aromas del vino

Lunes, 10 de Diciembre de 2012 | ARTÍCULOS (/ARTICULOS) | Erika Silva (/user/6) | 0 Comentario

(http://tweetsandfood.lasprovincias.es/entrevistas/conocestodoslosaromasdelvino#comentarios)

Hace un tiempo; conocí esta rueda de aromas del vino y me pareció tan interesante, quetal como la compartí hace un tiempo en mi blog (http://marketingastronomico.com/) , hoy la hequerido compartir con vosotros.La empresa Aromaster (http://www.aromaster.com/es/home) , tiene un Kit con aromas quepodemos encontrar en los vinos, muy didáctica y útil para todos quienes quierandesarrollar sus habilidades olfativas. Ellos dicen que Aromaster es un instrumentoeducativo y lúdico dedicado a los aromas del vino.Desde su web (http://www.aromaster.com/es/home) … nos preguntan.. ¿Cómo oler el vino? Ynos lo explican: ∙ En primer lugar, huela su vino sin agitar el vaso, para apreciar la intensidad de susaromas y de su buqué.∙ Luego, remueva su vaso para vaporizar las moléculas olorosas.

∙ Esta agitación permite intensificar los olores.∙ Hunda su nariz en el vaso e inhale. No hay normas precisas con respecto a la manera de inhalar. Algunas personasrecomiendan dos o tres inhalaciones rápidas. Otras prefieren una sola inhalación, larga yprofunda. En cada caso, el fin es encauzar las moléculas olorosas hacia los captadoresdonde las sensaciones estarán grabadas y descifradas.Como podemos ver, por un lado tenemos el bouquet y por el otro el aroma, muchospiensan que es lo mismo, pero la diferencia nos la explican muy bien en winevibe(http://es.winevibe.com/tipsfaqs/aromasvsbouquetwhatisthedifference/) : Aromas del vino: Clasificación generalLos aromas del vino pueden clasificarse en tres categorías principales:

Aromas primarios. También llamados aromas varietales. Estos aromas provienen oson determinados por el tipo de uva (variedad) que se utiliza en la fabricación delvino.Aromas secundarios. También llamados aromas vinosos. Estos aromas sedesarrollan durante el proceso de prefermentación y fermentación.Aromas terciarios: Estos aromas se desarrollan durante el período de postfermentación, cuando el vino madura en el barril o barrica, o mientras envejece en labotella de vino.

Aromas versus BouquetPara ser precisos, cuando un especialista en vinos habla de los aromas de un vino, serefiere a los aromas primarios y secundarios (aromas varietales y vinosos). Cuando habladel bouquet de un vino, se refiere a los aromas terciarios.Con toda esta información, ya podemos utilizar esta rueda, para descubrir todos losaromas y bouquets del vino.

Vicky Ortiz

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Laura Ramírez

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Pili Cruz (/users/pili-cruz)

Cova Morales

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Erika Silva (/users/erika-

silva)

Carmen Pérez

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Con la colaboración:

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Últimos comentarios Juan josé me gustan tus (/recetas/foie-gras-

micuit#comment-187)

hace 9 mins 20 segs

Saludos. Para completar, (/recetas/foie-gras-

micuit#comment-186)

hace 15 horas 43 mins

¿Conoces todos los aromas del vino?

Home Rincones Artículos Contacto Six in the city

Interesante y educativo, verdad? Qué cantidad de matices podemos encontrar en unacopa de vino…Un saludo!Erika

3CompartirCompartir

Por Erika Silva (/user/6)Cuando veo que la gastronomía está tan de moda, pero los restaurantes cierran todos los días, me

preocupa... y me pregunto; dónde está el marketing gastronómico?

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Hola, también le pega (/recetas/foie-gras-

micuit#comment-185)

hace 18 horas 37 mins

Gracias Laura!!! Lo pasamos (/se-cuece/tres-

delicias-carta-restaurante-propuesta-

innovadora#comment-184)

hace 1 día 47 mins

¡Y como nos enrollamos Cova! (/se-cuece/tres-



hace 1 día 48 mins

Mar, ¡¡te estamos esperando (/se-cuece/tres-



hace 1 día 49 mins

¡Gracias Vicky! Chicas, (/se-cuece/tres-delicias-

carta-restaurante-propuesta-innovadora#comment-

181)

hace 1 día 51 mins

La verdad es que sí, nos (/se-cuece/tres-delicias-


180)

hace 1 día 9 horas

Pues que original es esa (/se-cuece/tres-delicias-


179)

hace 1 día 19 horas

Ainsss que buenos recuerdos (/se-cuece/tres-



hace 1 día 22 horas

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