aurkezpena presentaciÓn i curso de seguridad alimentaria y nutriciÓn evaluaciÓn de riesgos en la...
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AURKEZPENA PRESENTACIÓN
I CURSO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN
EVALUACIÓN DE RIESGOS EN LA CAPV
13 Julio 2009
Como nos organizamos?
Cual es nuestra experiencia ? Cual es nuestra experiencia ? Aprendizaje y Trayectoria durante estos Aprendizaje y Trayectoria durante estos
7 años7 años
3 de la granja a la mesa
Impulso de la Seguridad en
el SECTOR: PrimarioAlimentación Animal
I. Agroalimentaria
SEGURIDAD AGROALIMENTARIA
SEGURIDAD AGROALIMENTARIA
elika
P r e v e n c i ó n
EVALUACIÓN DE
RIESGOSReacción Rápida
Apoyo en la GESTIÓN DE
ALERTAS
AMBITOS DE ACTUACIÓN
LAN ESPARRUA
Baserritik mahaira
EVALUACIÓN DE
RIESGOS
4
EVALUACIÓN DE
RIESGOS
de la granja a la mesa
SEGURIDAD AGROALIMENTARIA
SEGURIDAD AGROALIMENTARIA
elika
P r e v e n c i ó n
Disponemos de un Comité Científico Comité Científico que asesora a la administración con el fin de basar la toma de decisiones para la prevenciónprevención de riesgos agroalimentarios en criterios científicos
Baserritik mahaira
5
EvaGestión de
Riesgos
Comité GestorComité Científico
Evaluación de Riesgos
CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD
Excelencia y Prestigio
Competencias
multidisciplinares
Independencia e
Imparcialidad
Involucración y participación
Conocimiento de la
metodología
6
Opiniones científicas: 10
Dictámenes científicos: 21
Recomendaciones:
>30 actuaciones >15
proyectos
Comité Científico
EvaGestión de
Riesgos
Comité GestorComité Científico
Evaluación de Riesgos
7
EvaGestión de
Riesgos
Comité GestorComité Científico
Evaluación de Riesgos
2004-I Taller metodología
2007-II Taller metodología
2007-Benchmarking EU
Expectativas de la administración
Soluciones al riesgo y asesoramiento
CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD:
ComprensibleCompleto y rigurosoConcluyenteResolutivo y viable
Dictamen Científico
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Aprendizaje, Mejoras Mejora de la estructura de los Dictámenes
Científicos
Categorización/Priorización de Riesgos
10
Mejoras en metodología:
métodos cuantitativos y semicuantitativos (Risk Ranger)
Clasificación de incertidumbres
Aprendizaje, Mejoras
DEFINICIÓN DESCRIPCIÓN
AnalíticaMetodología, calidad de los análisis, variabilidad
ToxicidadInexistente, Estudios en animales - extrapolación a humanos. Límites
Proceso I ndustrial
Procesado en el Hogar : almacenado, manipulación, conservación y cocinado
EpidemiologíaIncidencia enfermedad, Mortalidad, Notificaciones
Cantidad en el alimento, pocos datos, falta de algún dato de algún alimento,
Consumo de la población de la CAPV, sin actualizar, compra-consumo, hogar-restauración-instituciones, consumo por grupos específicos y grupos de alimentos
Mercado : Origen de los productos: comercialización, variabilidad estacional y anual
I ngesta
Procesado
11
Aprendizaje, Mejoras
Elaboración y discusión del mandato
CARACTERÍSTICAS DE
CALIDAD
Prestigio
Independencia e
Imparcialidad
Conocimiento profundo del
riesgo y/o del sector en el que
se va a evaluar el riesgo
Aumento de la participación de expertos-”Grupo de Expertos”
Agilidad del proceso – determinación de tiempos máximos
IDENTIFICACIÓN
GESTIÓN
EVALUACIÓN
1 mes
6 me ses
2 me ses
13
“Estudio cuantitativo del consumo de alimentos en la CAPV”
Aprendizaje, Mejoras
?
14
Director de Innovación y Desarrollo Tecnológico Directora de Calidad Alimentaria Director de Pesca y Acuicultura Directora de Salud Pública Director de Consumo y Seguridad Industrial Director de Agricultura y Ganadería Director/a de Agricultura de la DFA Director/a de Agricultura de la DFB Director/a de Agricultura de la DFG
Gestión de Riesgos
Comité Gestor
Evaluación de Riesgos
Comité Científico
15
EvaEvaluación de Riesgos
Comité Científico
Eva
Gestión de Riesgos
Comité Gestor
Gestores del Riesgo
Control Oficial
CCTT, Universidad
Sector
Identificación de Riesgos
2006-I Encuentro IR
2007-II Encuentro IR
Comités Técnicos
Red Europea Periapt
Plataforma R.
Emergentes
Trayectoria:
I Jornada de Evaluación de Riesgos AlimentariosPalacio Euskalduna, 5 Abril 2005
NecesarioNecesario evaluaciones de riesgo a lo largo de toda la cadena alimentaria como base para la política alimentaria y la legislación
Debe existir colaboracióncolaboración entre las autoridades competentes en materia de Agricultura, Sanidad Animal y Salud Humana
Es indispensable compartir la información y compartir la información y los resultados los resultados de las Evaluaciones de Riesgos entre las diferentes entidades, tanto a nivel internacional (OIE, FAO/OMS, EFSA), como a nivel nacional y regional (Agencias estatales y regionales, etc.) – todastodas ellas son validas y necesariasvalidas y necesarias
Conclusiones
II Jornada de Evaluación de Riesgos AlimentariosPalacio Euskalduna, 13 Febrero 2009
Necesario evaluaciones de riesgo independiente independiente a lo largo de toda la cadena alimentaria como base para la política alimentaria y la legislación
Debe existir colaboración entre las autoridades competentes en materia de Agricultura, Sanidad Animal y Salud Humana – (Seg. Seg. Alimentaria=trabajo en equipoAlimentaria=trabajo en equipo)
Es indispensable compartir la información y los resultados de las Evaluaciones de Riesgos entre las diferentes entidades – todas ellas son validas y necesarias, adaptando la evaluación de la adaptando la evaluación de la exposición y la caracterización del riesgo a exposición y la caracterización del riesgo a la realidad que cada zonala realidad que cada zona
Conclusiones
desde el origenasegurando
entre todosnuestra producción
agroalimentaria
jatorritikgure nekazaritzako
elikagaien ekoizpenaguztion artean
bermatuz
Mila esker