bizcocho financiere
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BIZCOCHO FINANCIERE
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• 6 claras de huevo• 200 gr. De azúcar• 50 gr. De harina• 50 gr. De fécula• 50 gr. De almendras peladas• 100 gr. De mantequilla• Para el molde:• Mantequilla y almendras fileteadas unos 50 gr.• 1 molde de 1 l. o 2 mas pequeños
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Si nos pesamos y medimos lo que necesitamos para el bizcocho nos es mas fácil trabajar
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Todo pesado y medido al final se tarda menos
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Trituramos con la batidora las almendras con una cucharada de azúcar de los 200 gr.
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Una vez hecha harina las almendras añadimos el harina de trigo y la fécula, yo le puse fécula de patata pero se puede
poner de maíz (Maicena) y las trituramos juntas
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Dejamos las harinas con las almendras en un bol
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Preparamos el molde lo untamos con mantequillay le ponemos las almendras fileteadas
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A las claras les ponemos una pizca de sal para que suban mejor
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Cuando batamos en un bol si ponemos un paño debajo no se nos moverá y trabajaremos mejor
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Cuando estén casi batidas las claras le añadimos el azúcar restante y seguimos batiendo
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Cuando estén bien montadas les añadimos las harinas poco a poco
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Con una espátula y con movimientos envolventes para mezclar bien y sin que nos bajen las claras
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Y por ultimo la mantequilla fundida y templada
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Yo hice 2 con esta cantidades, alisamos un poco con la espátula
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El horno lo encendemos cuando empezamos a batir las claras a 160º y en 40 ó 50 minutos están cocidospero lo miramos pinchando un palillo si sale limpio
están cocidos
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Desmoldar y dejar enfriar
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BUEN APETITOMADRID 8 DE SEPTIEMBRE DE 2010
BESOSADITA