aparato digestivo
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INGRESO Y UTILIZACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN EL SISTEMA DIGESTIVO
Universidad de Guadalajara CUNorte Dietética Blanca González Hernández
08/10/2016
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Aparato digestivo
Aparato Digestivo
Sistema enrollado de 6 a 9 m de largo
Empieza de la boca termina en el ano
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Secciones del aparato digestivo
BocaFaringe Esófago
Estomago Intestino delgadoIntestino grueso
Ano
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Órganos accesorios
Dientes
Glándulas salivales
Páncreas exocrino
Hígado vesícula biliar
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Funciones del aparato digestivo
Secreción: liberación de jugos
digestivos en respuesta a estímulos
específicos
Ingestión: llevar
alimentos y líquidos a la boca
Defecación: Comprende la eliminación de
desechos indigeribles de los alimentos y otros
desechos
Mezclado y propulsión: mediante la
contracción y relajación de músculos que
proporcionan la motilidad o
peristaltismo
Digestión: hidrólisis de los
alimentos en moléculas lo
suficientemente pequeñas para
que puedan cruzar la membrana plasmática
Absorción: paso de
moléculas hacia el
interior de la célula
intestinal
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Movimientos peristálticos Contracción de la musculatura del tubo digestivo, que
avanza en sentido proximal la distal (de la boca hacia el ano).
Participan fibras musculares y longitudinales.
Mediante ellos se llevan a cabo los procesos de digestión, absorción y eliminación de los restos de alimentos.
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Dientes:Formada por
Corona: parte de la pieza dental La raíz: se encuentra por dentro de la encía
Capas que recubren al diente son el esmalte, la dentina y la
pulpa
Piezas dentales se encuentran unidas a la mandíbula mediante
una capa de cemento y el ligamento alveolar
Dentadura: Formada por cuatro tipos de piezas Incisivos: para cortar piezas grandes de
alimentos Caninos o colmillos: desgarran los alimentos Premolares y molares: trituran los alimentos
BocaFormada por
Los carrillos Paladares Encías Dentadura Glándulas salivales La lengua
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Glándulas salivales
Las parótidas producen una secreción serosa
Glándulas submaxilares producen una secreción mixta serosa y mucosa
Glándulas sublinguales producen una secreción
mucosa
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• Segunda porción del tracto gastrointestinal y conecta la parte posterior de la boca con el esófago.
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La epiglotis
Es un fibrocartílago laríngeo que actúa
como tapadora, ocluyendo, en el momento, de la
deglución, la entrada a la laringe, por lo
impide el paso de lo deglutido al árbol
respiratorio.
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Faringe
Junto con la boca y el esófago
Participan en el proceso de
deglución
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Proceso de deglución El bolo alimenticio pasa hacia la parte posterior de la
cavidad bucal y es impulsado hacia la faringe por acción de la parte posterior de la lengua y el paladar.
El bolo alimenticio pasa de manera involuntaria de la faringe hacia el esófago.
Mediante contracciones peristálticas que inician en la faringe, el bolo alimenticio es conducido hacia el esófago.
•
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Esófago
• Tercera porción del tracto gastrointestinal, conecta a la faringe con el estomago.
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Función
Conducir con rapidez los alimentos desde la faringe hasta el estomago, a través de movimientos peristálticos
Secreta moco como mecanismo de protección, mide aproximadamente 25 cm de largo
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Esfínteres
Esfínter esofágico superior
Durante la deglución oprime la laringe, lo que favorece la
conducción del alimento hacia el esófago
Esfínter esofágico inferior o cardias
Rodea al esófago justo antes de su unión con el estomago
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Estomago Es una sección expandida del
tracto gastrointestinal
Conecta al esófago con el
intestino delgado
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Anatomía del estomago
El estomago se divide en
tres porciones • Antro
• Cuerpo • Fondo
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• Células gástricas están formadas por varios tipos de células;
Células mucosa del cuello que secretan moco
Células principales productoras de pepsinogeno(enzima proteolítica en forma inactiva)
Células parentales que secretan acido clorhídrico y factor intrínseco
Células G productoras de gastrina
Células enterocromafines productoras de histamina
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Funciones del estomago
El almacenamiento o reservorio del bolo alimenticio a corto plazo
La digestión química y
enzimática de los alimentos , en especial las
proteínas
La licuefacción de los alimentos
mediante el mezclado de alimentos con
las secreciones gástricas
La liberación lenta y
paulatina del contenido
gástrico hacia el intestino delgado
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Fases de la digestión
Fase cefálica
Fase gástrica
Fase intestinal
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• Fase cefálica Las sensaciones de ver, oler o presentir comida, preparan al
estomago para recibir alimento.Se liberan acetilcolina por estimulación parasimpática.
