boletÍn de nº 189/ año 2018 cunicultura · equipos, manejo, genotipo, sacrificio de emergencia y...

BOLETÍN deBOLETÍN deCUNICULTURA

ALIMENTACIÓNMejora del índice de conversión

ASESCU INFORMAAsescu presenta su APP móvil

SANIDADDiagnósticos diferenciales en neumonías cunícolas

Nº 189/ año 2018

AL TANTO

El bienestar animal, en el punto de mira

EL PORTAL DE REFERENCIA PARA EL SECTOR CUNÍCOLA

Asescu pone a su disposición su web,www.asescu.com

que se configura como el portal de referencia para los profesionales del sector cunícola.

Sin duda una herramienta eficaz, ágil y de continua actualización para estar al día de todo lo que rodea al sector.

Sumario

EDITORIAL

AL TANTOEl bienestar animal, en el punto de mira, Elena Martín Seseña

REPORTAJEVI Simposio Internacional de Cunicultura Elanco

Entrevista Elisabet Torras, Marketing Manager de Laboratorios MAYMÓ S.A.Francisca Criado, minoristaNoticias

BOLETÍN DE INTERCUN

SANIDADDiagnósticos diferenciales en neumonías cunícolasS. Pérez-Fuentes, E. Moreno-Grúa, A. Muñoz-Silvestre, L. Selva, J.M. Corpa, D. Viana.

ALIMENTACIÓNNuevas recomendaciones en aminoácidos para mejorar el índice de conversiónPablo Jesús Marín-García, Enrique Blas y Juan José Pascual

LONJAS

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NO 189 / año 2018

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EL PORTAL DE REFERENCIA PARA EL SECTOR CUNÍCOLA

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que se configura como el portal de referencia para los profesionales del sector cunícola.

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nº 189 # boletín de cunicultura 5

Editorial

El verano ha pasado y ya nos encontramos en otoño. Verano que se ha parecido más a los veranos de antaño, con una entrada un poco tardía de las altas temperaturas y con una sola ola de calor, aunque eso no quiere decir que las temperaturas no hayan sido altas. Esto lleva implícito una bajada en la producción tanto en los resultados reproductivos como en los incrementos de peso; aunque las explotaciones están cada vez más preparadas para los aumentos de temperatura, hace que los precios sean más elevados.

Las lonjas intentarán que los precios sean lo mejor posible y que duren el mayor tiempo posible, pues con la llegada de las bajas temperaturas la producción aumentará y si los problemas patológicos nos respetan volveremos a los problemas de precios bajos.

Las Organizaciones de Productores empiezan a funcionar, ya son dos las que hay y esperemos que, aunque con muchos problemas de funcionamiento al principio, sean un inicio de la buena vertebración del sector.

No quiero dejar de hablar del Grupo Operativo IDCURA (Innovación y Divulgación en Cunicultura ante la Reducción del uso de Antibióticos) que en breve presentará sus conclusiones y definirá cuales son los aspectos en los que hay que hacer hincapié para poder utilizar los antibióticos cuando realmente sean necesarios, labor que, como todos sabemos, es muy difícil.

Edita: Asociación Española de Cunicultura (ASESCU).

Sede Social: Apartado de Correos 57 • 08360 • Canet de Mar (Barcelona)

Tel: 675 66 46 83 e-mail: [email protected]

Redacción: Ceferino Torres, Pedro González, Elena Martín, Beatriz Fernández,

Marta Fernández.

Colaboradores: J. M. Corpa Arenas, E. Moreno-Grúa, S. Pérez-Fuentes,

A. Muñoz-Silvestre, D. Viana, L. Selva, Xavier Arriolabengoa,

Miguel Domingo, Javier Gómez, Pablo Marín, Juan José Pascual

y Enrique Blas.

Maquetación: Henar Comunicación Agroalimentaria. Grupo Editorial Agrícola.

www.henarcomunicacion.com

Depósito legal: B-10.700-1978

ISSN: 1696-6074 - 20180310

Cuotas anuales España y Portugal: Socio Inidividual 57€ -

Colectivos de 3 a 10: 56€ - 11 a 50: 45€ - 51 a 100: 34€ - más de 100: 31€

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AL TANTO

El bienestar animal, en el punto de miraEn los últimos años el interés por el bienestar animal de los conejos en granja ha sido creciente para la mayoría de los profesionales relacionados con la especie. Actualmente, la actividad investigadora para la mejora de las condiciones de bienestar animal está siendo intensa, sobre todo cuando hablamos de producción de conejos. Sin olvidar la importancia que da el propio sector a las condiciones de trabajo de los criadores y la sostenibilidad económica de cada uno de los agentes de la producción cunícola.

En los últimos años han sur-gido algunas controversias en relación a los aspectos clave del bienestar animal.

En 2017 era un informe del eurodi-putado alemán Stefan Eck, del Grupo Confederal de la Izquierda Unitaria Europea/Izquierda Verde Nórdica, sin efectos legislativos pero aproba-do en la Comisión del Parlamento Europeo, que proponía a los Estados miembros favorecer una transición de jaulas a parques abiertos, así como otro tipo de soluciones para el bien-estar animal de los conejos. Sin mu-cha tardanza, la voz de los expertos apuntaba el gran desconocimiento sobre la producción de conejos que mostraba el informe. Este año ha sido una iniciativa ciudadana registrada por la Comisión y bajo el título “End

the cage age”, traducida “Pongamos fin a la era de las jaulas”, la que ha puesto en tela de juicio la legislación actual sobre términos del bienestar animal de algunas especies, avalada por criterios científicos.Ante estas situaciones, en el caso del sector cunícola, los expertos han destacado la total falta de evidencia científica que existe al apoyar estas informaciones y hacen un llama-miento para que se reconozcan las verdaderas condiciones de la cría de conejos, los progresos realizados y las vías de innovación para hacer evolu-cionar el sector. Mari Luz de Santos, gerente de la In-terprofesional para impulsar el sec-tor cunícola (Intercun), ha comenta-do que “no siempre alojamientos que pueden parecer a priori más confor-

tables ofrecen en realidad unas me-jores condiciones de bienestar a los animales”. Y ha añadido “el concepto de bienestar animal debe entenderse de forma amplia y no sólo en relación con los alojamientos y las densidades, sino con el estado real de los anima-les. Las condiciones ambientales de las granjas, e incluso el manejo, influ-yen de manera decisiva en las con-diciones de bienestar de los conejos. Además, todo ello es necesario abor-darlo junto con estudios de viabilidad sectoriales”.

UNA LEGISLACIÓN ESPECÍFICA BASADA EN LA CIENCIAEn la legislación sobre el bienestar de los conejos se contemplan tres as-pectos: la protección en el momento del transporte, la protección en el momento del sacrificio, y la protec-ción de los animales en la granja. Es verdad que los dos primeros están re-gulados desde hace años, pero para el último no existe todavía una legisla-ción específica, aunque sí hay un bo-rrador de recomendaciones (normas mínimas) en el que se hace una des-cripción de las características biológi-cas de los conejos con el fin de que se

boletín de cunicultura # nº 1896

Por Elena Martín Seseña, periodista agroalimentaria

“No siempre alojamientos que pueden parecer a priori más confortables, ofrecen unas mejores condiciones de bienestar a los animales” Mari Luz de Santos, gerente de Intercun

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tengan en mente a la hora de la cría. También se consideran los aspectos relativos a personal, instalaciones y equipos, manejo, genotipo, sacrificio de emergencia y relación de temas de investigación sobre bienestar. La gerente de Intercun ha informado de que el pasado mes de mayo la Co-misión Europea evaluó el bienestar animal en producción y sacrificio de España a través de una auditoría de enfoque en la que los resultados fue-ron buenos. Recibiendo además unas recomendaciones que están tratando de implementar, como la actualiza-ción de las guías de buenas prácticas en bienestar animal para producción y sacrificio. Intercun tiene previsto también so-licitar al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) la in-corporación de aspectos básicos de bienestar animal en la normativa na-cional y la puesta a disposición de los operadores de sistemas de certifica-ción en materia de bienestar animal cunícola, que ya se están desarrollan-do para aquellos que quieran apostar por estándares de bienestar animal más exigentes que los que la legisla-ción establece.El presidente de la Confederación de Asociaciones de Cunicultores de España (Conacun), Ángel Pérez Ce-

brián, ha declarado que el sector pro-ductor cumple todas las normativas mínimas europeas de bienestar ani-mal en cunicultura. Pérez Cebrián ha añadido que, a través de la Organiza-ción Interprofesional para impulsar el sector cunícola (Intercun), “traba-jamos con diferentes universidades para mejorar en este aspecto”. Y ha apuntado “con la Universidad Poli-técnica de Valencia se están desarro-llando varios trabajos con diferentes tipos de jaulas y densidades de las mismas, que buscan el mayor confort de los animales en las explotaciones.

Todo en relación a la mejora y con-fortabilidad de los animales, pero hay que investigar primero y aún no te-nemos resultados”.Además, a nivel europeo el sec-tor sostiene que se ha realizado un gran esfuerzo en términos de salud de los conejos, como es el caso de la reducción del uso de antibióticos en granjas de conejos. Según Santos, la sanidad animal debe ser considerada un pilar fundamental del bienestar animal.Sobre esta cuestión, Pérez Cebrián ha añadido que, en estos momentos se está investigando sobre diferentes tipos de virus, sus tratamientos, sus vacunas y sus formas de administra-ción, en un proyecto que realiza In-tercun junto al Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) sobre la “Pre-vención y control de enfermedades víricas del conejo” y en el que se está trabajando con el profesor Francis-co Parra Fernández, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Oviedo. También existe un proyecto de bienestar ani-mal en conejas reproductoras a tra-vés de un convenio entre Intercun y el INIA. El presidente de Conacun ha afirma-do que “estamos mejorando las con-diciones de bienestar animal gracias a los proyectos que está realizando

INDICADORES DE BIENESTAR ANIMAL EN LOS CONEJOS• La mortalidad ha sido reconocida como el primer indicador de bienestar en

los conejos. • En segundo lugar, la morbilidad, es decir, las patologías, las heridas, etc. • El aspecto que los científicos consideramos en tercer lugar, es la fisiología, es

decir, los niveles hormonales que haya, la tasa cardiaca, las reacciones inmu-nes que pudiera haber.

• En el cuarto lugar, se encuentra el comportamiento. Éste se considera muy importante y se analiza a través del espacio en el que se encuentren los ani-males, relacionado sobre todo con las instalaciones.

• En el quinto lugar, están los resultados productivos: crecimiento, alimentación, tasa de fertilidad y gazapos que llegan a destete, entre otros aspectos.

Información proporcionada por Marina López, profesora titular de Producción Animal en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza.


Intercun y proponiendo nuevos es-tudios que nos digan por dónde tene-mos que ir”.De cualquier forma, según ha des-tacado Marina López, profesora del departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos de la Fa-cultad de Veterinaria de la Universi-dad de Zaragoza,“cualquier iniciativa debe estar apoyada en los resultados científicos correspondientes a inves-tigaciones, si no, no se debe actuar. No se puede emitir una legislación cuando los resultados de los trabajos experimentales aún no son seguros y no están suficientemente probados”.

