beneficios del ajo

LLOOSS BBEENNEEFFIICCIIOOSS DDEELL AAJJOO EENN LLAA

SSAALLUUDD DDEE LLOOSS HHUUMMAANNOOSS..

Se consume desde hace más de 4000 años, se ha usado como alimento y

medicina por todas las culturas. Los atletas olímpicos de Grecia lo

masticaban antes de competir. Conoce sus secretos, hoy por hoy es la Planta más conocida y estudiada.

SSaalluudd yy CCaalliiddaadd ddee

VViiddaa eenn eell DDeessaarrrroolllloo

hhuummaannoo

Escribe: Julián Álvarez G.

Área: Alimentos 3º Edición Nov/2012

Ave. Alfonso Reyes 931 Ote. Col. Contry “ La Silla” Guadalupe, N.L. Tel 8188835194 Cel. 0448180262578

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1.- El Ajo (Alhum sativum)

Planta herbácea de la Familia de las liliáceas La planta

Produce un bulbo compuesto de gajos, (dientes), de sabor

fuerte y olor característico. Existen más de 700 variedades de

ajo, varían según su color, tamaño y sabor son siete tipos

comerciales: Rosado, Violeta, Morados, Blancos, Colorado

Castaños, el japonés y el gigante

El ajo, junto con la cebolla, se considera como, uno de los

vegetales curativos, e importantes. En los últimos años, se ha

difundido comunicados sobre todas sus propiedades y como

actúa, como medio preventivo y curativo en las distintas

enfermedades. Aunque la mayoría de las publicaciones solo

mencionan que es bueno para determinadas enfermedades,

pero sin mencionar, ninguna base científica. Por lo tanto, yo

me dedique un tiempo a buscar evidencia científica de

distintos libros, revistas, información en la red y de estudios

especiales, es mi deseo compartirlos, y difundirlos con

cualquiera que quiera saber de esto.

2.-Historia y Evidencias Empíricas

Su nombre latino Ajo, proviene del vocablo celta que significa

fuerte e incendiario; mientras que su nombre anglosajón

“Garlic” tiene origen en la palabra garc (atravesar), y leac

(olla, marmita) debido a su fuerte olor. Antiguas referencias

confirman que el ajo nace en el antiguo Turkestán (limite

entre China y Afganistán e Irán) difundido a China, India,

Europa y las márgenes del Mediterráneo. Los egipcios alimentaban a los esclavos con comida rica en

ajos y cebollas para que estuvieran libres de enfermedades y

con energía, y hasta si trabajaban mas era obligación darles

una dotación extra. El ajo es el responsable de la primera

huelga de la historia, cuando dejaron de suministrarlo en la

dieta de esclavos, por falta de abastecimiento, cuando

construían las pirámides de Keops en Egipto. También

provoco uno de los primeros actos de discriminación de los

romanos hacia los hebreos, por el aliento que tenían debido al

alto consumo. Desde la antigüedad, el ajo fue apreciado como

alimento por el sabor característico que le proporciona a las

comidas, y también como planta medicinal. las referencias ya

organizadas más antiguas se encontraron en algunos

documentos en sánscrito y la primer cita es el Codex Ebers

(1550 A. C.) un papiro egipcio de unos 20 metros de largo que

contiene muchas formulas terapéuticas. El ajo está propuesto

en 20 de estas fórmulas como remedio eficaz el dolor de

cabeza, la picadura de insectos, males intestinales y para

aliviar dolores musculares, también en los procesos de

momificación y además lo usaban como moneda. Los griegos

reunieron todos los documentos de la medicina egipcia, y

fueron depurados, clasificados y finalmente fueron usados por

los mismos en la cultura griega y sus pueblos vecinos en el

año 800 A.C.

“Plinino” el Viejo de Roma en el año 100 A.C. en su libro

Historia Naturalis indica varios usos terapéuticos para el ajo,

y no es ningún misterio que los legionarios romanos lo usaban

habitualmente como antiparásito y para combatir diversas

enfermedades infecciosas. El fundador de la religión

Musulmana el profeta Mahoma (año 600 D.C.) proclamó que

si el ajo era aplicado directamente a una picadura o una

mordedura facilitaría la curación de estas. En la época

medieval se usó para librarse de brujas, vampiros y malos

espíritus. Es hasta llegar a finales del siglo XIX, cuando Louis

Pasteur demostró que el ajo es un antibiótico natural.

