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Especies de ganado bobino que se trabaja en venezuelaTRANSCRIPT
ESPECIES DE GANADERÍA BOVINA Y EQUINA QUE SE TRABAJA EN
VENEZUELA
Especies de ganadería bovina:
Bos Taurus:
Son razas originarias de Europa reconocidas en todo el mundo por sus
altos rendimientos cárnicos y la precocidad de sus crías. Entre las razas
representativas de la especie Bos Taurus están: Aberdeen Angus, Limousin,
Hereford, Shorthorn, Charolaise, Romagnola, Chianina, Jersey, Pardo Suizo y
otros.
Bos Indicus:
También conocido como ganado Cebú, es más popular entre los países
del trópico en los cuales se ha procedido a realizar cruces de animales Bos
Indicus con animales criollos o Bos Taurus. Algunas de las razas más
representativas de esta especie son: Brahman, Nelore, Guzerat, Gir,
Indubrasil.
Características del Bos Indicus:
* Rusticidad
* Resistencia al calor
* Resistencias a enfermedades y parasitosis internos y externos
* Capacidad para aprovechar pastos fibrosos
Especies de ganadería equina:
Se conocen unas 350 especies, todas las especies actuales pertenecen
al género Equus.
Caballo, nombre común de una especie de mamífero perisodáctilo
(número impar de dedos), que pertenece a la familia de los Équidos. Esta
familia incluye tres grupos de mamíferos salvajes: un primer grupo está
constituido por las cebras, originarias de África; un segundo grupo comprende
a los asnos, que a su vez incluye al asno salvaje africano, al kiang y al onagro,
que habitan en Asia y, por último, el tercer grupo está representado por los
caballos propiamente dichos. Hay dos tipos de caballos salvajes: el tarpán y el
caballo de Przewalski;
Los caballos pertenecen a la familia de los Équidos, dentro del orden de
los Perisodáctilos. El tarpán se clasifica como Equus caballus gmelini, el
caballo de Przewalski como Equus przewalskii y el caballo doméstico como
Equus caballus.
Entre las principales razas de caballos que posee Venezuela tenemos:
Pura Sangre, Criollo y Cuarto Milla.
PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE CARNE Y LECHE A NIVEL
MUNDIAL
Producción de carne de vacuno
La producción de vacuno de carne a nivel mundial, se
caracteriza por la existencia de diversidad en los sistemas de
producción, la complejidad del comercio internacional, el incremento
de la producción y el descenso lento pero progresivo de su consumo.
La producción mundial de carne de vacuno es de
aproximadamente unos 57 millones de toneladas para el año 2008,
que representan casi un tercio de la producción mundial de carne.
Está previsto un aumento considerable en la producción mundial de
carne de vacuno debido especialmente a la creciente demanda de
países como Asia.
En la actualidad (2010), la producción mundial de carne se
encuentra afectada por dos factores fundamentales. El primero es la
evolución de la producción y exportación de países de la Europa
Occidental, hacia otros países del mundo como Suramérica, Australia
y Canadá. El segundo factor, es el cambio que está suponiendo la
industria de los biocombustibles en el precio de los insumos
alimenticios para el engorde del ganado a base de granos y
concentrados.
Principales productores mundiales de carne de vacuno.
Producción (%)
Estados
Unidos18,7%
Brasil 12.9%
China 11,6%
Argentina 5,0%
Australia 3,6%
Rusia 3,2%
Otros 45,1%
El principal productor y el país más importante en los mercados
internacionales es Estados Unidos con cerca de un 20% de la
producción mundial, seguido de países como Brasil, China,
Argentina, Australia y Rusia. Se estima que países como China
puedan igualar la producción de Estados Unidos y Brasil.
Producción de leche de vaca
El mercado de la leche presenta una fuerte intervención estatal
en casi todos los países, fijándose precios máximos y mínimos según
donde nos encontremos. Un producto representativo de la leche
fluida es la leche en polvo, ya que hay que tener en cuenta que la
leche fluida no es un producto almacenable, aunque lo puede ser a un
elevado costo.