CONDICIONES IDÓNEAS:HACIA LA PRODUCCIÓN MÁS SOSTENIBLESegún apunta Carmelo García Rome-ro, doctor en veterinaria y académi-

co, “avanzar en bienestar animal es, entre otras cosas, adecuar las insta-laciones ganaderas, desde una pers-pectiva de higiene, constructiva y de alojamientos del animal, con el obje-tivo de conseguir una mayor sosteni-bilidad en los sistemas de producción y una mayor confortabilidad para los animales”.Por su parte, Marina López, afirma que las granjas más adecuadas des-de el punto de vista de bienestar y en condiciones habituales, son las que cuentan con la técnica de manejo de vacío sanitario. Y aunque es una téc-nica no fácil de aplicar en todas las granjas, una buena limpieza, desin-fección y un correcto vacío sanitario de la granja permitirá asegurar un control de las enfermedades y, de es-ta manera, asegurar la protección y la bioseguridad del consumidor.

Y es que el sector productor español se halla en una encrucijada, donde debe equilibrar la sostenibilidad de la producción a corto y a largo plazo, a la vez que satisface las exigencias de consumo. “En el modelo intensivo de producción de los países medite-rráneos se deben aquilatar mucho los costes de producción porque el consumidor está dispuesto a pagar poco por la carne de conejo” ha des-tacado Santos. En este contexto, la representante de Intercun ha men-cionado que es necesario reconocer que el valor que se genera a lo largo de la cadena cunícola no es suficiente para la pervivencia de los eslabones y lastra la innovación tanto en materia de bienestar animal, como en otras áreas también.García Romero propone como alter-nativa al modelo de producción con-vencional la producción ecológica. “El modelo ecológico es una alterna-tiva de producción para mejorar los niveles de bienestar, de salud y para ofrecer una calidad diferenciada, con muchas posibilidades en España, ya que existe una fuerte demanda de productos ecológicos” ha destacado el académico. La gerente de Intercun ha afirmado que “el bienestar animal no se debe vincular con un modelo de produc-ción concreto u otro. El bienestar real de los animales depende de múltiples factores, y dentro de los diferentes modelos de producción seguro que encontramos situaciones concretas de mayor o menor bienestar de los conejos”. Y ha apostillado que la pro-ducción ecológica en cunicultura es un nicho de mercado a disposición de los operadores, y que tendrá su grado de desarrollo en función de la demanda (en el mercado interior y en mercados exteriores) de los con-sumidores.

OPINIONES A FAVOR Y EN CONTRASegún la profesora del departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Ve-terinaria de la Universidad de Zara-

CUNICULTURA ECOLÓGICALa cunicultura ecológica consiste en la técnica de cría en el suelo, en recintos individuales (según la norma legal redactada a petición del, en su momento, Mi-nisterio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama) y por Vicen-te García-Menacho), en el que los conejos se alimentan de piensos y henos pro-cedentes de cultivos ecológicos, cubriendo todas las necesidades alimenticias del animal, su carne se vende en mercados de proximidad, una vez sacrificados en un matadero convencional homologado a ecológico e inscrito en el registro del Consejo Regulador, y el manejo se realiza por personal especializado y den-tro de las normas de producción ecológica.

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goza, “si el primer indicador de bienestar es la mortalidad o morbilidad, es decir, que la salud sea buena o no, y la característica principal de la producción ecológica es que los conejos se críen en suelo, el sistema de producción eco-lógica no es una alternativa fácil de mantener en una granja, ya que se producirían menos conejos y el porcentaje de enfermedades sería más alto”.Por su parte, el presidente de Conacun ha afirmado que “la cría en suelo de conejos en estos momentos no sería posible porque to-dos los estudios que hay han mostrado que con este sistema de producción ecológica existe una mortalidad muy alta”. Pero ha explicado que “a medida que los resultados de los estudios nos lo aconsejen, se valorará y no se dudará en ponerlo en práctica. Una vez sea así, Pérez Cebrián ha afirmado que confía en que, a pesar de tener que cumplir muchos requisitos y, por supuesto, la norma-tiva de ganadería ecológica, habrá ganaderos que se sumen y, por consiguiente, ofrezcan una carne valorada económicamente en un mercado distinto al de la carne de conejo tra-dicional. García Romero ha explicado que la cría eco-lógica de conejos, a pesar de las dificultades exageradas que algunos criadores convencio-nales han puesto de manifiesto, es posible rea-lizarla en sistemas abiertos y sostenibles, pero controlados, que permitan al conejo satisfacer sus conductas y comportamientos sociales, requerimientos medioambientales y alimen-tarios. Sin embargo, ha reconocido el acadé-mico, ello implica, como para cualquier otro aspecto, estudios veterinarios sobre la técnica de la conversión y cría ecológica, como se han hecho en otras producciones intensivas del porcino blanco, siendo necesario homologar mataderos y salas de despiece convencionales para tal fin, para facilitar la comercialización y venta en zonas donde la producción cuní-cola es importante y que en este momento es inexistente. García Romero ha concluido: “La cunicultura es un reto para la recuperación del patrimonio genético autóctono de razas que todavía están vivas, y porque supone en-riquecer la gastronomía típica regional a tra-vés de las acciones de gestión integrada que se están desarrollando”. En este sentido, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en su momen-to Mapama, respondiendo a las necesidades del sector agrícola y ganadero ecológico ha

puesto en marcha la “Estrategia para la Producción Ecológica 2018-2020” con el objetivo de potenciar un sector estratégico para la producción agroalimen-taria española. Según el MAPA la producción ecológica de co-nejo, a pesar de no ser consi-derada tan importante como la producción intensiva, tiene un

potencial de crecimiento na-da despreciable, con un nicho de mercado pequeño pero dis-puesto a valorar el producto.

BIBLIOGRAFÍAGarcía-Menacho Osset, V.;

García Romero, C. 2015. Cu-nicultura Ecológica y Rural. Editorial Agrícola.

“Los sistemas intensivos deben evolucionar de la mano de la I+D hacia modelos más respetuosos con la etología de las razas de conejos.” Carmelo García, doctor en veterinaria


REPORTAJE

SERVICIOS TÉCNICOS DE ELANCO

VI Simposio Internacional de Cunicultura ELANCODel 12 al 14 de junio Elanco organizó en Adega Mãe, Torres Vedras (Portugal) sus VI Jornadas de Cunicultura, con la novedad de invitar a técnicos veterinarios de Italia además de los ya habituales portugueses y españoles. En total unos 50 técnicos atendieron las jornadas técnicas que se desarrollaron en tres bloques formativos: Diagnóstico y Control de enfermedades, Casos Clínicos (España/Portugal/Italia) y Bioseguridad y Bienestar.

José Alberto González (Iberia Rabbits Brand Manager) y Giuseppe Colnago (Italy Rabbits Brand Manager) dieron la bienvenida a los asistentes resaltando la importan-cia de ser un simposio con participación de técnicos de tres de los principales países del mundo productores de conejo y de los beneficios que este intercambio de cono-cimientos puede aportar.

JORNADA SOBRE CONTROL DE ENFERMEDADES

Susana Lapuente (General Manager Elanco Iberia & Italy) inauguró la jornada técnica explicando el concepto “One Health” que defiende la necesidad de una produc-ción sana y sostenible de animales de abasto en equili-brio con la salud de las personas y del medio ambiente. También manifestó el interés de la compañía en seguir apostando por el sector cunícola aportando nuevos pro-ductos y servicios de valor añadido.Rosa Gil (Head Regulatory Affairs) presentó la situa-ción actual del consumo de antimicrobianos, destacando que tenemos que hacer un uso prudente de ellos a fin de evitar las temidas resistencias. A fin de conseguir un uso adecuado de antimicrobianos destacó los planes en marcha que tiene la Agencia del medicamento en cada país: el PRAN en España, Guía de boas práticas en Por-tugal y el PNCAR en Italia. En todos ellos se busca una reducción del uso de antibióticos, reforzar los sistemas de vigilancia y fomentar una prescripción responsable.El Dr. Fabrizio Agnoletti (Director del departamento SCT2 del IZCVe de Treviso) hizo una actualización muy detallada del uso prudente de antimicrobianos y sus re-sistencias en Italia, focalizándose en el papel específico de la cunicultura, las necesidades del sector y analizan-do finalmente el plan de actuación PNCAR 2017-2020.El Dr. Luca Bano (Oficial de Veterinaria en el labora-torio de diagnóstico del IZSVe de Treviso) mostró un resumen de las principales patologías del conejo, su

diagnóstico, resultados de farmacosensibilidad y tra-tamientos recomendados. Cabe destacar que en sus conclusiones destacó la necesidad de definir puntos de corte específicos para cunicultura en los análisis de CMI (Concentración Mínima Inhibitoria), ampliar la información del uso correcto de los protocolos vacuna-les (título antigénico eficaz, inicio de la vacunación y número de aplicaciones), verificación de la seroconver-sión y del título protector.Para finalizar el bloque de Control de enfermedades, Javier Piqué (técnico en cunicultura de Elanco) expuso los resultados del proyecto ISEC (Indicadores de Salud Entérica del Conejo), el cual intenta encontrar las co-rrelaciones que existen entre los procesos entéricos del conejo, su diagnóstico, manejo de las instalaciones ga-naderas y resultados productivos. Hasta la fecha se han analizado 117 granjas de 19 empresas diferentes con la participación activa de 27 veterinarios. Dicho proyecto


muestra las principales bacterias, virus y parásitos que intervienen en las enfermedades entéricas, sensibilida-des de los antibióticos a E.coli, manejos y tratamientos más frecuentes. En las conclusiones se encuentra una relación directa entre varios patógenos, manejos y tra-tamientos con el ratio de mortalidad al cebo.

BIOSEGURIDAD Y BIENESTAR ANIMAL

El día 14 se dedicó al apartado de bioseguridad y bienes-tar donde Lourdes Augé (Bioprotection Brand Manager) inició la jornada explicando la importancia de una buena bioseguridad en las instalaciones ganaderas para el con-trol de enfermedades y optimización de la producción.A continuación, el Dr. Victor Sarto (Doctor Entomólo-go UAB) explicó de forma muy minuciosa la importan-cia del control de los insectos para minimizar la pro-pagación de la resistencia a los antibióticos desde las granjas al entorno urbano. El Dr. Sarto comentó que eran 4 los motivos principales para controlar moscas y otros insectos: Evitar una masiva proliferación que de forma fácil y rápida formaría plagas, evitar las re-acciones tóxicas que causan en los huéspedes, evitar la transmisión de vectores patógenos y finalmente, de-mostrado por trabajos de reciente publicación, evitar la dispersión ambiental de la resistencia a los antibióti-cos. En el apartado de ¿qué podemos hacer? el Dr. Sarto destacó el uso prudente de antibióticos en granja y el aplicar “mejor” las medidas destinadas a disminuir la población de moscas.Seguidamente, Stefano Gianazza (Business Develop-ment Manager Bioprotection) mostró la gama de pro-ductos Elanco para el control de moscas, así como las recomendaciones de uso necesarias a tener en cuenta

para maximizar los resultados: diagnóstico, analizar las estructuras de la explotación, momento óptimo de uti-lización de productos adulticidas y/o larvicidas, a que dosis y seguimiento de la eficacia.La Profesora Angela Trocino (Departamento de Biome-dicina comparada y alimentación de la Universidad de Padua) finalizó las jornadas explicando cómo afectan las nuevas propuestas de bienestar animal a los sistemas actuales de producción, comparándolo con el compor-tamiento natural de los conejos en libertad. También realizó un interesante análisis de la evolución de los sis-temas de estabulación en cunicultura y nos explicó las características positivas y negativas de los nuevos pro-yectos internacionales.