A partir de entonces hasta la actualidad se han realizado

diversas investigaciones, evidenciando que este alimento

inhibe el crecimiento de microorganismos, por lo que ayuda a

prevenir y combatir infecciones. Durante la 1º Guerra

Mundial la armada Inglesa uso Ajo, para controlar infecciones

en las heridas, el jugo del Ajo era diluido con agua y aplicado

directamente en las heridas, con excelentes resultados. El

mismo método fue aplicado en la 2ª Guerra mundial por la

Armada Rusa, la llamaban la “Penicilina Rusa”. Las

investigaciones sobre los beneficios en la salud han sido

Son muchas todas las

propiedades Medicinales

que desde siempre se le

han asignado a esta planta,

es quizás el remedio

natural con mayores

propiedades medicinales

demostradas, sobretodo

experimentalmente, el ajo,

es considerado, uno de los

vegetales curativos, más

importantes.

Hipócrates, el más grande

médico de la antigüedad,

que basó sus teorías en la

observación de los hechos,

recomendaba utilizar el ajo

por todas sus cualidades

medicinales, avalando así

la tradición y experiencia

popular. Para 200 años

A.C. ya era muy usado

por varias culturas.

LOS BENEFICIOS DEL AJO EN LA SALUD



investigados activamente desde los años 40’s del siglo pasado,

el consumo y la producción mundial de Ajo esta a la alza en

forma permanente.

3.-Como Trabajan Los Compuestos Orgánicos Del Ajo

Se han identificado 33 compuestos orgánicos en el Ajo por lo

que es una maravilla por todas las sustancias beneficiosas

para el organismo que contiene en su pequeño volumen. Entre

ellas se encuentran las vitaminas A, B, B2, B3 y C. Además

de calcio, yodo, potasio, fósforo, azufre, silicio y, por si fuera

poco: proteínas. Pero lo mejor de sus propiedades medicinales

provengan tal vez de sus compuestos azufrados, el sulfuro de

alilio, que se descompone al contacto con el aire dando lugar a

la alicina, que actúa como un extraordinario fungicida y

antibiótico. El ajo actúa sobre las plaquetas, previniendo

infartos, trombosis y arteriosclerosis. Contiene también otros

minerales en pequeñas cantidades, que lo hacen sumamente

benéfico para el tratamiento de las enfermedades asociadas al

envejecimiento.

4.-Estudios Científicos que certifican los beneficios en la

Salud para humanos.

La revista American Journal of Clinical Nutrition, realizó un

estudio muy completo, en la última década, para desarrollar

una visión más clara de las propiedades del ajo y su influencia

para disminuir el cáncer, las enfermedades cardiacas,

colesterol, hipertensión, anemia, reumatismo, diabetes,

hipoglucemia etc. De un total de mas de 3000 estudios

registrados unos 322 reportes fueron revisados en los que se

exponían las mejores investigaciones realizadas sobre el ajo

en todo el mundo, un resumen Light se cita a continuación.

4.1) Mejora la Hipertensión arterial.

Múltiples estudios de Italia, (Piotrowski), India (Sainan), y

Alemania (Perkov) en 100 pacientes con hipertensión Arterial

alta experimentaron disminución de la presión desde 20mm a

50mm unidades en el 40% de los casos, en los primeros 3

días una sensible baja en los síntomas de mareos, dolor de

cabeza , pecho, y espalda, en la mayoría de los pacientes.

4.2) Evita la obstrucción de arterias (Arteriosclerosis).

Estudios de R. Jain en Libya y Bordia en India reportan

significativa disminución de los niveles de triglicéridos

(grasas) en la sangre que causan a largo plazo la obstrucción

en las arterias, aplicando un aceite extraído a 50 gr. Ajo, a los

pacientes en estudio, durante 4 semanas.

4.3) Disminuye las enfermedades del corazón.

