anexo 4 fonaes panaderia estrada

ANEXO 4

ESTUDIO SIMPLIFICADO QUE EVALUA LA

CONVENIENCIA DEL NEGOCIO.

NOMBRE DEL PROYECTO: PANADERIA ESTRADA.LUGAR: EJIDO COREREPE, GUASAVE, SINALOA.

PSP: VICTOR MANUEL LOPEZ VALDEZ

OFICINA; 6681659291

CEL; 6873678386

[email protected].

En esta seccin se presenta el estudio simplificado que evala la conveniencia de aquellos negocios que emprendern aquellos solicitantes que requieren Apoyos de FONAES hasta por 100 mil pesos para ABRIR un negocio; de aquellos que requieren Apoyos de FONAES hasta por 100 mil pesos para AMPLIAR un negocio que lleve operando menos de dos aos, a la fecha en que registre su solicitud; y de aquellos que requieren Apoyos de FONAES hasta por 300 mil pesos para AMPLIAR un negocio que lleven operando ms de dos aos, a la fecha en que registre su solicitud.Seleccione el cuestionario que le corresponda:

A.Cuestionario para abrir un negocio.

B.Cuestionario para ampliar un negocio ya existente.

Una vez que defini usted el cuestionario que le corresponde, lo contestar y, complementariamente, tendr que proporcionar toda la informacin que se solicita, atendiendo a los atributos de veracidad, congruencia, claridad, sencillez, actualizacin y relevancia.

Es importante que las respuestas sean valoradas por el conjunto de los integrantes o socios del grupo o empresa social.

El cuestionario se llenar a mquina, o a mano y con pluma, y se deber entregar al FONAES junto con su solicitud de apoyo, firmado en todas sus hojas por el Representante Social (grupo social) o el Representante Legal (empresa social).

A. CUESTIONARIO PARA ABRIR UN NEGOCIO NUEVO.

PRIMERA PARTE:

1. Actualmente, cul es la situacin laboral de la persona fsica o de los integrantes del grupo o empresa social?

Respuesta: _______estas personas se dedican a hacer pan tradicional obteniendo ingresos mnimos por dicha actividad ya que no cuenta con todos los elementos necesarios para hacer eficientemente el proceso y poder obtener ingresos verdaderamente remunerativos y no de subsistencia_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Cmo y porqu se form su grupo o empresa social?

Respuesta: ________para poder llevar a cabo el sueo que estas personas tienen de tener un negocio con las herramientas necesarias para realizar dignamente su actividad y obtener ingresos remunerativos que permitan mejorar la calidad de vida de las socias del grupo________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Cul es la razn principal por la que quieren abrir el negocio que se propone?

Respuesta: ____para poder aplicar sus conocimientos y habilidades en la actividad que ya conocen y que su negocio tenga las herramientas necesarias y mejorar su ingreso.___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Cmo surgi la idea de negocio?

Respuesta: ____________a raz de un sueo o ilusin que surgi en los socios ya que ellas se dedican a hacer pan y desean y tienen la ilusion y vision de ver un negocio bien equipado y funcional que genere verdadero valor agregado a lo que ellas ya tienen conocimiento______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Qu experiencia y/o habilidades tienen en el manejo de un negocio como el que quieren abrir?

Respuesta: ______ya cuentan con ms de 10 aos de experiencia sabiendo hacer pan tradicional ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. De acuerdo con los siguientes temas: Ventas; Inventarios; Atencin al cliente; Costos; Presupuesto; Contabilidad; Cmo producir mejor el bien o servicio que ofrecer; Cules son sus necesidades de capacitacin?

Respuesta: requieren capacitacin en la elaboracin y proceso de produccin de pan comercial e integral as como administracin rural y contabilidad rural y nociones de mercado y competencia ms adelante en la fabricacin de pasteles y repostera ms elaborada____________________________________________________________________________________________________________________________________SEGUNDA PARTE

Si vender de manera directa al pblico, conteste lo siguiente:

1. Dnde y cmo vender su producto o servicio?

Respuesta: en el domicilio de los socios ya que se encuentran ubicadas en la zona cntrica del ejido y se ofrecer en un cuarto que estar acondicionado para tal fin y el producto estar en oferta al pblico en charolas para vender pan_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Cmo fij el precio o los precios del producto o servicio que ofrecer?

Respuesta: de acuerdo a los costos de produccin y el precio de la competencia de pan tradicional aunado al poder adquisitivo de la comunidad_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Cmo valora la calidad del producto o servicio que ofrecer?

