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BOLETÍN MENSUALBoletín número 137. Marzo 2012
1.- Artículo del mes: CLAVES PARA EL RECECHO EN ALTA MONTAÑA2.- Producto recomendado:REPRODUCTORES PARA CORZO3.- Microprecios Alvarez.4.- Promociones especiales.5.- Nuestros compañeros los perros: KANINCHEN6.- Gastronomía:
– Ficha nº 273: PATO A LA NAVARRA– Ficha nº 274: CONFIT DE PATO
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1.- ARTÍCULO DEL MES:CLAVES PARA EL RECECHO EN ALTA MONTAÑA
El rebeco, el sarrio y la cabra o macho montés son las especies más emblemáticas de la caza de alta montaña en España. Antiguamente se realizaba principalmente mediante batidas pero actualmente practica exclusivamente a rececho, lo que permite una mejor gestión de las poblaciones de estos animales asegurando su supervivencia.A pesar de que su caza no es idéntica, porque el terreno es diferente para cada especie, el rececho de alta montaña tiene muchos elementos en común que vamos a resumir a continuación a modo de introducción.
ZONAS DE CAZAEl rececho de alta montaña se realiza generalmente en grandes espacios abiertos, con vistas y paisajes impresionantes aunque, a veces, la caza del sarrio puede desarrollarse en zonas boscosas, siendo entonces más difícil descubrir y valorar a los animales que nos podamos encontrar antes de ser detectados por ellos.Los permisos de caza para rebeco,sarrio o cabra pueden obtenerse en los sorteos que realizan las diferentes comunidades autónomas. Estos permisos pueden ser de caza selectiva o trofeo y para cazadores locales, autonómicos o nacionales. En este caso se suele pagar una cuota de entrada y otra complementaria en función de la puntuación del trofeo.También pueden obtenerse permisos en las subastas organizadas por ayuntamientos o particulares que aporten terrenos a las reservas de caza.El rebeco puede cazarse en la Cordillera Cantábrica y tiene un tamaño corporal y de cuerna inferior al sarrio, razón por la cual el baremo de puntos para la obtención de medallas es diferente. El sarrio se caza en el Pirineo aragonés y catalán.La cabra montés habita en diferentes sierras españolas. Es una especie que tan solo existe en la Península Ibérica y su correcta gestión ha permitido asegurar su supervivencia, salvo en el caso de la variedad pirenayca o bucardo, que estaba protegida y su caza estrictamente prohibida desde hace muchos años.Puede cazarse en Gredos, Las Batuecas, Serranía de Ronda, Sierra Nevada, Cazorla, Puertos de Tortosa y Beceite, etc...
ENTRENAMIENTOLa caza en montaña exige un esfuerzo físico notable, para enfrentarnos a una expedición de caza donde el objetivo sea el rececho en alta montaña, hay que estar en buena forma física.Hay que evitar la vida sedentaria y practicar habitualmente deportes o actividades que nos mantengan “en forma”.Si este no es nuestro caso debemos iniciar previamente un entrenamiento para desarrollar nuestra resistencia. Nuestro plan debe alcanzar tres objetivos fundamentales: Recorrer una determinada distancia a una velocidad constante con una frecuencia suficiente y con un peso muy aproximado al que llevaremos encima durante una jornada de caza, que son aproximadamente 20 kg, equivalentes y repartidos entre el peso de la ropa, de la mochila y del rifle.
Si se es principiante, es necesario someterse a una prueba de esfuerzo en un centro deportivo de alto rendimiento, para estar seguros de nuestro perfecto rendimiento cardiovascular y de no contar con ningún impedimento físico para la práctica de la caza en alta montaña. Una vez hecho esto, lo primero es comenzar a adecuar nuestra capacidad, poco a poco y desde cero. Empezaremos caminando rápidamente distancias de entre 2 y 4 km, durante una semana, para continuar y en las semanas siguientes con la carrera. Empezaremos corriendo 3 km tres veces por semana, para posteriormente ir aumentando la distancia a razón de 2 km más por semana, para conseguir correr 10 kilómetros a una frecuencia cardíaca moderada un mes después. El ritmo de carrera correcto es aquel, que nos permita hablar durante el entrenamiento.Una vez que logremos un fondo de resistencia aceptable, pasaremos a fortalecer las piernas, algo clave en el rececho de alta montaña. Para ello podemos realizar el siguiente ejercicio: Caminar por una pista forestal ascendente durante una hora cargados con unos 15-20 kilos en la mochila.Cuando seamos capaces de realizar este ejercicio con éxito (sin sofocarnos) estaremos preparados físicamente para afrontar un rececho corto de alta montaña.
