INFORME DE AUDITORIAAUDITORIASISTEMA DE VENTA DE PAN DE PLAZA VEA.SOLICITANTEMANUEL SUCHEROAUDITORESJUAN SALDAAJUAN MELGAREJOARYEL DELACRUZALEX I) OBJETIVOS

Determinar si el sistema de venta de pan funciona correctamente

II) ALCANCES

Desde el ingreso de local hasta la salida de la misma.

III) CRITERIOS DE REVISION

IV) ANALISIS SITUACIONAL:

V) 4.1) OBSERVACIONES FAVORABLESAtencin amable por parte del personal.Porque La amabilidad y gentileza por parte del personal debe inspirar confianza para que el cliente consulte cualquier duda. Variedad de tipo de pan ya que permite al cliente satisfacer sus diversos gustos.

VI) 4.2) OBSERVACIONES DESFAVORABLESPsimo control en la reposicin del stock de los panes agotados sobre las vitrinas.Los panes deben reponerse en sus respectivas vitrinas instantneamente de lo contrario perjudica a los clientes que van en busca de determinado tipo de pan y no lo encuentran.Indisponibilidad de pinzas para sujetar los panes por cada vitrina.Se debe disponer de una pinza por cada vitrina por higiene para evitar contaminar los panes por el contacto fsico con las manos de los clientes.Exposicin de los panes a la intemperie.Los panes como alimentos deben estar protegidos del medio ambiente, ya sea de insectos o de las mismas personas que pudieran estornudar u otros.Carece de control de seguridad sobre los pedidos de panes que ya fueron sellados.No existe mtodo de seguridad que prevenga la manipulacin de los bolsos sellados de tal manera que es posible romper los sellos, introducir ms panes, volverlos a sellar y pasarlos en caja sin problema alguno.Personal de atencin fuera de sus puestos.El personal de atencin debe permanecer en su puesto y en caso de urgencia o necesidad indicar a los clientes sobre cunto tiempo de espera o si dispone de otra ventanilla de atencin.rea de venta con espacio muy reducido.

V) CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES: 5.1) CONCLUSIONES:Se concluye que el sistema de venta de pan funciona incorrectamente porque no cumple con las mnimas condiciones de higiene para la proteccin de los panes, ni los medios necesarios para evitar robos o estafas por parte de los clientes.

5.2) RECOMENDACIONES:Asignar un personal que controle o inspeccione los pedidos de pan y mejorar las condiciones de higiene para evitar su exposicin al medio ambiente y de las personas que circulan.