Respuesta: ______es un pan fresco de venta rpida en anaquel no se utilizan conservadores ya que se expende o se vende de manera rpida e higinica y directa al pblico recin horneado________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Si vender al mayoreo o medio mayoreo, conteste lo siguiente:

1. Qu mayoristas o medios mayoristas comprarn el producto o servicio que se ofrecer?

Respuesta: _________na (no aplicable) ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

TERCERA PARTE:1.- Elabore y anexe una lista de los productos o servicios del negocio, describiendo sus caractersticas.LISTADO DE PRODUCTOS DE PAN EN VENTA

PRODUCTOCARACTERISTICAS

PAN BLANCOpan de color tostadito o caf por fuera y blanco por dentro este no tiene sabor dulce y su forma es de tipo torta

CORTADILLOpan de color rojo por fuera y color crema por dentro cuenta con un relleno dulce sabor fresa y en ocasiones de guayaba tiene despolvoreado azcar por su superficie es de consistencia suave tirando a cremosa

CONCHApan dulce de sabor vainilla o chocolate de forma circular con un escarchado en su superficie el cual le define el sabor es de consistencia suave

POLVORONde forma circular con dos colores los cuales son el rosa y el caf que le definen el sabor a chocolate y fresa su consistencia es dura y quebradiza

EMPANADASDe forma semicircular tiene un relleno de azcar o fruta que puede ser de pia o fresa presenta un color caf dorado y su consistencia puede ser semidura o suave tiene un sabor dulzn.

BOLILLOde forma alargado con final de punta hacia los dos extremos de sabor neutro ya que se usa para comer u acompaar en platillos de mesa es de color caf por fuera y blanco por dentro su textura es dura hacia afuera y suave en el interior

LEOde forma alargada y aplanada de sabor dulce y textura suave semi cremosa y ala vez dura es de color caf con tonos amarillos y rosados por los sabores que les mezclan

ROLES DE CANELAde color cafesoso de textura suave y sabor dulce acanelado de forma circular enrollada

COCHITOSde forma de cochito en color caf verdoso y un ligero sabor a ans de textura suave y sabor agradable

OMBLIGOSde forma circula con toque de sabor salado y dulce presenta un botn resaltado asemejndose a un ombligo de textura semidura y suave

2.- Elabore y anexe una descripcin general de cmo producir dichos productos o servicios.PARA LA ELABORACION DE LOS DIFERENTES TIPOS DE PAN EL PROCESO ES EL MISMO EN CUANTO A LOS PASOSMezclado El proceso que requiere de electricidad es el mezclado de la harina ya que se utilizar una mezcladora amasadora. En este equipo se deber colocar adems de la harina, el agua, el fermento y otros ingredientes necesarios para dar el correspondiente sabor al producto que se quiere obtener.

El objetivo del mezclado y del amasado es el desarrollo del gluten (la masa uniforme). Es importante que el gluten tenga un adecuado desarrollo para que el producto final tenga buena calidad y ello depende que la mezcla sea lo ms uniforme posible. El movimiento de la amasadora permite que la masa sea presionada, cortada y azotada constantemente, lo cual hace que se incorpore aire al gluten para darle elasticidad. Si la masa es elstica ser capaz de retener el gas generado por la levadura. Cuando el gluten se ha desarrollado suficientemente, la masa pierde su pegajosidad y se hace estirable y elstica. Aparecen numerosas burbujas diminutas justo por debajo de la superficie. Ello significa que la fermentacin se ha iniciado.

Debe cuidarse de no sobre trabajar la masa, ya que el gluten empieza a quebrarse y con ello pierde su elasticidad y su capacidad para retener el gas que se forma por la fermentacin.

Al final del proceso se obtiene una masa que debe ser elstica y flexible. Esto prcticamente es imposible conseguir mezclando la masa a mano como se lo hace cuando no hay electricidad. Por lo tanto una buena mquina amasadora permite ganar en calidad as como ganar tiempo y ahorrar mano de obra.

Reposo Luego del amasado se da a la masa un tiempo de reposo en el cual ocurre una primera fermentacin. Esta se puede llevar a cabo en un cuarto hmedo y tibio a temperatura ambiente, dependiendo de la velocidad total de proceso. En el reposo la masa se infla y es susceptible de ser modelada. La calidad del pan depender de esta primera fermentacin.

Laminado y Boleado El proceso de modelado consiste en las siguientes etapas:

Laminado: el cual se con el fin de distribuir homogneamente las grandes burbujas de gas acumuladas a toda la masa. Se hacen pasar las piezas por un par de rodillos que giran en direcciones opuestas.

Boleado: despus del dividir la masa y pesarla, las piezas se redondean o bolean manualmente con la finalidad de eliminar las bolsas de aire y lograr que la masa tenga una superficie lisa.

Fermentacin La fermentacin tiene un propsito doble: la masa se expande y se inicia el proceso de burbujas de aire de forma uniforme. La superficie de la masa se vuelve lisa y suave. La fermentacin se produce entre 15 a 20 minutos. Luego de ello se pasa al formado de los productos dando la correspondiente forma.Elaboracin de las piezas de pan: una vez la masa a punto empezaremos por elaborar las piezas de pan

Colocaremos una pieza de masa sobre una bandeja o plancha metlica que debe mantenerse caliente, para evitar que la masa se enganche en la pieza se debe espolvorear harina sobre la superficie.

