Bienestar Animal

en animales de

producción

Una perspectiva de la salud públicaLuis Andrés Gonzalez

Cátedra de Bienestar Animal y Etología

PARA EMPEZAR…

Filipinas, 2oo8

• Alta mortalidad en granjas de crianza intensiva de cerdos

• Síntomas compatibles con SRRP

• Luego del envío de muestras a centro de referencia, llegan los resultados…

• Resultados:

– SRRP (+)

– Virus Ébola (+)

• Subtipo Reston

Introducción

• Seguridad alimentaria:

o Disponibilidad de alimentos

o Acceso

o Utilización

o Estabilidad

• Aumento mundial en la demanda de

proteína animal => Producir más

con menos (y más barato).

• Por cada humano en la tierra, hay 9

animales siendo criados en granjas.

• Se espera que para 2020 la

producción de carne mundial se

duplique.

• La mitad de los cerdos a nivel

mundial se cría en confinamiento.

58 g/d el

mínimo

(FAO)

FAOSTAT

Situación actual

• ETA’s a nivel mundialo 20 millones de muertes

anuales Aumento en el

consumo de proteína animal

Intensificación en la producción

Aumento de la temperatura ambiente

• Las excretas animales son fuente de 100 patógenos zoonóticos.

Chart Title

Salmonella

Listeria

Toxoplasma

Virus tipoNorwalk

Campylobacter

E. coli

Krause Denis. Zoonotic pathogens inthe food chain / Denis Krause,

Stephen Hendrick

Impactos del confinamiento

• Contacto cercano de hospedadores favorece la evolución e intercambio de patógenos

• El stress ocasionado por el confinamiento aumenta la factibilidad de la infección y enfermedad en las poblaciones animales.

• Grandes poblaciones producen grandes cantidades de desperdicios, que exceden la capacidad de procesarlos.

Amontonamiento

Temperaturas elevadas

Calidad del aire

Imposibilidad de satisfacer

necesidades comportamentales

Abuso de fármacos, mutilación, transporte estresante,

manejo inapropiado de

excretas

Estudio de Barham y cols./Arthur y cols

Pre-embarque:

•Prevalencia de Salmonella:

Heces 18%

Cuero 6%

•Prevalencia de E.coli O157:H7

Heces 9%

Pos-embarque:

•Prevalencia de Salmonella:

Heces 46%

Cuero 89%

•Prevalencia de E.coli O157:H7

Heces 70%

Barham AR, Barham BL, Johnson AK et al. ‘Effects of the transportation of

beef cattle from the feedyard to the packing plant on prevalence levels of

Escherichia coli 0157 and Salmonella spp’ Journal of Food Protection 2002; 65:

280–283.

Arthur TM, Bosilevac JM, Brichta-Harhay DM et al. ‘Transportation and

lairage environment effects on prevalence, numbers, and diversity of

Escherichia coli O157:H7 on hides and carcasses of beef cattle at processing’

Journal of Food Protection 2007; 70: 280–286.

Otro caso…

Epidemias recientes

• 2003, pandemia gripe aviar H5N1o Infecta normalmente a ganzos salvajes.

o Pollos en criaderos intensivos hicieron de “puente” para la infección en humanos.

• 2009, pandemia gripe porcina, H1N1• Originada luego de un brote de

enfermedades respiratorias porcinas en una granja de cerdos intensiva en La Gloria, México.

• “Cuando los virus entran en estas

instalaciones, estos tienen la

oportunidad de replicar, mutar,

reorganizar y recombinarse en

nuevas variantes.”Gregory Gray, Centro de enfermedades emergentes, Universidad de Iowa

EFECTOS DEL CONFINAMIENTO

EN LA R-ATM

• “Resistencia

microbiana y salud

humana” (2008)

• Reporte de la

Comisión Pew

sobre la producción

industrial de

animales de granja

• “A fin de cuentas, los ATM son

herramientas útiles, pero uno de los

mayores desafíos en la medicina

porcina es resolver los asuntos que

en primer lugar requirieron su uso”David G.S. Burch, Antimicrobial Therapy in Veterinary Medicine, Fifth Edition

INTERMEZZO: “EN CARNE PROPIA”

Parte 1

LA DEFORESTACIÓN

Sus efectos en la emergencia y re-emergencia de enfermedades

Parte 2

CONCLUSIONES

¿Cómo influye el BA en la SP?

• Impactos directos del BA bajo:– Aumento en la prevalencia de zoonosis

– Aumento en la resistencia microbiana

– Nutrición pobre

• Impactos indirectos del BA bajo:– Enfermedades emergentes/reemergentes

debidas a la deforestación

– Amenazas a la seguridad alimentaria por competencia de área arable destinada a ganado intensivo.

¿Cómo influye el BA en la SP?

• Impactos indirectos del BA bajo (cont.):

– Amenazas al bienestar social

• Desempleo, ausentismo por enfermedades

ocupacionales

• Pérdidas culturales

• Aumento de vulnerabilidad económica al

producir una única especie (monoproducción).

LA INTENSIFICACIÓN

¿la madre de todos los males?

Muchas gracias…