En la tarde del día 13 de junio tuvo lugar el concurso de Casos Clínicos, donde veterinarios especializados en cunicultu-ra exponen casos reales que pueden ser de interés para el resto de compañeros. En esta edición los casos presentados fueron:• ¿A que juegan los calicivirus? – F. Xa-

vier MoraCaso de enfermedad vírica hemorrági-ca especialmente difícil de diagnosti-car.• Caso de dermatomicosis en una granja italiana – Osvaldo UboldiCaso con una aparición súbita de tiña, afectando al 50% de los conejos de un cebo.

• Cristaluria en conejos “Lamas” – Cândida CruzCaso de cristaluria en conejas jóvenes debido a una gran absorción de calcio y factores predisponentes.• Bacteroides fragilis: ¿una nueva cau-sa de diarrea en cunicultura? – Mario MaloPresentación de diversos casos en los que se ha podido diagnosticar este bacteroides, descripción general de los síntomas que podemos observar y pautas de actuación si aparece.• ¿Cuál es el problema? – Eva VázquezComplicado caso de problemas mul-tifactoriales que provocan una gran mortalidad en gazapos, diagnóstico e

interpretación de resultados• Un desagradable compañero de via-je – Elvira MartínSeguimiento de varios años de un caso de Salmonella recurrente donde se han intentado varios métodos de control.

La ganadora del mismo fue Elvira Mar-tín (Veterinaria de GUCO S.Coop). Los jueces, elegidos al azar entre los asistentes, valoraron el interés técnico del caso, la novedad, las imágenes y los documentos aportados. También es necesario decir que el concurso es-tuvo muy disputado ya que todos los participantes obtuvieron puntuacio-nes muy altas.

CONCURSO DE CASOS CLÍNICOS

REPORTAJE

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ACTUALIDAD # ENTREVISTA

BOLETÍN DE CUNICULTURA. ¿Qué importancia tienen los procesos enté-ricos en las explotaciones de conejos?ELISABET TORRAS. Hoy en día, las patologías digestivas son la principal causa de mortalidad en las granjas de conejos. Dependiendo de la edad de los animales, del número de ani-males afectados y de la severidad de los signos clínicos, el impacto econó-mico será mayor o menor. En cual-quier caso, es clara la repercusión negativa en el Índice de Conversión, así como en la disminución del creci-miento de los gazapos.

BC.¿Qué soluciones aporta el grupo MAYMÓ frente a los procesos diges-tivos en cunicultura?ET. Hace más de una década Labo-ratorios MAYMÓ adquirió Labora-torios e Industrias IVEN. Esta ope-ración permitió ampliar la cuota de mercado, principalmente en zonas donde una de las dos compañías te-nía menor presencia.En los últimos años, el grupo MAY-MÓ ha invertido en el desarrollo de productos para especies menores y la cunicultura es uno de esos ejemplos. En nuestro portafolio de productos destacan varias especialidades orales con autorización en conejos: polvos para administración en agua de be-bida y premezclas medicamentosas.

Neomicina y apramicina son dos de las moléculas que integran nuestra gama para cunicultura, ambas auto-rizadas y ampliamente utilizadas pa-ra el tratamiento de procesos digesti-vos en conejos.

BC.¿Qué características le gustaría destacar de su gama de farmacológi-cos para cunicultura? ¿Por qué?ET. Laboratorios MAYMÓ tiene una larga experiencia en el desarrollo y la fabricación de formas farmacéu-ticas orales. Esta experiencia se apli-ca a todos nuestros productos, con el objetivo de ofrecer soluciones de calidad adaptadas a las necesidades del mercado.Cabe destacar que, la iniciativa para el desarrollo de productos como Esbane Porcino y Conejos 500 mg/g (neomici-na), comercializado por Laboratorios e Industrias IVEN, o Maypracina (apra-micina), comercializado por Laborato-rios MAYMÓ, fue impulsada por las asociaciones interprofesionales del sector. Consciente de esa necesidad, el grupo MAYMÓ desarrolló y obtuvo la autorización para conejos de estos dos productos hace unos años.

BC. Dentro del contexto actual de reducción del uso de antibióticos, ¿tienen en su gama algún producto alternativo?

ET. Efectivamente, el consumo de an-tibióticos en ganadería se está viendo afectado de manera general y el uso preventivo de premezclas medica-mentosas evoluciona claramente a la baja. En este momento, el veterinario debe revisar los protocolos y progra-mas terapéuticos actuales, y buscar al-ternativas no antibióticas que puedan ayudar a mejorar el nivel sanitario de las explotaciones. Medidas de biose-guridad, mejora en la calidad del agua y cambios en la nutrición son algunos de los aspectos clave.Laboratorios MAYMÓ comercializa Inmunicin, un pienso complementa-rio a base de fitosteroles con propie-dades inmunomoduladoras, que re-presenta una ayuda en la mejora de la salud intestinal de los gazapos.

BC. ¿Qué nos reporta el uso de In-municin?ET. Por un lado, modula la respuesta inmune, consiguiendo una mejor res-puesta inmunitaria de base celular, im-portante para hacer frente a infeccio-nes víricas y bacterianas. La mejora en el status inmunitario de los animales se ve reflejada en una mayor uniformi-dad y viabilidad de las camadas.Por otra parte, Inmunicin tiene pro-piedades como antiinflamatorio y an-tiestrés, aportando una mejora de los parámetros zootécnicos.

ELISABET TORRAS

“Nuestra larga experiencia se basa en ofrecer soluciones de calidad adaptadas

a las necesidades del mercado”

MARKETING MANAGER DE LABORATORIOS MAYMÓ S.A.


ACTUALIDAD # ENTREVISTA

BOLETIN DE CUNICULTURA. ¿Cuánto tiempo llevas dedicándote a la venta minorista de carne de co-nejo, pollo y pavo?FRANCISCA CRIADO. Llevo en la profesión desde los 18 años. Prime-ro estuve en otro mercado, y en este llevo 10 años.

BC. ¿Cuál es el perfil de tu clientela habitual? FC. Principalmente gente mayor, son los clientes de siempre pero más envejecidos. Yo diría que represen-tan el 80% de todos mis clientes. Los sábados o alguna tarde es cuando suele venir gente más joven.

BC. ¿Quiénes compran más carne de conejo y qué preparaciones pi-den?FC. Es indistinto. La compra tan-to gente joven como más mayor. Ahora bien, la gente mayor suele comprar el conejo entero, a gra-nel, y los clientes más jóvenes se llevan filetes de conejo o paletillas. También hay gente mayor que se lleva los despieces envasados para probarlos, y es cierto que, aunque ya digo que la gente mayor se lle-va principalmente el conejo ente-ro, cuando se llevan los despieces, suelen repetir. Cuando compran el conejo entero a granel siempre lo piden troceado pa-ra guisar o para hacer al ajillo. Eso sí, cada persona lo quiere de una mane-ra, pero siempre partido.

BC. ¿En qué época del año suele ha-ber más demanda?FC. En invierno se vende más que en verano. Estamos en Madrid, y en ge-neral aquí la venta suele descender durante el verano, contrariamente a lo pueda suceder en otras zonas del país donde por las vacaciones se suele incrementar la población.En cuanto a días de mayor venta, lo normal es que coincida con el fin de semana, que es cuando se vende más de todo en general, no solo conejo.

BC. ¿Qué factores crees que son los más valoran tus clientes a la hora de comprar carne de conejo?FC. Ante todo el precio, y cuando lo ven caro, directamente no lo com-pran y esperan a que baje. Precisa-mente ahora que está tan caro las ventas se están resintiendo. Durante mucho tiempo, yo te diría que años, lo hemos estado vendiendo a 3,99 €/kg y ahí se vendía muy bien. Aho-ra lo tenemos a 6 euros y continúa subiendo, y está claro que se vende menos y la gente compra pollo, que es más barato y tiene prácticamente el mismo precio, unos 3€/kg, desde hace años. Yo creo que si el conejo se mantuviese con un precio interme-dio y estable, se vendería más. Sin embargo, el precio de las bandejas se mantiene estable, o al menos mi pro-veedor lo mantiene estable. Es cierto que es un producto más caro, pero no tiene fluctuaciones de precio. Además del precio, el tamaño tam-

“Si el conejo se mantuviese con un precio estable,

se vendería más”

Por Marta Fernández, periodista agroalimentaria

Desde hace 27 años Francisca Criado atiende a sus clientes en su pequeño puesto de Galerías Efe, un mercado tradicional del barrio de Moratalaz, en Madrid. En su papel de prescriptora y en base a su experiencia, hemos conversado con ella sobre el perfil de sus clientes y sus particularidades con respecto a la demanda de carne de conejo.

“A pesar de que el precio del conejo envasado es más alto, no

suele fluctuar”


bién importa. Suelen pedir conejos pequeños, que no lleguen al kilo y no es algo que tenga que ver con la edad media de mis clientes, sino que es más bien una costumbre.

BC. ¿Qué opinión te transmiten tus clientes del conejo envasado?FC. La gente mayor suele pregun-tar, pero cuando le dices el precio, directamente te pide el tradicional. Estamos hablando de una diferen-cia aproximada de cuatro euros por kilo, pero hay que tener en cuen-ta que es un producto sin mermas porque ya va limpio. Es más, los muslos ni siquiera llevan hueso, es un filete que, además, admite pre-paraciones diferentes, lo puedes hacer por ejemplo a la plancha, o empanado, por lo que se sale de las formas de consumo tradicionales. También se nota cierta deman-da de gente joven con hijos por la prescripción de los pediatras, que desde hace unos años recomiendan incluir carne de conejo en la pre-paración de los purés o incluso en la dieta de los niños más mayores. Ahí es donde los filetes encajan perfectamente. Pero los consumi-dores más tradicionales aún no ven eso, solo el precio y en mi opinión no es un producto tan caro.

BC. Por tu experiencia, ¿qué tipo de preparaciones crees que podrían te-ner cabida entre los consumidores?FC. Probablemente en barrios de gente más joven productos como adobados, pinchitos o marinados, por ejemplo, tendrían aceptación. De igual forma que tienes las de pavo o pollo. El pavo es un producto relati-vamente nuevo, y se vende más que el conejo. Por eso creo que es posible que las de conejo también tuviesen aceptación.

BC. ¿Has notado algún cambio en el volumen de ventas cuando se ha puesto en marcha alguna de las cam-pañas de promoción de Intercun?FC. Sí, claro que sí. Cuando ‘la abue-la’ sale en la tele y nos traen recetas para dar a nuestros clientes se nota

que la gente compra más conejo, y además nos lo cuentan y nos dicen que el conejo está de moda.

BC. ¿Qué factores influyen en la ca-lidad del producto?FC. En primer lugar el proveedor. Debes sabes escoger al mejor. Yo tra-bajo desde hace tiempo con el mismo y no lo cambio. Y es el mismo provee-dor para el conejo a granel que para el envasado. Y partiendo de esa base, en segundo lugar es fundamental no romper la cadena frío, al igual que con cualquier otro producto fresco. A partir de ahí, ambos productos, ya sean a granel o envasados, aguantan prácticamente lo mismo siempre y cuando estén en la cámara. En el mo-mento en el que lo sacas al mostra-dor, aunque también sea refrigerado, el producto ya aguanta menos.

