avinews américa latina abril 2016
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Nº4 MARZO 2016
Causas & controlde la pododermatitis
en pollos p 7
InteraccionesVirus anemia infecciosa &
bronquitis infecciosa aviar p 57
aviNewsA M É R I C A L AT I N A
7/20Causas & control de la pododermatitis en pollos Mantener buenas condiciones en la cama durante temporadas de calor también puede ser difícil, al igual que en temporadas de frío, aun contando con la mejor de las instalaciones.
Kate BargerCobb-Vantress, Springdale, Arkansas, USA
21/28El éxito de la producción de huevos sin antibióticosSaber que no se pueden usar antibióticos para tratar enfermedades bacterianas sin una pérdida en el valor de la producción de los huevos significa que el productor debe prestar más atención a la prevención.
29/40Problemas y soluciones en la planta de incubación
La apertura de huevos no nacidos quedados en la bandeja y la valoración de las lesiones o anormalidades de las aves rechazadas durante el nacimiento son una apreciable herramienta que permite evaluar el manejo y las condiciones a las cuales fueron expuestos los huevos fértiles.
Eric Gingerich DVM, especialista servicios técnicos-avicultura de Diamond V-Zionsville, Indiana (USA)
Juan Carlos LópezDVM, MVSc., PhD, Hatchery Specialist. Hendrix Genetics
41/45Entendiendo el estrés por calor en las ponedoras (Parte I)
Consejos de manejo para mejorar el rendimiento del lote en climas cálidos.
Este artículo es una contribución de Hy-line internacional
Dr. TécnicoGuillermo ZavalaMVZ, MAM, MS, PhD., Dipl. ACPV Avian Health International, LLC Profesor Adjunto en la Universidad de Georgia
50/56La entrevista con: David StallknechtProfesor de la Universidad de Georgia
El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos.
57/64Interacciones. Virus anemia infecciosa & Bronquitis infecciosa aviarSe debe considerar la posible interacción e los virus
Rodrigo A. GallardoDVM, PhD, Dipl. ACPV, Poultry Medicine Program, University of California, Davis
83/92Salud intestinal. La base para unas óptimas produccionesMejorar los parámetros productivos requiere de un trabajo multidisciplinar y delicado que incluye formulación y fabricación de alimentos balanceados, manejo en granja, sanidad, etc., pero sin una adecuada salud digestiva no se podrán alcanzar unos objetivos de producción óptimos.
65/75Pollos de engorde. Alimentación en sistemas ABFResulta interesante conocer y estudiar los potenciales beneficios aso-ciados a la inclusión de plasma en dietas de preiniciación de pollos de engorde en sistemas ABF (producción libre de antibióticos)
Dr. Steve Leeson Profesor emérito, Universidad de Guelph, ON, Canadá
83/92Patos. Producción comercial y problemas sanitariosLa producción intensiva de patos es una actividad muy popular y desarrol-lada en la mayoría de países del sureste asiático y China.
Jaime RuizDVM, MSc, MAM Diplomate ACPV
79/82Ceva: III Cumbre de la Vacunación AviarTendencia global hacia una producción aviar libre de antibióticos y el papel de las nuevas vacunas como herramienta para afrontar este reto.
El esfuerzo compartido ha hecho posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad, por lo que, reiteramos nuestro más sincero agradecimiento.
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aviNewsAmérica Latina
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A la industria avícola puede vérsele
desde muchos ángulos. La
enorme mayoría de los lectores
de aviNews América Latina está
involucrada solo en “producción viva”
y sus preocupaciones se concentran en
este sector, pero una gran proporción
de los lectores tienen injerencia en
procesamiento e incluso comercialización
de aves y productos avícolas.
En producción viva, cualquiera de
nuestras acciones y estrategias puede
tener un impacto potencialmente
muy significativo sobre el resumen
económico de las empresas avícolas
para las que trabajamos, la calidad
del producto final y la inocuidad de
alimentos. En procesamiento, cualquier
error o acierto pueden representar
millones de dólares en ganancias o
pérdidas en cuestión de horas o días.
Sin embargo, el impacto que ha tenido
la epidemiología de influenza aviar
no tiene precedentes. Por ejemplo, para
los Estados Unidos, un país que exporta
aproximadamente el 18-20% de los pollos
y pavos que produce y que sin duda es el
mayor exportador del mundo en cuestión
de genética avícola, los eventos recientes
de influenza aviar en Norteamérica han
representado pérdidas de más de 4.000
millones de dólares como resultado de
interrupciones en las exportaciones
de aves y productos avícolas asociadas
a eventos de influenza aviar según
cifras del Consejo Estadounidense
de Exportación de Aves y Huevos.
Otros países exportadores como Brasil,
Argentina y Chile definitivamente
se han beneficiado (unos temporal y
otros más permanentemente) de los
problemas sanitarios de los Estados
Unidos, Canadá y la Unión Europea.
Los grandes perdedores perdieron
a causa de la influenza aviar; los
grandes ganadores triunfaron debido
a su privilegiado estatus sanitario.
Aunque hay problemas sanitarios
que son prácticamente inevitables,
la industria avícola afectada ha
debido o deberá corregir sus
problemas de bioseguridad y debe
continuar aprendiendo de sus propias
experiencias si desea sanear y restablecer
sus mercados internacionales.
Las interrupciones en el tránsito
de material genético (bisabuelas,
abuelas, reproductoras y huevos
fértiles) han afectado no solo a los
países productores de este material
genético que se afectaron con
influenza aviar, sino también a los
países importadores y sus industrias.
Por el bien de la avicultura mundial, la
industria debe reducir drásticamente
sus riesgos sanitarios; debe reinventarse
para reducir sus riesgos y debe trabajar
más en conjunto entre sí y con las
autoridades domésticas e internacionales
como la Oficina Internacional de
Epizootias (OIE) para enfrentar con
una nueva mentalidad y un nuevo
enfoque desafíos sin precedentes.
Vivimos en un nuevo orden mundial.
Debemos buscar reinventarnos
para poder continuar creciendo sin
drásticas interrupciones en el aporte de
proteína animal para los consumidores.
La industria debe reinventarse para reducir sus riesgos sanitarios
GANADORES Y PERDEDORES EN EL COMERCIO INTERNACIONAL DE AVES Y PRODUCTOS AVÍCOLAS
5aviNews A.Latina Marzo 2016
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Causas & Control de la
en pollos
Kate Barger, DVMCobb-Vantress, Springdale, Arkansas U.S.A.
El bienestar animal es un factor de vital importancia para todas las empresas de producción avícola. En concreto, el bienestar de pollos de engorde está recibiendo cada vez más la atención de los minoristas, consumidores, grupos de defensa de los animales y funcionarios del gobierno en numerosos países.
Aquellos tiempos en los que simplemente nos concentrábamos en la provisión de alimento, agua y cuidados básicos diarios a nuestros animales, como principales componentes del bienestar animal, han acabado...
PODODERMATITIS
7aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos
man
ejo
Ahora, el debate mundial sobre el bienestar de los pollos de engorde también incluye el análisis de la mortalidad
y las tasas de descarte -culling rates ¿puede
tratarse de segundas o decomisos al sacrificio?-,
densidad de animales en el galpón, iluminación,
evaluación de pododermatitis (dermatitis por
contacto) y estado de las plumas, calidad
del aire, calidad de la cama, nivel de cojeras,
prevalencia de lesiones, y el comportamiento.
La OIE -Organización Internacional de Epizootias-,
tiene incluso un capítulo titulado Bienestar animal
y sistema de producción en pollos de engorde,
que incluye los puntos antes mencionados
como un estándar global de referencia
para el bienestar de pollos de engorde .
Mientras que todos estos grupos -compañías,
minoristas, defensores de los animales y
Gobiernos- están interesados en mejorar los
resultados de bienestar animal de los pollos de
engorde, a menudo su perspectiva difiere en
relación a la forma de definir cómo evaluar y medir los resultados de bienestar animal.
Sin embargo, hay un aspecto en el que
todos estos grupos están de acuerdo y se
refiere a la importancia de la evaluación
y la prevención de dermatitis plantar -pododermatitis- en pollos de engorde.
Este proceso inflamatorio no sólo se traduce
en un problema a nivel de bienestar animal,
sino que también trae consigo una repercusión
económica a nivel de granja, puesto que genera
un aumento de la mortalidad y del índice de conversión; así como una disminución de la
calidad del producto final, con la correspondiente
preocupación generada en el matadero debido
a la imposibilidad de comercializar las patas
de pollos que presentan lesiones graves.
ASPECTOS DEL BIENESTAR ACTUAL
Análisis de la mortalidad y las tasas de descarte -culling rates
Densidad de animales en el galpón
Iluminación
Evaluación de pododermatitis
Estado de las plumas
Calidad del aire
Calidad de la cama
Nivel de cojeras
Prevalencia de lesiones
Comportamiento
8aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos
man
ejo
Es una dermatitis por contacto, y en
concreto la pododermatitis en pollos
de engorde es el resultado del contacto prolongado de la piel plantar con una cama mojada o húmeda (en mal estado).
Inicialmente, se observan costras de color negro, inflamación de la piel de la almohadilla
plantar y los dedos, pudiendo progresar dando
lugar a una hiperqueratosis –engrosamiento del
tejido de la almohadilla plantar- y apareciendo
lesiones ulcerativas en la superficie plantar.
En última instancia, si no se controlan, las
pododermatitis graves pueden dar lugar a
molestias, cojeras, disminución del índice
de conversión, y aumento de infecciones
bacterianas secundarias en los pollos.
La aparición de la pododermatitis en pollos ha
traído consigo que muchas auditorías de bienestar
animal en pollos de engorde incluyan una
evaluación de las patas en los mataderos como
una herramienta para medir el bienestar animal del
lote desde el primer día de edad hasta el sacrificio.
¿Qué es la pododermatitis?
!
Lavado de patas tras el sacrificio
No se observan lesiones y el color de la piel es el normal; o bien, las lesiones cubren menos de la mitad del área de la almohadilla plantar
Lavado de patas tras el sacrificio
Se observan zonas ulceradas y las lesiones abarcan más de la mitad del área de la almohadilla plantar; además las lesiones también pueden involucrar los dedos de las patas
APROBADO
NO APROBADO
GUÍA DE PUNTUACIÓN DE LA ALMOADILLA PLANTAR
Hay diferencias a la hora de evaluar y medir los resultados del bienestar animal, pero todos los grupos coinciden en la prevención de la dermatitis plantar
Fotos y detalles de referencia de la Asociación Americana de Patólogos aviares 9
aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos
man
ejo
Tanto las investigaciones llevadas a cabo por las
universidades como los reportes de informes
globales de la producción de pollos de engorde,
coinciden en el origen multifactorial de la dermatitis plantar o pododermatitis. Muchas de
estas causas multifactoriales están relacionadas
con la presencia de camas húmedas.
Para los avicultores y veterinarios que trabajan
en granjas de pollos de engorde, el reto
consiste en determinar la causa para tratar
de mejorar las situaciones de cama húmeda
y para evitar reapariciones futuras.
No hay duda de que el control de la cama húmeda
es más fácil en climas más secos y durante
aquellos períodos en los cuales la ventilación
aumenta en el interior de los galpones de engorde,
debido a las altas temperaturas del exterior.
Además, en el desarrollo de la pododermatitis existe una serie de factores que interactúan para generar camas húmedas, como pueden ser:
La genética (G) Las condiciones ambientales (E) El manejo (M)
Sin embargo, independientemente de la genética,
la región o la época del año, y del manejo en
la granja de pollos, diversos factores pueden
estar implicados como posibles causas.
Avicultores y veterinarios pueden encontrar
variación en la incidencia y severidad de la
pododermatitis dentro de una sola nave de pollos
y dentro de una granja de pollos de engorde.
Causas & Control de la pododermatitis
Las diversas causas de cama húmeda en pollos de engorde deben ser evaluadas mediante la investigación de una granja con cama húmeda o bien de una parvada que tiene un problema de pododermatitis
Figura 1. Calificación para la almohadilla plantar por ordén de gravedad
GRAV
EDAD
DE L
AS LE
SION
ES
10aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos
man
ejo
CamaDesde el día de llegada al galpón hasta el día
de la captura para el sacrificio, la mayoría de
los pollos de engorde pasan toda su vida de
pie o sentados sobre el material de la cama.
Por ello, la cama debe ser cómoda y también absorber la humedad del medio ambiente (pollinaza, agua de los bebederos…).
Varios estudios de investigación han demostrado
que la paja no es un buen material para la cama
debido a su baja capacidad de absorción.
Cuando sea posible, la viruta de madera está considerada como el tipo de cama óptima utilizada por los avicultores ya que absorbe más humedad y también se puede desapelmazar con facilidad (con herramientas o mediante el rascado de las aves).
Cantidad
VIRUTA DE MADERA
Figura 2. Tipos de cama en función de su idoneidad para la prevención de pododermatitis
Las investigaciones han demostrado que
la profundidad de la cama puede estar
correlacionada con la incidencia y la gravedad
de la pododermatitis en pollos de engorde.
Algunos avicultores inician sus parvadas con cama
profunda (> 10 cm de profundidad) para asegurar
una buena barrera de aislamiento entre los pollitos
y el suelo, y para proporcionar una mayor capa
de material de absorción cuando el lote crece.
Otros avicultores pueden comenzar con menos
cama para luego ir añadiendo la misma en
lugares húmedos, a medida que crece el lote.
Ambos métodos pueden funcionar
si se gestiona correctamente.
CASCARILLA DE ARROZ
ASERRÍN
PAJA PICADA
Tipo de cama
Mantener la capa superior de la cama lo más seca posible es el factor más importante en la prevención de pododermatitis
RANK
ING
DE TI
POS D
E CAM
A
11aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos
man
ejo
Agua & Bebederos
Tanto los sistemas de bebederos como la
calidad del agua en la granja pueden tener un
impacto directo en la humedad de la cama.
El derrame de agua o el desperdicio de la misma, puede traer como consecuencia probable la
aparición de pododermatitis en el lote o parvada
de pollos de engorde. Por ello, debemos controlar
estos detalles para evitar problemas de patas.
El agua fresca y de buena calidad es importante
para el bienestar de los pollos. El lavado y mantenimiento de las tuberías es fundamental
para evitar la formación de biocapa (biofilm) y la
acumulación de minerales que pueden dañar el
bebedero y por lo tanto dar lugar a fugas de agua.
Las empresas deben llevar a cabo programas de mantenimiento y limpieza de las tuberías de bebederos entre lotes o parvadas para evitar de manera proactiva la cama húmeda
Tipo de bebederos
Distintas investigaciones llevadas a cabo por
universidades han demostrado que el tipo de
bebedero utilizado para pollos de engorde
puede afectar al desperdicio y derrame de agua,
y por ende al nivel de humedad en la cama.
Funcionamiento & Mantenimiento
del bebedero
La altura del bebedero y el caudal de
agua son factores importantes para el
bienestar de los animales en todos los
lotes o parvadas de pollos de engorde.
La altura del bebedero debe elevarse a medida
que crecen las aves. Si los bebederos son
demasiado bajos, las aves probablemente
desperdician agua al beber y esto se traducirá
en la cama húmeda cerca de la línea de
bebederos. En cambio, si los bebederos están
colocados a demasiada altura, las aves tienen
dificultades para obtener suficiente agua.
Si la presión del bebedero es demasiado alta,
esto también se traducirá en un aumento de
los derrames de agua y cama húmeda. Si la
presión del bebedero es demasiado baja, las
aves no podrán consumir suficiente agua y
esto se traducirá en problemas de bienestar
y económicos para el lote o parvada.
El mantenimiento de los bebederos es uno de los
elementos más críticos para la prevención y control
de cama húmeda. Durante las revisiones diarias de
la parvada, el personal de la granja deberá evaluar
los bebederos para determinar si existen goteos
y así repararlos según sea necesario para evitar
fugas de agua que puedan ser perjudiciales.
El sistema de ventilación es vital para
el bienestar de pollos de engorde .
Tanto la altura del bebedero como la presión de agua deben ser adecuadas a la edad de los pollos para evitar el derrame de agua
Calidad del agua
12aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos
man
ejo
Altura demasiado baja
Desperdicio de agua y cama húmeda
Dificultad para obtener suficiente agua
Altura demasiado alta
La altura debe elevarse a medida que crecen las aves
Presión demasiado baja
Dificultad para obtener suficiente agua
Derrames de agua y cama húmeda
Presión demasiado alta
Presión del agua
Figura 3. Ranking del tipo de bebederos que evitan problemas de dermatitis en la almohadilla plantar por humedad de la cama.
BEBEDEROS DE TETINA (CHUPÓN O NIPPLE) CON TAZA DE GOTEO
BEBEDERO DE TETINA
BEBEDEROS DE CAMPANA
BEBEDERO DE CANALETA
TIPOS DE BEBEDEROS
ESTA
DO D
E LA C
AMA
Alimentación
La empresas genéticas recomiendan estándares
nutricionales específicos para dietas de engorde
más rentables, y también prevén las necesidades
nutricionales del pollo cuando crece y se desarrolla.
Sin embargo, la calidad de los ingredientes,
la formulación utilizada, y el programa de
alimentación real, influirán en el desarrollo
de cama húmeda, convirtiéndose ésta en una
consecuencia indeseable cuando el alimento
contribuye a generar demasiada humedad
en la pollinaza producida por los animales.
