Beatríz Concepción Orozco Joachín

Módulo para la crianza de Tilapia de Agua Dulce, en la Escuela Oficial Rural mixta de

Cantón San Francisco, Pajapita, San Marcos

Lic. Balter Aguilar Asesor

Universidad de San Carlos de Guatemala FACULTAD DE HUMANIDADES DEPARTAMENTO DE PEDAGOGÍA

Guatemala, noviembre de 2009

Este trabajo fue presentado por

el autor como informe del Ejercicio Profesional Supervisado previo a optar al grado de Licenciado en Pedagogía y Administración Educativa.

Guatemala, noviembre de 2009

ÍNDICE GENERAL Introducción i CAPÍTULO I DIAGNÓSTICO 1.1 Datos Generales de la Institución 1 1.1.1 Nombre de la Institución 1 1.1.2 Tipo de Institución 1

1.1.3 Ubicación Geográfica 1 1.1.4 Visión 1 1.1.5 Misión 1 1.1.6 Objetivos 2

1.1.7 Metas 2 1.1.8 Políticas Institucionales 2 1.1.9 Estructura Organizacional 3 1.1.10 Recursos 4

1.2 Técnica utilizada par el diagnóstico 4 1.3 Lista y análisis de problemas 5 1.4 Análisis de Problemas 6 1.5 Análisis de viabilidad y factibilidad 7 1.6 Aspecto financiero 7 1.7 El problema seleccionado 8 CAPÍTULO II PERFIL DEL PROYECTO 2.1 Aspectos Generales 9

2.1.1 Nombre del Proyecto 9 2.1.2 Problema 9 2.1.3 Localización 9 2.1.4 Unidad Ejecutora 10

2.2 Descripción del proyecto 10 2.3 Justificación 10

2.4 Objetivos 11

2.4.1 Generales 11 2.4.2 Específicos 11

2.5 Metas 11 2.6 Beneficiarios 12 2.7 Fuentes de financiamiento y presupuesto 12 2.8 Cronograma de actividades 13 2.9 Recursos 14 CAPÍTULO III PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO 3.1 Actividades y resultados 15 3.2 Productos y logros 16 3.2.1 Logros 17 Registro fotográfico 18 Modulo para la Crianza de Tilapia de Agua Dulce 1 CAPTULO IV PROCESO DE EVALUACIÓN 4.1 Evaluación del Diagnostico 21 4.2 Evaluación del Perfil 22 4.3 Evaluación de la Ejecución 23 4.4 Evaluación final 24 CONCLUSIONES 25 RECOMENDACIONES 26 BIBLIOGRAFIAS 27 ANEXOS 28

i INTRODUCCIÓN

Facultad de Humanidades. Universidad San Carlos de Guatemala

CAPITULO I DIAGNOSTICO La problemática social de los jóvenes y niños de escasos recursos, resulta ser un problema de carácter educativo en la sociedad. La Supervisión Educativa del Sector 1222.2, en armonía con la Universidad de San Carlos de Guatemala, ésta Supervisión, ha concedido la oportunidad de realizar Ejercicio Profesional Supervisado utilizando como medio de apoyo la Escuela Oficial Rural Mixta de Cantón San Francisco ubicado en el mismo municipio . Los principales problemas que los jóvenes y niños encuentran en la sociedad, pese a la buena formación técnica que reciben y la falta de recursos y que son de carácter laboral. En respuesta a esta necesidad, se desarrolla el proyecto orientado a la capacitación , particularmente en acuicultura; dado que los jóvenes atendidos muchos son de procedencia rural, característica que les permite en sus comunidades desarrollar proyectos que se adecuen al ambiente. Se eligió elaborar el proyecto de la construcción de un estanque para el cultivo de tilapia de agua dulce, con dos objetivos fundamentales, es decir, en primer lugar enseñar a los jóvenes como se cultiva la tilapia y en segundo lugar procurar alimentación al hogar. Se equipó el estanque con tres mil alevines o crías de tilapia con la proyección que en ocho meses están de mercado y al año pesan la libra por unidad. En el desarrollo se involucraron, miembro administrativo, jóvenes y personal operativo como albañiles entre otros. Se principió el proyecto en junio y se logró concluir el veintisiete de septiembre. Se encuentra en este momento equipado con tres mil alevines de tilapia para agua dulce en pleno crecimiento. A partir de la entrega del proyecto a la comunidad, los jóvenes con las instrucciones del epesista, atienden como proyecto personal el estanque y su contenido. El presente documento se encuentra estructurado en cuatro capítulos: EL CAPITULO I contiene el diagnóstico del proyecto, con elementos como nombre de la institución donde se desarrolla, tipo de institución, ubicación, misión, visión, objetivos, metas, políticas institucionales, estructura organizacional, recursos, técnica utilizada para diagnóstico, lista y análisis de problemas, análisis de factibilidad y viabilidad y el problema seleccionado. EL CAPITULO II presenta el perfil del proyecto, con sus aspectos generales, descripción del proyecto, justificación, objetivos, metas, beneficiarios, fuentes de financiamiento y presupuesto, cronograma de actividades y recursos para su desarrollo. CAPITULO III se encuentra el proceso de ejecución del proyecto con sus actividades, resultados, productos y logros. CAPITULO IV se presenta una creación de un modulo para la crianza de tilapias CAPITULO V recomendaciones para el cultivo de tilapias el proceso de evaluación del diagnóstico, evaluación del perfil, evaluación de la ejecución y evaluación final. Las conclusiones, recomendaciones, bibliografía, y anexos cierran estructuralmente el contenido del documento.

CAPÍTULO I DIAGNÓSTICO 1.1 Datos generales de la institución 1.1.1 Nombre de la Institución

Supervisión Educativa Sector 1222.2

1.1.2 Tipo de Institución “Esta institución es una entidad del Ministerio de Educación Encargada de velar por el buen desempeño de todas las instituciones educativas del municipio de Pajapita, San Marcos ya sea estas públicas, privadas o por cooperativa.

1.1.3 Ubicación Geográfica

Pajapita, San Marcos. 1.1.4 Visión

“Es una entidad del Ministerio de Educación encargada de velar por el buen desempeño de todas las instituciones educativas del municipio de Pajapita. Se preocupa por la formación profesional y ética de cada estudiante. 1.1.5. Misión

“Promover, asistir y capacitar a maestros para responder a las necesidades educativas de niños y jóvenes de los centros educativos del sector.

Fuente: Plan Operativo Anual de la Supervisión Educativa 1222.2 1

1.1.6 Objetivos GENERAL: “Promover y alcanzar la excelencia, asistir y capacitar a través del trabajo y estudio, a jóvenes de escasos recursos para transformarlos en útiles ciudadanos.” ESPECÍFICOS:

Dar capacitación laboral a jóvenes de escasos recursos económicos.

Colaborar con el estado de Guatemala en la formación de niños y jóvenes.

Promover la solidaridad.”

1.1.7 Metas

“Enseñar al alumno, durante la estadía en la Institución, un oficio para poder involucrarse activamente en el campo laboral en la sociedad.

Formar valores en los jóvenes.

Involucrar en la sociedad a los jóvenes.

1.1.8 Políticas Institucionales La Supervisión Educativa es una función técnico-administrativa que realiza acciones de asesoría, de orientación seguimiento, coordinación y evaluación del proceso enseñanza-aprendizaje en el sistema Educativo Nacional. Fuente: Plan Operativo Anual de la Supervisión Educativa Sector 1222.2

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Supervisión Técnica de Educación No.1222.2

Centros Educativos

Directores

Docentes Alumnos Padres de Familia

Personal Administrativo y de Servicio

1.1.9 Estructura Organizacional del Ministerio de Educación

Fuente: Ministerio de Educación

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1.1.10 Recursos Humanos: Es asistido por Supervisor, directores, jóvenes. . Físicos: Cuenta con recursos físicos atractivos en ambientes, escritorios, computadoras, cámara fotográfica, Oficina, materiales docentes. Financieros: El financiamiento del centro corre a cuenta de dos fuentes: 1. Externa: fondos del gobierno para pagar sueldos de personal de secretaría.

2. Interna: Pocos fondos del MINEDUC en papelería para funcionamiento de secretaría y

fondos propios para comprar de combustible para movilizarse. 1.2 Técnica utilizada para el diagnóstico Observación, fue la primera técnica utilizada por la epesista que se basó en la observación del

lugar, las personas y objetos.

Entrevista y encuestas para recabar información se conto con la participación de Coordinador

Técnico de la Institución, la cual consistió en explicar de que se tratan los proyectos que la

institución trabaja

Como también se realizo por medio de la guía de sectores y análisis documental.

