año 4 edición 38 peru diciembre 2012/enero 2013 · pdf filela historia del...
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Proveedora la carta
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Proveedora la carta
ao 4 Edicin 38 PEru diciEmbrE 2012/EnEro 2013 distribucin gratuita
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xxxxxxxxxdirector/editor general francisco miyagi daz
[email protected] editor adjunto ronny rojas redaccin francisco izquierdo, carlos yushimito, alessandra miyagi reportero grfico pedro
baca diseo y diagramacin paul gibson v. gerente general wilder rojas daz contabilidad maria esther corrales asesora legal brbara pita dueas proveedor a la carta es una publicacin mensual de media comm direccin: jirn orejuelas 226
surco lima 33per central: [511] 627-5520 www.proveedoralacarta.com.pe impresin: finishing s.a.c.hecho el depsito legal en la biblioteca nacional del per n 2009-09662 prohibida la reproduccin total o
parcial del contenido. media comm no se responsabiliza por las opiniones de terceros
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ejecutivos de cuentas aurora espinosa perez aranibar 9996 07187 luis huso salavarra 99214 2820 (94)601*4055
Prxima edicin: 15 de febrero 2013 Cierre de publicidad: 30 de enero 2013
365 das pasaron o pasarn de acuerdo a cundo lea usted esta nota y si no se acab el mundo (?!!!), es seguro que en medio de celebraciones y mil 500 bromas sobre el particular, ya pas o pasar usted por las acostumbradas pro-mesas para los nuevos 365 por venir. Buenas intenciones, planes, proyectos, l-neas de vida, augurios, como quiera que queramos llamarle a esos propsitos (todos buenos, se supone), hagmoslos pensando en que tal vez estemos en un momento un
poco ms significativo que los otros tantos 31 de diciembre que le ha tocado vivir.
Supersticin?, tal vez, pero si en algo coinci-den todos y me refiero con ello a las diferen-tes culturas que valoran la espiritualidad y la trascendencia es en que estamos pasando por un momento de renovacin, y dentro
de tal contexto, aunque no seamos tan creyentes de ninguna espiritualidad formalizada, podramos tomar el mo-mento para una verdadera y ms pro-funda reflexin.Sera una manera, adems, de de-
jar de lado esa invulnerabilidad que a veces sentimos cuando las cosas salen tal y como las planeamos, esa autosufi-
ciencia que nos hace sentir un tanto por encima de las malas noticias,
y no digo que nos pongamos pesimistas, sino ms bien,
realistas y conscientes de nuestra propia hu-
manidad, tan pasajera si la comparamos con la historia del mundo.Y a la vez, seamos conscientes del protago-nismo que tenemos en esa misma historia del mundo. Y as, volviendo al punto de la re-flexin, analicemos cunto dimos este ao, y cunto podemos dar el ao que viene. Pen-semos, por un momento al menos, ms all de nuestras expectativas comerciales todas vlidas e importantes, por cierto y en el pa-pel de actores de la humanidad para la cual todos somos importantes, por cierto saque-mos conclusiones de cunto hicimos o pudi-mos haber hecho por una mejor sociedad, y lo que no hicimos, por tiempo y ms, pongmoslo en la lista como un propsito firme.Recordemos en ese punto en el de nues-tra humanidad efmera y pasajera, pero ca-paz, al mismo tiempo, de grandes obras a toda la gente de valor que se nos fue, y que de pronto se qued con obras valiosas por culminar. Recordemos a Juanca, a Jason, a Lorena, a Ivn, a Mara, y esforcmonos por darlo todo como ellos hicieron, y aunque el tiempo les haya sido arrebatado - de manera injusta, a nuestro humano modo de ver las co-sas entendamos que slo as, dando el 200 por ciento, como ellos hicieron, lograremos la plenitud. Felicidad para todos, que tengan una clida Navidad, un buen cierre de 2012, y un mejor y pleno 2013. Nos reencontramos en fe-brero.
