TRABAJO DE INVESTIGACIONEste problema lo pueden resolver revisando los trabajos de informes de practicas de la biblioteca y consultando libros con temas de cristalizacin como Giankoplis.SISTEMA DE DOBLE MAGMAEste sistema consiste en hacer tres masas cocidas mediante el empleo de dos magmas. Magma es la mezcla de azcar purgado de segunda o tercera con miel, jarabe, jugo claro o agua. Se emplea para coger los pies en los tachos, se denomina tambin semilla de purga.La primera masa cocida se hace con un pie de templa que resulta de la magma de 94 a 96 de pureza que se obtiene de mezclar azcar de segunda con agua caliente. La templa se contina, inyectando miel primera hasta obtener una masa cocida segunda de 73 a 76 de pureza. La masa cocida segunda emplea menos jarabe que la masa primera, debido a que la pureza de la masa segunda es menor. El azcar purgado de segunda tendr una pureza de 98 a 99 y la miel segunda ser de 55 a 57 de pureza.

La masa cocida tercera se forma granulando jarabe y miel primera hasta una pureza de 75. Esta granulacin constituir el pie de templa de la masa tercera. Seguidamente se inyectar miel primera y luego se terminar con miel segunda hasta obtener una masa cocida de 58 a 60 de pureza. El azcar de tercera tendr una pureza de 93 a 94 y la miel tercera ser de 35 a 37 de pureza.

El producto nico obtenido mediante este sistema constituye un azcar crudo de mejor calidad que el obtenido en el sistema de tres templas.

Realizar el balance de materiales en el sistema de doble magma y completar el cuadro adjunto.

Datos para los clculos:

MaterialBrixPureza

Jarabe5983.80

Masa A9784.78

Masa B9876.48

Masa C10058.94

Miel A81.267.57

Miel B8356.63

Melaza8836.53

Azcar A99.5099.64

Azcar B99.5098.75

Azcar C9891.22

Azcar envase99.50

Pie grano (tacho C)71.1

Pie cocido (tacho C)66.85

Pie MCB88.24

Base de clculo: 800 TN/da de jarabeCompletar el siguiente cuadro y adjuntar los clculos realizados en un informe:

MaterialTN

Masa A

Masa B

Masa C

Miel A

Miel B

Melaza

Azcar A

Azcar B

Azcar C

Azcar comercial

Nmero de bolsas