ARROZ AL HORNO CON MIGAS DE BACALAO Y

BERBERECHOS

Estos das han sido y van a ser muy tristes para mi, mi hijo menor se va a trabajar fuera, a

Bratislava (Eslovaquia), no es la primera vez que se va, pero no me acostumbro , y esta vez

me ha pillado algo mas sensible, por lo que tengo la lgrima fcil.

A mi hija la tengo tambin muy lejos y siento que no disfruto de ellos como otros

padres.....pero que se le va hacer....los echo mucho de menos y cada da mas.

Como l no come carne, no he preparado el arroz tradicional valenciano, sino uno mas al

gusto nuestro, con bacalao y berberechos muy rico.

Este arroz es para el reto Cocinamos con Reina y Valencia la homenajeada.

Ingredientes para tres buenas raciones.

Necesitamos:

250 gr. de berberechos

250 gr. de migas de bacalao desalado

3 dientes de ajo

1 pimiento rojo

3 tomates maduros

1 puerro

250 gr. de arroz bomba

600 ml. de fumet de pescado

Aceite de oliva virgen extra

Colorante

Para decorar

Media cabeza de ajo partida por la mitad

Rodajas de tomate

Preparacin:

El bacalao lo desalamos el da antes, lo sumerjimos en agua y la cambiamos dos o tres

veces.

Necesitamos un recipiente que pueda ir al horno.

Ponemos un fondo de aceite y sofremos los ajos, sacamos y reservamos.

Escurrimos bien el bacalao y lo sofremos. Sacamos y reservamos.

Sofremos el puerro bien picadito, aadimos el ajo frito que tenamos reservado, aadimos

el pimiento rojo troceado y cocemos unos minutos, aadimos los tomates pelados y

troceados, dejamos hacer a fuego lento y salpimentado.

Encendemos el horno a 220.

Calentamos el fumet.

Aadimos el arroz y lo rehogamos un poco, el fumet, y el bacalao reservado lo repartimos

por la cacerola, es el momento de probar de sal.

Rectificamos si fuera necesario, cubrimos con la media cabeza de ajo partida por la mitad,

las rodajas de tomate y metemos al horno durante 16 minutos.

Pasado el tiempo, miramos el punto del grano y ya depender del gusto de cada uno,

sacamos del horno o dejamos un par de minutos mas.

Dejamos reposar fuera del horno 5 minutos y a comer!