FRanCiSCo MiYagi
Alto en el camino
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aperitivos I novedadesdelsector
La RevoLucIN eN eL coNsuMo vINeRo
Corck Pops en el Jockey PlazaC umpliendo con sus objetivos de mercado y de paso con el anuncio que hiciera en el repor-taje publicado hace unos meses en nuestras pginas, Luis Loranca, gerente general de la representacin de cork Pops, nos convoc a visitar el atractivo espacio inaugurado en el cc Jockey Plaza, donde todos tendrn acceso al revolucionario descor-chador de vinos.asimismo, todos los dems productos de la marca estn disponibles en el local, como el aireador de vi-nos, tapones para conservar el contenido de botellas descorchadas, junto con las recargas de aire compri-mido que dan vida al original sistema del cork Pops, en sus dos versiones.FINaL de coNcuRso cheF eN casa de LG
Plato Nikkei nos representar en ChileE n una reida competencia, donde James Berckemeyer fue el juez principal, enrique avils Joyo fue elegido como el ganador de la edicin peruana del concurso chef en casa de LG, que promueve la cocina creativa con el horno microondas como tcnica de coccin. el ganador competir en chile contra sus pares de Brasil, chile colombia, ecuador, Guatemala, Panam y venezuela. Enrique, cocinero aficionado de 28 aos, cuenta que su relacin con la cocina se inici por pura nece-sidad alimenticia, pues viva solo, y cocinando pastas, sopas y luego postres, se fue apasionando por el arte culinario.Su plato, de inspiracin Nikkei, es una chita envuelta en hojas de vijao (como en al tcnica de la patarashca del oriente peruano). se acompaa con un pur de papa nativa unos hongos shiitake y una ensaladita de chonta con kiuri que es un pepino japons.
El ConCuRSoChef en casa LG 2012 comprende dos fases: la eliminatoria, realizada
en cada pas participante y la gran final se llevar a cabo en chile, entre los ganadores de cada pas en diciembre, donde competirn con los otros equipos ganadores por 2 pasajes a Pars con 5 das de estada para 2 personas todo incluido. En la edicin peruana, los concur-santes se inscribieron enviando una receta de un plato de comida la cual debi ser necesariamente preparada en un horno microon-das LG, de manera individual o por parejas. Finalmente, se eligieron las 10 mejores recetas, las cuales fueron preparadas por los mismos participantes en el evento clasifica-torio que se realiz en las instalacio-nes de la escuela de alta cocina Le cordon Bleu.James Berckemeyer, coment con mucho agrado la sorpresa que le causo el haber encontrado participantes de tan alto nivel en un concurso que cualquiera podra suponer convocara principalmente a amas de casa. asimismo, seal como queda ratificado cmo el hor-no microondas puede ser tambin una muy buena herramienta para dar rienda suelta a la creatividad.
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El Palacio Municipal de Lima vio escenario de la ceremonia de lanzamiento del Programa de capacitacin Restau-rantes Recomendados, desarrollado por la Gerencia de desarrollo empresarial - subgerencia de Turismo, en alianza con la cmara de comercio de Lima, con un objetivo clave para convertirnos en capital Gastronmica de amrica: establecer buenas prcticas y una mejor gestin gerencial en los negocios gastronmicos de Lima Metropolitana.Emily Vivanco, gerente de operaciones de KMR (Key Management Resources), empresa especializada en ca-lidad de procesos y encargada de la capacitacin, fue la encargada de dar los detalles de Menu safe, programa creado en el Reino unido para generar efectivas polticas de buenas prcticas en restaurantes, de cara a la inocui-
dad de los alimentos. Menu safe ser el contenido dela capacitacin de Restaurantes Recomendados. El programa est dirigido a 100 restaurantes y huari-ques de Lima Metropolitana, ubicados en 10 distritos, los cuales fueron seleccionados por el reconocimiento pblico de su cocina y sazn dentro del segmento de establecimiento de pequea y mediana escala.En la ceremonia que culmin con un nutrido buffet ofrecido por varios de los restaurantes participantes en el programa se anunci tambin, que adems de la ca-pacitacin, asesora y acompaamiento, la subgerencia de Turismo ofrecer un programa de relaciones pblicas para la promocin de los restaurantes participantes en medios masivos y especializados.
EnDireCtoel rumbo a la Capital gastronmica de amrica
Lanzamiento oficial del programa de capacitaciones de Municipalidad de Lima
Camino al desarrollo: restaurantes reco