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BATIDO DE CHOCOLATE

2 Raciones

Preparación - PASO A PASO

Coloque (600 ml), el azúcar (30g) bolas de helado de chocolate (4), chocolate en polvo cuchara y 6 cubos de hielo en la cubeta. Batir 1 Minutos, Velocidad 5, 0 °C

INGREDIENTES- 1 cucharada chocolate en polvo

- 4 bolas de helado de chocolate

- 30 gramos azúcar

- 600 mililitros leche

- 6 cubos de hielo

Té demelocotónTé de me

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BATIDO DE OREO

INGREDIENTES- 1 paquete galletas oreo

- 80 gramos azúcar

- 20 gramos azúcar vainillado

- 200 gramos helado de nata

- 500 mililitros leche fría

4 Raciones

Preparación - PASO A PASO1

Ponga en la Cubeta las galletas (reserve una para decorar) y los 2 tipos de azúcar 15 Segundos, Velocidad 9, 0 °C

2Añada la leche y el helado de nata 30 Segundos, Velocidad 9, 0 °C

COCA DE PANADERO CON AZÚCAR Y PIÑONES

INGREDIENTES- 500 gramos harina de fuerza

- 10 gramos levadura fresca

- 10 gramos sal

- 280 gramos agua mineral con gas

- 25 gramos aceite de oliva

- Azúcar para espolvorear

- Piñones

- 1/2 vaso medidor anís

4 Raciones


Vierta los líquidos (agua y aceite) y la levadura y la sal 30 segundos, Velocidad 4, 0 °C

2Añadimos la mitad de la harina 8 Segundos, Velocidad 6, 0 °C

3Acabamos de añadir el resto de la harina y repetimos el proceso.8 Segundos, Velocidad 6, 0 °C

4Amasar 2 minutos, Velocidad AMASAR, 0 °C

5Ponemos la masa obtenida en un bol y tapamos con un trapo hasta que doble el volumen, aproximadamente 1 hora. Cuando ya haya doblado el volumen la dividiremos la masa en cuatro bolas y las estiraremos dándole la forma de cocas. Dejaremos reposar la masa durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, las pincelaremos con anís abundante primero y encima con aceite de oliva virgen. Espolvorearemos con azúcar generosamente y volveremos a poner un chorrito de aceite encima del azúcar. Esta vez sin pincelar, ya que nosllevaríamos el azúcar. Con el horno precalentado a 250º. Introduciremos las cocas y cuando veamos que se empiezan a dorar por los bordes y el azúcar a caramelizar abriremos el horno y les pondremos los piñones o almendras (o ambos) y dejaremos que se acaben de tostar. En conjunto, con unos 15 minutos de horno debería ser suficiente.

CREMA INGLESA

INGREDIENTES-4 yemas de huevo


- 70 gramos azúcar

- 1 vaina de vainilla

4 RacionesÍNDICE


Añada todos los ingredientes en la cubeta 10 Minutos, Velocidad 3, 90 °C

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CREMA DE WHISKY, TIPO BAILEY

INGREDIENTES-400 gramos leche condensada

- 100 mililitros whisky

- 100 mililitros café recién hecho

- 1 cucharada esencia de vainilla

ÍNDICE


Introduce todos los ingredientes en la cubeta y mezcla 20 segundos, Velocidad 4, 0 °C

2Ponga la crema en una botella y sirve. Se guarda en la nevera hasta 3 meses. Agitar antes de

servir.


GRANIZADO DE CAFÉ

INGREDIENTES-150 gramos cubos de hielo

- 5 vasos medidor leche

- 1/4 vaso medidor azúcar

- 2 cucharadas café instantáneo

4 RacionesÍNDICE


Ponga los cubitos en la cubeta. Mezclar: 10 Segundos, Velocidad TURBO, 0 °C

2Ponga en la cubeta el resto de los ingredientes. Mezclar: 25 Segundos, Velocidad 7, 0 °C


HARINA DE ARROZ

INGREDIENTES- 100 gramos arroz

ÍNDICE


Ponga el arroz en la cubeta, cierre la tapa, ponga el cubilete y un paño de cocina encima de éste. Pulverice. 1 Minutos, Velocidad 8, 0 °C


LIMONADA

INGREDIENTES- 3 limones

- 90 gramos azúcar

- 1 litro agua

4 RacionesÍNDICE


Lave los limones, córtelos en trozos y elimine las semillas.

2Vierta en la cubeta los limones, el azúcar y el agua. 1 Minutos, Velocidad 6, 0 °C

3Introducir el cestillo en la cubeta y sujetarla para poder colar la limonada. Vierta la limonadaen una jarra con cubitos de hielo y alguna rodaja de limón. Servir.


MASA BRISA

INGREDIENTES- 300 gramos harina

- 150 gramos mantequilla fría

- 1/2 vaso medidor agua fría

- 1 pellizco sal

ÍNDICE


Vierta en la cubeta primero la harina, luego la mantequilla troceada en pedacitos y el resto de ingredientes 1 Minutos, Velocidad 4, 0 °C

2Saque el compuesto de la cubeta y elaborar una pelota que se tendrá que tapar con film

transparente y dejar reposar en la nevera al menos durante 30 minutos antes de trabajarla y

estirarla.


PAN DE PITA


- 20 gramos levadura

- 2 gramos sal gorda marina

- 2 1/2 vasos medidor agua tibia

- 1 vaso medidor aceite de oliva

- 1 pellizco azúcar

- 1 pellizco sal

4 RacionesÍNDICE


Ponga en la cubeta la levadura y el agua. Mezclar: 5 Segundos, Velocidad 5, 0 °C

2Añadir un pellizco de azúcar y 2 vasos medidor de harina.

Remover: 1 Minutos, Velocidad 3, 0 °C

3Espolvorear la masa con un poco de harina. Cuando haya doblado su tamaño, añadir el resto de la harina, la sal y el aceite de oliva.Amasar: 1 Minutos, Velocidad AMASAR, 0 °C

4Amasar a mano y dejar reposar otra vez hasta que doble su tamaño.

5Dividir la masa en medallones pequeños de unos 0,5 cm. Hacer un hoyuelo con los dedos. Pintarlos con aceite de oliva y espolvorear sal gorda marina.

6


Dejar en el horno (precalentado a 200 °C) unos 20-35 minutos, hasta que los medallones estén dorados y crujientes.

SORBETE DE FRUTAS

INGREDIENTES- 450 gramos frutas congeladas al gusto: mango, peras

- 100 gramos azúcar

- 2 claras de huevo

- 1 vaso medidor agua

4 RacionesÍNDICE


Retire la fruta congelada (450 g) del congelador 10 minutos antes de hacer el sorbete.

2Coloque la fruta en la cubeta (450 g), añada el azúcar (100 g), dos claras de huevo. 2 Minutos,

Velocidad 6, 0 °C

3Durante la preparación, si es necesario, añada un poco de agua para facilitar la realización de sorbete.

4Instale el protector de cuchillas y la mariposa 30 Segundos,Velocidad 2, 0 °C

5Utilice frutas congeladas compradas o congélelas usted mismo.


SORBETE DE MANGO CREMOSO

INGREDIENTES- 2 mangos maduros

- 300 gramos leche congelada en cubitos

ÍNDICE


Pelar y cortar los mangos.

2Vierta en la cubeta los mangos y los cubitos de leche. 2 Minutos, Velocidad 6, 0 °C

3Servir


TÉ DE MELOCOTÓN

INGREDIENTES- 30 gramos azúcar

- 4 bolsitas té

- 2 melocotones

- 1,5 litros agua

- 3 hojas hierbabuena fresca

8 RacionesÍNDICE


Pele los melocotones y corte la pulpa en rodajas. Coloque las rodajas en el cestillo con las bolsitas de té y las hojas de menta. Reserve.

2Coloque en la cubeta el agua, el azúcar y hervir. 22 Minutos, Velocidad 2, 100 °C

3Coloque el cestillo en la cubeta e infusionar cinco minutos. Retire las bolsitas de té y dejar los melocotones infusionar hasta que se enfríe por completo. Se puede aromatizar el té con el jugo de un limón. Una vez frío retire el cestillo con los melocotones, vierta el té en un vasode vidrio y sirva a la temperatura deseada. Puede añadir hielo.


Entradas

ALMEJAS EN SALSA CREMOSA

INGREDIENTES- 1 kilo almejas

- 150 gramos cebolla

- 100 mililitros Vino blanco

- 80 mililitros aceite de oliva

- 1 zumo de limón

- 10 gramos maicena

- 2 yemas de huevo

- Perejil picado y pimienta negra sal y agua

6 RacionesÍNDICE


Ponga las almejas a soltar tierra en un bol cubiertas de agua fría con sal -unas dos cucharadas-. Haz dos cambios de agua. Reserva en la Vaporera.

Pinchosmorunos de

pollo

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2Sofrito: Colocamos en la cubeta la cebolla y el aceite. Picar. 5 Segundos, Velocidad 5, 0 °C

3Cocinar sin vaso medidor. 5 Minutos, Velocidad 1, 100 °C

4Incorpora el vino blanco, el zumo de limón, la pimienta y la sal, bloquee la cubeta, coloca la Vaporera con las almejas en su posición y cocina al vapor. 15 Minutos, Velocidad 1, 110 °C

5Retira las almejas y reserva.

6Agrega a la cubeta la maicena y el perejil, tritura.20 Segundos, Velocidad 7, 0 °C

7Ponga las dos yemas y cocina. 3 Minutos, Velocidad 2, 100 °C

8Sirve en una fuente las almejas con la salsa cremosa y adorna con más perejil.

ARROZ NEGRO VENERE CON GAMBAS YVERDURITAS

INGREDIENTES- 250 gramos arroz

- 200 gramos calabacines

- 200 gramos gambas peladas y cocidas

- 150 gramos tomate cereza

- 1/2 vaso medidor aceite de oliva

- 10 gramos albahaca

- 1 diente de ajo


- Sal

4 RacionesÍNDICE


Corte el calabacín en dados y póngalos en el recipiente de vapor de la Vaporera. Engrasar ligeramente las gambas y coloque en la otra bandeja la Vaporera.

2Vierta 800 mililitros de agua en la cubeta y coloque la Vaporera en su lugar solo con los

calabacines. 20 Minutos, Velocidad 3, 120 °C

3Coloque la bandeja con las gambas en la parte superior de los calabacines y continuar la cocción 15 Minutos, Velocidad 3, 120 °C

4Reserve el calabacín en un tazón grande con 3/4 partes de las colas degambas y reservar el resto para la decoración. Eliminar el agua de la cubeta y secar bien .

5Coloque en el recipiente el ajo, la albahaca (reservar algunas hojas para ladecoración ) y cortar 10 Segundos, Velocidad 8, 0 °C

6Añada el aceite y sofreír 3 Minutos, Velocidad 1, 100 °C

7Reserve el sofrito en el recipiente con las gambas y el calabacín, y añada los tomates cortados en cubitos para dar sabor.

8Coloque en la cubeta las 800 mililitros restantes de agua con sal y llevar aebullición 13 Minutos, Velocidad 2, 120 °C

9Coloque en la cubeta el cestillo con el arroz y cocinar ( compruebe el tiempo de cocción indicado en el envase de arroz) . Mover de vez en cuando el arroz a través del orificio de la tapa con la ayuda de la espátula 21 Minutos, Velocidad 4, 110 °C

10Mezclar el arroz con las verduras y gambas, sazone con sal y pimienta recién molida , decoreel arroz con hojas de albahaca y las colas de gambas reservadas. Este arroz se puede comercaliente o frío .


BRIOCHE CON JAMÓN Y QUESO


- 100 gramos mantequilla

- 2 huevos

- 1 vaso medidor leche

- 50 gramos queso parmesano rallado

- 30 gramos queso de oveja

- 20 gramos queso emmental

- 20 gramos levadura

- 1/2 cucharada azúcar

- 150 gramos jamón serrano

- 20 cebollas en vinagre

- 10 pepinillos en vinagre

- Sal

6 RacionesÍNDICE


Ponga en la cubeta todos los quesos y triturar.20 Segundos, Velocidad 8, 0°C

2Retire el queso de la cubeta y reservar. Coloque en el recipiente la levadura desmenuzada, la

leche y cocinar. 1 Minutos, Velocidad 4, 40 °C

3Añada la harina, el huevo, el azúcar y la sal.Amasar. 1 Minutos, Velocidad 3, 0 °C

4Añada la mantequilla a temperatura ambiente en trozos pequeños y mezclar 1 Minutos,


Velocidad 3, 0 °C

5Por último, añada el queso triturado y mezclar.1 Minutos, Velocidad 3, 0 °C

6Vierte la mezcla en un molde para pan forrado con papel de horno y dejarelevar durante dos horas. Después hornear en horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.

7Dejar enfriar y cortar en rebanadas de brioche. Adorna cada porción con 2 rebanadas de jamón, una cebolla en rodajas y pepinillos.

BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES- 300 gramos bacalao

- 125 gramos agua

- 80 gramos harina

- 50 gramos mantequilla, suave

- 1 cucharadita azúcar

- 2 huevos

- 1 diente de ajo

- 1 ramita perejil

- 1 pellizco sal

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Vierta en la cubeta los huevos. Batir y reservar. Limpie la cubeta. 15 Segundos, Velocidad 4, 0°C


2Vierta en la cubeta el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar.

5 Minutos, Velocidad 1, 100°C

3Añada la harina. Mezclar. 15 Segundos, Velocidad 4, 0°C

4Dejar reposar durante 5 minutos.

5Añada los huevos batidos, el bacalao, los ajos, la pimienta y el perejil. Mezclar. 6 Segundos, Velocidad 6, 0°C

6Formar los buñuelos con la ayuda de una cuchara y freír en abundante aceite.

7Colóquelos sobre una fuente y servir.