EL EQUIPO DE CAZALa montaña es muy exigente, esto es algo que saben bien los alpinistas, no perdona los errores por lo que es fundamental elegir cuidadosamente el equipo adecuado para llevar a cabo la expedición.La ropa de caza ha evolucionado mucho en los últimos años con la aparición de tejidos técnicos y materiales que nos protegen de las inclemencias del tiempo, aislándonos en la medida de lo posible del frío, agua, viento, calor etcEn la caza de alta montaña debemos optar por el sistema de superposición de capas tan conocido por esquiadores y montañeros. Primera capa transpirable, segunda capa de abrigo y tercera capa aislante.En la montaña los cambios bruscos de tiempo son frecuentes por lo que hay que ser previsores e incluir gorro o sombrero y unos buenos guantes.Por supuesto además de esto tendremos en cuenta que el color sea lo más parecido al terreno (grises, verdosos ,pardos etc.) y lo más ligera y silenciosa posible.La elección del calzado adecuado es fundamental, las botas de caza deben mantener el pie caliente y seco, en este tipo de terrenos necesitamos además que protejan el tobillo y proporcionen un buen agarre al terreno. Además deben ser lo más ligeras y silenciosas posible.Acompañaremos las botas de calcetines diseñados para su uso en montaña. Éstos combinan materiales y estructuras diferenciadas en función de la zona del pie correspondiente para evitar rozaduras y aumentar la amortiguación disminuyendo de esta forma el cansancio.Por último añadiremos a la mochila, que debe ser pequeña y ligera, los siguientes complementos: Una navaja o cuchillo pequeño, un botiquín básico de primeros auxilios, una linterna, unas barritas energéticas, algo de alimento y agua en abundancia. Por si acaso no está de más añadir algo de ropa de abrigo extra.
TELESCOPIO TERRESTRE Y PRISMÁTICOSComo criterio principal en la elección de un telescopio terrestre para usos cinegéticos, estableceremos de partida dos tipos distintos de uso, que denominaremos respectivamente como "uso en marcha" y "uso en posición", y que aconsejarán la elección de modelos diferentes de telescopios.Para el caso que nos ocupa, en el rececho de alta montaña nos centraremos en el primer caso, entenderemos por "uso en marcha" la preferencia de transportar un telescopio y su correspondiente trípode en nuestros recorridos de caza, utilizándolo en lugar de los prismáticos (es uso compatible con unos prismáticos de bolsillo). En esta modalidad, deberemos optar por un telescopio compacto y ligero (peso hasta 1200 gr.), pero de suficiente potencia visual (mínimo 20-30 aumentos) y luminosidad (lentes frontales de 60 mm recomendable) y a ser posible, con carcasa engomada.Puede ser de utilidad el empleo de unos prismáticos de acompañamiento, cuya misión es localizar o buscar nuestro objetivo gracias a su gran campo de visión, para posteriormente examinar dichos objetivos con los grandes aumentos del telescopio. Para estos usos, recomendamos un prismático de montura clásica de 8x30, de potencia suficiente, amplio campo de visión, y peso ligero.
ARMA Y MUNICIÓNEl arma tiene que ser lo más ligera y corta posible (dentro de lo razonable para este tipo de caza) teniendo en cuenta que tendremos que transportarla durante varios kilómetros en nuestras jornadas.Debe estar equipada con un visor de la mejor calidad que llegue hasta los 10 o 12 aumentos con un montaje lo más fijo y estable posible. Sobra decir que el ajuste debe ser perfecto.El conjunto arma-visor-munición debe tener una precisión máxima asegurando agrupaciones de 2 a 3 centímetros a 100 metros. Por supuesto debemos estar habituados a disparar con él y conocer la trayectoria de las balas a diferentes distancias y la influencia que tiene el disparar en ángulo y el viento lateral.Cualquier munición entre los 6 y los 8 mm de calibre, rápida y de trayectoria tensa será válida. Desde el 243 Winchester hasta los diferentes 300 y 8x68 S, teniendo en cuenta que a partir de 7mm los rifles son muy pesados.
EL DISPAROUna vez que hemos seleccionado el animal que vamos a cazar y nos hemos aproximado lo suficiente llega el momento decisivo de realizar el disparo y posterior cobro de la presa.Cuando el cazador se haya instalado en el punto elegido, debe recuperar la normalidad y regularidad en su respiración y ritmo cardíaco. Seleccionará el aumento adecuado en el visor (si es de aumentos variables) y buscará la mejor nivelación vertical de la retícula, y como consecuencia, del arma.Es importante conocer la distancia a la que vamos a efectuar el disparo por si fuese necesario realizar alguna corrección en la puntería. Después realizaremos una suave expiración que aprovecharemos para centrar con exactitud la retícula del visor y , al final de ésta, reteniendo brevemente la respiración será cuando presionemos con suavidad, de forma uniforme y sin dar tirones, el gatillo.
