aprovechamiento de esquilmos
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3Aprovechamiento de esquilmos ysubproductos en la alimentación
del ganado
Existe una gran cantidad de residuos agrícolas y subproductos agroindustriales
que pueden ser utilizados para alimentar el ganado. Por su bajo valor nutritivo es
necesario procesarlos y adicionarle algún complemento alimenticio. En este trabajo
se presentan alternativas para que pequeños y medianos productores agropecuarios
puedan aprovechar mejor estos esquilmos para alimentar su ganado.
SECRETARIA DE AGRICULTURA,GANADERIA, DESARROLLO RURAL PESCA Y
ALIMENTACION
Subsecretaría de Desarrollo RuralDirección General de Apoyos para el Desarrollo Rural
Sistema de Agronegocios Pecuarios2
Importancia de los esquilmosy subproductos agrícolasLas actividades agropecuarias y agroindus-triales dan origen a una serie muy amplia deesquilmos y subproductos que se puedenemplear de diversas maneras para formularalimentos para los animales. Los principalesesquilmos derivan en su mayor parte decereales. El cultivo del maíz es el quecontribuye con mayor cantidad de material.Además, existe un volumen importante depajas de sorgo, trigo, frijol, arroz, cebada,soya, cáscara de algodón y subproductos dela industria azucarera como melaza, puntasde caña y bagazos. También se debe teneren cuenta que el manejo adecuado de lasexcretas de algunos animales permiteproporcionar parte de la dieta que consumeel ganado.
En general, los esquilmos agrícolasabundan en diversas zonas del país, enespecial en las áreas de temporal, y del totalde nutrimentos energéticos aprovechablespara las especies pecuarias, los esquilmospueden llegar a aportar un máximo de 20 %.Sin embargo, se está lejos de alcanzar dichopotencial y de lograr un uso eficiente de losresiduos de cosechas ya que el promedio deaprovechamiento de los esquilmos para elganado oscila alrededor del 45 % del totaldisponible; además, casi la mitad de dichosresiduos se pastorean directamente o sesuministran “en greña”, que son los sistemasmás ineficientes.
Si estos residuos de cosecha se someten adiversos tratamientos, de acuerdo a ciertosprincipios sencillos y se mezclan con otrossubproductos para elevar su valor nutritivo,representan una alternativa viable para laalimentación de las diversas especiespecuarias. En la mayoría de los casos, se
puede reducir el tiempo necesario para enviar elanimal al mercado, hacer un uso racional eintegral de los recursos agrícolas y ganaderos delpredio, mejorar el manejo de las praderas opastizales, disminuir el costo de producción yobtener finalmente un mejor beneficioeconómico para el productor.
Los esquilmos y residuos agrícolas se derivan delas partes de las plantas (cereales en su mayoría)que permanecen en el terreno después decosechar el grano o la semilla.
La cantidad anual de esquilmos oscila alrededorde 45 millones de toneladas de materia secapara los diez principales cultivos (maíz, sorgo,trigo, frijol, arroz, cebada, soya, algodón,cártamo y ajonjolí); el rastrojo y olote de maíz(25,500,000 toneladas), las pajas de sorgo(6,600,000 toneladas) y de trigo (4,500,000toneladas) representan poco más del 81% de losresiduos de cultivos. Estos materiales son muyimportantes para alimentar al ganado en lasépocas en que escasean los alimentostradicionales, situaciones que se presentan cadaaño durante el invierno y los períodos de sequía.
El cultivo de maíz destaca por ocupar la mayorsuperficie en México; de él se obtiene el rastrojo,cuyo rendimiento oscila entre tres y cincotoneladas por hectárea. Los rendimientos máselevados se han observado en suelos profundosdonde el maíz ha recibido una abundantefertilización nitrogenada.
La caña de azúcar es un cultivo que produce unagran cantidad de biomasa en forma muyeficiente y sus productos se emplean en laalimentación humana, al igual que en muchasespecies ganaderas. En forma tradicional los
Disponibilidad de esquilmos ysubproductos agrícolas
3Esquilmos
derivados de la caña de azúcar se agreganen forma limitada y variable a las racionespara rumiantes, en especial para bovinos;en promedio, solamente alrededor de 20% de las puntas de caña y 10 % del bagazose usan para dicho propósito.