CALABACINES AL VAPOR

INGREDIENTES- 4 calabacines

- 500 gramos agua

- 5 gramos sal

4 RacionesÍNDICE


Lavar y cortar por la mitad a lo largo los calabacines eliminado la punta de los dos extremos.O también podéis filetearlos a lo largo y obtener varias tiras. Colóquelos en el recipiente de vapor de la Vaporera y coloque la tapa de la misma.

2Vierta en la cubeta el agua y la sal. Coloque la Vaporera encima de la cubeta.



3Saque los calabacines de la vaporera y colóquelos en una fuente. Servir con un chorrito de aceite de oliva por encima.

CANELONES DE LA ABUELA

INGREDIENTES- 2 cucharadas harina (para el relleno)

- 270 mililitros leche entera (para el relleno)

- 100 gramos foie (para el relleno)

- 700 gramos carne magra picada (para

el relleno)

- 300 gramos pollo en dados (para el relleno)

- 100 gramos aceite de oliva (para el relleno)

- 1 chorrito coñac (para el relleno)

- 1 cebolla (para el relleno)

- sal y pimienta (para el relleno)

- placas de canelones

(Barila ya preparados para rellenar)

- queso rallado al gusto para gratinar

- 100 gramos mantequilla (para la bechamel)

- 120 gramos harina (para la bechamel)

- 1,5 litro de leche entera (para la bechamel)

- 30 gramos aceite oliva (para la bechamel)

- sal y nuez moscada (para la bechamel)

8 RacionesÍNDICE


PREPARE LA CARNE EL DÍA ANTES: Ponga en la cubeta el aceite y calentar.



2Añada 1 cebolla cortada y trocear. 4 Segundos, Velocidad 4, 0°

3Añada a la cebolla la carne y el pollo, un pellizco de sal y un chorro decoñac. 45 Minutos, Velocidad 1, 100°C

4Tritura. la carne 20 segundos en velocidad 5. Baje los restos de las paredescon la espátula. Si queda algún trozo sin triturar repite la operación -20 segundos velocidad 5- 20 Segundos, Velocidad 5, 0°C

5Añada la leche, las 2 cucharadas de harina y el foie gras y cocinar. Pasa a unafuente y reserva hasta el día siguiente tapado con film transparente.5 Minutos, Velocidad 3, 100°C

6Reserva en un recipiente tapado con film transparente hasta el día siguiente.

7AL DÍA SIGUIENTE: Cocer las placas el tiempo que indique el fabricante en un cazo con abundante agua, sal y un chorrito de aceite. Escurrir y secar sobre papel de cocina. Rellenar los canelones con la carne preparada el día anterior. Untar una fuente para horno con mantequilla y coloque los canelones.

8LA BECHAMEL: Ponga en la cubeta el aceite y la mantequilla y calentar. 2 Minutos, Velocidad 1, 100°C

9Incorporar la harina y sofreír. 3 Minutos, Velocidad 2, 100°C

10Añada la leche, la sal y la nuez moscada y cocinar.12 Minutos, Velocidad 4, 100°C

11Vierta la bechamel sobre los canelones. Espolvorear la superficie con queso rallado y hornear a 200° con calor arriba y abajo unos 20 minutos. Si es necesario, gratinar solo la superficie otros 5 minutos, hasta que esté dorada.

CEBOLLAS AGRIDULCES

INGREDIENTES- 500 gramos cebolla de primavera

- 2 hojas de laurel

- 2 granos de pimienta


- 20 gramos azúcar

- 1/2 vaso medidor vinagre de manzana

- 10 vasos medidor agua

- Sal

4 RacionesÍNDICE


Ponga en la cubeta el agua, la sal, la pimienta, el laurel. Coloque las cebollas en el cestillo e introdúzcalo en la cubeta. 23 Minutos, Velocidad 1, 120°C

2Extraer el cestillo, eliminar el agua de la cubeta. Vuelva aponer el cestillo con

las cebollas en la cubeta y añada el aceite. Tapar la cubeta sin vaso medidor para que salga

el vapor 4 Minutos, Velocidad 1, 110°C

3Añada el azúcar y el vinagre por el bocal de la cubeta.5 Minutos, Velocidad 1, 120°C.


CÓCTEL DE GAMBAS

INGREDIENTES- 250 gramos gambas peladas y cocidas

- 1 vaso medidor mayonesa

- 1 vaso medidor yogur natural

- 80 mililitros zumo de limón

- 2 cucharada kétchup

- 1 atadillo/ ramillete cebollas tiernas

- 1 pellizco sal

- 1 pellizco pimienta cayena

4 RacionesÍNDICE


Cortar las cebollas en rodajas.

2Ponga en la cubeta todos los ingredientes excepto las gambas.

Remover: 8 Segundos, Velocidad 3, 0°C

3Ponga la mezcla en unas copas o pequeños cuencos e ir incorporando las gambas poco a poco con la espátula.

4Salpimentar, con pimienta cayena, al gusto.


CUSCUS DE MARRAKECH

INGREDIENTES- 300 gramos cuscús

- 250 gramos carne de vacuno

- 200 gramos zanahorias

- 200 gramos nabos


- 150 gramos col

- 100 gramos tomate

- 0,1 gramos hebras de azafrán en ½

vaso medidor de aceite

- 6 trozos calabaza potimarrón

- 1 cebolla

- 1 guindilla roja

- 1 litro agua

- 1 atadillo/ ramillete perejil y cilantro

- 1 cucharadita jengibre en polvo

- 1 cucharadita cúrcuma

- 1 cucharadita Smen (mantequilla

clarificada) o si no de mantequilla salada, aceite de cacahuete o queso Roquefort

- 1 cucharadita sal

- 1 cucharadita pimienta

4 RacionesÍNDICE


En un recipiente grande ponga el cuscús y cúbralo con agua, remuévalo yquite luego el agua sobrante. Dejar en remojo unos 5 minutos. Mezclar con la sal y el aceite de oliva.


2Ponga el cuscús en el recipiente de vapor de la vaporera para cocinar al vapor.

3Ponga en la cubeta la cebolla y el tomate cortado en 4 trozos.Picar: 4 Segundos, Velocidad 7, 0°C

4Ponga en el cestillo los dados de carne, las verduras cortadas por la mitad y las hierbas.

5Espolvorear el azafrán, el aceite las hierbas y las especias.

6Ponga la calabaza y los calabacines troceados en la bandeja interna de la Vaporera.

7Llene la cubeta de agua. Bloquee la cubeta. Coloque encima la vaporera y cocinar: 30 Minutos, Velocidad 1, 120°C

8Remover el cuscús una vez durante la cocción.

9Cuando termine el tiempo, servir el cuscús en una bandeja con la carne en el centro y las verduras dispuestas decorativamente alrededor.

10Mezclar el caldo sobrante de la cocción con el smen y vierta un poco de la salsa sobre el cuscús.

11Servir aparte el resto de la salsa en una jarrita.

ENSALADA DE ZANAHORIAS YMANZANAS

INGREDIENTES- 300 gramos zanahorias

- 300 gramos manzanas

- 30 gramos nueces

- ¼ vaso medidor yogur natural

- 1 ½ cucharada vinagre balsámico

- 1 cucharada mostaza

- 8 nueces para decorar

4 RacionesÍNDICE


Ponga en la cubeta todos los ingredientes.Rallar: 6 Segundos, Velocidad 5, 0°C

2Decore con las nueces y dejar reposar unos 20 minutos.

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES- 500 gramos patatas



- 100 gramos guisantes

- 100 gramos judías verdes

- 3 huevos

- 175 gramos atún en aceite

- 80 gramos aceitunas verdes sin hueso

- 80 gramos pepinillos en vinagre

- 250 gramos mayonesa

- 1/2 litro agua

- 2 pellizco sal

ÍNDICE


Coloque en el recipiente de vapor de la Vaporera las patatas cortadas a dados, las zanahorias, las judías verdes y los guisantes (pueden ser congelados). Ponga su tapa y reserve.

2Vierta el agua en la cubeta. Coloque los huevos en el cestillo e introdúzcalo en la cubeta.

Coloque la Vaporera con las verduras encima de la cubeta.

25 Minutos, Velocidad 2, 110 °C

3Coloque las verduras en una ensaladera y deje enfriar. Saque el cestillo con los huevos y enfriar pasándolos por agua fría.

4Vierta en la cubeta seca y limpia los huevos pelados y enfriados junto con las aceitunas y lospepinillos. 5 Segundos, Velocidad 4, 0°C

5Vierta el contenido de la cubeta en la ensaladera. Incorporar el atún y la mayonesa mezclando con suavidad. Coloque la ensaladilla en una fuente y servir.


GNOCCHI A LA ROMANA

INGREDIENTES- 250 gramos sémola

- 1 litro leche a temperatura ambiente



- 2 yemas de huevo

- 1 cucharadita sal


- Nuez moscada

6 RacionesÍNDICE


Coloque en la cubeta la leche, sal, nuez moscada, 20 g. de mantequilla.Cocinar. 13 Minutos, Velocidad 1, 100°C

2Añada con la máquina en funcionamiento las yemas de huevo, 60 gr. de parmesano y la

sémola. Mezclar. 3 Minutos, Velocidad 3, 0°C

3Cocine la sémola. 5 Minutos, Velocidad 3, 90°C

4Retire la mezcla del recipiente, extienda la masa dando un espesor de aproximadamente 1 cm. y deje enfriar. Con la ayuda del vaso medidor corte varios discos y organice sobre una fuente con mantequilla.

5Espolvorear los ñoquis con el resto de la mantequilla en copos y espolvorear con el queso parmesano y emmental. Hornear en horno precalentado a 180º-200º durante 20 minutos, si es necesario dar unos minutos gratinado.


HUMUS DE GARBANZOS

INGREDIENTES- 500 gramos garbanzos cocidos

- 2 ó 3 dientes de ajo

- 1,2 ó 3 cucharadas Tahina

- 1 cucharada comino molido


- 100 mililitros agua

- 100 mililitros zumo de limón colado

- 1 pellizco sal

- 1 pellizco pimentón dulce

4 RacionesÍNDICE


Vierta en la cubeta los garbanzos, la tahina, los ajos pelados, el comino, la sal, el aceite, el zumo de limón y el agua. 3 Minutos, Velocidad 6, 0°C

2Cuando la pasta (hummus) tenga la consistencia más o menos fina según el gusto vierta en un bol, espolvorear con el pimentón y rociar con un chorrito de aceite. Acompañar el hummus con pan de pita. También se puede servir con tostaditas.


LASAÑA 5 VERDURAS

INGREDIENTES- 12 láminas de lasaña precocida


- 150 gramos zanahoria

- 150 gramos puerro la parte blanca

- 300 gramos espárragos verdes

- 350 gramos calabacín con la piel

- 250 gramos champiñones laminados


- Sal y pimienta

- 30 gramos aceite (para la bechamel)

- 50 gramos mantequilla (para la bechamel)

- 30 gramos cebolla (para la bechamel)

- 80 gramos harina (para la bechamel)

- 450 gramos leche entera (para la bechamel)

- Sal, pimienta, nuez moscada (para la bechamel)

4 RacionesÍNDICE


Preparación de las verduras: Según como son las láminas de lasaña, necesitan estar en remojo durante unos minutos, otras no es necesario, mira las indicaciones del envase para prepararlas.

2Trocea el queso y ponlo en la cubeta para rallarlo.

Reserva 10 Segundos, Velocidad 7, 0°C

3Lava bien todas las verduras y ves troceándolas a mano, excepto la zanahoria, el calabacín acuadraditos, los puerros a rodajas, los champiñones a láminas y los espárragos en trozos de


2 centímetros más o menos.

4Ponga en la cubeta las zanahorias partidas en tres o cuatro trozos y trocea. 10 Segundos, Velocidad 5, 0°C

5Baja los trozos de la parte superior de la cubeta con ayuda de la espátula.

6Añade los puerros y el aceite. Cocina. 5 Minutos, Velocidad 1, 100°C

7Instale el protector de cuchillas en las cuchillas y añade el calabacín, los espárragos y los champiñones, la sal y la pimienta. Cocina. Cuando falten 5 minutos, quitar el vaso medidor para que evapore el agua que sueltan las verduras. 15 Minutos, Velocidad 1, 100°C

8Reservamos las verduras.

9Para la bechamel: Ponga el aceite, la mantequilla y la cebolla troceada y cocina.3 Minutos, Velocidad 3, 100°C

10Añade la harina y rehoga. 1 Minuto, Velocidad 2, 100°C

11Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla.10 Segundos, Velocidad 6, 0°C

12Ahora cocina. 7 Minutos, Velocidad 4, 100°C

13Mezcla un par de cucharadas de bechamel con las verduras reservadas. Precalienta el horno.Monta la lasaña en bandejas individuales o en una grande, en el siguiente orden: Placa de lasaña, mezcla de verduras, bechamel, placa de lasaña, mezcla de verduras, lasaña, bechamel y queso rallado.

14Gratina u hornea, según sean las placas de lasaña.

MENESTRA DE VERDURASCON CREMA

INGREDIENTES- 200 gramos habas tiernas de temporada




- 200 gramos brocoli

- 1 cebolla pequeña

- 1 patata pequeña

- 1 puerro

- 100 gramos calabacín



- 1 litro agua

- 3 gramos sal

4 RacionesÍNDICE


Lave todas las verduras. Coloque las habas, los guisantes, los espárragos cortados en tres trozos, las zanahorias peladas, la patata a trozos, el calabacín partido en cuatro y el brocoli en ramitas en el recipiente de vapor de la Vaporera. Ponga la tapa y reserve.

2Vierta el jamón serrano a tacos en la cubeta. Triturar y reservar.

10 Segundos, Velocidad 9, 0°C

3Limpie la cubeta, vierta el agua y coloque la Vaporera con las verduras encima de la cubeta. 35 Minutos, Velocidad 1, 120°C


4Retire la vaporera con la verduras y reservar. Vacíe y seque la cubeta.

