ingresa-das en los últimos dos años.
los ProPIEtArIos de plantaciones ahora deben demostrar que su proceso de cultivo no afecta al medio ambiente.
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El café afronta unesCenario difíCil
En 2014, Cafecom vendió al exterior
70 toneladas de café industrializado
y 65 toneladas de café en grano
verde.
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• Cacao y café
la caída internacional del precio del producto y plagas en las plantaciones afectaron las exportaciones ecuatorianas de café. las perspectivas a corto plazo no son muy positivas.
las exportaciones de café de Ecuador registran una tendencia a la baja en los
últimos años. En 2014, las ven-tas al exterior del producto representaron 178 millones de dólares, una caída de casi el 35 por ciento en comparación con 2012, según cifras de la Asocia-ción Nacional de Exportadores de Café (Anecafé).
Esta tendencia se evidencia en las cifras de exportación de las empresas del sector.
Nicole Dávila, gerente co-mercial de Cafecom, explica que en 2014 la empresa exportó 70 toneladas de café con valor agre-gado y 65 toneladas de café en grano verde, que dejaron como ingresos más de 800.000 dólares.
Sin embargo, esas cifras son
menores que las conseguidas un año atrás. “En 2013 se exportó una mayor cantidad de grano verde, y estuvimos más presen-tes en el mercado internacional”, señala.
De igual manera, el presiden-te de Solubles Instantáneos, Jorge Salcedo, indica que la empresa ex-portó el año pasado 985 toneladas de café soluble, lo cual significó
un decrecimiento del 5 por ciento con relación a 2013.
La empresa atiende al mer-cado local con sus marcas Don Café y Café Oro, y desde 1972 exporta café industrializado al granel, su principal rubro como compañía.
Al menos dos razones jus-tifican esta tendencia negativa. Por una parte, asegura Dávila, está la plaga de la roya que afec-tó severamente a los cafetales en el país.
Para Salcedo, otro factor que influyó fue el precio inter-nacional, que estuvo a la baja debido a una buena oferta en el mercado mundial. Además,
Contacto: Eco. Ma. Lorena Vera A, Coordinadora AdministrativaTeléfono: 04-220-0076
Mail : aprocafaweb@gmail .comwww.aprocafa.net
Asociación de Productores de Cacao Fino y de Aroma (APROCAFA)
Es una organización privada de productores de cacao asocia-dos que nació en 1996, que tiene como objetivos el fortalecer y consolidar la calidad de los cultivos de cacao, para que los socios tengan un producto acorde con las exigencias internacionales y así mejorar sus alternativas de comerciali-zación y puedan expandir las posibilidades de negocios; a su vez APROCAFA busca mejorar la productividad, investigar y transferir tecnología entre sus miembros.
El rol principal de la Asociación es impulsar la producción de las variedades de cacao ecuatoria-no, tales como: CCN-51, Nacio-nal, entre otros; para convertir-se en un referente internacional de estas variedades de cacao.
APROCAFA forma parte de la organización de la Cumbre Mundial de Cacao que se lleva a cabo todos los años en la ciudad de Guayaquil a finales del mes de Agosto, evento importante que reúne a todos los involucra-dos con el sector cacaotero donde se tratan temas de producción, comercialización y derivados.
soluBlEs InstAntÁnEos exportó 985 toneladas de café soluble el año pasado. En la gráfica, la planta de la empresa.
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comenta que en la cotización del producto juega mucho la especulación, especialmente por la expectativa en torno a los rendimientos de cosecha de los grandes productores como Brasil y Vietnam.
El escenario próximo tam-poco es muy positivo. Pamela Mata, directora de la Asociación de Cafés Especiales del Ecuador, explica que para la cosecha 2014 – 2015 se estima una pro-ducción de 152,5 millones de sacos, es decir, una disminución de 2,7 millones de sacos versus el período anterior.
Cambios climáticos y la roya -resalta Mata- están afec-tando seriamente las planta-ciones en los principales países productores.
nuEVos MErCADos A pesar de las dificultades, las empresas ecuatorianas de café lograron abrir nuevos mercados el año pasado. En el caso de So-lubles Instantáneos, reabrió las ventas al mercado ruso, y hace tres años logró acceso a Corea del Sur y Taiwán.