Sobre esta bandeja iremos dndole forma a la masa hasta que este forme una hinchazn adecuada Cortaremos el pedazo adecuado con un cuchillo caliente y lo introduciremos en un molde con harina previamente despolvoreada o le daremos forma con las manos hasta que este de la forma en que deseamos

Horneado Durante el proceso de horneado, la masa cruda se convierte en un producto digerible y de buen sabor. Se forman gases y se expanden, se forma la costra y la superficie adquiere el color caracterstico del pan. Durante el horneado se reduce el contenido de agua debido a la evaporacin y se producen varios efectos qumicos que dan el sabor y la textura al producto. La temperatura de horneado que debe ser entre 220oC y 240oC y el tiempo de horneado debe ser entre 18 y 22 minutos.Receta de polvorones caseros

Ingredientes para 50 unidades

1050 gris. de harina de repostera

120 gris. de almendra cruda molida

240 gris. De azcar glas admite hasta 300 gris. si os gustan ms dulces

330 gris. de manteca de cerdo ibrica

Un chorrito de ans

1 cucharada de canela

Preparacin previa

1. Poner la tarde de antes la harina y las almendras molidas en una bandeja apta para horno. La harina estar bien tamizada y bien mezclada con la almendra. Si se hace en la Thermomix, poner en el vaso la harina y las almendras y programar 30 seg., vel. Progresiva hasta llegar al 10.

2. Precalentar el horno a 130C, calor arriba y abajo.

3. Introducir la bandeja 30 minutos, moviendo de vez en cuando con la esptula. Va cogiendo un tono ligeramente tostado. Es importante que no se nos pase el tiempo porque si no amargara la mezcla. Dejar reposar hasta el da siguiente.

4. De esta masa utilizaremos a continuacin nicamente 320 gris. En el proceso de tostado se pierde algo de peso, pero la cantidad final que se obtiene a partir de las cantidades iniciales de almendra y harina depende de la calidad de sta y del horno.

Receta de Bolillo

1000gr. harina, 20gr. levadura, 60gr. azcar, 20gr. sal, 600gr agua. " !!!Opcional!!! Se puede enriquecer con sustituyendo la mitad de agua por leche y 10gr. de mantequilla".

Proceso: Hacer una esponja con el 50% de la harina , todo el agua y toda la levadura, cuando doble el volumen aadir el resto de ingredientes y amasar 12 minutos aprox.

Dividir piezas de 65gr. o 100gr., bolear y formar piezas ovaladas, reposar 70 minutos marcar en el centro de un extremo a otro, si se coloca en tela fermentar boca abajo y si se coloca en lata metlica untar con aceite y ferrmentar hacia arriba, hornear a 240 durante 15 minutos aprox.

Receta para hacer empanadas con relleno:

abajo te anexo otras opciones de relleno, espero y sea de tu agrado.

INGREDIENTES:

*MASA:

1 kilo de harina

1/2 kilo de manteca(derretida)

1 (botella de 600 ml.) Coca cola, o Cerveza morena

1 pisquita de sal.

-1 1/2 taza de Azcar(opcional)

*CAJETA:

1 lata de Leche Condensada(LA LECHERA), sin etiqueta y bien lavadita por fuera de la lata(hervir la lata cerrada por 7 horas), o bien, cajeta comercial con 2 yemas de Huevo revueltas con la cajeta(para que cuaje y no se salga la cajeta)

1 Taza de nuez(opcional)

*azucar y Canela molida(opcional espolvorear la empanada)

MODO DE PREPARACIN:

1)Amasar: en el orden

*harina

*sal

*azucar(opcional)

*manteca hasta que no quede con bolitas

*la coca cola o la cerveza, poco a poco, hasta formar una masita manejable con las manos.

2)extender la masa en un pliego, y hacer circulitos con la boca de un vaso(diametro de 6 cm)

3)MEZCLAR:cajeta y la nuez

4)vertir en el centro: doblar a la mitad, sellar con un huevo batido, para cerrar bien la empanada e imprimir las puntas del tenedor en la empanada a los lados, pica la empanada en el centro para que respire, poner en la charola engrasada y enharinada

5)hornear:45 min, hasta que doren por 250, sacarlar y en caliente espolvorear con el azucar y canela.

NOTA:Otra variante, puede ser con mermeladas de PIA:1 LATA DE PIA EN TROZO, 1 taza del jugo de la Pia agregale, 1 taza de azucar, disuelvela en el jugo, ponla en el sarte, al primer hervor agregale los trocitos de pia, hasta que quede mermelada.

CONCHAS

Ingredientes:

1 taza de agua tibia (240 ml)

1 sobre de levadura (11 g.)

200 Grs. de harina (1 1/4 tazas)

1 Kgr. de harina

1 cucharadita de sal

4 huevos

1 lata de leche condensada

1 taza de leche evaporada (240 ml)

1 1/2 cucharadas de ralladura de naranja

250 Grs. de mantequilla

1 huevo para barnizar.