5Vierta en la cubeta la cebolla y el puerro (solo la parte blanca).Triturar. 10 Segundos, Velocidad 5, 0°C

6Baje el compuesto de las paredes de la cubeta. Añada el aceite.5 Minutos, Velocidad 2, 100°C

7Añada en la cubeta la sal y las siguientes verduras cocinadas al vapor: Patatas, calabacín 10Minutos, Velocidad 3, 100°C

8Triturar 1 Minutos, Velocidad 9, 0°C

9Vierta la crema de la cubeta en un bol y reservar.

10En un plato hondo y con un molde redondo formar capas de las verduras cocinadas al vapor empezando por las zanahorias. Una vez montado el plato retire el molde y añada la crema. Adorne con trozos de jamón serrano previamente salteado en una sartén.

PASTA CON SALSA DE ATÚN

INGREDIENTES- 300 gramos pasta (penne, por ej.)

- 2 vasos medidor tomate natural triturado

- 150 gramos atún en aceite

- 1/2 vaso medidor leche


- 4 vasos medidor agua

- 1 pimienta

- Perejil

- 1 diente de ajo

- Sal

4 RacionesÍNDICE


Coloque el ajo en la cubeta y triturar. 10 Segundos, Velocidad 6, 0°C

2Reúna la mezcla en el fondo de la cubeta con la espátula, añada el aceite, el pimentón y

freír 3 Minutos, Velocidad 1, 100°C

3Añada el atún, leche, el puré de tomate y cocinar5 Minutos, Velocidad 1, 100°C

4Agregue el agua, la sal y hervir 5 Minutos, Velocidad 1, 100°C

5Agregar la pasta y cocinar (compruebe el tiempo de cocción indicado en el envase). Durante la cocción, deje el vaso medidor boca arriba con un poco de agua en el interior para mantenerla caliente y utilizar en caso que la pasta se quede sin agua 12 Minutos, Velocidad 1, 100°C

6Cuando esté cocido, espolvorear la masa con perejil picado.

PASTA EN SALSA DE TOMATE


INGREDIENTES- 600 gramos tomates pelados

- 400 gramos pasta (penne, por ej.)


- 1 cebolla

- 1 guindilla

- 1,6 litros agua con sal

- ¼ vaso medidor aceite de oliva

- 1 ramita tomillo

- 1 ramita romero

- 4 albahaca

- 1 pellizco sal

- 1 pellizco pimienta

4 RacionesÍNDICE


Ponga la cebolla en la cubeta. Picar: 5 Segundos, Velocidad 5, 0°C

2Baje todos los restos de los lados de la cubeta para dejarlos en el fondo.

3Añada el aceite de oliva y pochar hasta que la cebolla quede transparente:3 Minutos, Velocidad 3, 90°C

4Añada los tomates cortados por la mitad, la guindilla troceada, el tomillo, el romero, las hierbas y el aliño. Cocinar: 10 Minutos, Velocidad 1, 90°C

5Añada la albahaca y mezclar: 10 Segundos, Velocidad 1, 0°C

6Saque la salsa y reservar.

7Limpie la cubeta.

8Ponga el protector de cuchillas Vierta el agua salada en la cubeta.Cocinar: 15 Minutos, Velocidad 1, 110°C

9Añada la pasta y cocinar: 10 Minutos, Velocidad 1, 90°C

10Servir la pasta con la salsa y el parmesano.

11Truco: Respete el tiempo de cocción de la pasta indicado en el paquete por el fabricante.


PASTEL DE VERDURAS

INGREDIENTES- 500 gramos calabacines


- 1 puerro



- 4 huevos

- 230 gramos nata líquida

- 1 pellizco sal


- 1,25 litro agua templada

- 1 molde de aluminio rectangular de 1 litro

4 RacionesÍNDICE


Vierta en la cubeta el calabacín cortado en trozos4 Segundos, Velocidad 4, 0°C

2Retire el compuesto de la cubeta y reservar.

3Vierta en la cubeta la zanahoria cortada en grandes trozos.3 Segundos, Velocidad 5, 0°C

4Retire el compuesto de la cubeta y reservar.

5Vierta en la cubeta el puerro (solo la parte blanca) cortado en rodajas.4 Segundos, Velocidad 5, 0°C


6Instale el protector de cuchillas en las cuchillas, añada la mantequilla y el aceite. 5 Minutos, Velocidad 1, 110°C

7Añada el calabacín y la zanahoria. 12 Minutos, Velocidad 2, 100°C

8Vierta el contenido de la cubeta en el cestillo y dejar escurrir poniendo un plato hondo debajo.

9Inserte la mariposa. Añada en la cubeta (sin lavar) los huevos, la nata liquida, la sal y la pimienta. 20 Segundos, Velocidad 3, 0°C

10Añada las verduras escurridas de el cestillo y mezclar con la espátula. Vierta el compuesto en un molde de aluminio de 1 litro de capacidad, tápelo con su tapa y baje los bordes. Forrar con film transparente, posteriormente tápelo con papel aluminio y encima coloque 2 hojas depapel absorbente de cocina. Coloque el molde en el recipiente de vapor de la Vaporera, ponga la tapa y reservar.

11Limpie la cubeta y vierta el agua templada. Coloque la Vaporera encima de la cubeta. 60 Minutos, Velocidad 2, 120°C

12Retire el papel aluminio, el film transparente y la tapa del molde. Tener cuidado y evitar quemaduras. Compruebe si el pastel ha cuajado pinchándolo con un palillo (si este sale limpio está en su punto). Si no ha cuajado compruebe el agua de la cubeta, si no haysuficiente añada 1/2 litro de agua templada y repetir el último paso durante 15 minutos a velocidad 2 y 120°C de temperatura.

13Retirar, dejar enfriar y quitar del molde para situarlo en un plato o bandeja. Servir frío o templado, se puede acompañar con una mayonesa.

PIMIENTOS RELLENOS DEBACALAO

INGREDIENTES- 400 gramos bacalao desalado

- 14 pimientos del piquillo

- 1 diente de ajo



- 2 gramos sal

- 15 gramos harina de maíz

4 RacionesÍNDICE


Lave y escurra el bacalao, séquelo con papel de cocina, quite la piel y las espinas. Reservar.

2Vierta en la cubeta 160 gramos de aceite de oliva y el diente de ajo.


3Añada el bacalao troceado. 01:30 Minutos, Velocidad 4, 0°C

4Baje el compuesto de las paredes de la cubeta con la espátula. Triturar.1 Minutos, Velocidad 6, 0°C

5Baje el compuesto de las paredes de la cubeta con la espátula. Añada 40 gramos de nata líquida. Precalentar el horno a 200°C.20 Segundos, Velocidad 6, 0°C

6


Rellene los pimientos con el compuesto obtenido y colóquelos en una fuente para horno. Hornear a 200°C durante 10 minutos.

7Preparación de la salsa: Vierta en la cubeta dos pimientos. 10 Segundos, Velocidad 5, 0°C

8Añada la sal, la nata liquida y el aceite restantes.10 Minutos, Velocidad 3, 100°C

9Triturar 20 Segundos, Velocidad 9, 0°C

10Baje el compuesto de las paredes de la cubeta con la espátula. Vierta la salsa encima de los pimientos y servir.

PINCHOS MORUNOS DE POLLO

INGREDIENTES- 90 gramos aceite de oliva

- 2 cucharadas comino en grano

- 3 cucharadas pimentón dulce

- 1/2 cucharada azúcar

- 60 gramos zumo de limón

- 4 dientes de ajo

- 1/2 cucharadita pimienta

- 1/2 canela

- 1 cucharadita curry

ÍNDICE


Ponga todos los ingredientes en la cubeta 20 Segundos, Velocidad 7, 0°C

2Compruebe que el ajo haya quedado picado, programe unos segundos más si fuera

necesario.

3Para la aplicación del adobo para preparar unos pinchos morunos, corte pechuga de pollo deshuesada en dados grandes, de unos 3 cm. Ponga la carne en un recipiente de plástico.

4Añada el adobo y remueva bien para que cubra toda la carne. Deje maceraruna noche entera para conseguir un sabor intenso.

5Al día siguiente, ensarte el pollo en brochetas, sálelas y prepárelas en una parrilla a fuego fuerte o en un grill muy fuerte, para que se sellen bien por el exterior y consiga un interior jugoso.

PURÉ DE PATATAS

INGREDIENTES- 500 gramos patatas harinosas


- 10 vaso medidor agua con sal


- 1 pellizco sal


4 RacionesÍNDICE


Vierta el agua salada en la cubeta.

2Ponga en el cestillo las patatas cortadas en rodajas de 2 cm de diámetro de grosor. Inserte

el cestillo en el recipiente, ciérrelo y cocinar: 25 Minutos, Velocidad 1, 110°C

3Cuando termine de cocinar, compruebe que las patatas estén tiernas. Si no es así, seguir cociendo.

4Vacíe la cubeta de agua. Saque las patatas del cestillo y póngalas en la cubeta.

5Añada el resto de ingredientes. Triturar hasta que quede un puré:20 Segundos, Velocidad 4, 0°C

SALMOREJO

INGREDIENTES- 1 kilo tomate maduro

- 1 diente de ajo

- 130 gramos pan

- 20 gramos vinagre



- 4 huevos duros


- 6 gramos sal

4 RacionesÍNDICE


Vierta en la cubeta los huevos duros. Triturar y reservar.2 Segundos, Velocidad 4, 0°C

2Vierta en la cubeta el jamón serrano a tacos grandes. Triturar y reservar.

15 Segundos, Velocidad 9, 0°C

3Vierta en la cubeta el tomate, el pan, el agua, el vinagre, el ajo y la sal.30 Segundos, Velocidad 5, 0°C

4Triturar 1 Minutos, Velocidad 9, 0°C

5Añada poco a poco el aceite desde el orificio de la tapa de la cubeta.45 Segundos, Velocidad 3, 0°C

6Vierta el contenido de la cubeta en una fuente y enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

7Antes de servir adorne con el jamón serrano y los huevos duros troceados.


INGREDIENTES- 300 gramos salmón


- 50 gramos alcaparras

- 1 huevo duro

- 1 zumo de limón

- 30 gramos mostaza


- sal y pimienta

Sopas y cremasCrema demango y

mascarpone

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http://www.grupoal.com/sopas-y-cremas#crema-puerros

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CREMA FRÍA DE MELÓN Y PUERRO

INGREDIENTES- 800 gramos melón maduro y troceado

- 300 gramos puerros la parte blanca

- 50 gramos patata pelada y troceada

- 50 gramos aceite oliva

- 400 gramos agua

- 1 cucharadita sal



- 1 jamón en tacos o bolitas de melón

- Unas hojas de albahaca

4 RacionesÍNDICE


Ponga en la cubeta: el puerro y las patatas todo cortado y triture2 Segundos, Velocidad 4, 0 °C

2

http://www.grupoal.com/sopas-y-cremas#indice

Añada el aceite y cocine 10 minutos, Velocidad 1, Temperatura 100º

3Añada el agua y cocine 15 Minutos, Velocidad 1, 100 °C

4Añada la sal, la pimienta, el melón troceado y la nata y tritura 1 Minutos,Velocidad 6, 0 °C

5Triture la mezcla 1 Minutos, Velocidad 6, 0 °C

6Ponga la crema en una sopera o un bol y deje enfriar en la nevera. Cuando la sirva puede decorar el plato con tacos de jamón o bolitas de melón y hojas de albahaca. Y si se quiere entretener puede servirla en la cáscara del melón una vez vaciada la he puesto en el congelador para que estuviera más rígida y fresca.

CREMA DE GUISANTES

INGREDIENTES- 500 gramos guisantes congelados

- 1/2 litro caldo de verduras



- 1 patata

- Sal

6 RacionesÍNDICE


Ponga en la cubeta el aceite y caliente. 5 Minutos, Velocidad 2, 115 °C

2Añada la cebolla y el puerro y trocee. 4 Segundos, Velocidad 4, 0 °C

3Cocinar. 10 Minutos, Velocidad 2, 110 °C

4Incorpore los guisantes y rehóguelos. 7 Minutos, Velocidad 2, 110°C

5Añada el caldo y cocine. 5 Minutos, Velocidad 3, 110 °C

6Acabado el tiempo rectifique el punto de sal, deje que baje un poco la temperatura y triture 3Minutos, Velocidad 8, 0 °C


CREMA DE ESPÁRRAGOS CONTRUFA

INGREDIENTES- 400 gramos espárragos blancos frescos

- 2 nabos

- 1 patata

- 1 puerro

- 1 litro de caldo de verduras


- 1 trufa

- Sal

6 RacionesÍNDICE


Pele y trocee las verduras: los espárragos, el puerro, los nabos, la patata; e introdúzcalas en la cubeta junto con el aceite, la sal y la pimienta. Rehogar15 Minutos, Velocidad 2, 90 °C

2Añada el caldo de verduras. Cocinar. 35 Minutos, Velocidad 1, 90 °C

3Triturar 3 Minutos, Velocidad 5, 0 °C

4Cuele con la ayuda del cestillo, y sirva en los platos o en la sopera. Proceda a laminar la trufa, y colóquela encima de la crema en los platos. Servir.


CREMA DE MANGO Y MASCARPONE

INGREDIENTES- 250 gramos queso mascarpone

- 2 mangos maduros

- 75 gramos azúcar glas

- 20 mililitros zumo de lima

- 10 gramos piñones

4 RacionesÍNDICE


Pelar los mangos. Cortar la pulpa y tirar el hueso.

2Ponga la pulpa en la cubeta. Triturar hasta que quede un puré: 40 Segundos, Velocidad 5, 0

°C

3Añada el zumo de lima, el mascarpone y el azúcar. Mezclar: 20 Segundos, Velocidad 3, 0 °C

4Servir la crema en copas y adorne con piñones.


