bioquimica basica

ATIVIDADES PRTICAS SUPERVISIONADAS

Farmcia

4 Srie Bioqumica

A atividade prtica supervisionada (ATPS) um procedimento metodolgico de

ensino-aprendizagem desenvolvido por meio de um conjunto de etapas

programadas e supervisionadas e que tem por objetivos:

Favorecer a aprendizagem.

Estimular a corresponsabilidade do aluno pelo aprendizado eficiente e

eficaz.

Promover o estudo, a convivncia e o trabalho em grupo.

Desenvolver os estudos independentes, sistemticos e o autoaprendizado.

Oferecer diferentes ambientes de aprendizagem.

Auxiliar no desenvolvimento das competncias requeridas pelas Diretrizes

Curriculares Nacionais dos Cursos de Graduao.

Promover a aplicao da teoria e conceitos para a soluo de problemas

prticos relativos profisso.

Direcionar o estudante para a busca do raciocnio crtico e a emancipao

intelectual.

Para atingir estes objetivos a ATPS prope um desafio e indica os passos a

serem percorridos ao longo do semestre para a sua soluo.

A sua participao nesta proposta essencial para que adquira as

competncias e habilidades requeridas na sua atuao profissional.

Aproveite esta oportunidade de estudar e aprender com desafios da vida

profissional.

AUTORIA:

Thmara Macho e Silva

Faculdade Anhanguera de Braslia

Carolina Oliveira

Faculdade Anhanguera de Campinas

Farmcia - 4 Srie - Bioqumica

Thmara Macho e Silva Carolina Oliveira

Pg. 2 de 2

COMPETNCIAS E HABILIDADES

Ao concluir as etapas propostas neste desafio, voc ter desenvolvido as competncias e habilidades descritas a seguir.

Atuar em pesquisa bsica e aplicada nas diferentes reas das cincias biolgicas, comprometendo-se com a divulgao dos resultados das pesquisas em veculos adequados para ampliar a difuso do conhecimento;

Estabelecer relaes entre cincia, tecnologia e sociedade; Avaliar o impacto potencial ou real de novos conhecimentos, tecnologias, servios e

produtos resultantes da atividade profissional, considerando os aspectos ticos, sociais;

Saber relacionar as atividades do dia a dia com o mundo de conhecimentos em bioqumica, aplicando- a no cotidiano.

Produo Acadmica Relatrios parciais. Confeco de banner. Exposio dos banners.

Participao Para a elaborao desta atividade, os alunos devero previamente organizar-se em

equipes de 5 a 6 participantes e entregar seus nomes, RAs e e-mails ao professor da disciplina. Essas equipes sero mantidas durante todas as etapas.

Padronizao O material escrito solicitado nesta atividade deve ser produzido de acordo com as

normas da ABNT1, com o seguinte padro: em papel branco, formato A4; com margens esquerda e superior de 3cm, direita e inferior de 2cm; fonte Times New Roman tamanho 12, cor preta; espaamento de 1,5 entre linhas; se houver citaes com mais de trs linhas, devem ser em fonte tamanho 10, com

um recuo de 4cm da margem esquerda e espaamento simples entre linhas; com capa, contendo:

nome de sua Unidade de Ensino, Curso e Disciplina; nome e RA de cada participante; ttulo da atividade; nome do professor da disciplina; cidade e data da entrega, apresentao ou publicao.

NORMAS PARA ELABORAO E APRESENTAO DO PSTER

Ser disponibilizado um painel para cada trabalho aceito no tamanho padro de 90cm de largura por 120cm de altura.

Para a exposio, os trabalhos sero agrupados por reas.

1 Para consulta completa das normas ABNT, acesse a Normalizao de Trabalhos Acadmicos Anhanguera. Disponvel

em: . Acesso em: 31 maio 2014.



Pg. 3 de 3

Os psteres devero ser apresentados em portugus. No texto da apresentao do pster dever constar:

Ttulo: o mesmo do resumo, escrito em letras maisculas, com aproximadamente 3cm de altura, para permitir a leitura a 3 (trs) metros de distncia.

Nome(s) do(s) Autor(es), Instituio(es) e Endereo(s): colocados abaixo do ttulo, com letras menores.

Corpo do Trabalho: escrito para possibilitar a leitura de 1 a 2 metros de distncia. Destacar claramente cada seo com um ttulo (Introduo, Objetivos, Metodologia,Resultados/Discusso, Concluses e Referncias).

