El Nuevo Campesinado y la Cocina Comprometida: recuperando autonomía

Neus Monllor Rico neus@laccb.cat

Tesis doctoral exploratoria

Agricultores tradicionales

Agricultores nuevos

1. Detallar el proceso de incorporación de los jóvenes al sector agrario en función de su origen familiar. 2. Analizar las prácticas y las actitudes de los jóvenes empleando un nuevo paradigma como marco teórico de análisis.

Objetivos

Las áreas de estudio

• Sexo: hombre (85%)

• Estudios: formación profesional (63%)

• Edad en Punto Partida: 21,9 años

• Web propia: minoría (9%)

• Plan de empresa: minoría (15%)

Agricultores tradicionales

• Sexo: mujer (53%)

• Estudios: universitarios (63%)

• Edad en Punto Partida: 26,5 años

• Web propia: más de la mitad (63%)

• Plan de empresa: más de la mitad (56%)

Agricultores nuevos

• Instalación: persona física o sociedad existente

• Sector: el típico de cada área

• Producción: convencional

• Acceso a la tierra: incorporación a sociedad, compra o herencia familiar

• Fincas: grandes y en propiedad

• Trabajo: familiar y asalariado

• Capital: inversiones medianas o grandes. Banco, ahorros y ayuda pública

• Inversión: mejora y/o compra de maquinaria, tierra o ganado

• Comercialización: empresas distribuidoras

Agricultores tradicionales

• Instalación: persona física

• Sector: hortícola y ovino

• Producción: ecológica

• Acceso a la tierra: compra o alquiler, contractos no formales

• Fincas: pequeñas y en arrendamiento

• Trabajo: solos y pluriactivo

• Capital: inversiones pequeñas o medianas. Ahorro y banco

• Inversión: infraestructura básica y/o compra de maquinaria, tierra o ganado

• Comercialización: venda directa

Agricultores nuevos

ESCALA LOCAL

DIVERSIDAD

MEDIO AMBIENTE

COOPERACIÓN

INNOVACIÓN

AUTONOMIA

COMPROMISO SOCIAL

RALENTIZACIÓN

El nuevo paradigma agrosocial

Comportamiento ante un nuevo paradigma

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Escala local

Diversidad

Medio ambiente

Cooperación

Innovación

Autonomía

Compromiso social

Ralentización

Agricultores tradicionales Agricultores nuevos

Las practicas agrarias de los jóvenes

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Escala local

Diversidad

Medio ambiente

Cooperación

Innovación

Autonomía

Compromiso social

Ralentización

Agricultores tradicionales Ontario Agricultores nuevos Ontario

Agricultores tradicionales Girona Agricultores nuevos Girona

Las practicas agrarias de los jóvenes

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Escala local

Diversidad

Medio ambiente

Cooperación

Innovación

Autonomía

Compromiso social

Ralentización

Agricultores tradicionales Agricultores nuevos

Las actitudes hacia un nuevo paradigma

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Escala local

Diversidad

Medio ambiente

Cooperación

Innovación

Autonomía

Compromiso social

Ralentización

Agricultores tradicionales Ontario Agricultores nuevos Ontario

Agricultores tradicionales Girona Agricultores nuevos Girona

Las actitudes hacia un nuevo paradigma

NUEVO CAMPESINADO

Nova pagesia New peasantry

“Semilla de cambio hacia un nuevo paradigma”

• Fomento de los canales cortos y directos de comercialización.

• Diversificación de la actividad económica y de los canales para llegar al consumo.

• Incorporación de la producción ecológica y mejoras ambientales en la finca.

• Cooperación con otras personas campesinas para fomentar un nuevo modelo de relaciones laborales y sociales.

• Incorporación de practicas innovadoras más allá de la modernización agraria.

• Decisión en el precio al que venden su producto.

• Cooperación y implicación en redes sociales.

• Desintensificación del modelo de producción y poca dependencia de las energías fósiles.

Practicas del nuevo campesinado

• El futuro tiene que centrarse más en la escala local que en la global.

• Es importante diversificar los recursos de la actividad agraria.

• El gobierno tienen que invertir más recursos en el fomento de las práctica respetuosas con el medio ambiente.

• Tendría que existir una colaboración más fuerte entre las persones agricultoras.

• No hace falta estar al día en las últimas innovaciones modernas.

• Me esfuerzo para buscar estrategias que me permitan ser más autónomo.

• No utilizaría nunca un transgénico.

• No hace falta ser grande para ser competitivo.

Actitudes del nuevo campesinado

• Las políticas públicas tendrían que entender que las vías convencionales de acceso a la agricultura están cambiando.

• Las políticas públicas tendrían que formular programas innovadores pensados para los agricultores nuevos.

• Las políticas públicas tendrían que fomentar el nuevo campesinado con el fin de garantizar "comida de verdad" para las futuras generaciones.

• Las políticas públicas tienden a apoyar las explotaciones especializadas, intensivas y muy capitalizadas (agronegocio dentro de los imperios alimentarios, Ploeg).

Sobre las políticas públicas

• Las iniciativas ciudadanas que apoyan al nuevo campesinado están creciendo en todo el mundo con el objetivo estratégico de asegurar la tierra fértil para los campesinos .

• Las iniciativas ciudadanas trabajan en cinco áreas clave:

• Acceso a la tierra: tratos innovadores.

• Financiamiento: propuestas de economía social y solidaria.

• Capacitación del campesinado: formación práctica y teórica.

• Relevo generacional: familiar y no familiar.

• Tutoría: personalizada para cada nueva persona campesina.

Respuesta local desde la ciudadanía

¿Como crear puentes?

Nuevo campesinado

Consumo

¡Acortar las cadenas comerciales!

Recuperación de mercados

¡Soporte mutuo!

Estrategias de co-producción

Venda en la finca y agrotiendas

Propuestas agroturísticas

Creando redes de soporte

Cocina campesina...

…basada en la gastronomía local.

…con alimentos de la tierra directos del campesinado.

…con un fuerte compromiso social.

www.laccb.cat

Con proyectos concretos

Restaurante Espai Tomata

Restaurante Espai Tomata

Restaurante Espai Tomata

ECOLÓGICA

LOCAL TEMPORADA

Restaurante Espai Tomata

ECOLÓGICA

LOCAL

TEMPORADA ETICA

DIRECTA

Cocina Comprometida

• Dinamización de la economía local

• Respeto a la salud de les personas

• Preservación del entorno natural

• Fomento de la educación en valores

• Revitalización cultural agraria i culinaria

• ¡I muchas más razones!

¿Porqué una Cocina Comprometida?

Reflexiones

• El nuevo campesinado es un ingrediente imprescindible de la cocina comprometida

• La cocina comprometida es una estrategia de visualización social y viabilidad económica del nuevo campesinado.

• La agroecología es el marco donde el nuevo campesinado y la cocina comprometida se entrelazan y tienen sentido.

• La consolidación de experiencias de nuevo campesinado y de cocina comprometida requiere procesos complejos para alcanzar grados elevados de autonomía.

La desaparición de la explotación familiar.

Surgimiento de nuevas formas de organización de la tierra, el trabajo y el capital.

Efervescencia de crisis múltiples (económica, ambiental, alimentaria, energética, financiera, etc.).

Respuesta local a las crisis globales.

La importancia del camino… que se hace al andar!

Y del compromiso personal en cada paso.

Reflexiones

¡Con alegría!

Gràcies!

Comer es una acción directa de política agraria.

Muito obridago