Más investigaciones a largo plazo con dosis similares

demuestran mejoría en los factores de riesgo de enfermedades

del corazón, como bajos niveles en lípidos y bajos índices de

colesterol. Se confirmó también que su consumo frecuente

provoca vasodilatación (aumento del diámetro de pequeños

vasos sanguíneos; arterias y capilares) lo que hace que la

sangre fluya con mayor facilidad, mejora la circulación

provocando que disminuya la presión sanguínea.

4.4) Disminuye sensiblemente los dolores Reumáticos. En Japón en el hospital de la armada fue probado un producto

llamado KYOLIC* (Extracto de ajo sin olor). El

86 % de los pacientes reportaron una mejora considerable sin

efectos colaterales.

4.5) Evita la anemia

Con el mismo producto KYOLIC* en pacientes Anémicos

(con baja hemoglobina en la sangre) en 8 semanas mejoraron

significativamente en comparación a los que se les dio un

placebo. ADVERTENCIA: en este mismo estudio se

confirmo que grandes cantidades de ajo en largos periodos

(arriba de 5 diente naturales) causa anemia. *KYLOLIC Suplementos en base de ajo se comercializa con

más de 50 combinaciones en presentaciones diferentes.

4.6) Ayuda a disminuir los Niveles de Colesterol.

Investigadores de la India comandados por Bansal, reportaron

en la revista Inglesa Lancet, lo siguiente: a 5 pacientes los

alimentaron únicamente con ¼ de libra de mantequilla, y el

nivel de colesterol era de 221 a 237, se les administró el aceite

extraído a 50 gramos de Ajo y en tan solo tres horas el nivel

de colesterol bajo un 10%.

4.7) Disminuye el riesgo de Cáncer en Estomago y Colon

Algunos trabajos científicos citan el ajo como prevención de

los procesos tumorales. En el Hospital Ramón y Cajal, de

Madrid, indica que la solución acuosa de ajo morado inhibe la

China es el principal

productor con el 77% de

la producción mundial de

Ajo. Junto con Korea,

India y USA producen el

85 %. En el año del 2010

la producción Mundial

total de Ajo fue de 18

Millones de Toneladas

Métricas. En crecimiento

a un ritmo del 21% Anual.




bacteria asociada a una mayor incidencia de úlcera

gastroduodenal y cáncer gástrico. Un trabajo de la

Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill, muestra

que las personas que consumen ajo crudo o cocinado con

regularidad reducen a la mitad el riesgo de padecer cáncer de

estómago y en un tercio el de cáncer de colon en comparación

con las personas que no consumen ajo.

4.8) Protección constante a infecciones gástricas y

enfermedades del tracto intestinal.

Las personas que consumen ajo, comparándolas con las que

comen poco o nada, crean un efecto de protección

“constante", declara la doctora Leonor Abad, profesora de

epidemiología y nutrición de la escuela de salud pública y

medicina de la Universidad de Carolina. Y da igual que sean

consumidores de ajo en China, México o en Estados Unidos.

4.9) Ayuda a evitar la Constipación en los intestinos

Constipación es la retención exagerada de materia fecal de

hasta 48 hrs. El ajo y cebolla mezclado con perejil, es un buen

remedio para esto, la alicina, del ajo, por si sola promueve los

movimientos peristálticos del intestino, durante su viaje por el

mismo. Pacientes con constipación crónica requieren de más

cantidad de ajo para presentar una mejoría significativa.

4.10) Ayuda a disminuir y controlar los Niveles de Azúcar

en la sangre (Diabetes e Hipoglucemia). En 5 estudios en la India y USA muestran que el ajo ayuda a

bajar los niveles de azúcar en la Sangre, su poder

desintoxicante en la sangre ejerce un efecto “regulador”

tanto cuando hay azúcar alta y cuando hay azúcar baja. El ajo

fortalece las defensas del organismo y combate las alergias.

La sustancia responsable de estas evidencias de estos efectos

fue identificada como los compuestos sulfurados que contiene

el Ajo.

4.11) Ayuda a evitar el envejecimiento en los Humanos

El Dr. Paavo Airola afamado por sus estudios de nutrición,

con más de 15 libros, entre ellos “El Milagro del Ajo” en sus

viajes por Rusia cita el descubrimiento de que el ajo emite un

tipo de radiación ultravioleta llamada radiación mitogenetica

llamada radiación Gurwitch en honor a su descubridor el Dr.