CREMA DE COLIFLOR CON JAMÓN

INGREDIENTES- 400 gramos cogollos de coliflor

- 200 gramos patatas harinosas


- 1 cebolla

- 7 vaso medidor caldo de verduras

- ½ vaso medidor nata líquida


- 1 cucharada harina de maíz

- 1 pellizco sal


4 RacionesÍNDICE


Ponga la cebolla en la cubeta. Picar: 5 Segundos, Velocidad 5, 0 °C


3Añada el aceite de oliva y pochar la cebolla hasta que quede transparente: 3 Minutos, Velocidad 1, 90 °C

4Añada los cogollos de coliflor y las patatas. Picar: 10 Segundos,Velocidad 6, 0 °C

5Añada el caldo de verduras, la harina de maíz y la coliflor.Cocinar: 25 Minutos, Velocidad 1, 90 °C

6


Añada la nata y remover: 15 Segundos, Velocidad 2, 0 °C

7Salpimentar al gusto.

8Cortar el jamón en tiras y servirlo con la sopa.

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES- 500 gramos calabaza potimarrón

- 250 gramos patatas harinosas

- 1 cebolla

- 10 vasos medidor caldo de verduras

- 1 vaso medidor nata líquida espesa


- 1 pellizco jengibre en polvo

- 1 pellizco cúrcuma

- 1 pellizco sal


RacionesÍNDICE


Quite las pepitas y la corteza de la calabaza. Trocéela.

2Ponga la cebolla en la cubeta. Picar: 5 Segundos, Velocidad 5, 0 °C

3


Baje todos los restos de los lados de la cubeta para dejarlos en el fondo.

4Añada el aceite de oliva y pochar hasta que queden transparentes:3 Minutos, Velocidad 3, 90 °C

5Añada la calabaza y sofría: 5 Minutos, Velocidad 3, 80 °C

6Añada las patatas cortadas en dados y el caldo de verduras. Cocinar:20 Minutos, Velocidad 3, 100 °C

7Triture hasta que quede un puré: 2 Minutos, Velocidad 4, 0 °C

8Incorpore la nata, remover y servir.

9Sazonar al gusto.

10Truco: Espolvorear aceite de semillas de calabaza en la sopa y decórela con semillas de calabaza.

CREMA DE PUERROS Y PATATA


- 250 gramos puerros

- 7 1/2 vaso medidor caldo de verduras

- Sal

- Pimienta

- Queso parmesano rallado

- Aceite de oliva

- 1/2 vaso medidor nata líquida

RacionesÍNDICE


Introduzca en la cubeta las patatas y el puerro cortados, el caldo y la sal.Cocer. 30 Minutos, Velocidad 1, 100 °C

2Introducir la nata líquida y triturar aguantando vaso medidor firmemente. 30 Segundos,

Velocidad 6, 0 °C

3Ponga la crema en un plato hondo, condimentar con un chorrito de aceite y pimienta.

PAPILLA DE SÉMOLA

INGREDIENTES- 2 vaso medidor caldo de pollo

- 25 gramos sémola

- 1 yema de huevo

- Aceite

1 RacionesÍNDICE


Ponga el caldo en la cubeta 4 Minutos, Velocidad 1, 100 °C



2Añada la sémola de trigo, la yema de huevo y mezclar 20 Segundos, Velocidad 4, 0 °C

3Servir y sazonar con un chorrito de aceite de oliva

CREMA DE RAPE Y GAMBAS

INGREDIENTES- 500 gramos gambas peladas reserva las cáscaras

- 500 gramos cola de rape sin piel cortada en trozos. Reserva el hueso para el fumet

- 1 litro agua

- 50 gramos zanahorias peladas y cortada en trozos

- 50 gramos de puerro solo la parte blanca

- 2 dientes de ajo

- 200 gramos tomate natural triturado

- 50 gramos aceite

- 50 gramos brandy

- 1 cucharada arroz

- Azafrán

- Sal

- Tabasco (opcional)

RacionesÍNDICE


Ponga en la cubeta las pieles de lasgambas y el hueso de rape, añada 500gr. de agua y cocine. 7 Minutos, Velocidad


1, 100 °C

2Retire los huesos de rape y triture los

cuerpos de las gambas. 30 Segundos,

Velocidad 5, 0 °C

3Cuele el caldo fumet y reserve. Tirelos restos. Con la cubeta aclarada, añadala zanahoria, el puerro y los ajos y trocee.5 Segundos, Velocidad 5, 0 °C

4Baje los restos de las paredes con laespátula. Agregue el aceite y sofría sinel vaso medidor para que evapore 6 Minutos,Velocidad 1, 110 °C

5Añada el brandy y evapore el alcohol. Recuerde que no debe poner el vaso medidor. 1 Minutos, Velocidad 1, 110°C

6Incorpore el tomate y el arroz, cocine 5 Minutos, Velocidad 1, 110 °C

7Añada un pellizco de azafrán, la sal, el caldo del fumet reservado y cocine.6 Minutos, Velocidad 1, 110 °C

8Añada los 500 de agua restantes y unas gotas de tabasco (opcional). Triture 30 Segundos, Velocidad 9, 0 °C

9Ponga el pescado dentro de la cubeta: gambas y rape y cueza 1 Minutos, Velocidad 1, 100 °C

LOCRO DE PATATAS

INGREDIENTES- 800 gramos patatas cortadas en dados

- 200 gramos puerro



- 2 cucharaditas crema de achiote

- 50 gramos cilantro o perejil

- 1,25 litros agua


- 2 cucharaditas sal

- 1 pellizco comino

- 250 gramos queso tierno o mozzarella troceado

- 1 aguacate para acompañar

4 RacionesÍNDICE


Ponga en la cubeta el puerro y el cilantro junto y trocee 10 Segundos, Velocidad 6, 0 °C

2Agregue el aceite, la crema de achiote y la mantequilla 5 Minutos, Velocidad 1, 110 °C

3Agregue las patatas, el comino y la sal 7 Minutos, Velocidad 1, 110 °C

4Agregue el agua y la leche 20 Minutos, Velocidad 1, 120 °C

5Corrija la sal si hiciera falta 10 Minutos, Velocidad 2, 120 °C

6Triture las patatas 10 Segundos, Velocidad 6, 0 °C


7Añada el queso. Servir acompañado de un trozo de aguacate 10 Segundos, Velocidad 2, 0 °C

LOCRO DE PATATAS

INGREDIENTES- 700 gramos cebollas

- 100 gramos queso para fundir

- 1/2 diente de ajo



- 1000 gramos agua

- 1 pastilla de caldo de carne

- 1 pellizco pimienta blanca

- 4 rebanadas de pan tostado

4 RacionesÍNDICE


Vierta en la cubeta, limpia y seca, el queso cortado en trozos. Rallar y reservar. 10 Segundos, Velocidad 4, 0 °C

2Vierta en la cubeta las cebollas partidas en trozos y el ajo. Triturar y reservar. 5 Segundos,

Velocidad 4, 0 °C

3Vierta en la cubeta el aceite y la mantequilla.5 Minutos, Velocidad 1, 110 °C


4Añada las cebolla y el ajo. 20 Minutos, Velocidad 1, 110 °C

5Añada 700 gramos de agua y la pastilla de caldo.20 Minutos, Velocidad 1, 100 °C

6Añada dos cucharadas de queso rallado, la pimienta y los 300 gramos de agua restantes. 2 Minutos, Velocidad 1, 100 °C

7Vierta el contenido de la cubeta en cuencos. Coloque sobre la superficie la rebanada de pan tostado y espolvorear con queso rallado. Gratinar en el horno y servir.

PURÉ DE ZANAHORIAS


- 1 ½ vaso medidor agua

- 2 cucharaditas aceite de girasol

7 RacionesÍNDICE


Ponga las zanahorias en la cubeta. Cortar: 10 Segundos, Velocidad 5, 0 °C


3Añada los demás ingredientes. Cocinar: 10 Minutos, Velocidad 1, 100 °C


3Cuando termine de cocinar, compruebe que las zanahorias estén tiernas. Si no es así, seguir cociendo.

3Triturar hasta hacerlo puré: 30 Segundos, Velocidad 6, 0 °C

3Coloque el protector de cuchillas y la mariposa, a.ada la leche y bata 1 Minutos, Velocidad 4, 0 °C

SOPA DE PESCADO Y MARISCO

INGREDIENTES- 300 gramos mejillones

- 200 gramos almejas

- 125 gramos lenguado (limpio y fileteado)

- 300 gramos pescado blanco (rape, merluza, otro a placer)

- 150 gramos calamares (limpios)

- 150 gramos pulpitos (limpios)

- 1 chalote

- 1 diente de ajo

- 100 gramos vino blanco seco


- 1 litro agua

- 10 gramos perejil


- 4 gramos sal


- 4 rebanadas de pan tostado

4 RacionesÍNDICE


Ponga en remojo los mejillones y las almejas en agua salada durante 1 hora.

2


Vierta en la cubeta el ajo, el perejil. Triturar, y luego reservar aparte. 5 Segundos, Velocidad

8, 0 °C

3Vierta en la cubeta el chalote. Triturar. 5 Segundos, Velocidad 8, 0 °C

4Instale el protector de cuchillas, añada el aceite y sofreír. 3 Minutos, Velocidad 2, 100 °C

5Añada en la cubeta los calamares, los pulpitos, el vino y cocinar. 2 Minutos, Velocidad 2, 100 °C


INGREDIENTES- 300 gramos colinabo


- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 3 vaso medidor caldo de verduras

- 1 vaso medidor nata líquida

- ¾ vaso medidor vino blanco seco


- ½ atadillo/ramillete perejil

- 1 ramita tomillo

- 1 pellizco sal


4 RacionesÍNDICE


Trocear las verduras tamaño bocadito.

2Ponga en la cubeta la cebolla, el ajo y el perejil. Picar: 5 Segundos, Velocidad 5, 0 °C


4Añada el aceite de oliva y pochar hasta que queden transparentes:3 Minutos, Velocidad 1, 90 °C

5Añada las verduras, el caldo, el tomillo y el vino blanco. Cocinar:18 Minutos, Velocidad 1, 90 °C

6Añada la nata y cocinar: 2 Minutos, Velocidad 1, 80 °C


Salsas

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Salsaguacamole

Salsacarbonara con

nata

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http://www.grupoal.com/salsas#salsa-tartara

http://www.grupoal.com/salsas#salsa-tomate


INGREDIENTES- 5 vasos medidor leche


- 50 gramos harina

- Sal y nuez moscada

ÍNDICE


Ponga todos los ingredientes en la cubeta y cocer.12 Minutos, Velocidad 3.

PESTO A LA GENOVESA

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INGREDIENTES- 100 gramos albahaca


- 30 gramos pecorino


- 1 diente de ajo

- 1 y 1/2 vaso medidor aceite de oliva

- Sal

6 RacionesÍNDICE


Lave y seque cuidadosamente las hojas de albahaca.

2Ponga en la cubeta la albahaca, el parmesano, el pecorino (queso de oveja

curado), el ajo, los piñones y triturar 10 Segundos, Velocidad 8, 0 °C

3Con ayuda de la espátula baje los ingredientes de las paredes de la cubetaal fondo del recipiente y triturar. 10 Segundos, Velocidad 9, 0 °C

4Añada el aceite y la sal y emulsionar 10 Segundos, Velocidad 8, 0 °C

5El pesto se puede almacenar en el congelador en recipientes. En caso dequerer congelarlo, mejor haga la receta sin el queso y añádalo después de descongelar.

SALSA ROMESCO


INGREDIENTES- 2 tomates maduros escalibados

- 1 cabeza de ajo escalibada

- 80 gramos almendras tostadas

- 2 ñoras (pimiento choricero)

- 20 gramos pan tostado


- 100 gramos vinagre


- 1 pellizco sal

ÍNDICE


Escaldar las ñoras en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Extraer la pulpa y reserve. Precalentar el horno a 200º C y escalibar los tomates (tardan entre 15 y 18 minutos) y los ajos (tardan entre 9 y 12 minutos). Se puede realizar esta operación en el microondas (2 minutos para los ajos y 4 minutos para los tomates) Recuerde practicar unas incisiones en los tomates y la cabeza de ajos para evitar su deterioro en el microondas.

2Una vez escalibados quitamos la piel y las pepitas de los tomates y sacamos los ajos de la

cabeza, quitando la piel. Pelamos también las almendras.

3Vierta en la cubeta todos los ingredientes excepto el pimentón dulce.3 Minutos, Velocidad 6, 0 °C

4Baje el compuesto de las paredes de la cubeta con la espátula y añada el pimentón dulce. 1 Minutos, Velocidad 8, 0°C

5Vierta el contenido de la cubeta en una salsera y servir.


SALSA GUACAMOLE


- 1 aguacate

- 1 tomate

- 1 cebolla

- 1 cucharadita zumo de limón

- 2 ramitas perejil

- 1 pellizco cayena en polvo

- 1 pellizco sal

2 RacionesÍNDICE


Meter la cebolla y triturar 30 Segundos, Velocidad 5, 0 °C

2Echamos el tomate, el perejil, la cayena y la sal y trituramos.


3Añadimos el resto de los ingredientes (aceite, aguacate, el zumo de limón) y trituramos 1 Minutos, Velocidad 5, 0 °C


INGREDIENTES- 100 gramos carne de ternera picada

- 100 gramos carne magra de cerdo picada

- 500 gramos tomate frito

- 60 gramos cebolla

- 1 ramita apio

- 1 zanahoria

- 1 hoja de laurel


- 150 gramos agua

- 1 pellizco sal


ÍNDICE


Vierta en la cubeta las verduras. Triturar. 8 Segundos, Velocidad 6, 0 °C

2Instale el protector de cuchillas y añada el aceite. 2 Minutos, Velocidad

1, 100 °C

3Añada el tomate frito, el agua, el laurel, toda la carne picada, la sal y la pimienta. 30 Minutos, Velocidad 1, 100°C

4Vierta el contenido de la cubeta en un recipiente y utilice para condimentar cualquier tipo depasta o lasaña.