Los esquilmos agrícolas, por lo general,contienen más de 30 % de fibra, su proteínatotal es inferior al 7 % y su digestibilidad esmenor a 55 % (Cuadro 1), por lo cual es muybaja la disponibilidad de los nutrimentosque contienen; la energía metabolizable(EM) es escasa (menos de dos megacaloríaspor kilogramo de materia seca) o bien, si se
Contenido de nutrimentos enesquilmos y subproductos
expresa como nutrimentos digeribles totales(NDT), es inferior al 60 %.
El valor nutritivo de estos ingredientes no essuficiente para las funciones normalesproductivas, reproductivas y de trabajo delganado; además, en la mayoría de los casos,tampoco es posible que los animales puedanmantener su peso corporal. Por tanto, si se usancomo única fuente de alimento, normalmente sepresentarán pérdidas considerables, aunquevariables, de peso y de condición corporal en elganado. Por otro lado, a causa del alto nivel defibra, los esquilmos son muy voluminosos,condición que presenta una seria limitacióneconómica para su cosecha, procesamiento,transporte y almacenamiento.
Cuadro 1. Contenido de materia seca (MS), proteína, energía metabolizable (EM), fibra y pared celular (fibradetergente neutro; FDN) de diversos esquilmos agrícolas.
Esquilmo MS, Proteína, EM, Fibra, FDN,% % Mcal/kg % %
Rastrojo de maíz 91.8 5.9 1.58 39.5 72.0Olote de maíz 90.0 3.2 1.37 36.2 89.1Paja de trigo 92.7 3.0 1.39 40.6 85.0Paja de sorgo 93.2 4.9 1.55 35.0 76.0Paja de soya 87.0 5.2 1.52 44.3 70.0Paja de cebada 91.5 5.8 1.45 42.3 71.0Paja de arroz 91.8 4.3 1.48 35.1 70.2Paja de avena 92.1 5.1 1.50 41.1 72.3Paja de frijol 91.7 6.0 1.89 40.1 66.6Paja de cacahuate 91.0 6.6 1.77 31.5 61.6Paja de chícharo 87.3 7.9 1.61 39.5 63.5Paja de garbanzo 90.5 6.2 1.49 40.7 68.0Paja de haba 89.0 7.1 1.70 39.0 62.6Cascarilla de algodón 91.0 4.1 1.40 47.8 87.5Hojas de caña 20.3 6.2 1.95 35.1 62.0Puntas de caña 15.1 4.6 1.93 35.8 62.0Bagazo de caña 91.5 1.6 1.10 48.1 87.0Hojas de plátano 20.9 9.8 2.00 25.9 58.8Tallo de plátano 4.7 6.1 1.73 36.0 61.0
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El contenido de nutrimentos y sudisponibilidad son muy bajos y presentanuna amp l ia va r iac ión en t re lo ssubproductos. Cabe aclarar que las cifraspresentadas en el Cuadro 1 son valorespromedio de series de amplia variación. Porejemplo, la proteína en la fibra de cebadavaría de 3.9 a 8.7%, en la de trigo de 2.4 a5.8% y en el rastrojo de maíz de 2.0 a 7.1%.La variación proviene principalmente deltipo de planta, aunque también sonimportantes otros factores como la variedad,el grado de madurez, el manejo, la fertilidaddel suelo, la época de siembra, laocurrencia de heladas, etc., que influyen enel desarrollo en general de las plantas y enconsecuencia en la constitución nutrimentalde ellas en un momento dado.
Además para un mismo esquilmo, el valornutritivo cambia si se analiza el rastrojocompleto o se evalúan separadamentehojas y tallos. Es importante notar que elvalor nutritivo de las leguminosas es másalto que el de las gramíneas.
Hay diversos procedimientos relativamentesencillos, que permiten la utilización deesqui lmos para las funciones demantenimiento y producción de las especiespecuarias. Los procedimientos másempleados para este fin se pueden agruparen físicos, químicos y biológicos.
Dentro de este grupo se tienen el picado, lamolienda, el peletizado y la humectación.
Reducenconsiderablemente el tamaño de partícula
Mejoramiento de la utilizaciónde esquilmos y subproductos
Procesamientos físicos
Picado y molienda . -
de los residuos de cosecha, con lo cual seincrementa el consumo voluntario por parte delos animales y se facilita el mezclado con otrosingredientes. Para este fin se puede usar unmolino sencillo o incluso un machete.
Con la elaboración de cubos ocomprimidos (pellets) se incrementa lavelocidad de paso a través del tubo digestivo y seaumenta el consumo del alimento.
Al humedecer los esquilmos sedisminuye su contenido de polvo y tierra y,cambia un poco su textura, lo cual facilitaconsiderablemente su ingestión.