La calidad de los ingredientes utilizados no
sólo es importante para el crecimiento, el
desarrollo y la salud de los pollos de engorde,
sino que también afecta al consumo de agua
y la consistencia de las deyecciones.
Todas las dietas vegetarianas y dietas que
contienen productos anti-coccidianos pueden
dar lugar a excrementos húmedos.
A su vez, el cambio frecuente en los ingredientes
utilizados en las dietas de pollos de engorde
puede influir en las poblaciones bacterianas
del tracto intestinal y por lo tanto afectar
negativamente la consistencia fecal.
Los errores de formulación que se traducen en un
alto contenido de sal (sodio o potasio) pueden
producir un aumento del consumo de agua y
por lo tanto el aumento de cama húmeda.
Formulación e ingredientes
13aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos
man
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Del mismo modo, los alimentos de alta
densidad y de alimentación que contiene
niveles de proteína cruda que están por
encima de los niveles recomendados
para la edad o estirpe de pollos de
engorde, pueden provocar cama
húmeda. Esto es debido al aumento de
la excreción de ácido úrico, al incremento
de consumo de agua y al mayor nivel
de amoníaco en el medio ambiente.
Todas estas circunstancias durante
un período de tiempo prolongado
o significativo pueden favorecer
la aparición de problemas con
pododermatitis en pollos de engorde.
El cambio frecuente en los ingredientes puede influir en las poblaciones bacterianas en el tracto intestinal
Figura 4. Los alimentos de alta densidad pueden provocar cama húmedad
NH3
NH3
NH3
NIVELES DE PROTEÍNA CRUDA POR ENCIMA DE LOS NIVELES RECOMENDADOS
AUMENTO DEL CONSUMO DE AGUA
AUMENTO DE EXCRECIONESDE ÁCIDO ÚRICO
RELACIÓN ENTRE LA DIETA Y LA HUMEDAD DE LA CAMA
CAMA HÚMEDA
AUMENTO DE LOS NIVELESDE AMONIACO
14aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos
man
ejo
El objetivo de la ventilación es el control
de la temperatura para un óptimo confort
de aves, la entrada de aire fresco y la
extracción de gases (amoníaco, dióxido de
carbono, etc.), y para eliminar la humedad y
el polvo del galpón de pollos de engorde.
La ventilación es importante 24 horas
al día, 7 días de la semana.
Se recomienda el manejo automático de
la ventilación, ya que permite ajustarla
de forma rápida y eficiente basándose en
sensores de temperatura y humedad.
Incluso durante períodos fríos o invierno, la
ventilación tiene que ser equilibrada entre el
mantenimiento de la temperatura ambiental de la
granja y la eliminación de amoníaco y humedad,
ya que cualquier alteración en los niveles de estos
elementos puede generar pododermatitis.
Durante este período los sistemas de
ventilación mínima son importantes
para lograr el equilibrio necesario
en el control del bienestar y la
temperatura, y para prevenir
la pododermatitis.
Ventilación
Tipo de ventilación
El tamaño del ventilador y el tipo
deben coincidir con las entradas de
aire y las dimensiones del galpón.
Como se mencionó antes, la ventilación
mínima y los sistemas de ventilación por túnel
deben ser interconectados para gestionar
eficazmente la ventilación en todo momento.
Los galpones modernos también incluyen
ventiladores montados en el techo. Estos
ventiladores son muy buenos para mezclar el aire
caliente que se acumula de forma natural en el
techo con el aire más frío del galpón y por lo
tanto son muy eficaces para ayudar a que la cama
se encuentre seca para el ahorro de energía.
Figura 5. La ventilación mínima, así como las cisternas de ventilación túnel, deben estar interconectados para gestionar eficazmente la ventilación todos los días del año.
15aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos
man
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Temperatura
Humedad
La temperatura en un galpón de pollos de
engorde puede proceder de las propias
aves, de la radiación solar, o de calentadores
o calefactores complementarios.
A medida que crecen los pollos de engorde
producen un mayor nivel de calor metabólico.
La ventilación es necesaria para asegurar
que el calor de los pollos en combinación
con el calor del medio ambiente dentro
de la nave o galpón no sea excesiva.
Para obtener un rendimiento y el bienestar
óptimo, los pollos de engorde deben
permanecer dentro de su zona termoneutral
o zona de confort en todo momento.
La humedad en los galpones de pollos
de engorde puede provenir de
Derrames de agua (de los bebederos)
Materia fecal de los pollos de engorde
La entrada de aire húmedo
Alteraciones en los sistemas de
calefacción o de infraestructura
(paredes, techos, suelos) del galpón
Los niveles normales de humedad relativa dentro
del galpón deben oscilar entre 50% y 70%, pero
se deben considerar con base en temperatura.
Mientras que el personal de la granja mide
a menudo la humedad ambiental, medir
la humedad de la cama es de importancia
vital para la prevención y control de la
pododermatitis o dermatitis plantar. La mayoría
de las guías de producción recomiendan
una humedad de la cama < 30 % .
La humedad de la cama puede ser fácilmente evaluada al recoger un puñado de la misma y apretarlo con la mano.
Al abrir la mano, si la cama cae libremente es más que probable que la humedad de la misma sea inferior al 30%.
Sin embargo, si permanece apelmazada, nos indica que
el nivel de humedad de la cama es demasiado alto.
Niveles de humedad relativa dentro
del galpón
Humedad de la cama recomendada
50% a 70%
< 30%
16aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos
man
ejo
Salud aviarLas enfermedades de las aves que producen
alteraciones a nivel gastrointestinal,
hepático o renal darán lugar a cambios en la
consistencia fecal de los pollos de engorde.
Las enfermedades más frecuentes que deben
ser controladas por los veterinarios frente al reto
de la cama húmeda son: coccidiosis, bronquitis
infecciosa (cepas nefropatogénica), mala-absorción
o síndrome disbacteriosis y colibacilosis.
Desde la llegada de los pollitos al galpón hasta
el sacrificio, los programas de iluminación se
utilizan específicamente para fomentar la actividad
de los pollos y el crecimiento de los mismos.
Para equilibrar las tasas de crecimiento con el
comportamiento de las aves, las empresas de
selección genética recomiendan periodos de
oscuridad para que los pollos tengan tiempo para
descansar. Estos periodos de oscuridad abarcan
normalmente como mínimo 4 horas por día y se
puedem proporcionar en un bloque de tiempo o
en varios bloques más pequeños a lo largo del día.
Los estudios de investigación han demostrado que los programas
de iluminación intermitentes son beneficiosos para reducir la
pododermatitis debido a una mayor actividad de las aves.
Además del programa de iluminación, es esencial
una correcta distribución de la luz para promover
la distribución uniforme del lote dentro del galpón.
Cuando la distribución de la luz es desigual
dentro del galpón, podrá haber áreas de cama
proporcionalmente más húmedas debido a una
mayor concentración de aves en algunas zonas.
Esto es especialmente difícil de controlar en
galpones de engorde que utilizan cortinas
para ventilación o que funcionan con
iluminación natural a través de ventanas,
ya que el aumento de la intensidad de la
luz solar puede promover la migración de
aves y una distribución irregular del lote.
La distribución de la luz en el interior del galpón, como del lote o parvada debe ser uniforme para evitar la pododermatitis
Iluminación
17aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos
man
ejo
* La bibliografía estará a disposición de quien la necesite.
EN RESUMEN
la pododermatitis es un aspecto de vital
trascendencia en la producción mundial
de pollos de engorde. Sin embargo,
si prestamos especial atención a los
factores observados, es de esperar que
podamos prevenirla y controlarla en
futuros lotes de pollos de engorde.
DensidadEn algunos países, la densidad de las parvadas
está regulada por los Gobiernos o por los
estándares de la industria. La mayoría de
las empresas de engorde han establecido
directrices para el establecimiento de la densidad
de pollos de engorde en los galpones.
Esta densidad de animales en los galpones
puede ser expresada como kilogramos por metro
cuadrado y se basa en el peso esperado de los
pollos de engorde a la edad de sacrificio.
Además de una baja densidad, la distribución
de los equipos de alimentación y bebederos
a lo largo del galpón debe ser considerada
como una medida de vital importancia en
la prevención de la pododermatitis.
Si la densidad de pollos de engorde es
demasiado alta en el galpón, o si la densidad
es elevada alrededor de la línea de comederos
o bebederos, esto supondrá una mayor
presión sobre la capacidad del sistema de
ventilación para eliminar la humedad.
Si no tenemos en cuenta estas consideraciones
respecto a la distribución de los equipos de
bebederos y comederos y sobre la densidad
de animales en el galpón, la cama puede
humedecerse incrementándose así el riesgo
de presentación de pododermatitis.
MAYOR DENSIDAD=
MAYOR VENTILACIÓN
-
18aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos
man
ejo
-
Saber que no se pueden utilizar antibióticos para tratar enfermedades bacterianas sin una gran pérdida en el valor de la producción de huevos significa que el productor debe prestar mucha más atención a la prevención de causas bacterianas de enfermedad que a los antibióticos disponibles.
EL ÉXITO DE LA PRODUCCIÓN DE HUEVO SIN ANTIBIÓTICOS
Eric Gingerich DVMEspecialista servicios técnicos - aviculturaDiamond V - Zionsville Indiana (EE.UU.)
21aviNews A. Latina Marzo 2016 | Huevo sin antibióticos
pone
dora
s
EL PLAN VACUNAL El primer paso es reunir a un equipo de expertos para elaborar un plan para
la prevención de enfermedades.
El primer miembro del equipo debe ser un
veterinario calificado que sea consciente de los
procedimientos del manejo de la salud de las pollitas y las ponedoras para hacer un programa
de trabajo libre de antibióticos (ABF).
El veterinario tendrá que optimizar el programa
de vacunación para cubrir las enfermedades
bacterianas para las cuales hay vacunas diseñadas
para la prevención.
Además, un programa de vacunación viral
completo será de gran ayuda para la prevención
de la enfermedad bacteriana, que es a menudo
secundaria a diversas enfermedades virales.
Por ejemplo, el uso de la vacuna vectorizada
recombinante herpesvirus contra la
enfermedad infecciosa de la bolsa (rHVT-IBD)
ha sido un beneficio real para los programas
de ABF, para maximizar la salud de la bolsa.
Por suerte, todos los principales proveedores de
pollitos utilizan programas de vacunación de alta
calidad que suministran los pollitos con un alto
nivel y amplio espectro de anticuerpos maternos.
Programación y administración de la vacunación
IMPO
RTAN
TE
La formación del personal
La observación
Las muestras tomadas de parvadas vacunadas
Se debe trabajar de manera continua Para conseguir que los productos de las vacunas siempre estén con las condiciones adecuadas, en el lugar adecuado y en el 100% de las aves de la parvada.
ADMINISTRACIÓN DE VACUNAS El
segundo miembro del equipo ABF debe
ser un experto en la administración de vacunas en aves comerciales. Podría ser un
veterinario o un representante de la empresa
de vacunas que tenga experiencia en el
manejo y administración de las mismas, para optimizar la respuesta a las vacunas.
Es fundamental para obtener el máximo beneficio de las vacunas evitar incluso los brotes leves de la enfermedad.
22aviNews A. Latina Marzo 2016 | Huevo sin antibióticos
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0 día 18 días 35 días
Marek, IBDrHVT-IBD, Rispens
Subcutáneo
SalmonelaViva de S. typhimurium
Vía aspersión en gota muy gruesa 1
CoccidiosisVacuna viva
Vía aspersión en gota muy gruesa 1
E. coliViva E. coli
Vía aspersión en gota muy gruesa 1
ND-IBB1-B1 / Mass. + Conn. + Ark.
Vía aspersión en gota muy gruesa 1
ND-IBB1-B1 / Mass. + Conn. + Ark.
Vía aspersión en gotamuy gruesa 1
SalmonelaViva ST
Vía aspersión en gotamuy gruesa 1
E. coliViva E. coli
Vía aspersión en gota muy gruesa 1
Programación y administración de la vacunación
BIOSEGURIDAD El veterinario debe hacer visitas a las granjas
rutinariamente para evaluar las necesidades de mejora del programa de bioseguridad. La bioseguridad mejorada asegurará que una
dosis infecciosa reducida de patógenos alcance a los animales, en
comparación con la mayoría de los programas que no son ABF.
El uso del sistema danés de entrada (ver diagrama) mientras se retira la ropa de calle, la sección de saneamiento de las manos, y después ponerse el calzado y la ropa de la granja se recomienda para todos los que entran en las zonas avícolas, incluidos los trabajadores de las explotaciones, los encargados de la vacunación o de mover a las aves, visitantes, contratistas, etc.
1 gotas de +100 micras2 gotas de 50 micras3 gotas de 5 a 20 micras
Un ejemplo de un programa de vacunación de pollitas relativamente completo para ABF es el siguiente (las áreas con un alto riesgo de enfermedades específicas deben modificar el enfoque de las vacunaciones para que coincidan con las necesidades de cada situación).
23aviNews A. Latina Marzo 2016 | Huevo sin antibióticos
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Sist
ema
de e
ntra
da d
anés
Retirada de la ropa de calle
Saneamiento de las manos
Puesta de ropa de la granja
Figura 2. El sistema danés de entrada se reco-mienda para todos los que entran en las zonas avícolas.
42 56 días 70 días 91 - 98 días 105 días
ILT-Pox-AEViruela aviar-ILT + AE
+ viruela de la palomaMembrana del ala
ND-IBLasota clonada+ Mass-Connaught
+ Mass-HolandaVía aspersión en gota muy gruesa 2
ND-IB-SEInactivada comb.
ND-IB-SEInyectable
ND-IBB1-B1 / Mass. + Conn.
Aspersión fina 3
E. coliViva E. coli
Aspersión fina 3
CONTROL DEL POLVO &
SANIDAD DEL AGUA DE BEBIDA
El control del polvo es un aspecto
importante de la prevención
de enfermedades en aves en
libertad o en aviarios.
Mezclar la cama con algún tipo
de polvo antibacteriano antes o
durante un brote de la enfermedad
puede ser beneficioso.
Se está investigando la iluminación
ionizante negativa para determinar
su capacidad de limitar el
desarrollo de polvo en el aire.
El saneamiento del agua es un
componente crítico de un programa
ABF en que el agua que está
continuamente libre de bacterias
reduce la posibilidad de patógenos
que entran en el intestino.
Además, las bacterias no
patógenas pueden causar una leve
inflamación en el intestino que
debilite la respuesta inmunitaria.
Los sistemas de desinfección continua
a base de cloro parece que son
los más efectivos, incluyendo los
sistemas de dióxido de cloro, que
son un método muy popular.
24aviNews A. Latina Marzo 2016 | Huevo sin antibióticos
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NUTRICIÓN El tercer miembro del equipo
ABF es un nutricionista calificado que
pueda optimizar la mezcla de ingredientes
y usar enzimas para prevenir o controlar las enfermedades bacterianas.
Ciertos componentes del alimento pueden
llevar a la contaminación bacteriana y esto
no es deseable en los programas ABF.
El uso de enzimas puede ayudar a reducir la enteritis necrótica (NE) mediante la reducción de la cantidad de nutrientes no digeridos que llegan al tracto intestinal medio e inferior, donde el Clostridium perfringens puede multiplicarse demasiado y producir las toxinas responsables de NE.
Las fórmulas deben ser relativamente estables, con pocos cambios en los componentes,
cuando se cambia a una diferente ración para
ayudar a estabilizar la microflora intestinal.
El nutricionista debe optimizar la mezcla de ingredientes y usar enzimas para prevenir o controlar las enfermedades bacterianas
25aviNews A. Latina Marzo 2016 | Huevo sin antibióticos
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USO DE PRODUCTOS NO ANTIBIÓTICOS El
veterinario, con la ayuda del nutricionista, también
puede establecer un programa preventivo
de rutina para el uso de alternativas a los antibióticos que sean eficaces, como:
Probióticos
Prebióticos
Metabolitos de fermentación y
Aceites esenciales.
Muchos de estos productos funcionan
construyendo una microflora más robusta en el intestino que aumente la
resistencia a las infecciones clostridiales
que son secundarias a la coccidiosis.
Este también es el medio para reducir otras
enfermedades bacterianas, tales como
colibacilosis, salmonelosis, y otras.
La idea principal es estabilizar la microflora para que pueda contribuir a la defensa contra patógenos y proporcionar una absorción óptima de nutrientes.
Algunas de estas preparaciones pueden tener
un efecto sobre el sistema inmune, mejorando también la respuesta a las vacunas virales.
MANEJO DE LAS AVES Y ALOJAMIENTO Un sexto componente de la ecuación para la
producción ABF, además de las vacunas, la
bioseguridad, la sanidad del agua de bebida, la
nutrición, y el uso de productos de prevención
no antibióticos, es el manejo de aves y el alojamiento.
Este es un factor muy importante para ayudar a
reducir el nivel de estrés en el ave, que puede ser
inmunosupresor.
La contratación de gestores competentes y bien formados es esencial. Se aconseja la formación continua de estos gestores, y en muchos lugares
incluso se llevan a cabo cursos muy buenos
celebrados con frecuencia anual, sobre el manejo
de los animales, la salud aviar, el alojamiento, la
ventilación, etc.
Una buena forma de comenzar es realizando
la revisión exhaustiva de las guías de manejo publicadas por las empresas de genética y
utilizando el servicio técnico de estas empresas
en cada país, para obtener una orientación sobre
el manejo de cada estirpe.
Las guías de manejo son de fácil acceso por
internet. Las páginas web de las empresas de genética a menudo ofrecen los nombres de las empresas de reproductoras, así como la
información de contacto con los representantes
de la empresa, que podemos contactar para una
ayuda adicional.