DESAFIO

Neste desafio, voc e sua equipe devero elaborar um banner, contendo o ponto de vista bioqumico de alimentos populares na culinria brasileira: a abobrinha (Cucurbita moschata) e a ma (Mallus sp). Tais alimentos so riqussimos em protenas, enzimas, alm de vitaminas e, devido s riquezas bioqumicas que possuem, tm uma enorme aplicabilidade na construo de sensores biolgicos e fontes enzimticas para produo de kits bioqumicos que utilizam peroxidase e polifenoloxidase como enzimas de ao.

O desafio de extrema importncia para estimular o trabalho em equipe e com uma viso multidisciplinar, por envolver a bioqumica, a aplicao de biotecnologia, as prticas laboratoriais, imprescindveis ao bom profissional farmacutico, alm de associar critrios da fsico-qumica, qumica analtica, farmacobotnica e bioqumica.

Objetivo do desafio

Elaborar um banner, contendo o ponto de vista bioqumico de alimentos populares na culinria brasileira: a abobrinha (Cucurbita moschata) e a ma (Mallus sp).

ETAPA 1 (tempo para realizao: 5 horas)

Aula-tema: Mtodos de estudo em bioqumica. Esta atividade importante para que voc possa recordar princpios bsicos de laboratrio de prticas, conhecimentos em nomenclatura, preparo de solues e importncia fisiolgica do pH, alm de processos de separao de misturas.

Para realiz-la, importante seguir os passos descritos.

PASSOS

Passo 1

Os alunos devem se dividir em grupos de 5 ou 6 alunos, elaborar uma listagem com o nome dos componentes do grupo com RAs e turno e entregar ao professor da disciplina para acompanhamento.



Pg. 4 de 4

Passo 2 O grupo deve consultar livros de bioqumica como, por exemplo Princpios de Bioqumica, de Nelson,Kay Yarborough & Lehninger, Albert L. Editora: Sarvier, 2006, antes de iniciar o desafio proposto. Passo 3 O grupo deve pesquisar quais os fatores (como temperatura, presso, pH) podem contribuir para alteraes em quantidades, aes e separao de mistura de biomolculas em alimentos. Para isso, o grupo deve consultar revistas de bioqumica e tecnologia de alimentos, bem como bibliografias aplicadas. Passo 4 Aps essa pesquisa, o grupo deve encaminhar ao professor uma prvia dos resultados encontrados (em formato de resumo). Essa sntese, de forma geral, deve explorar as interferncias e mtodos de separao de mistura. Esse material dever ser entregue seguindo a formatao pr-definida anteriormente, no item Padronizao.


Aula-tema: Enzimas: funes e finalidades clnicas. Esta atividade importante para que voc reconhea, ainda de forma no laboratorial,

a presena de biomolculas, principalmente enzimas, em alimentos. Especificamente as peroxidases e polifenoloxidases so enzimas que atuam sobre uma variedade de substratos, tais como fenis, aminas aromticas, naftis, metoxibenzenos. Essas enzimas, na presena do oxignio, atuam sobre os compostos fenlicos oxidando-os, levando ao aparecimento de substncias coloridas, num processo denominado escurecimento enzimtico.


PASSOS

Passo 1

Dois membros do grupo devem se conduzir a um mercado local e adquirir pelo menos um alimento de cada tipo: ma e abobrinha verde. Passo 2 Com o auxlio de uma faca, os alimentos (ma e abobrinha verde) devem ser cortados ao meio e deixados expostos (cobertos por uma rede fina fil) por pelo menos uma hora. Antes da exposio, deve-se registrar atravs de fotos, os alimentos. Por estarem protegidos contra insetos e no serem conduzidos a nenhuma exposio de produtos qumicos, os alimentos podem ser consumidos aps observao, evitando assim desperdcios. Passo 3 Aps uma hora de exposio dos alimentos devidamente protegidos, os acadmicos devem anotar e registrar (atravs de fotografias) o observado, respondendo as seguintes questes:



Pg. 5 de 5

1. O alimento alterou sua colorao e estrutura? 2. Se sim, por qual motivo?

Nota: Para que as respostas possam ser fundamentadas cientificamente, os mesmos podem consultar o seguinte link:

. Acesso em: 12 jun. 2014.

Passo 4 Aps essa observao, o grupo deve encaminhar ao professor os registros e achados encontrados em formato de resumo, seguindo a formatao pr-definida anteriormente, no item Padronizao.