Fase gástricaLa presencia del quimo en la luz del estomago produce distensión
e irritación de la mucosa.Se estimulan los quimiorreceptores de la mucosa y hay mayor
liberación de acetilcolina, gastrina e histamina.
Fase intestinalInicia cuando el quimo acido alcanza una consistencia liquida y se
vacía al intestino delgado.Se incrementa la producción de colecistocinina y secretina por las
células de la pared intestinal.
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Páncreas exocrino
Es una glándula de secreción mixta
Sintetiza jugos pancreáticos
Se libera a través de un conducto hacia el duodeno (secreción
exocrina)
Y hormonas como la insulina y el glucagón
Que es liberada hacia la sangre (secreción endocrina)
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Anatomía
Forma de hoja alargada, se localiza en la cavidad abdominal detrás del peritoneo y mide de 12 a 15 cm de longitud y 2.5 cm de grosor
Se divide en cabeza, cuerpo y cola
Se conecta al duodeno mediante el conducto pancreático de Wirsung, se une al duodeno a través del ámpula de Vater y el esfínter de Oddi
Glándula de secreción mixta
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• Jugo pancreático
I. Contiene agua, iones, bicarbonatos y una mezcla de enzimas digestivas
II. Es un liquido incoloro, con un pH de 7.1 a 8.2
III. Eleva el pH del quimo acido proveniente del estomago y protege el intestino delgado contra la corrosión acida
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Vesícula biliar Saco en forma de pera, localizada
en la cara posterior del
hígado que mide 7 a 10 cm de
longitud
Reservorio de bilis en los periodos entre comidas
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Hígado
• Es la glándula con mayor peso del organismo; en el adulto llega a tener un peso promedio de 1.4 kg.
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Se localiza en la cavidad abdominal, en el hipocondrio derecho y en una porción del epigastrios. Consta de
dos lóbulos.
Unidades funcionales: los lóbulos son células epiteliales
especializadas conocidas como hepatocitos.
Contiene células de Kupffer, células fagocíticas que destruyen leucocitos
y eritrocitos, bacterias.
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Bilis Es una secreción de color amarillo pardusco o verde oliva. Con pH 7.6 a 8.6Se compone de agua, sales biliares, colesterol, lecitina, iones
y pigmentos biliares Y es importante en la digestión y absorción de los lípidos en el
intestino
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Funciones relaciones con el metabolismo de los nutrimentos
Hidratos de carbono: Mantenimiento de la
glucemia durante la fase de ayuno, lo que
favorece la glucogenolisis
Lípidos: Tiene la capacidad de participar como almacén temporal de triglicéridos, participa
en la síntesis de lipoproteínas
Proteínas: Participa en la desanimación de
aminoácidos, participa en la síntesis de
proteínas
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Intestino delgado
Es la porción más larga del sistema gastrointestinal
Mide de 3 a 6 cm
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Funciones principales Finalizar el proceso de digestión
enzimática de los polímeros de nutrimentos
Favorece el mecanismo de absorción de la gran mayoría de los nutrimentos de la dieta
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Se divide en tres porciones
Duodeno: Primera sección
Longitud aproximada de 25 cm
Recibe las secreciones pancreáticas y biliares, a
través del conducto pancreático y biliar común
Yeyuno: Segunda sección
Ocupa aproximadamente 40% de la extensión del
intestino delgado
Íleon: Tercera sección
En su porción distal vacía sus contenidos hacía el
intestino gruesoRepresenta 60% de la superficie intestinal
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Proceso de digestión
Digestión de lípidos
Digestión de proteínas
Digestión de polisacáridos
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Intestino grueso
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Intestino grueso se divide en 4
porciones
Ciego Colon Recto Ano
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Funciones principales 1) Absorción de agua y electrolitos a partir de los
alimentos y bebidas consumidos: aproximadamente un litro
2) Formación y almacenamiento de heces fecales3) Fermentación microbiana
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Bibliografía
• Ascencio Peralta C. Ingreso y utilización de los alimentos en el sistema digestivo. En: Ascencio Peralta C, editor. Fisiología de la nutrición. México D.F.: McGraw-Hill; 2012. p. 19-49.