Procedimiento:Horno precalentado a 200C. Hidrata en el agua la levadura con la harina, deja reposar 10 minutos. Con la harina forma una fuente, en el centro incorpora la sal, los huevos, la leche condensada, la leche evaporada, la ralladura de naranja y la levadura. Amasa poco a poco, incorpora la mantequilla y golpea la masa para que se le formen mpulas. Vaca la masa a un recipiente y deja que doble su volumen. Divdela en 24 porciones y bolalas. Acomdalas en charolas engrasadas, separadas una de la otra, barniza con el huevo y cbrelas con lo siguiente:

Cobertura:

250 Grs. de azcar glass

250 Grs. de manteca vegetal

360 Grs. de harina (2 1/4 tazas).

Mezcla el azcar glass, la manteca y la harina, con las manos forma tortillitas. Coloca sobre las conchas y marca el dibujo con el marcador de conchas. Deja que levanten y hornea durante 20 minutos.

Roles de canela y glaseados(18 roles)Masa:

1 taza de leche entera

3 tazas de harina

2 cditas. de levadura en polvo (de la instantnea)

taza de azcar

1 huevo

3 cdas. de mantequilla sin sal

1 cdita. de sal

Relleno:

taza de azcar mascabada

1 cda. de canela molida

barrita de mantequilla 50 gr. de margarina, suave y al tiempo

Pasitas (al gusto)

Nuez picada (al gusto)

Glaseado de queso crema:

112 gr. de queso crema a temperatura ambiente

barrita de mantequilla suavizada y al tiempo

1 taza de azcar glass

1 cdita. de vainilla

Para la masa, en el microondas metemos la taza de leche con las 3 cdas. de mantequilla a que sta se derrita (unos 45 segundos). La mezcla debe quedar tibia, no muy caliente. Si usan termmetro deber estr entre 120 a 130F (48 a 54C).

Esto se pone en el bowl de la batidora y ah se aade 1 taza de harina, la levadura, la sal, el azcar y el huevo. Se bate bien para deshacer los grumos e integrar todo esto.Enseguida se aaden las 2 tazas de harina restante, y se pone en la batidora para que amase con el gancho, hasta tener una masa no muy pegajosa y que se haya juntado sola como en una bola (a veces es necesario agregar ms harina, hacerlo de a poco hasta lograr la consistencia adecuada.. yo la segunda vez que los hice, fcil agregu de taza extra).

Ya que tenemos esa masa ya no tan pegostiosa, la pasamos a una mesa enharinada y la amasamos unos minutos. Igual todo esto se puede hacer a mano, no es necesaria la batidora, pero hay que tener paciencia para que todo se integre.

Ponemos la masa en un bowl con un poco de aceite en spray para que doble su tamao. Tapar el bowl con plstico autoadherible y despus cubrimos con un trapo de cocina. La ponemos en un lugar tibio y que no tenga corrientes de aire a que doble (puede ser dentro del horno apagado, slo con la luz prendida -prender cuando empezemos la receta-).

Pasadas 2 horas habr doblado. Golpear con el puo para desinflarla y ponerla en la mesa enharinada, con las manos y con la ayuda de un palo de amasar extenderla a que forme un rectngulo como de 40 cm. por 30 cm. aproximadamente.

Mezclar la canela y el azcar del relleno. Embarrar la masa con la mantequilla, slo dejando una pestaa de 1 cm. en un extremo largo. Enseguida espolvorear la canela y azcar por toda la superficie y si se quiere poner pasitas y nuez.

Empezando por el lado que no tiene la pestaa, ir enrollando el pan formando un rollo, e ir como apretando la masa para que quede compacto. Al final cuando se llegue a la pestaa slo apretar bien para que la masa se junte, o bien pincharla para unirla.

Con un cuchillo filoso cortar los roles como de 1 cm. a 1 cm. de ancho. Colocar pegados en recipientes rociados con aceite en spray. Ya cortados todos, cubrir con plstico autoadherible y tambin otra vez con una toalla encima. Dejar levar por 2da. Vez. Ya levados, llevarlos al horno precalentado a 180C por 16-18 minutos, hasta que se vean dorados. Sacar inmediatamente del horno y voltear sobre una rejilla. Dejar enfriar 10 minutos y volver a voltear. Si se usa glaseado de mermelada en este momento se le pone con una brochita. Si se usa el otro glaseado, dejar enfriar unos 15 a 20 minutos.

3. Elabore y anexe una descripcin de las materias primas y auxiliares que utilizar para producir dichos bienes o servicios.INGREDIENTES GENERALES PARA ELABORAR PAN TRADICIONALUTENCILIOS

HARINAMOLDES

AZUCARBASCULA

SALCUCHILLOS

LEVADURACHAROLA DE HORNEADO

MANTEQUILLATASA MEDIDORA

MANTECA VEGETAL TERMOMETRO

ACEITECUCHARA MEDIDORA

COLOR VEGETALAMASADORA

MERMELADAS DE FRESA, PIA Y GUAYABAHORNO

CACAOMOSTRADOR

VAINILLAESTANTES

AGUA

LECHE

HUEVO

CANELA

ANIS

4. Elabore y anexe una descripcin de dnde adquirir dichas materias primas y auxiliares.CONCEPTOPROVEEDORUBICACIONFRECUENCIA

