ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN PARA UNA BUENA SALUD BUCODENTAL

CONCEPTOS BÁSICOS! SALUD BUCODENTAL

La salud bucodental puede definirse coma la ausencia de dolor orofacial crónico, cáncer de boca o garganta, llagas bucales, defectos congénitos como labio leporino o paladar hendido, enfermedades periodontales, caries dentales, perdidas de dientes y otras enfermedades y trastornos que afectan a la boca y cavidad bucal.

! NUTRICIÓN

Permite al hombre obtener energia para vivir y materia orgánica para crecer y recuperar perdidas mediante los alimentos.

! ALIMENTACIÓN

Consiste en la ingesta de productos naturales o transformados que contienen, además de las substancias nutritivas, una serie de elementos que los hacen más apetitosos.

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PROCESO DIGESTIVOLos alimentos tal y como los ingerimos no pueden ser utilizados, solo la transformación de éstos en nutrientes, mediante la masticación y digestión y absorción, aseguran una buena asimilación.Para hacer esta función, el aparato digestivo utiliza 4 mecanismos:

! ! 1_ INGESTIÓN: es la introducción de alimentos al aparato digestivo a través de la ! boca

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! ! !! ! 2_ DIGESTIÓN MECÁNICA: cambia el estado físico de los alimentos !! mediante los DIENTES ( reducen el tamaño de los alimentos mediante la !! masticación,se recomienda masticar no menos de 20 veces antes de tragar), LENGUA ! (mezcla con saliva) y DEGLUCIÓN (proceso que necesita la coordinación de numeroso ! músculos)! ! DIGESTIÓN QUÍMICA: contempla cambios en la composición química de los ! alimentos. Químicamente, estos cambios son por hidrólisis. Es un !proceso en que un ! alimento, después de unirse a unas moléculas de agua, se rompe en fragmentos de ! nutrientes: GLÚCIDOS,GRASAS,PROTEINAS.

! ! ! ! !! ! ! ! !! ! 3_ABSORCIÓN es el proceso mediante el cuerpo absorbe los nutrientes necesarios para continuar su vida despues de la digestión. ! ! 4_EGESTIÓN:es la eliminación, mediante la defecación o vómito, de las substancias que no han podido ser digeridas y/o aprovechadas.

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NUTRIENTES! !

NUTRIENTE QUÉ SON EFECTOS SOBRE LA

SALUD

NECESIDADES DIARIAS

DÓNDE ENCONTRAMOS

GLUCIDOS O HIDRATOS DE

CARBONO *

son los nutrientes que proporcionan la principal fuente de enregía

·hipoglucemia·hiperglucemia·diabetes·intolerancia·hiperactividad·caries dental

del 50% al 60% de las raciones diarias

·pasta·cereales·arroz·miel·bebidas azucaradas·fruta·cafes e infusiones

GRASAS ·indispensables para vivir·son fuente de energía·forman parte y transportan la mayoría de vitaminas liposolubles ( A,D,E,K)·aislantes térmicos

GRASAS SATURADAS:

·LDL (colesterol malo)·enfermedades cardiovasculares·triglicéridos

30% de las raciones diarias

GR. INSATU:·pescado·nueces·avellans

GR. SATURADAS·lácteos ricos en grasas (queso, mantequilla..)·cortes grasos de carne o pescado·alimentos procesados (pizzas, pasteles)

*Hay que tener especial cuidado con los azúcares y almidones, ya que elevan rapidamente el azúcar en sangre. Pero como es imposible no consumir carbohidratos, a parte de que nunca hay que prescindir totalmente de ellos, es aconsejable consumir alimentos con un índice glucémico bajo (velocidad con la cual el azúcar entra en la sangre) .INDICE GLUCÉMICO ALTO: miel, maizena, bebidas con cola, mermelada, castañas,...INDICE GLUCÉMICO MEDIO:pastas integrales, uvas, kiwi, Allbran de Kellog’s,....INDICE GLUCÉMICO BAJO: zanahoria, zumo de tomate, manzana, guisantes, arroz salvaje,...