De la misma manera, Ca-fecom llegó a nuevos destinos el año anterior. Dávila explica que la empresa siempre se ubica
dentro del top 10 de los mejo-res cafés del Ecuador, y cuenta con una alianza estratégica con Exclusive Coffees de Costa Rica, por lo cual cada año está abriendo nuevos mercados.
“El año pasado, compramos el café del primer y segundo lugar de la Taza Dorada 2014 y los exportamos para Café Libre de Corea, Wataru y Maruyama de Japón (denominados cafés boutique); así como otros cafés ganadores dentro del top 10 del concurso”, señala Dávila.
Además, Cafecom logró exportar al mercado chino; en el cual aún está en etapa de introducción.
Frente a la disminución de las exportaciones, las empresas también buscan fortalecer su negocio local. Dávila destaca que es precisamente el mercado ecuatoriano la misión actual de Cafecom, a través de la creación de productos con valor agrega-do cien por ciento ecuatorianos, y promover el consumo de este café entre los consumidores nacionales.
De la misma manera, en Solubles Instantáneos aumenta-ron las ventas internas en 2014, llegando a significar el 52 por ciento del negocio.
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• Cacao y café
nuevos sabores y marcas se abren camino en medio de actores tradicionales en el mercado del café. los productos especiales se posicionan con fuerza en el exterior y en cafeterías gourmet.
Desde hace una década, el negocio del café en el país se dividió en dos.
Por una parte están las marcas tradicionales como SíCafé, Nes-
El negocio local del cafése reinventa
Café, Café Pres2, Café Expreso, Café Gardella, Café Minerva, Café Oro, etc. Y por otra parte, están las nuevas marcas de cafés especiales, un negocio que bus-
ca satisfacer los paladares más exigentes con sabores distintos.
El negocio tradicional se mantiene estable, y tiene como protagonistas a empresas con varias décadas en el mercado. Una de ellas es Café Gardella, que empezó en 1941 con un pequeño local, hasta conver-tirse en una mediana empresa que ofrece 30.000 libras de café mensual al mercado nacional.
La diversificación ha sido una de las formas de evolucio-nar para Café Gardella. Actual-mente maneja distintas presen-
taciones según las exigencias de los consumidores.
“Tenemos café molido en presentaciones de una libra y media libra, con el cual lle-gamos a clientes domésticos o comerciales que no poseen equipos para café expreso”, explica María Elena Gardella, presidenta de la empresa.
Para atender la demanda, Gardella ha desarrollado dis-tintos productos especiales, por ejemplo, para el sector hotelero tiene “PODs” de café, una pastilla de café revestida
swEEt AnD CoFFEE es una de las
empresas que ofrecen cafés especiales en el
mercado nacional.
Foto:Iván navarrete
Cacao y café •
de un papel filtrante. Además, desde hace un año la empresa ofrece café molido descafeinado bajo pedido, y en presentación de media libra molido o POD.
ExPlosIón DE sABorLos cafés especiales son un fenómeno a nivel mundial que surgieron en la década de los 90, a raíz de la emblemática Starbucks, una cafetería que creó una cultura de tomar café en Estados Unidos.
Algo similar ocurrió en el país con Sweet and Coffee. Desde hace 17 años la empresa impulsa la cultura de tomar un café de calidad, trabajando con productores ecuatorianos, e incentivando su desarrollo.
Enrique León, gerente de Marketing de Sweet and Coffee, comenta que la compañía está atravesando un fuerte creci-
miento, el cual llegó al 25 por ciento el año pasado con rela-ción al 2013. Para este año, la empresa tiene previsto abrir 10 nuevos locales.
El crecimiento del consumo de cafés especiales en el país está llevando a la apertura de nue-vos negocios. Miguel Rendón, fundador de ESCoffee, empresa
que comercializa y exporta cafés especiales en grano, molidos y solubles, explica que su enfoque de educar al consumidor para que adquiera un producto de
CAFé GArDEllA ofrece mensualmente 30.000 libras de café al mercado nacional.