BC. Además del precio o el tipo de corte, ¿valoran tu clientes otros as-

pectos del producto, como por ejem-plo el origen, la alimentación de los animales o si han sido tratados con antibióticos?FC. No, nada. Si no sale en los medios de comunicación, directamente es al-go que para ellos no existe. Igual que en el pollo o en los huevos sí te piden de corral, por ejemplo, en el caso del conejo, nada. Y si hablamos de la pre-vención en el uso de antibióticos, eso la gente no lo sabe ni lo conoce, por-que no es una información que llegue a los consumidores, y creo que sí es importante que se conozca.

BC. Para finalizar, del total de tus ventas, ¿qué porcentaje ocupa la venta de carne de conejo?FC. Entre un 25% y un 30%, y es un porcentaje que se ha mantenido estable a lo largo del tiempo, a dife-rencia de otros productos, como por ejemplo el pavo que en los últimos años ha subido muchísimo.

“Las campañas de promoción tienen impacto directo en las

ventas”

ENTREVISTA # ACTUALIDAD


Los vaivenes estructurales que viene experimentando el sector cunícola en los últimos años, en los que se ha incrementado el cierre de explota-ciones y mataderos, han tenido dos consecuencias, como recuerda la di-rectora de la Organización Interpro-fesional para impulsar el sector cuní-cola (INTERCUN), Mari Luz de San-tos, en declaraciones a Efeagro: se ha perdido tejido productivo pero han aumentado los precios en origen.Sin embargo, para de Santos, esa al-za en los precios, debido a la caída de oferta, no compensa los perjuicios originados por la reestructuración su-frida por el sector. “Perder tejido pro-ductivo siempre es triste porque sig-nifica que el sector se empequeñece”, ha señalado Santos, que ha destacado el caso de los jóvenes cunicultores que han tenido que abandonar la acti-vidad. Estos han sido los más perjudi-cados por las deudas y su incapacidad de amortizar las inversiones.No obstante, Santos recuerda a Efe-

agro que, a pesar del cierre de explo-taciones, no se ha percibido un des-censo de la producción de carne de conejo, ya que algunas han logrado incluso aumentar su capacidad pro-ductiva.Otro de los puntos de actualidad del sector cunícola abordados por la di-rectora de INTERCUN en Efeagro ha sido la nueva extensión de norma, puesta en marcha recientemente con el objetivo último de fomentar el consumo de carne de conejo.

La extensión de norma ayudará a fi-nanciar una campaña de promoción “muy potente”, de tres años de dura-ción y fondos de la Unión Europea, que ya cuenta con un presupuesto de cinco millones de euros.La campaña se basará en una serie de acciones en diversas plataformas –televisión, redes sociales, etc.- y cursos de formación a minoristas, todo ello con la intención de que el consumidor se interese más por la carne de conejo.

Las organizaciones agrarias Coordi-nadora de Organizaciones de Agri-cultores y Ganaderos (COAG), Aso-ciación Agraria Jóvenes Agricul-tores (Asaja) y Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA), la Confederación Nacional de Asocia-ciones de Cunicultores (Conacun) y la Asociación de Productores Cuní-colas (Cuniber) informaron el pasa-do mes de agosto, tras la ola de calor sufrida por la casi totalidad de las zonas productoras de conejo del Es-tado español, con temperaturas por

encima de los 40 grados centígrados, de la brusca disminución de la pro-ducción cunícola que se producirá hasta final de año. Calculan que ese descenso productivo podría llegar al 40%.Según el comunicado conjunto, to-dos los ciclos productivos se van a ver afectados.Para las organizaciones, “esta situa-ción viene a agravar la ya de por sí precaria situación económica de las explotaciones, que acumulan gran-des pérdidas de años anteriores”.

El sector pierde tejido pero no capacidad de producción

Un 40% menos de producción debido a la ola de calor

Los jóvenes cunicultores que han tenido que abandonar la actividad han sido los más perjudicados.

Conacun y Cuniber achacan a las altas temperaturas del verano el brutal descenso productivo que se experimentará hasta final de año.

ACTUALIDAD # NOTICIAS

El grupo operativo IDCURA se presenta

en Valencia

Boletín Informativo de Cunicultura nº77Septiembre 2018

El grupo operativo IDCURA se presenta

en Valencia

PARA ESTAR AL DÍA VISITA:www.carnedeconejo.es | www.hoycarnedeconejo.eu

HoyCarnedeConejo

www.idcura.es

INTERCUN INFORMA

La localidad pontevedresa de Lalín acogió el pasado 5 de julio una jornada de la Organización Interprofesional para impulsar el Sector Cunícola (INTERCUN) sobre ‘Reducción del uso de antibiótico en cunicultura y situación sectorial’, en la que se puso de manifiesto el compromiso del sector con la progresiva disminución del empleo de dichos medicamentos con la intención de evitar las peligrosas resistencias.

Los cunicultores refuerzan su compromiso con la reducción de antibióticos

La directora de INTERCUN, Mari Luz de Santos, recordó a los asis-tentes que la carne de conejo es un producto seguro, libre de anti-bióticos “gracias a una extensa y exigente normativa tanto comu-nitaria como nacional, que regula el uso de medicamentos”. De ahí que la búsqueda de la reducción de antibióticos en el sector obedezca únicamente a evitar el desarrollo de superbacterias que posean una mayor resistencia a los medica-mentos, así como a conseguir una producción más sostenible.

Buena parte de la jornada giró en torno a los retos y avances del Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos (PRAN), el plan estratégico y de acción para reducir el riesgo de selección y diseminación de resistencia a los an-tibióticos. El PRAN pretende, con ello, minimizar el impacto de este problema sobre la salud de personas y animales, con la intención de mantener la eficacia de los antibióticos existentes.Dentro de este plan se ha puesto en marcha una serie de programas para la reducción voluntaria del consumo de determinados anti-

bióticos en diferentes especies. De aquí surge el Acuerdo Voluntario para la Reducción de Antibióticos en Cunicultura. El veterinario Xosé María Fernández, de la Asociación de Veterinarios Especializados en Cunicultura (AVECU), fue el encar-gado de explicar a la concurrencia los pormenores de este acuerdo, cuyo objetivo principal es reducir el consumo de antibióticos en conejo. Se trata de una disminución “por tramos”, con la finalidad de rebajar un 30% el consumo en un período máximo de dos años.

Grupo operativo IDCURAEsta jornada se enmar-có dentro de una de las estrategias de las que se vale el sector para mejo-rar la rentabilidad de las explotaciones cunícolas: el recientemente creado grupo operativo para la Innovación y Divulgación en Cunicultura ante la Reducción del uso de An-

tibióticos (IDCURA), im-pulsado por INTERCUN con el apoyo de la Aso-ciación Española de Cuni-cultura (ASESCU), AVE-CU y varias empresas y cooperativas. Además, el GO IDCURA cuenta con la colaboración institucional de la Agencia Española de Medicamentos y Produc-

tos Sanitarios (AEMPS) y la Subdirección de Sani-dad Animal del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.La directora de INTER-CUN defendió la creación de IDCURA en el marco de “una importante ca-rencia en la investigación de patologías cunícolas”,

por lo que “muchas en-fermedades carecen de suficiente conocimiento para tratarlas con efica-cia”. El GO propone pa-liar esta falta mediante la búsqueda de técnicas in-novadoras que permitan reducir la tasa de mor-talidad en explotaciones cunícolas.

INTERCUN INFORMA

La Universidad CEU Cardenal Herrera de Valencia fue el escenario elegido para la presentación ante los cunicultores de la franja mediterránea del grupo operativo IDCURA (para la Innovación y Divulgación en Cunicultura ante la Reducción del uso de Antibióticos).

IDCURA se presenta en Valencia

La Universidad CEU Cardenal He-rrera de Valencia fue el escenario elegido para la presentación ante los cunicultores de la franja medite-rránea del grupo operativo IDCURA (para la Innovación y Divulgación en Cunicultura ante la Reducción del uso de Antibióticos).No faltaron a esta puesta de largo, el pasado 25 de julio, representantes de las organizaciones impulsoras del proyecto. Así, acudieron a Va-lencia los presidentes de la Organi-zación Interprofesional para impul-sar el Sector Cunícola (INTERCUN), Eduardo González; de la Asociación Española de Cunicultura (ASESCU),

Juan Manuel Corpa; y de la Asocia-ción de Veterinarios Especializados en Cunicultura (AVECU), Manuel Marco, acompañados por el decano de Facultad de Veterinaria de la CEU UCH, José Terrado.Con financiación tanto estatal –a través del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación- como euro-pea –a través del Fondo Europeo de Desarrollo Rural (FEADER)-, el objetivo del GO IDCURA es buscar e identificar soluciones innovadoras en las granjas de conejos que per-mitan compensar los efectos pro-vocados por la reducción del uso de antibióticos.

Durante la jornada, el presidente de AVECU, Manuel Marco, presentó el Plan Nacional de reducción de an-tibióticos en este sector ganadero, sus retos y avances, mientras que las alternativas en granjas cunícolas para hacer frente a esta reducción de antibióticos fueron desgranadas por la directora de INTERCUN, Mari Luz de Santos. El presidente de ASESCU y también catedrático de la Facultad de Veterinaria de la CEU UCH, Juan Manuel Corpa, presentó a los cuni-cultores el papel de ASESCU como asociación científica dentro del grupo operativo y las posibilidades de cola-boración con grupos investigadores.

Representantes de las organizaciones impulsoras del proyecto.

INTERCUN INFORMA

Grupo operativo IDCURA,según la gerente de INTERCUN, Mari Luz de Santos

¿Qué?

Grupo operativo para la Innovación y Divulgación

en Cunicultura ante la Reducción del uso de

Antibióticos

Objetivos- Búsqueda de soluciones técnicas innovadoras (medidas complementarias) que ante el uso más racional de antibióticos permitan

mantener la rentabilidad de las explotaciones.- Elaboración de catálogo de soluciones técnicas

innovadoras.- Reducción de la tasa de mortalidad en las granjas.- Otros objetivos parciales: impulsar el plan de reducción

de antibióticos, divulgación masiva del catálogo de medidas entre los cunicultores, cuidado del medio ambiente, etc.

Próximos pasos- Con las aportaciones del GO y de todos los equipos españoles de investigación cunícola se identificarán

las líneas de investigación e innovación.- Se establecerán los grupos de investigación que

van a trabajar en cada una de esas líneas.- INTERCUN, como coordinadora del GO, diseñará

el proyecto para presentar en la próxima fase de ejecución de proyectos para su ejecución.

- Mientras, todos los miembros contribuirán a la difusión del proyecto.

¿En qué se está trabajando actualmente?Identificando las líneas en las que es conveniente realizar una investigación aplicada:1) Línea relacionada con la alimentación animal.

Utilización de prebióticos, probióticos, etc. Ver con qué podemos enriquecer los piensos de modo que logremos efectos positivos.

2) Identificación de factores antigénicos de E. Coli, staphylococcus….

3) 4) Búsqueda de estirpes/razas de reproductoras más resistentes.

5) Compilación de factores de bioseguridad, manejo e instalaciones. Elaboración de protocolos de actuación para granjas.

6) Registro continuo de datos ambientales de las granjas (temperatura, ventilación,…), cruzarlo con datos de mortalidad y tratar de llegar a conclusiones mediante la elaboración de un algoritmo. Se planteó la necesidad de probar los avances en condiciones de granjas infectadas, para lo cual haría falta una granja donde se pueda reproducir de forma experimental la enfermedad.

7) Elaboración de vacunas y autovacunas.