SALSA CARBONARA CON NATA

INGREDIENTES- 150 gramos cebolla

- 100 gramos bacon troceado en tiras


- 20 mililitros aceite oliva virgen

- 10 gramos pimienta negra molida

- 10 gramos sal

- 500 mililitros nata líquida para cocinar

- 75 gramos queso parmesano

4 RacionesÍNDICE


Pon en la cubeta la cebolla, la mantequilla, el aceite el bacon, la pimienta y la sal. Triturar 15Segundos, Velocidad 3, 0 °C

2Baja todos los restos de las paredes y la tapa con la espátula. Cocina.


3Incorpora la nata y el queso parmesano cortado en trozos pequeños para que se funda más rápidamente. Cocina. 8 Minutos, Velocidad 3, 100 °C

4Rectifica el punto de sal. Sirve sobre un plato de pasta que previamente has cocido al dente en agua. Espolvorea con queso parmesano en polvo o un poco de pimienta.


SALSA PESTO

INGREDIENTES- 60 gramos hojas de albahaca

- 90 gramos queso parmesano


- 1 diente de ajo

- 1 y 1/2 vaso medidor aceite de oliva

- 3 gramos sal

4 RacionesÍNDICE


Lave y seque delicadamente las hojas de albahaca.

2Vierta en la cubeta las hojas de albahaca, el queso parmesano a trozos, el ajo y los piñones.

Triturar. 10 Segundos, Velocidad 8, 0 °C

3Baje el compuesto de las paredes de la cubeta con la espátula. Triturar.10 Segundos, Velocidad 9, 0 °C

4Añada el aceite y la sal. Emulsionar. 10 Segundos, Velocidad 8, 0 °C

5Vierta el contenido en una salsera y utilice para condimentar cualquier tipo de pasta.


SALSA TÁRTARA

INGREDIENTES- 300 gramos mayonesa

- 30 gramos cebolletas en vinagre


- 20 gramos alcaparras

- 5 gramos perejil

RacionesÍNDICE


Vierta en la cubeta todos los ingredientes excepto la mayonesa.5 Segundos, Velocidad 5, 0 °C

2Baje el compuesto de las paredes de la cubeta con la espátula y añada la mayonesa. 5

Segundos, Velocidad 5, 0 °C

3Vierta en el contenido de la cubeta en una salsera y servir.


SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA


- 60 gramos cebolla

- 1 zanahoria

- 1 diente de ajo

- 1 Kilo tomate maduro fresco o natural triturado

- 5 gramos perejil

- 4 hojas albahaca

- 1/2 cucharadita azúcar

- 1 pellizco sal


4 RacionesÍNDICE


Vierta en la cubeta la cebolla, la zanahoria y el ajo. Triturar.5 Segundos, Velocidad 8, 0 °C

2Instale el protector de cuchillas. Añada el aceite. Sofreír. 2 Minutos, Velocidad 1, 100 °C

3Añada el tomate, el perejil, la albahaca, el azúcar, la sal y la pimienta.40 Minutos, Velocidad 2, 90 °C


Guisos


MINESTRONE DE VERDURAS

INGREDIENTES- 20 gramos bacón

- 1 diente de ajo

- 1/2 cebolla

- 1/2 puerro

- 1 ramita apio

- 1 patata

- 1 calabacín

- 1 ramita romero

- 10 hojas perejil

- 2 hojas salvia

- 1 tomate maduro

- 1/2 zanahoria

- 100 gramos calabaza

- 1 litro caldo de verduras


- 1 pellizco sal

Bacalao a lavizcaína

Redondo deternera con

mayonesa deatún

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http://www.grupoal.com/guisos#pechuga-pavo

http://www.grupoal.com/guisos#pisto

http://www.grupoal.com/guisos#pollo-alandalus

http://www.grupoal.com/guisos#filetes-lenguado

http://www.grupoal.com/guisos#strogonoff

http://www.grupoal.com/guisos#ratatouille

http://www.grupoal.com/guisos#redondo-ternera

http://www.grupoal.com/guisos#pollo-tikka

http://www.grupoal.com/guisos#risotto-esparragos



4 RacionesíNDICE


Vierta en la cubeta la cebolla, el ajo, el romero, la salvia y el perejil. Triturar. 50 Segundos, Velocidad 8, 0 °C

2Coloque el protector de cuchillas y añada todas las verduras cortadas a cubitos, los

guisantes, el bacón a cubitos y el caldo. 15 Minutos, Velocidad 3, 100°C

MARMITAKO



- 1/2 litro caldo de pescado

- 350 gramos atún fresco



- 125 gramos pimiento verde


- 1 diente de ajo

- 2 cucharaditas pimentón dulce

- 1 pellizco perejil picado

- 5 gramos sal

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4 RacionesíNDICE


Vierta en la cubeta el pimiento verde, la cebolla y el ajo. Triturar.5 Segundos, Velocidad 5, 0 °C

2Baje el compuesto de las paredes de la cubeta con la espátula. Añada el aceite y el tomate.

Sofreír. 8 Minutos, Velocidad 3, 110 °C

3Añada en la cubeta el pimentón dulce . 10 Segundos, Velocidad 3, 0 °C

4Coloque el protector de cuchillas (saque antes los ingredientes de la cubeta, para colocar el protector de forma correcta y vuelva a introducir los alimentos). Añada las patatas troceadas y las zanahorias en rodajas.3 Minutos, Velocidad 2, 100 °C

5Añada el caldo de pescado y la sal. 25 Minutos, Velocidad 1, 100 °C

6Añada el atún cortado en trozos. 4 Minutos, Velocidad 1, 100 °C


BACALAO A LA VIZCAÍNA



- 4 pimientos choriceros

- 60 gramos aceite


- 1 diente de ajo


- 100 gramos agua

- 50 gramos vino blanco seco

- 1 pellizco sal


4 RacionesíNDICE


Corte el bacalao en trozos y ponga en remojo durante 24 horas cambiando el agua 4 veces. Mantener en la nevera. Limpie los pimientos y quite las semillas, el rabito y reserve.

2Vierta en la cubeta los pimientos. Triturar. 1 Minutos, Velocidad 6, 0 °C

3Baje el compuesto de las paredes con la espátula. Triturar y reserve.1 Minutos, Velocidad 9, 0 °C

4Añada el aceite para calentarlo 4 Minutos, Velocidad 1, 110 °C

5Añada el ajo, la cebolla y los pimientos triturados. Triturar. 5 Segundos, Velocidad 5, 0 °C

6Baje el compuesto de las paredes con la espátula. Cocinar. 4 Minutos, Velocidad 1, 110 °C

7Añada el tomate, la sal y la pimienta. 12 Minutos, Velocidad 3, 110°C

8Añada el agua y el vino. Triturar. 30 Segundos, Velocidad 5, 0 °C


10Coloque el bacalao con la piel hacia arriba, en el recipiente de vapor de la Vaporera y colóquela en su sitio.


12Coloque el bacalao en una fuente y servir esparciendo la salsa por encima.


BACALAO AL PIL PIL


- 150 gramos agua

- 100 gramos dientes de ajo

4 RacionesíNDICE


Coloque el bacalao en una olla, con la piel hacia bajo. Vierta el agua sobre él, ponga la tapa y dejar a fuego lento Cuando aparezca una espumilla, dejar dos minutos, apagar el fuego y reserve.

2Ponga el aceite en la cubeta y programar 8 Minutos, Velocidad 1, 110 °C

3Añada los ajos en láminas y programar 10 Minutos, Velocidad 1, 110 °C

4Retire el aceite y los ajos a un recipiente que aguante el calor. Saque la mitad de los ajos y póngalos sobre el bacalao y la otra mitad viértala sobre la cubeta.0 Minutos, Velocidad 0, 0 °C

5Vierta sobre los ajos, 50 gramos de caldo reservado y programar 1 Minuto, Velocidad 8, 0 °C

6Vierta por el bocal, con un hilo muy fino, el aceite reservado. Programar 2 Minutos, Velocidad3, 0 °C

7Vierta la salsa sobre el bacalao que tiene en la olla, calentar y cuando llegue a hervir, apague el fuego. Y ya está listo para servir el bacalao al pil pil con ELITECOOK.


ARROZ MARINERA

INGREDIENTES- 1,25 litro caldo de pescado

- 250 gramos almejas

- 4 gambas

- 4 cigalas

- 150 gramos calamares limpios en rodajas


- 50 gramos cebolla

- 1 diente de ajo


- 1 cucharadita azafrán molido

- 250 gramos arroz

- 6 gramos sal

4 RacionesíNDICE


Vierta en la cubeta el tomate, la cebolla,los ajos y triturar. 10 Segundos, Velocidad 5, 0 °C

2Baje el compuesto de las paredes de la cubeta. Instale el protector de cuchillas. Añada el

aceite junto con las colas limpias de las gambas y de las cigalas. 10 Minutos, Velocidad 2,

100 °C

3Añada el caldo de pescado y el azafrán. Sitúe la Vaporera en su posición y coloque en el recipiente de vapor las almejas cubriéndolas con la tapa. 15 Minutos, Velocidad 1, 110 °C


4Compruebe que las almejas estén abiertas y reserve. Quitar la Vaporera de la cubeta.

5Añada en la cubeta el arroz, la sal y los calamares. 15 Minutos, Velocidad 2, 100 °C

6Añada en la cubeta las almejas. 3 Minutos, Velocidad 1, 100 °C

7Vierta el arroz en una fuente y servir.

PECHUGA DE PAVO CON VERDURASDE TEMPORADA Y ARROZ

INGREDIENTES- 600 gramos filetes pechuga de pavo

- 250 gramos arroz largo


- 200 gramos setas

- 1 cebolla

- 1,5 litros agua con sal

- ½ vaso medidor aceite de oliva

- 1 ramita tomillo


- 1 pellizco sal


4 RacionesíNDICE



Marinar los filetes de pechuga de pavo con las hierbas y el aceite de oliva.

2Ponga las verduras (cortadas tamaño bocadito) en la bandeja interna de la Vaporera para

cocinar al vapor.

3Ponga los filetes en el recipiente profundo de la Vaporera para cocinar al vapor.

4Vierta el agua salada en la cubeta. Ponga el arroz en el cestillo e insértelo en la cubeta.

5Bloquee la cubeta. Coloque encima la Vaporera y cocinar: 35 Minutos, Velocidad 1, 110 °C


7Servir los filetes con verduras y arroz.

PISTO

INGREDIENTES- 200 gramos calabacines

- 100 gramos pimiento rojo

- 100 gramos pimiento verde




- 1 pellizco sal


4 RacionesíNDICE


Lave todas las verduras y trocéelas.

2Vierta en la cubeta la mitad de las verduras. Trocear y reserve.

4 Segundos, Velocidad 4, 0 °C

3Vierta en la cubeta la otra mitad de las verduras. Trocear. 4 Segundos, Velocidad 4, 0 °C

4Coloque el protector de cuchillas Coloque el protector de cuchillas (saque antes los ingredientes de la cubeta, para colocar el protector de forma correcta) y añada de nuevo en la cubeta todas las verduras y el aceite.15 Minutos, Velocidad 1, 110 °C

5Añada el tomate, la sal y la pimienta. 20 Minutos, Velocidad 1, 100°C

6Vierta el contenido de la cubeta en una fuente y servir.

POLLO AL-ANDALUS


INGREDIENTES- 1/3 cucharadita nuez moscada molida

- 1/3 cucharadita clavo molido

- 2 hojas laurel

- 1 cucharadita jengibre

- 1/3 cucharadita cayena

- 1/3 cucharadita curry

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 puñado espárragos verdes limpios y troceados

- 1 puñado de champiñones limpios

- 1 cebolla picada

- 3 dientes ajo picados

- 1 puñado de pan rallado

- 2 medidas de caldo de pollo

- 1 medida de aceite de Oliva Virgen Extra

- 1 kilo de pollo

íNDICE


Agregar la cebolla para picarla. 5 Segundos, Velocidad 5, 0 °C

2Ponemos el aceite a calentar en el recipiente y sofreímos la cebolla picada. 3 Minutos,

Velocidad 3, 90 °C

3Agregar el Ajo, dar unas vueltas al guiso. 1 Minutos, Velocidad 2, 90 °C



FILETES DE LENGUADO AL VINOBLANCO

INGREDIENTES- 4 filetes de lenguado

- 8 champiñones frescos

- 2 dientes de ajo

- 250 mililitros vino blanco

- 250 mililitros nata líquida


- 1 pellizco sal


4 RacionesíNDICE


Lave los champiñones y corte rodajas gruesas. Coloque los 4 filetes y los champiñones en los 2 recipientes de la Vaporera y reserve.

2Coloque 2 dientes de ajo en la cubeta 4 Segundos, Velocidad 7, 0 °C

3Añada el vino blanco, el aceite, la nata en la cubeta. 8 Minutos, Velocidad 1, 90 °C

4Coloque el accesorio de vapor sobre la cubeta 22 Minutos,Velocidad 1, 90 °C

5Sirva los filetes, acompañe con los champiñones y vierta la salsa por encima.