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1.3 Lista y análisis de problemas Lista de los problemas.

Falta de oportunidad para capacitarse Baja autoestima Indisciplina Los alumnos egresados les cuesta encontrar trabajo No saben oficios ocupacionales Ocio Falta de recursos financieros en los alumnos Mala conducta Enferman fácilmente. Casos con grados de desnutrición. Mala presentación Mala presentación de los niños. Carencia de afecto Niños sin visión de futuro Desinterés al hacer trabajo, higiene y estudio. Dentadura de los niños en mal estado. Inestabilidad emocional Peleas y agresiones verbales entre compañeros. Desempleo en los egresados Falta de interés en el aprendizaje Ninguna fuente de ingresos financieros para jóvenes. Ausencia de valores

Criterio utilizado para selección de problemas. La problemática de la Supervisión se presta para la realización de distintos proyectos, el principal criterio utilizado para seleccionar el problema, fue la opinión del Supervisor que dirige el sector educativo , en consenso comunitario se evaluaron los principales cinco problemas del listado. Se dio prioridad a aquel que responde más a las necesidades de los jóvenes de escasos recursos económicos. La mayor preocupación comunitaria consiste en que al egreso a los centros educativos los jóvenes les cuesta principiar la vida laboral, por lo tanto un proyecto que los capacite en un oficio resulta de mucho interés. Los jóvenes son en su mayoría del área rural y capacitarlos en proyectos que se pueden desarrollar en la comunidad rural es urgente. No se tiene la infraestructura y resulta necesario construir algo que responda a esta necesidad. Se concluye que enseñarles acuicultura a partir del cultivo de tilapia, responde a su necesidad de formación y la construcción de un estanque de peces enseñándoles como cultivarlos resuelve mucho del problema laboral a su egreso a los centros educativos.

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Análisis de viabilidad y factibilidad 1.4 Factibilidad

a) Estudio de mercado: El tipo de proyecto, genera un producto que tiene gran aceptación en el mercado, en este caso específico responde al consumo interno y aprendizaje de su cultivo en la comunidad.

b) Estudio Técnico:

La construcción de un estanque para el cultivo de tilapias localizado en terreno de la Escuela Oficial Rural Mixta de Cantón San Francisco ubicada en el mismo municipio, responde a una de las principales necesidades de los niños y jóvenes de los centros educativos, su costo asciende a Q12,600.00 considerando la adquisición de alevines en su implementación.

c) Aspecto Financiero:

Su patrocinio fue Supervisión y Comunidad Educativa.

1.5 Viabilidad

a) Viabilidad administrativo legal:

La Supervisión Educativa en su preocupación por la inserción de los jóvenes atendidos, busca ideas y proyectos que generen productos y sobre todo brinde oportunidades de desempeño a sus jóvenes por lo cual autorizan y darán seguimiento para aprovechar en el futuro el aprendizaje del oficio en los niños atendidos.

b) Viabilidad política:

Se cuenta con el beneficio que el presente proyecto es más petición de la institución que decisión del epesista, esta razón garantiza la viabilidad política de la comunidad educativa que dirige dicha institución .

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1.6 Análisis de problemas Problemas Factores que los producen Soluciones 1. Escaso Ingreso 1. Inexistencia de infra- Construcción de Económico estructura. estanque para familiar cultivo de tilapia de agua dulce implementado con 3000 alevines 2. poca capacitación

3. Pocos recursos financieros . 4. Ausencia de visión futura.

5. Tiempo de ocio

2. Insalubridad 1. Sanitarios poco higiénicos mejorar higiene de sanitarios. 2. Ropa sucia en ambientes no indicados 3. Zapatos en mal estado 3. Indisciplina 1. Mala conducta Elaborar regla- mento interno. 4. Desnutrición 1. Antecedentes familiares Formación de hábitos alimen- ticios. 5. Baja autoestima. 1. Carencia de afecto Todos los facto- 2. Inestabilidad emocional tores necesitan 3. Desinterés en su formación formación de 4. Bajo rendimiento valores y segui- miento Psico- lógico.

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1.7 El Problema seleccionado A continuación se presentan los problemas según el orden de prioridad que la comunidad educativa indica y por lo tanto se orientan a realizar actividades que contrarresten la falta de oportunidades futuras de los educandos.

Falta de oportunidades laborales y dominio de oficios Insalubridad Indisciplina Desnutrición Baja Autoestima

- Problema seleccionado y propuesta de solución

Falta de oportunidades laborales al egreso a los centros educativos. Solución propuesta al problema

Construcción de estanque para aprender el cultivo y producción de tilapias de agua dulce.

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CAPITULO II PERFIL DEL PROYECTO 2.1 Aspectos Generales 2.1.1 Nombre del Proyecto Modulo para la crianza de tilapia de AguA dulce en lA escuelA oficiAl rural mixta de cantón san francisco pajapita, san maRCOs 2.1.2 Problema Falta de oportunidad de capacitación para los Jóvenes de los centros educativos del área rural.

2.1.3 Localización Cantón San Francisco, Pajapita, San Marcos.

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2.1.4 Unidad Ejecutora.

Supervisión Educativa Sector 1222.2, Comunidad Educativa y epesista 2.2 Descripción del proyecto Construcción de un estanque para el cultivo de tilapias de agua dulce, después de priorizados los problemas del medio se concluyó que dicho proyecto era de gran trascendencia para la institución porque por un lado capacita a los jóvenes y niños en el cultivo acuícola de la región y por otro genera una fuente de alimentación para el grupo y como lo es económicamente. El proyecto ha sido preparado con plástico especial para la construcción de estanques para peces; se encuentra localizado en área norte del establecimiento. Sus dimensiones son de 14m cuadrados con una profundidad de 1.20m, Preparado para 5000 alevines de tilapia y equipado de momento con 3000 para principiar la experiencia. La perspectiva es que a los 9 meses de crecimiento y engorde los peces peseen entre doce onzas a una libra, momento apropiado para el consumo y/o venta. Es importante agregar que en el país guatemalteco, se proyecta para el futuro la exportación de la gran capacidad que se tiene en el cultivo de peces , muy pocas personas están en el medio trabajando para esta rama . La capacidad productiva de la tilapia sostienen los expertos, puede llegar a ser la alternativa financiera en el istmo centroamericano. 2.3 Justificación El proyecto seleccionado por la institución se desarrolla en respuesta a algunos elementos. Los problemas que mas preocupan a los educadores de los centros , son los que trascienden en la formación de los educandos. Es fácil darse cuenta que los niños y jóvenes al egresar de los centros educativos viven cierta dificultad para inserirse en el mundo laboral, esto se vería contrarrestado si los egresados llevan un perfil de mayor capacitación en aspectos técnicos. La crianza de tilapias (mojarra de agua dulce), resulta ser un proyecto que ayudará a mejorar la condición laboral del egresado del centro, además se producirá para la alimentación de las comunidades cercanas. En tercer orden es una actividad que permite a los jóvenes aprender el oficio y ocupar su tiempo sanamente.

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2.4 Objetivos 2.4.1 General

Preparar a los niños y jóvenes de los centros educativos del área rural, en un oficio, que les permita involucrarse en la sociedad productivamente.

2.4.2 Específicos

Construir un estanque para el cultivo de tilapia de agua dulce e implementarlo con alevines.

Capacitar a la comunidad educativa para darle seguimiento al proyecto construido. Involucrar a niños y jóvenes en las etapas de cultivo de peces de tal forma que

aprendan haciendo.

Creación de un modulo para crianza de tilapias. Adquirir alevines de tilapia para implementar estanque.

2.5 Metas Construir estanque de 14m metros cuadrados por 1 de profundidad para el cultivo de

tilapia en un mínimo de 3000 crías. Capacitar a un docentes para darle seguimiento al proyecto construido. Asignar a un encargado de la institución como responsable del mantenimiento y

alimentación de los peces. Instruir a 10 niños y 10 jóvenes sobre como cultivar tilapias.

Compra de 3000 alevines para crecimiento y engorde.