¿Quién?Impulsado por INTERCUN

con el apoyo de la Asociación Española de Cunicultura (ASESCU),

la Asociación de Veterinarios Especializados en Cunicultura (AVECU) y varias empresas y cooperativas. Además, el GO cuenta con la

colaboración institucional de la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS) y la Subdirección de Sanidad Animal del Ministerio de

Agricultura, Pesca y Alimentación.

INTERCUN INFORMA

INTERCUN apoya a ASPOC en el arranque de la campaña europea de promoción de la carne de conejo

La Asociación Portuguesa de Cunicultura organizó para ello un showcooking en la Escuela de Hostelería y Tu-rismo de la capital portuguesa al que asistieron tanto representantes de las administraciones como presti-giosos cocineros del país vecino.El plan de comunicación de la campaña comprende la divulgación de la misma en diversos medios con la in-tención de difundir los mensajes y mostrar al consumi-dor variadas y fáciles maneras de cocinar la carne de conejo, con el objetivo de despertar la curiosidad y po-tenciar el consumo.

Resultados de la campaña en PortugalUn mes después de esta presentación se habían emiti-do en el país vecino un total de 200 spots en la televisión portuguesa, el 49,2% de ellos en prime time.En medios impresos, la divulgación fue realizada en la Revista Continente Magazine, junto con recetas sen-cillas.En la gran pantalla, la primera fase de la campaña com-prendió del 18 al 25 de julio en 332 salas de cine, ha-biéndose emitido el spot 492 sesiones, para un total de 35.035 exhibiciones del spot de 20 segundos.

Asimismo, en el apartado de relaciones públicas, se implementaron diferentes acciones que resultaron en entrevistas con el presidente de ASPOC, publicación de artículos y noticias sobre la campaña en diferentes me-dios, etc.También se ha implementado una campaña de TV di-gital como complemento de la campaña de TV que re-sultó en 35.640 visualizaciones de los spots de 20 y 10 segundos.La página de Facebook contaba, a 31 de junio, con 3.785 fans y 40.916 interacciones.

La Organización Interprofesional para impulsar el Sector Cunícola (INTERCUN) apoyó a su homóloga portuguesa ASPOC en la presentación de la campaña europea de promoción del consumo de carne de conejo, celebrada el pasado 28 de junio en Lisboa.

La campaña se divulgará en diversos medios

con el fin de potenciar el consumo de la carne de conejo“

INTERCUN INFORMA

La Unión Europea ha apoyado a INTERCUN en España, y a la portuguesa ASPOC, en una campaña de tres años de duración y 4,8 millones de euros de presupuesto hasta 2020 que permitirá trasladar a los consumidores los beneficios de comer carne de conejo.

Razones para considerar a la carne de conejo como una “estrella gastronómica”

En un comunicado, INTERCUN ex-plicó que existen variadas razones para incluir la carne de conejo de Europa en la dieta. En primer lugar por su carácter saludable, al ser una carne magra, con muy bajo contenido de grasa y fácil de dige-rir. Su bajo contenido en sodio la convierte en una alternativa para las personas que deban controlar estos elementos en su alimenta-ción y, además, su aporte calóri-co solo es de 135 kilocalorías por cada 100 gramos.

Por ser una carne nutritiva y equi-librada, ya que contiene ácidos grasos insaturados, vitaminas del grupo B y proteínas de alto valor biológico, necesarias en todas las fases de la vida. Además posee minerales importantes como el hierro, zinc y magnesio. Y por ser versátil y variada. Es muy fácil de preparar y cuenta con un inmenso recetario y cada vez más formas de presentación y cortes en los lineales de los supermerca-dos o en carnicerías tradicionales.

La carne de conejo es fácil de preparar y cuenta con un inmenso recetario y cada vez más formas de presentación“

Datos- España produjo en 2017

un total de 56.782 tone-ladas de carne de conejo. Encabeza el ranking Ca-taluña (3.590 toneladas), seguida de Galicia (3.098 toneladas), Castilla y León (2.900 toneladas), Casti-lla-La Mancha (1.093 tone-ladas) y Comunidad Valen-ciana (870 toneladas).

- El valor total de la produc-ción es de 293 millones de euros.

- Asimismo, el pasado año se sacrificaron 45,8 millones de conejos.

- El censo es de 6.3272.786 animales (800.000 repro-ductoras).

- Actualmente, el sector cuen-ta con 1.800 explotaciones y 49 mataderos. 6.000 pues-tos de trabajo directos y 12.000 indirectos.

- 486 toneladas importadas de la UE.

- 7.032 toneladas exportadas (6.827 toneladas hacia la UE y 205 toneladas expor-tadas a terceros países).

- El consumo en los hogares ha descendido desde los 1,46 kilos por habitante y año de 2016 a los aproxi-madamente 1,27 actuales.

INTERCUN INFORMA

El conejo a la sidra es un primer plato con un aroma de lo más especial. Se trata de una carne blanca que llegará a la mesa convertida en un bocado de sabor inconfundible. Con menos grasas y muchas proteínas, el conejo sigue siendo uno de los grandes aliados de cualquier dieta. El problema de este ingrediente es encontrar aquellas rece-tas que lo hagan apetecibles para todo tipo de amantes y detractores de esta carne. Con una maravillosa salsa se podrá mojar pan mientras se disfruta de las buenas vibra-ciones de un conejo cocinado a la perfección. Toma nota de esta receta, merece la pena probarla.

INGREDIENTES:- 1 conejo- 1 cebolla- 1 pimiento verde- 2 zanahorias- 4 dientes de ajo- ½ l de sidra- Harina- 2 cucharadas de uvas pasas- Aceite de oliva- Sal- Pimienta negra- Tomillo- Romero- Perejil

PREPARACIÓN:1. Empezamos la receta troceando el conejo, este paso lo

pueden hacer directamente en la carnicería. Nos ase-guramos de que esté bien limpio y en trozos pequeños, salpimentamos y enharinamos.

2. En una sartén con un poco de aceite de oliva empeza-mos a dorar los trozos de conejo. Iremos reservándolos a medida que estén listos. Los colocamos sobre papel absorbente para eliminar cualquier exceso de aceite que haya podido quedar.

3. Pelamos y picamos los dos dientes de ajo. Repetimos la operación con la cebolla, estos dos ingredientes ade-más de la zanahoria que cortaremos en trozos muy pe-queños serán los encargados de ofrecernos un sofrito perfecto.

4. Seguiremos pochando las verduras en la misma sartén en que hemos preparado el conejo. Cuando las verdu-ras empiecen a estar tiernas las salpimentaremos y agregaremos de nuevo el conejo.

5. Llega el momento de ponerle los aromas, en este caso un poco de tomillo, romero y pimienta negra en grano. Estos ingredientes le aportarán esos matices tan nece-sarios para cualquier plato de cazuela de los de antes.

6. Incorporamos la sidra y tapamos. Todos los ingredien-tes se cocinarán durante unos 10 minutos, vamos vien-do sus tiempos de cocción y comprobando que la carne se empiece a poner en su punto. El conejo no necesita mucho tiempo es un tipo de carne muy fina y delicada.

Receta

Conejo a la sidra

TRUCOS Y CONSEJOSPara darle un punto dulzón le podemos poner las uvas pasas, combinan muy bien con esta carne y se hidratarán con todos los jugos del plato. Una vez tenemos todo listo serviremoscon un poco de salsa por encima, el conejo simplemente se deshará en la boca con todo su esplendor.

Extensión de Norma de

En caso de que le surja alguna duda sobre la Extensión de Norma, para solucionarlo deberá ponerse en contacto con INTERCUN en los datos de contacto que aparecen a la derecha

VISITALOS CANALES DECOMUNICACIÓN

DE INTERCUN

HACIA EL CONSUMIDOR:

www.hoycarnedeconejo.eu

HACIA EL SECTOR: www.carnedeconejo.es

INFORMACIÓN DE MERCADOS

902 500 597

INTERCUN INFORMAes una publicación de la

Organización Interprofesional Cunícola INTERCUN.

Más información:www.carnedeconejo.es

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[email protected] Telf: 679185021


Los precios de la carne de conejo siguen creciendo

Publicado el protocolo contra el acoso en las industrias cárnicas

En la semana del 17 de septiembre se había situado en los dos euros por kilo.

Busca prevenir y erradicar las situaciones discriminatorias por razón de género así como el mobbing.

El precio de la carne del conejo sigue en alza. Así, en la semana del 17 de septiembre, el precio medio se había situado en los dos euros por kilo, tras una nueva subida de 0,05 euros por kilo, según los datos ofrecidos por Asociación Española de Cunicultu-ra (ASESCU) y recogidos por Agronews Castilla y León. Se cumplen con esta siete semanas consecutivas de crecimiento. Desde el 27 de noviembre de 2017 no se observaba una cotización que alcanzara los dos euros.Tanto en la Mesa Nacional de Precios para el Co-nejo (Loncun) en Madrid, como en el Mercado en Origen Nacional Cunícola (Moncun) de Lleida, se experimentó ese crecimiento del 0,05 euros. Así, en Loncun la cotización es de 1,95 euros y en Moncun de 2,04 euros.En la misma semana (38) de los dos años anterio-res, la cotización era de 1,68 y 1,84 euros, respec-tivamente.

El pasado 28 de agosto, el Boletín Ofi-cial del Estado (BOE) publicó el Proto-colo para la prevención y actuación en los casos de acoso del convenio colectivo estatal del sector de indus-trias cárnicas.El texto fue elaborado por la comi-sión negociadora del convenio co-lectivo, formada por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), la Asociación Empresarial Cárnica (ANAFRIC), Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC), la Asociación Nacional de Industrias Transformadoras de Grasas y Sub-productos Animales (ANAGRASA) y la Agrupación de Empresas Cárnicas Exportadoras (AGEMCEX), además

de los sindicatos CC.OO.-Industria y UGT FICA.Con la aprobación de este protocolo, se busca “prevenir y erradicar las si-

tuaciones discriminatorias por razón de género, constitutivas de acoso, en su modalidad de acoso sexual y acoso por razón de sexo, así como las situa-ciones de acoso moral o mobbing”. Presenta dos aspectos fundamenta-les, la prevención del acoso y la reac-ción empresarial frente a denuncias por acoso, y se dictaminan dos tipos de actuaciones: el establecimiento de medidas orientadas a prevenir y evitar situaciones de acoso o sus-ceptibles de constituir acoso; y el es-tablecimiento de un procedimiento interno de actuación para los casos en los que, aun tratando de prevenir dichas situaciones, se produce una denuncia o queja interna por acoso, por parte de alguna persona.

NOTICIAS # ACTUALIDAD


iguales ni conllevan la misma repercusión. En este artículo se van a tratar los principa-les tipos de neumonías y los agentes involu-crados más comunes, desde el punto de vis-ta de las lesiones que producen, ya que una necropsia completa junto con un diagnóstico morfológico acertado puede ayudar en gran medida al diagnóstico del problema presente en la granja.Se denomina neumonía, en general, a la infla-mación del tejido pulmonar. Las neumonías pueden afectar a la totalidad del pulmón o só-lo a determinadas zonas. La localización y dis-tribución de las lesiones también están condi-cionadas por el tipo de agente involucrado. La neumonía se puede presentar principalmente de cinco formas diferentes (Zachary y McGa-vin, 2013), aunque es posible encontrar varios tipos de neumonía en el mismo individuo (Fi-gura 1).