Los agentes proveedores de los equipos también
pueden ser una buena fuente de información
sobre cómo es necesario manejarlos.
La ventilación y la calidad del aire son
muy importantes para mantener un tracto
respiratorio saludable.
Una buena gestión de los bebederos es una ayuda importante para evitar
una cama húmeda.
Un piso inadecuado o un comedero, bebedero
o espacio de nido que no sean los correctos
pueden conducir a factores estresantes que son inmunosupresores.
La formación continua de los empleados en
todos los aspectos del FLAWS es esencial.
El manejo de aves y el alojamiento son factores muy importantes para ayudar a reducir el nivel de estrés en el ave, que puede ser inmunosupresor
26aviNews A. Latina Marzo 2016 | Huevo sin antibióticos
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Se necesitará un incremento de la atención en
el manejo para tener éxito en la producción
de huevos sin el uso de antibióticos.
Es necesario contratar los servicios de veterinarios calificados, nutricionistas, expertos en vacunas y consultores para
que proporcionen asesoramiento en lo que
respecta a los programas de vacunación,
administración de vacunas, la nutrición, el
control del polvo, el saneamiento del agua,
el uso de pienso sin antibióticos o aditivos
para el agua, y el manejo de las aves.
La inversión en la formación continua
del personal en estos temas debe
ser una gran prioridad.
EN RESUMEN
Muchas veces, las prácticas de manejo van a
interactuar con el control de la enfermedad.
Algunos ejemplos son los siguientes:
Los niveles de humedad de la cama correctos
durante las primeras cuatro semanas de vida
afectarán en gran medida a la calidad de la
inmunidad obtenida de la vacunación coccidial.
Una humedad de la cama baja dará lugar a un
número insuficiente de oocistos esporulados como para volver a infectar a las aves.
Demasiada humedad da como resultado
un exceso de oocistos esporulados y
una reacción a la vacuna excesiva.
El manejo adecuado de las tasas de calor y ventilación evitará una alta humedad en la cama,
que puede dar lugar a excesivo amoniaco en el
aire. Este puede hacer peligrar la capacidad del
sistema respiratorio para resistir a la enfermedad.
Un exceso de moscas puede conducir
a la salmonelosis, colibacilosis,
coccidiosis o enteritis necrótica.
La contaminación del agua de E. coli puede
causar alta mortalidad por colibacilosis.
El no suministrar un material sólido, como el
papel grueso para la acumulación de estiércol
en los slats durante el levante de las aves en
galpones durante las primeras 4 semanas
conduce a una falta de reciclaje de ooquistes vacunales, lo que resulta en brotes de coccidiosis
después de alojar a las aves sobre la cama.
27aviNews A. Latina Marzo 2016 | Huevo sin antibióticos
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Problemas & soluciones en la planta de incubación
La apertura de huevos no nacidos quedados
en la bandeja y la valoración de las lesiones
o anormalidades de las aves rechazadas
durante el nacimiento son una apreciable
herramienta que permite evaluar el manejo y las
condiciones a las cuales fueron expuestos los
huevos fértiles durante un periodo de tiempo.
Durante todas las etapas del desarrollo embrionario se produce mortalidad. Lo importante es poder establecer qué es “normal” y en caso de no serlo poder determinar la o las causas de ese aumento.
Los embrio-diagnósticos deben ser rutinarios y no solo cuando hay problemas.
A continuación se muestran algunos casos encontrados en plantas de incubación que pueden ser de utilidad para entender mortalidades embrionarias anormales futuras en nuestras plantas.
A las mismas bandejas que se les realiza el
embrio-diagnóstico se les debe monitorear
pérdida de humedad a la transferencia,
ventana de nacimiento y peso del pollito
respecto al peso del huevo inicial.
La posibilidad de lograr encontrar la causa del
problema se aumenta notoriamente cuando
se asocia los resultados de las aperturas con
los anteriores parámetros monitoreados.
29aviNews América Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación
incu
baci
ón
Foto 3. Cáscaras débiles
Foto 2. Muerto al día 1-2 de incubación
ANTECEDENTES
Aumento notable en mortalidad
embrionaria muy temprana
(día 1) Foto 1 y 2
Aumento en el porcentaje de
cáscaras débiles y blancas y
contaminación Foto 3
Yemas moteadas Foto 4
Aumento en mortalidad intermedia
por contaminación Foto 5
CASO
No hubo ningún cambio en el
manejo de los huevos en la granja
-recogidas, fumigación, temperatura de
almacenamiento-ni en el transporte
En este caso se observó un aumento anormal de embriones muertos antes de la incubación durante los dos primeros días, así como un porcentaje alto de cáscaras débiles y un aumento de mortalidad intermedia por contaminación.
Foto 1. Fértil, muerto antes de incubar
30aviNews America Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación
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Foto 4. Yemas moteadas
Foto 5. Contaminación
Foto 1. Fértil, muerto antes de incubar
Recolección infrecuente
Almacenamiento prolongado y/e inapropiado
Pre-incubación prolongada
Fumigación excesiva
Severas deficiencias nutricionales
Transporte inapropiado
Temperatura muy alta o baja en los primeros días de incubación
Falta de volteo
Ocratoxinas y T2
En este caso la mortalidad temprana fue resultado de una situación de estrés severa (movimiento telúrico): las yemas moteadas (alteración de la membrana vitelina) lo corroboran.
Las cáscaras débiles, algunas fisuradas que facilitaron la contaminación, fueron resultado del estrés que causó la ovoposición antes de la formación completa de la cáscara o retención anormal del huevo en la glándula de formación de la cáscara dando como resultado que los huevos subsecuentes tuvieron menos tiempo para su correcto desarrollo.
CONCLUSIONES
1
2
3
4
5
6
7
8
9
POSIBLES CAUSAS
31aviNews América Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación
incu
baci
ón
En este caso se observó la existencia de un porcentaje anormal de codos rojos, así como un alto picaje y la presencia de hilos umbilicales.
Foto 6. Codos rojos
1 Humedad muy alta durante la incubación
2 Alta temperatura durante la incubación
3 Baja temperatura durante la incubación
4 Deficiencia vitamínica
5 Cambios en la composición de la cáscara
Foto 7. Hilos umbilicales
CASO
ANTECEDENTES
Aumento en el porcentaje de
aves con patas deshidratadas
y “codos rojos” Foto 6
Huevos provenientes de aves en sus
primeras semanas de postura.
Ventana de nacimiento normal.
Pérdida de humedad a la
transferencia (8%).
Los huevos quedados en bandeja
muestran picaje alto.
Aumento en el porcentaje de aves
con presencia de hilos umbilicales.
POSIBLES CAUSAS
32aviNews America.Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación
incu
baci
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En este caso se observó la existencia de un alto porcentaje de aves con problemas de ombligos, como botones negros, hilos umbilicales y onfalitis.
En este caso la causa fue alta humedad en la incubadora y parte en nacedora. El picaje alto acompañado de hilos umbilicales fortalece el diagnóstico
Foto 7
Normalmente cuando hay una temperatura baja el nacimiento se atrasa. La temperatura alta genera codos rojos, patas abiertas y dedos torcidos y la ventana de nacimiento muestra aceleración en el
desarrollo embrionario.
CA
SO 3
Aumento en el porcentaje de aves
rechazadas durante el nacimiento
por problemas de ombligos.
Plumas blancas y aves letárgicas.
Los huevos son incubados en
máquinas carga múltiple.
ANTECEDENTES
Foto 8. Ombligos con botones negros
CA
SO
CO
NC
LUS
ION
ES
33aviNews América Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación
incu
baci
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1 Alta humedad en nacedora
2 Alta temperatura en la última semana de incubadoras y en nacedora
3 Baja temperatura
4 Contaminación “onfalitis”
POSIBLES CAUSAS
CO
NC
LUS
ION
ES
Dependiendo del tipo de lesión la causa es diferente.
Ombligos con botones negros -Foto 8- son resultado de alta temperatura durante la incubación. A partir de la segunda semana la temperatura embrionaria medida a nivel de la cáscara fue de 38,3ºC (100,9ºF) – 38,9 ºC (102ºF).
La alta temperatura afecta en la tiroides el axis hormonal tiroide-IGF1-GH que controla el crecimiento y diferenciación de los condrocitos; deprime la expresión del colágeno tipo X y el factor transformador de crecimiento beta, dos importantes proteínas involucradas en la osificación.
Adicionalmente la alta temperatura acelera el crecimiento embrionario el cual demanda mayor consumo de oxígeno que puede pasar pasivamente a través de los poros de la cáscara; el embrión cambia energía del metabolismo de los
lípidos de la yema que demanda oxígeno por glicógeno almacenado en los músculos del embrión. Proceso que puede generar acumulación de ácido láctico y fatiga muscular.
La falta de absorción de la yema influye en la utilización de nutrientes críticos para el desarrollo temprano y el modelaje de los huesos.
Los ombligos pobremente cerrados se deben generalmente a baja temperatura de incubación. Los “hilos umbilicales” se deben a alta humedad en la nacedora, la cual impide que el vaso sanguíneo se seque y se separe naturalmente.
La onfalitis se debe diferenciar de las alteraciones umbilicales previamente mencionadas.
La onfalitis -Foto 9- es un proceso inflamatorio, resultado de una infección.
Foto 9. Onfalitis
Signos que debe cumplir para poder ser la alteración umbilical
clasificada como inflamación (onfalitis).
CalorRuborTumefacciónDolorPérdida de función
34aviNews America.Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación
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El esquema resume cómo la alta temperatura afecta la formación ósea y de los tendones y hace que no se utilice correctamente el saco de la yema, el cual por su mayor volumen al momento de ser retraído en la cavidad abdominal no lo logra en su totalidad, quedando una parte por fuera, que es lo que se conoce como “botón negro”.
Temperatura Alta
< Afecta a la tiroides
Colágeno tipo X
Factor transformador de crecimiento
AXIS HORMONAL TIROIDEO
Controla el crecimiento
=Condrocitos
Crecimiento embrionario
Osificación
Demanda de O2
Metabolismo de los lípidos de la yema
Entra a través de los poros de la cáscara
O2
Glicógeno muscular
Energía de los músculos del embrión
Ácido láctico
FALTA DE ABSORCIÓN DE LA YEMA
UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES CRÍTICOS
paraEl desarrollo temprano
El modelaje de los huesos
CalorRuborTumefacciónDolorPérdida de función
35aviNews América Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación
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En este caso se pudo observar un descenso del número de nacimientos, huevos picados, pollitos con cáscaras adheridas a las plumas y la existencia de plumón adherido a las puertas de la nacedora.
CASO
Caída importante en el porcentaje de
nacimiento debido al aumento notorio
de huevos picados Foto 10 y 11
Pollitos con cáscaras adheridas
a las plumas Foto 12
Gran cantidad de plumón adherido en
la puerta de la nacedora Foto 13
Foto 10Huevo picado
Foto 11Huevo picado
Foto12. Pollito con cáscara adherida a las plumas
Foto13. Plumón adherido a la puerta de la nacedora
1 Almacenamiento prolongado
2 Temperaturas incorrectas; baja en incubadora y alta en nacedora
3 Incorrecta ventilación en nacedora
4 Falta de volteo
5 Invertidos
6 Baja humedad en
incubadora y/o nacedora
7 Cáscaras porosas o con fisuras
ANTECEDENTES
POSIBLES CAUSAS
36aviNews America Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación
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En este caso varios factores incidieron:
Los huevos fueron almacenados 18 días
La temperatura de la incubadora fue baja
Se usó un perfil para otra línea de huevos con una conductancia de la cáscara diferente y para aves mayores.
La humedad en la nacedora fue muy baja.
Usualmente cuando la humedad es muy alta se encuentran aves pegajosas, untadas de albumen o aves totalmente desarrolladas que no pican la cáscara.
La proporción de ave respecto al huevo muestra una baja pérdida de peso.
CA
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LUS
ION
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En esta ocasión observamos una alta mortalidad en granja; las aves tenían falta de apetito, letargia provocada por problemas en el saco de la yema y la motricidad de las aves.
Alta mortalidad los primeros
7 días en la granja.
La mortalidad de las aves
mostró aves pequeñas con
sacos de la yema grande.
Órganos sin lesiones que reflejan
contaminación bacteriana.
Las aves al llegar a la granja
mostraron falta de apetito y letargia.
CASO
ANTECEDENTES
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37aviNews América Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación
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1 Alta temperatura en el último periodo de incubadora (sobre 38,3ºC/ 101,3ºF a nivel de la cáscara) y en nacedora (aves con temperaturas rectales sobre 40,6 ºC/ 105,08ºF)
2 Aves sometidas a bajas temperaturas en el cuarto de espera en la planta y/o durante el trasporte (temperaturas rectales menores a 39,4 ºC/ 102,9ºF)
3 Niveles de dióxido de carbono altos en nacedora (más de 7.000 ppm) y en la recepción de la granja (más de 2.500 ppm)
Foto 14. Alta temperatura en la última semana de la incubadora y nacedora
Foto 15. Ave con un porcentaje del saco de la yema del 20%
Foto 16. Ave con un porcentaje del saco de la yema del 8%
POSIBLES CAUSAS
38aviNews America.Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación
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ALTERACIONES DEL DESARROLLO DEL EMBRIÓN
En este caso la temperatura de la última semana en incubadora y en nacedora fue muy alta Foto 14
Esa alta temperatura afectó a la absorción del saco de la yema. Las aves con grandes sacos de la yema carecen de necesidad de búsqueda de alimento.
Los altos niveles de dióxido de carbono y la alta temperatura en la recepción pueden generar “aves invertidas” Foto 17
La muestra de sangre de las aves afectadas muestran niveles elevados de ácido láctico y bajos de glucosa. La glucosa es necesaria en el cerebro.
Debido al bajo nivel de glucosa el glicógeno almacenado es utilizado generando una gran demanda de oxígeno. Si no hay suficiente oxígeno se produce ácido láctico el cual es muy irritante para el sistema nervioso de las aves.
Esta situación es más frecuente en huevos provenientes de aves en la primera semana de postura ya que la cáscara es más gruesa dificultando la difusión del oxígeno.
La tabla inferior puede ser utilizada como guía en pollo de engorde para analizar las aperturas (Tullett 2009).
Foto 17. Ave invertida
Edad reproductoras semanas
Infértil Día 1 Día 2 Anillo de sangre
Ojo negro
Problemas lumas
Invertidos/malposición
Picaje cámara aire
Picaje cáscara
Rotos Contaminados
25-30 sem 6 % 1 % 2 % 2.5 % 1 % 1 % 1.5 % 1 % 1 % 0.5 % 0.5 %
31-45 sem 2.5 % 0.5 % 1 % 2 % 0.5 % 0.5 % 1 % 1 % 0.5 % 0.5 % 0.5 %
46-50 sem 5 % 0.5 % 1 % 2.5 % 1 % 0.5 % 1 % 1 % 0.5 % 0.5 % 0.5 %
51-60 sem 8 % 0.5 % 1 % 3 % 1 % 0.5 % 1.5 % 1 % 0.5 % 1 % 1 %
CASO
Adicionalmente las altas temperaturas afectan a la formación ósea de las patas y por ende la motricidad.
La -Foto 15- muestra aves con porcentaje del saco de la yema de 20% contra la -Foto 16- que muestra aves con sacos de 8%.
Tabla 1. Alteraciones del huevo incubable y del desarrollo embrionario en función de la edad de las reproductoras.
CA
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CONCLUSIONES
39aviNews América Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación
incu
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ENTENDIENDO EL ESTRÉS POR CALOR EN LAS PONEDORASCONSEJOS DE MANEJO PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO DEL LOTE EN CLIMAS CÁLIDOS
Los períodos de temperaturas
ambientales altas, a
menudo producen una
alta humedad relativa,
esto ocurre generalmente durante
los meses de verano.
El estrés por calor puede afectar profundamente la productividad de un lote. A temperaturas ambientales de más de 33°C, la alta mortalidad y las grandes pérdidas de producción son evidentes,
pero a temperaturas menos extremas, a menudo pasamos por alto el estrés por calor como la causa de mal crecimiento
o de pérdidas en la producción de
huevo y en la calidad de la cáscara.
PARTE 1
Este artículo es una contribución de Hy-line internacional
41aviNews A. Latina Marzo 2016 | Estrés por calor en ponedoras
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42aviNews A. Latina Marzo 2016 | Estrés por calor en ponedoras
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Termorregulacióndel ave
El exceso de calor corporal es eliminado por cuatro mecanismos diferentes:
Convección
La pérdida del calor corporal a través del aire frío
circundante. Las aves aumentan la superficie del
área expuesta bajando y extendiendo las alas.
La convección se beneficia con el movimiento
del aire creando un efecto de aire frío.
La vasodilatación – La sangre hincha las
barbillas y las crestas sacando el calor
corporal interno a la superficie, el cual
se pierde en el aire frío circundante.
Radiación
Las ondas electromagnéticas transfieren el
calor a través del aire a un objeto distante.
El calor corporal se irradia a los objetos
más fríos en el galpón (por ejemplo:
las paredes, el techo, el equipo).
Enfriamiento por evaporación
La respiración rápida, poco profunda, con la
boca abierta aumenta la pérdida del calor
corporal aumentando la evaporación del
agua de la boca y del tracto respiratorio.
La disminución de la humedad del aire
ayuda al enfriamiento por evaporación.
