auditoria anergetica pollo fiesta s
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energías alternativasTRANSCRIPT
Energías alternativas
Auditoria empresa Pollos Fiesta S.A
Presentado a la profesora
Catalina Albarracín
Presentado por
John Baquero código 80743248
Universidad Nacional abierta y a Distancia U.N.AD
Escuela de ciencias agrarias, pecuarias y de medio ambiente ECAPMA
Bogotá 26 de Noviembre de 2014
Introducción
El ser humano debate entre lo que debe hacer, y lo que no debe hacer para reparar del daño accionado al medio ambiente en los últimos 130 años de desarrollo industrial. Sin duda alaguna el mayor problema ambiental que afronta el planeta hoy es el calentamiento global, y afecta a todos los estamentos en los que un ser humano se puede desarrollar, entre estos están los recursos naturales, como el agua, el aire, la tierra, la biodiversidad entre otros. Sin duda alguna el cambio climático está afectando el ciclo del agua, ya que este fenómeno provoca cambio que afectan todos los
ecosistemas del planeta. Sin duda alguna el concepto de desarrollo sostenible es indispensable para el planeta, las economías cada vez crecen más y esto se ve reflejado en las personas consumen más energía, producto del desarrollo económico de sus pises y ciudades. Las ciudades auto sostenibles serán cada vez más necesarias, para minimizar los impactos ambientales que surgen tras el crecimiento desmedido de las ciudades, pues el uso irracional del agua puede generar graves problemas en un futuro no muy lejano
La auditoria en es una herramienta imprescindible en la búsqueda de un
mejoramiento continuo, que genere cambios positivos en todos los departamentos de
alguna organización. Para general tal impacto las auditorias están organizadas con
procesos sistematizados que dan origen a la detección de falla o falencias que no son
fáciles de reconocer por los mismos integrantes de una determinada empresa. En este
sentido realizar una auditoria q a la empresa Pollos fiesta S.A buscado cada uno de
los lineamientos anteriormente mencionados favoreciendo su funcionamiento y
mejorado las condiciones ambientales que la misma lleva. La auditoria se llevo a cabo
en horas del día por lo que se tuvo acceso a actividades de sacrificio
TABLA DE CONTENIDO
pag
Introducción………………………………………………………………………… 2
Objetivos ……………………………………………………………………………. 4
Alcance………………………………………………………………………………. 4
Selección del personal y asignación de recursos…………………………… 4
Selección de lugares y procedimientos………………………………………. 5
Socialización de la actividad……………………………………………………. 5
Ejecución de la auditoria………………………………………………………… 5
Seguimiento y verificación………………………………………………………. 6
Reunión de apertura ……………………………………………………………… 6
Plan de auditoría…………………………………………………………………… 7
Banco de preguntas ……………………………………………………………… 11
Conclusiones ………………………………………………………………………. 12
Bibliografía ………………………………………………………………………….. 12
Objetivo general
Realizar un diagnostico energético a la empresa Pollos Fiesta, S.A por medio de un
visita técnica en la cual se puede evidenciar cada una de la alternativas más
potenciales para el ahorro energético.
Objetivos específicos
Establecer conclusiones acerca de la importancia de la energía alternativa y de
las implicaciones del uso de la misma en la actualidad.
Diseñar una actividad de educación energética basado en las estructuras
nacionales de la educación ambiental.
Diseñar una actividad de educación energética basado en las estructuras
nacionales de la educación ambiental.