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Máquinas para todo gustoEn el mercado nacional, va-rias empresas se dedican a la comercialización de máquinas de café para industrias, cafe-terías, hoteles y casas.“Hay equipos para todos los presupuestos y necesidades”, explica María Elena Gardella, presidenta de Café Gardella, empresa que tiene un porta-folio variado de equipos, que va desde máquinas para uso en el hogar hasta otras más avanzadas para negocios de expendio de café, las cuales tienen puertos usB y contro-les automáticos de tempera-tura del agua.los equipos que comercializa Gardella son cien por ciento fabricados e importados di-rectamente de Italia.Para este año, la empresa introducirá un nuevo equipo al mercado. se trata de rancilio con su nuevo modelo xcelsius
Classe 11, que permite una nueva interacción, ya que ha sido diseñado e inspirado en la última generación de telé-fonos inteligentes. Fontaine s.A. es otra compa-ñía que comercializa maquina-ria para la industria del café y cuenta con un portafolio de 70 tipos de modelos.la empresa empezó a comer-cializar maquinaria para café en 2004, y hasta el momento ha vendido 1.500 equipos en todo el país. Distribuye las máquinas de marca la Marzocco, hechas a mano en Florencia, Italia.un segmento que está cre-ciendo son las máquinas para casa. Para los clientes de ma-yor presupuesto, los equipos más demandados son de la marca suiza Jura, que muelen el café y regulan la intensidad automáticamente.
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• Cacao y café
calidad lo ha llevado a planifi-car la apertura de un negocio de cafeterías denominado “el Paraíso del café”. El primer local se inaugurará este año en Guayaquil.
“Será un centro de capaci-tación donde puedes ir con tu café verde, tostarlo en el local, catarlo, molerlo, maridarlo con diferentes comidas, y apren-der de las fragancias”, explica Rendón.
ESCoffee compra café sem-brado y cosechado a 1.200 me-tros sobre el nivel del mar, a más de 3.000 familias en 126 zonas del país. La fortaleza del negocio está en el café de pasar, y ofrece sus productos en Supermaxi, Tiendas Mobil, aeropuertos de Quito y Guayaquil; además de tener presencia en 17 países.
toDA unA ExPErIEnCIAHace un año, en Quito, nació
una nueva propuesta con rela-ción al café. Se trata de la pri-mera tostaduría-cafetería, una iniciativa de Felipe Cisneros, maestro tostador y propietario de Traviesa.
Más que un negocio, lo define como una “experiencia sensorial”, donde el cliente tie-ne la posibilidad de ver, oler y degustar un café recién tostado, además de recibir toda la infor-mación de la cadena de valor del producto, desde que se cosecha hasta que llega a una taza.
“El cliente puede ver el grano antes de ser molido, y es testigo de la preparación de la bebida, con los filtros y los métodos que quiera”, explica Cisneros.
Para sus clientes al por ma-yor, se elabora una receta única para cada uno, poniéndole un valor agregado a la marca de café Traviesa.
FElIPE CIsnEros, propietario de traviesa, una tostaduría y cafetería con una oferta diferente.
MIGuEl rEnDón, fundador de EsCoffee, rodeado de los productos que comercializa la empresa.
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Directorio comercialAPROCAFADirección: Av. Juan Tanca Marengo Km 1 - C.C. Dicentro oficina 31teléfono: 042 200076e-mail: [email protected] caFecomDirección: Km 7 1/2 vía Daule,
Lote Santa Cecilia Mz. 8 S/Nteléfono: 042 259130e-mail: [email protected] CHOCONO S.A.Dirección: Juan Barrezueta N 76-122 y Joaquín Manchenoteléfono: 022 804531Web: www.chocono.com.ec
ecoKaKaoDirección: Km 7 1/2 vÍa Daule, Lotización Santa Ceciliateléfono: 042 250782e-mail: [email protected] INMEGARDirección: Av. Eloy Alfaro y Las Acacias, parroquia Calderón. Portoviejoteléfonos: 052 647232 / 0997079463
e-mail: [email protected] SIRCADirección: Lotización Santa Adriana, Mz 16 Solar 1teléfonos: 042 136244 e-mail: [email protected] traNSmar GroUPDirección: Km 14 1/2 vía Dauleteléfono: 046 005560e-mail: [email protected]