Conducción
Pérdida del calor corporal a través de los
objetos más fríos en contacto directo con las
aves (por ejemplo: la cama, el piso de listón,
el alambre de las jaulas). Las aves buscan
lugares más frescos en el galpón. Las aves
se acuestan en el piso o escarban la cama
para encontrar un lugar más fresco.
Figura 1. Mecanismos del ave para eliminar el calor.
Convección
Radiación
Enfriamiento por Evaporación
Conducción
43aviNews A. Latina Marzo 2016 | Estrés por calor en ponedoras
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La radiación, convección y conducción juntas
se conocen como pérdida de calor sensible.
La zona termoneutral del ave generalmente es entre 18– 25°C. Dentro de este rango
de temperatura, la pérdida de calor
sensible es adecuada para mantener la
temperatura normal del ave de 41°C.
Arriba de la zona termoneutral, disminuye la
eficiencia de los mecanismos de la pérdida de
calor sensible. En este punto, la evaporación del agua desde el tracto respiratorio se convierte
en el mecanismo principal de la pérdida de
calor del ave. La evaporación de un gramo de
agua disipa 540 calorías de calor corporal.
EFECTOS DEL ESTRÉS POR CALOR
A temperaturas más altas de la zona
termoneutral, el ave gasta su energía para
mantener una temperatura corporal normal y sus
actividades metabólicas. Esto desvía la energía del crecimiento y de la producción de huevo, resultando en una pérdida de rendimiento.
A temperaturas ambientales altas, las aves
comienzan a respirar con la boca abierta de una manera rápida y poco profunda, llamada reflujo gular, para aumentar la evaporación del agua del tracto respiratorio.
Cuando el jadeo falla para mantener la
temperatura corporal, el ave se vuelve
letárgica, en estado de coma y puede morir.
Los lotes que no han sido aclimatados
previamente a temperaturas altas
generalmente sufren mayores pérdidas
en producción y mortalidad.
CONSUMO DE ALIMENTO
PRODUCCIÓN DE HUEVO
PESO DEL HUEVO
CALIDAD DE LA CÁSCARA
ALTURA DE LA ALBÚMINA
CRECIMIENTO
MORTALIDAD (especialmente con estrés por calor agudo)
CANIBALISMO
INMUNOPRESIÓN
NACIMIENTOS
FERTILIDAD DE LOS GALLOS
LA TEMPERATURA MÁXIMA A LA QUE EL LOTE HA SIDO EXPUESTO
DURACIÓN DE LAS TEMPERATURAS ALTAS
PROPORCIÓN DEL CAMBIO DE TEMPERATURA
HUMEDAD RELATIVA DEL AIRE
PÉRDIDAS DE PRODUCCIÓN QUE OCURREN DEBIDO AL ESTRÉS POR CALOR
11
Humedad Relativa (%)
Tem
pera
tura
ºF ºC 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100
68 20 63 63 63 64 64 64 64 65 65 65 66 66 66 66 67 67 67 67 68 68
72 22 64 65 65 66 66 66 67 67 67 68 68 69 69 69 70 70 70 71 71 72
75 24 66 67 67 68 68 69 69 70 70 70 71 71 72 72 73 73 74 74 75 75
79 26 68 69 69 70 70 71 71 72 73 73 74 74 75 75 76 77 77 78 78 79
82 28 70 70 71 72 72 73 74 74 75 76 76 77 78 78 79 80 80 81 82 82
86 30 71 72 73 74 74 75 76 77 78 78 79 80 81 81 82 83 84 84 85 86
90 32 73 74 75 76 77 77 78 79 80 81 82 83 84 84 85 86 87 88 89 90
93 34 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93
97 36 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 93 94 95 96 97
100 38 78 79 81 82 83 84 85 86 88 89 90 91 92 93 95 96 97 98 99 100
Zona Cómoda para el ave (índice de calor <70): No es necesario tomar acción; es buen momento para prepararse para la temporada cálida del futuro.
Alerta (índice de calor 70–75): Comience a tomar medidas para reducir el estrés por calor del lote; aumente la ventilación; aumente la velocidad de los ventiladores y utilice nebulizadores (los nebulizadores deben funcionar basándose en la humedad relativa). Monitoree el comportamiento de las aves para ver si hay señales de estrés por calor; asegúrese de que los sistemas de bebederos y de ventilación estén funcionando apropiadamente.
Figura 2. Adaptación del índice de estrés por calor de temperatura y humedad para aves ponedoras. Xin, Hongwei y Harmon, Jay D., “Livestock Industry Facilities and Environment: Heat Stress Indices for Livestock” (1998) Agriculture and Environment Extension Publications. Book 163, Iowa State University
ÍNDICE DE ESTRÉS DE TEMPERATURA Y HUMEDAD PARA PONEDORAS COMERCIALES
(Índice de estrés de temperatura= 0,6 x temperatura seca + 0,4 x temperatura húmeda )
Peligro (índice de calor 76–81): Existen condiciones de estrés por calor; tome medidas inmediatamente para reducir el estrés por calor del lote; aumente la ventilación en los galpones cerrados y utilice almohadillas de evaporación basándose en la humedad relativa; en los galpones abiertos, prenda los ventiladores y nebulizadores. Ajuste la densidad de nutrientes en la dieta de las aves para igualar cualquier disminución en el consumo de alimento. Mueva el aire sobre las aves a una velocidad máxima de 1.8–2.0 metros/segundo. Purgue las tuberías del agua periódicamente con agua fría. Monitoree de cerca el comportamiento del lote. Maximice el enfriamiento durante la noche.
Emergencia (índice de calor > 81): Existen condiciones extremas de estrés por calor; evite manipular las aves para trasladarlas o vacunarlas. No las alimente durante los momentos calurosos del día. Disminuya la intensidad de la luz para reducir la actividad y la producción de calor de las aves.
A temperaturas ambientales altas, las aves comienzan a respirar con la boca abierta de manera rápida y poco profunda, llamada reflujo gular
44aviNews A. Latina Marzo 2016 | Estrés por calor en ponedoras
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Relación de la temperatura ambiental y la humedad relativa
El estrés por calor es la combinación del efecto de la temperatura y humedad relativa del aire en el
ave. Esto se conoce como temperatura efectiva.
El aumento de la humedad del aire a cualquier temperatura aumentará las molestias en el ave y el estrés por calor.
Los productores deben monitorear cuidadosamente la temperatura y la humedad en sus instalaciones.
Generalmente, durante el día, la temperatura aumenta y la humedad relativa baja. El mejor método para refrescar durante los períodos de humedad baja es por medio del
enfriamiento por evaporación (nebulizador, rociador o almohadilla húmeda).
Durante la tarde cuando baja la temperatura, y típicamente aumenta la humedad, el uso de nebulizadores para aumentar la humedad
puede aumentar el estrés por calor.
Cuando la humedad es alta, utilice únicamente ventiladores para aumentar el movimiento del aire y reducir el estrés por calor en los galpones abiertos por los lados.
El movimiento del aire produce un efecto de
aire frío, y el cuerpo percibe una disminución de la temperatura debido al flujo del aire.
Se ha desarrollado una tabla del índice de estrés térmico para ponedoras comerciales. (Figura 2)
Figura 3. El efecto de la temperatura y humedad relativa del aire en el ave es la temperatura efectiva.
Temperatura efectiva
Figura 4. Hay que tener en cuenta el momento del día, y si aumenta o baja la tempe-ratura y la humedad, para decidir si utilizamos nebulización o sólo los ventiladores.
Los lotes que no han sido aclimatados previamente a temperaturas altas sufren mayores pérdidas en producción y mortalidad
45aviNews A. Latina Marzo 2016 | Estrés por calor en ponedoras
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El estrés La temperatura y humedad relativa
RESTABLECIENDO EL BALANCE DEL ÁCIDO/BASE
El cloruro de potasio, cloruro de amonio
o bicarbonato de sodio (2–3 kg/
TM de alimento) pueden
reemplazar los electrolitos
perdidos durante el estrés por
calor y motivar el consumo de agua.
Estos tratamientos han demostrado
ser útiles para disminuir la mortalidad
en los lotes con estrés por calor agudo.
Los lotes de ponedoras bajo estrés
por calor a menudo ponen huevos con cáscaras más delgadas y débiles debido
a una interrupción de ácido/base que
ocurre en la sangre como resultado del
jadeo (hiperventilación, reflujo gular).
Cuando las aves hiperventilan para perder
calor corporal, hay una pérdida excesiva de
gas CO2 en los pulmones y la sangre.
La disminución de gas CO2 en la sangre
hace que el pH de la sangre se eleve o
se vuelva más alcalino. Esta condición se
conoce como alcalosis respiratoria.
El aumento en el pH de la sangre reduce la
actividad de la enzima anhidrasa carbónica,
lo que resulta en la reducción de iones de
calcio y carbonato transferidos de la sangre
a la glándula de la cáscara (útero).
Efecto del estrés por calor en la calidad de la cáscara de huevo
El aumento de calcio en la dieta
no corregirá este problema.
Otro factor que contribuye a cáscaras de
huevo delgadas es la disminución del consumo de calcio al bajar el consumo de alimento,
y al aumento en la pérdida de fósforo.
46aviNews A. Latina Marzo 2016 | Estrés por calor en ponedoras
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Figura 5. Demonstración de la interrupción del balance del ácido/base causado por el estrés por calor.
PULMONES GLÁNDULA DE LA CÁSCARA
SANGRE
La hiperventilación causa un aumento en la pérdida de gas CO2 en los pulmones.
CO2 + H2O H2CO3 HCO3- + H+ CO3
- + H+
Como resultado, aumenta el pH en la sangre, produciendo una alcalosis
respiratoria; esto disminuye la actividad de anhidrasa carbónica (una enzima importante para la
formación de la cáscara de huevo).
La disminución de la secreción de calcio y
carbonato por la glándula de la cáscara resulta en
cáscaras delgadas y débiles.
Calcio no difusible unido a proteínas
Calcio difusible ionizado
Cons
ecue
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s
Manejo del sistema de bebederos para un lote con estrés por calor
Los lotes de ponedoras bajo estrés por calor ponen huevos con cáscaras más delgadas y débiles por la interrupción de ácido/base en la sangre como resultado del jadeo
47aviNews A. Latina Marzo 2016 | Estrés por calor en ponedoras
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Figura 5. Demonstración de la interrupción del balance del ácido/base causado por el estrés por calor.
Para los lotes con estrés por calor
debe haber agua de beber disponible en la cantidad que las aves necesiten.
Asegúrese que los bebederos tengan suficiente flujo de agua
(> 70 ml/minuto/bebedero de nipple).
Asegúrese que los bebederos funcionen correctamente y
que proporcionen suficiente espacio.
P ara los lotes de crianza en piso,
el proporcionar bebederos adicionales puede ayudar a acomodar el aumento del consumo de agua.
El agua fresca puede ayudar a reducir el núcleo de la
temperatura de las aves y por lo tanto a reducir el impacto del estrés por calor.
Purgar las tuberías durante la tarde ayuda a enfriar el agua
y se ha demostrado que esto ayuda a aumentar el consumo de alimento y a sostener la producción de huevo en un lote de ponedoras con estrés por calor
Las tuberías de plástico se calientan rápidamente con la temperatura
ambiental, haciendo difícil enfriar el agua por debajo de la temperatura del aire, particularmente al final de las tuberías largas de agua.
El mantenimiento del agua a una temperatura debajo de 25°C ayuda a
mantener un mayor consumo de agua y por lo tanto motiva un mayor consumo de alimento.
La temperatura del agua arriba de 30°C tendrá un impacto negativo en el consumo de agua y también tendrá un impacto negativo en el consumo de alimento.
Utilice vitaminas y electrolitos suplementarios en el agua de
beber para reemplazar la pérdida de sodio, cloruro, potasio y bicarbonato en la orina. Los electrolitos suplementarios funcionan mejor cuando se utilizan antes de un aumento rápido en la temperatura ambiental.
El agua de beber se calienta cuando los tanques están expuestos directamente
a la luz del sol. Estos tanques deben ser de color claro, tener aislamiento y estar cubiertos para
evitar la exposición directa a la luz del sol.
Los tanques de agua ideales son aquellos que se colocan dentro de los galpones o los
que están enterrados.
Durante los períodos de temperaturas
ambientales altas, el lote tiene una alta
demanda de consumo de agua. La proporción
del consumo de agua-alimento normalmente
es de 2:1 at 21°C, pero aumenta a 8:1 at 38°C.
No moleste a las aves
durante los momentos más calurosos del día (por la tarde
y temprano por la noche). Ajuste los horarios de trabajo y los programas de
iluminación para que el trabajo de rutina se realice temprano por la mañana o por la noche.
Las prácticas de manejo que requieren la manipulación de las aves, tales como
despique, traslados y vacunaciones (por gota en
el ojo, en la membrana del ala o por inyección), no deben llevarse a cabo temprano por la mañana.
Utilice nebulizadores y vaporizadores para aumentar el enfriamiento
por evaporación durante el día. Prenda los nebulizadores por 2 minutos cada 10 minutos. Los horarios para prender los nebulizadores pueden ajustarse basándose en la temperatura y humedad del galpón.
La nebulización en las entradas de aire en los sistemas de ventilación de presión
negativa tiene un buen efecto de enfriamiento.
El uso de rociadores en el techo durante las temperaturas
extremadamente altas puede quitar el calor del techo y refrescar el interior del galpón.
Ajuste los termostatos para que todos los ventiladores trabajen
continuamente durante la noche y temprano por la mañana. El objetivo es maximizar el enfriamiento del galpón durante la noche y prolongar el período de temperatura moderada hasta la mañana siguiente.
Aumente el movimiento del aire en los galpones abiertos con
ventiladores. Asegure una velocidad de 1.8–2.0 metros/segundo en el área de las aves.
Las aves en jaulas son más susceptibles al estrés por calor debido a que no
pueden buscar un lugar más fresco y dentro de las jaulas tienen menos oportunidad de perder el calor por conducción. La temperatura dentro de una jaula puede ser mucho más alta que la temperatura del aire medido en los pasillos. El
aumento de la velocidad del aire entre las jaulas aumenta la pérdida de calor por conducción
y saca el aire atrapado entre las aves.
Manejo del lote bajo estrés por calor
48aviNews A. Latina Marzo 2016 | Estrés por calor en ponedoras
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Temp. ambiental
(°C)
Movimiento del Aire (m3 / hora por 1000 aves)
1 semana 3 semanas 6 semanas 12 semanas 18 semanas 19+ semanas
W-36 HLB W-36 HLB W-36 HLB W-36 HLB W-36 HLB W-36 HLB
32 340 360 510 540 1020 1250 2550 3000 5950 7140 4650–9350 9340–12000
21 170 180 255 270 510 630 1275 1500 2550 3050 4250–5100 5100–6800
19 120 130 170 180 340 420 680 800 1870 2240 2550–3400 3060–4250
Figura 6. Proporción de ventilación recomendada para las ponedoras comerciales (W-36 y Hy-Line Brown). Para mayor información, vea las guías de manejo de Hy-Line International. Agradecimientos: al Dr. Hongwei Xin, profesor del Departamento de Agricultura e Ingeniería de Biosistemas y el Departamento de Ciencias Animales de la Universidad Estatal de Iowa, Ames, Iowa, E.U.A
No prenda los comederos durante el tiempo más caluroso del día.
Evite tener jaulas en exceso; las jaulas con demasiadas aves
impiden que el aire fluya entre las aves, reduciendo la eficiencia de la ventilación y aumentando la carga caliente en el galpón.
Transporte las aves temprano por la mañana o por la noche. Coloque
menos aves por caja de transporte y mantenga cajas vacías en el camión para permitir espacio para la ventilación alrededor de las
aves durante el transporte.
49aviNews A. Latina Marzo 2016 | Estrés por calor en ponedoras
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“Es mucho más probable que haya más virus de influenza en el Norte que en el Sur”
Influenza Aviar en América Latina: ¿cuál es el peligro? Con algunas
excepciones, la influenza aviar ha sido un problema primordialmente
de Norteamérica. ¿Por qué América Latina no ha sido afectada?
En entrevista exclusiva, a través de siete preguntas clave, el Dr. David
Stallknecht de la Universidad de Georgia opina sobre las posibles
razones por las cuales la influenza aviar no ha causado epizootias
como en Norteamérica.
Todas las rutas migratorias de aves silvestres de Norteamérica están conectadas al menos parcialmente con Centro y Sudamérica. ¿Por qué razón los virus de influenza norteamericanos no han causado epizootias en aves comerciales hacia el sur del continente?
Aunque es cierto que las rutas migratorias del Norte del continente americano tienen influencia sobre América del Centro y del Sur, es importante considerar varios aspectos en la ecología de los virus de influenza aviar (AIV) en aves de vida libre. Por ejemplo, la prevalencia de estos virus es fundamental. Las aves silvestres son el hospedador natural de AIV y es importante que los virus circulen en altas concentraciones para que realmente representen un riesgo considerable.
En otras palabras, el riesgo se basa en cuestiones numéricas. A mayor concentración de virus, mayor el riesgo de diseminación e infección de especies aviares que normalmente no son infectadas.
50aviNews A.Latina Marzo 2016 | Entrevista David Stallknecht
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LA ENTREVISTACON DAVID STALLKNECHTProfesor de la Universidad de Georgia
David E. Stallknecht BS, MSc, PhD es profesor del Departamento de Medicina de Poblaciones en la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Georgia en Athens, Georgia (EEUU).
