Anticongelantes Biológicos

Introducción

http://es.scribd.com/doc/78808362/16/Aplicaciones-de-las-propiedades-coligativas 87pag

Bioquímica

Nuevo Anticongelante Hallado en un Escarabajo de Alaska8 de Enero de 2010.

El agua se dilata al congelarse. Cualquiera que haya dejado alguna vez una lata de refresco o una botella de agua en el congelador durante demasiado tiempo ha sido testigo de este hecho. Entonces, ¿cómo sobreviven los vegetales y los animales a temperaturas severas?

Algunos insectos expuestos a temperaturas bajo cero pueden adaptarse a tal clima extremo y sobrevivir. Un estudio reciente describe una clase enteramente nueva de molécula anticongelante aislada de un escarabajo de Alaska tolerante a la congelación. El trabajo ha sido realizado por Kent Walters y colegas de la Universidad de Notre Dame.

Curiosamente, la molécula anticongelante descrita por el equipo de investigación difiere de los factores previamente descritos en que no se trata de una proteína, sino de una combinación de sacáridos y ácidos grasos, que son otros tipos de biomoléculas.

La composición química de la sustancia podría demostrar ser adecuada para la producción comercial del compuesto, porque es posible sintetizar con bastante facilidad en el laboratorio pequeñas cadenas de azúcares, haciendo su fabricación más barata y fácil que la de las moléculas biológicamente conformadas.

Las moléculas anticongelantes están presentes en muchos organismos, incluyendo peces, insectos, plantas, hongos, y bacterias. Las proteínas anticongelantes más activas conocidas ya habían sido descritas en ciertos insectos que evitan la congelación; dichas proteínas les permiten sobrevivir a temperaturas del orden de los 60 grados Celsius bajo cero e incluso más frías. Sin

embargo, éste es el primer aislamiento documentado de un anticongelante procedente de un insecto tolerante a las heladas, es decir capaz de sobrevivir a la congelación.

Las aplicaciones potenciales de esta nueva clase de sustancia anticongelante son abundantes. En cuanto a la criopreservación, la sustancia podría reforzar la capacidad de supervivencia de las células y tejidos de otros organismos bajo condiciones de congelación

http://www.scitech-news.com/2009/12/ice-cold-cooler-than-being-cool.html

CrioprotectoresUn crioprotector es una sustancia que se utiliza para proteger el tejido biológico de lacongelación daño (daño debido a la formación de hielo). Ártico y el Antártico insectos, peces,anfibios y reptiles crear crioprotectores (anticongelante compuestos anticongelantes yproteínas) en sus órganos de congelación para reducir al mínimo los daños durante losperíodos fríos del invierno. La mayoría de los insectos suelen utilizar polioles o azúcares comocrioprotectores. Utilizar la glucosa Ártico ranas, salamandras, pero Ártico crear glicerol en elhígado para su utilización como crioprotector.Crioprotectores convencionales son glicoles (alcoholes que contengan al menos dos gruposhidroxilos), tales como el etilenglicol [cita necesaria], propilenglicol y glicerina. Glicol de etilenose utiliza comúnmente como anticongelante de automóvil y propileno glicol se ha utilizado parareducir la formación de hielo en el helado. Dimetilsulfóxido (DMSO) es también consideradocomo un crioprotector convencionales. Glicerol y DMSO se han utilizado durante décadas por cryobiologists para reducir la formación de hielo en el esperma y los embriones que seconservan en frío con nitrógeno líquido.Mezclas de crioprotectores tienen menos toxicidad y son más eficaces que un solo agentecrioprotectores. Una mezcla de formamida con DMSO, propilenglicol y un coloide fue durantemuchos años la forma más eficaz de todas las creadas artificialmente crioprotectores.Crioprotector mezclas se han utilizado para la vitrificación, es decir, sin ningún tipo desolidificación, formación de cristales de hielo. Vitrificación tiene importantes aplicaciones en laconservación de los embriones, los tejidos biológicos y órganos para trasplante. Vitrificación seutiliza también en cryonics en un esfuerzo para eliminar la congelación de los daños. Algunos crioprotectores función de la reducción de una solución o un material de latemperatura de transición vítrea. De esta manera, el real cryprotectants evitar la congelación, yla solución mantiene una cierta flexibilidad en una fase vítrea. Muchos crioprotectores tambiénla función de hidrógeno formando lazos con moléculas biológicas como las moléculas de aguase encuentran desplazadas. La vinculación de hidrógeno en solución acuosa es importantepara la correcta función de las proteínas y el ADN. Por lo tanto, como el crioprotector sustituyelas moléculas de agua, el material biológico nativo fisiológicas mantiene su estructura (yfunción), a pesar de que ya no están inmersos en un medio acuoso. Esta estrategia depreservación con mayor frecuencia se observa en anhydrobiosis.Crioprotectores también se utilizan para preservar los alimentos.

Estos compuestos sontípicamente azúcares que son baratas y no suponen ninguna toxicidad preocupaciones. Por ejemplo, muchos (en bruto) de pollo congelado de productos contienen una "solución"compuesto de agua, sacarosa, y fosfatos de sodio.Crioprotectores comunes:* DMSO (dimetilsulfóxido)* Etilenglicol* Glicerol* Propilenglicol* Sacarosa* Trehalosa