INGREDIENTES O MATERIAS PRIMASLEY MAYOREOC IGNACIO RAMIREZ 67 COL CENTRO GUASAVE SINALOA

INGREDIENTES O MATERIAS PRIMASMATERIAS PRIMAS DEL PACIFICO LOS MOCHISC MIGUEL HIDALGO 120 LOCAL A COL CETRO LOS MOCHIS AHOME

MOBILIARIO Y EQUIPODISTRIBUIDORA BRAMBILAMORELOS 493 OTE COL. CENTRO LOS MOCHIS SINALOA

5.- Elabore y anexe un clculo, para cada producto o servicio, de a cunto ascendern sus ventas anuales en cantidad e importe.VENTA MENSUAL/ANUAL

CONCEPTOPRECIOCANT. SEMANA /CANT. MES /TOTAL MESTOTAL AO

PAN BLANCO $ 2.50 150600 $ 1,500.00 $ 18,000.00

CORTADILLO $ 5.00 100400 $ 2,000.00 $ 24,000.00

CONCHA $ 5.00 150600 $ 3,000.00 $ 36,000.00

POLVORON $ 5.00 100400 $ 2,000.00 $ 24,000.00

EMPANADAS $ 5.00 150600 $ 3,000.00 $ 36,000.00

BOLILLOS $ 2.50 150600 $ 1,500.00 $ 18,000.00

ROLES DE CANELA $ 5.00 100400 $ 2,000.00 $ 24,000.00

COCHITOS $ 5.00 100400 $ 2,000.00 $ 24,000.00

OMBLIGOS $ 5.00 100400 $ 2,000.00 $ 24,000.00

0 $ - $ -

$ -

$ 19,000.00 $228,000.00

VENTAS

TOTALES ANUALESAO 1AO 2AO 3 AO 4 AO 5

$ 228,000.00 $228,000.00 $ 228,000.00 $228,000.00 $228,000.00

6.- Si es posible, anexe cartas de intencin de compra de los bienes o servicios que ofrecera el negocio.NA (NO APLICABLE)Es importante que estas cartas estn en original, en hojas membretadas, con nombre y firma del representante de la empresa que te comprara y con los siguientes datos:

Lugar y fecha.

Domicilio, telfono y correo electrnico.

Nombre del producto o servicios que est dispuesto a comprar.

Atributos o caractersticas del producto o servicio.

Cantidad o volumen anual que est dispuesto a comprar.

Precio unitarios por el producto o servicio que est dispuesto a pagar.

Importe anual que est dispuesto a comprar.

Tipo de pago (crdito o contado).

7.- Proporcione la siguiente informacin sobre la inversin para el negocio:

7.1.- Programa de Inversiones:

CONCEPTO DE INVERSIONUNIDAD DE MEDIDACANTI-DADPRECIO UNITARIO ($)INVERSION TOTAL ($)APORTACION DEL SOLICITANTEAPORTACION DE OTROSAPORTACION DEL FONAES

ACTIVOS FIJOS

locallocal1$ 25000$25000$25000

Obra civil

Maquinaria y equipo (mesa de trabajo, amasadora de 30 kg. Horno de gaveta, charolas, mostrador de acero y estante)paquete1$ 95000$95000$95000

Sistema elctrico

Sistema hidrulico

Camionetas o camiones

Vientres

Sementales

Otros

SUBTOTAL1200001200002500095000

ACTIVOS DIFERIDOS

Formalizacin de la sociedad

Elaboracin del perfil de inversin

Derechos de registro de marca

Permisos o licencias

Otros

SUBTOTAL

CAPITAL DE TRABAJO

Materia prima

Insumos

Agua

Luz

Mano de obra

Mtto. obra civil

Mtto. De maq. y equipo

Mtto. de cultivos

Servicios telefnico e Internet

Seguros

Otros

SUBTOTAL$ 120000$120000$25000$95000

TOTAL $$ 120000$120000$25000$95000

TOTAL %100%100%20.84%79.16%

7.2 Aportaciones de otros.

En caso, de haber aportaciones de otras fuentes, detllelas de la siguiente forma:

Nombre del aportante _1/NA

Nombre del programa _2/NA

Complementariedad _3/NA

Naturaleza del financiamiento (subsidio, apoyo recuperable, crdito, capital de riesgo, etc.) _4/NA

Situacin del trmite _5/NA

Monto de la aportacin _6/FGDC NA

Fecha de ministracin _7/NA

Contacto _8/NA

Domicilio, telfono y correo electrnico _9/NA

Observaciones _10/NA

_1/ Anote el nombre de la dependencia federal, estatal o municipal y/o de la institucin privada que le aportara recursos a su negocio. NA_2/ Anote el nombre del programa con cargo al cual le otorgaran recursos. NA_3/ Anote si el aportante permite que su aportacin sea complementada con recursos de FONAES. NA_4/ Anote qu tipo de aportacin es.NA_5/ Anote si est en trmite o si ya dispone de la aportacin.NA_6/ Anote a cunto asciende la aportacin.NA_7/ Anote mes y ao en que dispondra de la aportacin.NA_8/ Anote el nombre de la persona que se puede contactar para verificar la informacin.NA_9/ Anote los datos de la persona sealada en el rengln anterior.NA_10/ Anote cualquier informacin o dato que considere necesario.NAAnexe los documentos originales que comprueben que ya cuenta con el compromiso firme del aportante, o bien el documento original que demuestre que est en trmite.NASi la aportacin es recuperable o es un crdito, anexe programa de pagos de capital e intereses.