Diferenciar los principios básicos de las construcciones sostenibles y las
implicaciones ambientales de las mismas
AUDITORIA EMPRESA POLLOS FIESTA S.A
DESCRIPCIÓN
Nombre Pollos fiesta S.A
Estatus operacional Operacional
NIT: 860032450
Casa matriz Dirección planta Cr 68d N° 12 - 37 Interior 1; Bogotá D.C; Bogotá D.C
Numero de empleados 605
Teléfono +57-1-4172450
“La Empresa POLLO FIESTA S.A. nace en BOGOTA hace 30 años, sus instalaciones
están ubicadas en la carrera 68D No. 12-37 ZONA INDUSTRIAL. Actualmente se
dedica a la explotación Economica de la Industria Avicola en Sus Distintas Ramas de
Producción Transformación Distribución y Demas Actividades Complementarias”
Dentro de la producción de alimentos la empresa maneja un estricto manejo de la
limpieza en las instalaciones de la planta de sacrificio dadas las condiciones de
producción alimenticia, es importante recalcar que la empresa tiene dos jornadas
laborales una nocturna y una diurna. En la jornada nocturna se trabaja en las aéreas
de sacrificio y producción de cada uno de los productos que ofrece la empresa,
mientras que en el día se trabaja en las aéreas de mantenimiento de maquinas,
labores de higiene, limpieza y tratamiento de aguas residuales. Esta división de
labores obedece especialmente a no perturbar a las empresa vecinas con los malos
olores que se desprende una vez iniciado el proceso de sacrificio
Operación empresa Pollos Fiesta S.A
Proceso operacional
Noche Día
Tratamientos
Lavado
Lavado
Almacenamie
nto
Despresado
Salida
Embalaje
Empaque
Almacenaje
Área de frio
Residuos líquidos
Energías
Entrada y Salida de
camiones
Descargue de
aves
Área de
limpieza Tratamiento
primario
Aéreas de
sacrificio
Tanques
Área de pelado
3 operarios en maquina
trabajando 14 horas 2 turnos
4 operarios maquina 24 horas Sangre
15 operarios Plumas
15 operarios
3 operarios
Electricidad
Agua de lavado
Diesel
Electricidad
Agua
Luz solar
Viseras
PETAR
Problemática
El consumo desmedido de cada uno de los recursos naturales está provocando graves
consecuencias para el planeta afectando no solo los ecosistemas sino potenciando el
cambio climático, que no solo afecta el clima del planeta sino que está afectando
profundamente la salud de los seres humanos. No es ajeno el sector industrial que es
uno de los mas aporta gases efecto invernadero por falta de implementación de
energías limpias que no produzcan tanta contaminación. En este sentido se ha trabajo
en especial la ciudad de Bogotá es líder en la implantación de energías alternativas
como la eléctrica para uso de transporte masivo de pasajeros. Con la ayuda de los
gobiernos e ha logrado aumentar las sanciones que deben tener aquellos que
contaminan lo que ha generado en el sector industrial toda una generación de
empresas dedicadas a la producción de este tipo de tecnologías, dado que la
demanda aumenta para poder contrarrestar las sanciones a las que se verían
expuestos si no respetan los límites máximos permisibles
Planta Pollos Fiesta S.A
Manejos de energía
La empresa en la actualidad tienes un gasto energético alto en los consumos de agua
y electricidad. Se pudo tener acceso los gastos de agua durante un día de operación
de de la empresa.
Gasto de agua
Hora del día Caudal Litros gastados 𝑚3
5pm a 8 am 16 litros/segundo 864400litros 864
8 am a 5 pm 8 litros/segundo 259200litros 259.2
Total 1.123.600 1123.2
Gasto eléctrico
Gasto de eléctrico
Mes año $
kw 99534 1194408 20508000
Diagrama de flujo balance de materias primas
Entrada Proceso Salida
55 mil pollos
863 m3 de agua
Llegada de cargo de
pollo
Emisiones atmosféricas
por combustión de
transporte
55 mil pollos
Pollo por presas
Viseras. Agua energía
eléctrica
Desprese
Sacrificio de aves 863 m3 de agua
Sangre. Plumas
Energía eléctrica
Limpieza y mantenimiento
Los gastos que se presentan en las horas
del día se enfocan principalmente en
labores de limpieza y manejo, conservación,
adecuación y empaque de los productos
alimenticios que produce esta empresa. Se
logro evidenciar un retorno de las aguas
usadas en dichas labores a los tanques de tratamiento de aguas residual. Sin embargo
se evidencias falencias e algunas aéreas en cuestiones de higienes como se evidencia
en la fotografía 1 en algunos pintos de las pareces y oxidación en algunas tuberías
que pueden generar alguna clase de contaminación y modificar las características
ideales de los productos afectando los consumidores directamente. Los equipos
usados están en óptimas condiciones de limpieza y manteamiento y sus respectivas
estructuras de trabajo como motores y bombas están aisladas para la optimización
del uso de las diferentes clases energéticas.