En general, el procesamiento físico y lahumectación aumentan el consumo de losesquilmos hasta en un 50 %, facilitan lafermentación ruminal e incrementan la cantidadtotal de nutrimentos digeridos. Lo anterior, causaque el ganado alimentado con esquilmos nopierda peso e incluso, pueda mostrar unaganancia de peso, en especial si los animalesreciben además una cantidad apropiada de unsuplemento nitrogenado y energético sencillo,como puede ser pollinaza más melaza o ureamás melaza.
Peletizado
Humectación.-
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Para efectuar los procesamientos físicos esnecesario cosechar los esquilmos, lo cualmejora su utilización respecto al pastoreodirecto donde el desperdicio puede alcanzarhasta 70 %. Esto tiene mayor importanciadurante épocas críticas, como en períodosprolongados de sequía, cuando disminuyeconsiderablemente la disponibilidad deforrajes toscos para alimentar el ganado. Sinembargo, hay que tener presente que elcosto de producción aumenta comoconsecuencia de la cosecha, el transporte, elprocesamiento y el almacenamiento.
Estos métodos consisten en tratar losesquilmos con sustancias alcalinas(hidróxido de sodio, hidróxido de potasio yotros) para solubilizar la fibra, mejorar sudegradación ruminal y aumentar la cantidadde nutrimentos que el animal puede digerir.En general, el hidróxido de sodio y elamoniaco anhidro dan buenos resultados ysu uso es relativamente fácil.
En el método recomendado para granja sedisuelven 4 kg de hidróxido de sodio en 200litros de agua y con esa solución se asperjanuniformemente (con una aspersora o unaregadera de jardín) 100 kg de paja picada omolida. Lo anterior se hace a temperaturaambiente y después de 24 a 48 horas elesquilmo tratado se puede proporcionar alganado.
Otra manera de aplicar este tratamiento espreparar la solución (4 kg de hidróxido desodio en 200 l) en un tanque de agua eintroducir 100 kg de esquilmo (picado)durante un día; luego se seca al sol y se da alganado.
Procesamientos químicos
En ambos casos, se recomienda no usar más de 4kg de hidróxido de potasio para tratar 100 kg depaja; dosis mayores a la señalada afectan el buensabor del alimento, por lo que su consumo puedereducirse en detrimento del manejo en general.
El efecto principal del tratamiento de residuos decosechas con substancias alcalinas es unincremento en la digestibilidad de la paredcelular y un aumento en la disponibilidad de suscomponentes. Normalmente se ha encontradoque la digestibilidad de la materia seca yorgánica se elevan hasta un 25 %; sin embargo,si los rumiantes solamente reciben esquilmostratados químicamente, la digestibilidad,consumo y respuesta productiva no cambia opuede ser menor porque hay mayor velocidad depaso del alimento a través del tubo digestivo. Portanto, para mejorar el ambiente ruminal y lasíntesis de proteína bacteriana, es necesarioademás del tratamiento de esquilmos consubstancias alcalinas, aportar compuestosni trogenados como poll inaza o urea(combinados en un suplemento con melaza) paraelevar la ganancia de peso del ganado.
En este método se emplean principalmentehongos de la pudrición blanca (
), los cuales solubilizan los enlaces delignina y mejoran la digestibilidad de la fibra y delos componentes lignocelulósicos de la paredcelular de los tejidos vegetales. Los productoresde hongos comestibles (champiñones o setas)usan por lo general, paja de cereales como camay al término del período de crecimiento de loshongos, la fibra de la paja se ha solubilizadoampliamente, por lo que es posible que losanimales consuman dicha paja y le aprovechenmás eficientemente.
Procesamiento biológico
Pleorotus
ostreatus
Esquilmos
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Este método ha dado resultados favorablesen ganancia de peso en animalesalimentados con paja de trigo, paja decebada, paja de arroz, cáscara de naranja,pulpa de café, tallos de algodón, residuosde destilería de uva y otros utilizados en otrosprocesos.
La producción de hongos comestiblesconlleva a la generación de esquilmos conlos residuos de las camas que se puedenutilizar posteriormente para alimentar alganado con ahorros significativos.
Los rumiantes alimentados solamente apartir de residuos de cosecha generalmenteno pueden mantener su peso corporal;ocurre un detrimento en la producción decarne, leche o lana y en la eficienciareproductiva.
El bajo contenido y escasa disponibilidad delos nutrimentos son las principaleslimitaciones de los esquilmos que afectandirectamente la respuesta productiva de lasespecies pecuarias.