2.- PRODUCTO DESTACADOREPRODUCTORES PARA CORZO
Le proponemos una amplia selección de reproductores para corzo. Distintos modelos para que usted elija el que más se ajuste a sus gustos y necesidades:
1.- REPRODUCTOR ARTESANAL PARA CORZO ISeñuelo elaborado de forma artesanal con el máximo esmero, con un acabado muy cuidado gracias al cual logra el sonido perfecto.POR SÓLO 11,99€Ver en tienda on-line
2.- REPRODUCTOR CORZO CON BOQUILLAMuy eficaz, reproduce el chillido de temor del corzo y su cría.POR SÓLO 23,99€Ver en tienda on-line
3.- REPRODUCTOR ARTESANAL PARA CORZO IISeñuelo elaborado de forma artesanal con el máximo esmero, con un acabado muy cuidado gracias al cual logra el sonido perfecto.POR SÓLO 17,50€Ver en tienda on-line
4.- SEÑUELO ARTESANO HELEN BAUD PARA CORZOSeñuelo de la nueva línea de reproductores en acrílico.Muy eficaz, le ofrecerá un excelente tono y un sonido excepcional.Muy potente, más que los reproductores tradicionales. Presenta la opción de regulación manual.Incluye manual de uso, para conseguir el mejor rendimiento.POR SÓLO 29,90€Ver en tienda on-line
5.- REPRODUCTOR NORDIK PREDATOR PARA CORZOIndicado para llamar a los corzos. Presenta dos niveles de sonido diferentes que usted podrá elegir según su necesidad.POR SÓLO 29,99€Ver en tienda on-line
6.- REPRODUCTOR BUTTOLO ORIGINAL PARA CORZOEl reproductor de corzo más famoso.Fabricado en goma, imita el quejido de la cría del corzo que atrae el macho pensando en la cercanía de la hembra.POR SÓLO 29,90€Ver en tienda on-line
7.- REPRODUCTOR EDUCATIVO DIGITAL PARA CORZOLos reproductores digitales reproducen el sonido de animales reales, grabaciones realizadas en vivo. Son ideales para el adiestramiento de perros o para su propio disfrute al reproducir el sonido de animales en diferentes situaciones.Su formato ergonómico junto con su facilidad de uso, le permitirá manejarlo con una sola mano.Además pesan muy poco, para que resulten más cómodos de transportar.Resistente al agua.Dimensiones: 6 x 16 cm.Asa de goma, para mayor seguridad.Con apagado automático, para evitar que se quede sin baterías.Carcasa de camuflaje.Cuenta además con altavoz externo para auriculares.Reproduce fielmente el sonido del corzo en diferentes situaciones:
– Fawn Calling: llamada de la cría a la hembra.– Doe Calling: llamada de la hembra en celo al macho.– Doe in Distress: sonido de la hembra cuando está siendo molestada
por el macho.– Doe Scramming: grito de miedo de un corzo en problemas.– Barking: sonido similar a un ladrido producido cuando el corzo
siente una amenaza inmediata.POR SÓLO 59,90€Ver en tienda on-line
4.- PROMOCIONES ESPECIALESPinche sobre cada imagen para acceder a la promoción directamente.
5.- NUESTROS COMPAÑEROS LOS PERROS: KANINCHEN
El Teckel Kaninchen o conejero es el más pequeño de los Teckel.Su origen se encuentra en Alemania. El Daschshund, también llamado Dackel o Teckel, se conoce desde la Edad Media. A partir del “Bracken” los perros fueron cruzados constantemente, adecuándolos especialmente para cazar bajo tierra. De estos perros de patas cortas, el Daschshund evolucionó y fue reconocido como una de las razas más útiles de perros cazadores.Durante décadas este Daschshund fue criado en tres tamaños (Standard, Miniatura y Kaninchen) y en tres diferentes variedades de pelo (duro, corto y largo).
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: – El tamaño del Kaninchen se determina por el perímetro torácico a partir de los quince meses de edad, que no podrá
sobrepasar los 30 cm.– Pelo: existen tres variedades: pelo duro, corto o largo. – Peso: entre 3 y 3,5 kilos.– Patas cortas.– Cuerpo alargado y compacto.– Fuerte musculatura.– Cabeza alargada.– Ojos tamaño medio, almendrados, de expresión energética.– Orejas de inserción alta, redondeadas.