Gurwitch, esta radiación estimula la actividad del crecimiento

celular, proporcionando al cuerpo un efecto rejuvenecedor a

todas las funciones del mismo. Muchos casos de longevidad

se han citado y estudiado en este país, el factor común:

Ingestión de grandes cantidades de ajo y cebolla a lo largo de

sus vidas. El Dr. Airola resume: “Esas regiones de Rusia

comen ajos y cebollas de la misma manera que nosotros

comemos manzanas”.

4.12) Combate y evita el resfriado común y todos los

efectos colaterales.

El ajo se ha usado para combatir el resfriado común por

siglos, sin embargo, la comunidad médica siempre calificó

esto como “Cuentos de viejas locas” y no fue hasta que el

equipo comandado por el Dr. Klosa publicó los resultados de

los estudios, en la revista Medical Monthly, sobre la mejoría

de los resfriados y sus efectos colaterales como: tos, fiebre,

dolor de garganta, congestión nasal, ojos llorosos etc., en el

100% de sus pacientes tratados con ajo natural y/ó con

preparados comerciales de ajo.

4.13) El ajo contribuye eficientemente a desechar del

cuerpo la contaminación de Metales Pesados.

La contaminación en humanos de plomo, mercurio, cadmio,

arsénico y cobre es prácticamente considerada como una

epidemia. Médicamente es muy difícil de tratar, y el único

tratamiento es la Quelación con EDTA (Acido Dietil-Amino-

Tetra-Acético). Un tratamiento efectivo dura 3 horas, pero se

requieren de 30 para obtener resultados aceptables.

Investigadores japoneses y rusos han realizado múltiples

estudios en trabajadores contaminados con plomo, en los

cuales mejoraron sensiblemente el contenido de Plomo en la

sangre con solo consumir cantidades regulares de ajo,

confirmaron que los compuestos sulfurados son los que actúan

en este proceso.

4.14) Extractos de ajo se usa como pesticida con alta

efectividad contra insectos.

Investigadores de California han usado una mezcla alcohólica

de extracto de ajo en concentración de 200 p.p.m. contra

larvas de mosquito, obteniendo un 95 % de mortandad

El ajo, debido a su

muy intensa acción

bactericida detiene el

desarrollo de bacterias

y se logra mejor

funcionamiento del

mismo, restableciendo

el apetito y mejor

circulación sanguínea.

DIAS

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50

100

150

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1 2 3 4 5 6 7 8

Excreción

Acumulada

en µ gr. de

(Hg)

Mercurio

Sin tratamiento de AjoCon tratamiento

de Ajo

DIAS

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Excreción

Acumulada

en µ gr. de

(Hg)

Mercurio

Sin tratamiento de AjoCon tratamiento

de Ajo

Estudio para

monitorear la

cantidad de

mercurio

desechado en

ratas, por

tratamiento con

ajo y sin ajo.




efectiva. Una destilación por arrastre de vapor es aun más

efectiva en una concentración mas baja de 20 p.p.m.

4.15) El Ajo, el más potente desintoxicador del organismo.

Un estudio reciente realizado en Japón por 5 médicos

consistió en lo siguiente:

Grupo # 1 grupo de ratas con dieta normal mas un 5% de

Ciclomato de sodio (un endulzante 40 veces mas dulce que el

azúcar prohibido en USA por la FDA desde 1969 por que

causa cáncer).

Grupo # 2 grupo de ratas con dieta normal mas un 5% de

Ciclomato de sodio, y un 10% de un preparado rico en Ajo.

Las ratas del Grupo # 1 presentaron: retardo en el crecimiento,

no ganaron peso, mucha diarrea, caída de pelo, y baja

movilidad. Las del grupo # 2 crecieron fuertes y saludables y

crecieron 2 veces más que las que no recibieron la solución

del ajo. La contaminación de nuestro ambiente continua

inexorablemente, el agua embotellada empezó a

comercializarse en los años 70’S debido a que el agua de

grifo ya no era sanitaria, su consumo aumenta a un ritmo de

12% anual, en México la Comisión Nacional del Agua

(CONAGUA), informa que el 95% de los ríos y lagos de

México están contaminados.