ESTADO DE LOS EQUIPOS DE LA PETAR
Los equipos de tratamiento de
aguas residual se encuentran optimas condiciones, se evidencia un tratamiento
seguro de todos los procesos que llegan a las plata, en la fotografía podemos observar
la trampa de grasas esta tipo de dispositivo tienen que ser constantemente en
manteamiento dado que la cantidad que llega es alta y se colmada muy rápido, aquí
los gastos energético se centran especialmente en el gasto de floculantes y
coagulantes para el tratamiento del agua.
Ilustración 2 trampa d grasas planta Pollos Fiesta S.A
Fuente autor 2014
Se deben hacer inversiones en equipos de operación de la PETAR dado que se
observo que los tapabocas eran insuficientes para contrarrestar los malos oleros y
altas concentraciones de clase de residuos no identificados que pueden llegar
a perjudicar a los operarios de dicho sector.
Ilustración 1 fuente autor 2014
Auditoria Energética Pollos fiesta
Grupo auditor UNAD CÓDIGO 80743248-22 INFORME DE AUDITORIA
Ubicación Cr 68d N° 12 - 37 Interior 1;
Bogotá D.C; Bogotá D.C
Bogotá
Normas a auditar Iso 14001 iso 9001 5001
POLLOS FIESTA S.A
Todas las aéreas
Objetivo de la auditoria Realizar una revisión sistemática de toda la organización, determinando las características que pueden afectar de manera negativa el funcionamiento de la empresa especialmente en su actividad energética facilitando alternativas de implementación de nuevas tecnologías energéticas para la empresa
Auditoria por Jhon Baquero
Responsables recurso agua y energética
Fecha
Hora
Indicador Respuesta Observación
Cantidad de agua utilizada
Gasto de agua
Hora
del día
Caudal Litros gastado
s
𝑚3
5pm a 8
am
16 litros/seg
undo
864400litros
864
8 am
a 5 pm
8 litros/seg
undo
259200litros
259.2
Total
1.123.600
1123.2
Ilustración 3 fuente autor 2014
La cantidad de agua utilizada en gestiones de limpieza es muy alta debido a las condiciones de seguridad de la inocuidad de los alimentos por ello los grandes caudales.
Sistemas de ahorro No existen en el momento Se evidencia un falta de un sistema de ahorro de aguas
Escapes en tuberías No. Las tuberías son constantemente monitoreadas.
x
Sistemas alternativos de abastecimiento de aguas
Actualmente la empresa no lo posee, sin embargo tenemos en planteados algunos planes
se sugiere implementar lleves ahorradoras de agua
Días de limpieza
Todos los días se realizan actividades de limpieza debido a que las que todos los días se sacrifican aves. Por lo que los gastos de aguas son muy altos
Ilustración 4fuente autor 2014 Se recomiendo un sistema de recirculación en el agua para poder volver a utilizarla.