7.3 Origen de la inversin propuesta. a) Si su aportacin ser en efectivo, anexe las cotizaciones de cada uno de los elementos con los cuales integr los montos contenidos en la tabla del numeral 3.1. NAEs importante que estos documentos estn en original, en hojas membretadas, con nombre y firma del representante de la empresa que los vende y con los siguientes datos: Lugar y fecha.


Nombre del producto.

Atributos o caractersticas del producto.

Cantidad o volumen.

Precio unitarios.

Importe total.


Tambin puede presentar copias de correos electrnicos o impresiones de consultas en Internet.

b) Si su aportacin es en especie, indquelo en la tabla respectiva. Recuerde que conforme a las Reglas de Operacin, deber acreditar la propiedad y el valor que reporta.

Del resto de bienes que comprara con la aportacin de FONAES y de otras fuentes, anexe las cotizaciones conforme se indic previamente.(SE ANEXAN COTIZACIONES EN LA INTEGRACION DEL EXPEDIENTE DEL PROYECTO DE NEGOCIOS)8. Proporcione la siguiente informacin financiera:

Calcule para los primeros cinco aos del negocio, los siguientes indicadores anuales:

COSTOS VARIABLES COSTOS FIJOS

COSTO TOTAL UNITARIO

MARGEN DE CONTRIBUCION

PUNTO DE EQUILIBRIO

CALCULO DE LA UTILIDAD O PERDIDA ANUAL

CALCULO DE LA UTILIDAD COMO PORCENTAJE DEL COSTO TOTAL Y DE LA VENTA TOTALCOSTOS TOTALES DE PRODUCCION

CONCEPTOSPERIODO DE ANALISIS DEL PROYECTO

Ao 1Ao 2Ao 3Ao 4Ao 5

COSTOS VARIABLES97440103392109749.6116543.88123808.554

GAS 21600237602613628749.631624.56

LUZ ELECTRICA12000126001323013891.514586.075

MATERIA PRIMA638406703270383.673902.7877597.919

00000

COSTOS FIJOS113760113760113760113760113760

COSTOS POR CONCEPTO DE MANO DE OBRA

PANADERO5184051840518405184051840

AYUDANTE2160021600216002160021600

CAJERA3360033600336003360033600

00000

FUMIGACION CONTROL DE PLAGAS30003000300030003000

AGUA 25202520252025202520

PAPELERIA12001200120012001200

COSTOS TOTALES211200.00 217,152.00 223509.60 230,303.88 237,568.55

COSTO UNITARIO

PAN BLANCO

CONCEPTOGASTOSPRECIOGANANCIA

PRECIO NETO$1.80$2.50$0.70

HARINA$12.20

SAL$0.09

AZUCAR$0.50

LEVADURA$0.40

GAS$23.00

AGUA$10.00

MANO DE OBRA$40.00

TOTAL$86.19

PAN DULCE

CONCEPTOGASTOSPRECIOTOTAL

PRECIO NETO$2.90$5.00$2.10

HARINA$12.20

SAL$0.03

AZUCAR$11.00

LEVADURA$0.60

MANTEQUILLA$29.00

COLORANTE VEGETAL$1.00

GAS$23.00

PASTA DE FRUTAS$12.50

MANO DE OBRA$40.00

AGUA$1.00

HUEVOS$14.50

TOTAL$144.83 TOTAL

VENTAS

SEMANALMENSUALING. SEMANALT. MEST. AO

PAN BLANCO2501000$625.00$2,500.00$30,000.00

CORTADILLO150600$750.00$3,000.00$36,000.00

CONCHA150600$750.00$3,000.00$36,000.00

POLVORON150600$750.00$3,000.00$36,000.00

EMPANADAS150600$750.00$3,000.00$36,000.00

BOLILLOS 200800$500.00$2,000.00$24,000.00

ROLES DE CANELA100400$500.00$2,000.00$24,000.00

COCHITOS150600$750.00$3,000.00$36,000.00

OMBLIGOS100400$500.00$2,000.00$24,000.00

1400TOTALES$5,875.0023500282000

DEPRECIACION

CONCEPTOTOTAL% DEP.DEP/AODEP/ACUM.V. RESIDUAL

MATERIAL PARA CONSTRUCCION $ - 0% $ - $ - $ -

MOBILIARIO Y EQUIPO $ 95,000.00 10% $ 9,500.00 $ 47,500.00 $ 47,500.00

0 $ - 0% $ - $ - $ -

0 $ - $ - $ - $ -

0 $ - $ - $ - $ -

0 $ - $ - $ - $ -

0 $ - $ - $ - $ -

LOCAL $ 25,000.00 0% $ - $ - $ 25,000.00

TOTALES $ 120,000.00 $ 9,500.00 $ 47,500.00 $ 72,500.00

PUNTO DE EQUILIBRIO

CONCEPTOS

Ao 1Ao 2Ao 3Ao 4Ao 5