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2.6 Beneficiarios Directos Niños y jóvenes del área rural y Comunidad educativa. Indirectos Padres de los niños y jóvenes. Sociedad en General 2.7 Fuentes de financiamiento y presupuesto Fuente de financiamiento El financiamiento del proyecto de cultivo de tilapia de agua dulce será gestión y aporte de Comunidad Educativa. Presupuesto ACTIVIDAD COSTO Excavación Q 2000.00 Materiales:

cemento hierro arena block Q 1000.00

Plástico especial para estanques Q 1500.00 Mano de obra Q 5000.00 Visitas a estanques: Rancho San José Ocos San Marcos

Empacadora finca Pamaxan Retalhuleu 2 veces Q 500.00 2 quintales de concentrado 28% crecimiento para Tilapia Q 400.00 3000 alevines de tilapia Q 1200.00 Trasporte alevines Q 300.00 Fotografías digitales Q 200.00

Bomba de agua Q 500.00 _____________

T o t a l Q 12.600.00

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2.8 Cronograma de actividades ACTIVIDADES RESPONSABLE JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE

1- Visitas a estanques Epesista , comunidad

munidad Educativa y

Jóvenes

2- Selección del terreno Epesista y Supervisor

Educativo

3- Principia construcción Albañiles y jóvenes 4- Construcción, traslado de tierra yexcavación

Albañiles, jovenes, epesistas y maestros

5- Compra de plástico especial para la construcción de estanques

Epesista y Director del

Establecimiento

6- Capacitación a un maestro Técnico, y epesista 7- Capacitación sobre la crianza y cultivo de la tilapia a los niños Técnico y epesista 8- Capacitación a jóvenes sobre como cultivar tilapias Jóvenes y epesista

9- Compra de alevines

Director y epesista

10- Compra de concentrado Director y epesista

11- Traslado de alevines Epesista y Director

12-Conclusión del proyecto Comunidad Educativa,

epesista

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2.9 Recursos Materiales:

o Terreno de de 14 por 14 metros cuadrados o Blok, cemento. o arena, hierro. o Carretas, palas, piochas. o Herramientas varias o Agua o Maya metálica o Plástico impermeabilizante para estanques o Tubos PVC o Bomba para succión de agua o Alambre eléctrico. o Transporte para material y alevines.

Humanos: o Asesor o Epesista o Comunidad Educativa o Director del Establecimiento o Supervisor Educativo. o Tres Albañiles

Construcción de Estanque

Jóvenes en construcción de Estanque de acuicultura

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CAPITULO III PROCESO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO 3.1 Actividades y resultados

ACTIVIDADES RESULTADOS 1 Visitas a estanques de Estanques visitados por Rancho San José Ocos San Marcos supervisor y epesista Empacadora finca Pamaxan Retalhuleu

2- Selección del terreno donde se construyó Terreno seleccionado y se

el estanque y estudio de sus dimensiones se determinó construirlo de 14m de largo por 14m de ancho y uno de profundidad

3- Preparación de herramienta y personas para Recursos humanos y mate- principiar excavación de terreno. riales preparados para principiar excavación.

4- Trabajo de excavación y traslado de tierra Excavación terminada y

extraída de estanque tierra trasladada a un lugar apropiado.

5- Búsqueda de plástico especial para la Se compró plástico especial construcción de estanques . para forrar excavación para estanque. 6- Capacitación de un docente de la comunidad docente capacitado para

educativa. dar seguimiento al proyecto 7- Instrucción a jóvenes y niños 10 jóvenes y niños instruidos en sobre como cultivar tilapias de agua dulce aspectos básicos sobre cultivo de tilapias de agua dulce. 8- Compra de alevines en Aldea Santa María El Naranjo Coatepeque 3000 alevines comprados 9- Búsqueda de concentrado para tilapia Adquisición de 2 quintales de concentrado para tilapia 10- Transportación de alevines al estanque y 3000 alevines transportados ambientarlos al medio. y ambientados al estanque de permanencia. 11- Entrega de proyecto a la comunidad Educativa Proyecto terminado y entregado.

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3.2 Productos y logros Productos Se construyó estanque para cultivo de tilapia de agua dulce de 14metros de largo y 14

de ancho con una profundidad de 1.20m. Un miembro de la comunidad educativa capacitado para darle seguimiento al proyecto

en producción y formación de los niños y jóvenes. Se asignó un joven como responsable del mantenimiento y alimentación de los peces.

Se instruyó a 12 jóvenes sobre los elementos básicos del cultivo de tilapias.

Se compraron 3000 alevines de tilapia transportados de Santa María El Naranjo.

Estanque concluido para cultivo de tilapia de agua dulce

16 3.2.1 Logros:

Se construyó estanque para producción de tilapia Se capacitó a un religioso en el cultivo de tilapia para darle seguimiento y administrar

el proyecto construido. Se involucraron los jóvenes, como encargados a turnos , para mantenimiento y

alimentación de los peces. Traslado en implementación de 3000 alevines en estanque de la Escula Oficial Rural

Mixta . Se instruyó a 12 niños en elementos básicos de cultivo de tilapia. El principal logro en proceso de futuro para los jóvenes , consistió en despertar el

interés en los niños sobre la necesidad de aprender el cultivo de peces, como una alternativa de vida para enfrentar el aspecto laboral en la sociedad.

Jovenes aprendiendo a cultivar peces

17 Registro Fotográfico Construcción de Estanque para el cultivo de tilapia

Vista de excavación

Proceso de preparación del proyecto

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Construcción de muro de contención de estanque

Alimentación de tilapias

Epesista en estanque de tilapias

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Concentrado de Tilapia (comida para peces)

Tilapias al momento de la pesca

Tilapias al momento de evaluarlas

Tilapias en estanque 20

MODULO PARA LA CRiAnzA DE

TILAPIA DE AGUA DULCE

Autora: Beatríz Concepción Orozco Joachín

Septiembre 2009

INDICE Módulo para la crianza de Tilapia de Agua Dulce

Presentación i

Unidad I Crianza de Tilapias 1 Cualidades de la Tilapia 2 Suministro de agua 2 Diseño de estanques 3 Ventajas de estanques pequeños 3 Ventajas de estanques grandes 3 Características generales de la Tilapia 4 Variedades 5 Breve análisis de las ventajas 5 Temporada de cultivo 6 Métodos de cultivo 6 Preparación de los estanques de cultivo 7 Llenado de los estanques 7 Rutina de trabajo en estanques 7 Sistema intensivo 8 Sistema en jaulas 8 Aclimatación y engorde 8 Engorde 9 Cosecha y tratamiento de pos-recolección 9 Sistema de lagunas artificiales 10 Sistema de tanques de concreto 10

Unidad II

Recomendaciones útiles para el cultivo de Tilapia 11 Estanque de cultivo 11 Sistema de desagüe en pequeños estanques 12 Sistema de desagüe en estanques comerciales 12 Preparación 13 Manejo de cultivo 14 Dosis recomendada y frecuencia de fertilización 15 Factores que afectan el programa de fertilización 15 Equipo básico del piscicultor 15 Conclusiones 16 Bibliografía 17

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PRESENTACION

Amigo lector, con el propósito de conocer sobre la crianza de tilapia de agua dulce los estudiantes aprendan de una manera fácil y dinámica. Se ha determinado elaborar el modulo de crianza de tilapia Las cuales se han adecuado con los contenidos que se considera serán útiles para comprender y aplicar las formas de aprendizaje-enseñanza. El módulo que a continuación se presenta, contienen conceptos y definiciones importantes y que son la base para comprender el proceso de cultivo de tilapia. Con el objeto, que al llevarlo a la práctica, faciliten el proceso de cultivo, como también lo es la preparación, construcción y fertilización de estanques para el cultivo de tilapia y recomendaciones útiles para el cultivo de tilapias. Esperando que le agrade le sea de utilidad y beneficio para su preparación personal y profesional.

Beatríz Concepción Orozco Joachín.

UNIDAD I

1. CRIANZA DE TILAPIAS El desarrollo que en Guatemala y el mundo ha alcanzado la acuicultura se debe a que esta técnica presenta una nueva alternativa de producción para el sector agropecuario, con excelentes perspectivas . Asimismo , se constituye en un real aporte a la solución de algunos problemas sociales que aquejan a quienes habitan en colindancia con ciertos cuerpos de agua. En esta entrega del presente artículo describimos las ventajas de la tilapia Oreochromis sp. Sobre otras especies acuícolas y los cimientos del éxito de este cultivo. Características del pez tilapia Es un pez teleósteo del orden perciforme, perteneciente a la familia de los ciclidos, es originario de África. Se le puede encontrar en los hábitats tropicales en la mayor parte de regiones alrededor del mundo, que reúnen las condiciones favorables para su reproducción y crecimiento. Actualmente, se cultivan con éxito unas diez especies. Las tilapias representan al grupo de peces más producidos en el mundo. En Guatemala las especies más cultivadas son O. niloticus, O. aureus, y las variedades Stearling y tilapia blanca (Rocky montain), estas toleran temperaturas más bajas, por lo que son propicias para la zona del altiplano. La tilapia blanca ha sido introducida recientemente a nuestro país, por lo que está en una fase de aceptación entre los consumidores, mientras que la tilapia roja se encuentra en menor porcentaje; lo cual es híbrido de líneas mejoradas que parten de las cuatro especies más importantes del género Oreochromis: O. aureus, O. niloticus, O. mossambicus y O. urolepis hornorum.