Aula-tema: Enzimas: funes e finalidades clnicas; Cintica enzimtica. Esta atividade importante para que voc possa identificar visualmente, sob o ponto de vista bioqumico, interferncia de fatores externos como pH e temperatura na atividade enzimtica em um determinado elemento, principalmente no que se refere s mudanas de composio bioqumica em alimentos.


PASSOS

Passo 1

Com o auxlio de uma faca, os alimentos (ma e abobrinha verde) devem ser cortados ao meio e deixados expostos (cobertos por uma rede fina fil) por pelo menos uma hora, sendo que um deles deve ser deixado em geladeira e o outro exposto ao sol. Antes da exposio, deve-se registrar atravs de fotos os alimentos. Passo 2 Aps uma hora de exposio devidamente protegido, os acadmicos devem anotar e registrar (atravs de fotografias) o observado, respondendo as seguintes questes:

1. O alimento alterou sua colorao e estrutura? 2. Se sim, por qual motivo?

Passo 3 Na etapa 2 foi observado o alimento em temperatura ambiente. Responda:

1. Houve diferena na colorao do alimento em relao ao proposto no passo 2 da etapa 3? 2. Se sim, o que pode ter levado a essa alterao? 3. Como a temperatura interfere na atividade enzimtica?

Responda a essas questes apresentando modelos tridimensionais atravs de desenhos. Para embasamento terico, utilize, como sugesto de pesquisa, o link abaixo disponvel em:



Pg. 6 de 6

. Acesso em: 12 jun. 2014.

Passo 4 Aps essa observao, o grupo deve encaminhar ao professor os registros e achados em forma de resumo, bem como os desenhos de modelos tridimensionais. Esse material dever ser entregue seguindo a formatao pr-definida anteriormente, no item Padronizao.


Aula-tema: Cintica enzimtica. Esta atividade importante para que voc possa identificar atravs de ensaios bioqumicos a verdadeira existncia de enzimas em alimentos.


PASSOS

Passo 1

Com o auxilio de um estudante de iniciao cientfica do curso e de seu orientador de ATPS, reserve um horrio no laboratrio multidisciplinar de forma que no coincida com os horrios de prticas e fabrique 100 mL de tampo fosfato de sdio 0,1 mol.L-1, com pH 7,0 (vale ressaltar que o preparo de tampes foi aprendido em aula prtica de qumica geral durante seu primeiro semestre). Para isso sero necessrios pHmetros de bancada, tubos de ensaio, espectrofotmetro, cronmetro. No se esquea dos equipamentos de segurana em laboratrio. Passo 2 Para o preparo do extrato bruto, as amostras vegetais recm-colhidas sero cortadas e liquidificadas com solues extrativas preparadas na proporo de 50g/50mL de tampo fosfato de sdio, a 4C, e em seguida filtradas em trama de naylon, armazenadas em frasco mbar. Passo 3 Em tubos de ensaio sero adicionados 2,4 mL de catecol preparado em tampo fosfato de sdio 0,1 mol.L-1 pH = 6,0, variando-se a concentrao do extrato bruto em de 10 a 100L de extrato bruto (EB) do extrato dos alimentos, com escala de 10 em 10 L. A reao se inicia quando adicionarmos 500L de perxido de hidrognio (H2O2) 0,05 mol.L -1, no tempo de 60s. A variao da absorvncia a 380nm ser analisada atravs de um espectrofotmetro. Passo 4



Pg. 7 de 7

Aps esses resultados, deve-se montar um grfico da concentrao de EB x unidade de enzima, no qual a mesma calculada usando-se a proporo de 1 unidade de enzima equivale a 0,1 de absorvncia. Com base em todos os resultados obtidos, os grupos devem produzir um trabalho final que dever ser confeccionado em forma de banner que apresente a presena de enzimas em ma e em abobrinha (seguir formatao de banner pr-definida no item Padronizao). Todos os banners devero ser expostos e apresentados em data pr-estabelecida pelo professor. SUGESTO: O professor poder agendar uma data e organizar um evento para apresentar ao pblico em geral ou uma noite de exposio dos banners direcionada aos alunos de todas as sries do curso de farmcia. Esses trabalhos podero, por exemplo, ser apresentados em alguma data comemorativa, ou ainda, fazer parte do cronograma da Semana da Farmcia, organizada Anhanguera Educacional no seu campus de estudo.

bioquimica basica

Documents