STROGONOFF DE TERNERA

INGREDIENTES- 500 gramos ternera en tiras

- 1 cebolla

- 150 gramos champiñones

- 4 cucharadas mostaza

- 1 chorrito limón


- 1 vaso medidor agua caliente

- 1 pastilla de caldo de carne

- 1 cucharadita pimentón dulce

- 1 pellizco sal

- 4 cucharadas salsa de tomate

- 200 mililitros nata para cocinar

4 RacionesíNDICE


Calentar aceite. 3 Minutos, Velocidad 2, 120 °C

2Ponga la cebolla en la cubeta 5 Minutos, Velocidad 1, 120 °C

3Instale el protector de cuchillas. Añada la carne. Previamente la tendremos macerando durante 1 hora con la mostaza y el limón. Ponga la espátula encima de la tapa durante la cocción. 15 Minutos, Velocidad 1, 120 °C


4Añada la pastilla disuelta en el agua, la salsa de tomate, el pimentón y la sal. 2 Minutos, Velocidad 2, 120 °C

5Añada los champiñones fileteados y la nata. 8 Minutos, Velocidad 2, 120 °C

RATATOUILLE

INGREDIENTES- 2 calabacines

- 1 berenjena

- 3 tomates pelados

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla de primavera

- 2 dientes de ajo

- Hierbas frescas: orégano, tomillo...

- 3 cucharadas aceite de oliva


- 50 gramos aceitunas negras

- Sal

4 RacionesíNDICE


Preparar las verduras: Cortar y pelar el calabacín y la berenjena. Cortar los pimientos en tiras y los tomates en cuartos. Cortar la cebolla en 4 trozos.

2


Coloque el ajo y la cebolla en la cubeta. 5 Segundos, Velocidad 5, 0 °C

3Baje con la espátula los trozos que han quedado en la pared de la cubeta. Agregue el aceite de oliva (3 cucharadas) 5 Minutos, Velocidad 1, 90 °C

4Añada todas las verduras en la cubeta, así como hierbas, las aceitunas (50 g) el agua (1 medida vaso medidor) 40 Minutos, Velocidad 1, 90 °C

REDONDO DE TERNERA CONMAYONESA DE ATÚN

INGREDIENTES- 800 gramos lomo de ternera

- 1 zanahoria

- 1 apio

- 1 cebolla


- Sal

6 RacionesíNDICE


Ponga el agua, la sal y la verduras en trozos en la cubeta. Hervir.10 Minutos, Velocidad 1, 100 °C

2Coloque la carne en el cestillo e inserte en la cubeta para cocinar.



3Girar a la carne y continuar la cocción. 30 Minutos, Velocidad 1, 100 °C

4Retire la carne y dejar que se enfríe. Cortar la carne en lonchas finas y regamos con la salsa de atún según la receta (ver sección salsas).

POLLO TIKKA MASALA

INGREDIENTES- 600 gramos pollo cortado a dados grandes

- 1 diente ajo

- 200 gramos cebolla troceada

- 100 gramos pimiento verde cortado en tiritas


- 2 cucharadas de curry

- 200 mililitros nata líquida cocina

- 200 mililitros salsa de tomate frito

- 1 pellizco comino

4 RacionesíNDICE


Introduce en la cubeta 1 diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos y el pimiento troceado. Trocear. 3 Segundos, Velocidad 4, 0 °C

2Baja los restos de las paredes con la espátula.


3Añade el aceite y sofríe. 8 Minutos, Velocidad 2, 110 °C

4Instale el protector de cuchillas (saque antes los ingredientes de la cubeta para colocar el protector de forma correcta y vuelva a introducir los alimentos). Añada la pechuga de pollo. Cocinar. 10 Minutos, Velocidad 1, 110 °C

5Añade las 2 cucharadas de curry y programa. 1 Minutos,Velocidad 1, 110 °C

6Agrega el tomate frito, la nata y el comino. Cocina. 10 Minutos, Velocidad 1, 100 °C

7Acompaña el pollo tikka masala de arroz salvaje, basmati o normal.

RISOTTO DE ESPÁRRAGOSTRIGUEROS

INGREDIENTES- 300 gramos arroz para risotto


- 1 litro caldo de verduras


- 3 cucharadas aceite de oliva

- 1/2 cebolla


- 1/2 vaso medidor vino blanco

4 RacionesíNDICE


Cortar los espárragos dejando enteras las puntas. Introduzca en el cestilloprimero los tallos y encima las puntas de espárrago

2Coloque el caldo de verduras en la cubeta , coloque el cestillo con los espárragos en la

cubeta y cocinar 20 Minutos, Velocidad 4, 120 °C

3Extraer el cestillo, separar los tallos de las puntas de los espárragos y reserve. Vierta el caldo en otro recipiente tapado

Postres

Lechemerengada


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BATIDO DE PLÁTANO

INGREDIENTES- 300 gramos leche

- 300 gramos plátanos

- 30 gramos azúcar

- 5 cubos de hielo

6 RacionesÍNDICE


Coloque el azúcar en la cubeta y pulverizar 5 Segundos, VelocidadTURBO, 0 °C

2Añada los plátanos en trozos pequeños, el hielo y triture presionando firmemente el vaso

medidor 15 Segundos, Velocidad 9, 0 °C

3Coloque el protector de cuchillas y la mariposa, añada la leche y bata 1 Minuto, Velocidad 4, 0 °C

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CHRISTSTOLLEN

INGREDIENTES- 100 gramos azúcar glas (para la pasta de almendras)

- 120 gramos almendras molidas crudas (para la pasta de almendras)

- 20 gramos claras de huevo (para la pasta de almendras)

- 100 gramos almendras crudas (para el CHRISTSTOLLEN)

- 450 gramos harina de fuerza (para el CHRISTSTOLLEN)

- 40 gramos levadura fresca de panadería

prensada (para el CHRISTSTOLLEN)

- 280 gramos mantequilla (para el CHRISTSTOLLEN)

- 120 mililitros leche (para el CHRISTSTOLLEN)

- 1 huevo (para el CHRISTSTOLLEN)

- 200 gramos frutas escarchadas o pepitas de chocolate (para el CHRISTSTOLLEN)

- 50 mililitros ron (para el CHRISTSTOLLEN)

- 1 pellizco sal (para el CHRISTSTOLLEN)

- 100 gramos azúcar glas (para el CHRISTSTOLLEN)

8 RacionesÍNDICE


PASTA DE ALMENDRAS: Ponga en la cubeta 100 gr de azúcar glas y 120gr de almendras molidas y triturar. 10 Segundos, Velocidad 6, 0 °C

2Añada la clara de huevo y mezclar. 15 Segundos, Velocidad 6, 0 °C

3Retire la pasta de almendras y reserve en un recipiente tapado con film transparente.

4CHRISTSTOLLEN: Ponga en la cubeta limpia las almendras y trocear.5 Segundos, Velocidad 5, 0 °C


5Retire y reserve las almendras. Ponga en la cubeta 450 gr de la harina de fuerza, 40 gr de levadura, 120 gr de leche, 200 gr de mantequilla, 1 huevo, un pellizco de sal, 100 gr de la pasta de almendra reservada y amasar. Al finalizar dejar la masa dentro de la cubeta en reposo durante 30 minutos. 3 Minutos, Velocidad 5, 0 °C

6Tras los 30 minutos, añade las almendras troceadas reservadas, las frutas y 40 gr de ron. Programe 2 minutos. Ayúdese con la espátula para que se integren bien las frutas. 2 Minutos, Velocidad 5, 0 °C

7Ponga la masa sobre papel de hornear con un poco de harina. Haz un cuadrado de unos 30x30 cm., dejando uno de los laterales más grueso. Dobla en 3, de tal forma que uno de los lados quede bien doblado dentroy el otro llegue hasta la mitad del anterior.

8Introduzca el ChristStollen en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 45 minutos aproximadamente. Una vez fuera del horno, pincele con mantequilla fundida y espolvoree con una gruesa capa de azúcar glas para que quede muy blanco por encima.

BIZCOCHO SIN GLUTEN

INGREDIENTES- 150 gramos Maizena (almidón de maíz)

- 300 gramos azúcar vainillado

- 6 Huevos (separa las yemas de las claras)

- 10 gramos levadura sin gluten

- 1 pellizco sal

6 RacionesÍNDICE


Primero prepara el azúcar glas para la decoración del bizcocho. Ponga en la cubeta, asegúrate que está bien limpia y seca,100 gr. de azúcar 40 Segundos, Velocidad 9, 0 °C

2Reserva el azúcar glas. Precalienta el horno a 200º C arriba y abajo. Sin limpiar la cubeta

instale el protector de cuchillas y la mariposa, vierte las 6 claras y la sal. 6 Minutos,

Velocidad 4, 0 °C

3Añade a las claras 100 gr. de azúcar. Terminado el tiempo reserva las claras en un bol grande. 6 Minutos, Velocidad 4, 0 °C

4Sin quitar el protector de cuchillas ni la mariposa, ponga las yemas en la cubeta con los otros 100 gr. de azúcar. 2 Minutos, Velocidad 4, 0 °C

5Vierte las yemas en el bol donde tenemos reservadas las claras y con la ayuda de la espátula mezcla los ingredientes. Después añade la maizena con la levadura y mezcla muy bien con la espátula para que no te queden grumos de maizena. Cuando mezcles tienes que remover la masa con cuidado e intentando hacer el mínimo de vueltas al bizcocho ya quese podrían bajar las claras. Vierte la mezcla en el molde, puede ser redondo o cuadrado. Ponga en el horno y baje la temperatura del horno a 150º. Déjalo durante 40 minutos o hasta que cuando pinches el bizcocho con un palillo éste quede limpio. Es muy importante que no abras la puerta del horno en ningún momento, solo cuando creas que el bizcocho ya está hecho. Cuando esté frio espolvorear con el azúcar glas.

BROWNIE

INGREDIENTES- 200 gramos nueces

- 100 gramos chocolate para postres


- 2 huevos


- 100 gramos harina

- 2 gramos levadura en polvo

- 1 gramo sal


6 RacionesÍNDICE


Vierta en la cubeta las nueces. Triturar y reserve. 10 Segundos, Velocidad 4, 0°C

2Vierta el chocolate en trozos. Triture y reserve. 10 Segundos, Velocidad TURBO, 0 °C

3Instale el protector de cuchillas y añada el azúcar y los huevos. Saque antes los ingrediente de la cubeta, para colocar el protector de forma correcta y vuelva a introducir los alimentos. Precalentar el horno a 170º C. 4 Minutos, Velocidad 3, 0°C

4Añada la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente) y el chocolate. 1 Minutos, Velocidad 2, 0°C

5Añada la harina, la levadura y la sal. 30 Segundos, Velocidad 3, 0°C

6Retire la cubeta, quite el protector de cuchillas e incorpore las nueces troceadas. Mezcle con la espátula hasta que la mezcla quede homogénea.

7Engrase un molde rectangular con mantequilla y enharinadlo. Vierta el compuesto de la cubeta en el molde. Hornee durante 35 minutos. Para comprobar si el Brownie está listo introducir un palillo en la masa hasta que salga limpio. De lo contrario hornee unos minutos más y repita la operación.

8Puede decorar el Brownie con nueces y un poco de chocolate fundido.


BUÑUELOS DE TEMPORADA



- 7 gramos sal

- 15 gramos anís en polvo o grano


- 4 huevos

- 15 gramos ralladura de piel de limón solo la parte amarilla

- 240 mililitros leche tibia

- 10 mililitros anís

- 1/2 rama de canela

- 35 gramos levadura prensada

6 RacionesÍNDICE


Infusionamos el anís seco y la leche. Opcionalmente, puede añadir media rama de canela. Coloque la infusión y reserve. Si la leche ha menguado añada hasta hacer 240 ml.

2Introduzca en la cubeta la mantequilla y la levadura. 30 Segundos, Velocidad 4, 40°C

3Añada el resto de ingredientes y la infusión de leche y anís, excepto los huevos. Mientras se amasa ir añadiendo los huevos de uno en uno y esperar a que se vayan mezclando con la masa. Amasar, la masa debe quedar ligada, con una textura fina y elástica. 6 Minutos, Velocidad 5, 0°C

4Dejaremos reposar la masa en un lugar tibio y sin corrientes de aire. En dos horas, habrá doblado su volumen. Con las manos húmedas o enharinadas para que la masa no se pegue tanto, haga las bolas del tamaño de un buñuelo. En una sartén con aceite bien caliente, fría


los buñuelos. No les damos la vuelta hasta que se doren. Los retiramos de la sartén cuando el color sea más bien oscuro. Inmediatamente, los rebozamos con azúcar. Si se enfrían, el azúcar no se pega.

COMPOTA DE PERAS A LA VAINILLA

INGREDIENTES- 4 peras

- 2 cucharadas de azúcar

- 1/2 diente de vainilla

- 10 gramos de mantequilla

2 RacionesÍNDICE


Lave, pele y corter en trozos las peras (recomendamos la variedad Conferencia). Instale el protector de cuchillas en la cubeta. Divida la vaina de vainilla por la mitad y extraer los granos. Coloque las semillas de vainilla en la cubeta.

2Agregue las peras en la cubeta. 5 Minutos, Velocidad 1, 90°C

3Añada el azúcar (2 cucharadas) 15 Minutos, Velocidad 1, 90°C

4Agregue la mantequilla 3 Minutos, Velocidad 2, 90°C



CONFITURA DE FRESAS

INGREDIENTES- 1 kilo de fresas


- 1 limón

- 1 cucharadita agar-agar (gelatina vegetal) en polvo

ÍNDICE


Elija fresas maduras. Lave las fresas con agua fría y quite el tallo verde. Cortar las fresas en cuatro partes.

2Coloque en la cubeta la piel de medio limón y triturar. 10 Segundos, Velocidad 9, 0°C

3Añada las fresas, el azúcar, el zumo de limón y cocinar dejando el vaso medidor ligeramente inclinado 25 Minutos, Velocidad 1, 100°C

4Disolver la gelatina agar-agar en polvo en un poco de agua y añada a la mermelada. 5 Minutos, Velocidad 1, 100°C

5Transferir la confitura todavía caliente en frascos de vidrio esterilizados, invertir los frascos y dejar enfriar antes de guardar en un lugar fresco y seco.