Una de las rezones por la que a la tilapia se le considera uno de los cultivos más difundidos y replicados durante estos últimos años en las regiones del territorio nacional, podríamos llegar a la conclusión que se debe a un sin número de factores, pudiendo citar entre estos; una mayor rentabilidad frente algunas actividades agropecuarias tradicionales, presentándose como una alternativa para el suministro de productos pesqueros, frente a la disminución de las capturas de estos, permitiendo el aprovechamiento secundarios de cuerpos de agua como embalses, represas y lagos, cuyo objetivo principal es la producción de energía y riego entre otros.

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Cualidades de la tilapia - Buen sabor y rápido crecimiento - Se puede cultivar en estanques y en jaulas - Soporta altas densidades - Es resistente a condiciones ambientales adversas - Tolera bajas concentraciones de oxigeno - Puede ser manipulada genéticamente - Utiliza la productividad primaria (plancton) de los estanques como alimento

suplementario en cultivos semiintensivos y como alimento complementario en cultivos extensivos.

Estas son algunas razones por las que es seleccionadas como una de las especies piscícolas con mayor éxito. ¿ Qué debemos considerar a la hora de incursionar en esta producción? Si la finca o sitio donde se pretende cultivar tilapias presenta condiciones propias de la zona, es indispensable buscar la asesoría de un técnico o licenciado en acuicultura para obtener lineamientos y guías, que garanticen un cultivo exitoso. Factores que deben reunir el sitio del cultivo Entre las principales características que debe reunir el sitio donde se construirá los estanques para la producción de tilapias tenemos: Topografía: Terrenos planos o ligeramente inclinados, con pendientes naturales inferiores al cinco porciento son recomendables para la construcción del estanque. Suelo: un estanque no es más que un recipiente de tierra para recolectar y mantener agua, las bordas y fondo deben estar compuestos de material del suelo que reduzcan la filtración al mínimo los suelos con alto contenido de arcilla son los que mejor se adaptan para este propósito . Suministro de agua La cantidad de agua para el llenado de un estanque debe ser suficiente y de buena calidad inicialmente se necesita una cantidad para llenarlo, que debe ser igual al volumen requerido del estanque. Este factor influirá en forma directa a la hora de establecer a que densidad de siembra se trabajara ya que recordemos que el agua la suministrara al pez el oxigeno necesario para vivir y desarrollarse. Un estanque puede ser de diferentes fuentes: manantial, río, embalse, laguna, pozo.

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Diseño de estanques: La forma tiene mucha importancia debido a que el perímetro del estanque , debido a que el perímetro del estanque varía con la longitud y los costos de construcción, muchas veces la forma del estanque depende directamente de la conformación del terreno y los limites de la finca. Por ejemplo, si el declive es fuerte es mejor seguir la curva de nivel, alargando la pared para evitar una desnivelación excesiva entre el monje de la parte superior y el de la parte inferior disminuyendo el movimiento de tierra. Ventajas de estanques pequeños

- Fácil y rápida cosecha - Llenado y drenaje rápido - Fácil tratamiento de parásitos y enfermedades - Menor efecto de erosión y el viento

Ventajas de estanques grandes

- Menor costo de construcción por hectárea - Mayor capacidad de intercambio de oxigeno por la superficie - Mejor aprovechamiento de espacio

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Características Generales de las tilapias

Las tilapias son peces endémicos originarias de África y el Cercano Oriente, en donde se inicia la investigación a comienzos del siglo XIX, aprovechando sus características se consideraron ideales para la piscicultura rural, especialmente en el Congo Belga (actualmente Zaire). A partir de 1924, se intensificó su cultivo en Kenia, sin embargo fue en el Extremo Oriente, en Malasia, en donde se obtuvieron los mejores resultados y se inició su progresivo cultivo en el ámbito mundial. La tilapia es la variedad más representativa para los cultivos acuícolas de agua dulce. Pertenece a la familia Cichlidae, la cual abarca más de 100 especiesdistribuidas ampliamente en zonas tropicales de África, América y Asia. Las condiciones favorables que convierten a las tilapias en unos de los géneros más apropiados para los cultivos son: - Resistencia de soportar bajas concentraciones de oxígeno - Rangos variados de salinidad - Gran resistencia física y a las enfermedades - Acelerado crecimiento - Buen aprovechamiento de las dietas artificiales suministradas La excelente calidad de su carne de textura firme, coloración blanca con pocos huesos intramusculares, hace que sea un pescado apreciado y apetecido por los consumidores.El cuerpo de estos peces es robusto comprimido, a menudo discoidal, raramente alargado, con aleta dorsal que tiene de 23 a 31 espinas y radios; se diferencian de las percas que tiene un solo nostrolo en cada lado de la cabeza que sirve simultáneamente como entrada y salida de la cavidad nasal; la boca es proctatil, mandíbula ancha, a menudo bordeada por labios gruesos con dientes cónicos y en algunas ocasiones incisivos, en otros casos puede presentar un puente carnoso (freno) que se encuentra en el maxilar inferior, en la parte media debajo del labio. La línea lateral es bifurcada; la porción superior se extiende desde el opérculo hasta los últimos radios de la aleta dorsal, en la porción inferior, aparecen varias escamas por debajo de donde termina la línea lateral de la parte superior hasta la terminación de la aleta caudal; la aleta caudal truncada redondeada. Generalmente, el macho se desarrolla más que la hembra. Las tilapias son peces de aguas cálidas tropicales; el grado óptimo de temperatura es de 25 a 30 grados centígrados. Existen especies que reaccionan a bajas temperaturas, siendo los límites letales entre 10-3 grados centígrados. Estos peces tienen por preferencia vivir en aguas estancadas, o en sistemas lacustres que representan poca corriente. Las tilapias son peces eurihalinos, capaces de vivir en medios dulces y salobres. Aunque la mayoría de estos peces pueden vivir en agua salada, es necesario recalcar que no siempre soportan cambios bruscos de salinidad. Poseen reproducción bisexual, alcanzan su madurez sexual a partir de los 2 a 3 meses de edad a una longitud de 8-16 centímetros. El interés por mejorar la La tilapia, por ser un omnívoro, se alimenta de huevos, larvas y juveniles de otros peces, afectando el ciclo biológico de las especies nativas. Al preñar los huevos, las tilapias pueden dejar sin alimento a las especies por un tiempo que puede ser hasta de un año. Además se interrumpe el reclutamiento, es decir, la proporción de peces que alcanzan un tamaño adecuado para ser atrapados por las redes de pesca.

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Variedades La variedad más conocida en el mercado es la Tilapia Roja, considerada como "la gallina del agua" debido a que tiene un sabor fresco, agradable y pocas espinas. Desde el punto de vista nutricional se considera que su nivel de proteína es más elevado que el presentado por las carnes rojas. La Tilapia roja es un tetrahíbrido, es decir un cruce híbrido entre cuatro especies representativas del género Oreochromis: O. mossambicus (Mozambica), O. niloticus (Nilótica), O. hornorum y O. aureus (Aurea), además es una especie óptima para el cultivo en agua dulce o salada, pues tiene una alta resistencia a enfermedades y una gran capacidad para adaptarse a condiciones adversas del medio. Esta situación le permite tolerar condiciones extremas de contaminación, bajas de oxígeno y temperaturas elevadas. Breve análisis de las ventajas comparativas del producto Superficie, Producción y Rendimiento Existe una infraestructura altamente tecnificada que ha permitido en los últimos años desarrollar con éxito el cultivo de tilapia. Actualmente existen alrededor de 2000 hectáreas de agua dedicadas al cultivo de tilapia roja, con un monto estimado de producción anual de 20 mil toneladas métricas, con perspectivas de crecimiento. Con respecto al rendimiento de este producto en el mercado ecuatoriano, podemos decir que éste alcanza una oferta exportable de 2 millones de libras mensualmente. Otra característica muy importante que hace que una tilapia sea considerada como un pez de exportación es su peso, este debe tener un peso promedio de 700 gramos

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Temporada de Cultivo Debido a que es un producto básicamente acuícola y gracias a las condiciones climáticas de nuestro país, esta variedad puede ser cosechada durante todo el año tomando las medidas necesarias para su reproducción. La duración de cada ciclo de reproducción es de seis meses. Existen ciertos parámetros que permiten el crecimiento rápido de esta variedad, en prioridad podemos nombrar las siguientes :

el agua y su temperatura el origen genético de las tilapias, y la eficiencia del alimento utilizado