COSTOS VARIABLES TOTALES (CVT) $ 97,440.00 $ 103,392.00 $ 109,749.60 $ 116,543.88 $ 123,808.55

COSTOS FIJOS TOTALES (CFT) $ 113,760.00 $ 113,760.00 $ 113,760.00 $ 113,760.00 $ 113,760.00

COSTOS TOTALES DE PRODUCCION $ 211,200.00 $ 217,152.00 $ 223,509.60 $ 230,303.88 $ 237,568.55

VOLUMEN DE PRODUCCION67,200.0067,200.0067,200.0067,200.0067,200.00

INGRESOS TOTALES (IT) $ 282,000.00 $ 282,000.00 $ 282,000.00 $ 282,000.00 $ 282,000.00

P.E. VALOR DE VENTAS

PEVV= CFT/(1-(CVT/IT)) $ 173,820.55 $ 179,613.01 $ 186,242.35 $ 193,890.20 $ 202,794.28

P.E. VOLUMEN DE PRODUCCION

PEVP= PEVV/(IT/VP)41421.0742801.4044381.1646203.6248325.44

P.E. % SOBRE LA CAPACIDAD DE FUNCIONAMIENTO

PEPCF=(PEVV/IT)/1000.62%0.64%0.66%0.69%0.72%

PUNTO DE EQUILIBRIO

CONCEPTOS

AO 1AO 2AO 3AO 4AO 5

COSTOS VARIABLES TOTALES (CVT) $ 97,440.00 $ 103,392.00 $ 109,749.60 $ 116,543.88 $ 123,808.55

COSTOS FIJOS TOTALES (CFT) $ 113,760.00 $ 113,760.00 $ 113,760.00 $ 113,760.00 $ 113,760.00

COSTOS TOTALES DE PRODUCCION $ 211,200.00 $ 217,152.00 $ 223,509.60 $ 230,303.88 $ 237,568.55

VOLUMEN DE PRODUCCION67,200.0067,200.0067,200.0067,200.0067,200.00

INGRESOS TOTALES (IT) $ 282,000.00 $ 282,000.00 $ 282,000.00 $ 282,000.00 $ 282,000.00

P.E. VALOR DE VENTAS

PEVV= CFT/(1-(CVT/IT)) $ 173,820.55 $ 179,613.01 $ 186,242.35 $ 193,890.20 $ 202,794.28

P.E. VOLUMEN DE PRODUCCION

PEVP= PEVV/(IT/VP)41421.0742801.4044381.1646203.6248325.44

P.E. % SOBRE LA CAPACIDAD DE FUNCIONAMIENTO

PEPCF=(PEVV/IT)/1000.62%0.64%0.66%0.69%0.72%

ESTADO DE RESULTADO

OPERACIONCONCEPTOAoAoAoAoAo

1.002.003.004.005.00

+INGRESOS TOTALES282000.00282000.00282000.00282000.00282000.00

-COSTOS TOTALES211200.00217152.00223509.60230303.88237568.55

= UTILIDAD BRUTA 70800.0064848.0058490.4051696.1244431.45

- DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS 9500.009500.009500.009500.009500.00

= UTILIDAD DE OPERACION 61300.0055348.0048990.4042196.1234931.45

- OBLIGACIONES FISCALES 9808.008855.687838.466751.385589.03

= UTILIDAD O PERDIDA DEL EJERCICIO 51492.0046492.3241151.9435444.7429342.42

UTILIDAD MENSUAL SOBRE COSTOS Y SOBRE VENTAS

caculo mensual%

utilidad sobre costos64.7966339

utilidad sobre ventas39.3191489

PRESUPUESTO DE CALENDARIO DE CAPITALIZACION

FORMATO DE CAPTURA DE OCUPACIONES GENERADAS POR EL NEGOCIO

TIPO DE OCUPACIONSUELDONO. DE EMPLEADOSDIAS AL AOHORAS AL DIA

SUELDOS:

PANADERO $ 360.00 1.001448 HRS

AYUDANTE $ 150.00 1.001448 HRS

CAJERO $ 100.00 1.002808 HRS

NOTA: SOLO SE EMPLEARAN PERMANENTES

1/ En el caso de los trabajadores permanentes, automticamente se establecer que el nmero de das laborados al ao es de 280 y las horas laboradas por da son 8.

2/ En caso de que la unidad productiva emplee trabajadores eventuales subordinados que cumplan con diferente nmero de das laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la suma de das trabajados al ao por cada uno de los empleados dividido entre el nmero de empleados. Este mismo criterio se aplicar cuando el nmero de horas laboradas por da vare entre trabajadores.

3/ En caso de que la unidad productiva emplee jornaleros que cumplan con diferente nmero de das laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la suma de das trabajados al ao por cada uno de los jornaleros, dividido entre el nmero de jornaleros. Este mismo criterio se aplicar cuando el nmero de horas laboradas por da vare entre jornaleros.