Su investigación se concentra en epidemiología de enfermedades virales y enfermedades con vectores naturales en animales de vida libre. El Dr. Stallknecht ha trabajado como investigador y profesor durante muchos años en el programa de colaboración en investigación en animales de vida libre del sureste de los Estados Unidos (SCWDS)
Otra dimensión importante es la distribución geográfica de aves migratorias y la estacionalidad de sus migraciones.
La etapa biológica de la especie migratoria es también muy importante. Por ejemplo, durante los meses de invierno, cuando las aves migran hacia el sur, la tasa de infección y diseminación de virus es muy baja, mientras que durante la primavera y el verano, cuando las aves están reproduciéndose en el Norte, la tasa de infección y diseminación viral es sumamente alta. Esto se debe en parte a las grandes concentraciones de aves en territorios reproductivos, y también se debe a el rango de edad de las aves en cuestión.
Las aves muy jóvenes que apenas están desarrollándose en el Norte antes de migrar al sur en el invierno no han montado una respuesta inmunológica muy completa contra diversos AIVs y, aunque no enferman o mueren ante la infección, no controlan tan eficientemente a los virus.
51aviNews A.Latina Marzo 2016 | Entrevista David Stallknecht
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Por ello en el Norte, cuando predominan las aves jóvenes, la inmunidad poblacional tiende a ser menor y la diseminación de virus es mayor.
Cuando las aves están listas para mirar hacia el Sur, para entonces ya han desarrollado inmunidad y tenderán a mostrar una prevalencia o tasa de infección menor, y con ello representan un menor riesgo para la avicultura comercial del Centro y Sur del continente. Otro aspecto muy importante es que conforme las aves jóvenes maduran y van siendo expuestas a varios subtipos de AIV, comienzan a mostrar un cierto grado de protección cruzada aún entre subtipos.
¿Cuáles son las especies de aves migratorias que más probablemente sea portadoras de virus de influenza aviar que pudieran causar problemas en avicultura comercial en Centro y Sudamérica?
Definitivamente hay varias especies de patos que podrían ser consideradas como el vehículo más importante por varias razones. La primera es que los patos tienden a mostrar patrones de migración a grandes distancias, mientras que otras especies aviares cubren distancias más cortas y por ello tienen una menor cobertura geográfica.
Las mismas especies de patos que habitan Los Estados Unidos alcanzan fácilmente el territorio mexicano, y algunas de ellas llegan hasta América del Sur.
En otras palabras, México tiene aproximadamente la misma composición de especies de patos migratorios que Estados Unidos, y hasta cierto punto Guatemala y Belice están en la misma situación, como parte de Centroamérica y por su proximidad al mar Caribe.
La diversidad de especies de aves acuáticas de Norteamérica se diluye progresivamente hacia el sur del continente, con solo unas cuántas especies de patos y otras aves acuáticas alcanzando el cono sur.
Aunque hay varias especies acuáticas migratoria de interés, las dos especies más importantes en cuanto a influenza aviar y migraciones hacia el sur son el Blue Wing Teal (Anas sp.) y los patos Mallard. Los Mallards son quizá los más importantes en cuanto a portabilidad y transmisión de AIVs; mientras que los Blue Wing Teal son los más importantes en cuanto cobertura de territorio y migraciones a grandes distancias. Además de estas dos especies, diferentes especies y subespecies de gaviotas y gaviotines, y algunas aves costeras también son capaces de migrar a grandes distancias y de transportar AIVs hacia el sur.
Es importante mencionar que los patos tienden a migrar por dentro del continente, mientras que las gaviotas y otras especies costeras como el Rudder migran siguiendo los litorales del Pacífico y el Atlántico. En realidad, las aves costeras solo representan un peligro para países que acostumbran alojar aves comerciales en zonas muy cercanas a la costa como es el Perú. Para el resto de países del continente quizá algunas especies de patos son más peligrosas.
52aviNews A.Latina Marzo 2016 | Entrevista David Stallknecht
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Conociendo la ecología de los virus de influenza y los patrones migratorios de aves silvestres en el continente americano, ¿debería esperarse una mayor diseminación de virus en el ambiente cuando las aves se concentran el Norte o cuando se concentran en el Sur?
En general es mucho más probable que haya más virus de influenza en el Norte que en el Sur, debido a la inmadurez de la respuesta inmunológica de aves jóvenes que apenas comienzan a ser expuestas a virus de influenza en el Norte, además de la mayor concentración de aves y de especies aviares en el Norte.
Como comentamos antes, la gran diversidad de especies del Norte va diluyéndose conforme van migrando hacia el sur. Esto no significa que no haya una gran diversidad de especies aviares en el Sur. Por el contrario, existen muchísimas especies aviares en América del Sur que no necesariamente cubren el territorio Norte del continente.
En realidad, debemos pensar en AIVs como un grupo de virus que tiende a representar a las aves del Norte en América el Norte; y un grupo separado de virus que prevalece en el Sur. Es decir, de alguna manera las grandes poblaciones de aves portadoras de virus de influenza tienden a ejercer influencia ya sea en el Norte o en el Sur, y el intercambio de virus de influenza entre el Norte y el Sur es en realidad infrecuente o simplemente no ocurre fácilmente.
A riesgo de simplificar demasiado algunos conceptos, las aves migratorias del Norte y sus AIVs tienden a abarcar un área de influencia que abarca desde Canadá hasta la porción Norte de América del Sur. Un ejemplo de especie aviar que sigue este patrón es el Northern Pintail, que cubre una gran parte del territorio canadiense, los Estados Unidos y México, además de que se le ha registrado tan lejanamente como Asia.
Una razón más que podría explicar una mayor prevalencia de AIV en América del Norte es que las latitudes Norte muestran varios meses de frío intenso al año, lo cual contribuye a perpetuar la viabilidad de los AIVs, mientras que el calor extremo que se registra entre los trópicos de Cáncer y Capricornio podría disminuir la viabilidad de AIV durante la mayor parte del año.
¿Cuáles son los requerimientos para que los virus de influenza que circulan en poblaciones de aves silvestres (migratorias) alcancen a infectar y adaptarse a poblaciones de aves en avicultura comercial?
Contrariamente a la opinión general, los virus de influenza provenientes de aves silvestres solo infectan ocasionalmente a aves comerciales.
En realidad no es fácil que estos virus de aves silvestres infecten efectivamente gallinas o pavos pues no están adaptados a ellos. Por ello, es común que las infecciones con virus de influenza pasen desapercibidas o que causen escasa mortalidad y signos clínicos. Como ejemplo, es sumamente difícil que subtipos como H12 lleguen a infectar aves comerciales.
Otros subtipos pueden infectar y adaptarse a gallinas más fácilmente. Sin embargo, una vez que se les ha dado la oportunidad de replicarse irrestrictamente en aves comerciales y una vez que se han adaptado a pollos, gallinas o pavos, es entonces que se observan signos clínicos e incluso alta mortalidad.
53aviNews A.Latina Marzo 2016 | Entrevista David Stallknecht
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En el Norte, cuando predominan las aves jóvenes, la inmunidad poblacional tiende a ser menor
y la diseminación de virus es mayor
Es difícil aceptarlo, pero la mayoría de los brotes de influenza aviar son causados por una o unas cuantas introducciones a partir de aves silvestres y es realmente el personal de la industria avícola y las fallas en bioseguridad quienes se encargan de diseminar estos brotes de influenza aviar. Sin embrago, se sabe que una de las principales fuentes de infección podrían ser las heces de aves silvestres, pues es ahí donde hay una gran concentración de virus.
En las aves comerciales encontramos grandes concentraciones de virus en el tracto respiratorio; mientras que los mismos virus tienden a estar presentes en altísimas concentraciones en el contenido intestinal de aves silvestres. De ahí que la detección de virus mediante métodos moleculares sea más exitosa a partir de muestras de secreciones orofaríngeas y traqueales en aves comerciales, en comparación con muestras de contenido intestinal e intestino en aves silvestres (acuáticas).
En forma práctica, los sistemas de bioseguridad deben concentrarse en impedir el transporte mecánico de materia fecal al interior de los galpones, lo que requiere de duchas, cambio de calzado, pediluvios y sistemas de entrada a galpones bajo el sistema “danés”, que implica cambio de calzado dentro del galpón, pero antes de entrar a la zona donde están las aves, de manera que el calzado que se usa para pisar los corrales nunca se use para pisar zonas de riesgo.
¿Cuáles son las razones por las que aparentemente ha habido una mayor tasa de infección, diseminación y distribución de virus de influenza en aves silvestres, incluyendo aves migratorias en los últimos meses o años?
Se ha especulado que los cambios climáticos han favorecido la permanencia de aves silvestres y migratorias en algunas zonas donde han tendido a coincidir como especie con otras especies con las que normalmente no coinciden tanto geográficamente. Posiblemente esto ha facilitado un mayor intercambio de subtipos de virus (y recombinaciones entre ellos) entre diferentes especies de aves y distintas rutas migratorias.
En realidad es muy difícil poder responder objetivamente esta pregunta. Tal vez no hay más virus de influenza en aves silvestres, sino demasiada concentración de granjas comerciales con bioseguridad insuficiente.
Si fuera posible especular acerca de probables fuentes de infección en América Latina, ¿qué rutas migratorias de los Estados Unidos podrían ser las avenidas más probables para la diseminación potencial de virus de influenza in América Latina?
Nadie tiene una respuesta concreta para esta importante pregunta, pero sabiendo que algunas especies de patos tienen mayor alcance geográfico hacia el sur; y que estas especies en su mayoría utilizan las rutas migratorias del centro y del río Mississippi, estas últimas rutas migratorias y sus aves de gran alcance geográfico serían importantes candidatos para diseminar virus en América Latina.
Lo cierto es que siempre hay virus de influenza en muchas especies de aves silvestres, particularmente marinas, costeras y en patos. Sin embargo, lo importante es impedir la oportunidad de contacto directo o indirecto entre estas aves y sus secreciones, y la avicultura comercial.
54aviNews A.Latina Marzo 2016 | Entrevista David Stallknecht
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Las rutas migratorias del centro y del Mississippi y sus aves de gran alcance
geográfico serían importantes candidatos para diseminar
virus en América Latina
Los únicos países de América Latina con una historia documentada de influenza aviar en aves comerciales han sido México, Guatemala, Belice, Chile, Colombia y la República Dominicana (mediante serología pero sin subtipificación clara).
Es interesante que en su mayoría estos brotes hayan sido causados primordialmente por virus H5 y H7.
¿Es esto lógico o esperado? ¿O será posible que otros subtipos de baja patogenicidad no hayan sido detectados pues pueden haber inducido solo infecciones respiratorias leves?
H5 y H7 son naturalmente subtipos mucho más vigilados pues son los que mayor propensión tienen a convertir su patogenicidad de baja a alta, y porque en muchos países son virus de divulgación obligatoria, como lo son para la Organización Internacional de Epizootias (OIE).
Los virus H5 y H7 representan un gran problema también dese el punto de vista de comercio internacional, pues la mayoría de los socios comerciales de países exportadores impiden la importación de aves y productos avícolas de países o regiones o compartimientos afectados con estos subtipos (o con cualquier otro subtipo de alta patogenicidad).
Los países con un menor nivel de sofisticación en vigilancia, detección y control de influenza aviar posiblemente se concentren exclusivamente en vigilancia epidemiológica activa o pasiva modesta o moderada con base en serología HI (inhibición de la hemoaglutinación). Aunque las pruebas HI son excelentes para detectar seroconversión a infecciones de campo o ante vacunación, se limitan a la detección de anticuerpos contra virus H5 o H7 y no detectan infecciones (o seroconversión) con cualquier otro subtipo que no sea H5 o H7.
Por ello, países que se concentran en la vigilancia con base en HI solamente corren un gran riesgo de no percatarse de posibles infecciones con otros subtipos. Es bueno hacer pruebas HI pero deben complementarse con serología ELISA que detecta anticuerpos contra influenza A, o mediante métodos moleculares.
55aviNews A.Latina Marzo 2016 | Entrevista David Stallknecht
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Es bueno hacer pruebas HI pero deben complementarse
con serología ELISA
Se debe considerar la posible interacción de los virus de
CAV e IBV con un análisis práctico para aminorar
pérdidas
INTERACCIONES. VIRUS ANEMIA INFECCIOSA
Rodrigo A. Gallardo DVM, PhD, Dipl. ACPVPoultry Medicine Program, University of California, Davis
Las enfermedades en avicultura son
frecuentemente multifactoriales
y en esos casos las conocemos
como “complejos de enfermedad”.
Estos complejos a menudo comienzan con
un agente inmunosupresor subclínico que
da la puerta de entrada a una infección
viral clínica, muchas veces de carácter
respiratorio. Posteriormente si el cuadro
clínico no es detectado de manera rápida
ocurren contaminaciones bacterianas.
Cuando los signos clínicos se presentan hay
que tener en mente que posiblemente se está
frente a un “complejo” con factores etiológicos
que no son tan evidentes, pero que deben
prevenirse a fin de controlar la patología.
BRONQUITIS INFECCIOSA
AVIAR
&
57aviNews A.Latina Marzo 2016 | Anemia infecciosa y bronquitis infecciosa
pato
logí
a
En términos económicos muchas veces
parecería ineficiente controlar enfermedades
que no inducen realmente a cuadros
clínicos obvios, como por ejemplo la anemia
infecciosa aviar (CAV) subclínica o la
infección de la bolsa de Fabricio (IBDV) y es
difícil justificar económicamente medidas
que aminoren los efectos subclínicos.
Tradicionalmente lo que se hace es implementar
vacunaciones para intentar prevenir cuadros
clínicos, pero se hace muy poco o nada en cuanto a evaluaciones del nivel de anticuerpos contra IBDV o CAV o de la integridad
linfocitaria en la bolsa de Fabricio o el timo.
Si esto no se hace es muy poco probable
que la estrategia de vacunación usada
tenga efectos positivos y muchas veces los
cuadros subclínicos de inmunodeficiencia
continúan ocurriendo sin ser detectados.
Con el propósito de analizar esta problemática se debe considerar la posible interacción de los virus de CAV y bronquitis infecciosa de las aves (IBV), con un análisis práctico para poder aminorar las pérdidas causadas por la interacción de estos patógenos.
58aviNews A.Latina Marzo 2016 | Anemia infecciosa y bronquitis infecciosa
pato
logí
a
Figura 1.infecciosa de las aves. El virus penetra a través del tracto respiratorio y de ahí puede infectar los tejidos del tracto urinario, reproductivo o digestivo.
Tráquea
Intestino Riñones Oviducto
ENTRA
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Figura 1. Diagrama representando la fisiopatología de la bronquitis infecciosa de las aves.
El virus penetra a través del tracto respiratorio y de ahí puede infectar los tejidos del tracto urinario, reproductivo o digestivo.
BRONQUITIS INFECCIOSAEl IBV (bronquitis infecciosa aviar) es un
virus RNA envuelto que forma parte de la
familia Coronaviridae, género Nidovirales. Es
probablemente uno de los virus endémicos
que causan algunas de las mayores pérdidas
para la industria avícola mundial.
Las bajas en la producción y reducción de la
calidad de huevos, problemas de conversión
alimenticia y decomisos en la planta de
procesamiento son parte de los efectos más
importantes sobre parámetros productivos.
El genoma de este virus es altamente variable,
lo que origina constantes cambios en los
antígenos de superficie del virus. Es por esto
que posee docenas de sero/genotipos, lo
cual hace muy difícil su control y prevención
ya que no existe protección cruzada
completa entre serotipos o variantes.
Además de la existencia de diferentes serotipos
también se pueden encontrar variantes. Estas
variantes son propias de cada lugar geográfico
y dependiendo de su variabilidad, su control
y la prevención pueden ser difíciles.
El genoma del virus IBV es altamente variable, lo que origina constantes cambios en los antígenos de superficie
59aviNews A.Latina Marzo 2016 | Anemia infecciosa y bronquitis infecciosa
pato
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BAJAS EN LA PRODUCCIÓN
Figura 2. Efectos del virus IBV (Bronquitis infecciosa).
IC
IBV (Bronquitis infecciosa aviar) además de ser un virus que causa enfermedad respiratoria, también ha sido asociado a problemas renales, intestinales y reproductivos Figura 1 (pag. anterior).
REDUCCIÓN DE LA CALIDAD DE LOS
HUEVOS
PROBLEMAS DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA
DECOMISOS EN LA PLANTA DE
PROCESAMIENTO
ANEMIA INFECCIOSALa anemia infecciosa aviar es causada por
un virus DNA no envuelto de la familia
Circoviridae género Gyrovirus.
Las pérdidas causadas por esta patología,
que afecta clínicamente a pollitos entre 2 y 4
semanas, están asociadas a un incremento de la
mortalidad, bajo rendimiento, menor uniformidad
y mayores decomisos en la planta de faena.
La base de la presentación subclínica
es la inmunosupresión causada por una
depleción linfocitaria que es generalizada,
pero con efectos más severos en el
timo de las aves afectadas Figura 4.
El virus DNA es altamente persistente de distribución mundial; produce una enfermedad insidiosa causando pérdidas
económicas relevantes en la avicultura comercial debido a sus efectos clínicos, pero mayormente a los subclínicos
La inmunodeficiencia causada por CAV se ha asociado a:
La presentación o aumento de la severidad de hepatitis por cuerpos de inclusión
Coccidiosis Dermatitis gangrenosa Enfermedad infecciosa de la bolsa Bronquitis infecciosa de las aves (Toro et
al., 2000, 2006, 2009).