Lo mas grave es que los alimentos siguen el mismo camino

del agua, los riesgos de contaminación, son porque hay mas

alimentos comercializándose “listos para comer”, alimentos

con mas ingeniería genética, mas restricción de pesticidas,

hay mas compañías alimenticias con falta de la consistencia en

calidad y en seguridad alimentaria. Debido a lo anterior

recomiendo comer ajo regularmente para neutralizar los

efectos de todas las posibles contaminaciones y proteger, de

esta manera nuestros cuerpos.

5.-El olor desagradable del Ajo

Según la medicina naturista el ajo produce mal aliento y

transpiración desagradable, mientras se expulsan las toxinas

del organismo, terminando esto, ya no se despide mal olor, en

el aliento, transpiración, ó en la orina. Esto se debe a que el

olor desagradable, no proviene de los ajos sino de las toxinas

del organismo que, al combinarse con los activos principios

eliminadores del ajo, despiden ese olor desagradable. Yo no

estoy muy de acuerdo con esto, se produce fuerte olor a ajo

cuando se ingieren una o 2 cabezas de ajo en diferentes formas

y dura hasta 5 días este olor. También he percibido el olor a

ajo y transpiración, de la personas de procedencia asiática, en

aviones y en varias ciudades de China y Europa. Desde el

punto de vista químico y realista el olor se debe a las dos

sustancias altamente volátiles ya comentadas aliina y bisulfuro

de alilo. Estas se disuelven con gran facilidad en los líquidos

y en los gases y al ser trasportadas por la sangre impregnan

todos los tejidos de nuestro cuerpo. Lo que si he practicado es

como aumentar dosis hasta consumir de 3 a 4 dientes de ajo

crudos inhibiendo significativamente el efecto del olor.

También he percibido el olor a ajo y transpiración, de la

personas de procedencia asiática, en aviones y en varias

ciudades de China y Europa. Desde el punto de vista químico

y realista el olor se debe a las dos sustancias altamente

volátiles ya comentadas aliina y bisulfuro de alilo. Estas se

disuelven con gran facilidad en los líquidos y en los gases y al

ser trasportadas por la sangre impregnan todos los tejidos de

nuestro cuerpo. Lo que si he practicado es como aumentar

dosis hasta consumir de 3 a 4 dientes de ajo crudos inhibiendo

significativamente el efecto del olor.

6.-Sugerencias en el consumo de Ajo y Experiencias

El cuerpo humano, se acostumbra a eficientar lo mucho ó lo

poco que comamos de alimentos, regulando el metabolismo

para procesar los mismos. Con respecto a alimentos o

suplementos que tengamos una preferencia especial, es

saludable variar la forma en que los consumamos. Para

consumir ajo yo propongo hacerlo de 5 formas según lo

siguiente:

6.1 Disfrutar del sabor del ajo en sopas, platillos al mojo

de ajo, ajo frito etc.

Si nos gusta el sabor del ajo hay infinidad de platillos que

podemos consumir, y puede haber en dichos platillos desde

algunos dientes hasta cabezas de ajo completas, con

frecuencia de una vez por semana es aceptable.

Desventajas: Ajo cocido, ajo perdido

Al cocer, o freír el ajo se pierde el 90% de sus propiedades por

lo que esta opción es solo para paladear distintos platillos.

Yo he encontré

una solución

realizando

pruebas para

retardar y

minimizar este

olor sin perder

las propiedades

y ventajas de

ingerir de 1 a 4

dientes de ajo

crudos diarios.

Son Famosas las sopas de

ajo en todo el mundo las

recetas son muy difundidas

Y se usan desde 4 dientes

hasta 2 cabezas de ajo, sin

carne ó usando cualquier

tipo de carne, verduras,

sazonadores, papas, pasta,

hongos, zanahorias, queso,

pan, cebolla, mantequilla

etc.




6.2 Consumir de 1 a 4 dientes crudos de ajo diarios es la

manera óptima de aprovechar sus propiedades.