Métodos de Cultivo Los acuicultores prefieren cultivar machos, pues crecen y engordan en mayor proporción. Las hembras, debido a la ovulación, gastan mucha energía, lo cual impide su crecimiento. Después de sexar los pequeños peces, los machos se dejan en el estanque, mientras las hembras son sacrificadas para que sirvan como abono agrícola. Actualmente, los productores de tilapia tienen varias formas de cultivar este producto: Sistema Extensivo Se puede manejar en estanques de tierra con una superficie de agua de 1.000 a 20.000 m2. Los peces son sembrados en las tallas de 1-5 gramos por un periodo de 6-12 meses. Al final del ciclo, los peces son cosechados alcanzando de 400- 700 gramos. La densidad de siembra es de 0.5+-1.5 peces/m3 . En ocasiones, la tilapia es sembrada en policultivo con otras especies como son la carpa, colosoma, el guabote, etc. Por lo general, no se utiliza alimento artificial ya que a esas densidades abunda el alimento natural. El flujo de agua requerido es para compensar la perdida por evaporación y filtración de los estanques. Sistema Semi-intensivo - Construcción, preparación, y fertilización de estanques Los cerramientos más recomendados son los de forma rectangular, utilizándose en este estudio estanques de engorde de 25 por 200 metros los que pueden ser utilizados para tilapia u otras especies de peces y crustáceos. Los estanques deben orientarse de tal manera que los vientos predominantes inciden a lo largo de su eje mayor, lo que facilita su oxigenación y disminuye, asimismo, la erosión. La profundidad de los cerramientos deberá ser de una máxima de 1.4 metros y una media de 1.2 metros en la región tropical y de 1.6 y 1.4 metros en la zona que abarca hasta el paralelo 30° de latitud sur donde existe posibilidad de heladas tempranas que afectarían la temperatura del agua y la sobrevivencia de los animales. El fondo de cada estanque debe ser alisado, compactado y estar libre de tocones, rocas o raíces que dificulten las redadas.

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Preparación de los estanques de cultivo Encalado.- Sólo se realizará este tratamiento para el caso en que el tipo de suelo lo requiera debido a su constitución química. El tratamiento se efectúa antes del llenado con empleo de cal común a razón de 1000 a 2000 kg./ha durante su primer año de uso y entre 250 a 500 kg./ha, durante los años subsiguientes. Fertilización Orgánica.- 1000 kg./ha inicial. Suplementaria en caso de necesidad (medidas de visibilidad de Disco de Secchi mayor a 30 cm) máximo 750 kg./ha por mes de abonos existentes en las cercanías. Fertilización Inorgánica.- Promueve la rápida floración de algas verdes unicelulares (primer eslabón en la cadena trófica alimentaria). Se utiliza entre 50 a 300 Kg./ha de acuerdo a las necesidades del estanque. los nutrientes limitantes más importantes a tener en cuenta son el nitrógeno y el fósforo. En el estudio de costos del presente trabajo se utilizaron urea y ácido fosfórico para suplir respectivamente cada uno de estos nutrientes.

Llenado de los estanques Estanques de recría o pre-engorde.- Se trata de estanques de 1000 metros cuadrados (20 x 50 m.) con una profundidad media de 1,20 m. Debe regularse el llenado para que concuerde con la recepción de alevines. Si se los prepara con demasiada anticipación existirá la posibilidad de tener la presencia de depredadores (insectos u otros peces). Estanques de engorde.- Deben estar preparados para la recepción de los juveniles provenientes de los estanques de pre-engorde. El tiempo de llenado depende de la fuente de agua a utilizar, siendo para el caso de bomba superficial, de 20 días.

Rutina de trabajo en estanques Medición de la concentración de oxígeno disuelto.- Se debe realizar a primera hora de la mañana, horario que se considera crítico debido a la actividad respiratoria del estanque durante la noche. Control de la densidad de fitoplancton.- Se efectúa por medio del disco de Secchi. Este es un disco de 20 centímetros de diámetro, con dos cuadrantes pintados de negro y dos pintados de blanco. Este disco, (unido a una soga marcada cada 0.10 metros) se sumerge en el agua debiendo dejar de verse entre los 25-40 centímetros de profundidad, si el estanque tiene una productividad adecuada. Si el disco se deja de ver a una profundidad menor de 25 centímetros se debe proceder a recambiar el agua del estanque con rapidez. Alimentación.- La cantidad de alimento a ofrecer en cada uno de los estanques estará de cuerdo a la biomasa bajo cultivo. La ración se ofrecerá a partir de la media mañana cuando la emperatura del agua de los estanques sea conveniente (las enzimas digestivas de estos peces no están activas a temperaturas templadas) y por las tardes, respetando el mismo horario cada día y distribuyéndola en las zonas elegidas como comedero. Submuestreos.- La toma de submuestras del total de la población existente en cada estanque deberá ser realizada periódicamente con el objeto de determinar el crecimiento de los animales y ajustar la ración alimentaria.

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Sistema Intensivo El área de estos estanques es de 500 - 1.000 m2 El cambio de agua es frecuente. El cultivo de los alevines se hace en estanques en forma semi-intensiva cuando los peces alcanzan 50 gramos de peso promedio son sembrados en estanques de cultivo intensivo que se desarrolla en dos etapas: El pez es sembrado en densidades de hasta 300 peces por metro cúbico. Después de 4-5 meses alcanzan un peso de 300 gramos de peso promedio y luego estos mismos son seleccionados sembrados de nuevo a una densidad de 100 peces por metro cúbico hasta llegar al tamaño de mercado. Este sistema de agua no contiene alimento natural y el pez depende totalmente del alimento proporcionado. Sistema en Jaulas El cultivo de peces en jaulas se ha difundido ampliamente en las últimas décadas, pudiéndose cultivar esta especie bajo esta modalidad. En el sudeste asiático se la cultiva también en corrales cerrados dentro de espejos de agua. Para este estudio se utilizan jaulas de bajo volumen, de un metro cúbico de capacidad cada una, en las que se pueden realizar cultivos a altas densidades ya que el intercambio de agua es mayor que en las jaulas de gran volumen. Estas jaulas constan de un armazón cúbico de madera sobre el cual se coloca la red de malla "tipo anchovetera", con una distancia entre nudos de dos centímetros para el engorde y menor al centímetro para el pre-engorde. En cuanto a la medición de parámetros físicos, químicos, muestreos y alimentación se siguen idénticos lineamientos a los mencionados para estanques. Aclimatación y pre-engorde.- Al llegar al lugar de cultivo se debe proceder a la aclimatación de los peces igualando las temperaturas de las balsas con la de los estanques. Durante la fase de recría el alimento utilizado consiste en una mezcla de harinas y granos molidos de igual granulometría. En jaulas es indispensable la utilización de un alimento balanceado de tipo peletizado. La cantidad de alimento necesaria para cada uno de los módulos propuestos en esta etapa será de 6000 Kg. para el caso de estanques y de 1000 Kg. para el caso de jaulas. - Porcentaje de peso a alimentar: 10 % al inicio disminuyendo hasta 5 % a la finalización del ciclo. - Tamaño a la cosecha: 25 gr. - Mortalidad: 20 % - Densidad de siembra para estanques: 20 ind/m2 - Densidad de siembra para jaulas: 500 a 700 ind/m3.

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Engorde.- Esta fase se realiza en los estanques preparados para tal efecto (5000 m2) a una densidad de siembra de 2 ind/m2 la que se mantiene hasta el momento de la cosecha. En el caso de jaulas, el engorde se realiza a una densidad de 300 ind/m3 hasta alcanzar el tamaño de mercado. Porcentaje de peso a alimentar: 5 % al inicio disminuyendo hasta 3 % a la finalización del ciclo. - La mortalidad para esta etapa es del 4 %. El alimento utilizado, consiste en una mezcla similar a la utilizada en pre-engorde en estanques, mientras que para las jaulas se utiliza una ración peletizada; siendo en ambos casos su composición de: 25 % de proteínas como mínimo, 5 % de lípidos, 6 % de fibra bruta, y 9 % de cenizas. (Castillo 1991).

