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Antioxidantes
Los seres humanos necesitan oxígeno para producir energía, sin embargo el
exceso de oxígeno en las células es nocivo debido a la formación de especies
reactivas generadas durante su oxidación.
La célula cuenta con mecanismos para contrarrestar el efecto nocivo del
oxígeno y sus derivados, este mecanismo se conoce como sistema
antioxidante que es el encargado de mantener el equilibrio de las reacciones de
óxido reducción y sobrevivencia celular.
La descompensación entre los efectos del oxígeno y los sistemas antioxidantes
produce el estrés oxidativo.
Un radical libre es un átomo o molécula con uno o más electrones no
apareados en su último orbital, capaz de reaccionar con múltiples biomoléculas
a través de su oxidación.
El oxígeno va a tener radicales libres como superoxido, hidroxil, hidroxiperoxil,
peroxil, alcoxil, singulete, óxido nítrico, dióxido de nitrógeno y radical nitrato.
El sistema antioxidante celular se produce para contrarrestar el efecto nocivo
de los radicales libres, los organismos aerobios cuentan con sistemas de
defensa antioxidante que incluyen moléculas, enzimas y secuestradores
químicos que previenen el daño oxidativo.
Las enzimas antioxidantes constituyen la primera línea de defensa celular
frente al daño oxidativo, los antioxidantes se pueden agrupar según su
naturaleza química y su modo de acción es:
En enzimas eliminan el O2 y H2O2 por acción de la superoxido
dismutasa, posteriormente por la catalasa y la glutatión peroxidasa
Los antioxidantes preventivos secuestran a los iniciadores del proceso
oxidativo como Fe y Cu
Los antioxidantes secuestradores de especies reactivas de oxigeno que
inhiben la cadena de reacción y propagación en la formación de
radicales libres
Los antioxidantes nutricionales que protegen a la célula contra los
efectos de la oxidación
El envejecimiento es un efecto acumulativo de los cambios bioquímicos y
fisiológicos que ocurren en un organismo a través del tiempo en respuesta a la
interacción de factores genéticos y ambientales.
La teoría de los radicales libres en el envejecimiento propone que este proceso
resulta de la acumulación de lesiones orgánicas y exposición crónica a
radicales libres.
Las enfermedades degenerativas que se pueden producir a causa de esto
pueden ser:
El Alzheimer
El Parkinson
La esclerosis lateral amiotrofica
Carcinogénesis
Enfermedades cardiovasculares y hepáticas
Diabetes mellitus
El consumo de antioxidantes como selenio, betacaroteno, vitamina c, vitamina
e, pueden disminuir el riesgo de enfermedad.