La producción mundial de leche de todas las especies que se
ordeñan es de aproximadamente 653 millones de toneladas métricas.
El 83% del total de leche está representado por la leche de vaca. Le
siguen por orden de importancia decreciente la leche de búfala con
un 12,4%, la de cabra con un 2%, la de oveja con un 1,3% y por
último, la de camella.
Producción mundial de leche por especie.
Leche total653 millones de
t.100%
Leche de vaca549 millones de
t.83%
Leche de
búfala80 millones de t. 12.3%
Leche de
cabra13 millones de t. 2.1%
Leche de
oveja8 millones de t. 1.3%
La producción mundial de leche de vaca no ha parado de crecer
en estos últimos años. Los principales productores de leche en el
mundo son los países de la comunidad Europea y le siguen Estados
Unidos (15%), India (7,1%), Rusia (6,5%), Brasil (4,6%) y Nueva
Zelanda. Europa representa cerca del 44,2% y América representa el
28,2% de la producción mundial. El continente asiático lidera la
producción de leche de búfala en torno a un 96,3%, la de cabra (57%)
y oveja (47,1%).
RAZAS DE BOVINO DE CARNE, DE LECHE Y DE DOBLE PROPOSITO A
NIVEL MUNDIAL Y EN VENEZUELA
Principales razas a nivel mundial
Ganado para carne:
Las principales razas de ganado para carne son Hereford, Aberdeen-
Angus y Shorthon conocidas como razas británicas, también están la Devon,
originaria de Inglaterra aunque hoy se encuentra en Australia; la Galloway y
la Highland de Escocia. Existen también razas que tienen su origen en el
continente europeo y se conocen como continentales. Están dentro de esta el
Charoláis de origen francés, la Brahman y la Simmental, la Piamontesa del
norte de Italia; la Rubia gallega del noroeste de España; el toro de lidia
originario del sur de España, la Limousin, la Normandía y la Maine-Anjou de
Francia; la Gelbvich de Alemania; la Chianina italiana. Existen otras que
tienen sus orígenes en Australia como la Murray Grey y la Bonsmara y
Drakensberger de Sudáfrica.
Ganado lechero:
El compuesto por las razas destinadas a la producción de leche. Las
principales razas de ganado lechero son las Holstein-Friesian, Ayrshire, Brown
Swiss, Guernsey y Jersey. Los antecesores de estos animales procedían de
Europa, donde sigue habiendo ejemplares. La raza Holstein-Friesian procede
de Holanda y zonas adyacentes, la Ayrshire de Escocia, la Jersey y la Guernsey
de las islas del Canal frente a las costas del Reino Unido, y la Swiss Brown de
Suiza.
Razas de doble uso:
Estas razas han sido seleccionadas tanto por su carne como por su
leche. Comprenden la Milking Shorthorn, la Red Dane, la Red descornada,
Normanda, el Pardo alpino y la Pinzgauer. Muchos de los animales
clasificados como lecheros o para carne, en especial los de la Europa
continental, podrían considerarse como pertenecientes a este tipo.
Principales razas en Venezuela
Razas bovinas tipo leche en Venezuela
Holstein friesian
Jersey.
Pardo suiza
Carora.
Razas bovinas tipo carne en Venezuela.
Brahma
Cebú venezolano
Gir
Guzera
Indubrasil
Nelore
Razas bovinas de doble Propósito (leche y carne) en Venezuela.
De las razas a utilizar en Venezuela es indicado los cruces:
Holstein – Cebú, Pardo Suizo, Cebú Holstein, Carora Brahma, Brahma Holstein, entre otras.