La mezcla de insumos utilizado en engorde incluye: harina de carne, expeler de algodón (15 % máximo, para evitar intoxicación por gosipol, Popma y Lovshin, 1994) expeler de soja y maíz molido. En el caso de alimento polemizado contiene un porcentaje mínimo de harina de pescado (6 a 8 %) Cosecha y tratamiento de post-recolección.- El tipo de cosecha dependerá fundamentalmente del mercado al que se pretenda acceder, la frecuencia y el volumen de entrega. De acuerdo a estas premisas, las cosechas se pueden regular parcialmente en zonas donde las temperaturas lo permitan; logrando así una entrada constante a mercado con producto fresco. El peso individual a la cosecha estará entre los 500 y 600 grs. , tamaño óptimo para la entrega del producto entero eviscerado o fileteado. La pérdida en peso para el caso de eviscerado con cabeza es del 12 %, mientras que para el filet pelado se encuentra entre el 60 y el 66 % (Popma y Lovshin 1994; Isla Pé, 1997). El producto cosechado deberá ser inmediatamente colocado en agua con hielo para ser procesado de tal forma que sus características organolépticas se mantengan en forma óptima. El sistema de entrega del producto puede variar desde la venta a pie de estanque en el establecimiento, hasta la presentación del producto empacado en pescaderías o supermercados. Hielo: Se debe considerar 1 a 1.5 Kg. de hielo por cada Kg. de producto cosechado. Ventajas: Menor costo de inversión inicial, sólo contempla la construcción de las jaulas y controles en el aliviadero de la laguna. Estricto control de la población en cultivo (cuantificación de la mortalidad). Mejor aprovechamiento de alimento suministrado. Facilidad de efectuar el muestreo para el ajuste mensual de la tabla de alimentación. Mejor productividad debido a la alta densidad de cultivo (50 animales/m2). Facilidad de efectuar la cosecha.

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Sistema de Lagunas Artificiales El cultivo de tilapias en lagunas artificiales es una opción para los productores que cuentan en su propiedad con suficiente área y suelos de baja permeabilidad, así como una fuente permanente de abastecimiento de agua, suficiente para reponer las pérdidas por filtraciones, evaporación y llenado en cada ciclo de cultivo. - Ventajas Utilización de áreas con suelos no aptos para otros cultivos. Uso integral de las aguas (es posible regar con el agua de la laguna donde se establezca el cultivo). Costos de construcción económicos. Control de la especie para evitar fugas al ambiente natura Producción por área aceptable si lo comparamos con otros cultivos. Posibilidades de mejorar la productividad mediante fertilización, renovación y reciclaje del agua.

Operación ejecutable por el núcleo familiar. Sistema en Tanques de Concreto Esta modalidad de cultivo es una alternativa para los productores agropecuarios que no cuentan en su propiedad con condiciones topográficas adecuadas para el establecimiento de otras modalidades como por ejemplo lagunas, extensiones de terreno llanas, suelos impermeables etc. y que cuentan con una fuente de abastecimiento de agua así como de energía eléctrica. - Ventajas: Alta densidad de cultivo. Control estricto sobre la especie. Utilización de áreas topográficamente no aptas para otra actividad. Utilización de terrenos con alta permeabilidad. Facilidad de efectuar cosecha. Facilidad de efectuar muestreos para el ajuste de la tabla de alimentación. - Características de los tanques: Área de tanques 50 m2 clu N°. de tanques 5 tanques Área total de cultivo 250m2 No. de peces a sembrar 27.778 alevines 1 año Mortalidad estimada (10%) 2.778 peces / año N°. de peces a cosechar 25.000 peces / año y 350gr. [(2 cosechas/año) y peso promedio] Producción 8.750 kilos 1 año Período de cultivo (1 cosecha) 6 meses

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UNIDAD II

2 RECOMENDACIONES ÚTILES PARA EL CULTIVO DE TILAPIAS

Estanque de cultivo: Forma rectangular

Profundidad Mínima 1 m. Máxima 1,80 mts.

Reservorios y estanques de cultivo

Superficie Para piscicultura auto consumo hasta 1.000 m2. Para piscicultura comercial entre 2.000 a 3.000 m2. Entrada de agua independiente con filtro de tejido Salida independiente con esclusa o monje con caños de PVC para pequeños estanques. Para estanques comerciales esclusa o monje de mampostería.

Entrada de agua independiente con filtro de tejido

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Sistemas de desagüe en pequeños estanques

Sistemas de desagüe en estanques comerciales

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Preparación

Determinar el pH:

Mezclar 100 grs. de tierra del estanque con 100 cm3 de agua destilada, efectuar la medición. Aplicar calcareo: Calcareo dolomítico (Carbonato de calcio y magnesio)

pH de la mezcla suelo agua

Dosis inicial de calcáreo

Kgs. p/1000 m2 Menor de 5

300

De 5 a 6 200 De 6 a 7 100

En caso de estanques utilizados anteriormente:

Vaciar, retirar todos los peces y aplicar cal viva (150 grs./m2) sobre el fondo y laterales del estanque. Dejar 15 (Quince) días expuestos a los rayos solares y luego cargar. Aplicación de fertilizantes orgánicos o inorgánicos: Esto permitirá el desarrollo del plancton: fito y zooplancton, ambos son alimentos importantes para las tilapias. Además el Fitoplancton es el que permite la incorporación del 95% del oxígeno al estanque. La fertilización se puede realizar junto con la aplicación de calcáreo. Esta tarea debe realizarse previos 7 a 14 días a la siembra de alevinos.

Estanques con agua con turbidez mineral (Partículas de tierra en suspensión)

Aplicar yeso agrícola o de construcción en dosis de 250 a 500 grs. por m3.

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MANEJO DEL CULTIVO

Temperatura óptima: 27 a 32 º C

Periodo de cultivo de la tilapia: De Octubre hasta Abril.

Densidad de Siembra:

Sistema de producción con estanques fertilizados: 1 alevino por cada 2,5 m2. Sistema de producción en estanques de baja renovación de agua y alimentación balanceada

completa: 1 a 2 alevinos por m2.

Traslado y siembra

Colocar las bolsas con alevinos sobre la superficie del agua, esperar 15 minutos, abrir las bolsas y liberarlos.

Producción de tilapias en estanques fertilizados

Las tilapias presentan gran habilidad para aprovechar los alimentos naturales disponibles en los estanques de cultivo. Es común, en varios países, cultivar las tilapias en estanques abonados o fertilizados con estiércol de animales y fertilizantes químicos. Estos materiales son las principales fuentes de nutrientes para la producción de plancton y otros organismos del alimento natural. La renovación del agua es regulada para compensar las pérdidas por evaporación o filtración. También para corregir la transparencia. La transparencia óptima es de 40 cm. y es medida con el disco de secchi. Transparencia por debajo de 40 cm. renovar el agua y reducir la fertilización. Las tilapias poseen numerosos rastrillos branquiales y secretan muco en la faringe permitiendo así un eficiente filtrado y aglutinación de las pequeñas partículas (organismos) del fito y zooplancton. El estómago de la tilapia presenta mayor acidez, (pH entre 1,25 a 1,60) comparadas con otras especies. Esto permite una mejor digestión de las paredes celulares de las algas, mejorando la liberación y aprovechamiento de los nutrientes del fitoplancton. Esta habilidad posibilita la obtención de considerable producción de tilapias en estanques fertilizados.

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Dosis recomendada y frecuencias de fertilización

El piscicultor poco familiarizado con la fertilización de los estanques debe iniciar un programa de fertilización con la aplicación de 20 a 30 Kg. de nitrógeno y 2 a 3 Kg. de fósforo por ha. Con intervalos de 14 días. Para alcanzar estos valores se debe aplicar:

Estiércol de aves 500 Kg./ha. Estiércol de cerdo 700 Kg./ha. Estiércol de vaca 1000 Kg./ha.

Estos valores no deben aplicarse de una sola vez, pues reducen bruscamente los niveles de oxígeno, se recomienda aplicar:

Estiércol de aves 35 Kg./ha. Por día Estiércol de cerdo 50 Kg./ha. Por día Estiércol de vaca 70 Kg./ha. Por día.

La aplicación se realiza en estanques con agua sobre las márgenes y lugares menos profundos. (preferentemente aplicarlos en horarios de máxima luminosidad -Mediodía.-). Los días nublados o con lluvia no se deben aplicar fertilizantes.

Factores que afectan el programa de fertilización

Estanques con turbidez mineral reducen la entrada de luz al mismo. La aplicación de yeso agrícola o de construcción precipita las partículas de arcilla. Es importante conocer el origen de la turbidez mineral y solucionarla. La aplicación de dosis excesivas o insuficientes de fertilizantes. La presencia de plantas acuáticas y/o algas filamentosas perjudican la fertilización ya que compiten por los nutrientes y reducen la entrada de luz en el estanque. Los programas de fertilización son ineficaces en estanques con excesivo flujo de agua o con alta filtración. Las esclusas o monjes que drenen el agua de superficie llevan a una pérdida directa del plancton. Las esclusas o monjes que capten el agua del fondo del estanque reducen las pérdidas de plancton y

mejoran la eliminación de desechos.