Neumonía supurativa o bronconeumonía catarral-purulentaEs una de las neumonías más frecuentes. Sue-

n las granjas, cuando los co-nejos están sometidos a es-trés, se favorece la inmuno-supresión de los animales y la entrada y multiplicación de agentes patógenos en el or-ganismo, desarrollándose di-ferentes procesos infecciosos que comprometen la salud de los animales y la productivi-dad de la granja.Los trastornos respiratorios ocupan el segundo lugar en cuanto al grado de importan-cia, después de los procesos digestivos, generando graves perjuicios económicos, tanto por su influencia en el rendi-miento de todos los indicado-res productivos como por el elevado coste que su control exige (Rosell, 2000).Sin embargo, no todos los procesos respiratorios son

SANIDAD

Diagnósticos diferenciales en

neumonías cunícolas

E

Las neumonías son uno de los procesos infecciosos más importantes en cunicultura. Sin embargo, hay que diferenciar entre los distintos tipos

de neumonías, ya que pueden estar producidos por diferentes agentes infecciosos. La neumonía más común es la neumonía supurativa, producida

principalmente por Pasteurella spp y S. aureus. Estos agentes pueden producir también bronconeumonías fibrinosas y

neumonías embólico-metastásicas.

S. PÉREZ-FUENTES, E. MORENO-GRÚA, A. MUÑOZ-SILVESTRE, L. SELVA, J.M. CORPA, D. VIANA.

Facultad de Veterinaria. PASAPTA. Grupo de Patología

y Sanidad Animal.Universidad Cardenal Herrera-

CEU, CEU Universities, [email protected]

PATOLOGÍA RESPIRATORIA # SANIDAD


SANIDAD # PATOLOGÍA RESPIRATORIA

enfermedad en adultos. En ocasiones facilita la entrada de otros agentes como Pasteurella spp. Si no se trata, estas bacterias pueden pa-sar a sangre (septicemia) y provocar lesiones purulentas en otros órganos e incluso disemi-narse a otros animales de la explotación.

Bronconeumonía fibrinosaEl segundo tipo de neumonía es la neumonía fibrinosa, más grave que la anterior debido a un curso más agudo (rápido) como consecuen-cia del tipo de toxinas que producen las bacte-rias responsables, pudiendo pasar a sangre y provocar septicemia o toxemia y, como con-secuencia, la muerte del animal. La vía de en-trada es también aerógena y en muchas oca-siones se produce un daño pulmonar grave.Las lesiones observadas en el pulmón se ca-racterizan por presentar una distribución

seroso (acuoso y transparen-te), mucoso (más viscoso) has-ta purulento (muy espeso); y la consistencia es firme debi-do a la presencia de este exu-dado en lugar de aire en los alveolos. La pleura no suele afectarse (Zachary y McGa-vin, 2013), a diferencia de las bronconeumonías fibrinosas. En condiciones normales no suele ser grave y afectar la vida del animal salvo que la porción del pulmón lesionado sea muy amplia. No obstan-te, en el caso de la pasterelo-sis, la rinitis puede progresar a bronconeumonía catarral más grave (Deeb et al., 1990) y los conejos afectados mueren generalmente de forma agu-da sin mostrar signos clínicos de enfermedad (especialmen-te los conejos jóvenes). Otro agente que puede producir neumonías catarrales en co-nejos, pero con menor fre-cuencia, es Bordetella bronchi-septica. Este agente produce más frecuentemente patolo-gía en el tracto respiratorio superior que en el inferior y suele afectar a gazapos, sien-do más raro que produzca

le estar provocada por bacte-rias, principalmente Pasteu-rella multocida y Staphylococ-cus aureus. En cuanto a la clí-nica de los animales, suelen asociarse inicialmente a afec-ciones del tracto respiratorio superior, observándose des-cargas nasales. Una vez la in-fección llega a tracto respira-torio inferior, provocando la neumonía supurativa o cata-rral, se asocia con frecuencia a signos sistémicos como ano-rexia, letargia o fiebre (Rosell, 1996). La vía de entrada al pulmón suele ser por inhala-ción y se caracteriza por pre-sentar una distribución cra-neoventral que puede llegar a ser localmente extensiva. Las zonas afectadas tienen color rojo oscuro debido al aumen-to de flujo sanguíneo (hipere-mia) (Figura 2). Sin embargo, si se cronifica, pueden for-marse abscesos (Figura 3), el color pasa a grisáceo a causa de la atelectasia (los alvéolos no reciben aire y hay una expansión incompleta de esa zona del pulmón) y la fibro-sis. Al corte, suele observarse exudado, que puede ser desde

Figura 1: Diagramas de distribución de las lesiones en los diferentes tipos de neumonías. A) Pulmón sano. B) Neumonía supurativa. C) Pleuroneumonía fibrinosa. D) Neumonía intersticial. E) Neumonía embólico-metastásica. F) Neumonía granulomatosa. Adaptado de Zachary y McGavin (2013).

Figura 2. Neumonía supurativa o bronconeumonía catarral-purulenta aguda. Se caracteriza por localizarse en los lóbulos cráneo-ventrales, con una distribución localmente extensiva y color rojo intenso, sin afección de la pleura. La consistencia en la zona lesionada estará aumentada y al corte hay exudado muco-purulento.

Figura 3. Neumonía supurativa o bronconeumonía catarral-purulenta crónica. Se caracteriza por localizarse en los lóbulos cráneo-ventrales, con una distribución localmente extensiva y presencia de abscesos que sustituyen el parénquima pulmonar.

Los trastornos respiratorios ocupan el segundo lugar en cuanto al grado de importancia, después de los procesos digestivos, generando graves perjuicios económicos


nheimia haemolytica, en conejos es poco fre-cuente, describiéndose principalmente a ni-vel experimental (Ramirez-Romero, 1997). A nivel de diagnóstico, nuestro grupo ha obser-vado casos de pleuroneumonías fibrinosas crónicas de los que se aísla principalmente Pasteurella spp, junto con otros agentes se-cundarios como Proteus spp y S. aureus.

Neumonía intersticialEste tipo de neumonías son fácilmente identi-ficables debido a que presentan una distribu-ción difusa, el pulmón se observa alterado de forma homogénea, con cambios de color, au-mento de tamaño (pulmones “acampanados”) y ligero incremento de la consistencia. Una de las características principales es que al abrir la cavidad torácica durante la necropsia los pulmones no se colapsan debido al incremen-to de tamaño y consistencia. Los bordes se encuentran algo más redondeados y pueden llegar a tocarse por la línea media. Además, es frecuente que la presión del pulmón sobre las costillas provoque a una atelectasia por com-presión. El color que presenta el pulmón es de blanquecino a grisáceo, la textura es gomo-sa o elástica y al corte el tejido es homogéneo (Zachary y McGavin, 2013). La etiología de este tipo de neumonía es muy variada (virus, bacterias, hongos, alérgenos, tóxicos, parásitos con menos frecuencia, etc.), por lo que la vía de entrada puede ser tanto aérea como sanguínea. El diagnóstico etioló-

craneoventral, que en casos más graves puede llegar a afectar a todo el pulmón. Este se vuelve de color rojo oscuro a grisáceo y más duro al tacto. Al corte, pueden observarse áreas de necrosis y marmori-zación (zonas de necrosis, he-morragia y edema). En todos los casos se produce el depó-sito de exudado fibrinoso en la pleura, pudiéndose deno-minar también este tipo de neumonías pleuroneumonía fibrinosa debido a que van siempre asociadas a pleuritis (Figura 4A). Esta fibrina es una malla de proteínas (fibri-nógeno) que salen de los va-sos sanguíneos y precipitan sobre los tejidos en forma de fibrina, formando una capa amarillenta y rugosa sobre la superficie del órgano (Figu-ra 4B). Como resultado de la pleuritis, son frecuentes las adherencias entre el pulmón y la pared de la cavidad torá-cica, si el proceso se cronifica (Zachary y McGavin, 2013).Aunque el agente más fre-cuentemente aislado de este tipo de neumonías es Man-


gico es difícil siendo necesa-rio tomar muestras para his-tología y microbiología.En el caso de los virus, no hay agentes específicos causantes de neumonías intersticiales en conejos. Sin embargo, la mixomatosis y la enfermedad vírica hemorrágica pueden provocar cuadros de neumo-nía. Estas neumonías cursan con edemas, congestión y he-morragias, lo que puede dar el aspecto de neumonía in-tersticial, ya que el pulmón aparece aumentado de tama-ño uniformemente (Rosell, 2000). En la forma at ípica de la mixomatosis el virus tiene tropismo respiratorio, pre-senta curso subagudo o cró-nico y son frecuentes las in-fecciones bacterianas secun-darias (frecuentemente pro-ducidas por Pasteurella spp. Bordetella spp.) (Farsang et al., 2003). La enfermedad vírica he-morrágica del conejo es un proceso de etiología vírica, caracterizada principalmen-te por provocar daño endo-telial, hemorragias y coagu-lación intravascular disemi-nada que conduce a un fallo orgánico múltiple. A nivel del aparato respiratorio se observa la tráquea conges-tiva y hemorrágica y el pul-món presenta congestión,

En el caso de los virus, no hay agentes específicos causantes de neumonías intersticiales en conejos

Figura 4. A. Pleuroneumonía fibrinosa. Se observa gran cantidad de fibrina en la superficie de los pulmones, de color amarillento, con abundante cantidad de líquido pleural B. Imagen histológica de la pleura con presencia de fibrina y células inflamatorias (heterófilos) en la superficie de la pleura (asteriscos). H-E.


tado de la necrosis por licuefacción (Zachary y McGavin, 2013). La diferencia principal con las neumonías supurativas es la localización de las lesiones y la distribución.El agente causal llega vía sanguínea siempre y suele ser de etiología bacteriana. Es frecuen-te que tenga su origen en la rotura de uno o varios abscesos en otras localizaciones como hígado o corazón (endocarditis en la válvula tricúspide). En cunicultura, este tipo de neu-

SANIDAD # PATOLOGÍA RESPIRATORIA

En la neumonía embólico-metastásica el

agente causal llega vía sanguínea siempre y suele

ser de etiología bacteriana

nía intersticial, aunque ma-croscópicamente se localiza en los lóbulos apicales y sin presencia de exudado (Oker-man, 1994; Rosell, 2000).

Neumonía embólico-metastásicaLa neumonía embólico-me-tastásica presenta distribu-ción multifocal, normalmen-te en el borde dorsal de los lóbulos diafragmáticos, y la lesión macroscópica que la caracteriza son los abscesos, que frecuentemente se pre-sentan como una zona blan-quecina con un halo rojizo alrededor y contorno elevado en la superficie del pulmón (Figura 5). Al cortar estas le-siones se observa pus, resul-

color rojizo de forma difu-sa, edema alveolar con san-gre y petequias multifocales puntiformes que se pueden observar también en otros órganos ( t imo, corazón…) (Ohlinger et al., 1993; Dalton et al. , 2012). Estas lesiones pulmonares pueden dar as-pecto de neumonía intersti-cial, al igual que sucede con la mixomatosis atípica.En más de la mitad de los co-nejos afectados por el com-plejo “enteropatía mucoide/impactación cecal”, se obser-va una inflamación pulmo-nar inespecífica en la que no está involucrado ningún mi-croorganismo conocido y en las que histológicamente se observa este tipo de neumo-


Rosell J.M. (1996). Rabbit mortality survey. Necropsy findings in the field during the period 1989-1995. Lebas, F. (ed). 6th World Rabbit Congress. Toulouse, France. Vol 3, 107-111.