CREMA CATALANA

INGREDIENTES- 1/2 litro leche

- 5 yemas de huevo


- 20 gramos maizena

- 1 pellizco sal

- 1 piel de 1 limón solo la parte amarilla

- 1 pellizco canela molida

- 50 gramos azúcar moreno

4 RacionesÍNDICE


Instale el protector de cuchillas y vierta en la cubeta todos los ingredientes excepto la piel del limón y el azúcar moreno.15 Segundos, Velocidad 3, 0°C

2Añada la piel del limón entera (solo la parte amarilla) 11 Minutos, Velocidad 2, 90°C

3Abrimos la cubeta y comprobamos si no hubiera espuma en la superficie mezclamos. Si por el contrario queda una capa de espuma en la superficie debemos añadir manualmente a la programación una temperatura de 90 grados. 2 Minutos, Velocidad 2, 0°C



GALLETAS DE NAVIDAD

INGREDIENTES- 225 gramos mantequilla a temperatura ambiente


- 400 gramos harina normal tamizada

- 50 gramos maicena tamizada

- 1 yema de huevo pasteurizada

- 2 cucharadas esencia de vainilla

40 galletas grandesÍNDICE


Ponga la mantequilla A TEMPERATURA AMBIENTE (es importante) en la cubeta y bátela. 1 Minutos, Velocidad 3, 0°C

2Al terminar baje con la espátula lo que hay en las paredes y bata. La mantequilla quedará

con una textura suave. 1 Minutos, Velocidad 3, 0°C

3Vaya incorporando el azúcar glass a cucharadas. El azúcar tardará en integrarse totalmente.Si es necesario programe más tiempo a velocidad 1. Cuando esté integrada, suba a velocidad3. La mantequilla habrá blanqueado, aumentado un poco su volumen, y tendrá textura esponjosa. 01:30 Minutos, Velocidad 1, 0°C

4Añada en la cubeta la esencia de vainilla y la clara de huevo, y bata hasta que esté integrado. 1 Minutos, Velocidad 1, 0°C


5Si queda algo en las paredes, baje con la espátula.

6Comience a añadir por el bocal de la tapa la harina tamizada con la maicena a cucharadas, sin parar la máquina hasta que esté integrada y sea una masa uniforme. 3 Minutos, Velocidad 3, 0°C

7Coloque en la encimera un papel de hornear y sobre él la masa de las galletas. Dele a la masa forma redonda y córtela en cuatro trozos iguales. La masa no ha de estar pegajosa.

8Ponga un trozo de masa entre dos papeles de hornear, en el medio, y estírela con un rodillo de forma que quede un rectángulo, más o menos del largo del papel de hornear.

9Cuando consiga un grosor de unos 0,5 cm, guarde la masa en la nevera entre los dos papelesde hornee, y en una superficie totalmente plana. Puede usar la bandeja de horno para poner en la nevera. Haga lo mismo con los tres trozos de masa restantes. La masa debe dejar enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas, mejor dejarla en la nevera un día.

10Precaliente el horno a 180ºC. Para empezar a cortar las galletas de uno de los trozos retirando el papel de la parte superior. Corte las galletas con un cortador de la forma que prefieras, estrella, árbol, bola. Coloque todas las galletas, del mismo tamaño, con la mano (sólo si la masa está bien fría) sobre la bandeja de hornear BIEN SECA, dejando 2 centímetros entre cada galleta. Si ve que se te rompen, utilice una espátula para coger las galletas.

11Hornee 10/15 minutos a180ºC. Pasados 10/15 minutos hay que estar muy pendiente ya que 1 minuto más o menos puede ser la diferencia entre una galleta perfectamente horneada y unagalleta quemada. Sáquelass del horno, y cuando todavía están calientes, las despega suavemente de la bandeja y las deja reposar durante 5 minutos. Aunque pueda parecer que están blandas, se endurecerán al enfriar.

CREPES DULCES


- 125 gramos harina

- 2 trozos huevos

- 30 gramos azúcar

- 1 pellizco sal

ÍNDICE


Vierta en la cubeta todos los ingredientes 40 Segundos, Velocidad 6, 0°C

2Deje reposar el compuesto 15 minutos antes de utilizarlo.


MASA PROFITEROLES CHOUX



- 10 gramos azúcar

- ¾ vaso medidor leche

- ¾ vaso medidor agua

- 3 huevos

- 1 yema de huevo

6 RacionesÍNDICE


Ponga en la cubeta la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla. Remover: 04:30 Minutos, Velocidad 1, 100°C

2Añada la harina. Calentar: 2 Minutos, Velocidad 3, 90°C

3Dejar enfriar la mezcla 3 minutos como mínimo.

4Ir añadiendo los huevos poco a poco y remover:50 Segundos, Velocidad 4, 0°C

5Formar unos buñuelos sobre papel vegetal para el horno.

6Pintar los buñuelos con un poco de yema de huevo para dorarlos.

7


Dejarlos en el horno (precalentado a 200°C aprox.) unos 15 minutos.

BATIDO DE FRUTAS

INGREDIENTES- 300 gramos fruta variada

- 8 vasos medidor leche

- 70 mililitros zumo de lima

- 4 cucharadas miel

- 8 hojas menta

- 1 pellizco canela

RacionesÍNDICE


Ponga en la cubeta todos los ingredientes excepto la menta. Mezclar:30 Segundos, Velocidad 6, 0°C

2Sirva en copas y adorne con las hojas de menta.


MUFINS DE ZANAHORIA


- 250 gramos harina

- 50 gramos harina de patata




- 50 gramos almendras

- 50 gramos almendras fileteadas

- 2 huevos

- 1 bolsita levadura en polvo

- 1 pellizco sal

- Azúcar glas

ÍNDICE


Prepare la harina de almendras. Introduzca las almendras peladas en la cubeta, una cucharada de azúcar y pulverizar.20 Segundos, Velocidad 9, 0°C

2Retire la harina de almendras y reserve. Coloque la zanahoria cortado en rodajas de unos 2

cm. y picar. 30 Segundos, Velocidad 6, 0°C

3Retire las zanahorias picadas y reserve. Coloque los huevos en la cubeta con el resto del azúcar, la sal y montar. 5 Minutos, Velocidad 4, 0°C

4Añada la harina, la levadura, el aceite, la leche, la harina de almendra, harina de patata y mezclar. 2 Minutos, Velocidad AMASAR, 0°C


5Añada las zanahorias picadas y mezclar.1 Minutos, Velocidad AMASAR, 0°C

6Vierta la mezcla en moldes para muffins previamente untados con mantequilla y enharinado, espolvorear con las almendras en rodajas y cocer en el horno precalentado a 170 grados durante 20-25 minutos. Una vez cocido, dejar enfriar las magdalenas y espolvorear con azúcar glas al gusto.

LECHE MERENGADA



- 1 piel de un cuarto de limón

- 1 ramita de canela

- 50 gramos leche en polvo desnatada

- 400 gramos hielo

- 1 pellizco canela molida

4 RacionesÍNDICE


Vierta en la cubeta el azúcar. Pulverizar y reserve. 30 Segundos, Velocidad TURBO, 0°C

2Vierta en la cubeta la leche, la ramita de canela y la piel del limón.



3Vierta el contenido de la cubeta en un recipiente, dejar enfriar y colar.

4Cuando la leche se haya enfriado y colado vierta en la cubeta de nuevo añadiendo la leche enpolvo y el azúcar. Mezclar. 25 Segundos, Velocidad 4, 0°C

5Añada el hielo en la cubeta. Triturar. 1 Minutos, 2 o 3 toques TURBO, luego Velocidad 9 0°C

6Servir al momento espolvoreando un poco de canela molida sobre la superficie.

PLUM CAKE DE MANZANA YCANELA




- 5 huevos

- 1 cucharada levadura

- 1 manzana

- 1 cucharada canela en polvo

- 1 pellizco sal

8 RacionesÍNDICE



Introduzca en la cubeta el azúcar 30 Segundos, Velocidad 9, 0°C

2Reserve el azúcar en un bol. Reservemos una parte para espolvorear por encima y la otra

para mezclar con la manzana.

3Con la cubeta vacía, instale el protector de cuchillas y la mariposa. Ponga los 5 huevos y 250gr de azúcar. 10 Minutos, Velocidad 3, 30°C

4Pele la manzana y córtela en daditos, en un bol eche una cucharada del azúcar reservado y 1cucharada de canela, mezcle para que se integre y reserve.

5Agregue en la cubeta, el aceite y mezcla. 10 Segundos, Velocidad 3, 0°C

6Quite la mariposa y el protector de cuchillas. Vierta la harina, la sal, la levadura y mezcle. 8 segundos en velocidad 3. 10 Segundos, Velocidad 3, 0°C

7Precaliente el horno a 180ºC, unte un molde para plumcake con mantequilla y ponga papel dehorno para desmoldar de forma fácil. Ahora en su molde, ponga una capa de la mezcla, ponga toda tu manzana en medio con su canela y tape con el resto de la masa.

8Hornee unos 50 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Retire del horno, temple, desmoldey cuando esté frío espolvoree con el azúcar glas sobrante.

PANNA COTA CON SALSA DEFRESAS

INGREDIENTES- 500 gramos nata montada


- 200 gramos leche

- 1 bolsita vainilla

- 16 gramos hojas de gelatina

- 1/2 vaso medidor coñac

- 250 gramos fresas

- 1/2 limón

6 RacionesÍNDICE


Limpie las fresas, póngalas en la cubeta y trocear 10 Segundos, Velocidad 5, 0°C

2Añada 100 gr. de azúcar, el jugo de limón y cocinar quitando el vaso medidor para dejar que

el vapor salga. 8 Minutos, Velocidad 2, 80°C

3Reserve la salsa de fresa en otro recipiente y dejar enfriar. Una vez fría póngala en el refrigerador para espesar.

4Remojar la gelatina en agua fría y reserve.

5Coloque en la cubeta el resto del azúcar, la crema, la leche, la vainilla y cocinar.8 Minutos, Velocidad 3, 80°C

6Añada la gelatina colada, el coñac y mezclar. 20 Segundos, Velocidad 4, 0°C

7Llene con la mezcla moldes pequeños o en un solo molde previamente mojado con agua fría o ligeramente engrasado. Deje enfriar y coloque en el refrigerador al menos seis horas, o hasta que cuaje por completo. Servir la Panna-Cotta acompañada con la salsa de fresa. Si quieres decorar con fruta al gusto.


PANELLETS DE PIÑONES, CAFÉ YMEMBRILLO

INGREDIENTES- 200 gramos azúcar

- 1 piel de limón (sólo la parte amarilla)

- 300 gramos almendras

- 70 gramos boniato, cocido y frío


- 1 huevo

6 RacionesÍNDICE


Vierta en la cubeta, muy seca, el azúcar y glasee durante 20 segundos en velocidades 5-9 progresivo. Añada la piel de limón y repita la operación.20 Segundos, Velocidad 7, 0°C

2A continuación, incorpore las almendras y rállelas 10 Segundos, Velocidad 6, 0°C

3Agregue el boniato cocido y frío y mezcle 6 Segundos, Velocidad 6, 0°C

4Retire la masa de la cubeta, viértala en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico durante 12 horas como mínimo. Una vez reposada la masa divídala en 3 partes. Una parte de la masa la puede mezclar con una cucharadita de nescafé soluble, otra con coco y otra con membrillo (si solo desea hacer de un sabor saltar este paso).

5Estirar la masa en forma de rulo, cortar en trocitos y hacer bolitas pequeñas, cláveles los piñones y vaya colocándolas en una bandeja de horno, preferiblemente forrada con papel vegetal. Por último, bata el huevo, y pincele con él las bolitas preparadas. Introduzca la


bandeja en el horno, precalentado a 180º y hornee durante 10 minutos, aproximadamente. Después gratine 2 minutos.

6Cláveles los piñones en las que van a ir con piñones. La que van con coco, las pasaremos porel coco rallado. Las que llevan café le daremos forma de grano de café. La que lleva membrillo extenderemos la masa entre dos plásticos. La que lleva membrillo extenderemos la masa entre dos plásticos. Después le damos forma de rulo quedando el membrillo dentro de la masa. Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180º y hornee durante 10 minutos, aproximadamente. Después gratine 2 minutos. En lugar de piñones, puede utilizar avellanas, almendras picadas, etc.

POLVORONES NAVIDAD



- 180 gramos manteca de cerdo

- 60 gramos almendras crudas

- 1 chorrito anís

- 1 cucharada canela en polvo

ÍNDICE


RECETA EN 3 FASES FASE 1= EL DÍA ANTES: Ponga la cubeta, la harina y las almendras 30 Segundos, Velocidad 8,0°C

2FASE 1 Ponga la mezcla de harina y almendra en una bandeja de horno. Precalentar el horno


a 130?, calor arriba y abajo.

3FASE 1 Introducir la bandeja en el horno 30 minutos, removiendo de vez en cuando la mezcla con la espátula. Hasta que vaya cogiendo un tono ligeramente tostado. Es importante que nose nos pase el tiempo para que no amargue la mezcla. Dejar reposar 24 horas.

4FASE 2 = AL DÍA SIGUIENTE. Ponga el azúcar en la cubeta y pulverízalo 30 Segundos, Velocidad 9, 0°C

5FASE 2. Retire el azúcar de la cubeta y reserve.

6FASE 2. Ponga en la cubeta la manteca de cerdo, la canela, el anís, 80 gr. del azúcar glas y lamezcla que hemos preparado con la harina y la almendra tostada fría, 30 Segundos, Velocidad 6, 0°C

7FASE 2. No hay que amasarla demasiado (queda terrosa), pero se va uniendo, formando una bola. Se envuelve en plástico transparente, y se mete al frigorífico entre 30 minutos a una hora.

8FASE 2. Saque del frigorífico, quítele el plástico y con la palma de la mano ir aplastando un poco la masa; por los bordes se abre, pero luego se va arreglando. Dejarla de 1 cm. de grosor.

