BEBIDAS ALCOHOLICAS

Álava Muñoz

BEBIDAS ALCOHOLICAS

Toda bebida que contenga alguna cantidad de etanol es considerada bebida alcohólica. El valor calórico de una cerveza común se debe a su contenido en alcohol etílico (7 Kcal/g), y a su extracto seco residual, constituido fundamentalmente por maltodextrinas (4 Kcal/g) procedentes de la hidrólisis del almidón y que la levadura no pudo metabolizar.

Gramos de etanol = (G ° x ml x 0,80) / 10 En la fórmula basta reemplazar la variable G ° por la graduación alcohólica de la bebida. Esta suele visualizarse en la etiqueta de la misma. Donde figura la variable “ml” debe colocarse la cantidad de bebida consumida, expresada en mililitros. El 0,80 reemplaza en la fórmula al peso de 1 gramo de alcohol puro, que es 0,80 g. Una vez conocida la cantidad de gramos de etanol, es muy sencillo calcular su valor calórico. Cada gramo de etanol equivale a 7 kilocalorías.

BEBIDAS ALCOHOLICAS

Se dividen en tres categorías:Fermentadas.- 4% - 6% Destiladas.- 40% - 50%Absínticas.- 20% - 30% + azúcar

BEBIDAS ALCOHOLICAS

Vinos Calmos o Naturales.-10% al 15%; blancos, tintos y rosados. Vinos Fortificados o Fuertes.- 16º a los 23º; Vermouth, Jerez, Marsala, Madeira y Oporto.Vinos Espumantes.- Champagne

TIPOS DE VINO

Ya los antiguos egipcios se dieron cuenta de los poderes curativos de la cerveza, la utilizaban para aliviar los síntomas de la cólera, fiebre bubónica y también en los casos de la picadura de escorpión.

BEBIDAS ALCOHOLICAS

Cualidades curativas de la cerveza eran muy conocidas por los monjes, quienes elaboraban este liquido dorado en los claustros de Bélgica, Francia, Alemania, utilizando para su elaboración materias primas mas naturales como cereales, agua pura de los arroyos y la levadura, substancias naturales ricas en proteínas, minerales y vitaminas.

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TIPOS DE CERVEZA

Lager y Pilsen: 3.5 grados hasta los 4 grados. Contiene aproximadamente 45 kcal cada 100 ml. Abadía: 4 grados promedio, y su contenido calórico asciende a 55 kcal cada 100 ml debido a su menor contenido de agua.Gueuze-Lambic: la fermentación natural o salvaje lo que la caracteriza, porque fermenta sin necesidad de levadura, ya que ésta se produce naturalmente por fenómenos ambientales. Blanca: Esta graduada a 3.5 grados y contiene 45 kcal cada 100 ml. Ale: 46 kcal cada 100 ml siendo de 3.5 grados su graduación alcohólicaStout: 59 kcal cada 100 ml. mientras que su graduación alcoholica es de 4.5 grados.

Los estudios publicados en (New England Journal of Medicine – Nov. 1999) demostraron que 1 o 2 vasos de cerveza al día reducen el riesgo del ataque cardíaco en 20%. Otro estudio realizado por “Texas Southwestern Medical Center (Mayo 1999)” ha demostrado que las personas que consumen la cerveza en moderación (1 o 2 vasos por día como máximo) tienen 30-40% menos posibilidades de sufrir de las enfermedades coronarias del corazón en comparación con los no bebedores. Cerveza es muy rica en antioxidantes ‘polifenoles’ de hecho tan rica como el vino rojo y hasta 4 a 5 veces más que vino blanco.

BEBIDAS ALCOHOLICAS

Estudios realizados por “TNO Nutrición and Food Research Institute en Utrecht” han demostrado que las personas que beben la cerveza no tienen aumento del aminoácido “homocisteína” pero los que beben el vino o licores tienen subida de hasta 10%. También los bebedores de la cerveza experimentaron aumento hasta 30% de vitamina B6 en la plasma sanguínea

BEBIDAS ALCOHOLICAS

*La cerveza es una bebida muy nutricional*La cerveza no contiene grasas ni tampoco colesterol*La cerveza tiene efecto relajante sobre el organismo y reduce el estrés*La cerveza puede ser de gran ayuda para las personas con problemas de sueño*Ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y mejora la circulación de la sangre*Las investigaciones han demostrado su efecto beneficioso en las personas mayores, les ayuda a dormir mejor, dilata los vasos sanguíneos y ayuda limpiar el riñón

BEBIDAS ALCOHOLICAS

* Estimula y ayuda buen funcionamiento del estomago* Por su efecto relajador, ayuda aliviar el dolor* Estimula el apetito, recomendada para la anorexia* Refresca (es la bebida refrescante más consumida en todo el mundo)* Constituye una excelente fuente de calorías* Contiene proteínas, sales minerales y vitaminas ( B1 , B2 , B12 , C )* Contiene potasio (imprescindible para buen funcionamiento de los músculos )* Acelera la digestión

BEBIDAS ALCOHOLICAS

BEBIDAS ALCOHOLICAS

*Un litro de cerveza, con o sin alcohol, puede aportar a la dieta diaria un 20% del consumo habitual de flavonoides.

*Un litro diario de cerveza puede aportar entre un 4 y un 60% de la ingesta recomendable de fibra soluble.

Tiamina 1-40 % Riboflavina 19-63 % Acido pantoténico 25 % Niacina 27-83 %Silicio 100 % Magnesio 50 %Fósforo 40 % Potasio 20 %

Una investigación de la Facultad de Medicina de Mount Sinaí (Nueva York) confirma que uno de los tres enzimas que descomponen el alcohol es dos veces más eficaz en los hombres que en las mujeres. También es importante remarcar que la tolerancia al alcohol por parte de la mujer es menor que para el hombre.

BEBIDAS ALCOHOLICAS

Los licores son las bebidas alcohólicas obtenidas tras procesos de destilación y que fueron aromatizadas y saborizadas dulces. Son de colores vivos, brillantes y su sabor dulce y fuerte suele ocultar su alta graduación alcohólica, la que varía entre los 27º y 55º según sea la mezcla y el productor.

BEBIDAS DESTILADAS Y ABSINTICAS

Según su origen, el whisky cambia su graduación alcohólica, contando gran parte de los escoceses con 35º y los irlandeses con 40º. El aporte calórico promedio de los whiskies es de 264 kcal, por cada 100 g (aproximadamente 100 ml) de bebida.

BEBIDAS DESTILADAS Y ABSINTICAS

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