Equipo básico del piscicultor

Termómetro de 0 a 60 ºC. Disco de Secchi Balanza de 5 kgs. Tarrafa. Red de mano. Red para cosecha. Baldes .

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CONCLUSIONES

1. Se preparó a diez jóvenes, en acuicultura específicamente en cultivo de tilapia para

que de esta manera puedan desempeñarse productivamente en la sociedad.

2. Se construyó un estanque para el cultivo de tilapia de agua dulce y se implementó con

tres mil alevines.

3. Se capacitó a un docente de la Comunidad Educativa, en cultivo de tilapias, para darle

seguimiento al proyecto construido.

4. Diez jóvenes atendidos, han aprendido los elementos básicos del cultivo de tilapia y se

han involucrado en el mantenimiento y cuido de los peces del estanque construido.

5. Se instruyó al grupo de niños, de los cuales diez se mostraron más interesados en el

aprendizaje del cultivo de tilapia de agua dulce.

6. Se adquirieron 3000 alevines (crías de tilapia) para principiar el cultivo en el estanque

de las instalaciones de la Escuela Oficial Rural Mixta de Cantón San Francisco.

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BIBLIOGRAFÍA 1.- Legislación Básica Educativa Anibal Arizmendy Martínez Escobedo 2.- Instituto Nacional de Pesca ( INP ) 3.- Dirección de Exportadores de CIC COPPEL 4.- Programa ALCON para alimentación de Tilapias 5.- CARE-DIGESEPE CUERPO DE PAZ. 6.-EL CULTIVO DE LA CARPA EN GUATEMALA. 7.- PROYECTO DE PISCICULTURA FAMILIAR 8.- Pagina de Internet idesarrolloruralQyahoo.com 9- Enciclopedia Encarta 2007 10. MINISTERIO DE EDUCACION MINEDUC

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CAPITULO IV PROCESO DE EVALUACIÓN

4.1 Evaluación del diagnóstico El desarrollo del diagnóstico del proyecto fueron positivas y su información se

adquirió a través de la guía de sectores acompañada de entrevista al Supervisor

Educativo, docentes, los niños y jóvenes por medio de una encuesta.

Se logró diagnosticar sin ningún problema y continuar a la fase siguiente del

proyecto.

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4.2 Evaluación del perfil La definición de los elementos que tipifican al proyecto no ofrecieron mayor

dificultad dado que la elaboración del diagnóstico permitió un camino bastante

claro de lo que se construiría según la priorización de problemas y el tema

seleccionado.

La justificación del proyecto fue evidente según el perfil social de la población

para quienes está dirigido el proyecto, es decir los niños y jóvenes. Metas,

objetivos y actividades se logró encontrar gracias a la colaboración e interés de

la comunidad educativa , quienes aportaron los medios para su desarrollo. Los

recursos fueron financiados sin ningún contratiempo según se necesitaron.

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4.3 Evaluación de la ejecución

La ejecución del proyecto se dio en las etapas que estaba preestablecido en

un momento se pensó hacer todo de cemento pero en la práctica resultó más

económico y efectivo construirlo con un plástico especial diseñado para

estanques en salinas y peceras. La motivación en su ejecución fue de mucha

importancia, ha tenido una muy buena aceptación dentro del medio educativo y

social.

En la evaluación se verifico el avance del proyecto de acuerdo al cronograma

elaborado. Con forme a las investigaciones bibliográficas y consultas a varias

personas con experiencia de acuicultura se logro los objetivos propuestos, el

proyecto resolvió una de las necesidades el de estructurar un módulo sobre el

cultivo de tilapia de agua dulce, el cual será de gran beneficio para llevar a cabo la

elaboración de otros, con el módulo realizado por la epesista ya que será de gran

utilidad para los alumnos con el fin de que se preparen.

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4.4 Evaluación final

El proyecto se concluyó y entregó a la comunidad educativa con 3000 alevines

de tilapia en etapa de crecimiento, el seguimiento queda a cargo de jóvenes

y comunidad educativa. Las etapas según cronograma fueron desarrolladas

exitosamente. Y como lo fue la elaboración de un módulo, donde primero se

comenzó por averiguar que era un modulo, para que sirve, cuál es la diferencia

entre un módulo y un manual entre otros, al tener lo obtenido se solicito la ayuda

de algunos profesionales en la materia quienes constantemente hicieron las

correcciones necesarias para lograr que se realizara un módulo de la forma mas

adecuada y acertada, el cual contribuirá a la mejor enseñanza y aprendizaje.

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CONCLUSIONES

7. Se preparó a diez jóvenes, en acuicultura específicamente en cultivo de tilapia para

que de esta manera puedan desempeñarse productivamente en la sociedad.

8. Se construyó un estanque para el cultivo de tilapia de agua dulce y se implementó con

tres mil alevines.

9. Se capacitó a un docente de la Comunidad Educativa, en cultivo de tilapias, para darle

seguimiento al proyecto construido.

10. Diez jóvenes atendidos, han aprendido los elementos básicos del cultivo de tilapia y se

han involucrado en el mantenimiento y cuido de los peces del estanque construido.

11. Se instruyó al grupo de niños, de los cuales diez se mostraron más interesados en el

aprendizaje del cultivo de tilapia de agua dulce.

12. Se adquirieron 3000 alevines (crías de tilapia) para principiar el cultivo en el estanque

de las instalaciones de la Escuela Oficial Rural Mixta de Cantón San Francisco.

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RECOMENDACIONES

1. Es inminente que el perfil del niño y jóvenes atendidos, encuentra en la sociedad un rechazo laboral, sin embargo aquellos que conocen un oficio son mas aceptados, dada esta tendencia, se recomienda a la comunidad Educativa, enseñar a los niños y jóvenes oficios como el cultivo de tilapia, que les permitan un buen desempeño laboral en la vida.

2. Se recomienda a las entidades educativas, la construcción de estanques para el cultivo de

tilapia o bien crear proyectos que permitan a los educandos aprender un oficio que facilite su futuro laboral.

3. Los educadores de niños deben ser concientes del papel que desempeñan en la

formación de mejores sociedades por lo que se recomienda capacitarse permanentemente para la construcción de una mejor sociedad.

4. Se recomienda a los niños atendidos involucrarse activamente en el aprendizaje y

capacitación propia a fin de mejorar su futuro laboral. 5. El aprendizaje del cultivo de tilapia en Guatemala, es una buena opción financiera, se

recomienda a los niños, aprender este oficio para mejorar sus posibilidades laborales, para aprovechar de mejor manera el recurso que la institución pone a su disposición con la realización del presente EPS.

6. A la comunidad Educativa, se le recomienda continuar con la enseñanza del cultivo de

peces. Es necesario después de la primera cosecha darle continuidad al estanque, renovando la compra de alevines para aprovechar de mejor manera el recurso.

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BIBLIOGRAFÍA 1.- Legislación Básica Educativa Anibal Arizmendy Martínez Escobedo 2.- Instituto Nacional de Pesca ( INP ) 3.- Dirección de Exportadores de CIC COPPEL 4.- Programa ALCON para alimentación de Tilapias 5.- CARE-DIGESEPE CUERPO DE PAZ. 6.-EL CULTIVO DE LA CARPA EN GUATEMALA. 7.- PROYECTO DE PISCICULTURA FAMILIAR 8.- Pagina de Internet idesarrolloruralQyahoo.com 9- Enciclopedia Encarta 2008 10. MINISTERIO DE EDUCACION MINEDUC

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ANEXOS

28 CONTENIDO DE LA GUIA DE SECTORES

SECTOR COMUNIDAD Área Geográfica: La Escuela Oficial Rural Mixta donde se realizo el proyecto del tanque se encuentra localizado en Cantón San Francisco del municipio de Pajapita, departamento de San Marcos, cuenta con una extensión aproximada de quince cuerdas de terreno sobre una superficie plana, clima propio de la zona occidental del departamento. Su suelo es fértil. Área Histórica La Escuela Oficial Rural Mixta de Cantón San Francisco del

municipioPajapita departamento de San Marcos se inicia el 1 de enero de 1996 quedando en el Sector Educativo 1222.2 Inicia con 2 docentes y al año siguiente tomo posesión la docente de párvulos y actualmente cuenta con 10 docentes de primaria y 2 de párvulos

Area Administrativa: En la actualidad el la Escuela cuenta con un Director

Administrativo y 9 docentes de primaria y 2 de preprimaria y ubn edificio de 10 aulas, una dirección, una cocina, y unabateroa de sanitarios, cancha de baloncesto y un gran patio

Area Social: Alrededor de la institución se encuentra la comunidad la que se

encuentra comunicada por una carretera transitable todo el tiempo, además cuenta con telefonía residencial y transporte urbano que la comunica con el casco urbano de Pajapita por teléfono y rutas de transporte

La composición étnica del sector educativo esta formada por niños ladinos y el medio social de igual forma la típica mezcla de etnias que caracterizan la patria morena (Guatemala).