9FASE 2. Usar un vaso o el vaso medidor del EliteCOOK para cortar los polvorones. Los restos los podemos juntar de nuevo. Dejar reposar los polvorones durante 12 horas.

10FASE 3 - 12 HORAS DESPUÉS. Precalentar el horno a 200?(solo grill). Introducir 15 minutos, auna altura media-alta, cuando comiencen a agrietarse estarán listos. Retírelos del horno, y cuando estén fríos, espolvorearlos con abundante azúcar glas y servir.

PLUM CAKE MARMOLADO DEPISTACHOS

INGREDIENTES- 150 gramos pistachos



- 250 gramos harina de repostería

- 4 huevos

- 1 cucharadita azúcar vainillado

- 1 pellizco sal

- 1 bolsita levadura

8 RacionesÍNDICE


Precaliente el horno a 180º. Engrase un molde para plum-cake o fórralo con papel de hornear.Quite la cáscara y la piel de los pistachos poniéndolos en agua un rato para quitar la sal y que se reblandezca la piel.

2Ponga los pistachos en la cubeta y triture. Quedará una pasta verde gracias al aceite del

propio pistacho. Reserve en un bol. 40 Segundos, Velocidad 9, 0°C

3Ponga la mantequilla en la cubeta a temperatura ambiente y el azúcar. Mezclar.30 Segundos, Velocidad 3, 0°C

4Vuelva a mezclar añadiendo mientras se va mezclando los huevos uno a uno por el bocal de la tapa. 50 Segundos, Velocidad 3, 0°C

5Cuando vea que están bien integrados, añada el azúcar vainillado y mezcle 40 Segundos,


Velocidad 3, 0°C

6Mezcle la harina en un bol junto con la sal y la levadura. Vaya incorporando la harina por el bocal. Cuando se pare la máquina termine de envolver con la espátula lo que haya quedado en las paredes de la cubeta. 1 Minutos, Velocidad 3, 0°C

7Retire la 3/4 de la preparación a un bol. Añada la pasta de pistacho al resto de masa que ha dejado en la cubeta. Mezcle. Cuando se pare la máquina termine de envolver con la espátula lo que haya quedado en las paredes de la cubeta.30 Segundos, Velocidad 4, 0 °C

8En el molde preparado, vaya echando las mezclas alternando los colores, termine de alisar con la espátula y hornee 45 minutos aproximadamente.

ROSCÓN DE REYES

INGREDIENTES- 90 gramos harina de fuerza (prefermento)

- 50 mililitros leche (prefermento)

- 5 gramos levadura fresca de panadería (prefermento)

- 120 gramos azúcar (masa)

- 340 gramos harina de fuerza (masa)

- 80 mililitros leche (masa)

- 2 pieles de naranja (masa)

- 1 piel de limón (masa)

- 60 gramos mantequilla (masa)

- 2 huevos (masa)

- 15 gramos levadura fresca de panadería (masa)

- 1 ramita canela (masa)

- 30 gramos aroma de azahar (masa)

- 1 pellizco sal (masa)

- 1 huevo (decoración)

- Azúcar humedecida (decoración)

- Almendras (decoración)

- Frutas escarchadas (decoración)

8 RacionesÍNDICE


Prefermento (masa madre): Ponga todos los ingredientes la harina, la leche y la levadura fresca en la cubeta y amasar. 1 Minuto, Velocidad 6, 0°C

2Reserve la masa en un bol y la deje reposar 3 horas fuera de la nevera para continuar con la

receta: si lo prefiere puede dejarla en la nevera de un día para otro tapando el bol con film

transparente.

3A las 3 horas o al día siguiente: Ponga en la cubeta limpia y seca el azúcar y pulverice. 30 Segundos, Velocidad 9, 0°C

4Añada la piel de una naranja y la piel de ½ limón y triture. 15 Segundos, Velocidad 9, 0°C

5Retire y reserve. Infusionar la leche en la cubeta, ponga la piel de naranja que sobra sin triturar, la del medio limón y un palito de canela. 5 Minutos, Velocidad 1, 90°C

6Reserve. Empezamos con la masa: Ponga en la cubeta el azúcar glasé aromatizado con las pieles y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche aromatizada y el prefermento. 30 Segundos, Velocidad 6, 0°C

7Ahora la masa es más pegajosa, luego quedará más esponjosa.Amasar. 3 Minutos, Velocidad 6, 0°C

8Deje levar dentro de la cubeta hasta que la masa salga por el bocal, al menos 1 hora. Ya nos queda el levado final. Saque la masa de la cubeta, espolvoree un poco de harina en la encimera, forme la bola de masa (con las manos engrasadas) y sáquele un poco del aire amasando un par de vueltas a mano.

9Déjela reposar 15 minutos y pase a darle forma al roscón, tiene que meter los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut e ir levantándola y con el peso la masa se irá estirando.La masa parece pequeña, pero sube mucho luego en el horno. Vaya estirando la masa para que quede redonda por igual y colóquela en una bandeja de horno sobre el papel de hornear.

10Pincele con huevo y deje reposar otra vez, unas 2 horas para que doble su volumen. Cuando haya levado, vuelva a pincelar con huevo y añada ya la decoración al gusto. Azúcar humedecida con agua y frutas escarchadas. Precaliente el horno a 200ºC, y hornee 17 minutos. Si ve que se tuesta mucho por la parte de arriba, tape con un trozo de papel de


plata o baja la temperatura a 180°C.

SMOOTHIE DE FRESAS Y PLÁTANO

INGREDIENTES-300 gramos fresas congeladas

- 300 mililitros leche semidesnatada (o entera)

- 1 plátano maduro

- 3 cucharaditas de azúcar o edulcorante al gusto

4 RacionesÍNDICE


Introduzca las fresas congeladas y el plátano en la cubeta. Triture 30 Segundos, Velocidad 9,0°C

2Con la ayuda de la espátula baje los restos de las paredes de la cubeta. Agregar la leche y el

azúcar o edulcorante. Batir. 15 Segundos, Velocidad 8, 0°C


SMOOTHIE DE SANDÍA Y MELÓN

INGREDIENTES- 1/2 sandía

- 1 melón

- 1/2 atadillo/ ramillete menta

2 RacionesÍNDICE


Pele la fruta, quite las semillas del melón y corte la sandía y el melón en dados. Lave la menta.

2Ponga en la cubeta todos los ingredientes y bata (dejar unas hojas de menta para decorar) 1

Minuto, Velocidad 6, 0°C

3Degustar bien frío con cubitos de hielo.


SORBETE DE LIMÓN CREMOSO

INGREDIENTES- 1 zumo de 3 limones congelado en cubitos

- 300 gramos leche congelada en cubitos


6 RacionesÍNDICE


Vierta en la cubeta el azúcar y pulverizar. 10 Segundos, Velocidad 9, 0°C

2Añada en la cubeta el resto de ingredientes. 2 Minutos, Velocidad 6, 0°C

3Servir.


TARTA DE MERMELADA DE FRESA

INGREDIENTES- 1/2 piel de 1 limón

- 300 gramos harina



- 3 yemas de huevo

- 300 gramos mermelada de fresa

- 2 cucharadas agua

6 RacionesÍNDICE


Vierta en la cubeta la piel del limón. Triturar. 10 Segundos, Velocidad TURBO, 0°C

2Baje el compuesto de las paredes con la espátula y añada la mantequilla (debe estar a

temperatura ambiente), el azúcar, y las yemas. Mezcle incorporando la harina poco a poco

desde el orificio de la tapa.

01:30 Minutos, Velocidad 7, 0°C

3Retire la masa de la cubeta y formar una pelota recubriéndola con film transparente. Ponga aenfriar en la nevera durante 30 minutos como mínimo.

4Precalentar el horno a 180º C. En un molde bajo de unos 26-28 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado, forrar con 2/3 de la masa. Hacer incisiones en la masa utilizando un tenedor. Coloque en la base de la tarta la mermelada de fresa, previamente diluida con 2 cucharas de agua. Decorar la superficie con la masa restante formando hileras.


TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES- 250 gramos almendras crudas

- 4 huevos

- 250 gramos de azúcar

- 1piel de limón


8 RacionesÍNDICE


Precalentar el horno a 180ºC. Vierta las almendras en la cubeta triturar y reserve 15 Segundos, Velocidad 5, 0°C

2Vierta en la cubeta el azúcar. 10 Segundos, Velocidad TURBO, 0°C

3Añada los huevos. 10 Segundos, Velocidad 4, 0°C

4Añada las almendras y la piel de limón. 10 Segundos, Velocidad 7, 0°C

5Vierta el contenido de la cubeta en un molde engrasado con mantequilla. Hornear durante 15-20 minutos a 180º

6Compruebe que esté en su punto cuando al clavar un palillo en la tarta salga limpio, de lo contrario hornear unos minutos más.


TARTA DE MANZANAS


- 100 gramos requesón


- 3 manzanas

- 3 huevos

- 1 vaso medidor aceite vegetal

- 1 bolsita azúcar vainillado

- 1 cucharadita levadura en polvo

12 RacionesÍNDICE


Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Cortar las manzanas en gajos finos y reservar.

2Instale el protector de cuchillas y la mariposa.

3Ponga en la cubeta las claras y montarlas: 01:30 Minutos, Velocidad 4, 0°C

4Coloque las claras en otra cubeta. Quite la mariposa y el protector de cuchillas. Limpie la cubeta.

5Ponga en la cubeta las yemas y el azúcar y batir hasta que queden cremosas: 2 Minutos, Velocidad 4, 0°C

6Añada el aceite vegetal, la harina, la levadura en polvo, el azúcar avainillado y el requesón. Mezclar: 2 Minutos, Velocidad 4, 0°C

7Incorporar las claras muy despacio.


8Coloque la masa en un molde de tartas previamente engrasado. Coloque los gajos de manzana sobre la masa, sobreponiéndolos.

9Dejar en el horno (precalentado a 180°C aprox.) unos 20 minutos.

TARTA SACHER

INGREDIENTES- 450 gramos chocolate negro



- 120 gramos harina

- 1 bolsita vainilla

- 6 huevos

- 80 gramos agua

- 200 gramos mermelada albaricoque

ÍNDICE


Introducir el azúcar en la cubeta bien seca y pulverizar. 40 Segundos, Velocidad 9, 0°C

2Reserve el azúcar. Ponga el chocolate en la cubeta y triturar. 25 Segundos, Velocidad 7, 0°C

3

Reserve el chocolate. Derretir a baño maría o en el microondas 150 g del chocolate triturado y dejar enfriar un poco. Mientras tanto, ponga en la cubeta la mantequilla con 40 g de azúcar


en polvo, 1 sobre de vainilla y montar 3 Minutos, Velocidad 3, 0°C

4Acumular la mantequilla en la parte inferior de la cubeta con la espátula y montar de nuevo 1Minutos, Velocidad 4, 0°C

5Añada las yemas de huevo desde el agujero de la tapa con el robot en funcionamiento, uno a uno, dejando que se mezcle antes de añadir el siguiente4 Minutos, Velocidad 3, 0°C

6Añada el chocolate derretido caliente con el robot en funcionamiento, dejando caer a hilo a través del agujero en la tapa 3 Minutos, Velocidad 2, 0°C

7Añada la harina mezclada con la sal, poco a poco, a través del orificio de la tapa con el roboten funcionamiento 02:30 Minutos, Velocidad 1, 0°C

8Retire la masa y transferir a un bol grande. Lave y seque el recipiente.

9Instale el protector de cuchillas y la mariposa. Inserte en la cubeta las claras de huevo, 110 g de azúcar en polvo y montar 9 Minutos, Velocidad 4, 0°C

10Incorpore muy suavemente las claras de huevo a la mezcla de mantequilla y huevo.

11Transferir la mezcla en una molde enharinado de 24 cm desde el borde del techo, hornear a 170° C durante unos 30 minutos (compruebe la cocción con la prueba de palillo). Retire del horno y dejar que el pastel se enfríe.

12Una vez frío cortar el pastel por la mitad y rellene con 3/4 de la mermelada de albaricoque. Vuelva a montar la tarta. Mezcle el resto de la mermelada con un poco de agua caliente y cepillar toda la superficie de la torta de manera que quede brillante.

13Prepare la cobertura de chocolate: inserte en el recipiente 80 g de agua con el resto del azúcar y disolver 5 Minutos, Velocidad 2, 110°C

14Añada el chocolate restante 5 Minutos, Velocidad 2, 60°C

15Coloque la tapa del pastel está todavía caliente lo particular, desde el centro formando ondas concéntricas, sin raspar. Deje reposar por completo la cobertura de chocolate.

TIRAMISÚ

NGREDIENTES 6 RACIONES, Preparación - PASO A PASO- 50 gramos chocolate negro para postres

- 5 huevos


- 500 gramos queso mascarpone

- 160 gramos café molido

- 250 gramos melindros

- 1 pellizco café molido (decorar)

- 30 gramos brandy

1Ponga el queso mascarpone en un bol y dejarlo a temperatura ambiente durante 30 minutos como mínimo. Prepare el café y resérvelo a parte añadiendo la mitad del brandy.

2Introducir el chocolate a trozos en la cubeta y triturar. 20 Segundos, Velocidad 8, 0°C

3Reserve el chocolate aparte. Limpie y seque la cubeta y las cuchillas.

4Coloque el protector de cuchillas y la mariposa, vierta en la cubeta las claras de los huevos ymontar. 10 Minutos, Velocidad 4, 0°C

5Ponga en un bol las claras montadas y resérvelas en la nevera.

6Añada en la cubeta las yemas de los huevos, el azúcar y montar. 5 Minutos, Velocidad 3, 0°C

7Añada el mascarpone, por el orificio de la tapa, a cucharadas de 30 gr. aproximadamente, una cada 30 segundos, hasta finalizar el queso y luego añada la otra mitad del brandy. 5 Minutos, Velocidad 3, 0°C

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