5/ En caso de que la unidad productiva emplee trabajadores eventuales subordinados sin pago, que cumplan con diferente nmero de das laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la suma de das trabajados al ao por cada uno de los empleados eventuales dividido entre el nmero de empleados eventuales. Este mismo criterio se aplicar cuando el nmero de horas laboradas por da vare entre trabajadores eventuales.

6/ En el caso de los empleadores permanentes, automticamente se establecer que el nmero de das laborados al ao es de 280 y las horas laboradas por da son 8.

7/ En caso de que en la unidad productiva laboren empleadores eventuales que cumplan con diferente nmero de das laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la suma de das trabajados al ao por cada uno de los empleadores eventuales dividido entre el nmero de empleadores eventuales. Este mismo criterio se aplicar cuando el nmero de horas laboradas por da vare entre empleadores eventuales.

8/ En todos los casos se considerar que los trabajadores x cuenta propia laboran 280 das al ao y cumplen jornadas de 8 horas al da.

9/ En caso de que la unidad productiva cuente con trabajadores por comisin o encargo que cumplan con diferente nmero de das laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la suma de das trabajados al ao por cada uno de los trabajadores por comisin o encargo dividido entre el nmero de trabajadores por comisin o encargo. Este mismo criterio se aplicar cuando el nmero de horas laboradas por da vare entre trabajadores por comisin o encargo.

10/ En ningn caso el nmero de das laborados al ao exceder 280.

11/ En ningn caso el nmero de horas laboradas al da podr exceder las 8 horas.B. CUESTIONARIO PARA AMPLIAR UN NEGOCIO YA EXISTENTENA (NO APLICABLE)PRIMERA PARTE:

1. Actualmente, Qu parte de su tiempo le dedican a este negocio?

Respuesta: _________ NA (NO APLICABLE)

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Cmo y por qu formaron su negocio?

Respuesta: ______________ NA (NO APLICABLE)

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Cunto tiempo tiene en operacin su negocio?

Respuesta: _______________________ NA (NO APLICABLE)

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Cul es la razn principal por la que quieren ampliar este negocio?

Respuesta: __________________ NA (NO APLICABLE)

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Qu habilidades tienen en el manejo de su negocio?

Respuesta: _______________ NA (NO APLICABLE)

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. De acuerdo con los siguientes temas: Ventas; Inventarios; Atencin al cliente; Costos; Presupuesto; Contabilidad; Cmo producir mejor el bien o servicio que ofrecemos; Cules son sus necesidades de capacitacin?

Respuesta: ___________________ NA (NO APLICABLE)

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

SEGUNDA PARTE

Si vende de manera directa al pblico, conteste lo siguiente:

1. Dnde y cmo vende su producto o servicio?


__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Cmo fija el precio o los precios del producto o servicio que ofrece?


___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Cmo valora la calidad del producto o servicio que ofrece?


__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Si vende al mayoreo o medio mayoreo, conteste lo siguiente:

1. Qu mayoristas o medios mayoristas compran el producto o servicio que se ofrece?


___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

TERCERA PARTE:NA (NO APLICABLE)

1.- Elabore y anexe una lista de los productos o servicios del negocio, describiendo sus caractersticas:

2.- Elabore y anexe una descripcin general de cmo produce dichos productos o servicios.

3. Elabore y anexe una descripcin de las materias primas y auxiliares que utiliza para producir dichos bienes o servicios.

4. Elabore y anexe una descripcin de dnde adquiere dichas materias primas y auxiliares.

5.- Elabore y anexe un clculo, para cada producto o servicio, de sus ventas anuales en cantidad e importe, as como las ventas adicionales al ao que esperara realizar con la nueva inversin.

6.- Si es posible, anexe cartas de intencin de compra para las ventas adicionales.

Es importante que estas cartas estn en original, en hojas membretadas, con nombre y firma del representante de la empresa que te comprara y con los siguientes datos:

Lugar y fecha.


Nombre del producto o servicios que est dispuesto a comprar.

Atributos o caractersticas del producto o servicio.

Cantidad o volumen anual que est dispuesto a comprar.

Precio unitarios por el producto o servicio que est dispuesto a pagar.

Importe anual que est dispuesto a comprar.


7.- Proporcione la siguiente informacin sobre la inversin para el negocio:NA (NO APLICABLE)

IGUAL QUE EL CUESTIONARIO A.

8. Proporcione la siguiente informacin financiera:NA (NO APLICABLE)


9. Seale, en su caso, su propuesta de calendario de capitalizacin.NA (NO APLICABLE)


10. Proporcione la informacin con respecto al nmero de ocupaciones del negocioNA (NO APLICABLE)

10.1 Proporcione la informacin sobre las ocupaciones que generar conforme a lo siguiente:NA (NO APLICABLE)











11/ En ningn caso el nmero de horas laboradas al da podr exceder las 8 horas.

10.2 Proporcione la informacin sobre las ocupaciones que preservar, conforme a lo siguiente:NA (NO APLICABLE)











11/ En ningn caso el nmero de horas laboradas al da podr exceder las 8 horas._1391087938.unknown

anexo 4 fonaes panaderia estrada

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