Esta opción es directa, y el sabor y olor se puede disminuir

comiendo después pan, leche, limón etc. Yo lo acostumbro

en plátano con leche, germen de trigo y de 3 a 4 dientes de

ajo, y todo esto en un licuado. Se deben de alternar de 2 a 3

meses una vez si otra vez no. Lo anterior es para maximizar

su absorción en el organismo ya que este él % de

asimilación va disminuyendo a largo plazo. El olor a ajo, en

el aliento, traspiración y en la orina disminuye

significativamente.

Desventajas: Siempre estará presente el olor a ajo en un

20% personas en contacto diario que lo detectan.

6.3 Consumir Suplementos de Ajo sin olor

Ampliamente comercializados en diversas tiendas naturistas

las tabletas de ajo sin olor con una capa entérica que

prácticamente se abren en el estomago (las de High potency

se abren en el intestino delgado) son una buen opción.

Las tabletas son de 1200 mg. y contienen ajo deshidratado en

Equivalente a un diente/tableta, se recomiendan 3 diarias junto

con las comidas. Es un producto seguro, se ha estudiado y no

tiene ninguna contraindicación.

Desventajas: Estudios de logística indican que los fabricantes

colocan fecha de caducidad a muy largo plazo de tal manera

que en los anaqueles siempre hay productos viejos que no

están al 100% de su efectividad.

6.4 Consumir Ajo desmenuzado

Se comercializa en frascos de 1.35kg. Listo para usarse en

guisos, salsas, sopas y prácticamente como ajo fresco una

cucharada equivale a 1 ajo, muy útil para platillos rápidos,

también se puede usar en licuados sin ningún problema.

Desventajas: Al abrir el empaque requiere refrigerarse viene

con conservadores (Acido fosfórico) la fecha de caducidad es

un poco mas corta que las tabletas. Es posible que durante el

proceso de desmenuzar el ajo se pierdan algo de propiedades

originales.

6.5 Consumir Capsulas de aceite de Ajo

El aceite se comercializa en capsulas de 1000 mg. es un poco

mas concentrado que el suplemento y se debe de tomar una

diaria, es mas practica porque esta mas concentrada y también

esta sin olor a ajo (desodorizado).

Desventajas: Durante el proceso de extraer el aceite se

pierden algo de propiedades en una forma mas drástica, ya

que la obtención del aceite se hace con un solvente ( hexano)

Y se extraen todos los compuestos solubles, pero la allicina un

componente clave del ajo (soluble en agua) es eliminada del

proceso.

7. Efectos negativos del ajo

Recomiendo considerar algunos efectos negativos del ajo, ya

que los debemos de tomar en cuenta, para nuestro correcto

consumo del mismo:

7.1) No ingiera ajo en grandes cantidades por lo menos 2

semanas antes y una semana después de una cirugía, ya que el

ajo interfiere con la coagulación normal, prolongando el

tiempo de sangrado.

7.2) No ingerir en grandes cantidades por personas que

padezcan cualquier disfunción en la coagulación de la sangre,

tales como hemofilia o pacientes con ulceras sangrantes.

7.3) Evitar grandes dosis en pacientes con gastritis, debido a la

acción irritante del ajo.

7.4) No emplear junto con otras plantas que también pueden

alterar la coagulación de la sangre, como el jengibre, ginkgo

biloba, tanaceto, uña de gato o ginseng, por ejemplo.

7.5) No aplicar el ajo o emplastos de esta planta directamente

a la piel durante periodos prolongados de tiempo,

especialmente en niños pequeños, ya que esto puede causar

inflamación y quemaduras serias en la piel.

7.6) Tenga cuidado si emplea dosis altas en pacientes con

diabetes, ya que algunos principios activos del ajo disminuyen

el nivel de azúcar en la sangre.

7.7) No ingerir en grandes cantidades en pacientes con

disfunciones de la glándula tiroides, ya que los compuestos

del ajo pueden interferir con el metabolismo del yodo.

La clave esta

finalmente en

consumirlo en las 5

diferentes formas y

alternarlas por

temporadas, así es

mas completo y al

cuerpo le estamos

dando diferentes

formas, para ser

más eficiente en su

absorción no

olvides incluir

platillos y sopas de

tu preferencia.




