1. Objetivos2. Materiales Utilizados3. Resultados4. Reporte de los Resultados5. Discusin de Resultados6. Antecedentes7. Post Laboratorio (Anexado)8. unciones del A!ua co"o proceso en la #ndustria Ali"entaria9. $onclusin10. %iblio!ra&'aObjetivo (eneral)Realizar an*lisis 'sico +u'"icos del a!ua, evaluando los resultados &rentea los est*ndar de calidad para a!ua potable - a!ua del rio s.ilca-o, Objetivos /spec'&icos: Determinar el material que queda en la cpsula luego de la eaporaci!n de la muestra de agua " secado en una estu#a a una temperaturadeterminada. Determinar cual es la intensidad de la alcalinidad " acide$ del agua% con la a"uda de un potenci!metro. Determinar la alcalinidad del agua representada por el contenido de &icar&onatos% car&onatos e 'idr!(idos% utili$ando un indicador para determinar su punto #ina por la titulaci!n colorim)trica. *+sta a a ser denominada alcalinidad total,. Determinar la alcalinidad #enol#taleinica del agua de&ido a la presencia de iones &icar&onatos% midi)ndose con #enol#taleina como indicador. Determinar el contenido de sales car&onaticas " no car&onaticas asociadas con los iones calcio " magnesio *dure$a total,. Determinar si el agua contiene cloro residual.#01RODU$$#203+n nuestro planeta% el agua *-2., es la /nica sustancia que coe(istea&undantementeenlostresestados#0sicosposi&les. +snuestro/nicol0quidocom/n " el s!lido pura mas ampliamente distri&uido% estando siempre presente entodas partes de la atm!s#era suspendido en #orma de part0culas de 'ielo o so&re lasuper#icie terrestre en diersos tipos deniee" 'ielo. +s esencialpara la ida1como importante reguladora de la temperatura corporal% como disolente "e'0culo portador de nutrientes " productos cata&!licos% como reactante " mediode reacci!n% como lu&ricante " plasti#icador% como esta&ili$ante de la con#ormaci!nde &iopol0meros% como pro&a&le inductora del comportamiento dinmico demacromol)culas% inclu"endo sus propiedades *+n$imticas, catal0ticas " de otras#ormas ignoradas. +s erdaderamente sorprendente que la ida orgnica dependatan 0ntimamente de esta peque2a mol)cula inorgnica " qui$s mas destaca&leaun que mu" pocas personas " cient0#icos se 'a"an percatado de ello.3ero el agua como principal componente de muc'os alimentos1 reali$a una seriede tratamientos tanto industriales como dom)sticos1 para o&tener los: 4esiduos totales 3- 5lcalinidado 6enol#taleinao 7otal Dure$a 7otal 8loro residual9o dic'o anteriormente es lo que amos a demostrar en el siguiente con una muestra de agua tomada en un 'ogar% agua pota&le " agua del rio s'ilca"o.Materiales Utilizados) $*psula de porcelana P."etro %ureta iola de 456 "l iola 7odo"8trica Pipeta de 56 "l (volu"8trica) %u&&er p9 : : 0%01 ;u##er p- 7 : 0%01 6enol#taleina *indicador, 5naran.4 0%0113 ? >oluci!n amortiguadora p- 10 ?egro de eriocromo 7 *indicador, +.D.7.5 0%01 ? 5lmid!n solu&le 1 @ *indicador, -23.4 25 @Resultados =uestra de agua tomada en el Apue&lo nueoA calle.4 al 0%0113 ? para o&tener la coloraci!n naraneg/n 8.K+?D? 2408 C 86. 5gua. +sta&lece que para la determinaci!n de la Dure$a 7otal del agua% de&e ser menos de 5 mgHlt.&. >e puede decir que la muestra de agua utili$ada es poco dura% "a que su resultado #ue de 3%30 mgHlt.5. Deter"inacin de la Dureza 1otal:AntecedentesAcidez p9:9a acide$ de un agua es una medida de la cantidad total de su&stancias cidas *-L, presentes en esa agua% e(presados como partes por mill!n de car&onato de calcio equialente. >e 'a demostrado que un equialente de un cido *-L, es igual al equialente de una &ase *.-I,. 3or lo tanto no importa si el resultado se e(presa como cido o como &ase "% por coneniencia% la acide$ se reporta como el 8a8.3 equialente de&ido a que en muc'as ocasiones no se sa&e con e(actitud que cido est presente.Alcalinidad:+s una medida de la cantidad total de sustancias alcalinas *.-I, presentes en el agua " se e(presan como partes por mill!n de 8a8.3 equialente. 7am&i)n se 'ace as0 porque puede desconocerse cules son los lcalis presentes% pero )stos son% al menos% equialentes al 8a8.3 que se reporte.A9a actiidad de un cido o un lcali se mide mediante el alor de p-. +n consecuencia% cuanto ms actio sea un cido% menor ser el p- " cuanto ms actio sea un lcali% ma"or ser el p-.$loro Residual:9a concentraci!n del cloro residual Ali&reA% as0 como la porci!n relatia entre los cloros residuales Ali&reA " Acom&inadoA% son importantes cuando se practica la cloraci!n q residual li&re. +n un determinado a&astecimiento de agua aquella porci!n del cloro residual total Ali&reA% sire como medida de la capacidad para Ao(idarA la materia orgnica. 8uando se prctica la cloraci!n q residual li&re% se recomienda que cuando menos% el 85 @ del cloro residual total quede en estado li&re.9a cloraci!n es tam&i)n un m)todo relatiamente e#iciente como tratamiento correctio% si se aplica en las cantidades adecuadas% adicionales a las que se requieren para prop!sitos de desin#ecci!n.5 eces se requieren tan grandes concentraciones de cloro% que se necesita de undecloraci!n posterior para que no se presenten sa&ores ni olores de cloro en el agua. Mna t)cnica de cloraci!n relatiamente reciente% inclu"e el uso de cloruro desodio