análisis funcional
DESCRIPTION
analisis funcional de un restaurante..TRANSCRIPT
I. ANÁLISIS FUNCIONAL
Zonificación
Se pueden distinguir 4 zonas(Imagen N° 01):
o La zona social es la de mayor extensión, ya que ocupa un
70% del área total; en esta zona los comensales hacen uso
de los diferentes lugares que ofrece el restaurante temático
O2, entre ellos las terrazas y el bar.
o La zona de servicio cuenta con una buena distribución lo
que permite ubicarse solo en una parte específica del
restaurante, lo que hace que se vea ordenado y limpio. .
o La zona administrativa es donde los usuarios pagan lo
consumido en el restaurante.
o Además cuenta con los servicios higiénicos que se
encuentran en la parte izquierda, cerca del bar.
N° 01 IMAGEN DE ZONIFICACIÓN DEL “RESTAURANTE 02”
FUENTE: PROPIA
Accesos
Para acceder al restaurante Temático “O2”, como se observa en la
imagen N° 0 se accede por el paseo los tamarindos una de las vías
principales de ciudad de México.
En la siguiente imagen N° 02 se puede apreciar como son los
accesos dentro del local, y se encuentran clasificados según su
intensidad de uso, por ejemplo la parte de anaranjado es por
dónde hacen el ingreso lo usuarios, los secundarios por donde
hacen ingreso los empleados y los complementarios son puertas
internas para distribución de personal.
N° 01 IMAGEN DE ZONIFICACIÓN DEL “RESTAURANTE 02”
FUENTE: PROPIA
Circulación
La circulación en el restaurante temático “O2”, sus ingresos están bien
distribuidos cuenta con dos ingresos una para el público y otro para los
empleados esto evita que haya una aglomeración entre circulaciones,
esto lo podemos observar en la Imagen N° 03
FUENTE: PROPIA
N° 02 IMAGEN DE ZONIFICACIÓN DEL “RESTAURANTE 02”
Tipos de circulación
Los usuarios dentro del restaurante “O2” tienen una circulación
adecuada ya que sus circulaciones están diferenciadas y bien
distribuidas, encontramos dos tipos de circulación cuadricula y
compuesta (Imagen N° 04.
N° 03 IMAGEN DE CIRCULACIÓN DEL “RESTAURANTE 02”
FUENTE: PROPIA
CUADRICULA
COMPUESTA
IMAGEN N°04 TIPOS DE CIRCULACIÓN DEL “RESTAURANTE 02”
FUENTE: PROPIA
Flujos
Los diagramas de flujo especifican como transita un comensal (Imagen N°
05); los espacios que transita más, y la distribución en planta como se y
su espacio de flujo. Encontramos dos flujos uno de comensales y otro de
servicio, y nos muestra cómo debe establecerse un flujo de un
restaurante espectáculo.
GRAFICO N°01 FLUJOS DE CIRCULACIÓN DE COMENSALES DEL “RESTAURANTE 02”
FUENTE: PROPIA
IMAGEN N°05 FLUJOS DE CIRCULACIÓN DE LOS COMENSALES
FUENTE: PROPIA
En el grafico N° 02 se puede observar cómo se desarrolla la intensidad
del flujo de los empleados, y hacia dónde van primero, y como se
distribuyen según su trabajo (Imagen N° 06).
TIENDA DE DELICIAS
COCINAINGRESO DE SERVICIO
CLOSET
GRAFICO N° 02 FLUJOS DE CIRCULACIÓN DE LOS USUARIOS DE SERVICIO
FUENTE: PROPIA
IMAGEN N° 06 FLUJOS DE CIRCULACIÓN DE LOS USUARIOS DE SERVICIO
FUENTE: PROPIA
Organización funcional
La organización funcional está dada de acuerdo la función de cada
ambiente y como es que este se relaciona de forma inmediata con
los demás ambientes, y el grado de relación entre los espacios,
según su uso y su continuidad, esto nos da las pautas para hacer
una buena organización del local. (Diagrama N° 07).
NULO
FUERTE
DÉBIL
FUENTE: PROPIA
IMAGEN N° 07 ORGANIZACIÓN FUNCIONAL DEL “RESTAURANTE O2”
CONCLUSIONES:
El acceso al restaurante es bueno ya que solo hay una vía, y el tipo de entrada del restaurante es adelantado lo q permite que jerarquice de los demás volúmenes.
El restaurante cuenta con un buen funcionamiento, ya que no hay un cruce de circulaciones.
Sus accesos son bien notorios, la programación del recorrido es correcta, ya que pasa por todo los espacios que cuenta esta.
Además podemos observar también que la circulación lineal trabaja muy bien en este tipo de locales, ya que un solo pasadizo nos puede enviar a varios espacios.