Los empleado poseen Buenas prácticas de ahorro en las x
educación de ahorro de agua energías y mas con lo referente al agua sin embargo también se recalca que los equipos deben quedar muy limpios
En qué condiciones esta la Petar y con que energías trabajan
La PETAR esta en optimas condiciones trabaja con un caudal de 16 litros/segundo en las noches y 8 litros/segundo en los días Petar trabaja con energía eléctrica, bajo condiciones de seguridad estandarizadas
Ilustración 5 fuente autor 2014 PETAR en optimas condiciones
Ilustración 6 fuente autor 2014
Bombas impulsadas por electricidad se aconseja ubicar en un lugar más asilado para evitar accidentes
Tienen implementación de biodigestores para aprovechar loas residuos orgánicos de la planta de aguas residual
No en el momento la empresa no cuenta con esta tecnología
Ilustración 7 fuente autor 2014 Es aconsejable implementación de un sistemas de aprovechamiento de residuos del agua residual como biodigestores
Mantenimiento de las maquinas que utilizan electricidad
Todas las maquinas que manipulan energías son monitoreadas por el ingeniero encargado. Ya que por la alta humedad que se maneja dentro de la planta de sacrificio hay mucha probabilidad de sufrir cortos circuitos o accidentes
Ilustración 8 fuente autor 2014
X
Sistema de iluminación
Fecha Fecha hora
Componente Respuesta Observación
Principales usos de iluminación
La planta tiene un funcionamiento de las 24 horas del día por lo que se hace necesario utilizar luces ahorradoras. La planta actualmente cuenta con un sistema de eliminación de alto ahorro
Ilustración 9 fuente autor 2014
Ilustración 10 fuente autor 2014 los sistemas de iluminación
Estudio energético Zona de desprese
área Equipo Número Gasto en
w
Tiempo encendido horas/dia
Consumo de energía
estimado
Consumo de
energía ajsutad
o wh/dia
Despre
se
Bombillas en el día
7 100 12 400
3612 Bombillas en la noche
22 12
Motores 3 3000 12 165 Cierra 3 300 12 3 Nevera 1 250 24 3000 Extracto
1 90 24 13.5
Totales 87.5 15732 15732
Consumo total estimado por mes 471960
Consumo total estimado por mes 471, 960
Maquinaria y área de
corte
Cada semana se le hace mantenimiento
a las maquinas para evitar altos
consumos energéticos
Bombillas
ha diseñado un sistema de
iluminación con luz naturas para
aprovechar la luz de día de esta manera
hemos logrado reducir costos considerablem
ente
Motores
Las maquinas
que impulsan el sistema de de cintas
transportadoras y parte de las cierras para el
desprese
Cartilla UNAD energías alternativas Pollos Fiesta S.A
Tomo I Sistema de recolección de aguas lluvia
AHORRO DEL RECURSO
HÍDRICO Una de las ventajas más
importantes a la hora de la
implementación de un sistema de recolección de
agua lluvia en zonas urbanas
(ISALLZU) está en el ahorro
de agua, que está directamente relacionado con
al área de captación y el
porcentaje de precipitación de lugar en donde se construya.
El ahorro de agua es de vital
importancia aún en épocas de
lluvias ya que los embalses se pueden llenar más rápido, sin
embargo resulta más eficiente
con lluvias aisladas, pues generan ahorro en días de
poco agua. Los porcentajes de
agua recolectada van
directamente dirigidas al uso domestico, como labores de
limpieza y riego de jardines,
que son labores que demandan gran cantidad de
agua.
AHORROS EN
ECONÓMICOS
Los ahorros económicos se establecen en las 2 líneas del
servicio, tanto del la empresa
de acueducto, como del usuario. En primer lugar las
empresa de de acueducto
disminuiría los volúmenes de agua que se bombea desde las
plantas de tratamiento de
agua potable, por otro lada al
disminuir el caudal se reduce
todo el proceso de potabilización generado ahorro no solo de anergias si no de insumos químicos. En la parte del usuario y de la empresa, hay 2 variables que aumentarías los
porcentajes de ahorro. El primero el tamaño de sistema de
recolección de agua lluvia, a mayor tamaño, mayor capacidad de almacenaje de agua que se traduce en mas ahorro, el segundo el
régimen de lluvias, así que en invierno los porcentajes de ahorro
será muy superiores a los de verano. Una de las principales crisis energéticas que ha vivido Bogotá fue en el año 1992, cuando
el fenómeno del niño produjo un largo periodo de sequia,
disminuyendo drásticamente los niveles de los embalses de todo
el país, provocando racionamiento en los servicios de luz y agua. Sin embargo desde entonces, la gestión ambiental
en ciudades y campos ha sido muy limitada, y no se ha logrado
generar la conciencia de la importancia del ahorro del recurso agua.