CARÁCTER:El carácter del Kaninchen es muy similar al de cualquier otro teckel, si bien suelen ser algo más “movidos”, más nerviosos.También suelen mostrarse algo más dependientes de sus amos y menos territoriales, lo que sin duda facilita la convivencia con otros animales.
UTILIZACIÓN EN LA CAZA:El Kaninchen es una de esas razas de perro válidas para casi cualquier actividad de caza, prácticamente igual que cualquier otro teckel. Rastro, cobro en el agua, caza del zorro en madriguera, levantamiento de caza... son sin duda una de las razas más polifacéticas desde el punto de vista cinegético.
CUIDADOS ESPECÍFICOS:– No requiere cuidados específicos.
6.- GASTRONOMÍA
El pato es un alimento rico en vitamina B5 o ácido pantoténico, un elemento que hace que este alimento sea muy útil para combatir el estrés y las migrañas, al mismo tiempo que resulta muy recomendable para reducir el exceso de colesterol.
A continuación le proponemos dos originales y sabrosas recetas para sacarle todo el sabor...
RECETA 273: PATO A LA NAVARRA
RECETA 274: CONFIT DE PATO
RECETA 273:
PATO A LA NAVARRA
Dificultad: Media.
Ingredientes:Para 4 personas:
– 1 pato.– 2 cucharadas de paté de oca.– 4 lonchas de jamón serrano.– 1 vaso de vino blanco.– 1 copa de brandy.– 2 pimientos verdes.– 2 pimientos rojos.– 4 tomates.– 3 cebollas.– 6 dientes de ajo.– Pimienta blanca.– Aceite de oliva virgen.– Sal.
Primer paso:Limpiamos bien el pato (para poder rellenarlo posteriormente), dejándolo entero y salpimentándolo tanto por dentro como por fuera.Picamos las cebollas y cortamos el jamón en tacos pequeños, con todo esto iremos preparando el relleno:Para preparar el relleno necesitamos una sartén en la que echaremos un chorro de aceite de oliva. Calentamos el aceite y comenzamos a pochar las cebollas, cuando empiecen a dorarse, añadimos los tacos de jamón, cuando éstos empiecen a coger color, añadimos las dos cucharadas de paté de oca. Durante todo el proceso iremos removiendo con una cuchara de madera, para asegurarnos de que queda todo bien mezclado.Rellenamos el pato con la masa obtenida y lo cosemos con hilo de cocinar.
Segundo paso:Limpiamos los pimientos y los cortamos en tiras. Cortamos los tomates en cuadrados. Pelamos los ajos, dejándolos enteros.Precalentamos el horno a 180º.Cogemos una fuente válida para el horno y le echamos un buen chorro de aceite. Sobre él preparamos una cama con los tomates, los pimientos y los ajos.Colocamos el pato encima de esta cama.Rociamos con el vino blanco y con el brandy.
Tercer paso:Introducimos en el horno, donde deberá permanecer durante una hora.Para evitar que se queme o se quede crudo, tapamos el pato con papel de aluminio y, cuando le falten 15 minutos, lo destapamos para que se dore bien.
RECETA 274:
CONFIT DE PATO
Dificultad: Media.
Ingredientes:Para 4 personas:
– 4 muslos de pato.– Patatas.– Mantequilla.– Pimienta negra molida.– Sal gruesa.
Primer paso:Limpiamos los muslos de pato, quitándoles cualquier posible resto de grasa que pudieran contener (excepto la que hay debajo de la piel). Reservamos esta grasa para utilizar más adelante.Colocamos los muslos en una fuente un poco honda, espolvoreándolos bien con la sal gruesa, por todos lados. De esta forma, los tapamos con un film de plástico y los introducimos en la nevera.Allí deberán permanecer durante 24 horas.
Segundo paso:La grasa de los muslos que hemos reservado, la echamos en una sartén y la ponemos a fuego lento, hasta que toda la grasa se haya fundido.Cuando esto suceda, pasamos la grasa por un chino.Dejamos enfriar, cubrimos con un film y lo introducimos en el frigorífico. Reservamos también durante 24 horas.
Tercer paso: En el momento de preparar el confit, sacamos los muslos del frigorífico y los pasamos por agua fría, para quitarles el exceso de sal. Después los secamos con papel de cocina.Calentamos la grasa a fuego lento, hasta que se funda de nuevo. Cuando esto suceda, echamos sobre ella los muslos y dejamos cocer a fuego lento durante unas dos horas.Transcurrido este tiempo sacamos los muslos y los ponemos a dorar (por ambos lados) en una sartén anti-adherente. Conviene tapar la sartén durante la cocción.Una vez dorados, los muslos están listos para comer.Se recomienda acompañar con patatas asadas.