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NUTRIENTE QUE SON EFECTOS SOBRE LA

SALUD

NECESIADES DIARIAS

DÓNDE ENCONTRAMOS

PROTEINASbásicamente tiene la función plástica de nuestro organismo, además de reguladora o catalizadora, defensiva, contráctil y energética

·patologias del hígado·inflamaciones articulares com gota úrica·trastornos renales·cansancio y cefaleas·dificultad de absorción del calcio

0ʼ8gr y 1ʼ2 gr de proteina por kg que pesamos y por día

PROTEINAS ANIMALES:·carne /pescado·huevo·lácteosPROTEINASVEGETALES:·legumbres cocidas·tofu·frutos secos

VITAMINA A

químicamente RETINOL·facilita la visión nocturna·afavorece el crecimiento·participa en la formación y mantenimiento de tejidos·relcionada con las sensaciones gustativas y auditivas·antioxidante·interviene en el crecimiento óseo

CARENCIA DE VITAMINA A:·xeroftalmia·piel reseca y escamos·mucosas resecas

·higado·zanaoria·tomate·pimiento·espiancas·sardinas·atún

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NUTRIENTE QUE SON EFECTOS SOBRE LA

SALUD

NECESIADES DIARIAS

DÓNDE ENCONTRAMOS

VITAMINA D3

químicamente CALCIFEROL·intervien en la absorción y utilización del calcio y el fósforo para la mieralización de huesos y dientes·regula el nivel de calcio en sangre

CARENCIA DE VITAMINA D3:·caries·raquitismo·osteomalacia

·exposición solar·leche·yema de huevo

NUTRIENTE QUE SON EFECTOS SOBRE LA SALUD

DÓNDE ENCONTRAMOS

VITAMINA B2 químicamente RIBOFLAVINALa riboflavina (vitamina B2) trabaja con otras vitaminas del complejo B y es importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos e igualmente ayuda en la liberación de energía de los carbohidratos

CARENCIA:

·úlceras bucales y labiales·inflamción de las membranas mucosas·dolor de garganta·cataratas·trastornos de piel·anemia

·cereales·hortalizas de hoja verde·carnes magras·legumbres·leche·nueces·huevos·prductos lácteos

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NUTRIENTE QUE SON EFECTOS SOBRE LA SALUD

DÓNDE ENCONTRAMOS

VITAMINA B6 químicamente PIRODOXINA!Puede ayudar

areducir lasequedad de bocaocasionada porla toma demedicamentosy/o drogas(sobre todo poralgunosantidepresivos)

CARENCIA:

·glositis·boqueras·nausea y vómitos·anemia·vértigo

·lácteos·frutas secas·yemas de huevo·higado·riñón

VITAMINA B8 químicament BIOTINAEs esencial para la síntesis y degradación de grasas y la degradación de ciertos aminoácidos.

CARENCIA

·glositis atrófica·anemia·colitis

·uva·sandia·platano·guisantes·yema de huevo·coliflor

Una dieta equilibrada y saludable es ésa que perimte a los seres vivos el mantenimiento de un óptimo estado de salud. Por eso tiene que ser: ! COMPLETA: nos tiene que aportar la cantidad necesaria de todos los ! nutrientes según nuestras necesidades orgánicas! VARIADA: cuanto más nutrientes mejor! ADECUADA: a la actividad de cada persona, clima, estado de salud...

Por último, recordar que para una buena salud bucodental,es imprescindible: ! cepillarse los dientes de 2 a 3 veces al día ! usar hilo dental o cepillos interproximales! no fumar, así evitaremos manchas en los dientes, halitosis, ! enfermedades periodontales y lesiones en la mucosa oral.! en el caso de los niños hacer enjuagues de flúor 1 vez al día para evitar ! la formación de caries.

Susanna Hernandez TorrasTécnico superior en dietética y nutrición y auxiliar dental

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