Los tratamientos físicos, químicos obiológicos mejoran la utilización de losesquilmos, pero no son suficientes por si
Suplementos alimenticios
solos para elevar la productividad del ganado.Por tanto, cuando estos subproductos son la baseprincipal de la alimentación de los rumiantes, esmuy importante proporcionar complementosalimenticios para elevar los índices productivos yobtener un retorno económico positivo.
Los suplementos deben contener nutrimentosenergéticos, nitrogenados y minerales, pero losniveles de esos componentes deben variar deacuerdo a las características nutrimentales de losesquilmos y de los requerimientos del ganado;los animales presentan distintas necesidadessegún la especie, sexo, peso vivo, etapafisiológica y nivel de producción.
La mejor alternativa es elaborar un suplementocon melaza (u otro ingrediente energético comoresiduos o barredura de galleteria y pan), urea opollinaza (como fuente de nitrógeno), y una salmineral con fósforo (P), calcio (Ca), potasio (K),magnesio (Mg), azufre (S), cloruro de sodio (salcomún; NaCl), cobre (Cu), cobalto (Co), yodo(I), y zinc (Zn). Estos nutrimentos son necesariospara normalizar la actividad microbiana delrumen, con lo cual hay una mayor digestión yutilización de los esquilmos. El efecto de lossuplementos, si se han elaborado yproporcionado al ganado en forma adecuada,se manifiesta en un mayor consumo voluntario,digestibilidad y eficiencia de uso de losnutrimentos para fines productivos.
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Es importante señalar que la mejor utilización de los residuos de cosecha se da cuando se
emplea una combinación de tratamientos físicos y químicos con un complemento alimenticio
adecuado, como la melaza y la urea.
Los suplementos se pueden elaborar, en su forma más simple, con un ingrediente energético(melaza), uno nitrogenado (urea o pollinaza) y una sal mineral que contenga los elementosmencionados anteriormente. Al usar urea es importante hacer una premezcla muy cuidadosa,donde la urea se debe disolver completamente con agua, para luego agregar la melaza.Además, siempre se debe tener la precaución de no exceder el nivel máximo recomendado deurea (1% de la materia seca total de la dieta); con niveles superiores existe el riesgo de provocarcon facilidad intoxicaciones, aveces de consecuencias fatales para el ganado.
Existe una gran variedad de subproductos disponibles; el contenido de nutrimentos de algunosde ellos se muestra en el Cuadro 2.
Cuadro 2. Materia seca (MS), proteína (PT), fibra, y energía metabolizable (EM) de algunos subproductos
agropecuarios.
Concepto y material MS PT Fibra EM% % % Mcal/kg
Melaza 75 3.5 6.7 2.7Salvado 89 17.4 11.2 3.4Barrido de panadería 92 11.2 1.4 3.5Pulpa de cítricos 91 6.7 12.7 2.6
Pasta de soya 89 48 5.0 3.4Pasta de algodón 92 45 13.3 2.8Pasta de coco 91 21 15.4 2.6Harina de pescado 92 72 0.7 3.2Harina de carne 94 55 2.8 2.6Harina de sangre 91 80 1.0 2.3Harina de pluma 91 89 3.0 2.4Urea 99 280 —— ——
Pollinaza 84 24 20.0 2.1Gallinaza 88 28 12.0 1.7Estiércol de bovino 28 11 38.0 1.4
Subproductos energéticos:
Subproductos nitrogenados:
Subproductos de origen animal:
Esquilmos
Bibliografía de apoyo
Castañeda F., E. A. y V. J. Monroy A.
Ferreiro, H. M.
Ortega C., Ma. Esther.
Riquelme V., E.
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Centro de Ganadería, Colegiode Postgraduados. Chapingo,México.
1990.
Morelia,Michoacán.
1996.
UAM-Xochimilco. México, D.F.
1999.
UACh.
Métodos de procesamientode subproductos agrícolas paraelevar su valor nutricional.
Utilización desubproductos agrícolas en la
alimentación animal.
Uso dehongos comestibles para mejorarla calidad nutritiva de los
esquilmos agrícolas.
Suplementaciónestratégica a bovinos consubproductos lignocelulósicos yalimentos no convencionales.
Responsable de la ficha
Dr. Sergio S. González MuñozEspecialidad de Ganadería, IREGEP
Colegio de PostgraduadosCarr. México-Texcoco km 36.5,
56230 Montecillo, Edo. de MéxicoTel/Fax (5) 8 04 59 79
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