60aviNews A.Latina Marzo 2016 | Anemia infecciosa y bronquitis infecciosa
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CON
TRO
L
Figura 4. Depleción linfocitaria severa y atrofia del timo en pollos desafiados experimentalmente con el virus de anemia infecciosa (CAV), comparado con un grupo control (CONTROL)
Detalle anatómico e histológico de la estructura de timo del grupo de control.
Detalle anatómico e histopatológico de la estructura de timo del grupo afectado.
CAV
Incremento de la mortalidad
Gráfica 1. Calificación de depleción linfocitaria basada en histopatología de la bolsa de Fabricio y el timo en 322 casos clínicos de pollos de engorde con diagnóstico de IBV y signos respiratorios en el estado de Alabama, EEUU (Toro et al., 2006).
Estudios realizados en la Universidad de Auburn en Alabama utilizando pollos comerciales han demostrado que algunos brotes de enfermedades respiratorias causados específicamente por IBV están muchas veces asociados a depleción linfocitaria (Hagood et al., 2000).
Un segundo estudio demostró evidencia epidemiológica de la coexistencia de inmunodeficiencia causada por CAV y/o IBDV en aves cursando IBV (Toro et al., 2006).
Pollos de engorde enviados al laboratorio de diagnóstico por problemas respiratorios (322 casos desde 1997 a 2002) mostraron una alta correlación entre aislamiento de IBV y un reducido número de linfocitos, tanto en la bolsa de Fabricio como en el timo, órganos blancos para IBDV y CAV, respectivamente Gráfica 1.
El incremento de la calificación de histopatología por depleción linfocitaria en timos entre los días 30 y 40 de edad coincide con aislamientos de IBV en el laboratorio, que mostraron un incremento entre los días 27 y 43 de edad de pollos de engorde.
Estos problemas usualmente se manifiestan en forma clínica como:
Aerosaculitis detectada en la planta de procesamiento.
Incrementándose los decomisos.
Pérdidas económicas para el productor.
En un análisis de pollos de engorde decomisados por septicemia-toxemia en la planta de faena se encontró atrofia de la bolsa de Fabricio y del timo acompañada de atrofia y aplasia de la medula ósea.
Estos resultados sugieren la existencia de enfermedades inmunosupresoras del tipo CAV o bien IBDV en pollos decomisados en plantas de faena (Hoerr., 2004).
61aviNews A.Latina Marzo 2016 | Anemia infecciosa y bronquitis infecciosa
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Bolsa Timo
322
Casos IBV entre 1997 y 2002
Edad de los pollos
Califi
cació
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0
1
2
3
4
10 20 30 40 50 Días
Pérdida de linfocitos en la bolsa de Fabricio y el timo.
Afecta a pollitos entre 2 y 4 semanas
Bajo rendimiento Menor uniformidad Mayores decomisos en la planta de faena
62aviNews A.Latina Marzo 2016 | Anemia infecciosa y bronquitis infecciosa
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Si nos enfocamos en la posible interacción
de CAV e IBV debemos considerar el
órgano blanco para CAV, que es el timo.
CAV afecta los linfoblastos localizados
en la corteza del timo, causando una
inmunodeficiencia asociada a linfocitos T.
Los linfocitos T tienen a su cargo respuestas
citotóxicas (destruyendo células infectadas por
virus como el IBV) que son relevantes para la
eliminación del virus (Collison et al., 2000).
Por otro lado también se ha demostrado
que CAV reduce la respuesta inmunológica
local en las mucosas (van Ginkel et al., 2008),
la cual es importante para eliminar el virus
de IBV en las mucosas nasal, ocular, etc.
Como si esto no fuera suficiente, CAV
también afecta la respuesta innata
(inespecífica) limitando la destrucción
del virus en el organismo del ave.
Por lo tanto es muy importante tener
una buena estrategia de control del
virus CAV, ya que ante la infección con
IBV la signología clínica respiratoria es
mayor y su persistencia en el lote es
más prolongada (Toro et al., 2006).
Mas aún, siendo las infecciones concomitantes
por CAV e IBV comunes en pollos de
engorde y tomando en consideración
estudios básicos sobren IBV y su variación
podemos señalar que es muy probable
que estas co-infecciones contribuyan a la
aparición y establecimiento de nuevos sero/
genotipos de IBV (Gallardo et al., 2016).
TIM
OM
UCO
SAR
ESPU
ESTA
INN
ATA
Figura 5. Proceso de ampliacion y localización de los linfoblastos que se encuentran en la corteza del timo.
TIM
OTráquea
PAR
ÉNQ
UIM
A
DEL
TIM
O
Corteza con linfoblastos
y linfocitos
Cápsula
El virus CAV afecta la corteza del timo, causando inmunodeficiencia.
Ampliación del timo localizado junto a la tráquea.
Corte transversal del timo.
Ayuda a trabajar de manera más inteligente, no más difícil.Si la estrategia para el control de cada nueva variante de bronquitis infecciosa es utilizar cepas específicas al desafío, se está trabajando de manera más difícil, pero no más inteligente. Es por eso que MSD recomienda el concepto de Protectotipo, para una protección del tracto respiratorio simple, confiable y de amplio espectro.
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Corteza con linfoblastos
y linfocitos
Cápsula
La prevención y control
de CAV está basada
en la exposición de las reproductoras al virus CAV, lo que puede
ocurrir mediante
Uno de los problemas causados por la exposición
natural es la desuniformidad de la respuesta en los lotes de reproductoras. En CAV basta
con una sola reproductora con niveles de
anticuerpos bajos para que el virus se transmita
verticalmente, afectando potencialmente al resto
de los pollos debido a la transmisión horizontal.
Tomando en consideración lo anterior, la
vacunación de los lotes de reproductoras
es realmente el camino a seguir. Además
es muy importante y económicamente
rentable investigar y entender la respuesta de parvadas de reproductoras a la vacunación
o exposición contra virus inmunosupresores,
incluyendo CAV, a fin de entender el efecto
de afecciones subclínicas de cuadros respiratorios en aves comerciales.
Esto se puede hacer combinando estudios de histomorfometría e histopatología en
la bolsa de Fabricio y el timo junto con la
evaluación de los títulos de anticuerpos ELISA contra enfermedades como CAV e IBDV.
CONCLUSIÓNMuchas de las patologías en avicultura
se presentan en forma de complejos,
involucrando enfermedades inmunosupresoras y virus respiratorios. Un ejemplo de estos complejos son las
infecciones causadas por CAV e IBV.
Esta sinergia ha sido documentada en
investigaciones sistemáticas y en estudios
epidemiológicos retrospectivos. La
inmunosupresión causada por CAV es
capaz de reducir respuestas específicas
e inespecíficas en contra del virus de IBV
y posiblemente otros virus respiratorios.
* La bibliografía estará a disposición de quien la necesite.
Infección natural
O bien utilizando vacunas
64aviNews A.Latina Marzo 2016 | Anemia infecciosa y bronquitis infecciosa
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POLLOS DE ENGORDEALIMENTACIÓN EN SISTEMAS ABF -SISTEMAS DE PRODUCCIÓN LIBRES DE ANTIBIÓTICOS-
Dr. Steve Leeson, Profesor Emérito, Universidad de Guelph, Guelph, ON, Canadá
Con pollitos, ¿podemos reproducir el éxito obtenido al
alimentar cerdos destetados tempranamente con plasma
secado por atomización?
65aviNews A.Latina Marzo 2016 | Alimentación en sistemas ABF
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La nutrición temprana de pollos de engorde va adquiriendo mayor importancia a medida que aumenta el conocimiento
sobre la correlación positiva existente entre la tasa de crecimiento temprano y el peso en mercado, así como el impacto del crecimiento temprano en el desarrollo de la uniformidad del peso y en la composición de la carcasa.
Todos estos factores son aún más críticos en los sistemas de producción libres de antibióticos -ABF por sus siglas en inglés-.
La optimización de la digestión temprana frecuentemente es la clave para lograr un programa exitoso en granja, dado que es la mejor herramienta para prevenir disbacteriosis, coccidiosis y enteritis necrótica.
Los cerdos destetados tempranamente se enfrentan a retos similares, especialmente en sistemas de producción porcina ABF. Uno de los ingredientes universales clave en dietas de destete porcino es el plasma deshidratado por atomización -SDP por sus siglas en inglés- que no sólo es una fuente de proteína altamente digestible, sino una fuente de proteínas funcionales.
Sin duda, resultaría interesante conocer y estudiar los potenciales beneficios asociados a la inclusión de plasma en dietas de pre-iniciación de pollos de engorde en sistemas ABF.
La optimización de la digestión temprana es la clave para lograr un programa exitoso en granja
66aviNews A.Latina Marzo 2016 | Alimentación en sistemas ABF
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Composición del plasmaEl plasma se recoge durante el sacrificio de cerdos, y normalmente se separa de las células rojas mediante centrifugación.
La mayor diferencia entre los diversos productos de plasma existentes en el mercado y la harina de sangre, es la separación del plasma de las células rojas así como las menores temperaturas y tiempos aplicados en el secado por atomización del plasma.
El SDP -plasma deshidratado por atomización- resulta en una harina que fluye libremente compuesta por un 75-80% de proteína bruta, minerales y alrededor de un 8% de agua residual.
Aproximadamente el 95% de las proteínas son albúminas y globulinas (Tumbleson y col, 1986). El perfil de aminoácidos del SDP se presentan en la Tabla 1.
Aminoácidos digestibles %
Lisina 6,2
Metionina 0,5
TSAA* 2,9
Treonina 3,8
Valina 4,2
Isoleucina 2,5
Leucina 6,5
Triptófano 1,2
Arginina 4,0
AMEn** 3000kcal/kg
PB 75%
Tabla 1. Contenido nutritivo del SDP*Aminoácidos sulfurados totales, por sus siglas en inglés** Energía Metabolizable Aparente, por sus siglas en inglés
Los aminoácidos esenciales representan un 40% del total de proteínas. Las principales deficiencias de aminoácidos relativos al contenido de lisina son los TSAA y la isoleucina.
Aunque ese perfil de aminoácidos resulta significativo en
la formulación desde un punto de vista económico, su sola
contribución no puede explicar el efecto positivo visto en los
lechones cuando se sustituye la harina de pescado por SDP.
El beneficio del SDP en neonatos, posiblemente esté asociado al hecho de que sus aminoácidos forman parte de las proteínas funcionales que imparten mayores ventajas en los cerdos recién destetados, y en pollos jóvenes.
Las inmunoglobulinas presentes en el SDP pueden ser separadas en fracciones altas, medias y bajas en cuanto a su peso molecular, que corresponden a globulinas, albúminas y fibrina, respectivamente.
El plasma deshidratado
por atomización está compuesto por un 75-80%
de proteína
67aviNews A.Latina Marzo 2016 | Alimentación en sistemas ABF
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La molécula de IgG no puede ser absorbida intacta por lo que se asume que los efectos beneficiosos de estas globulinas ocurren en el intestino delgado.
Se supone que las globulinas llegan intactas al intestino delgado y se unen a bacterias y virus evitando su proliferación.
El papel de las proteínas funcionales
IgG
En lechones, el uso de SDP -plasma
deshidratado por atomización- ha demostrado
aumentar la tasa de eliminación de ciertos
virus intestinales y respiratorios.
Hay mejora en la función de la barrera
intestinal, menor inflamación celular
y menos diarrea e indigestión.
Figura 1. Inmunoglobulina G
68aviNews A.Latina Marzo 2016 | Alimentación en sistemas ABF
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Asimismo hay algunas glicoproteínas en el SDP -plasma deshidratado por atomización- que poseen sitios de adhesión para las fimbrias de E. Coli.
Además estimulan la proliferación de especies de lactobacilos, por lo que en general, promueven una microbiota ventajosa.
Los beneficios más importantes observados se atribuyen al aumento de crecimiento de las microvellosidades intestinales en relación con la profundidad de las criptas, efectos análogos a los observados con el uso de antibióticos.
Los beneficios observados en salud y producción se deben a una menor producción de citoquinas pro-inflamatorias, lo cual conlleva un proceso que demanda mucha energía y por tanto una menor producción de estas citoquinas pro-inflamatorias permite redistribuir la energía a funciones productivas en el animal.
Por lo tanto, alimentar con SDP -plasma deshidratado por atomización-, probablemente tiene más efecto en la NE -energía neta- que en los AME -energía metabolizable aparente-, aunque esto último mejoraría simplemente por un mejor desarrollo intestinal con ausencia de diarrea.
Uno de los impactos finales del SDP sobre la absorción de nutrientes en general, sería la reducción del catabolismo de aminoácidos por la microbiota intestinal.
Glicoproteínas
69aviNews A.Latina Marzo 2016 | Alimentación en sistemas ABF
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Analogía del pollo ABF* con el cerdo destetado tempranamente
Mientras que muchas opciones de alimentación y/o aditivos pueden aumentar el rendimiento promedio del lote, normalmente se observa poco impacto en la variación de peso.
Resulta cada vez más evidente que dicha variación en el peso de pollos de 2-4 kg, está probablemente muy influenciada por el desarrollo temprano.
La selección genética ha permitido en las reproductoras el aumento de la producción de huevos que se asocia a una mayor variación en el peso del huevo y en el peso del pollito al dejar el criadero.
*Sistemas de producción libre de antibióticos
Existen muchas similitudes interesantes entre los desafíos de los cerdos recién destetados y los pollos neonatos, especialmente en los sistemas ABF.
Ambos tipos animales se enfrentan a un cambio repentino en el tipo de alimentación, a los desafíos derivados de la mezcla de poblaciones, al estrés de proceso y transporte, y al bajo aporte de anticuerpos maternos en relación al desafío provocado por microbios ambientales y enterotoxinas presentes en el alimento.
Mientras que el peso del pollo puede variar entre un 10-15%, el peso de los cerdos recién nacidos puede variar entre un 50-80%.
En general, cabe esperar al menos un 20% de
aumento en el crecimiento de los cerdos en
los primeros 7-14 días post-destete cuando
son alimentados con cantidades moderadas
de SDP, incluso si las dietas especializadas
contienen proteínas animales de calidad
como la leche y las harinas de pescado.
Uno de los mayores retos actuales en los sistemas de producción tanto porcina como de pollo de engorde, es la variabilidad en el peso corporal final
70aviNews A.Latina Marzo 2016 | Alimentación en sistemas ABF
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Dado que cada gramo de peso corporal en pollos de engorde a los 7 días equivale a 10 g de diferencia de peso a los 40 días, existe un gran potencial para realizar estudios con SDP -plasma deshidratado por atomización- en dietas pre-iniciadoras, tanto para estandarizar, como para mejorar la tasa de crecimiento.
Se ha sugerido que dicha variación temprana en el peso corporal puede deberse a una anorexia transitoria (12-24 horas) en pollitos debido a la falta de ingesta durante las primeras 24-36 horas.
Tras el periodo de anorexia el animal suele comer hasta saciarse para compensar, pero desafortunadamente esta situación ocurre en un momento en el que no hay producción de enzimas endógenos.
La indigestión resultante puede promover la rotura del equilibrio de la microflora intestinal y por tanto la necesidad de productos como el SDP que apoyan la salud intestinal y la respuesta inmune.
Tras la anorexia, los pollitos comen hasta saciarse pero en un momento en el que no hay producción de enzimas endógenos, provocando una indigestión y una rotura del equilibrio de la flora intestinal
71aviNews A.Latina Marzo 2016 | Alimentación en sistemas ABF
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Los principales retos de la producción ABF son la disbateriosis intestinal, la coccidiosis y subsecuentemente la enteritis necrótica.
Mientras que esta cascada de eventos culmina con un riesgo o peligro observable en el ave entre los 15-20 días de edad, la causa subyacente puede ser una indigestión en los primeros días de edad.
Uso potencial de plasma en pre-iniciadores ABF
Varios estudios de investigación indican que la inclusión de SDP -plasma deshidratado por atomización- al 1,5% en dietas de inicio, reduciendo a tan solo 0,375% en la dieta de finalización, mejora el crecimiento y la eficiencia alimenticia en pollos de engorde.
La respuesta fue mayor cuando los pollos de engorde estaban alojados en un ambiente con un mayor desafío antigénico (Campbell y col., 2003, Bregendahl y col., 2005).
Los efectos en ADG se mantuvieron o incluso mejoraron hasta los 42 días, mientras que la mejora en F:G disminuyó a un 1% considerando el periodo total evaluado de 42 días de crecimiento.
Dado que las proteínas funcionales del SDP -plasma deshidratado por atomización- son más susceptibles al proceso de calentamiento de lo que lo son otras proteínas, podemos plantearnos cuál es realmente la eficacia de la utilización de SDP en los procesos modernos de fabricación de alimento.
Campbell y col. 2006 mostraron la resistencia del SDP a diferentes condiciones de granulación e incluso en pienso expandido producido hasta a 149ºC -Gráfico 1-.
880
860
840
820
800Control Pellet
Peso corporal, g
Control Expandido
SDP Pellet SDP Expandido
Gráfico 1. Peso Corporal (g) de pollos de engorde alimentados con dietas conteniendo SDP procesadas a altas temperaturas
Resumiendo los resultados de diferentes estudios en pollos de engorde, sugieren que las mejoras en el periodo de pre-iniciación fueron de un 4% en ADG (Promedio de Ganancia Diaria, por sus siglas en inglés) y de un 2,6% en F:G (Consumo:Ganancia, por sus siglas en inglés).