Principales factores que originan solución que requieren

problemas del sector los problemas los problemas. Falta de oportunidad desintegración familiar, capacitación en Para capacitar a los violencia social oficios prácticos Niños y jóvenes Poco recurso para sa desempleo aprendizaje de lud infantil. Oficios.

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SECTOR INSTITUCIÓN

LOCALIZACIÓN GEOGRAFICA: La supervisión se encuentra ubicada en Pajapita San Marcos, Carretera Internacional. Siendo La principal entrada directa

EDIFICIO: La Supervisión Educativa se encuentra en uno de los módulos de la

Escuela Oficial Urbana Mixta

Parte de la construcción donde funciona la Supervisión Educativa

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AMBIENTES La disposición de los ambientes es muy buena a excepción de algunos como sanitarios ubicación adecuada y limpieza.

Principales problemas Factores que originan Solución que requieren del sector el problema los problemas -niños sucios - la mayoría son -formación de hábitos niños de escasos recursos. -población propensa -antecedentes -mejorar nutrición las enfermedades nutricionales -desmotivación -problemática familiar -tratamiento psicológico - ocio -disciplina ocupacional -capacitación con oficios productivos rentables en el futuro

Principales problemas Factores que originan Solución que requie del sector el problema ren los problemas -niños de escasos recursos -Condición familiar - buscar ayuda financiera. -falta de donaciones -Políticas internacionales -búsqueda de alter falta de recursos, otros nativas destinos -no hay productividad - ausencia de capaci- -capacitar en algún tación oficio productivo.

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PERSONAL ADMINISTRATIVO La administración se da por el Supervisor Educativo.

SUPERVISIÓN El principal mecanismo de supervisión es la presencia del asistente

como la visita con los docentes para corroborar el proceso de aprendizaje de los niños. El procedimiento de la comunidad también sirve de supervisión permanente a todo nivel a fin que cada integrante cumpla con su rol.

Principales problemas Factores que originan Solución que requieren del sector el problema los problemas -Bajo rendimiento -antecedentes familiares -motivación permanente

académico -Desinterés -baja autoestima -Orientación sicológica -Frustración del equipo -a veces no se ven -capacitación del equipo los resultados operante.

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Plan de sostenibilidad Mucho del éxito de un proyecto depende de la posibilidad que tenga él mismo para perpetuarse en el tiempo. Para responder a lo perecedero es necesario por lo tanto establecer elementos que garanticen la sostenibilidad. La sostenibilidad del proyecto en el plano económico se basa en primera instancia en capital proporcionado de parte de la Escuela Oficial Rural Mixta, luego en la producción que genera el proyecto, el cual proporciona además del consumo producto para venta. En el plano cognoscitivo el proyecto se sustenta en el personal capacitado para darle seguimiento, formalmente en un docente preparado y 10 jóvenes que conocen el proceso por medio del aprendizaje logrado. Diagrama de sostenibilidad: Aporte comunitario por mantener proyecto para enseñar a los niños jóvenes Producción por cosecha de tilapias Producción para alimentación interna de jóvenes.

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ENCUESTA A ALUMNOS

INSTRUCCIONES: Marque con una X la opción que usted considere correcta. 1. ¿Considera que es útil aprender un oficio para la vida? Si________No_________ 2. ¿Cree que el proyecto que se realizó genera utilidad para su futuro? Si________No_________ 3 ¿Está interesado en capacitarse para la vida?

Si________No_________ 4. ¿Cree que es recomendable que se desarrollen proyectos de esta Naturaleza? Si_________No_________ 5. ¿ Está decidido a aprender acuicultura?

Si_________No_________ 6. ¿Considera obtener beneficios de este tipo de proyectos? Si_________ No_________ 7. ¿Hubo aceptación del proyecto entre sus compañeros? Si_________ No_________ 8. ¿Tendrá utilidad para sus compañeros este tipo de proyecto? Si_________ No_________ 9. ¿Los comentarios entre sus compañeros fueron buenos? Si__________ No_________ 10. ¿Cree que el aprendizaje de acuicultura le generará oportunidades en el futuro? Si__________No_________

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ENTREVISTA PARA SUPERVISOR EDUCATIVO Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades Departamento de pedagogía Ejercicio Profesional Supervisado EPS. Cuestionario:

o ¿Considera que el aporte de un epesista es importante para la Supervisión Educativa?

o ¿Cuál es la filosofía del su Supervisión Educativa?

o ¿Le agradaría desarrollar conjuntamente con la Universidad de San Carlos un proyecto a beneficio de los niños su centro?

o ¿La proyección educativa del epesista considera que es una buena acción de la Facultad de Humanidades en sus educandos?

o ¿Qué tipo de proyecto le gustaría desarrollar?

o ¿La problemática ocupacional en los jóvenes atendidos como se ve atendida?

o ¿Que acciones concretas desarrollan para capacitar a los jóvenes? o ¿Cual es la edad, proveniencia y principales necesidades de la población

atendida?

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PLANOS DE CONSTRUCCIÓN DE PROYECTO Vista aérea 14m

14 m

Vista lateral 1.20m 1 m 14 m

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PLAN ESPECIFICO DE CAPACITACIÓN A DOCENTES Y ALUMNOS

I PARTE INFORMATIVA:

ESTABLECIMIENTO: Escuela Oficial Rural Mixta DIRECCION: Cantón San Francisco, Pajapita San Marcos. ACTIVIDAD: Capacitación a Maestros y Alumnos sobre La Crianza De Tilapia de Agua Dulce. DURACION: 12 de agosto al 14de agosto de 2009. RESPONSABLE: Epesista: Beatríz Concepción Orozco Joachin PARTICIPANTES: Director, Maestros, Maestras alumnos, Padres de familia II JUSTIFIACIÓN:

La escuela de cantón San Francisco y la problemática social de los jóvenes y niños de escasos recursos, resulta ser un problema de carácter educativo en la sociedad. En respuesta a esta necesidad se desarrolla el proyecto orientado a la capacitación, particularmente en la acuicultura, que contribuirá a prestar un mejor servicio educativo y enseñarle a los jóvenes a mejorar su condición económica a través del trabajo, por lo que la epesista del proyecto capacita dichos niños con el modulo Crianza de la Tilapapia de Agua Dulce por medio de talleres prácticos.

III OBJETIVOS: GENERAL:

1. Capacitar al personal docente y alumnado de los garados de cuarto a sexto de primaria para que aprendan a cultival la tilapia de agua dulce con el fin de tener mejores condiciones de vida

37 2. Dar oportunidad de mejorar las instancias económicas de los alumnos por

medio de un trabajo digno ESPECIFICO:

1. Capacitar a los docentes y alumnos para dar el respectivo seguimiento al proyecto y hacerlo duradero

2. Enseñar a los alumnos el manejo de las peceras al momento de cultivar la tilapia IV ACTIVIDADES: 05-08-2,009 Elaboración del plan. 07-08-2,009 Presentación del plan a la Dirección para su aprobación. 12-08-2,009 Capacitación a Docentes 13-08-2,009 Capacitación a alumnos. 14-08-2,009 Culminación de la Capacitación y entrega de los módulos RECURSOS: HUMANOS: Director, Epesista, alumnos y padres de familia MATERIALES: Aparato de amplificación, módulos, mobiliario, cuadernos, lapiceros,

computadora, cañonera ECONOMICOS: Otorgados por la epesista y la escuela beneficia. EVALUACIÓN: Será constante durante la actividad y al final de la misma.

f._____________________ PEM. Beatriz Concepción Orozco Epesista VoBo. f.______________________ PEM. Mauricio Méndez Director

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Capacitación de Jóvenes colaboradores de la Escuela Capacitación de Jóvenes colaboradores de la Escuela de Ctón Sn Francisco 45

FOTOS DE LA CAPACITACIÓN A NINÑOS, NIÑAS Y DOCENTES Niños Capacitandose en EORM de Cantón San Francisco

Niños capacitándose con el módulo de crianza de tilapia

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Niños Capacitándose con el módulo de Crianza de la Tilapia Niños y niñas recibiendo capacitación

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Docentes Capacitándose con el Módulo de Crianza de la Tilapia

Escuela Oficial Rural Mixta de Cantón San Francisco

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Escuela Oficial Rural Mixta de Cantón San Francisco

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