La explosión demográfica que ha tenido la ciudad de Bogotá ha agudizado el problema del
abastecimiento de agua que ha sido impulsado por múltiples problemas, principalmente
políticos y económicos en todo el país, esto ha provocado que la cantidad de familias que viven en Bogotá haya aumentado drásticamente en él presente, y en un futuro no muy lejano se
espera un gran crecimiento poblacional por razones económicas culturales, dado que las
personas se desplazan de lugares apartados a las grandes ciudades en busca de oportunidades laborales, y las tasas de natalidad de la ciudad son grande
Cartilla UNAD energías alternativas Pollos Fiesta S.A
TOMO I
Energías alternativas sistema
de recolección de aguas
lluvias
Los sistemas de recolección de aguas lluvias tienes múltiples
diseños, estos depende
estrictamente de la ubicación,
y de la estructura en la que se va implementar. Algunos de
estos sistemas trabajan con
filtros bastante tecnificados y otros con unos mas
artesanales, sin embargo las
bases de construcción son las mismas y cuentan con las
siguientes partes:
Área del techo de las
estructura. Canales de transporte
de agua.
Tubería Sedimentador.
Filtros
Llave de salida
Un sistema de recolección de
aguas lluvia en los hogares son
fáciles de instalar y no ocupan grandes espacios y si por lo
contrario los beneficios
económicos en épocas de invierno son sustanciales
El concepto de desarrollo
sostenible se ha venido
estructurando a la medida que nos damos cuenta que
estamos destruyendo nuestro
planeta. Sin duda alguna las culturas no han caído en
cuenta de la vital
importancia de los recursos
naturales para la existencia de los seres vivos. Sin
embargo los costos
ambientales por la escasez de agua son cada día más
agudos, los gobiernos del
mundo han tenido que
invertir cuantiosas sumas de dinero para disminuir los
efectos negativos en sus
economías por falta de agua. No solo se ven afectadas las
zonas rurales, también se
sufren las consecuencias las grandes ciudades como
Bogotá.
Pendiente del techo Cuanto más pendiente tenga el techo más velocidad tendremos en la caída del agua, lo
que es recomendable es manejar una pendiente
prudente para darle tiempo al sistema en
lluvias fuertes de captar el total de agua que cae sobre la estructura de recolección. Una
variable muy impórtate a la hora de la
implementación de un sistema de agua lluvias es elmaterial de los techos yaque de ahí se
desprende 2 aspectos importantes, el
coeficiente de rugosidad, y la constante de
evaporación de agua, que se puede despreciar
en algunas ocasiones cuando los sistemas son
aéreas pequeñas.
Cartilla UNAD energías alternativas Pollos Fiesta S.A
Tomo I
Sistema de recolección de aguas lluvia Canaletas
Esta estructura se calcula a partir
del largo del área del techo, y se deben tener en cuenta el caudal
máximo para escoger un buen
diseño. Esta parte del sistema
será quien lleve las aguas hasta
los tanques de tratamiento. Es importante calcular la pendiente
para garantizar la velocidad del
agua para que llegue a los tanques para ser tratada y
almacenad.
Filtros en la canaleta.
Los filtros de esta primera etapa pretender detener
partículas del tamaño más
grades que pueda parecer
dente de la canaleta y afecten
su libre caudal. Para evitar residuos muy grandes en la
canaleta esta ira cubierta de
con una maya plástica para detener desechos tales como:
hojas,
restos de madera, o
cualquier objeto que pueda
afectar el funcionamiento del sistema. Por otro lado
pequeños filtros dentro de
la canal impedirán el tránsito de partículas más
pequeñas. Es importante
que los filtros que irán dentro de la canaleta sean
de fácil instalación y
mantenimiento
especialmente al final de la canal en donde se
presenta el mayor caudal
allí se podrá maximizar el rendimiento de la filtración
Sedimentación
La sedimentación es la etapa en donde las partículas en suspensión del agua de mayor
densidad de precipitan, este fenómeno ocurre
naturalmente sin embargo pude ser controlado y optimizado por medio de tanque y
determinados materiales para acelerar el
proceso de filtración, en las sistemas de
captación de agua lluvia por lo general se usan sistemas que trabajan de arriba hacia
abajo como se muestra en la siguiente figura 3