Rosell, J.M. (ed.) (2000). Enfermedades del co-nejo (Diseases of the Rabbit). Mundi-Prensa Libros SA, Madrid, November. 2 vols. 1200 pp.

Spreadbury C.L., Krausz T., Pervez S., Cohen J. (1989). Invasive aspergillosis: clinical and pathological features of a new animal mo-del. J Med Vet Mycol, 27:5-15.

Thurston J.R., Cysewski S.J., Richard J.L. (1979). Exposure of rabbits to spores of As-pergillus fumigatus or Penicillium sp: survi-val of fungi and microscopic changes in the respiratory and gastrointestinal tracts. Am J Vet Res, 40:1443-1449.

Zachary, J.F., and McGavin, M.D. (2013). Pathologic Basis of Veterinary Disease-E-Book. Elsevier Health Sciences.


monía puede desencadenar-se debido a una lesión inicial situada en otra localización y producida por los agentes piógenos más frecuentes en conejos (S. aureus y Pasteure-lla multocida), tras lo cual se desencadena una septicemia originando abscesos en pul-món y otros órganos internos (Rosell, 2000).

Neumonía granulomatosa Este tipo de neumonía se po-dría confundir con la embóli-co-metastásica debido a que tienen en común la localiza-ción y distribución multifocal de las lesiones. La diferencia está en el tipo de inflamación que genera el agente infec-cioso. En este caso, la lesión característica son los gra-nulomas, caracterizados por presentar material menos licuado en su interior, a di-ferencia de los abscesos. No obstante, en muchas ocasio-nes no es posible una dife-renciación macroscópica y se debe recurrir a la histología para diferenciarlos.La vía de entrada del pató-geno, a diferencia de la neu-monía embólico-metastásica, puede ser tanto aérea como sanguínea, los agentes etioló-gicos son muy variados (mi-cobacterias, parásitos, hon-gos, cuerpos extraños.. . ) y suelen encontrarse en el cen-tro de los granulomas. Fre-cuentemente son agentes di-fíciles de eliminar porque se encuentran en el interior de células, como los macrófagos, o son de gran tamaño. Algu-nos ejemplos de este tipo de agentes son Mycobacterium spp. y Aspergillus spp. (Thurs-ton et al., 1979; Spreadbury et al., 1989).ConclusionesLa caracterización del tipo de neumonía en conejos nos permite orientar la causa

Figura 5. Neumonía embolico-metastásica. En este caso, la neumonía también se caracteriza por presentar abscesos, pero la distribución es multifocal, pudiendo afectar a cualquier lóbulo pulmonar debido a que el agente infeccioso llega a los pulmones por vía sanguínea.

etiológica, determinar el ti-po de muestras necesarias para conocer el diagnóstico definitivo y administrar, por lo tanto, el tratamiento ade-cuado para la resolución del problema y disminuir así las pérdidas económicas.

BibliografíaDalton, K.P., Nicieza, I, Bal-

seiro, A., Muguerza, M.A., Rosell, J.M., Casais, R., Ál-varez, A.L., Parra, F. (2012). Variant rabbit hemorrhagic disease virus in young rab-bits. Emerging Infectious Diseases, 18:2009.

Deeb, B.J., Digiacomo, R.F., Bernard, B.L., and Silber-nagel, S.M. (1990). Pasteure-lla multocida and Bordetella bronchiseptica infections in rabbits. Journal of Clinical Microbiology, 28(1), 70-75.

Farsang A., Makranszki L., Dobos-Kovacs M., Virag G., Fabian K., Barna T., Kulc-sar G., Kucsera L., Vetesi F. (2003). Occurrence of aty-pical myxomatosis in Cen-tral Europe: clinical and virological examinations. Acta Vet Hung, 51:493-501.

Ohlinger V.F., Haas B., Thiel H.J. (1993). Rabbit hemorr-hagic disease (RHD): cha-racterization of the cau-sative calicivirus. Vet Res, 24:103-116.

Okerman, L. (1994). Diseases of the respiratory and car-diovascular system. En: Di-seases of domestic rabbits. 2ª ed, Blackwell Sci Pub. London 65-70.

Ramirez-Romero, R., Brog-den, K.A., and Cutlip, R.C. (1997). Influence of immu-nization on the pulmonary inf lammatory response of rabbits induced by Pas-teurella haemolytica A1 l i-popolysaccharide. Journal of comparative pathology, 117(2), 137-145.


ALIMENTACIÓN

s importante recordar que la proteína son unas macromolé-culas formadas por aminoáci-dos. De hecho, lo que los ani-males absorben, metabolizan y utilizan para sintetizar sus proteínas son estos aminoá-cidos. Por ello, al igual que en otras especies ganaderas, tan-to la valoración proteica de los alimentos como sus recomen-daciones deberían de realizar-se principalmente en aminoá-cidos y no tanto en proteína.

Hay dos tipos de aminoácidos; los no esenciales (aquellos que pueden ser sintetizados por el propio animal) y los esencia-les (aquellos que no pueden ser sintetizados por el propio animal, debiendo de ser ad-ministrados en la dieta). El ser esencial o no depende de la especie animal, y en la Tabla 1 mostramos qué aminoácidos son esenciales para diferentes especies. Únicamente los ami-noácidos esenciales pueden

Nuevas recomendaciones en

aminoácidos para mejorar el índice de

conversión

E

El índice de conversión es uno de los mayores costes de la producción de los conejos de engorde. Los esfuerzos en nutrición dirigidos a su mejora se han

centrado principalmente al estudio de las necesidades de energía, proteína y fibra, siendo la información disponible sobre las necesidades en aminoácidos

aún bastante limitada. En los últimos años, algunos estudios en nutrición proteica han mostrado la importancia de actualizar dicha información para

mejorar la eficiencia en nuestras explotaciones.

PABLO JESÚS MARÍN-GARCÍA, ENRIQUE BLAS Y JUAN JOSÉ PASCUAL

Grupo de Alimentación Animal. Instituto de Ciencia y Tecnología Animal. Universitat

Politècnica de València.http://icta.webs.upv.es

ALIMENTACIÓN # NUTRICIÓN PROTEICA


ser susceptibles de limitar el correcto desarrollo de los ani-males, si la ingestión de estos son inferior a las necesidades. Así, para que un aminoácido sea o no limitante dependerá de dos factores: la cantidad en que el animal lo necesite, y su mayor o menor presencia en los ingredientes habituales del pienso. En conejos, han sido identificados como los tres pri-meros aminoácidos limitantes la lisina, los aminoácidos azu-frados (metionina + cisteína) y la treonina, en ese orden. La valoración de los alimentos, así como las necesidades nutri-cionales, se pueden realizar a diferentes niveles. La manera más “sencilla” es aquella donde se valora los nutrientes de ma-nera total, sin tener en cuenta su grado de aprovechamiento por los animales (p. ej. cuánta lisina tiene un alimento). Un paso más, sería determinar su digestibilidad a nivel fecal, de-terminando la proporción del nutriente que quedó dentro

NUTRICIÓN PROTEICA # ALIMENTACIÓN

del propio animal (p.ej. cuán-ta lisina ingerida no aparece en las heces). El problema de esta determinación es que no se tiene en cuenta la posible modificación de los nutrientes por parte de la flora intestinal (que en el caso de los conejos es especialmente importante). Por ello, es más recomenda-ble obtener la digestibilidad del nutriente a nivel ileal, que nos permite conocer qué pro-porción ha sido absorbida por el animal (p. ej. cuánta lisina ingerida ha sido absorbida). Ambas digestibilidades son aparentes, pero pueden ser corregidas por la proporción endógena (no procedente del alimento) para determinar sus digestibilidades verdaderas, ver Gráfico 1. Es por ello que, si nuestro objetivo es la nutri-ción de precisión, deberíamos progresar poco a poco hacia la parte más baja del Gráfico 1.El primer paso para mejorar la precisión en nuestras reco-mendaciones en aminoácidos

Gráfico 1: Esquema de los diferentes niveles de valoración de los aminoácidos.

AMINOÁCIDO

TOTAL

AMINOÁCIDO DIGESTIBLE

A NIVEL FECAL

AMINOÁCIDO DIGESTIBLE

A NIVEL ILEAL

AMINOÁCIDO DIGESTIBLE APARENTE A NIVEL ILEAL

AMINOÁCIDO DIGESTIBLE VERDADERO A NIVEL ILEAL

MENOS FLUJO ENDÓGENO

AMINOÁCIDO DIGESTIBLE APARENTE A NIVEL FECAL

AMINOÁCIDO DIGESTIBLE VERDADERO A NIVEL FECAL

MENOS FLUJO ENDÓGENO

Un correcto ajuste de los aminoácidos puede ayudarnos a reducir la contaminación ambiental, y a mejorar los rendimientos productivos y la competitividad de nuestras explotaciones


el seguimiento del nitrógeno ureico plasmático (PUN), que se corresponde con la urea circulante por el torrente sanguíneo. Un aumento del PUN puede estar relacionado con un mayor desequi-librio proteico, mientras que valores más bajos deberían estar asociados a un mejor rendimiento en la utilización de los aminoácidos. El siguiente paso fue realizar una matriz de 27 piensos, fruto de la posible combinación de 3 ni-veles [Alto (+15%), Medio (actuales) y Bajo (-15%)] de los 3 primeros aminoácidos limitantes, para averiguar que combinación nos minimizaba el PUN, y por tanto podría ser una buen candida-to para las nuevas recomendaciones. De esta matriz, se analizó el PUN a aproximadamente 900 animales de alta velocidad de crecimiento en dos momentos diferentes, repartidos entre los diferentes piensos. Aquella combinación que minimizó los niveles de PUN fue aquella que presentaba niveles medios de lisina, altos de azufrados y bajos de treonina (pienso MAB). Una vez definido este nuevo candidato, se rea-lizó una prueba de engorde, en animales con elevadas velocidades de crecimiento, donde se comparó los parámetros productivos de es-ta nueva combinación (MAB), con respecto a las recomendaciones actuales (MMM). Los re-sultados fueron una mejora significativa en la ganancia media diaria (+4,9%) y en el índice de conversión (-3,2%), e incluso una mejora en el estado de la morfología de la mucosa intestinal, con el nuevo candidato. Finalmente, en una prueba de digestibilidad, a nivel fecal e ileal aparente, obtuvimos una

ALIMENTACIÓN # NUTRICIÓN PROTEICA

es la correcta valoración de las materias primas. Algunos in-vestigadores han trabajo ya en esta línea, y gran parte de di-cha información puede encon-trase recogida en Villamide et al. (2010). El segundo paso será determinar las necesidades de cada uno de los aminoácidos, empezando por los primeros li-mitantes, y teniendo en cuen-ta que éstas puede verse afec-tadas por la edad, estado fisio-lógico y potencial genético del animal, así como por algunos factores ambientales.Nuestro grupo ha venido tra-bajando en los últimos años en una línea de investigación, que pretende revisar, y en su caso actualizar, las recomen-daciones de aminoácidos de los conejos de engorde, especial-mente para animales de alta velocidad de crecimiento. La mayoría de las recomendacio-nes disponibles actualmente fueron determinadas según ensayos de dosis-respuesta, estando disponibles las nece-sidades totales y digestibles a nivel fecal de los primeros tres aminoácidos limitantes (p. ej. en de Blas y González-Mateos,

2010). La Tabla 2 muestra di-chas recomendaciones actua-les totales y digestibles a nivel fecal aparente. También incor-poramos las digestibilidades a nivel ileal aparente, utilizan-do piensos formulados según las actuales recomendaciones en aminoácidos totales, resul-tando unos valores de lisina, azufrados y treonina ileales aparentes de 5,2, 3,6 y 4,3 g/kg de materia seca. Actualmente, estamos trabajando para dis-poner los datos de necesidades a nivel ileal real.Con el principal objetivo de mejorar el índice de conver-sión, hemos realizado una se-rie de pruebas secuenciadas para valorar si las necesidades de estos tres aminoácidos esta-ban correctamente ajustadas a las condiciones actuales de producción, o existía alguna otra combinación que nos per-mitiese mejorar los rendimien-tos productivos. Inicialmente, pusimos en mar-cha un método rápido que permitiese conocer el grado de aprovechamiento proteico cuando hay desequilibrios en algún aminoácido, basado en

Conejos Ratas Pollos Cerdos Humanos

Fenilalanina X X X X X

Leucina X X X X X

Isoleucina X X X X X

Lisina X X X X X

Metionina X X X X X

Treonina X X X X X

Valina X X X X X

Cisteína X

Triptófano X X X X

Histidina X X X X

Arginina X X X?