72aviNews A.Latina Marzo 2016 | Alimentación en sistemas ABF
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Campbell y col. (2006) evaluaron el uso de SDP en pollos que sufrieron naturalmente una infección de enteritis necrótica severa confirmada por el veterinario.
En el estudio las aves fueron alimentadas o bien de forma continua con SDP (al 1% los días 1-14, 0,5% en los días 15-28 y 0,25% en los días 29-35), o discontinuamente (1% de SDP en los días 1-14).
La alimentación con SDP tuvo una clara reducción de la mortalidad debida a enteritis necrótica. Las aves alimentadas con SDP de forma discontinua siguieron protegidas después del día 14, a pesar de que a partir de ese día consumieron dieta control sin suplementación con SDP. -Gráfico 2 y 3-.
Gráfico 2. Supervivencia de los pollos de engorde alimentados con plasma durante un brote natural de Enteritis Necrótica
95
85
75
65
551 5 10 15 20 25 30 35
Supervivencia, %
días
Control
Continuo
Discontinuo
Gráfico 3. Consumo medio diario de alimento en pollos de engorde alimentados con plasma durante un brote natural de Enteritis Necrótica
160
120
80
40
01 5 10 15 20 25 30 35
Consumo Pienso medio diario, g/d
días
Control
Continuo
Discontinuo
La utilización de SDP no solamente tuvo un impacto positivo sobre la supervivencia, sino también sobre el consumo de alimento.
El efecto positivo del SDP pudo estar asociado al mantenimiento de una mejor estructura e integridad de las vellosidades intestinales, junto a la habilidad del SDP de combatir los patógenos.
Los beneficios más evidentes derivados del uso de SDP en dietas de pollos de engorde se observan cuando los animales sufren una infección natural o artificial con diversos patógenos
73aviNews A.Latina Marzo 2016 | Alimentación en sistemas ABF
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La práctica ampliamente aceptada de incluir plasma secado por atomización en la dietas de destete para cerdos se basa en la capacidad del producto para suministrar proteínas funcionales que impulsan el crecimiento y la eficiencia ya que normalizan o mejoran la función intestinal.
Los lechones alimentados con plasma son consistentemente más sanos y muestran menos diarreas, por lo que tienen más capacidad de utilizar el espectro completo de nutrientes de la dieta.
C O N C L U S I O N E S
Podemos aprender de esta aplicación del SDP para su uso en pre-iniciadores en pollo de engorde y particularmente en situaciones en las que las aves se desarrollan con un mínimo apoyo farmacológico.
Investigaciones recientes muestran una respuesta favorable en pollos de engorde alimentados con SDP que probablemente garantice un futuro papel en nuestro arsenal de “alternativas a antibióticos”.
74aviNews A.Latina Marzo 2016 | Alimentación en sistemas ABF
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SALUD INTESTINAL LA BASE PARA UNAS ÓPTIMAS PRODUCCIONESJose M. RosPerstorp Feed&Food
Para alcanzar los objetivos de producción
deseados no podemos ignorar la salud intestinal
Probablemente como productor o fabricante de
pienso crea que sabe en qué consiste la salud
intestinal, pero definir “salud intestinal” no es fácil.
Salud intestinal es el resultado de un complejo equilibrio entre:
ASPECTOS DEL ANIMAL
Físicos
Químicos
Inmunológicos
Un objetivo fundamental para las explotaciones
ganaderas es minimizar los costes de producción sin penalizar los resultados.
Mejorar los parámetros productivos requiere
de un trabajo multidisciplinar y delicado
que incluye formulación y fabricación de
alimentos balanceados, manejo en granja,
sanidad, etc., pero sin una adecuada salud digestiva no se podrán alcanzar unos objetivos de producción óptimos.
Por otra parte, animales con una pobre salud digestiva son más susceptibles a enfermedades. Los productores
que quieran mantener una empresa competitiva
no pueden permitirse ignorar la salud intestinal.
El tracto gastro-intestinal
El tracto gastro-intestinal es un órgano complejo y
además de responsable de la digestión del alimento,
es el principal elemento de defensa del organismo.
Esto es así por su estrecho contacto con el
medio externo, el intercambio que se produce
a través de él y su constante contacto con la
microflora en la que se encuentran tanto agentes
saprofitos y simbióticos como patógenos.
CARACTERÍSTICAS DEL INTESTINO
Para su buen funcionamiento, debe de
tener un rápido y óptimo desarrollo de
vellosidades y su mucosa que facilite una
máxima superficie de absorción.
La mucosa intestinal está formada
fundamentalmente por los enterocitos a través
de los cuales se realiza este proceso.
La mucosa debe de tener también una gran
capacidad de regeneración y reparación de su epitelio dado que los enterocitos se renuevan con
gran rapidez, y las lesiones en su superficie son
frecuentes por la acción de agentes patógenos.
+
FACTORES EXTERNOS
Flora bacteriana,
Alimentación
Condiciones ambientales
Este equilibrio es frágil y variable, pero es encial para unas producciones
rentables.
76aviNews A.Latina Marzo 2016 | Salud intestinal
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rtaj
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Un intestino sano actúa como barrera de entrada
para microorganismos patógenos y toxinas. Para
ello cuenta con mecanismos de defensa locales
como las células caliciformes, productoras de
mucus y glicoproteínas (proteínas de defensa),
y sistemas de alerta inmunitarios.
La defensa inmunitaria puede verse debilitada por factores como stress, manejo o ambientales.
La flora intestinal
La flora es otro factor clave en el mantenimiento de la salud intestinal.
Es un complejo de microorganismos en el que
predominan las bacterias y cuya composición varía
con la edad y la alimentación. La mayoría estas bacterias juegan un papel positivo complementando
la acción digestiva de su hospedador y también de
protección frente a patógenos (exclusión competitiva),
a la vez que mantiene activo el sistema inmune.
La situación sanitaria general del animal puede
condicionar el perfil de las poblaciones de la flora
intestinal, siendo también el uso de antibióticos una amenaza directa para su equilibrio.
Una pobre salud intestinal puede venir ocasionada
por una larga serie de factores interrelacionados que
afectarán negativamente los resultados productivos.
Intervenir en la alimentación mediante la
incorporación de suplementos puede ser positivo.
Las oportunidades que ofrecen los SCFAs - Ácido butírico y tributirinas- en este campo son
ampliamente reconocidas ya que tienen
efecto sobre distintos aspectos estructurales y funcionales del intestino.
MUCOSA
Figura 1. Detalle de el tracto gastro-intestinal.
ENTEROCITOS
VELLOSIDADES
Figura 2. Microorganismos que componen la flora intestinal.
77aviNews A.Latina Marzo 2016 | Salud intestinal
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Perstorp Feed & Food: dedicados a su éxito
Perstorp Feed & Food es un especialista global en soluciones basadas en ácidos con más de cincuenta años de experiencia y conocedor de la importancia que tiene la salud intestinal y la conservación de alimentos para el sector ganadero.
Perstorp Feed & Food es miembro del grupo multinacional sueco Perstorp, un fabricante básico de ácidos orgánicos, como el ácido propiónico, el ácido fórmico y el ácido butírico.
Como miembro de este grupo multinacional, tiene a su disposición una amplia variedad de conocimientos, acumulados desde 1881, instalaciones de I+D y plantas de producción propias en Europa, Norteamérica y Asia. Feed & Food funciona de forma independiente y flexible y con una mayor proximidad al mercado.
Su equipo, altamente preparado y motivado, tiene su eje vital en la ganadería. Este contacto directo con los ganaderos y con el sector alimentario impulsa su compromiso de aportar un mayor valor a su empresa.
En la actualidad, su reto principal es potenciar la salud intestinal y la conservación de materias primas y alimentos balanceados para que su negocio consiga mejorar la eficiencia alimentaria y las producciones una manera sostenible.
Distribuido en Argentina por MCassab Fondo de la Legua 1111 2 P B 1607 BJDSan Isidro - PBA - ArgentinaTel: +54 11 4836-3310
Tributirinas:
Su estructura química, formada por 1 molécula de
glicerol y 3 de ácido butírico, tiene 2 propiedades
únicas de gran interés: alta concentración
y liberación específica en el intestino.
Numerosos estudios recientes y realizados
por todo el mundo demuestran la eficacia
de la tributirina para un mejor desarrollo
intestinal y, por tanto, en la mejora de las
producciones y la salud digestiva.
ÁCIDO BUTÍRICO
Entre los SCFAs, el butírico es particularmente
interesante. La suplementación de butírico ha probado
tener numerosos efectos positivos sobre los aspectos
que definen la salud intestinal tanto en animales de producción (avicultura, porcino, conejos o rumiantes)
y de experimentación, pero también en humanos.
Ácido butírico:
Fuente de energía para enterocitos y colonocitos
Mejora la digestibilidad y la
absorción de nutrientes
Optimiza el perfil de la flora intestinal
Reduce la presencia de enteropatógenos
Favorece el desarrollo de la mucosa intestinal y
su capacidad de recuperación en caso de lesiones.
Efectos beneficiosos demostrados sobre
la integridad de las células epiteliales y sistema de defensa intestinal.
Incrementa el tamaño de las vellosidades
intestinales y por tanto la capacidad de absorción.
La combinación de todos estos factores tiene como
resultado una mayor salud y estabilidad intestinal y mejoras en los resultados productivos.
TRIBUTIRINAS
Las tributirinas, ésteres del ácido butírico, son la
forma más novedosa y eficiente de suministrar
ácido butírico. Su facilidad de manejo y su completa
ausencia de olor convierten a las tributirinas en
la nueva fuente de ácido butírico de elección.
La facilidad de manejo de las tributirinas y su
total ausencia de olor las convierten en la nueva
fuente de elección de ácido butírico
78aviNews A.Latina Marzo 2016 | Salud intestinal
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Jaime Ruiz, DVM, MSc, MAM Diplomate ACPV
PRODUCCIÓN COMERCIALy PROBLEMAS SANITARIOS
PATOS
La producción intensiva de patos es una actividad muy popular y desarrollada en la mayoría de países del sureste asiático y China. Además, varios países de la Unión Europea como Francia, Alemania, Hungría, Holanda y el Reino Unido son productores importantes.
Estados Unidos cuenta con sistemas industriales bastante especializados para la producción industrial de carne de pato que garantiza las demandas locales del mercado.
En América Latina se cuenta con una producción significativa en el Perú, Argentina, Brasil y México.
El pato comercial en general es un tipo de ave muy resistente a condiciones adversas de clima y manejo.
79aviNews A.Latina Marzo 2016 | Producción comercial y problemas sanitarios en patos
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El pato comercial en general es un tipo de ave muy
resistente a condiciones adversas de clima y manejo.
Adicionalmente, los patos
pueden tener rendimientos muy
satisfactorios aun cuando la calidad
del alimento no es la mejor.
En Norteamérica las producciones de
pato comercial se manejan por lo general en granjas
de múltiples edades de dos o tres galpones en donde
las aves son criadas sobre piso de rejilla (“slats”) y los patos reproductores se crían siempre en el piso.
CARNE DE PATO
La carne de pato es un tipo de carne roja con alto contenido de hierro y con niveles de proteína similares a los de la carne de pollo y de pavo y con un distintivo sabor.
Una de las razones está relacionada con el hecho de que la preparación final de la carne no es tan sencilla como la preparación
del pollo o del pavo.
CRÍA DE
Los patos bebé no son
tan delicados como aves bebé
de otras especies
Figura 2 Galpón de patos reproductores
PRODUCTOSDERIVADOS del PATO
Figura 1Granja comercial de patos
en Pennsylvania, EEUU.
En Estados Unidos y Canadá la industria comercial de producción de pato tiene como clientes principales mercados étnicos especializados en ciudades como San Francisco, Nueva York, Boston y Toronto, que cuentan con una población asiática abundante.
Figura 3 Magret de pato
80aviNews A.Latina Marzo 2016 | Producción comercial y problemas sanitarios en patos
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Figura 4. Foie gras
Figura 5. Huevos de pato corredor indio
Una planta procesadora de patos siempre cuenta con lavadoras y secadoras especiales para procesar de manera industrial las plumas y el plumón.
Otras razas populares de carne incluyen los patos Aylesbury y los Rouen.
Los productos finales de carne de pato que más comúnmente se venden en los países mencionados incluyen patos completos con patas y cabeza con o sin vísceras, pechugas de pato, lenguas, alas seleccionadas, patas, mollejas, cuellos y foie gras, entre otros, este último proveniente de hígados de pato y/o ganso.
La edad promedio de comercialización es a las siete semanas.
Estos patos producen gran cantidad de carne de pechuga y su plumaje es blanco y de excelente calidad.
Puede haber variaciones de color en los huevos de acuerdo con la raza. Los Patos Corredores Indios pueden producir huevos con una coloración característica azul clara en la cáscara.
HUEVOS DE PATO
El consumo de huevos de pato en Occidente en general no se considera un segmento importante en la avicultura comercial. Sin embargo, razas como Kaki Campbell y los Patos Corredores Indios pueden producir más de 300 huevos por ave al año y en algunos países de Asia constituyen un segmento importante de
la avicultura de patos.
PLUMAS Y PLUMÓN
Las plumas y el plumón, por otro lado, tienen un valor comercial mucho más alto que productos similares de otras especies avícolas.
PATO PEKÍN
El pato Pekín es la raza de de patos productores de carne más comúnmente utilizada a nivel mundial. A través de los años, esta raza ha sido seleccionada genéticamente para lograr altos rendimientos
con excelentes conversiones alimenticias.
Los patos Pekín son una de las razas más populares por su versatilidad y
adaptabilidad a condiciones
adversas.
Figura 2 Galpón de patos reproductores
81aviNews A.Latina Marzo 2016 | Producción comercial y problemas sanitarios en patos
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Los patos comerciales son muy susceptibles a toxinas.
Con frecuencia se reportan casos de alta mortalidad por toxina botulínica, plomo o exceso de medicación con ciertos antibióticos, especialmente sulfas.
Las aflatoxinas, rodenticidas e insecticidas como paratión y el diazinona son altamente tóxicos para los patos.
Dıscondroplasia tibial e infecciones bacterianas a nivel de la articulación del corvejón, tenosinovitis infecciosa y artritis son
las patologías más frecuentes del sistema locomotor. Es frecuente que el exceso de peso en ciertas aves sea el factor predisponente más importante para la presentación de afecciones en las patas.
Problemas sanitarios más frecuentes en la producción comercial de patos
Figura 6Aflatoxina
Figura 7 Lesiones típicas
en intestino de la enteritis viral
de los patos
Toxinas
Aspergilosis
La patogénesis, síntomas y control de la enfermedad son muy similares a lo
que sucede en pollitos de engorde.
Se requiere una excelente desinfección a nivel de incubadoras y
nacedoras como estrategia efectiva en la producción de patos.
Problemas locomotores
Los patos bebé son muy susceptibles a la aspergilosis
82aviNews A.Latina Marzo 2016 | Producción comercial y problemas sanitarios en patos
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Enteritis viral de los patosConocida también como “Peste de los patos” o “Peste du canard” es una afección producida por un Herpes virus; es altamente contagiosa y fatal; afecta patos de más de cinco semanas principalmente.
Las aves susceptibles desarrollan síntomas de diarrea severa algunas veces con sangre. Los hallazgos comunes en las necropsias son placas hemorrágicas en el esófago e intestino principalmente.
Al igual que la Hepatitis viral de los patos, la inmunización de patos reproductores con una vacuna activa atenuada induce protección pasiva adecuada en la progenie. Eventualmente es necesario vacunar también las aves comerciales.
Es una enfermedad viral altamente contagiosa que afecta a patos jóvenes principalmente entre 1 y 28 días.
Mientras más jóvenes son las aves, mucho más susceptibles son a la enfermedad. Es muy raro que se presente en aves mayores a 30 días.
La diseminación en la parvada es muy rápida .
Hepatitis viral de los patos
Las aves afectadas generalmente desarrollan contracciones espasmódicas y mueren frecuentemente con el cuello y la espina dorsal arqueados dorsalmente (hacia atrás).
La prevención de la enfermedad es bastante exitosa mediante la vacunación de las reproductoras con una vacuna viral activa (viva) atenuada que induce anticuerpos maternos protectores para la progenie.
Con frecuencia puede
afectar al 90% de las aves en
un período bastante corto.
VÍRICAS
El hígado está aumentado de tamaño y frecuentemente presenta hemorragias. El virus puede aislarse a partir de la sangre, heces y mucosa intestinal.
Los patos comerciales son en general resistentes a la influenza aviar; Sin embargo, los virus tipo A H5N1 y H7N1 pueden llegar a causar alta mortalidad en patos.
Influenza aviar
A H5N1 H7N1
83aviNews A.Latina Marzo 2016 | Producción comercial y problemas sanitarios en patos
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Enfermedades tan críticas en la producción de pollo como la coccidiosis y la bronquitis infecciosa no son de importancia económica en la industria de patos
BACTERIANAS
Es una infección bacteriana muy similar a la infección por Pasteurella sp.
Es letal en patos de todas las edades y por lo general causa mortalidad y morbilidad agudas en parvadas susceptibles.
La combinación de vacunas vivas y bacterinas autógenas en reproductoras y aves comerciales ha sido una de las estrategias más eficaces para prevenir y controlar esta enfermedad.
Riemerella anatipestifer
Figura 8 Riemerella anatipestifer
Colibacilosis
Las lesiones septicémicas son muy parecidas a lo que se observa en pollos y con frecuencia son muy importantes para la calidad de los patos bebé, causando pericarditis, perihepatitis, aerosaculitis en patos de mayor edad y peritonitis en hembras reproductoras.
