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Misión

Ser el principal socio estratégico de nuestros clientes comerciales, asegurándoles permanentemente la mejor propuesta de valor, basada en productos de óptima calidad y servicio excelente.

Visión

Consolidarnos como el modelo de negocios referente para el desarrollo del sector avícola del país, contribuyendo al desarrollo y mejora de calidad de vida de nuestra sociedad.

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Valores

Compromiso, demostrado día a día en nuestro trabajo. Honestidad, en todo lo que hacemos y decimos. Respeto, a ti mismo como a los demás. Responsabilidad y profesionalismo, en lo que emprendemos. Trabajo en equipo, el éxito es de todos y no de uno solo.

 

Filosofía

Lo más importantes son las personas, el bienestar de los trabajadores y el de su familia.

Se fomenta el trabajo en equipo, trabajo honesto y leal. Se mantiene una capacitación constante para el mejoramiento de la

organización.

Historia

Avinka nació de la compra de Molinos Takagaki S.A.

A partir del 11 de marzo, adquiere el nombre de Avinka S.A; composición de las palabras AVE-INCA; con el propósito de contribuir a mejorar la calidad de vida de las familias peruanas.

Con más de 10 años en el mercado es reconocida por ser uno de los pioneros en la innovación, higiene y calidad del mercado avícola.

Además es la compañía líder en exportaciones de productos avícolas de valor agregado y actualmente exporta sus productos a Colombia, Ecuador, y otros.

1995

1996

2014

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Oficina principal Tiendas

Chorrillos: CD- EsmeraldaKm 18.5 de la Panamericana Sur Tlf: 6153700

Callao: Minka 55Av. Argentina 789 Tlf:6153700

San Juan de Miraflores: CD SurJr. Ayabaca 122- 124 San Juan de Miraflores Tlf:6153700

Los Olivos: CD NorteAv. Carlos Izaguirre 1369-Urb Palmeras Tlf:6153700

DIRECCIÓN

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PROCESO

Reproducción

El compromiso de Avinka con la familia peruana es brindar un pollo de calidad superior y para lograrlo, debemos vigilar cada parte del proceso, y por ello Reproductoras Avinka tiene como objetivo la producción de huevos fértiles de óptima calidad para el nacimiento de los futuros pollos.

Estos se originan en nuestras granjas reproductoras, en donde nos preocupamos por cumplir con el mejor estándar de calidad para su producción.

Incubadora

En Avinka incubadoras nos encargamos de simular un ambiente natural para el nacimiento de pollitos Cobb y Ross, y la posterior crianza en nuestras granjas. Con dos plantas ubicadas en los distritos de Puente Piedra y Los Olivos, nuestro principal objetivo es monitorear el proceso de incubación de huevos fértiles, que son traídos directamente de los galpones de

nuestras Reproductoras Avinka.

Molino

Nuestras aves cuentan con una alimentación balanceada, por tal motivo, Avinka cuenta con una planta para la elaboración del alimento del pollo.

Planta Molinos es el área de Avinka que se encarga de la producción de alimentos balanceados, destinada principalmente a la alimentación de nuestras granjas de pollos de carne, gallinas reproductoras y venta a solicitud de otras empresas.

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Producción

Contamos con el área de Granjas de pollos, la cual recepciona al pollo de la incubadora y lo cría hasta llevarlo a la planta de procesamiento.

Tenemos un especial cuidado en la nutrición de las aves y la máxima protección contra contaminaciones y enfermedades, asegurándonos así que usted pueda recibir el producto de calidad que merece.

Planta de Procesamiento

Avinka cuenta con una planta de procesamiento, en donde velamos para que nuestro producto llegue a usted con la seguridad, confianza y calidad que nos caracteriza.

Somos especialistas en el procesamiento de aves, produciendo pollos enteros, presas y productos precocidos para nuestros clientes.

Es por ello que implementamos programas de análisis de productos inocuos como:Implementación completa de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de control APPCC (Hazard Analysis and Critical Control Point HACCP).