7.8) No ingiera en grandes cantidades durante embarazo y

lactancia. El ajo en dosis elevadas puede inducir el parto.

7.9) No emplee el aceite de ajo para tratar infecciones del

oído interno, especialmente en niños, ya que esto puede causar

una fuerte irritación.

7.10) Preparaciones medicinales a base de ajo picado en

aceite y dejadas por varias horas a temperatura ambiente son

un medio de cultivo bacterias peligrosas, como el Clostridium

botulinum, por ejemplo, el cual produce la intoxicación

conocida como botulismo.

7.11) En algunas personas un exceso de ajo puede llegar a

causar irritación y crecimiento de próstata.

7.12) Algunas personas pueden tener alergias de ajo. En este

caso, lo mejor es evitar el ajo por completo. Los síntomas de

una alergia al ajo son una erupción cutánea, dolor de cabeza,

diarrea, gases o fiebre.

7.13) Ingerir mucho ajo puede resultar perjudicial y dar el

efecto contrario. La dosis puede ser de1 a 3 ajos diarios, el

ajuste debe de ser personalizado, para más o menos dientes.

7.14) Alimentación variada y saludable

Para mantener la salud se necesita consumir más de 40

nutrientes diferentes. Esto se da solamente mediante una

alimentación variada. Aprovechar al máximo los nutrientes,

solo se da si se hace junto, con el consumo de 5 grupos de

alimentos.

1.-GRANOS, 2.-VERDURAS, 3.-FRUTAS, 4.-LACTEOS,

5.-CARNE Y FRIJOES.

El consumir determinados alimentos, con mucha frecuencia

se perjudica su eficiente absorción. La frutas y verduras es un

buen ejemplo sus vitaminas y minerales, se aprovechan solo si

se consume lo más variado de ellas.

Según la receta este remedio cura todas las enfermedades que

hemos hablado, y hasta unas enfermedades que no se tenían

registradas, como las hemorroides, tumores internos,

disturbios de vista, oído y hasta la impotencia:

Triture 350 gramos de dientes de ajo bien pelados y

mézclelos luego con un cuarto de litro de aguardiente puro

en un frasco. Ciérrelo herméticamente a continuación y

déjelo macerar en la nevera durante diez días. Transcurrido

ese tiempo, saque el frasco de la nevera, cuele el contenido

con un colador de gasa (apriete bien para que salga todo el

jugo) e introduzca el líquido en un frasco limpio dejándolo

de nuevo en la nevera otros dos días. A la mañana siguiente

puede empezar a consumirlo usando un gotero para mezclar

el líquido con agua o leche y tomándolo antes de las

comidas. Tome el preparado de ajo en gotas según la

siguiente tabla:

Días Desayuno Comida Cena

# de Gotas en agua o leche

1 1 2 3

2 4 5 6

3 7 8 9

4 10 11 12

5 13 14 15

6 16 17 18

7 17 16 15

8 14 13 12

9 11 10 9

10 8 7 6

11 5 4 3

12 2 1 25

A partir de este día se deben de tomar 3 veces al día Hasta

terminar el frasco. Según la Tradición no Puede repetirse el

tratamiento antes de 5 años.

9.-El ajo Japonés

Es una de las 700 variedades que existen del ajo, desde hace

algunos años se ha empezado a comercializar en América. El

ajo japonés trae doble cascara protegiendo a “diente” que es

una bola del tamaño de una uva muy pequeña

Las propiedades curativas del ajo japonés no son una novedad

para los científicos de todo el mundo. Investigadores

japoneses por su parte informaron que el antiguo extracto de

ajo japonés suprimió la primera fase de promoción del tumor

en un ratón con cáncer de piel. En tanto que científicos del

Instituto Nacional de Cáncer y de la Sociedad Americana de

Cáncer publicó una revisión de las maravillosas propiedades

anti-cancerígenas del ajo japonés.

8. - La receta tibetana

Desde hace años circula en

España una receta escrita

en caracteres antiguos,

encontrados en 1972 en un

monasterio muy Antiguo

tibetano. Se Ignora si la

historia es auténtica pero,

es similar a otras recetas

elaboradas con ajo que

circulan hace cientos de

años en Europa.