El uso de Sulfadimetoxina - ormetoprim (0.04-0.08%) en el alimento por lo general arroja resultados benéficos en parvadas susceptibles.
Es muy común encontrar casos de infecciones mixtas de R. anatipestifer y E. coli.
84aviNews A.Latina Marzo 2016 | Producción comercial y problemas sanitarios en patos
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La nueva tendencia mundial de la producción avícola libre de
antibióticos, así como conocer los avances tecnológicos de las nuevas
vacunas que se postulan como una herramienta indispensable para conseguir este objetivo,
enfocó el tema central de esta cumbre
Sylvain Comte Head of Poultry Franchise - CEVA
III CUMBRE DE LA VACUNACIÓNAVIAR
86aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit Ceva
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Del 14 al 16 de marzo del 2016 tuvo lugar en Barcelona (España) la III Cumbre de Ceva sobre la vacunación aviar dedicada a la nueva tendencia mundial para una producción aviar libre de antibióticos y el papel de las vacunas como herramienta para conseguir este objetivo
En la línea de las dos cumbres anteriores
sobre vacunación aviar celebradas por CEVA
en el 2010 y 2013, el encuentro celebrado
en Barcelona -con 480 participantes, de 49 nacionalidades distintas- se situó como
la plataforma ideal para intercambiar visiones
y experiencias sobre algunos temas clave de la
producción presente y futura de las aves de corral.
Los asistentes a esta cumbre disfrutaron de una oportunidad única para compartir la información más reciente sobre la destacada y nueva tendencia mundial de una producción de aves de corral libres de antibióticos, desde la perspectiva de empresas y organizaciones clave en todo el mundo; así como también pudieron conocer de primera mano los avances tecnológicos de las nuevas vacunas, que se postulan como una herramienta indispensable para conseguir este objetivo.
Con el propósito de ayudar a mejorar el rendimiento
de la actividad diaria de la producción avícola, desde
CEVA se ha favorecido la comunicación directa de los
profesionales poniendo a su disposición las diversas
perspectivas e iniciativas a nivel mundial, además de
proporcionar la información científica más avanzada y
puntera para la aplicación práctica a nivel de campo.
Gabriel Rshaid Director de Operaciones Globales, CEVA
III CUMBRE DE LA VACUNACIÓNAVIAR
87aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit Ceva
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A esta III Cumbre de Ceva asistieron 480 participantesde 49 nacionalidades distintas.
Ceva trabaja en más de 110 países y cuenta con 13 centros de I+D, 21 centros de producción y más de 3.500 empleados en todo el mundo
88aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit Ceva
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TENDENCIA MUNDIAL
UNA PRODUCCIÓN AVÍCOLA LIBRE DE
ANTIBIÓTICOS
Se estima que en el año 2050 el 70% de
la población mundial se concentrará en
zonas urbanas y esto, unido al crecimiento
exponencial demográfico, traerá consigo un
aumento de la demanda de alimentos del
50% y un incremento de más del doble en lo
concerniente a la demanda de proteína animal.
Esta circunstancia provoca que la producción
alimentaria se convierta en una prioridad
para la industria. Además debemos sumar
a este escenario el papel cada vez más
relevante que está adquiriendo la calidad y
seguridad alimentaria para el consumidor.
De ello se extrae que el mercado demandará una mayor producción de comida y de mejor calidad, por lo que debemos potenciar un vínculo saludable entre los animales y los seres humanos.
Ashley Peterson National Chicken Council, USA
A todo esto hay que añadir el nuevo enfoque
en la producción alimentaria condicionado
por la nueva tendencia mundial sobre la
producción de alimentos de origen animal libre
de antibióticos, lo que se convierte en el gran
reto al que se enfrenta la industria alimentaria
y que recalca el importante papel que
jugará la vacunación como una herramienta
fundamental y vital en este nuevo marco.
Debemos adaptarnos a la demanda creciente del mercado e implantar
programas de producción avícola sin antibióticos que sean sostenibles y el
papel de las vacunas será fundamental en este campo
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89aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit de Ceva
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Las presiones del consumidor estadounidense,
unidas a las presiones políticas y de los organismos
reguladores, conlleva una adaptación significativa por parte del sector productor norteamericano para amoldarse y dar solución a la demanda creciente del mercado de productos avícolas que no se hayan expuesto al uso de antibióticos.
El uso de antibióticos en la producción avícola es un asunto que provoca gran preocupación en el consumidor, que además se ve agravado por un mal uso del etiquetado.
Este tema también fue ampliamente
debatido por la ponente, puesto que
ya son muchas las voces que se alzan
para indicar una clara diferenciación
entre aquellos productos “libres de
antibióticos” de otros que indiquen
que “nunca se han utilizado antibióticos
a lo largo de su ciclo productivo”.
En este sentido, Ashley Peterson, miembro de la National Chicken Council de EEUU, destacó la demanda creciente por parte del mercado norteamericano de aves de corral producidas sin el uso de antibióticos
90aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit Ceva
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La aparición de resistencias a los antibióticos y
el impacto de estas resistencias en la población
mundial son algunos de los vectores que nos
empujan a buscar una producción avícola sostenible.
En esta línea, Peterson, a lo largo de su
presentación, recalcó la importancia de
cambiar el modo de producción y el papel
vital que jugarán las vacunas para asegurar
la rentabilidad en las explotaciones.
El consumidor cada vez está más centrado en la calidad, trazabilidad y modo de producción de los alimentos que forman parte de su cesta de la compra y en este contexto, Michael Freedman (IGD, Reino Unido) hizo hincapié en el canal y modo de comunicación que debemos usar para eliminar los falsos mitos y generar confianza a la hora de comprar productos avícolas.
Las expectativas de los consumidores se han
redefinido, existiendo una nueva segmentación de
los mismos. Debemos proporcionar información
al consumidor, aportándola de manera positiva
y basarla en opiniones de fuentes fidedignas.
La preocupación por la generación de resistencia a los antibióticos y el impacto en la efectividad de los mismos es un tema que trae al consumidor de cabeza.
Para avalar esta nueva tendencia mundial de una
producción de aves de corral libres de antibióticos
desde la perspectiva de las empresas, Rick Sharpton de Perdue Farms (EEUU) desveló la
experiencia de su compañía al prescindir del uso
de medicamentos antibióticos en la producción.
La eliminación del uso de antibióticos en la producción avícola puede traer consigo un aumento de la mortalidad y un incremento del índice de conversión alimenticia y de la generación de residuos
Por lo que la sostenibilidad se ve afectada y esto tendrá graves
consecuencias económicas
En el mismo contexto, Ben Crisp de St Davids Poultry aportó también su experiencia en relación a la producción libre de antibióticos en el Reino Unido
91aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit Ceva
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Este cambio de mentalidad a la hora de producir
alimentos libres de antibióticos ya se ve reflejado
en grandes empresas avícolas que, siendo
conscientes de estos momentos de tránsito,
apuntan en otra dirección, abordando el reto
en función de lo que demandan sus clientes.
En este sentido, el uso de vacunas para ambos
conferenciantes es la herramienta a tener en
cuenta para solventar las incidencias ocasionadas
por la eliminación de los antibióticos.
A lo largo de toda la jornada se recalcó la demanda por parte del consumidor y por ende de la sociedad de productos avícolas libres de antibióticos, pero ¿puede ir esta eliminación o restricción del uso de antimicrobianos en contra del bienestar animal
Para intentar dar respuesta a esta pregunta,
Maarten de Gussem (Vetworks, BE) expuso en
su presentación los diferentes condicionantes
morales en relación al uso de antibióticos y
su relación con el bienestar de las aves.
Asimismo, resaltó el papel de las vacunas
como método de control de las distintas
enfermedades en este nuevo marco y como mecanismo que garantice que el bienestar animal de las aves no se vea comprometido.
El uso de vacunas nos puede permitir controlar las enfermedades en
este nuevo marco de eliminación de antibióticos sin comprometer el
bienestar animal y sin crear resistencias
Maarten de Gussem Vetworks, BE
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92aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit Ceva
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MÁXIMA HOMOGENEIDADEN LA VACUNACIÓN Y REDUCCIÓN DE LA EXCRECIÓN DEL VIRUS
Donde hay un reto siempre existen nuevas y muchas posibilidades
Nueva dimensión de las vacunas y de los programas de vacunación
Frente a esta nueva evolución de la demanda de los
consumidores en términos de producción libre de
antibióticos y sostenible, la respuesta de la industria
avícola se centra en cómo ser parte de la solución,
apoyándose en el uso de las nuevas vacunas que
produzcan una menor excreción viral, garantizando
a la vez la protección frente al patógeno.
De esta forma, Yannick Gardin (CEVA)
abrió la segunda parte de la “III Cumbre de
Ceva de la vacunación aviar” destacando
el papel que debe jugar la industria
farmacéutica en este nuevo escenario.
Además señaló la importancia del desarrollo de nuevas vacunas, apoyadas en un mejor conocimiento epidemiológico y de estudios de los mecanismos de infección, como herramientas para alcanzar estos nuevos objetivos.
Los procesos de vacunación deben mejorar para
inducir la protección, aumentando la resistencia
de los pollos frente a los patógenos y reducir
la dispersión y difusión de los brotes.
Por otro lado también recalcó la importancia de actualizar las normativas a la hora de obtener las licencias para el uso de las vacunas, puesto que las trabas burocráticas en la mayoría de los casos nos obliga a utilizar frente a los brotes vacunas que ya son parte del pasado.
Los patógenos varían y las vacunas deben
adaptarse a esta velocidad de cambio
93aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit de Ceva
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Fundamentalmente, mediante la vacunación
buscamos varios objetivos, como proteger
enfermedades, impedir las pérdidas
económicas y de producción derivadas de
las mismas, garantizar el bienestar animal y
reducir en la medida de lo posible el uso de
antibióticos en la producción de alimentos.
El Dr. Jan Arend Stegeman (Universidad de Utrecht- Países Bajos) en su presentación
señaló la importancia crítica que tiene la
homogeneidad y la reducción de la excreción
viral para establecer la efectividad de las vacunas desde la perspectiva epidemiológica.
Cuando hay un brote de enfermedad, la existencia de animales vacunados reduce el potencial de infección y diseminación del patógeno, por ello el efecto en el contagio depende de la efectividad y cobertura de esa vacuna.
Cuando hay un brote de enfermedad, la existencia de animales vacunados reduce el potencial de infección y diseminación del patógeno
Jan Arend Stegeman Universidad de Utrecht- Países Bajos
De ahí que en epidemiología también se señale el papel de las vacunas como mecanismos de control de enfermedades.
La vacunación influye en la tasa de reproducción y contagio, ayudando a frenar por tanto la enfermedad.
A través de un ejemplo de la vacunación en
humanos, el ponente trasladó de manera magistral
el concepto basado en que una mayor proporción
de población vacunada evita el contagio del virus
a aquellos individuos que no están vacunados.
Expuso también varios estudios donde se observaba el efecto de la vacunación en la modificación de la transmisión de la enfermedad de Newcastle.
La heterogeneidad de la población tiene un efecto en el contagio pero por medio de varias ecuaciones epidemiológicas pudo señalar los efectos de la vacunación sobre la inmunidad del grupo evitando en gran medida el contagio de la enfermedad.
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94aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit Ceva
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Con las nuevas vacunas vectoriales disminuimos la cantidad de virus excretado al medio ambiente y por ende la recirculación,
manteniendo a la vez el mismo grado de inmunidad sistémica en las aves
Marcelo Paniago CEVA, Francia
Nick Dorko Aviagen, USA
Bajo este prisma, basado en un incremento de la densidad en las naves y del aumento del riesgo de infección, rodó la presentación del ponente americano Nick Dorko (Aviagen)
Por su parte, Marcelo Paniago (CEVA-Francia) presentó los distintos resultados de
las nuevas vacunas tecnológicas y sus
efectos en la excreción viral.
Según los estudios presentados las vacunas vectoriales reducen las tasas de excreción viral. Este descenso más que notable supone un gran avance en la industria.
Con las nuevas vacunas vectoriales la excreción
cloacal del virus se va reduciendo, a la vez que
mantienen el mismo grado de inmunidad sistémica,
por lo que se convierten en la herramienta del
futuro para el control de enfermedades.
Como sabemos, la enfermedad de Gumboro
tiene efectos muy negativos en la economía avícola y en esta cumbre de Ceva, una vez más, se presentaron experiencias de campo en el control de la enfermedad.
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Las aves cada vez pesan más y están más tiempo en las naves, aumentando el tiempo y la probabilidad de entrar en contacto con los patógenos, por lo que la nueva protección vacunal debe ser más larga e incluso se debe aportar protección extra.
En esta ocasión, José Luis Valls expuso el trabajo realizado por los servicios veterinarios de CEVA en España, que ha monitorizado todos los lotes donde se han aplicado vacunas de inmunocomplejos en la incubadora
95aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit de Ceva
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Las medidas adoptadas para mejorar las condiciones de las
explotaciones brasileñas junto al uso de vacunas nos han permitido
mejorar todos los índices frente a la Enfermedad de Newcastle
Mario Sergio AssayagJBS, Brasil
A través del C.H.I.C.K. Program de Ceva se ha evaluado el estado sanitario de las empresas y se ha realizado un estudio para conocer la efectividad de las vacunas; se analizan datos de más de 62 millones de pollos al año
Las herramientas usadas para tal efecto han sido la serología (por ELISA), histopatología y RT-PCR
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Según el estudio presentado por el ponente José Luis Valls, las pruebas de laboratorio y los resultados de campo han demostrado las ventajas que aporta a nivel epidemiológico, como el retorno de la inversión que se obtiene frente al uso de vacunas de IBD en el agua de bebida.
Posteriormente, el ponente Mario Sergio Assayag (JBS, Brasil) presentó a los asistentes la experiencia
de campo en Brasil acerca del uso de vacunas para
la prevención de la enfermedad de Newcastle.
La industria avícola brasileña es libre de la
enfermedad de Newcastle velogénico, pero
la vacunación de las aves con vacunas vivas
causa significativas pérdidas económicas
inducidas por la circulación de virus vacunales
en las granjas y consecuente efectos clínicos
de las reacciones post vacunales.
Y esto explica la búsqueda intensa por parte del
sector de todos los instrumentos que nos permitan
disminuir el impacto de estas reacciones.
Según los datos aportados por Assayag, el conjunto de medidas de bioseguridad adoptadas para mejorar las condiciones en las explotaciones junto al uso de vacunas vectorizadas ha permitido reducir de manera muy notable los signos clínicos y las pérdidas de desempeño causadas por la circulación de virus vacunales de la EN bien como una importante reducción en el uso de antibióticos en las explotaciones brasileñas en un año de experiencia.
96aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit Ceva
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OBJETIVO
MÁXIMA HOMOGENEIDAD Y REDUCCIÓN DE LA
DISEMINACIÓN DEL VIRUS
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VACUNACIÓNIN OVO
Yannick GardinDirector de Innovación y Ciencias
Biológicas, CEVA
La reducción de la excreción y propagación de los
virus es de vital importancia, así como el estudio de los
posibles efectos de las vacunas y de la vacunación.
Vacunando frente a esta enfermedad aumentaremos
la resistencia y reduciremos el contagio entre
las aves y las distintas áreas geográficas, por
ello el programa de vacunación debe ser
capaz de aumentar la inmunidad grupal.
La bronquitis infecciosa fue otra de las patologías tratadas durante la cumbre de CEVA, así Sjaak de Wit (GD, Países Bajos) habló sobre las formas de transmisión de la enfermedad y la importancia del conocimiento de las mismas para ejercer un mayor control de la enfermedad
El ponente presentó varios estudios donde mostraba la velocidad de infección del virus y su alta propagación, así como el papel de la vacunación para disminuir el parámetro de transmisión.
En el caso de la bronquitis infecciosa y según
los datos ofrecidos por Sjaak de Wit:
Hay 28 contagios por cada ave infectada, por lo que existe una
dispersión horizontal muy rápida de la enfermedad, y es aquí donde el papel
de las vacunas puede ser fundamental para el control de la enfermedad, ya que
se ve afectada la tasa de transmisión
Si queremos reducir o eliminar el uso de antibióticos
de las producciones avícolas debemos mejorar
la calidad de la gestión en bioseguridad, manejo
y vacunación. En relación a esto último, Yannick Gardin (CEVA) realizó una ponencia sobre los
fundamentos, las ventajas y el papel que juega y
jugará la vacunación in ovo para la industria avícola.
A lo largo de su interesante presentación expuso a los asistentes una máquina para la aplicación de la vacunación in ovo y mostró distintos estudios científicos que avalan el funcionamiento de la misma, ya que cuando se aplica bien la técnica de vacunación in ovo no se observan diferencias significativas frente a otras formas de aplicación vacunal.
Vacunar los huevos y no los pollos aporta
innumerables ventajas, pero para ello es importante
conocer los factores y etapas de evolución del
embrión dentro del huevo. Por ello, Yannick Gardin ilustró a los asistentes sobre el modo correcto de
aplicación de la vacuna y el estadio embrionario
adecuado para la utilización de la misma.
Al final de la III Cumbre de la vacunación aviar tuvo lugar un gran foro de debate, donde los asistentes tuvieron la oportunidad de dialogar con los principales oradores, compartir experiencias y enriquecer el entendimientocomún
97aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit de Ceva
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Avinew
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