Distribución

Distribución: Es el área encargada de llevar el producto desde planta hasta los clientes ubicados en Lima y en diferentes partes del Perú.

Mientras el producto viaja, se reciben las transferencias mediante el sistema SAP, lo cual ayuda a realizar el ruteo para nuestros clientes. 

El trabajo del almacén consiste en cargar la mercadería de cada cliente de acuerdo a la ruta especificada.Desde el área de planificación, se coordinan las cantidades necesarias según las estimaciones y pedidos colocados de los clientes. Con estas cantidades se

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programa la cantidad de pollos a procesar y la cantidad de bandejas que deben enviarse para el proceso.

La planta cuenta con 40 unidades, también cuenta con más de 50 colaboradores, quienes entregan el producto en cada tienda o establecimiento de los clientes.

Grafico N°1

Productos

Ofrece una gran variedad de productos, brindándole la mejor opción.

Frescos

Línea de Enteros

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Línea de Trozados

Línea de Filetes

Precocidos

Precocidos

Otros

Desarrollo de productos: Avinka cuenta con una planta procesadora que brinda la oportunidad de desarrollar su propio producto derivado del pollo.

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PRODUCTO SELECCIONADO

De acuerdo a las evaluaciones previas, el producto seleccionado es el Pollo Brasa, que es pollo crudo, de calidad y corte especial apreciado por las pollerías con presentación a granel en rangos de peso según:

Brasa menor a un Kilo Brasa 1.18– 1.33 kg. Brasa 1.33–1.45 kg. Brasa 1.45 –1.62 kg. Brasa 1.62 -1.72 kg.

VIABILIDAD DE MERCADO, FINANCIERA Y DE OPERACIONES.

VIABILIDAD DE MERCADOMERCADO POTENCIAL

De acuerdo al Gerente General de las Canastas el 40% de los pollos crudos que se venden al mes se destinan a las Pollerías de Pollo a la Brasa. La demanda mensual de pollos crudos puede llegar a cifras de 40 millones por mes.

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1. Descripción física: Pollo beneficiado y refrigerado tipo brasa, la carcasa estasin la epidermis y sin  menudencia.

2. Características Sensoriales :

Color: Característico

Textura: Firme al tacto Olor: Característico. Sabor: Característico.

3. Características físico-químicas :

 Peso: Rango

o 0.90 - 1.05 kg

o 1.05 - 1.15 kg

o 1.15 - 1.25 kg

o 1.25 - 1.35 kg

o 0.35 - 1.45 kg

o 1.45 - 1.55 kg

o 1.55 - 1.65 kg

o 1.65 - 1.75 kg

o 1.75 - 1.85 kg

Proteína % : 17.39 Grasa %: 14.74 Humedad %: 66.85

4. Características Microbiológicas:

Numeración total de m.o mesofilos: < 105ufc/g Salmonella en 25 gramos: Ausencia

5. Empaque y Presentación: En bandejas plásticas con tapa, presentación a granel

 

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6. Vida útil esperada : 3 días bajo condiciones de refrigeración 0°C a 4° C

7. Controles durante el almacenamiento: Temperatura de refrigeración (0°C a 4°C).

8. Forma de Consumo y Consumidor Final:Horneado y también consumido endiversos tipos de menús. Público en general.

ESTRATEGIA DE PROCESO

DIAGRAMA DE OPERACIONES DE POLLO BRASA

Crianza (40 días) Traslado a Beneficio. Acondicionamiento (se le da sombra y aire a los pollos que están en la

jaula) Aturdidor. Beneficio. Retiro de plumas. Retiro de viseras. ( baño en salmuera ) Selección de rangos. Bandejado. Enfriamiento. Traslado a Frigorífico Lima. Golpe de frio (a 0° C) Distribución al cliente final.

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DIAGRAMA DE OPERACIONES DE POLLO BRASA

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En Ecuador y en el Perú, Avinka es proveedor de McDonald’s.  Tienen clientes grandes que van desde supermercados, fast food como KFC y McDonald’s, hasta restaurantes de pollo a la brasa. “Nuestra orientación comercial es business to business, casi no entramos al retail.