Existen estudios que demuestran que el ajo japonés es eficaz

en la prevención y tratamiento de cánceres de mama,

estómago, colon, vejiga y piel, y que tiene varios componentes

que bloquean la formación de un potente cancerígeno llamado

nitros amina, lo que a la vez limitan los efectos de otros

cánceres similares de carácter genérico. El ajo japonés tiene

propiedades medicinales y terapéuticas muy activas. Es un

excelente microbicida, desinfectante, descongestionante y

tonificador de la glándula pituitaria, eficaz en la secreción

gástrica y rico en hierro.

Resumen:

9.1) Contiene todos los compuestos que contiene el ajo

normal, pero en menor cantidad.

9.2) Las principales beneficios reportados son exactamente las

del ajo normal que fueron reportadas en su oportunidad en el

punto # 4 . La publicidad que están enviando es que

disminuye de peso, pero no hay estudios que confirmen o que

lo nieguen.

9.3) Una de las grandes ventajas que tiene el ajo japonés es

que independientemente de que su sabor no es fuerte y que es

de fácil digestión y absorción, no huele ni transpira y no tiene

ninguna contraindicación por lo que lo hacen por si mismo

recomendable para toda la familia. Yo lo probé hasta 3 ajos

diarios y es cierto.

9.4) Probándolo en sopas y guisos no tiene la misma fuerza y

sabor que el ajo normal. La intensidad es muy baja.

9.5) Apariencia del ajo japonés.

.

10.- Conclusiones

En los últimos 60 años ha habido una revolución por la salud

en función de la alimentación. Miles de investigaciones,

relacionan los alimentos con las enfermedades que

estadísticamente causan más muertes. También el

envejecimiento, el bienestar y una mejor calidad de vida, han

sido blancos de estudios en función de la alimentación. Esta

investigación solo es una de ellas. Desde niño en la casa

siempre hubo perros, gatos, pájaros y cotorros, mi madre

desparasitaba a los perros con una mezcla de leche –ajo –

azúcar, igual cuando se enfermaban del estomago, cundo le

pregunte porque usaba el ajo, me comento que de donde ella

había nacido: La Hacienda Santa Maria la Floreña

jurisdicción de la entonces Pesquería Chica, Nuevo Leon

(hoy solo Pesquería), lo usaban para cura de todo en su familia

y para los animales. Cuando tenía 10 años fue para mi

sorpresa cuando me entere que el rico sabor de los frijoles y

guisados eran sazonados por una buena cantidad de ajo.

El ajo lo he estado consumiendo junto con la sábila, desde

hace mucho tiempo, porque me gusta y para aliviar los dolores

de espalda y evitar molestias en sistema músculo-esquelético,

después de largos entrenamientos para correr maratones de 42

km. Hoy después de 30 años hago caminatas, pero consumo el

ajo alternativamente de las 5 formas que he propuesto.

Por último recomiendo tomar en cuenta lo siguiente:

10.1) No es la solución mágica para todo, lo mejor de los

beneficios del Ajo, son a largo plazo y todos somos diferentes,

y reaccionamos en forma distinta.

10.2) La atención a los beneficios de consumir ajo, es solo

una parte importante de nuestra calidad de vida.

10.3) No olvidar el enfoque global de la salud, la

Alimentación nutritiva, balanceada y saludable, es lo mejor.

La salud no es lo único que nos proporciona una buena

calidad de vida, sencillamente porque está afectada por una

matriz muy compleja, compuesta de problemas económicos,

morales, el éxito o fracaso en nuestros proyectos de vida

profesional, personal, familiar, el estrés, actitud la madurez y

fortaleza que se requieren para salir adelante.

Julián Alvarez Guajardo

Soporte y Calidad

Estudios indican que los países del

sur de Europa tienen menores tasas

por muerte cardiovascular que el

norte de Europa y USA. Todo

indica que los antioxidantes,

provenientes de las frutas, ajo,

verduras, vino, aceite de oliva, y los

ácidos grasos omega-3, del pescado

son los que encierran el secreto de

las bondades de las dietas

mediterráneas.

beneficios del ajo

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