CARACTERISTICAS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCION DE CARNE,
LECHE Y DOBLE PROPOSITO
Características del Sistema de Producción de carne:
Ubicación Geográfica: Apure, Barinas, Guárico, Monagas y Anzoategui
(Cria) Pie de Monte Andino (Ceba).
Razas:
-Bos Indicus: Cebuinos (Brahman, Nellore, Gir, Guzerat).
-Bos taurus: (Senepol, Romosinuano, Angus, Charolais, Hereford)
Duracion de la lactancia (días): Destete de becerros entre 7-9 meses
Mortalidad: Variable llegando hasta 20% entre nacimiento – 18 meses
Crianza de Becerros: amamantamiento continuo
Uso de los recursos: de Extensivos a Semi-Intensivos
Limitante: bajas productividades y rentabilidad y los costos de
oportunidad bastante comprometedores.
Características del Sistema de Producción de leche:
Sistemas de producción de leche, basados en el pastoreo de praderas
permanentes, para evaluar su efecto en la producción de leche de alta
calidad.
Ordeño mecánico de vacas lecheras para obtener una producción eficaz
de leche.
Alimentación de vacas lecheras manejadas en sistemas de estabulación
o en pastoreo para evaluar sus efectos en el grado de condición
corporal, el estado de salud, la producción y la composición de la leche.
El 90% de la producción lechera nacional se obtiene a partir de vacas
mestizas manejadas bajo el sistema de “doble propósito”. En este tipo
de sistemas predominan los tipos raciales criollo, razas cebú lechero
tales como Gyr y Guzerá, y cruces entre razas cebuinas y razas lecheras
europeas, tales como Holstein.
Estos sistemas se caracterizan por ser semi-intensivos, con una escasa
inversión en tecnología, ordeños manuales, alimentación
exclusivamente a base de pasto sin ningún tipo de suplementación y
una baja producción por vaca, la cual se encuentra alrededor de los 4
litros diarios.
La fuente principal para ellos son los pastizales naturales, especialmente
en las zonas del trópico y en las de mayor altitud, donde los cultivos
agrícolas son restringidos o imposibles de cultivar. Los cuales tienen una
productividad variable en función de la profundidad y fertilidad de los
suelos, así como de su grado de humedad.
La forma de alimentación es la siguiente: Forraje-Concentrado, Forraje-Residuos y Pastoreo (doble propósito.)
Las principales modalidades de producción de leche en Venezuela son
las siguientes:
Los sistemas de producción más importantes en la producción de leche
bovina en Venezuela son:
- El sistema de doble propósito, diseminado por todo el país pero
mayormente utilizado en la Cuenca del Lago de Maracaibo, la cual
contribuye con el 70% de la producción nacional de leche y más el
30% de la carne.
- El sistema llanero, localizado en los Llanos venezolanos y orientado
hacia la producción de carne principalmente.
- El intensivo de ganadería de altura, localizado en diferentes partes c
el país pero su práctica se concentra principalmente en la región andina
venezolano.
Características del Sistema de Producción de doble propósito:
El tipo de ganado doble propósito que se explota en Venezuela es el
mestizo lechero originado por el cruce no planificado de razas nativas,
(criollas o cebuinas), con razas europeas especializadas, por lo general
Holstein 0 Pardo Suizo. Su adaptabilidad a las regiones húmedas o
secas tropicales del país está comprobada.
El nivel productivo de leche, inferior a los 1.500 Kg. /lactancia en la
mayoría de los casos, solo alcanza para satisfacer los costos de estas
explotaciones.
Los escasos rendimientos de leche y carne logrados con el sistema de
producción Mosaico debe ser sustituido por otros donde el
apareamiento de las vacas se haga con toros cruzados genéticamente
seleccionados, que permita mantener rebaños de intermedias
proporciones de herencia europea x nativa hasta un nivel equivalente a
un 5/8 Cuando ello se ha logrado en Venezuela y otros países del
trópico, la producción supera los 2.500 Kg./lactancia (13, 17, 19).
se caracteriza por manejar principalmente el sistema semi-estabulado
con superficies y hatos pequeños.