Tirosina X

Glicina X

Tabla 1: Aminoácidos esenciales para las diferentes especies animales (elaborada a partir de diferentes fuentes).

Tabla 2: Recomendaciones nutricionales actuales (pienso MMM) y nuevas (pienso MAB) para los tres primeros aminoácidos limitantes en conejos de engorde (g/kg materia seca).

Actuales1 Nuevas2

Lisina Azufrados Treonina Lisina Azufrados Treonina

Total 8,1 5,8 6,9 8,1 6,6 5,7

Fecal aparente 6,3 4,4 4,8 6,3 5,2 3,7

Ileal aparente 5,22 3,62 4,32 5,2 4,7 3,0

1: Obtenidos a partir de de Blas y González-Mateos 2010.2: Datos obtenidos por este grupo de investigación.MMM: pienso incluyendo las recomendaciones actuales.MAB: pienso incluyendo un 15% más de azufrados y un 15% menos de treonina.

propuesta de recomendacio-nes nuevas para conejos de engorde de alta velocidad de crecimiento que se recogen en la Tabla 2.Estos resultados ponen de ma-nifiesto, que quizás en las ac-tuales condiciones de produc-ción, donde mejoramos de for-ma continuada el potencial de nuestros animales, debemos revisar si las recomendaciones proteicas propuestas son las más adecuadas para optimizar nuestra producción. De hecho, un correcto ajuste proteico de los piensos puede permitirnos una reducción de la contami-nación ambiental, unos mejo-res rendimientos productivos, e incluso una reducción de los costes de producción. Por lo que deberíamos seguir inten-tando arrojar luz en la nutri-

ción proteica de precisión de los conejos, ya que nos permi-tirá mejorar la competitividad de este sector.

Bibliografía

Villamide, M.J., Nicodemus, N., Fraga, M.J., Carabano, R.

(2010). Protein Digestion. In: C. De Blas, J. Wise-man (eds.) The Nutrition of the Rabbit. 2nd Edi-tion. CABI Publishing. CAB Intenational, Wallin-gford Oxon, UK. 39-55.

De Blas, J.C., Mateos, G.G. (2010). Feed formu-lation. In: C. De Blas, J. Wiseman (eds). En The Nutrition of the Rabbit. 2nd Edition. CABI Pu-blishing. CAB Intenational, Wallingford Oxon, UK. 222-232.

NUTRICIÓN PROTEICA # ALIMENTACIÓN


LONJAS

JAVIER GÓMEZ, del sector de la transformación y representante de la Lonja de Madrid

XABIER ARRIOLABENGOA, productor y presidente de la Federación de Cunicultores de Euskadi

Como suele ser habitual en esta época, el ba-lance es positivo, comienzan a repuntar los precios y en este trimestre vamos mejor que en el mismo periodo del año pasado. De media, los precios van, aproximadamente, como 10 céntimos más altos, e incluso quizás un poco más. Y lo mejor de todo es que el cuarto trimes-tre del año empieza mejor. De hecho, la prime-ra semana de octubre comienza con el conejo a 2,15 €/kg, que son 20 céntimos más que el año pasado en la misma semana. La parte negativa es que esta situación no viene propiciada por un incremento del consumo, sino por el des-censo de la producción por el calor de junio y agosto y también porque al haberse eliminado medicamentos en el pienso, se incrementan los problemas en granja y hay menos producción.

El trimestre ha estado marcado por la falta de producción, que ha ido acompañada por el des-censo de consumo. Ahora, al final del mismo, nos encontramos en una situación completa-mente distinta y la demanda es bastante su-perior a la oferta, lo que hace prever una su-bida importante de los precios para los próxi-mos meses y continuaremos así hasta finales de noviembre. En diciembre, lógicamente, con la cercanía de las navidades, la situación será diferente, pero en los próximos dos meses se espera este incremento.

“El balance es positivo, comienzan a repuntar los precios y en este trimestre, vamos mejor que en el mismo periodo del año pasado”

“El trimestre ha estado marcado por la falta de producción, que ha ido acompañada por el descenso de consumo. Ahora, al final del mismo, nos encontramos en una situación completamente distinta”


En nuestra web puedes consultar

la cotización de la lonja

italiana, Mercado Avicunícola

de Forlíwww.asescu.com

LONJAS

Cuadro de cotización del conejo vivo de las distintas lonjas

24/9/18 ---- 1,95 € 2,07 € 2,01 €

17/9/18 ---- 1,95 € 2,04 € 2,00 €

10/9/18 ---- 1,90 € 1,99 € 1,95 €

3/9/18 ---- 1,90 € 1,96 € 1,93 €

27/8/18 ---- 1,75 € 1,87 € 1,81 €

20/8/18 ---- 1,75 € 1,85 € 1,80 €

13/8/18 ---- 1,70 € 1,78 € 1,74 €

6/8/18 ---- 1,70 € 1,75 € 1,73 €

30/7/18 ---- 1,70 € 1,75 € 1,73 €

23/7/18 ---- 1,70 € 1,75 € 1,73 €

19/7/18 ---- 1,70 € 1,75 € 1,73 €

9/7/18 ---- 1,70 € 1,77 € 1,74 €

2/7/18 ---- 1,70 € 1,77 € 1,74 €

22/6/18 ---- 1,70 € 1,77 € 1,74 €

18/6/18 ---- 1,70 € 1,77 € 1,74 €

11/6/18 ---- 1,70 € 1,77 € 1,74 €

4/6/18 ---- 1,70 € 1,73 € 1,72 €

28/5/18 ---- 1,70 € 1,67 € 1,69 €

21/5/18 ---- 1,60 € 1,67 € 1,64 €

14/5/18 ---- 1,60 € 1,69 € 1,65 €

7/5/18 ---- 1,60 € 1,69 € 1,65 €

30/4/18 ---- 1,60 € 1,69 € 1,65 €

23/4/18 ---- 1,60 € 1,71 € 1,66 €

16/4/18 ---- 1,70 € 1,77 € 1,74 €

9/4/18 ---- 1,70 € 1,77 € 1,74 €

2/4/18 ---- 1,70 € 1,77 € 1,74 €

26/3/18 ---- 1,70 € 1,77 € 1,74 €

Semana del Madrid MonCun Loncun Promedio Semana del Madrid MonCun Loncun Promedio

19/3/18 ---- 1,70 € 1,76 € 1,73 €

12/3/18 ---- 1,70 € 1,73 € 1,72 €

5/3/18 ---- 1,60 € 1,64 € 1,62 €

26/2/18 ---- 1,55 € 1,60 € 1,58 €

19/2/18 ---- 1,55 € 1,60 € 1,58 €

12/2/18 ---- 1,55 € 1,58 € 1,57 €

5/2/18 ---- 1,55 € 1,55 € 1,55 €

29/1/18 ---- 1,55 € 1,55 € 1,55 €

22/1/18 ---- 1,55 € 1,56 € 1,56 €

15/1/18 ---- 1,55 € 1,59 € 1,57 €

8/1/18 ---- 1,60 € 1,62 € 1,61 €

1/1/18 ---- 1,65 € 1,65 € 1,65 €

25/12/17 ---- 1,65 € 1,71 € 1,68 €

18/12/17 ---- 1,75 € 1,77 € 1,76 €

11/12/17 ---- 1,75 € 1,86 € 1,81 €

4/12/17 ---- 1,90 € 1,95 € 1,93 €

27/11/17 ---- 2,05 € 2,21 € 2,13 €

20/11/17 ---- 2,05 € 2,21 € 2,13 €

13/11/17 ---- 2,05 € 2,21 € 2,13 €

6/11/17 ---- 2,05 € 2,21 € 2,13 €

30/10/17 ---- 2,05 € 2,21 € 2,13 €

23/10/17 ---- 2,05 € 2,21 € 2,13 €

16/10/17 ---- 2,05 € 2,20 € 2,13 €

9/10/17 ---- 2,05 € 2,13 € 2,09 €

2/10/17 ---- 1,95 € 2,04 € 2,00 €

25/9/17 ---- 1,90 € 1,97 € 1,94 €


asescu INFORMA

Asescu abraza la digitalización y presenta su APP móvil

Asescu, la Asociación Española de Cunicultura, se suma a la trans-formación digital presentando su APP móvil dedicada a ofrecer una cobertura informativa del sector cunícola español. “Estamos em-pezando a familiarizarnos con el sector de las APP, por eso acepta-remos por parte del usuario cual-quier sugerencia para la mejora de la aplicación”. El mundo digital ya es un hecho irreversible que ha cambiado el concepto de comunicación tal y como antes se entendía. Además, es un factor que influye en todos los aspectos de la vida: económicos, culturales, sociales, políticos, etc. Por eso Asescu se pone las pilas

en uno de los ámbitos más impor-tantes en actualidad como es la co-municación digital y no solo reco-mienda visitar su web (www.ases-cu.com) sino que relanza su perfil en Twitter y en Facebook, e invita a descubrir su propia aplicación móvil, un espacio especializado para ofrecer toda la información relacionada con el sector cunícola: lonjas, noticias, y una sección in-terna para socios.Y es que, cada vez más organiza-ciones están lanzando programas de este tipo para contribuir a que sectores como el cunícola crezcan. La APP es totalmente gratuita y compatible con todos los sistemas operativos móviles (iOS, Android,

Windows). Inclusive para tablets. Ante la mayor presencia de telé-fonos móviles y dispositivos, que permiten la descarga de progra-mas para ampliar las funciones de los equipos, las aplicaciones infor-máticas tienen un hueco impor-tante en la industria, ya que pro-veen de acceso instantáneo a un contenido sin tener que buscarlo en Internet y, una vez instaladas, generalmente, se puede acceder a ellas sin necesidad de una cone-xión a la Red. *Para recibir notificaciones es con-veniente que el usuario se registre en la APP ya que algunos aparta-dos están cerrados sólo a socios

En un contexto social en el que cada vez más la sociedad está expuesta a repensar todo tipo de procesos del día a día y ante la mayor presencia de las nuevas tecnologías, la digitalización es fundamental para preservar la tradición de este sector ganadero.

boletÍn de nº 189/ año 2018 cunicultura · equipos, manejo, genotipo, sacrificio de emergencia y...

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