La alimentación del ganado se basa en el pastoreo de gramas nativas y
el suministro de rastrojo de maíz y caña de azúcar su principal sistema
de alimentación el pastoreo extensivo.
La infraestructura más utilizada para el manejo del ganado incluye
corrales, comederos y bebederos, y con menor frecuencia
sombreaderos, bodegas, pozos artesanales y saladeros. El equipo más
utilizado por la ganadería son las picadoras de forraje y en menor
proporción los implementos agrícolas, ordeñadoras y equipo de
inseminación artificial.
INDICE
Introducció
n………………………………………………………………………………………..
2
Desarrollo
Especies de la Ganadería Bovina y Equina que se trabaja en
Venezuela…………………3-4
Principales países productores de carne y leche a nivel
mundial……………………………..4-6
Razas de bovino de carne, de leche y de doble propósito a nivel mundial y en
Venezuela..6-8
Características de los sistemas de producción de carne, leche y doble
propósito………..8-10
Conclusión…………………………………………………………………………………………
…………………..11
Bibliografía…………………………………………………………………………………………
…………………..12
BIBLIOGRAFIA
Chacón. E. 1996. Manejo de recursos alimenticios para la ganadería de
doble propósito y lechería tropical, con énfasis en pastoreo. En:
Memorias I Seminario Internacional de Ganado de Doble Propósito GYR
– Lechero y Búfalos. Montería, Córdoba, Colombia. pp. 1 – 34.
Plasse, D. y R. Salom. 1979. Ganadería de Carne en Venezuela.
Segunda Edición. Caracas, Venezuela. 424 p
http://w4.siap.gob.mx/sispro/portales/pecuarios/lechebovino/situacion/
descripcion.pdf
http://portal.ucv.ve/fileadmin/user_upload/facultad_agronomia/
Clase_IV.pdf
http://www.buenastareas.com/ensayos/Ganado-Lechero/4625426.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Ganader%C3%ADa
CONCLUSIÓN
La cría y utilización de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadería bovina. El ganado vacuno tiene una amplia distribución en todo el mundo. La población total de ganado vacuno en 2001 se estimó en más de 1.350 millones de cabezas. El ganado para carne se ha seleccionado para su producción, y muchas razas se han desarrollado o adaptado para condiciones especiales. Las principales razas de ganado para carne son la Hereford, la Hereford sin cuernos, la Aberdeen-Angus, la Charolesa, de origen francés, pero que hoy se encuentra en México y Estados Unidos, la Brahman y la Simmental.
Las principales razas lecheras tienen sus características distintivas que permiten su identificación. La Holstein-Friesian es la de mayor tamaño; una vaca adulta pesa al menos 675 kg. La siguen en tamaño la Brown Swiss, la Ayrshire y la Guernsey. La Jersey es la raza más pequeña: los ejemplares adultos pesan 450 kg. Las razas difieren también en el color.
INTRODUCCIÓN
Especie de mamífero artiodáctilo de la familia Bovidae. Generalmente domésticos, aunque en algunos casos se han presentado en estado salvaje, se crían a lo largo y ancho del planeta por su carne, su leche y su piel
Desde los tiempos más remotos, los primitivos, mediante la cacería, aprovechaban la carne, las pieles y los huesos de otros animales. En el continente americano los bovinos existen desde la llegada de los españoles. Estos son nativos de América y se han convertido en eje de la producción pecuaria, incluso han desarrollado razas criollas.
La segunda mayor contribución de los animales es el producto leche. La producción de esta, para consumo no es un bien fácil de obtener y además deben observarse ciertos riesgos sanitarios para el hombre.
El ganado bovino ha desempeñado en la vida del ser humano. Se sabe que desde los tiempos más remotos, los primitivos, mediante la cacería, aprovechaban la carne, las pieles y los huesos de otros animales.
